Kvinners tips

Hvordan lage marsipan hjemme - ingredienser og matlaging oppskrifter med bilder

Pin
Send
Share
Send
Send


Oppskriften på marsipaner kom til vårt land fra Europa. Denne parabolen er en blanding av mandler, knust til meltilstand, med sukker sirup eller pulver. Det er ofte forvekslet med persipan, som er basert på aprikos (i ekstreme tilfelle av fersken) bein. For tiden, marsipan laget av jordnøtter og andre nøtter.

Den brukes ikke bare i ren form, men brukes også til å tilberede andre konfektprodukter: kaker (fylling, dekorasjon), søtsaker, krøllete søtsaker. Det er enda en oppskrift på marsipanellé. Tenk på hvordan du gjør marsipan deg selv hjemme. Den er forberedt på en kald eller varm måte.

Kald Marsipan Oppskrift

Et karakteristisk trekk ved denne metoden er en blanding av råvarer uten varmebehandling. Hvis den ferdige massen har en smuldrende konsistens og ikke er støpt, indikerer dette en dårlig kvalitet på mandel (inneholder utilstrekkelig olje).

Ingredienser for massene:

  • issukker - 165 g,
  • Alminner (kjerner) - 225 g,
  • vann - 1,5 skjeer.

Du vil også trenge kokende vann, som brukes til å lette prosessen med peeling av nøtter. Hjemmelaget marsipan blir forberedt trinnvis som følger:

  1. Mandler helles med kokende vann og forlater i noen minutter for å myke huden, hvorpå den lett fjernes, og kjernene tørkes på et rent håndkle.
  2. Nøtter helles på et bakeplate og, med sporadisk omrøring, tørkes på et bakeplate (ikke overkoker!).
  3. Deretter må du male den til melstilstanden med en kombinasjon eller blender.
  4. Bland med pulverisert sukker og den angitte mengden vann (helst kokt).
  5. Massen knyttes til homogen, i ferdig form skal den ha konsistens som ligner. Det er tillatt å legge til en liten mengde vann i tillegg, hvis blandingen er krummende og dårlig støpt.
  6. Deretter moldes marcipan figurer, for eksempel frukt eller andre.

På en så enkel måte oppnås en velsmakende muttermasse - en søthet som kan serveres ikke bare for familiemedlemmer, men også for gjester. Tallene trenger ikke nødvendigvis, du kan forme brødet og kutte det i jevne sirkler.

Varm marsipan er en enkel oppskrift.

Denne metoden er forskjellig fra den forrige ved bruk av sukker i stedet for pulver, og matlagingsprosessen innebærer varmebehandling.

Ingredienser til parabolen:

  • mandel søt - 250 g,
  • fruktsukker - 100 g,
  • bitter mandler - 7-8 stk.,
  • vann - 1/2 skje.

I de fleste tilfeller er det ikke nødvendig med tilsetning av vann dersom nøtene er av høy kvalitet, som sådan inneholder tilstrekkelig mengde olje.

Kokemåned marsipan hjemme på en varm måte vil hjelpe følgende ordning:

  1. For å fjerne huden, brukes også kokende vann, som er valnøtt og igjen i noen minutter for å myke det. Når skallet er fjernet, fjernes overflødig væske med et rent håndkle.
  2. Nøtter helles på bakervarer og tørkes under omrøring (trenger ikke å steke dem før fargene endres, bare tørk dem litt).
  3. Ved hjelp av en mørtel, blender eller kombinere (hvis det er en passende modus og dyse), blir produktet knust til en tilstand av mel.
  4. Pulver laget av fruktsukker er lagt til (du kan også bruke en blender, en mekanisk slipemaskin).
  5. Når det blir homogent, tilsettes vann (kaldt, kokt) i små porsjoner under omrøring.
  6. Blandingen er lagt ut i en ildfast tank med en tykk bunn og med minimal oppvarming av platen oppvarmes til tykkelse. Pass på å røre gjennom varmebehandlingsprosessen. Den ferdige mandelkonfekten bør lett falle bak diskene.
  7. Produktet er lagt ut på en flat overflate, tidligere bestrøket med pulver, og støpt i form av et brød, pølser eller figurer av hvilken som helst form.

Marsipan, tilberedt på denne eller forrige måten, kan brukes som fylling for boller, ruller eller kaker (inkludert bladerdeig).

Hjemmelaget mandelkaker (marsipan)

Hjemmelagde sjokolade dekorerer ikke bare et bord, men kan også brukes som gave til familiemedlemmer og venner til en ferie. Hva gjør marsipan til å lage søtsaker? Tradisjonelle produkter: mandler, sukker eller pulver.

  • sjokolade - 300 g,
  • brunt sukker - 300 g,
  • Alminner (kjerner) - 300 g,
  • rosiner - 75 g,
  • vann - 4-5 skjeer,
  • tørket aprikoser - 7-8 stk

Bokmerkede tørkede aprikoser eller rosiner kan endres opp eller ned på grunn av ett av fyllingsproduktene. Du kan legge til konjakk, hvis godbiten er beregnet for voksne.

  1. Først av alt er marsipan tilberedt: skrællet og tørket i en panne / bakervare med nøtter er malt til mel og blandet med sirup (sukker og vann kokes til kornene oppløses).
  2. Den resulterende massen er delt inn i tre deler: den ene vil være med tørkede aprikoser, den andre - med rosiner og den tredje - uten fyllstoff. Hvert stykke er grundig blandet.
  3. Rosiner er tilsatt som helhet, og tørkede aprikoser er kuttet i små biter.
  4. Formen av candy med marsipan kan være noen: hjerter, baller, i form av trekanter og andre.
  5. Smeltet sjokolade i et vannbad, helles i en praktisk bred tallerken, der søtsaker blir dyppet. For å sikre et jevnt lag med sjokolade og ikke å bryte produktets integritet, kan du bruke en skje eller tannpirkere (strung søtt og dyppe i sjokolade).
  6. Blankene er lagt ut på pergament og forlot en stund på et kjølig sted eller kjøleskap for å fryse glasuret.

Som du kan se fra oppskriftene, tar matlaging denne søte minst tid og krever ikke et stort antall produkter. Men smaken sin kan ikke sammenlignes med butikk søtsaker. Som fylling eller fyllstoff kan du bruke kirsebær, kandiserte frukter, kokosnøtt, nøtter og andre.

Det er noen flere alternativer for matlaging marsipan hjemme. For eksempel innebærer en av disse oppskriftene å legge til rå kyllingegg. Men bruken av rå egg, spesielt i den varme sesongen, er uønsket av åpenbare årsaker.

Hva er marsipan

En fleksibel masse melk eller lys gul farge med en uttalt lukt av mandler - marsipan. Dette produktet brukes aktivt av konditori. Oversatt fra det tyske navnet marsipan - dette er "marsbrød". Behandler er laget av ristede søte og bittere mandler, pulverisert sukker eller sirup. Å gi forskjellige farger med naturlige farger. På grunnlag av marcipanprodukt gjør du ulike figurer og belegg for kaker, søtsaker, boller, fyllinger for en rekke konfekt.

Delikatesse har en lang historie, det finnes flere versjoner av oppfinnelsen av marsipan. Til jul finner du i avishistoriene en historie om byen Lübeck, hvor du reddet deg fra sult ved å produsere brød fra mandelbestandene. Men denne versjonen brukes i Firenze, Torino, Königsberg - hvor det er produsert marsipan. I Spania ble det gjort søte i det åttende århundre. Du vil ikke finne den samme smaken av denne delikatessen i noen by. Et eller annet sted i blandingen, legg til sitronskall, et sted med pinjekjerner. Marzipan museer har blitt opprettet i mange land.

Fordel og skade

Kulinarisk delikatesse har nyttige egenskaper. Som mandelkerner inneholder marsipan vitamin E. Det er en sterk antioksidant, hjelper til med å bekjempe stress, beskytter kroppens celler mot miljøets skadelige virkninger. Men bruken av dette produktet i store mengder kan forårsake betydelig skade på figuren, den inneholder en stor mengde karbohydrater og fettstoffer. Marsipanmasse kan forårsake utslett, da nøtter forårsaker en av de mest vedvarende allergier.

Hva gjør de

Selv om dette produktet anses veldig populært, er det ikke kjent for alle som gjør marzipan. Den klassiske oppskriften av konditorivarer viser at det er nødvendig å ta høye kvalitet mandler, pulverisert sukker eller sirup for å tilberede en tallerken. Valnøttinnholdet må være minst 33%. Nå er det et stort antall modifiserte marsipanoppskrifter, som inkluderer sitrusfrukter, egg, peanøtter, likører. For å lage en elastisk blanding, må du tydelig følge proporsjonene med sukker og mandel.

Hvordan lage marsipan hjemme

Husmødre gjør ofte marsipan hjemme. Dette er en enkel prosess, det viktigste er å følge matlagingsinstruksjonene tydelig. Massen tørker raskt, så etter matlaging bør du umiddelbart pakke marsepan med klamfilm eller en fuktig klut. Oppskrifter bruker mandel essens, hvis du ønsker å få en uttalt smak, legg til sammensetningen noen kjeder av bitter valnøtt eller mandel likør.

Hvis du bestemmer deg for å behandle barna dine til en sunn dessert, gjør du marsipan-søtsaker. På grunn av massens elastisitet kan du enkelt lage en slags søtsaker av forskjellige former, og om ønskelig, forskjellige farger. For den beste smaken, til hver 20-50 kjerner av søt mandel, legg til 1 bittermutter. På Internett kan du finne bilder med ideer for å lage marcipan søtsaker. Eksperiment med fyllinger, legg til sjokolade, fruktstykker, kokosnøtter. Du kan oppfinne din egen unike, utsøkte delikatesse.

Marzipan kake

For matlagingskaker brukte man ofte marsipan. Et tynt lag med masse dekker hele konfekten. Dette gjøres enkelt, og etter en kort trening vil hver husmor kunne dekorere hjemmelagde bakverk. Marzipan figurer av dyr, mennesker, figurer er også brukt til å dekorere kaker. Materialet tillater å avsløre den ubegrensede fantasien til den kulinariske spesialisten, og modellering gir ekte glede.

Marzipan farge

Den naturlige fargen på marsipan er nær lys gul, men lyse sjokolader og kaker pryder butikkene. Maling som brukes til marsipan - hva er det? Tørr og helium matfarger brukes, de er laget av klemme av grønnsaker og frukt. For å gi marsipan en rød, burgunderfarge, legges matfargene av bete og granateple, for gul, gurkemeie, saffron, etc. For å forberede maling hjemme, tar produktet den nødvendige fargen og kokes i en liten mengde vann. For en jevn farge, legg til sitronsyre på spissen av kniven.

Marzipan Cooking Oppskrift

  • Tilberedningstid: 90 minutter.
  • Servering: 4 personer.
  • Kalorieretter: 1000 kcal.
  • Formål: Til dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Hvis du ikke vet hvordan du lagrer marsipan raskt og riktig, les denne oppskriften. Lag en god godbit hjemme er lett. Nyttig søthet vil glede ikke bare barn, men også voksne. Produktet lagres i kjøleskapet i opptil 6 uker, så det kan gjøres sjelden, men i store mengder. Forfatterne har beskrevet matlagingsmetoden trinnvis, slik at selv uerfarne husmødre kan håndtere forberedelsen av denne parabolen.

  • Almond - 1 kopp,
  • sukker - 1 ss,
  • vann - 150 ml
  • mandel essens - 3 dråper.

  1. For å lage en søt blanding, legg unpeelte mandler i kokende vann i 2 minutter.
  2. Drenk, la møtene kjøle seg ned.
  3. Skal mandlene ved å trykke hardt på kjernen med tommelen og pekefingeren.
  4. Tørk mutter i pannen, rør hele tiden. Alminner bør ikke stekt.
  5. Kryss mutterene til en tilstand av potetmos.
  6. Hell sukker i vann, sett på middels varme og rør hele tiden, kok opp. Etter det, slutte å røre, koke, riste potten. Sirupen bør tykkere til en slik tilstand at det er mulig å rulle ballen.
  7. Hell mutterblandingen i den tykke sukker sirupen, kok på minimumsvarmen i 2-3 minutter. Tilsett mandel essensen og lag i enda 1 minutt.
  8. Det er nødvendig å legge ut massen på arbeidsflaten, hogge marsipan i stykker av ønsket størrelse.

Kald metode

For fremstilling av marsipan brukes kald metode. Teknologien er basert på blandematerialer, og krystallinsk søtningsmiddel erstatter tilsetningen av pulverisert sukker. Hvis mengden smør i mandlene ikke er nok til å gi konsistensen av leire - disse nøtter er av dårlig kvalitet. Deig vil bidra til tilsetning av egg i mandelmel, men holdbarheten til søt deig vil bli betydelig redusert.

Varm metode

Det er kjent om marsipan - at parabolen viser seg å være enda mer elastisk hvis den er tilberedt med den varme metoden. For å forberede massen brukt sukker varm sirup. Det er godt kokt og gjort tykk i konsistens. Straks etter at væsken er fjernet fra varmen, tilsettes sirupen til blandingen av prehakkede mandelmuttere. Etter å ha tilsatt det søte elementet, bland massen grundig, som deig. Kvaliteten på blandingen påvirker marzipanens evne til å beholde sin form.

Nyttige tips

Matlaging marsipan krever litt ferdighet. For at din delikatesse skal være myk, elastisk, følg disse reglene:

  1. Marsipan bør lagres i klamfilm, ellers vil det forsvinne.
  2. Hvis massen viste seg å være flytende, tilsett litt sukkerblanding. Hvis det viste seg tøft - bland i det piskede proteinet.
  3. Påfør malingen på ferdige marsipanfigurer.
  4. I prosessen med å belegge kaken med mastikk, ruller vi ut massen med en margin slik at den ligger under vekten uten å danne folder, som på bildet av profesjonelle bakere.
  5. Det er bedre å ikke dekke produktet med glasur, det vil bidra til å bevare smaken av ekte marsipan.
  6. For å gjøre belegget av mastisk glans smør det med en løsning av vodka og honning i proporsjoner på 1: 1.

Hvor kom marsipan fra

Ingen kan si med nøyaktighet hvordan den første marsipan dukket opp. Opprinnelseshistorier er nok. Ifølge en av dem ble produktet først laget i Italia. Når det var et veldig dårlig år i landet, forsvant alle avlinger.

Av maten bevarte bare mandler. Da lagde de mel av det. Allerede fra dette melet de kokte brød, pizza, pasta og også oppfunnet marsipan søtsaker.

Den følgende historien kaller opprinnelseslandet for marsipaner Spania. I gamle tider var det kamper mot maurene. Spania vant, men med maksimale tap. Mange menn døde.

Da ble det nesten ikke en sterk del av befolkningen. I hverdagen ble dette gjenspeilet i det faktum at det ikke var noen å jobbe landet for å dyrke avlingen. Finn en vei ut av situasjonen som forvaltes av de lokale munkene.

De tok sukker og mandler fra trofeer oppnådd i krigen. Begge produktene ble malt i pulver, og deretter tilberedte de delikatesser fra den.

Den tredje versjonen sier at det osmanske imperiet er marsepanens fødested. Det spredte seg til andre kontinenter da lokalbefolkningen gikk i krig med nærmeste land.

Tradisjonelt er marsipan laget av høy kvalitet mandler og sukker. I dag kan du finne mange variasjoner med tilsetning av ulike ingredienser.

Sukker og mandler er grunnlaget, og som ekstra komponenter bruker pinjekjerner, ananas, rom og likør, juice og sitronskall, eggeplomme, oransje. Disse produktene gir en annen smak og nyanse til produktet.

Ledelsen i produksjon av søtsaker er Tyskland. Den mest delikate marsipan er tilberedt i byen Lübeck.

Det er en legende at de har sin egen spesielle hemmelighet, som er å legge til en bitter en til hundre søte og høy kvalitet mandel nøtter. I dette tilfellet vil delikatessen bli utrolig velsmakende.

Hvordan lage marsipan hjemme

Vil du prøve dette produktet? Ikke haste til butikken for å søke etter søtsaker, lage mat hjemme alene. For å gjøre dette, ta mandler, pulverisert sukker, granulert sukker og vann. For å begynne å koke sirup fra sukker og vann.

Deretter i en kaffekvern eller blender med en spesiell liten dyse gnidd mandler til en tilstand av pulver. Før dette må mandelmøtene skrelles og tørkes grundig i ovnen.

Pulverisert sukker og mandel kombineres med en mikser. Under omrøring ved middels hastighet, hell i kokt varm sirup. Alt bland til glatt og sett til side for å avkjøles.

Når pastaen er kult, blir den knead som en deig til en plastintilstand. I prinsippet er produktet klar til bruk.

Men du kan legge matfargestoffer og lage forskjellige figurer, blomster, dekorasjoner. Da blir det mer interessant å spise, spesielt for barn.

For å lage marzipan søtsaker utmerket, husk noen få hemmeligheter av deres forberedelse:

* Mengden mandelpulver i en søt masse bør være minst en tredjedel.

* Så når du gjør en delikatesse, holder den ikke seg i hendene, sprinkles det lett med granulert sukker.

* For fargerike søtsaker, ta bare matfargestoffer.

* Lag optimalt marsipan i klamfilm og i kjøleskapet. Så kan han ligge der i en måned. Hvis egg var en av ingrediensene i matlaging, er det bedre å spise produktet så raskt som mulig.

* Egg hvit vil bidra til å kombinere små detaljer av smykker og marsipan komposisjoner. Dette er en slags mat lim.

* Etter matlaging viste pasta seg å være ganske myk og bøyelig, noen ganger i stykker. Ikke vær panikk, situasjonen er lett å fikse. Добавьте еще немного сахарной пудры и заново вымесите пасту.

Полезные свойства марципана

Лакомством марципан является не только вкусненьким, но и полезным. Благодаря наличию в нем миндаля. Все его полезные качества сохраняются, поскольку продукт не поддается никакой термической обработке. Tilstedeværelsen av vitaminer er sikker.

Søthet hjelper med depresjon, dårlig humør, fordi mandelsukker bidrar til produksjonen av hormonet av glede - serotonin.

Fra de nyttige funksjonene er det også verdt å nevne følgende:

1) En utmerket lege av blodkar: renser dem og styrker veggene.

2) Bidrar til utgivelsen av dårlig kolesterol fra kroppen.

3) Forbedrer funksjonaliteten og funksjonen av leveren.

4) Styrker leddene så vel som myokardiet.

5) Hjelper å styrke beskyttelsesbarrieren mot virus og bakterier som prøver å komme inn i kroppen.

Ikke glem forsiktighetene. På grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av en stor mengde sukker er produktet begrenset til diabetikere. Overeating med marsipaner truer med forgiftning, skadede tenner og metabolske forstyrrelser.

Marsipan. Hva er det og hvordan å lage mat?

I dag snakker vi til deg om uvanlige søtsaker. Selv om denne delikatessen er utbredt over hele verden, vet mange fortsatt ikke hva marcipan er. Hva er dette? Hvor kom dette navnet fra? Er det mulig å lage mat kjærlighet hjemme? Er dette produktet nyttig for menneskers helse? Vi vil snakke om alt dette videre.

Marsipan. Hva er det, kjennskap til delikatessen

Marsipan er ganske allment kjent i konfektforretningen. I Europa anses det generelt som en av de mest delikate delikatene. Men marsipan er en veldig dyr behandler, siden de beste mandlene brukes til å gjøre det.

Denne delikatessen er oversatt fra tysk som "mars brød". Den består av issukker og mandler pulverisert. Dette er alt forvandlet til en pasta, hvorfra du kan lage forskjellige figurer, godteri, blomster, forskjellige dekorative elementer for kaker.

I europeiske hovedsteder er det hele museer dedikert til denne delikatessen. Der kan du finne hele skulpturer, og til og med alle slags modeller av bygninger.

I gamle dager ble marcipan delikatesser presentert for keisere og konger. I dag i Europa er tradisjonen med å donere marsipanfigur på Valentinsdag og jul populær.

Hvis vi snakker om opprinnelsen, er det ikke kjent nøyaktig hvem og når kom opp med denne delikatessen. På denne kontoen er det flere historier.

Ifølge den første ble marsipan oppfunnet i Italia, da hele avlingen døde, med unntak av mandler. På den tiden lærte de seg å lage mandelmel, og fra det laget de mandelpizza, mandelbrød, makaroni med mandelsaus, søte marsipaner.

Ifølge den andre versjonen er dette en delikatesse fra Spania, nemlig fra høylandet Navas de Tolosa. Her er den neste historien. Under kampen mot maurerne (1212) viste segieren seg om å ligge bak Spania, men mange menn døde.

Det ble vanskelig å dyrke landet. Men funnet viste seg å være mandler og sukker, som var blant krigsskuddene. Så i klosteret San Clemente gned munkene mandler og sukker, og derved forberedte marsipan.

Det er en tredje versjon, ifølge hvilken marsipan kommer fra det osmanske riket. Noen hevder at han var populær der så tidlig som 800. Da araberne bestemte seg for å erobre landet, begynte spredningen av marsipan.

Som du kan se er utseendet på delikatesse overalt forbundet med krig eller militære handlinger, men hvilken versjon er mer pålitelig er fortsatt ukjent.

Hva er inkludert i denne marsipan

I prinsippet har sammensetningen av marsipan til denne dagen holdt sin tradisjonelle karakter. For tilberedning av konditori søtsaker bør man ta kun høy kvalitet mandler, hvis innhold skal være minst 33%.

Men som enhver annen rett har marsipan blitt endret med alderen. Nå inkluderer det pinjekjerner, sitronsaft og skrelle, ananas, appelsiner, rom, likør, eggeplomme. Men bare proporsjoner av mandel og sukker blir nødvendigvis respektert.

I dag anses Tyskland som den beste produsenten av marsipan. Det er i byen Lübeck at de beste konditorene lever, som holder seg hemmelig over denne delikatessen hemmeligheten. Det antas at deres hemmelighet er å legge til en bitter mandelmøt til hundre søte.

Hvordan lage marsipan?

Du kan tilberede denne delikatessen hjemme. Observasjon av teknologien, marsipan, vil du ikke bli verre enn de berømte fabrikkene for produksjonen. I tillegg, forbereder det med kjærlighet, vil familien din sikkert føle det.

  • skrelt mandler - 400 gram,
  • høy kvalitet sukkervarer sukker - 200 gram,
  • kvalitet sukker - 200 gram,
  • et glass vann.

Kombiner vann og sukker i en kasserolle, legg den i brann og kok opp. De må koke i omtrent tretti sekunder. Resultatet skal være en sirup.

Grind mandler i en kaffekvern for å oppnå støvstoff. Kombiner bakken mandler og pulverisert sukker, bland alt med en mikser på middels hastighet.

Uten å slå av blanderen, legg den resulterende sirupen til mandlene og pulveret. Du må helle det varmt. Rør litt mer.

Nå bør du vente til pastaen har avkjølt litt. Deretter knead det godt med hendene dine. Resultatet skal være "glatt leire".

I denne tilstanden kan den kuttes i stykker eller skape figurer og dekor som dekorasjoner, fargelegge matfargestoffer.

Det vi kaller marsipan

Mange av dere vil nå huske kaken dekorere pasta, glatt og skinnende. Du har rett, det handler egentlig om henne. Og hva er sammensetningen? Marsipan er et konditori produkt som er tilberedt på grunnlag av fint malt mandler og sukker. Klassisk marsipan er en plastmasse som lar deg bruke den blant annet til å lage figurer og dekorasjoner til kaker. Påfør det som et fyllstoff for godteri.

Litt historie

Og når lærte verden først om en så enkel og samtidig raffinert søthet? For å svare på dette spørsmålet må du igjen være oppmerksom på sammensetningen. Marsipan er laget av mandel, noe som betyr at produksjonen av dette produktet burde ha startet der det er rikelig. Flere europeiske land bestrider håndflaten i produksjonen av dette konfektproduktet.

Gamle tradisjoner for å lage marsipan-søtsaker finnes i Tyskland og Østerrike, Holland og Italia. Men de mest kjente av dem er produsert i Nord-Tyskland. Og i lang tid ble den unike sammensetningen holdt hemmelig. Marsipan var ikke virkelig tenkt på som en eksklusiv søthet. Bare mandelmel ble brukt på grunn av mangel eller fullstendig fravær av hvetemel. Marsipanbrød var så populært at det ble brukt i gode tider, men som en dessert.

Område Spesialisering

Interessant, til det 18. århundre, var ikke bare konditorer, men også kjemikere engasjert i produksjon av marsipan. Bare mye senere gikk denne ferdigheten helt til konfektørene. Og snart ble dette produktet svært kostbart på grunn av økningen i prisen på sukker og mandler. Men i dag er denne søtheten fortsatt høyt verdsatt, men nå kan vi allerede ha råd til det. Utbredelsen og tilgjengeligheten til denne delikatessen er svært høy.

Triksene av moderne produksjon

Det er ingen hemmelighet at i dag mange produkter er laget av analoger eller syntetiske erstatninger. Ingen unntak og marsipan. Sammensetningen bør bare omfatte mandler, sukker og rosevann. Og det som ligger på hyllene i dag, har ofte ikke noe å gjøre med denne legendariske søtheten.

I stedet for mandler i pastaen kan det gå noen nøtter, men oftest er det peanøtter. Men veldig ofte soyabønner eller bønner, ulike kunstige fyllstoffer og smaksstoffer er inkludert i den samlede sammensetningen. Det kan være interessant for leseren å vite at gamle arkiver fra kokebøker inkluderte gni mandler på en fin rist med tilsetning av sukker og lang gniing av denne massen i en mørtel. Takket være dette ble massens høyeste plastisitet oppnådd. Det tok mye tid å produsere søtsaker, som forklarte den høye prisen.

Marsipan Egenskaper

De er bestemt av hva marsipan er laget av. Sammensetningen som produsenten er forpliktet til å indikere på pakken, og vil indikere om det er verdt å kjøpe dette produktet. Hvis det er mandel, beholder produktet fra det helt alle egenskapene til denne nyttige mutteren. Og det er veldig rik på B- og E-vitaminer, så vel som andre antioksidanter. Men mest av alt inneholder den sporstoffer. Bare noen få nøtter om dagen vil gi kroppen din fosfor og kalium, magnesium og mange andre.

Å vite hvilken mutter som er en del av marsipan, vil du forstå godt hva du får med regelmessig bruk. Almond fjerner sand fra nyrene, normaliserer leveren og bukspyttkjertelen og renser blodet. Dette er et naturlig smertestillende middel, som også har en antikonvulsiv effekt. Fordelene med denne mutter er tydelig i bronkial astma, stress og søvnløshet. Som du kan se, er marsipan mye mer nyttig enn konvensjonelle konfekt.

Koker hjemme

Faktisk er dette ikke noe komplisert. Det viktigste er å vite sammensetningen av marsipan i søtsaker, og du kan gjengi en fullverdig analog. Du må ta 150 gram mandelmuttere og rense dem fra det mørke skallet. For å gjøre dette blir de strømmet i et minutt med kokende vann, og så umiddelbart med kaldt vann. Etter det kan skallet lett fjernes, og mutterene må selv tørkes på serviet. Det er fortsatt å male mandlene i den minste krummen i en håndmølle eller i en blender.

Nå må du legge til 100 g pulverisert sukker til den resulterende krummen. Det er bedre å ta industri, fordi hjemmet ikke virker så fint sliping. Det er fortsatt å legge til en skje med rom og vann eller melk til denne blandingen, noen konditorer foreslår å bruke rå protein fra vaktelegg. Fra denne blandingen smidig deig. Væsken i den skal være nok slik at deigen ikke holder seg til hendene og bordet. Hvis væsken er for liten, vil blandingen av mandelolje begynne å skille seg ut, noe som absolutt ikke er nødvendig. Fra denne massen kan du danne runde godteri, inne som du kan sette en nøtt eller fløtekaramell, og du kan hellere sjokolade på toppen.

Kunstverk

Er det virkelig umulig å kjøpe kvalitets søtsaker i butikken, og du må lage dem selv? Ikke i det hele tatt. I St. Petersburg er det en utmerket nettbutikk Grondard. Marzipan, sammensetningen som ideelt sett repeterer gamle oppskrifter, er virkelig, den produseres og pakkes her både på ordre og i linjemodus.

Denne butikken er veldig populær blant innbyggerne i den nordlige hovedstaden, da det gir en mulighet til å lage en utsøkt gave, med individuell design for kollegaer, slektninger og venner.

Populær Ritter Sport

Det behøver ikke å bestilles i nettbutikken, fordi det selges i hvert supermarked. Hvor naturlig er fra "Ritter Sport" "Marzipan". Sammensetningen er ikke dårlig, men marsipan inneholder ikke mer enn 16%. Alt annet er sukker, kakao, emulgatorer og sirup. Derfor, hvis dine planer inkluderer en ekte, mandel oppskrift, anbefales det å finne et annet alternativ. Spesielt kan du mestre den hjemmelagde produksjonen av disse søtsaker, siden det ikke er for komplisert. I dette tilfellet vil du være sikker på at i dag tjente som en dessert.

4 kommentarer

Det er knapt et moderne konditori, som ikke gir sine besøkende et søtt bakverk med marsipan. Hva er det, fra hva det er forberedt og hvordan det påvirker menneskekroppen? Om dette vil jeg fortelle i dag.

Sammensetningen av desserten er ikke en hemmelighet. For å oppnå næringsrik og sunn delikatesse, bland i en viss mengde mandelkjerner, malt til mel, med sukkerpulver eller sukker sirup. Dessuten brukes både søte og bittere mandler. Bitter mandler gir en spesiell smak til marsipan.

Men proporsjonene av produktet utgjør som regel en handelshemmelighet for hver produsent. Bitter mandler blir noen ganger erstattet med mandel essens, bitter mandel olje eller mandel likør. Uten denne komponenten i ferdigproduktet er det ingen spesiell smak, kalt marzipan-konditori.

En av legender sier at søthet ble oppfunnet under hungersnøden, og nesten den eneste tilgjengelige maten var mandler, som de tok som råvarebasis for brødprodukter. Tross alt inneholder kjernene i denne mutter nesten hele settet av næringsstoffer, som ikke bare er nødvendige for å tilfredsstille menneskelige behov for mat, men også å mette kroppen med essensielle stoffer.

Det er ingen pålitelig informasjon om hvor marsipanet ble laget først. Det er bare kjent at dette er et av de europeiske landene - Italia, Hellas, Tyskland, Frankrike, Norge, Holland, Estland eller Ungarn. Noen ganger er andre nøtter brukt til å lage pasta, for eksempel i post-sovjetiske land, er baking med peanutpasta veldig populær. Derfor kan det hevdes at marsipan er en søt muttermasse.

Matlaging og kalori

I tillegg til sukker og mandler kan ekstra ingredienser brukes i marsipan, for eksempel egg, naturlige eller syntetiske fargestoffer, smaker (kakaopulver, sitrusskall, urter, rosevann, likører, etc.).

Det er to måter å lage marsipan - kaldt og varmt. I det første tilfellet er mutterpulveret kombinert med pulverisert sukker og kneet grundig, som deig. Noen ganger med en kald metode for å lage marsipan, blir egg innført i oppskriften.

Takket være fettene som er rikelig til stede i nøttene (for å få produktet, og ikke dets surrogat, blir det bare høykvalitets kjerner tatt), mandelpulveret, når det kombineres med sukker, danner en plast lim, hvorfra figurene lett støpes. Varm teknikk innebærer bruk av tykk sukker sirup, som kombineres med knuste mandler.

Bruken av marsipan i konfektforretningen er svært variert. Oftest er peanøtteruller, kaker, croissanter, kaker, søte ruller fylt med nøttepasta. Den samme massen er brukt til å dekorere sukkermesterverk.

Til salgs er deilig godteri med marsipanfylling, dekket med pulverisert sukker eller sjokoladekrem. Figuriner laget av marsipan (uten innføring av kakaopulver), hvis farge avhenger av matfargene som er tilsatt dem, betraktes også som en slags godteri.

I Tyskland er marcipankaker populære (det kalles også marsipanbrød på gammeldags måte), som nødvendigvis er tilstede på julebordet. Ikke oppmerksom på produktet og produsentene av likører. Etter å ha smakt en marsipan likør en gang, vil du for alltid bli hans flink beundrer.

Kontra

Dessert er høyt i kalorier, så det brukes sparsomt. For pasienter med fedme og diabetes, anbefales ikke marsipan å bli inkludert i det daglige dietten. I nærvær av individuell intoleranse for mandler og andre nøtter kan selv små deler av pastaen forårsake allergiske reaksjoner (utslett, hudspyling, kløe, sverbezh, hevelse og til og med anafylaktisk sjokk).

For å fullt ut nyte desserten med en nøttemasse, er det ikke nødvendig å gå til konditori for produkter med den eller se etter ordet "marsipan" i sammensetningen av ferdigretter. For å være sikker i fravær av syntetiske tilsetningsstoffer, vil jeg gi informasjon om hvordan å lage marsipan selvstendig.

Hvordan lage marsipan hjemme?

Hjemmelaget marcipan figurer

Kunnskapen om hva marsipan er laget av, gjør det enkelt å forberede denne nyttige desserten hjemme, og bare deretter bruke den i oppskriften på et bredt utvalg av desserter.

For hjemmelaget marsipan er en varm produksjonsmetode best egnet. Først og fremst, i 15 minutter, med kontinuerlig omrøring, stek mandelkjernene (full glass) i en panne uten å tilsette olje. Stekte kjerner er malt i en kaffekvern.

Deretter tilberedes sukkersirupen ved å koke 0,2 kg sand med kopp vann. Når de hvite krystallene er helt oppløst, og massen tykner, blir mandelpulver injisert i den, omrørt kvalitativt til en homogen konsistens og kokt i brannen i 2 minutter.

Etter at du har fjernet pastaen fra varmen, tilsett 2 dråper mandel essens (bitter mandel) inn i den, bland den igjen og spred den på et stort brett, spre det ut i et tynt lag og dekk overflaten med klamfilm. Etter at marsipanet har avkjølt, overføres det til et bord eller arbeidsflate, som tidligere er strøget med pulverisert sukker og dannet.

Etter å ha gitt produktet den nødvendige formen og størrelsen (baller, bar, pølse, marsipanfigurer osv.), Kan den settes inn i kjøleskapet eller fryseren for oppbevaring ved innpakning med klamfilm. Frosset pasta kan lagres i opptil 8 måneder.

For tilberedning av desserter, blir den riktige mengden presset muttermasse kuttet, avfyrt ved romtemperatur og brukt i henhold til oppskriften, for eksempel for å fylle boller eller forberede krøllete produkter, dekket i sjokolade eller pulverisert i glasur.

  • Den ovennevnte oppskriften på marsipaner hjemme er ganske enkel, det er ikke vanskelig å forberede selv for en nybegynnerbaker.

Har du prøvd å lage marsipan? Tross alt, bakverk med ham - personifisering av delikat smak, prestisje og velvære. Они могут стать настоящей изюминкой любого застолья и навсегда полюбиться вашим домочадцам. Сладких вам марципановых грез!

Марципан – что это такое и из чего его делают?

Первые упоминания о таком десерте появились еще в Средние века в Европе. Сейчас некоторые называют его мастикой, но это не совсем так.

Впервые попробовав, ни за что не догадаешься, из чего делают марципан. Men alt er ganske enkelt - for å gjøre det blir det brukt mandler og sukker i mel. Komponentene blandes for å danne en slags deig, hvoretter søtsaker, figurer eller fyllinger til desserter dannes.

I utgangspunktet ble en slik dessert laget og solgt bare i apotek, fordi det ble ansett som en helbredende medisin for sjelen. Litt senere begynte den berømte konditoren Lorenz Kavizel å lage forskjellige figurer fra en slik deig, kalt marsipan.

Se på videoen: Hvordan legge marsipanlokk på en kake. MatPrat (September 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com