Kvinners tips

Kylling tobakk - originalt tallerken

Pin
Send
Share
Send
Send


Kylling tobakk er en av de mest berømte retter av georgisk mat. Den unike smaken og aromaen til denne stekte fuglen gjorde den til en av de mest elskede delikatesser i de store utvista av det nå tidligere Sovjetunionen. Det sier seg selv at jeg heller ikke kunne ignorere denne fantastiske parabolen på nettstedet mitt.
Kyllingekyllingen skylder sitt navn til den rosende og offentlige kjærligheten til det sovjetiske folket, som tolket den intrikate georgiske "tapak" i den allment forstått russiske "tobakken". Faktisk, som du sannsynligvis allerede gjettet, lyder det opprinnelige georgiske navnet på denne parabolen: kylling tapak. Tapa er en type flat georgisk griddle, derav navnet. Så kylling tapak betyr kylling i en skillet. Etter å ha fått disse to komponentene, kan du trygt gå videre til forberedelsene. Å nei, du trenger fortsatt en god oppskrift på kylling tobakk)))

  • 1 kylling veier 1 kg.
  • 100 gr. smør
  • 50 ml. vegetabilsk olje
  • 100 ml. hvitvin (eller 1 sitron)
  • 4 fedd hvitløk
  • 1/3 ts bakken rød, varm pepper
  • 8 svarte pepparkorn (eller malt svart pepper)
  • 1 ts salt med et lysbilde
  • grønt for dekorasjon
  • Teoretisk sett, for å lage kylling tobakk, kan du bruke kylling av enhver størrelse, men få på kjøkkenet finner en så stor stekepanne for å spre en fugl som veier 2-3 kg på den. Derfor får de små små kyllinger som veier ca 1 kg, for steking.
  • Så, det første vi inspiserer kyllingekroppen, fjern alle de resterende fjærene. Deretter vasker du fuglen forsiktig under rennende vann, og tørk deretter med et serviett.
  • Skjær kyllingekroppen gjennom midten av brystet. Siden brystet til en ung fugl består nesten av myke brusk alene, vil det ikke være vanskelig.
  • Etter at kyllingbrystet er kuttet, åpner vi det som en bok. Noen indre organer, som lungene, kan forbli inne i kyllingen. Vi fjerner dem ved å skrape med en skje eller kutte den med en kniv.
  • Det neste veldig viktige skrittet er å slå kyllingen med en hammer. Helt flat, godt avstøtende fugl - dette er hovedtrekk ved tobakkekylling. Før du begynner å slå, anbefaler jeg at du dekker kadaver med klamfilm. Dette lille trikset vil tillate oss å unngå sprut som kan plette hele kjøkkenet.
  • Slår kyllingen, bør du tydelig forstå hva vi ønsker å oppnå. Og vi vil ha vår lille fugl stram, overflaten av hele slaktkroppen var ved siden av pannen. For å utføre denne oppgaven, bør kyllingen knuses av leddene på vingene og bena, samt i festepunktene til lemmer til kroppen. Det er her hammeren skal jobbe mest aktivt. Når leddene knuses, bør du gå med en hammer over hele slaktkroppen, til slutt utjevne den og samtidig myke kjøttet.
  • En godt slått, helt flat kylling er saltet på begge sider. Kylling som veier 1 kg. Det vil ta ca 1 teskje salt med et lysbilde. Salt er bedre å ta ikke ekstra, men stein eller sjø.
  • Den neste fasen - hakke på kyllingen vår. For å gjøre dette, legg kyllingekroppen i en stor tallerken eller bolle. Hell først en liten mengde vegetabilsk olje (akkurat nok 2 ss, en - fra utsiden, den andre - fra innsiden).
  • Hell deretter kylling med hvit bordvin, omtrent et halvt glass. Vin er nødvendig for å gi kjøttet krydret surhet. Erstatt vinen kan være en juice av en liten sitron.
  • Spred salt, gjennomvåt kylling i vin, deksel med klamfilm eller lokket og send for å hakke i kjøleskapet i to til tre timer. Hvis denne tiden ikke er der, holder vi fuglen i vin minst en halv time ved romtemperatur.
  • Mens kyllingen marinerer, forbereder vi en hvitløkskrukke for den. For å gjøre dette, finhakk 4 fedd hvitløk, sett hvitløk i en liten bolle eller kopp. Deretter legger du til en tredjedel av en teskje bitter rød pepper (i hvert fall ikke chili pepper) og knuste svart peppekorn.
  • Jord svart pepper kan også brukes til å hælde, men det er langt mindre duftende enn nymalt pepper. Krysset svart pepper kan være i en mørtel, og du kan vikle erter i et serviett og knuse dem med en vanlig flaske eller rullestift for deig.
  • Den fjerde ingrediensen i fyllingen er 50 ml. vegetabilsk olje, som vi legger til en blanding av pepper og hvitløk. Deretter blander vi fyllet og lar det være påkrevd til søknadstidspunktet.
  • Etter at kjøttet er litt marinert (vi bruker en ikke veldig sterk marinade), kan du begynne å steke den. For å gjøre dette, ta en stor nok stekepanne slik at den kan passe spredt kylling. Legg pannen på brannen, varme den opp sterkt, sett ca 100 gr. smør.
  • Når smøret har smeltet, og deretter kokker, legger vi kyllingen på pannen nedover.
  • For å ordentlig klype kylling tobakk i pannen, pass på å bruke pressen. Det er spesielle panner for stekking av tobakkekyllinger med tunge støpejernsskruer eller skruestempel, men de brukes i restauranter hvor det er nødvendig å lage kyllinger raskt og i store mengder. Hjemme kan vi enkelt gjøre med en enkel press laget av en konvensjonell panne, hvis diameter er litt mindre enn gitterets diameter. Så samler vi en full pott med vann og legger det på toppen av en kylling som er sprawled på en panne.
  • Reduser varmen til middels eller litt over gjennomsnittet. Stek kyllingen under pressen i ca 30 minutter. Mens du steker kyllingen, er det ikke tilrådelig å forlate kjøkkenet fordi stekeprosessen bør kontrolleres. Hvis kyllingens hud rødmer for fort, reduser varmen litt slik at kyllingen ikke brenner. Lav brann er også dårlig, fordi Med en svak varme på stekepannen, danner skorpen ikke, og kjøttet begynner å miste sin juice intensivt. Men dette er nettopp det som bør unngås hvis vi ønsker å bli stekt og ikke kokt kyllingtobak.
  • Etter 30 minutter er kyllingen vendt over til den andre siden. For å gjøre dette, fjern pressen fra fuglen og forsiktig, for ikke å skade den gylne huden, skru fuglen over.
  • Etter at kyllingen vår komfortabelt sett ligger på "magen", trykker vi den ned igjen med en panne med vann. På dette tidspunktet vil fuglen frigjøre ganske mye fett, pluss rester av marinade vil bli drenert fra det, slik at kyllingen vil steke i mer enn bare smør, men kok i en uvanlig duftende saus.
  • På den andre siden av kylling tobak stek i ca 20 minutter.
  • Etter 20 minutter er parabolen nesten klar, og vi trenger bare å gjøre den siste hvitløk-pepperslag inn i den. Forresten, hvis noen ikke liker smaken av hvitløk eller pepper, kan han gjøre uten dette tillegget. Kylling er allerede nok stekt og velsmakende. Men den ekte kjenneren til tobakkekyllinger vil aldri gi opp denne duftende komponenten. Det skal bemerkes at det er umulig å bruke helling under hovedstekeprosessen. I så fall vil vår hvitløk bare brenne, pepper vil bryte ned, og vi får ikke noe annet enn lukten av brennende og små, knirkende kul på tennene.
  • Så fjerner vi fra kyllingpressen. På den vakre, rolige huden med en skje, påfør halvparten av den tidligere forberedte fyllingen.
  • Deretter snu fuglen over ved å hente den ned, trykk den igjen med en panne og stek i 2-3 minutter.
  • Etter 2-3 minutter fjerner vi igjen pressen, legg den andre halvdelen av potten allerede på fuglens innside, skru den over, trykk på pannen og stek i ytterligere 2-3 minutter.
  • Det er alt, på denne prosessen, er kokingen av kyllingtobak fullført. Vi sprer den rosenrøde gyldne fuglen på en tallerken eller en stor flatplate, hell såsen som er igjen i pannen, som tidligere kokte kylling, garnér med grønnsaker og server det varmt. Som garnityr for kylling kan serveres friske eller bakte grønnsaker og kokte poteter strøet med dill.
  • Som du kan se, er kylling tobakk hjemme i hjemmet et snap, det viktigste er å ha lyst og litt tålmodighet. Og her er en annen meget velsmakende georgisk oppskrift av khinkali og en ikke mindre velsmakende oppskrift av satsivi.

Disse rettene er verdt et forsøk.

Tilbakemelding og kommentarer:

Maksim 01/30/15
Kylling tobakk bare et øye for ømme øyne! Respekt og respekt for kokken!

Alla 01/30/15
Jeg trodde alltid at tobakkekylling var noe utrolig komplisert. En rett fra restaurantmenyen, og litt mer tobakk er nødvendig. Og som det viste seg, er alt veldig enkelt og tilgjengelig: med ingredienser, og ved selve prosessen med forberedelse. Så jeg vil lage mat. Snart Valentinsdag, her og jeg vil behage min elskede. Takk for en veldig klar og tilgjengelig oppskrift!

Vera 1/31/15
Alena, vær så snill å si det, er det nødvendig å kutte en kyllinghale? Teksten i oppskriften sier ikke noe om dette, men i bildene ser det ut til at det er kuttet ut.

Alena
Tro, for å fjerne halen eller ikke - det er helt opp til deg. I familien min spiser ingen hale, så jeg sletter alltid den (gi den til selene). Men det er kjennere som elsker denne delen av kyllingen veldig mye. Hvis du forlater halen, vil du sikkert kutte ut fettkjertlene som ligger på toppen. Fettet i kjertlene har en spesiell lukt som kan ødelegge smaken av stekt kylling.

Lada 02.02.15
Tidligere kunne kylling tobakk smakes bortsett fra i noen restaurant. Jeg hørte bare dette navnet, og noe da Yarmolnik viste en parodi av denne fuglen)). Jeg bestemte meg for å prøve det, jeg ønsket virkelig å spise en slik kylling, bildet forårsaker økt salivasjon,). Ærlig, jeg likte det - uvanlig, original, duftende og velsmakende. Det kan til og med konkurrere med kebaber.

Alena
Lada, takk for tilbakemeldingen. Det virker for meg at denne parabolen ble så populær nettopp på grunn av Yarmolnik, som i sin pantomime så kunstnerisk formidlet sin essens, at alle ble interessert og sikkert ønsket å prøve)))

Elena 02.02.15
Tilberedt to tobakk kyyllinger for hennes manns bursdag. Vel, det ble funnet to store panner, og det var mulig å steke kyllingene samtidig. Kyllinger viste seg bra! Jeg strømmet sausen i egne skåler og gjestene dunket biter av kjøtt. De sier de gjør det i Georgia.

Alena
Elena, glad for at du har lyktes, og gjestene likte kyllingene. Men problemet med å lage mat tobakkjyllinger for et stort selskap eksisterer egentlig. Her er det to muligheter:
1 - du bør kjøpe fire store panner (eller du kan leie dem fra slektninger og naboer), og samtidig steke fire kyllinger på fire ringer. Sannelig, denne metoden krever en viss fingerferdighet, dyktighet og erfaring. Du kan også invitere en assistent til kjøkkenet.
2 - Forbered alle kyllingene på forhånd, og umiddelbart før servering, varme fuglene i ovnen.

Tanya 11.02.15
I dag kokte jeg kylling for første gang, nesten kvelget på spytt mens det stekte, veldig velsmakende, takk for oppskriften)

Sofia 12.02.15
Jeg pleide å tro at tobakk kylling er utrolig vanskelig å lage mat, så det serveres bare i restauranter. Det viser seg at alt er mye enklere enn det som synes ved første øyekast. Selvfølgelig er det nødvendig å tinker med fuglen, ikke uten den, men i prinsippet kan enhver vertinne håndtere det. Jeg tar notatet oppskrift, snart Valentinsdag, her og jeg vil overraske min elskede ektemann)).

Irina 02.14.15
Kylling fløy bort om et par minutter! Og de sier at kyllinger ikke flyr :-)

Juliet 19/02/15
Mens du leser artikkelen, drømmer du allerede. Generelt liker jeg å lage mat og se forskjellige oppskrifter på Internett. Jeg kom til nettstedet ditt for en grunn, alt er beskrevet i detalj her, hvert trinn er ledsaget av et bilde, som er mer forståelig for meg, jeg vil legge til dette nettstedet til bokmerkene mine.

Inna 02/20/15
Alain, takk for en så detaljert beskrivelse av preparatet. Jeg pleide å lage kylling, men nå skjønte jeg at jeg savnet noen nyanser. Nå skal jeg lage mat i henhold til oppskriften din

Ksenia 03/13/15
Denne duftende kyllingeboken er ikke blitt spist i lang tid. Takk personlig fra meg og spesiell takk fra mannen min. Han selv ville ha skrevet, men tok bare kyllingen, du vil ikke rive den av :)

fitta 03/14/15
Wow, hva en kylling tobakk. Kjører allerede for å lage mat.

max 03/15/15
Med dagens kylling er komplett tull blir mye vann pumpet inn i det, 5 ganger det strømmet buljongen mens du lagde mat, naturlig ingenting stekt og kokt. Tilberedt i en spesiell panne med trykk.

Alena
Max, det er forskjellige oppskrifter for kylling tobakk, inkludert de når kyllingen er kokt-stekt i sin egen juice. For å lage en stekt skorpe må du gjøre to ting:
1. Sette kylling på en varm skillet, og lag den på middels varme eller til og med litt sterkere. Hvis kyllingen begynte å produsere mye juice, er oppvarming ikke tilstrekkelig, og du bør øke brannen.
2. Pressen skal ikke lukke pannen tett, dampen skal ha en vei ut. Og da blir kyllingen ikke kokt.

Alice 05.03.15
Oppskriften er rett og slett fantastisk! Svært detaljert, enkelt, vakkert, til slutt viste det seg bra, veldig velsmakende! Jeg gjorde alt som du skrev, mannen min er fornøyd, jeg er fornøyd med kyllingen og meg selv, så takk så mye.

Victor 05/19/15
Kylling viste seg deilig! Takk for oppskriften.

Irina 05/25/15
Alt gjort som du har skrevet. Alt viste seg. Bare en ferie av noe slag.

dingo 25.05.15
Wow! Cool!

Nikolay 19.06.15
Hvitløk fyll for kylling tobakk, jeg gjør ikke med pepper, og med finhakkede dill. Prøv, du vil ikke angre.

Mikhail 06/27/15
Wah, hvor deilig, nesten som hjemme, i Georgia!

Artyom 07/10/15
Jeg smakte alltid rikelig med kyllingtobak med sitronsaft, men jeg leste oppskriften din og prøvde å fylle den med hvitvin. Jeg vil si at dette er en virkelig finne! Smaken av kjøtt ble umiddelbart mye tynnere og mer raffinert. Fra alle mine klienter, takk for gode råd.

Margarita 07/12/15
Takk for en veldig detaljert og forståelig oppskrift på kyllingtobak. Nå er alt klart hva, for hva, og viktigst hvordan å gjøre det.

Marina 09/06/15
Kylling tobakk tilberedt for første gang i mitt liv. Jeg pleide å tro at dette er en utrolig kompleks parabolen, men takket være instruksjonene dine gikk alt uten en hitch. Deilig, yummy! Takk så mye for oppskriften og for å redde min tro på meg selv.

Marina 09/20/15
Takk for oppskriften. Bare spist med stor appetitt. Legg til i mine oppskrifter.

Elena 11/02/15
Takk så mye for denne deilige oppskriften. Tilberedt kylling tapak for første gang i mitt liv. Som det viste seg, er alt genialt enkelt. Mine menn er begeistret. Nå vil denne retten bli inkludert i vår hjemmemeny for alltid.

Alena
Elena, tusen takk for tilbakemeldingen. Jeg er glad for at jeg likte kyllingen)))

Oksana 03.11.15
I dag forberedt i henhold til oppskriften din. Det viste seg å være veldig bra! Det er ikke første gang jeg lager mat i henhold til oppskriftene dine, og hver gang jeg psykisk sender ord av takknemlighet. Det er så hyggelig å samle en familie om kveldene og å behandle dem med dine lykkelige takk til deg. Tusen takk for nettstedet ditt.

Alena
Oksana, og takk så mye for de hyggelige ordene)))))))

Galina 01/30/16
Takk for oppskriften, veldig forståelig og rimelig, men hvor deilig. Nå er dette vår favoritt familie måltid! Lykke til deg!

Dmitry Panin 02/16/16
For tobakkkjeder er det nødvendig med en spesiell støpejernspanne med en ribbet bunn og et kraftig deksel

Alena
Dmitri, selvfølgelig, er det ønskelig å ha en spesiell panne. Men hva gjør folk når de vil lage kylling tobakk, og det er ingen spesiell panne? Det er bare for et slikt tilfelle, og et vanskelig knep med en konvensjonell stekepanne og en improvisert trykk kommer til nytte)))

Victoria 03/30/16
Og jeg vil gjerne spørre deg hva som er diameteren på pannen? Og så har jeg en panne med en diameter på 26 cm, jeg er redd for at den kanskje ikke passer.

Alena
God ettermiddag, Victoria! Jeg har også en stekepanne på 26 cm. En stor kylling eller en ung kylling passer perfekt. I ekstreme tilfeller kan du dempe beina ved å hakke av leddene på buldyjkah.

Victoria 03/30/16
Takk så mye for det raske svaret!

Choro Tukembaev 02.05.16
Whack-Whack, Whack-Ms.-la-Lee
De drakk, spiste og danset,
Juvelene er stjålet,
Men til slutt tapt.

Nå venter pannen,
Der tobak er stekt.
Oh, vi løy!
Ay, li! Vi ble stjålet!
Drikke, sang og danset
Jib-jib, jib-Ms.-la-li.

Alena
Choro, takk for diktene om kylling tobakk))) Jeg tror at etter en så appetittvekkende introduksjon vil besøkende til nettstedet gå mer i dybden for å bli kjent med arbeidet ditt)))

Necros 07/14/16
Det er en måte mye kortere. Kylling, avstøt av denne teknologien. Pluss salt, hvitløk og ganske mye majones. Ved siden av pannen med vegetabilsk olje og til gullbrun. Greens vilje. Alt! Og det vil i det minste ikke være verre, sikkert!

Alena
Nekros vil være kortere, men ikke bedre. Mens kyllingen er stekt, vil hvitløk og krydderforbrenne brenne, de bør tilsettes når maten er ferdig. Forresten, kan majones, som består av vegetabilsk olje og eggpulver, også begynne å brenne.

Tatyana 07.08.16
Oppskriften er flott! Jeg vil dele min erfaring: I stedet for å manipulere pannen og vannet (som jeg, Krivorukov alltid forsøker å bøye eller rulle over), brukte jeg en stekepanne, der jeg satte den tunge "Pannekake" fra min manns dumbbells, som var tomgang på balkongen. I stedet for pannen kan du ta en tallerken. "Pannekake" er mye tyngre enn en pott med vann. Fuglen stekt for ære.

Alena
Tatiana, ideen med "pannekake" er strålende)))))

Nina Lisakova 10/27/16
Takk så mye for oppskriften. Делала сама ничего не получалось, а здесь все на картинке и описание подробное. Цыпленок просто класс.

Елена 18.12.16
Любимейшее блюдо с детства, живу на Северном Кавказе. Hvis du vil lage kyllingen veldig raskt, stek uten å plukke, og allerede stekt, varm, gni med hvitløk-paprika saus og dryss med sitronsaft. Og kyllingen kan være av hvilken som helst vekt - i henhold til størrelsen på pannen. Det viktigste - å bryte leddene og store bein av fuglen. Når du steker på den andre siden, er det verdt å sjekke: Hvis du trykker på en skarp kniv, blir det klart at juice slippes ut i leddene, parabolen er klar.

Alena
Elena, tusen takk for å dele dine kulinariske hemmeligheter med å lage kylling tobakk))))))))))

Victor 01/16/17
takk for at du spiste

Kjærlighet 01/23/17
Takk for oppskriften, kyllingen var en stor suksess! bare 30 minutter for min kylling hadde mye, holdt på hver side i 15 minutter

Seryoga 03/29/17
Jeg trodde det ville vise seg å være en vanlig stekt kylling, takket være noe mirakel (må være georgisk) en utrolig velsmakende tallerken ble tilberedt. Kylling tobakk vil lage mat i fremtiden, definitivt!

Marina 31.03.17
En krydret, krydret pepperpepper og en flaske god vin er et godt alternativ for en romantisk middag. Bevist i praksis :)))

Danil 08.04.17
Tusen takk for kvitteringen.

Inna 04/16/17
Fuglen viste seg fint delikat med en skarp. Den detaljerte beskrivelsen av nyansene med matlaging hjalp mye, mange takk, jeg har satt oppskriften i spargrisen.

Andrei 28.06.17
For ikke å vaske potten etterpå kan du legge en folie under den. Og så kult oppskrift!

Grigory 01.07.18
Etter min mening er marineringsprosessen overflødig, for de 40-50 minutters stekning og matlaging har alle krydderne tid til å komme inn, fordi hver 10 grader av temperatur de akselererer prosessen med 2 ganger, og vi steker 120-140, noe som gir akselerasjon ti ganger om kjøleskapet. Og hva ville ikke brenne hvitløk, de trenger bare å nashpigovat kylling, da kjøttet vil bli gjennomvåt fra innsiden helt. Tror ikke at dette er en vanskelig oppskrift, det er veldig enkelt faktisk, jeg har forberedt det i 12 år og trodde ikke engang at noen finner det vanskelig.

Alena
Grigory, tusen takk for tilbakemeldingen. Ja, oppskriften er enkel, men ikke alle kokker kylling tobakk siden 12 år)))))) Og noe nytt parabol, når du koker det for første gang, er vanskelig))))) Derfor prøver jeg å skrive oppskrifter så detaljert som mulig.
Når det gjelder shpiken, har kyllingløk, her også sine egne finesser. Ja, kyllingen er gjennomvåt bedre, men kjøttet viser seg mindre saftig, fordi kjøttjuice går gjennom punkteringene. Og i dette tilfellet er det nødvendig å føle seg veldig subtil, når du skal fjerne kjøttet fra brannen, fordi Et ekstra par minutter i brann kan være dødelig.

Elena 09/29/18
Alena, tusen takk for oppskriften, men jeg lagrer det for første gang. Det viser seg utrolig. Men hver gang, re-reading, oppstår spørsmålet: hvorfor "i ingen tilfelle er chili"? Hva er han dårlig? Og så hva skal du ta? Vi bor i Mexico, for oss er chili bare en varm pepper, og deretter i henhold til kunnskapen: poblano, jalapenta, etc.

Alena
Elena, i georgisk mat, er ikke chili pepper brukt. Men hvis du allerede er vant til en slik pepper, kan du bruke den)))))) Men for andre som ikke er vant til slik pepper, kan ikke parabolen være spiselig.


Delicious patties med kål

Grunnleggende regler for matlaging av tobakkekylling

For at en tallerken forberedes av deg for ikke å bli en patetisk parodi av originalen, må du følge noen få enkle regler:

  1. Kroppen skal være liten: 700 - 800 gram. Det må være godt vasket, tørket og må marineres, slik at du derfor vil ha meget duftende, ømt kjøtt.
  2. For marinering bruk mange krydder, sitronsaft (noen ganger eddik).
  3. Kylling tapaka i den opprinnelige versjonen er utarbeidet på en spesiell panne under et ganske tungt trykkdeksel.
  4. Siden denne parabolen er fra georgisk mat, er det nødvendig å spise den med sine tradisjonelle følgesvenner som er iboende: Den beste sausen for tobakskylling er tkemali, det er ikke dårlig kombinert med knust hvitløk og alltid mange forskjellige friske grønnsaker og grønnsaker.

Klassisk kyllingebakoppskrift

Den riktige oppskriften på kylling tobakk er faktisk veldig enkel og krever ingen spesielle ferdigheter.

  • 1 liten kylling,
  • 50 g smeltet smør,
  • 1 sitron,
  • 4 hvitløksklær,
  • kremaktig spredning for steking,
  • salt, humle-suneli, nymalt svart pepper.

Beskrivelse av matlagingstrinn:

  1. Godt vasket og tørket kadaver kuttet langs brystet. "Fyll" bena i en improvisert lomme og gi den en flat form.
  2. Dryss med salt. Bland ferskpresset sitronsaft med krydder, finhakket hvitløk og smeltet smør. Med den resulterende marinade gnider vi kyllingen helt og la det stå et par timer på et kjølig sted.
  3. I en skillet smelter spredet og legger den marinerte kyllingen ned igjen. Vi lukker toppen med et spesielt tungt lokk (det kan byttes ut med en vanlig ved å installere noe tungt på den). Griller tobaks kylling under trykk i ca 12 minutter på hver side.

Cycyla Tapak med Hvitløk Stryk

Mange kokker anbefaler å smøre kyllingløk etter steking. Hvor tastere - du bestemmer deg, og vi vil fortelle deg en annen trinnvis klassisk oppskrift.

  • 1 kyllingkroppe som veier opp til 1 kg,
  • krem - 50 ml,
  • salt, tørr adjika,
  • Oleina for steking,
  • 4 hvitløksklær,
  • 50 ml vegetabilsk olje,
  • 1 ts hops-suneli,
  • en håndfull koriander.

Kylling tobakk steg for steg:

  1. Forbered slaktkroppen: vask, tørk, kutt langs brystet i halvparten. For å gjøre det mer flatt - slå en liten hammer for koteletter på de mest fremtredende delene.
  2. Krem blandet med tørr adzhika, med salt og gni den resulterende massen fra alle sider av fuglen. La for en time å suge.
  3. I et godt oppvarmet smør legg til humle-suneli, koriander, finhakket hvitløk og tilsett litt salt. Bland godt og gi litt brygge.
  4. Grillet tobakskylling i stekepanne. Hell det litt grønnsak Oleina og legg kjøttet ned igjen, trykk ned med et lokk og et trykk. Stek til brun skorpe fra alle sider.
  5. Ferdig fjærfe frakk med hvitløk saus.

Tsitsila Tapak på en spesiell måte i ovnen

Koking i en panne - valgfritt. Svært appetittvekkende, bakket kylling viser seg. I tillegg er oppskriften i ovnen så enkel at selv en håperkokk vil klare det.

  • kyllingekroppe - 700-800 g,
  • chili pulver - 1 ss. skje,
  • 200 ml krem
  • 4 hvitløksklær,
  • litt fett for steking
  • salt, allspice bakken.

Kokningsdetaljer:

  1. Vi deler fuglen halvveis med en hånd. Knytt hendene, litt svingete ledd. Tørk fullstendig med salt og chili pulver. Vi gir en halv time å ligge ned.
  2. Legg det på pannen med foroppvarmet fett, trykk det ned og stek i 10 minutter på hver side.
  3. Vi tar ut slaktkroppen, og i pannen heller kremet, klem hvitløk, krydder med krydder og legg til. Legg kjøttet i den resulterende sausen og legg i ovnen i en kvart time ved 180 grader.
  4. På denne måten kan du lage en større kylling, men da må den stuves mye lenger.

Vin Oppskrift for Cyclaus Tapac

Takket være vin marinade, er kyllingen veldig øm i.

For dette måltidet trenger du:

  • 1 kadaver
  • tørr rødvin - 1 kopp,
  • olivenolje - 100 ml,
  • 1 liten hvitløk hodet,
  • ¼ ts basilikum, koriander, safran, peppermynte, paprika.

Diagram over matlagingsprosessen hjemme:

  1. Karossen min, vymakivaem rester av vann. Klipp den på brystet i halvt, vri skjøtene, slår litt av med en hammer.
  2. Bland i en bolle med vin, finhakket hvitløk, duftende krydder og salt. Den resulterende marinade smør fuglen rikelig og pakk den med en film. På toppen av fuglen installerer vi en trykk og fjern den i 12 timer på et kaldt sted. Det er klart at det er bedre å marinere om natten.
  3. På slutten av tiden fjerner vi filmen og vikler den i folie. Legg kjøttet i en varmebestandig form og bake i mindre enn en time.
  4. Så bli kvitt folien. Smør smørets form og legg det forsiktig på kylling. Vi bake omtrent en halv time før utseendet på en sprø skorpe.

Litt av utdanning

Ikke alle vet at den opprinnelige tallerken er referert til som tapaka kylling. Det er påkrevet av navnet sitt til tapa - en georgisk flat tykkvegget stekepanne med et tungt lokk som sikrer en tett passform av slaktkroppen til bunnen. Det oversjøiske ordet holdt imidlertid ikke fast med våre landsmenn, som raskt omdøpte delikatessen som det vanlige alternativet.

Til tross for noen språklige motsetninger, bør det bemerkes at dette er en kyllingsrist oppskrift stekt i en spesiell marinade i stekepanne under en presse. Derfor, for å sikre tilgjengeligheten av disse enkle komponentene, kan du enkelt lage denne parabolen.

Nødvendig dagligvarebutikk

Når du velger en klassisk metode for matlaging i en panne, må du ta hensyn til begrensningene på kadaverens størrelse. Derfor er det nødvendig å ta en liten kylling, veier opp til ett kilo, og bedre - opp til åtte hundre gram.

I tillegg må du:

  • en teskje salt,
  • til steking: et hundre gram smør,
  • for marinade: hundre milliliter tørr hvitvin eller juice av en sitron og 2 ss vegetabilsk olje,
  • for hvitløkssaus: fire store hvitløksklær, en halv teskje ferskmalt sort pepper, en tredjedel av en teskje med rød pepper og femti milliliter vegetabilsk olje,
  • friske greener.

I dag på salg kan du finne ferdige sett med krydder for å lage kylling tobakk. Bruk dem, ikke glem å redusere mengden tilsatt salt, som det allerede er til stede i settet.

Stadier og hemmeligheter med matlaging

For å få ikke bare den vanlige stekte kyllingen, men den ekte "Georgian" kylling tapak, bør du nøye forberede fuglen.

Først og fremst bør den rengjøres grundig av de resterende fjærene og innhyllene, skylles under rennende vann og tørkes tørk med papirhåndklær.

Deretter skal kadaveret kuttes gjennom brystets midtlinje og åpne som en bok.

Det neste trinnet er det viktigste, uten hvilket det er umulig å få en saftig og sprø kylling. For å gjøre dette må det være godt flatt og avstøt fra to sider. På restauranter brukes en spesiell press til dette formålet. Hjemme er en kulinarisk hammer bra.

Før du slår, ikke glem å dekke kyllingen med plastfolie, ellers er kjøkkenrengjøring garantert. Hovedmålet med prosedyren er å sikre maksimal vedheft på overflaten av slaktkroppen fra begge sider. For å gjøre dette, må du forsiktig knuse leddene på lemmer og på steder der de er festet til kroppen. Etter det må du slå av hele kadaver, bløtgjøre det og utjevne.

På begge sider forbereder vi den tilberedte kyllingen med salt og marinade laget av hundre milliliter tørr hvitvin og to ss vegetabilsk olje. I barnens oppskrift er alkohol bedre å erstatte sitronsaften. Sett fuglen i en bolle, dekk den med klamfilm og la den marinere i kulde i minst en time. Det er bedre hvis kyllingen hviler i marinade i minst tre eller fire timer. Dette vil tillate kjøttet å være godt mettet med smak.

Deretter skal du lage hvitløkssausen. Det vil være nødvendig på slutten av steking, men det tar tid å infisere. I en grunne beholder, hogge hvitløk og sort pepper, legg til bakken rød pepper og femti milliliter vegetabilsk olje. Dekk sausen med lokket og la "puste".

Smelt smørret i en panne og vent til det koke over høy varme. Legg raskt den syltet kyllinghuden ned og trykk ned. Som sistnevnte kan du bruke en pott med vann, legg på en tallerken. Det er viktig at væsken er varm for å unngå temperaturforskjell.

Reduser varmen til middels og stek karkassen på den ene siden i tjue minutter, med jevne mellomrom å sjekke tilstanden. Det er viktig at huden ikke begynner å brenne. På samme tid bør du ikke lage brannen for lav for å hindre at kjøttjuice strømmer ut.

Fjern forsiktig pannen med vann, husk at det er varmt. Vi slår kyllingen til den andre siden, prøver å ikke skade huden, gjenta prosedyren med å trykke og steke i femten minutter.

Det gjenstår nå å legge til en krydret hvitløk notat til nesten ferdig parabolen. For å gjøre dette, fjern pannen med vann og påfør halvparten av den kokte hvitløksausen til slaktkroppen. Vend siden opp og ned i et par minutter under et trykk. Gjenta det samme med den andre siden.

Vi anbefaler ikke å være lat og tilsett hvitløksmengden på slutten av steking, og ikke under tilberedningsprosessen. Ellers vil du i stedet for smakfull smak og duftende lukt få unødvendig bitterhet.

Ferdig kylling skal settes på en tallerken, hell såsen igjen i pannen og pynt med grønnsaker. Unge kokte poteter eller bakte grønnsaker er perfekte som en sidefarge.

Kokekylling

Ønsker du å glede gjestene med denne deilige parabolen, men vet ikke hvordan du lager den til et stort selskap? Hvis du ikke har tid til å steke noen kyllinger, kan du lage en stor kylling i ovnen.

Ingredienser og matlagingstrinn vil forbli de samme. Bare syltekropp skal legges ut på et smurt bakeplate og trykkes ned med varmebestandige retter med vann. For denne perfekte bolle for mikrobølgeovn. I enkelte oppskrifter anbefales det å gjøre uten pressen, men i dette tilfellet får du bare en deilig fugl, ikke kyllingekylling.

Bake parabolen skal være i en ovn forvarmet til 250 ° C i 40-60 minutter, avhengig av kyllingens størrelse. Ferdig varm kadaver skal helles rikelig med ferdiglagde hvitløkssaus, noe som gjør noen punkteringer i huden.

Som du kan se, er matlagingen denne deilige retteren et snap. Etter å ha prøvd en gang, kan du lett huske rekkefølgen av handlinger og kunne regelmessig hengi deg selv og kjære med denne mest delikate og deilige oppskriften.

Tapak kylling med tomatsaus

Hjemmelaget kylling er ideell for matlaging, da det er mye mer ømt.

  • 2 unge kyllinger opptil 1 kg i vekt,
  • ½ ts svart og rød pepper
  • 1 hode hvitløk,
  • 1 kopp tomatsaft,
  • basilikum, paprika, dill etter smak,
  • 2 ss. skjeer av olivenolje,
  • 50 g smeltet margarin.

Beskrivelse av matlaging trinn for trinn:

  1. Vasket og tørket kadaver er delt på brisketten i to deler. Ved hjelp av et kjøkken hammer bryte brusk. En blanding av salt, svart og rød paprika blir godt gnidd inn i kjøttet og forlatt i en halv time.
  2. Hell olivenoljen i en skillet, klem hvitløk, legg til basilikum, paprika, dill. Vi tømmer tomatsaft og koker kort på svært lav varme.
  3. I en panne, varme opp margarinen og legg kyllingvinger på den ned. Dekk med lokket, legg litt vekt på toppen og stek på den ene siden i 15 minutter.
  4. Ta av lokket, vri og smør den laget saus. Vi steker den andre siden under lasten i samme tid.
  5. Ferdige tobakskyllinger serveres i en saus med mange grønnsaker.

Grillet Tapak kylling

Denne berømte parabolen er perfekt tilberedt på grillen, noe som betyr at den er perfekt for en piknik.

Produkter på 1 ting:

  • majones - 100-150 g,
  • friske unge greener (basilikum, oregano, hvitløksblad),
  • noen krydder du foretrekker
  • salt.

  1. Kjøttet skal tilberedes som vanlig: vask, tørk, kutt og lett slå med en hammer.
  2. Gni med en blanding av krydder, salt, aromatiske urter og majones. Vi gir å marinere i minst en time under tung belastning.
  3. Vi legger marinert kylling på grillen og stek på hver side i en halv time (kanskje litt mindre). Klar til å servere retter til bordet i selskap med friske grønnsaker.

Vi håper at du har fått et komplett svar på spørsmålet om hvordan du lager kylling tobakk. Og siden det ikke er noe komplisert her, kan du trygt gå videre til implementeringen av lese. Og snart blir kjøkkenet ditt fylt med den uovertruffen duften av en deilig matrett.

Fordel og skade

På grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av kyllingmassen av vitaminer, mineraler og aminosyrer, er maten:

  • fremmer vekttap
  • lindrer fysisk og nervøs spenning
  • forbedrer stemningen
  • fremmer sunn søvn
  • gjenoppretter styrke
  • styrker immunforsvaret
  • forfrisker og toner
  • forbedrer hudtilstanden.

Koblingen av tobakksbøssen kan ikke skade helsen hvis den brukes uten pels. Ristet peeling inneholder ikke næringsstoffer. I dette tilfellet er kylling tobakk regnet som en kalorierett. I 100 g kjøttprodukt inneholder 180-200 kcal.

Cooking instruksjon

Hovedhemmeligheten til mat er størrelsen på slaktkroppen, hvis vekt ikke overstiger 1 kilo. Vask fuglen godt, tørk den med et håndkle, kutt langs sternumets linje.

Plasser kyllingekroppen på hakebrettet med huden opp, og med en kraft presser vi håndflaten på leddene og utstående deler. På denne måten prøver vi å knuse beinene, og gir fuglen en mer flat form.

Noen kokker bruker en huggehammere, men det er bedre å ikke gjøre det: den mest milde siden av metall eller trehacker kan skade kjøttets delikate fibre, og dette kan ødelegge kvaliteten og smaken av parabolen.

I neste trinn, forberede duftende marinade. Plukk krydder i en mørtel, legg til urter (basilikum, timian eller rosmarin).

I en separat bolle, bland saltet og noen hakkede hvitløksklær, legg til litt solsikkeolje. Resultatet vil bli et tykt sortiment, som ligner på georgisk adjika. Vi pålegger fuglen grundig med den forberedte sammensetningen, la den marinere for en time eller natt.

Для получения обещанного хрустящего цыпленка табака понадобится подходящая посуда для обжаривания. Если в кухонном арсенале имеется специальная сковорода с прессом, это облегчит нашу работу.

При ее отсутствии выстраиваем своеобразную пирамиду. Vi sprer kyllingen på pannen med smør (solsikke og kremaktig i like store mengder), og legger fuglens hud ned. Vi dekker slaktkroppen med en flat plate, vi fullfører vår konstruksjon med en panne med vann som utfører funksjonen av undertrykkelse.

Prosessen med stekeproduksjon på middels varme. Tender kjøtt blir kokt veldig raskt. Etter 20 minutter kan parabolen serveres for å vente gjestene.

Kokte tobaks kyllinger er ekstremt attraktive og appetittvekkende sprø. Kaukasiske kjærester sprer dem med en original haug, som smelter hver kadaver med aromatiske urter.

Hvis du legger ømme Balkar khichins (veldig tynne tortillas med fylling) eller fantastiske kabardiske paier til dette måltidet, vil det være ekstremt vanskelig å forlate et slikt bord!

Ovn oppskrift

For å forberede en georgisk tallerken trenger du:

  • Broiler Kyllingkropp - 1 stk.,
  • tørrrød eller halvtørr vin - ½ cent.,
  • olivenolje - ¼ Art.
  • hvitløk - 5 fedd,
  • salt - ½ ss. l.,
  • basilikum - ¼ ts
  • paprika - ¼ ts
  • koriander - ¼ ts,
  • dill - ½ ts,
  • mynte - ¼ ts
  • Saffron - ¼ ts
  • svart pepper - ½ ts.

Hvis det er vanskelig å få krydder for kyllingobak av en eller annen grunn, kan du erstatte dem med hops-suneli-emballasje.

Kokeprosess:

  1. For å lage en saftig og velduftende tallerken, vask den unge kyllingen grundig, skar forsiktig slaktet langs brisketten. Deretter forsyner du forsiktig kyllingen, dekk kadaver med klamfilm og slår litt av hammeren på begge sider.
  2. Forbered marinaden: Hell duftende vin i beholderen, tilsett olivenolje, tilsett zapashny krydder og hakket hvitløk, bland ingrediensene godt til en homogen substans dannes.
  3. Smør smørbrødkyllingen generøst med marinade, sett den igjen igjen med klyngfilm igjen. Sett den unge kyllingen på en tallerken, legg lasten (beholder med vann) og send i kjøleskapet i 12 timer.
  4. Fjern folien fra slaktkroppen og pakk folien rundt kyllingen. Legg kjøttet på et bakeplate og legg i en forvarmet ovn. Bake kadaver i 40 minutter ved en temperatur på 180-200 ° C.
  5. Fjern deretter halvkokt kylling og fjern folien. Smør formet forsiktig med smør, legg slagtekroppen på et bakeplate og legg i ovnen i 30 minutter.

Retten kommer fra solfylte Georgia og er klar for et måltid. Server kylling tobakk med greener og friske grønnsaker.

Hvordan lage kylling under pressen

For å lage en fabelaktig deilig tallerken, må du arm:

  • kyllingskjellekrok - 1 stk.,
  • hvit tørr eller halvtørr vin - ½ st.,
  • olivenolje - ¼ V.,
  • smør - 50 g,
  • svart bakken pepper - ½ ts,
  • salt - 1 ts.,
  • korn av sennep - 1 ts,
  • hvitløk - 5 fedd.

Kokeprosess:

  1. Vask kjekskyllingen og klapp tørr med servietter. Skjær slaktkroppen langs brystet. Kyll kyllingsfilmen og gå med en hammer.
  2. Forbered marinaden: hell vin i beholderen, tilsett olivenolje, tilsett salt, pepper, sennepsfrø, hvitløk, tørk ingrediensene grundig til et homogent stoff dannes.
  3. Smør kyllingen med sausen, pakk den med plastfolie, legg den på en flat tallerken, legg undertrykk på toppen, for eksempel en vannkoker eller en kasserolle med litt vann og legg det i kjøleskapet i 12 timer.
  4. Smør den forvarmede pannen med smør, legg kjøttet, dekk kjøttet med et lokk eller en tallerken, legg en tung kasserolle med vann eller vekt på beholderen (du kan bruke noen annen undertrykkelse).
  5. Stek kjøttet på begge sider i 30 minutter.
  6. Gyllen fugl er klar. Server det duftende kjøtt laget av friske eller bakte grønnsaker og urter.

Hemmeligheter og oppskrifts tips

For at den fantastiske parabolen skal fange både gjester og husholdninger, anbefaler kokkene husmødre å dra nytte av triks som vil bidra til å gjenskape det fantastiske kjøttet, med salte fyrverkeri som eksploderer i munnen. så:

  • kjøp kylling som veier 500-800 g (ikke mer),
  • slå slagtekroppen med en hammer veldig nøye for ikke å skade kjøttet,
  • Ikke angre krydder
  • marinere kjøtt i minst 10 timer
  • trykk på kroken før bruk med et åk - en beholder med vann, vekter, steiner, etc.,
  • bruk en støpejernspanne, om ikke, arm med tykkbunnede retter, ellers vil kjøttet brenne,
  • stek tobakkekylling i smør bare.

Kylling tobakk, krydret med varmen til vertinnen, er garantert å være signaturfatet på feriebordet!

Oppskrift 1: Klassisk Tobak Kylling

Det er flere måter å lage kylling, dette er en av de klassiske alternativene. Kylling gnidd med hvitløk krydret, syltet og deretter stekt i smør. Kan brukes og bakt.

ingredienser: 1 liten kylling, en skive (30-40g) smør.
marinade: 1 liten sitron (juice), svart pepper, 4 hvitløkskrever, salt, hop-suneli (ønskelig).

Tilberedningsmetode

Klipp kyllingen langs magen og flate. Slå av den ene siden og den andre med et kjøpesenter.

Forbered marinade: klem juice fra sitron, klem hvitløk og bland med salt, humle-suneli og sort pepper.

Hele kyllingen tømmer marinaden grundig og la den brygge i en time.

Smelt smøret i en panne, legg kyllingen på baksiden og sett lasten. For eksempel, dekke kyllingen med et invertert deksel fra pannen, og legg en beholder med vann på toppen. Stek på hver side, avhengig av kyllingens vekt, fra 10-12 til 15-18 minutter.

Se på videoen: The Great Gildersleeve: A Job Contact The New Water Commissioner Election Day Bet (September 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com