Kvinners tips

Tatar nasjonalmat

Pin
Send
Share
Send
Send


6. november markerer forfatningsdagen i Republikken Tatarstan. I dag arrangeres seremonielle hendelser i byer og distrikter - dette er en av de største helligdagene i republikken. Vi tilbyr deg å stupe inn i atmosfæren av en ferie, etter å ha forberedt tatarske retter.

Kulinariske tradisjoner av tatarsk mat utviklet seg over et århundre. Folk verne hemmelighetene til nasjonale retter, som overfører dem fra generasjon til generasjon. Av avgjørende betydning i tatarisk mat er flytende varme retter - supper og buljonger. Avhengig av buljongen (shulpa) som de er tilberedt på, kan supper deles inn i kjøtt, melke og mager, vegetarisk, og for de produktene de fyller på, til mel, frokostblandinger, mel-grønnsak, korn-grønnsak, grønnsak. Det vanligste første kurset er nudelsuppe (tokmach). På den andre blir kjøtt eller kylling kokt i buljong, kuttet i store biter og kokte poteter serveres. Under middagsfester, spesielt blant borgere, serveres pilaf og tradisjonell kjøtt-frokostblanding. I tatarisk mat blir det ofte tilberedt forskjellige kornblandinger - hirse, bokhvete, havregryn, ris, ert, etc. Produkter laget av surt gjær er høyt verdsatt. Disse inkluderer primært brød (ikmak). Uten brød, ikke en enkelt middag (vanlig eller festlig), regnes det som en hellig mat. Tidligere hadde tatarene selv bruden av brød ipi-der.

La oss lære å lage deilige tatarretter. Spis og nyt!

Tutyrma med slagtebiprodukter

Slakteavfall - 1 kg, ris - 100 g eller bokhvete - 120 g, egg - 1 stk., Løk - 1,5 stk., Melk eller buljong - 300-400 g, salt, pepper - etter smak.

Behandle slakteavfall (lever, hjerte, lunger), finhakk, legg løk og hakk (kan hakkes). Legg pepper, salt, bank ut et egg og bland alt grundig, fortynn med melk eller avkjølt kjøttkraft, tilsett ris (eller bokhvete), og rør, fyll tarmene, bind sammen. Fylling for tutyrmy skal være flytende. Kok som tutyrmu med biff. Du kan lage tutyrm med bare én lever og med griller. Tutyrma fra slakting betraktes som en delikatesse, det serveres som hovedrett. Vanligvis er det kuttet i sirkler og vakkert lagt på en tallerken. Server deg varmt på bordet.

Tatarisk plov

Lamb (fettfattig) - 100 g, bordsmargarin og tomatpuré - 15 g hver, vann - 150 g, ris - 70 g, løk - 15 g, løvblad, pepper, salt - til smak.

Kok kjøttet i stykker som veier 35-40 g, dryss med salt og pepper, stek, legg i en skillet og hell tomat og varmt vann passert i fett. Når væsken koke, hell i den vasket risen. Tilsett hakkede løk og løvblad, kok over lav varme, rør forsiktig, til all væske er absorbert i ris. Lukk lokket og la stå. Tradisjonell tatar pilaf kan tilberedes uten tomat, i stedet for det bør du legge til noen skivede grønnsaker, eller til og med frukt (pilafen vil vise seg å være søt).

Peremechi

for hakket kjøtt:
kjøtt 500 g, løkbunke 3 stk., salt, pepper, væske, fett til steking

Fra gjær eller usyret deig gjør baller som veier 50 gram, ruller i mel og ruller ut av dem kaker. I midten av tortillasene satt hakket og knust. Løft deretter degenes kanter og samle vakkert i forsamlingen. Det skal være et hull midt på siden. Scramble den stekte i halv fett, først med hullet ned, da, som det blir rødt, skru hullet opp. Ferdige linjer skal være lysebrune i en rund, flatt form. Rulle servert varmt. Du kan gjøre det lite. I dette tilfellet må produktene tas med halvparten mindre.

Tilberede hakket kjøtt.
Det vasket kjøttet (biff eller fårekjøtt) er finhakket og hakket med løk satt pepper, salt og alt forsiktig flyttet. Hvis fyllingen er tykk, tilsett kald melk eller vann og bland igjen.

Fyllet fårekjøtt (Tutyrgan Teke)

Lamb (pulp), egg - 10 stk., Melk - 150g, løk (stekt) - 150g, smør - 100g, salt, pepper - etter smak.

For å forberede teke, ta bacon av ungt lam eller kjøttet på bakken av skinke. Ribbenbenet er skilt fra kjøttets kjøtt og kjøttet fra baksiden av kuttet på en slik måte at den danner en pose. Separat, bryte egg i dype retter, tilsett salt, pepper, smeltet og avkjølt smør og bland godt. Hell fyllingen til en forkokt lambrisket eller skinke, sy opp et hull. Klar til å sette halvfabrikatet i et grunt tallerken, hell buljong, dryss med hakkede løk, gulrøtter og kok til ferdig. Når tutyrgan teke er klar, legg den på en smurt gryte, smør på toppen og legg ovnen i 10-15 minutter. Fyllet lam er kuttet i porsjoner og serveres på bordet varmt.

Balish duck

Deig - 1,5 kg, and - 1 stk., Rice - 300-400g, smør - 200g, løk - 3-4 stk., Buljong - 1 kopp, pepper, salt - etter smak.

Ris er vanligvis lagt til balish med en and. Ferdig anda første kutt per sikt, så kuttet kjøttet i små biter. Ris å sortere, skyll i varmt vann, sett i saltet vann og kok lett. Kokt ris, brett i en sil og skyll med varmt vann. Kjølt ris bør være tørr. Tilsett olje til ris, hakkede løk, nødvendig mengde salt, pepper, bland alt sammen med biter av and, og gjør belis. Knead deigen på samme måte som for de forrige regningene. En andes balish er laget tynnere enn en balish med kjøttkraft. Balish er bakt i 2-2,5 timer. En halv time før beredskap, er buljong helles i den.
På bordet belish med anda servert i samme panne. Påfyllingen legges på plater med en stor skje, og deretter blir bunnen av Belish kuttet i porsjoner.

Tunterma (omelett)

5-6 egg, 200-300 g melk, 60-80 g halvgrynssemel eller mel, 100 g smør, salt etter smak.

Slip egg i dype retter, slå grundig til glatt, tilsett deretter melk, smeltet smør, salt, bland alt godt, tilsett mel eller mel og bland igjen til konsistensen av tykk rømme.
Hell i en panne i en smurt panne og sett på brann. Så snart massen er tykkere, sett i ovnen i 4-5 minutter. Ferdig tunterma fett på toppen og servering. Du kan kutte diamanten i diamanter i porsjoner.

Hamp korndumplings

75 g deig, 100 g hakket kjøtt, 50 g rømme eller 20 g smør, 1 egg.

Jeg alternativ. Skalede hampfrø er plassert for tørking i 1-2 timer i ovnen, knust i en mørtel, sikt gjennom en sigte. Bland hampemel med potetmos og egg. Hvis fyllingen viste seg å være kald, fortynn den med en liten mengde varm melk.
Kok deigen på samme måte som for de andre dumplings. Kok dumplings i saltet vann, legg i en tallerken, fyll med rømme eller smeltet smør og server det varmt.

II alternativ. Hampkorn pund i en tremørtel, klem ut overflødig fett, tilsett sukker, salt, bland godt, for å få en tykk homogen masse. Denne massen brukes som fylling for ravioli.
Kok deigen på samme måte som i variant I.

Gubad med kjøtt

For en panne av Gubad: deig - 1000-1200 g, kjøtt - 800-1000 g, ferdigretter - 250 g, ris - 300-400 g, rosiner - 250 g, egg - 6-8 deler, smeltet smør - 300- 400 g, salt, pepper, løk, pære.

Rull ut deigen på størrelse med en større stekepanne. Legg den på en smørkanne og puss den på toppen med olje. Legg deigen på deigen. Sett et jevnt lag med ris på det, deretter stekt kjøtt med løk gjennom kjøttkvern, et annet lag med ris på kjøtt, hardkokte egg, finhakket egg og igjen ris på risen. Topp legg et lag med dampet aprikos, rosiner eller svesker. Hell deretter hele fyllingen rikelig med smeltet smør.
Dekk fyllingen med et tynt lag med rullet deig, klem kantene og tett med tennene. Før du setter i ovnen, bør Gubad oljeres på toppen og dryss med krummer. I ovnen ved en gjennomsnittstemperatur gubadiya bakt i 40-50 minutter. Skiv klargjort gubad og server i stykker varmt. Gubadia i seksjonen skal uttages lag av forskjellige produkter, harmonisk kombinert både i smak og farge.

Tilbereder myk domstol for Gubad.
Tørrbane knuses, sikt gjennom en sigte. Ved 500 gram av retten, tilsett 200 g granulert sukker, 200 g melk, bland alt og kok i 10-15 minutter til en homogen masse som ligner en mush er dannet. Kjøle massen, sett den jevnt på bunnen av gubaden.

Cooking krummer for Gubad.
I 250 g smør setter 500 g siktet hvetemel, 20-30 g granulert sukker og forsiktig gni alt sammen for hånd. Da oljen er malt, blandes den med mel og fin smuling dannes. Før du legger Gubad i ovnen, dryss den på toppen med krummer. Gubad - rik rund kake med flerlags fylling. Fyllingen består av en domstol (tørket hytteost), kokt løs ris, hakkede egg, dampede rosiner (tørkede aprikoser eller svesker), og biff med brune løk.

Stekte erter i Kazan

Erter, salt, olje, løk

Ristede erter er en favorittfat av tatrene. Før du lagrer erter, sorter dem ut, skyll med kaldt vann, hell deretter varmt vann og svell i 3-4 timer. Du må sørge for at det ikke svulmer for mye, ellers kan kornet falle fra hverandre i halvt når du steker. Soaked erter filter gjennom en colander og begynner å steke. Det er flere måter å steke på.
Første metode (tørr stekepanne) - sett erter i en tørr stekepanne og stek, omrør.

Den andre metoden er å hente litt vegetabilsk olje på en varm stekepanne så snart den er oppvarmet, sett erter og stek, rør, tilsett salt under steking.

Tredje vei - til sprekkene som er igjen etter det interne bifffettet, sett erter, bland sammen med cracklings. Når du steker til smak smør salt og pepper.

Chuck-chuck (nøtter med honning)

For 1 kg hvetemel: 10 stk. egg, 100 g melk, 20-30 g sukker, salt, 500-550 g olje for steking, honning 900-1000 g, 150-200 g sukker til dekorasjon, frukt 100-150 g

Den er laget av høyverdig mel. Slip rå egg inn i fatet, tilsett melk, salt, sukker, bland alt, legg til mel og knead myk deig. Del deigen i stykker med en vei på 100 g, rull dem i flagellinjen 1 cm tykk. Kut flagellaen i kuler på størrelse med en pinjeknute og stek dem, rør så de blir stekt dypere. Klar baller tar en gulaktig fargetone.
Hell sukkeret i honningen og koker det i en separat bolle. Du kan finne ut hvorvidt honning er som følger: Ta en dråpe honning i en kamp, ​​og hvis strømmen som strømmer ned fra en kamp blir sprø etter avkjøling, bør kokingen stoppes. Det er umulig å koke honning for lenge, da det kan brenne og ødelegge utseendet og smaken av parabolen.
Legg stekte baller i en stor tallerken, hell over honning og bland godt. Deretter plasserer chak-chakken på en skuff eller plate og bruk fuktige hender for å gi den ønsket form (pyramide, kegle, stjerne, etc.). Chuck-chak kan dekoreres med små godteri (fruktdråper).

NATIONAL TATAR DISHES

Tatarer, etterkommere av tyrkisk-talende stammer, tok mye av dem: kultur, tradisjoner og skikker.
Det er fra tiden til Volga Bulgaria, forfader til Kazan, at tatarsk mat begynner sin historie. Selv da, i XV-tallet. Denne staten var en høyt utviklet handels-, kultur- og utdanningsby, hvor folk fra forskjellige kulturer og religioner levde sammen. Videre passerte den store handelsruten som forbinder vest og øst gjennom det.
Alt dette utvilsomt påvirket Tatars moderne tradisjoner, inkludert tatarsk mat, som preges av sitt utvalg av retter, mat, samtidig enkelhet av produksjon og nåde, og selvfølgelig ekstraordinær smak.
Generelt er tradisjonell tatarsk mat basert på retter fra deig og forskjellige fyllinger.
Vel, hva skal begynne å møte?

Tatarske retter

Bishbarmak
Oversatt fra tatarisk "bish" - figur 5, "barmak" -finger. Det viser seg 5 fingre - denne parabolen er spist med fingre, over fem. Denne tradisjonen kommer fra den tiden da de turkiske nomadene ikke brukte bestikk mens de spiste og tok kjøtt med hendene. Dette er en varm tallerken bestående av finhakket kokt kjøtt, lammekjøtt eller biff, med hakkede løkringer og ukokt kokt nudeldeig, alt sammen paprika. Serveres på et bord i en kjele eller en pott, og derfra tar alle allerede hendene så mye som han vil. Sammen med ham drikker de vanligvis varm, rik kjøttbuljong, lett saltet og peppered.

tokmach
Tradisjonell kylling noodle suppe, som inkluderer poteter, kylling og ferske hakkede hjemmelagede nudler. Denne retten har en spesiell smak - takket være en kombinasjon av disse produktene. Ja, suppen er veldig utrolig velsmakende og nærende.
Allerede på tallerkenen er suppen vanligvis sprinklet med en liten mengde grønnsaker (dill eller grønn løk).
Dette er en ganske lett tallerken som ikke forårsaker tyngde i magen.

Azu på tatarisk
Det er en stuing (biff eller kalvekjøtt) med poteter og pickles, med tilsetning av tomatpuré, laurbærblad, hvitløk, løk og selvfølgelig salt og pepper. Tilberedt i en kjele eller annet støpejernspann. Lekkert, veldig tilfredsstillende måltid!

Kyzdyrma
Tradisjonell stek, bestående av hestekjøtt (mindre fårekjøtt, biff eller kylling). Kjøttet er stekt i en grill oppvarmet med fett. Stekt kjøtt er vanligvis lagt ut i en roster eller en annen langstrakt form, tilsett løk, poteter, salt, pepper, laurbærblad og stuv alt i ovnen. Retten har et veldig vakkert utseende, og viktigst, en utrolig lukt og smak!

katlama
Steamed kjøttruller. I tillegg til hakket kjøtt i fatet inneholder poteter, løk, mel, egg. Katlama er tatarisk manti, så hun forbereder seg i en mantyshnitsa. Etter matlaging, kuttes den i stykker 3 cm tykk, helles med smeltet smør og serveres på bordet. Vanligvis spiser de parabolen med hendene.

Tatarisk bakverk

echpochmak
Oversatt fra tatarisk "ech" - betyr tallet 3, "pochmak" - vinkelen. Det viser seg 3 hjørner, eller en trekant. Dette er fellesnavnet for denne parabolen.
De er saftige, meget smakfulle patties med finhakket kjøtt (fortrinnsvis fårekjøtt), løk og poteter. Noen ganger legges litt fettfett til fyllingen. Echpochmaks er tilberedt fra usyret eller gjærdeig.
Egenskapen til denne parabolen er at fyllingen legges i deigen. Det må sette salt og pepper.
Triangler blir bakt i ovnen i ca 30 minutter. Serveres med saltet og peppered rik kjøttbuljong.

Peremyachi
Pies, stekt i en panne med mye smør, eller spesielt fett. Tilberedt av fersk eller gjærdeig med kjøttpåfylling (vanligvis er det biff med hakket løk, bakketopp). De har en avrundet form. Svært tilfredsstillende og velsmakende parabolen! Serveres på bordet med søt te.

qistibi
Represent tortillas med poteter. Flapjacks er tilberedt fra usyret deig på en varm panne, uten olje. Separat tilberedte potetmos, som deretter legges i små porsjoner i hver kake. Kystybyyki viser seg veldig myk, mild, nærende og utrolig velsmakende! De blir vanligvis konsumert med søt te.

Balesh
Lekkert, hjertelig kake av poteter og andekjøtt, eller kylling.
Tilberedt hovedsakelig fra usyret deig. Fylling legges i store mengder. I et lite hull på toppen under tilberedning legger du regelmessig fett kjøttjuice.
Varianter av kaken: wak-balesh (eller elesh) - "liten" og zur-balesh - "stor".
Uansett størrelsen på baller er alltid en ekte feiring!

Tatar snacks

Kyzylyk
Et annet navn - hestekjøtt i tatarisk. Det er rå røkt hestekjøtt (i form av pølse), tørket av spesiell teknologi, med tilsetning av krydder og salt. Det antas at en gunstig effekt på menns helse gir styrke og energi.

Kalzha
En av de populære typene av tradisjonell forrett, bestående av lam kjøtt (biff eller hestekjøtt), bestrøkt med krydder, hvitløk, salt, pepper og eddik. Deretter er kjøttet pakket inn, snu det i en rulle og stekt i en panne. Etter matlaging er delt inn i deler. Server opp fatet på kjøleskapet.

Tartar skjæring
Den mørtel er stekt i animalsk fett, deretter stuet, legge løk, gulrøtter og rømme skåret i ringer. Готовое блюдо выкладывается в специальную удлиненную посуду, рядом кладут отварной картофель, все это посыпают зеленью. По желанию могут положить еще огурцы и помидоры.

Татарские сладости

Чак-чак
Сладкое лакомство, сделанное из теста с медом. Тесто напоминает хворост, состоит из небольших шариков, колбасок, жгутиков, порезанных в виде лапши, обжаренных в большом количестве масла. После их приготовления, все заливается медом (с сахаром). Vanligvis chak-chak er dekorert med nøtter, revet sjokolade, godteri, rosiner. Kutt i stykker, konsumert med te eller kaffe. Som de sier - du vil slikke fingrene dine!

Gubad
En søt kake med flere lag. Dens fylling består av kokt ris, egg, domstol (tørket hytteost), rosiner, tørkede aprikoser og svisker. Til fremstilling av Gubad brukes gjær eller usyret deig. Denne retten er en av de mest delikate i tatarisk mat. Forberedt på helligdager, flotte feiringer. Te serveres vanligvis til kaken.

Rømme
Veldig øm, velsmakende kake bestående av gjærdeig og rømme, pisket med egg og sukker. Det serveres vanligvis til dessert, med te. Smetannik skjuler bokstavelig talt i munnen din, så noen ganger merker du ikke engang hvordan du spiser den.

Talkysh kelyave
I utseende kan det sammenlignes med sukkervarer, men de er laget av honning. Disse er små tette pyramider, homogene i masse, med en uvanlig honningaroma. Søt, smelter i munnen din - en ren glede. Svært opprinnelige parabolen!

KOYMAK
Tatar pannekaker, laget av gjær eller usyret deig. Koymak kan fremstilles av alle slags mel: hvete, havre, ert, bokhvete. Server det med smør, rømme, honning eller syltetøy.

Tatarbrød

Kabartma
En tallerken laget av gjærdeig, stekt i en panne eller i ovnen under åpen ild. Vanligvis spist hett, med rømme, eller syltetøy.

Ikmek
Rågbrød, tilberedt på hopp surdeigen med tilsetning av kli og honning. Bakt i ovnen i ca 40 minutter. Spis det med rømme eller smør.

Tatar drinker

koumiss
drikke fra hestemelk, hvitaktig farge. Hyggelig å smake, søtsyre, frisk og frisk.
Koumiss kan være forskjellig, avhengig av produksjonsbetingelsene, startprosessen og forberedelsestiden. Den er sterk, har en litt berusende effekt, og er noen ganger svakere, med en beroligende effekt.
Det er en tonic. Den har en rekke nyttige egenskaper:
- har en gunstig effekt på nervesystemet,
- har bakteriedrepende egenskaper,
- Effektiv for magesår,
- holder huden ung,
- bidrar til rask helbredelse av purulente sår, etc.

Airan
Produktet fremstilt fra ku, geit eller fårmælk, oppnådd på basis av melkesyrebakterier. Er en slags kefir. Det ser ut som flytende rømme. Lett, men samtidig hjertelig drikk, veldig god tørstsøk.

katyk
Oversatt fra den turkiske "kat" - til mat. Det er en type yoghurt. Den er laget av melk, ved gjæring med spesielle bakteriekulturer. Den har sine egne egenskaper som skiller den fra andre typer fermenterte melkdrikker, som består i å forberede den fra kokt melk, noe som gjør det mer fett. Ja, Katyk er en næringsrik drikk, og samtidig er det veldig nyttig!

Tradisjonell melkete
I dette tilfellet kan te være både svart og grønt, det viktigste at det var sterkt. Te henter litt mer enn halvparten av koppen, resten er fylt med melk (helst kald). Det ble antatt at tidligere nomadiske tyrkiske stammer brukte slik te som mat. Han er virkelig veldig tilfredsstillende!

Alle ovennevnte retter du kan prøve:
- i nettverket av restauranter "Bilyar",
- i kafeen "Tea House",
- i Katyk bakerier,
- i nettverket av butikker "Bahetle".

Funksjoner av tatarisk mat

  • Tatars religion - islam - pålegger visse forbud mot bruk av visse typer kjøtt: svinekjøtt, kjøtt av svane og en falk. I tillegg er alkohol forbudt.
  • Tatarer elsker nærende, fete supper og buljonger, plov - generelt er deres retter veldig rike og næringsrike.
  • De fleste av hovedretter av tatarisk mat kan tilberedes i en kjele eller kittel. Denne funksjonen er typisk for dette nasjonale kjøkkenet, fordi denne nasjonen lenge var nomadisk.
  • I tatarisk mat er det mange oppskrifter for å bake interessante former med ulike fyllinger som serveres med forskjellige typer te.
  • I tradisjonelle oppskrifter er det vanskelig å finne en slik ingrediens som sopp, men moderne husmødre legger det til bakverk og hovedretter.

De viktigste ingrediensene i tatarsk mat

Siden tatarene opprinnelig var et nomadisk folk, er grunnlaget for deres nasjonale kjøkken kjøtt - lam, horsemeat, biff, kylling, and, spill. I følge islamiske tradisjoner bruker ikke tannerkjøkkenoppskrifter svinekjøtt, noe som anses som skittent kjøtt. De resterende kjøttstykkene er tilberedt i forskjellige varianter: supper og buljonger brygges på dem, brukes til forberedelse av andre kurs og i fylling for paier.

Den nest vanligste ingrediensen i tatarsk mat er ulike kornblandinger. Tatarer elsker frokostblandinger: ris, ert, hirse, bokhvete. De forbereder dem med tilsetning av grønnsaker eller tørket frukt.

Tatarsk mat er rik på en rekke bakverk, så den tredje viktigste ingrediensen er deig, for det meste gjær, hvorfra du får et frodig, mykt bakverk. Tatarske elskerier bake begge små paier og lukkede og åpne store paier med forskjellige søte og salte fyllinger. Hovedmeljeproduktet, som i mange folk i Eurasia, er brød - blant tatarene heter det ikmek.

En annen viktig ingrediens i tatarsk mat er meieriprodukter. Ren melk er nesten aldri brukt - den blir til surkrem, kefir eller cottage cheese. På basis av ku eller hestemelk forbereder de katyk ved gjæring. Det oppnådde meieriproduktet brukes til å forberede den populære ayran forfriskende drikke. Katyk er også grunnlaget for det tatarske ostemasse-sumaseproduktet, som Tartar-ost kalt retten til, er forberedt ved lang fordampning.

Populære tatariske retter

Nedenfor er folkets mest favorittretter, som danner grunnlaget for tatarernes styrke.

  • Dumplings - som i russisk mat, er støpt av usyret deig og fylt med kjøtt eller grønnsaksmalt kjøtt. Høydepunktet av tatarisk ravioli er tillegg av hampfrø.
  • Tatar plov - tilberedt med lam eller biff i en dyp kjel på dyrefett med tilsetning av grønnsaker eller frukt (søt versjon).
  • Belish - en tradisjonell åpen sektor med and, masse løk og ris.
  • Peremyach - runde pastiller med fylling, bakt i ovnen.
  • Tutyrma - Tatar pølse laget av biprodukter med krydder.
  • Chuck-chak er en kjent delikatesse i Russland som er laget av deig med honning.
  • Tatar buljong shulpa - mer som ikke buljong, men ekte russisk suppe med mange ingredienser: kjøtt, grønnsaker, nudler.
  • Azu - stekt kjøtt med grønnsaker.
  • Kystybay - floury friske tortillas med en rekke deilige fyllinger av kjøtt, ost, grønnsaker.
  • Tunterma - næringsrik omelett med tilsetning av hvetemel eller semolina for å gi en tykk konsistens.
  • Echpochmaks er små trekanter med potet og kjøttpålegg.
  • Elesh er en rund kake fylt med poteter, kyllingfilet og løk.
  • Chebureks - stekte flate patties fylt med hakket kjøtt.
  • Koymak - små pannekaker laget av gjærdeig i ovnen.
  • Kabartma - tynne lange nudler fra deig. Andre typer tatarnudler: chumar, umach, salma, tokmach.

Tilberedningsmetoder

De særegenheter ved matlaging av tatariske retter som er knyttet til tradisjoner som har utviklet seg i menneskene gjennom århundrene, er også interessante.

Den tatarske ovnen, der bakevarer og andre nasjonale retter er tilberedt, er litt annerledes enn den vanlige russiske ovnen: den har en kjele til en kjele og en mindre komfyr.

Den viktigste metoden for tatarisk matlaging er baking og stewing. Frying brukes ganske sjelden: bare for å lage pannekaker.

Se på videoen: 'Kirfeklere' - from the Tatar album of duet Cicha & Pałyga (September 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com