Kvinners tips

Aivar på serbisk for vinteren

Pin
Send
Share
Send
Send


Vet du hvordan du skal forberede sausen kalt "Aivar"? Oppskriften på dette emnet, presenterer vi i materialene i denne artikkelen. Fra det vil du lære å lage en deilig grønnsaksaus for vinteren og hva du trenger å kjøpe.

Hot Aivar Saus: Serbisk Oppskrift

Faktisk er det flere alternativer for utarbeidelse av et slikt arbeidsstykke. For en klassisk oppskrift trenger vi følgende ingredienser:

  • Bulgarsk pepper (gul eller rød) - ½ kg,
  • modne søte tomater - ½ kg,
  • skarpe løkpærer - ca 300 g,
  • varm rød pepper - 2 små bøtter,
  • salt, pepper - til din smak,
  • hvitløkskrester (liten størrelse) - ca 4 stk.,
  • naturlig bord eddik - 1 stor skje,
  • olje uten aroma grønnsaker - 1 stor skje,
  • Dijon sennep - ½ dessert skje.

Komponentbehandling

Hvordan skal jeg lage ajvar saus? Oppskriften (for vinteren å høste det er ikke veldig vanskelig) krever nøye behandling av alle komponenter. Friske grønnsaker vaskes grundig og tørkes. Den søte pepper generelt er lagt ut i en varmebestandig form, og sendes deretter til en forvarmet ovn i 20 minutter. Over tid blir grønnsakene tatt ut, dekket med lokket og holdt i ytterligere ¼ time. Deretter fjerner de forsiktig film, frø og stilk, og kuttes deretter i fire stykker.

Rengjør også skarpe løkløk og hvitløksklær separat. De er malt ved hjelp av kjøttkvern. På samme måte er tomater smaksatt med røde og søte paprika.

Varmebehandling av serbisk saus på komfyren

Saus "Aivar", oppskriften som vi vurderer, må tilberedes i en tyggvegget kasserolle. Tomatpasta og vekslende potetpærer, hvitløk, varme og søte paprika spres vekselvis.

Bland ingrediensene godt, legg dem på middels varme og kok opp. Etter at vegetabilsk masse begynner å koke, legg til vegetabilsk olje, forskjellige krydder og Dijon sennep til den. I denne sammensetningen blir sausen kokt i omtrent en time. I løpet av denne tidsperioden bør vegetabilsk masse senkes med halvparten, bli tettere og duftende.

Tre minutter før du slår av platen, legges eddik til sausen. Det er ikke bare nødvendig for å gjøre parabolen skarp, men også for langvarig lagring.

Prosessen med å bevare krydret snacks til vinteren

Hvordan skal Ivar-saus opprettholdes? Oppskriften på denne snacken krever bruk av 0,5 liters bokser. De vaskes og steriliseres ved en hvilken som helst kjent metode. Det er akkurat det samme med tinnlokk.

Etter at beholderen er klar, setter de kokende saus i den og kastes den straks opp. I tillegg sterilisere arbeidsstykket bør ikke være. Hun og så vil vare hele vinteren.

Når kan jeg spise "Aivar" saus?

Nå vet du hvordan du lager Aivar-saus? Oppskriften på dette preparatet må lagres i kokboken din.

Etter at sausen er bevart, blir den igjen i rommet til den er helt avkjølt. Deretter rengjøres bankene i kjelleren. Etter å ha opprettholdt en matbit i omtrent tre uker, serveres den ved bordet sammen med eventuelle varme retter og et stykke brød.

Deilig aubergine "Aivar": en oppskrift

Selv en uerfaren vertinne kan høste denne sausen om vinteren. Med eggplant, viser det seg spesielt velduftende og velsmakende. Men første ting først.

Hvilke ingredienser trenger vi å lage Aivar saus? Oppskriften på denne snacken krever bruk av:

  • røde søte paprika - 500 g,
  • friske auberginer - 250 g,
  • vegetabilsk olje uten aroma - 75 ml,
  • hvitløksklær - 2 stk.,
  • varm pepper hot - 1 pod,
  • salt, eddik og malt pepper - etter eget skjønn.

Metoden for steg-for-steg matlaging vegetabilsk saus

Hvordan lage en deilig saus "Aivar" med eggplant? Oppskriften på denne snacken krever at alle ingrediensene behandles i sin tur. Først vasker du søte paprika og eggplanter grundig. De tørkes med papirhåndklær, kuttes i halvparten og smøres med vegetabilsk olje. Deretter spredt grønnsakene på et bakervare dekket med folie, og ble sendt til ovnen. Ved en temperatur på 190 grader blir ingrediensene bakt i timen.

Etter mykning av paprika og eggplanter blir de fjernet, avkjølt og rengjort av frø, stengler og filmer. Deretter blir grønnsakene malt med en blender eller brukt til denne kjøttkvernen. Hvitløksklær med varme, varme paprika er også moset.

Etter å ha gjennomført de beskrevne handlingene, er ingrediensene kombinert i en gryte og satt på en liten brann. Etter koking av vegetabilsk masse, vegetabilsk olje, eddik, salt og pepper er lagt til den. I denne sammensetningen blir sausen kokt i omtrent en halv time. Deretter legges det på steriliserte krukker og rullede deksler.

Hvis du bestemmer deg for å lage mat "Aivar" til umiddelbar bruk, er det ikke nødvendig å legge til eddik i eddik. Dessuten kan en slik saus varmebehandles i flere minutter.

Hva å ta med til middagsbordet?

Aivar saus med eggplanter blir best konsumert i kald tilstand. Selv om det er noen vertinneer som foretrekker å sende denne billetten i form av varme. Den legges ut i en liten iskumme og serveres til bordet sammen med kjøtt, fisk eller fjærfe. Også denne krydrede snackretten er perfekt for alkoholholdige drikker. I dette tilfellet, gjør det til en slags smørbrød. For å gjøre dette, tynt kutt rugbrød, og smør det deretter med et lite lag med vegetabilsk saus.

Forresten blir ofte "Aivar" lagt til forskjellige goulash og stuvninger. Det gir retter en spesiell aroma og smak.

Cooking funksjoner

Utarbeidelsen av ayvara på serbisk for vinteren er en hel ritual. Å utføre alle nødvendige manipulasjoner sikrer en god smak av snacken og muligheten for å lagre den i lang tid.

  • Søt pepper til kvede velger rød, moden, kjøttfull. Hvis det er mye væske i det, vil utgangen av den ferdige snacken være liten, og det vil bli mye tinkering med forberedelsen.
  • Den tradisjonelle teknologien for å lage ayvara innebærer å bake pepper til det ser ut solbrent, etterfulgt av avkjøling og peeling av den tynne huden. Før dette vaskes fruktene, tørkes med et håndkle, klippes i halvt og frø fjernes. Noen ganger blir pepperne bakt hele, og stenglene og frøene fjernes etterpå. Eggplanter, hvis de er en del av fatet, blir også bakt hele eller kuttet i halvdeler. Før dette vil "blå" ikke hindre suge i saltet vann for å fjerne solanin, noe som gir dem bitterhet. Noen moderne oppskrifter gir deg mulighet til å forlate steking av grønnsaker, og sørger for andre måter å varmebehandle.
  • Forberedte grønnsaker, hvis du følger den tradisjonelle teknologien for å lage ayvara, bør suspenderes i et rutenett eller til venstre i en kolander for en natt, slik at overflødig væske kan strømme ut av dem. Hvis dette ikke er gjort, vil det ta lengre tid å koke grønnsakene eller lukke kaviar mer flytende enn vanlig i Serbia.
  • Før matlaging blir grønnsakene malt med kjøttkvern eller blender. Endring av handlingssekvensen (roasting grønnsaker og sliping av dem) er uønsket, fordi ellers vil du ikke kunne få produktet av ønsket konsistens.
  • Legg ut aivar i forvaskede og steriliserte krukker, dekk det med metalldeksler, og sørg for tetthet.

De holder aivaret i et kjølig rom eller til og med ved romtemperatur, men noen oppskrifter foreslår at du lagrer snacken i kjøleskapet.

Den klassiske oppskriften på ayvara på serbisk

  • søt pepper - 3 kg,
  • raffinerte vegetabilske olje - 100 ml,
  • sukker - 15 g,
  • salt - 15 g,
  • drue eddik (6 prosent) - 15 ml,
  • Hot peppers (valgfritt) - 1-3 stk.

  • Vask søte og varme paprika, klapp tørr med et kjøkkenhåndkle. Brett frukten på et bakeplate og sett i en forvarmet 200 graders ovn. Bake til de er litt overskyet.
  • Legg paprika i en beholder eller panne. Lukk tett, la avkjøles. Takket være denne manipulasjonen blir peppers enklere å rengjøre.
  • Skal peeling, legg i en kolander eller på en stor sigte, sett over en gryte, la i noen timer eller til og med over natten, slik at overflødig væske strømmer ut av paprika.
  • Fjern frø fra paprika sammen med stilkene. Hakk pulp med en blender eller hakk.
  • Bland peppermassen med oljen, sett på en langsom brann. Kok ned, rør til volumet er redusert med en tredjedel. Tilsett salt og sukker, kok i ytterligere 10-15 minutter.
  • Hell i eddik, bland godt, fjern fra varmen.
  • Steriliser glassene, kok egnede lokk.
  • Spred varm aivar på boksene, tett dem tett. Vri krukkene og la avkjøles i dette skjemaet.

Forretten tilberedt i henhold til denne oppskriften er vel verdt det selv ved romtemperatur. Den har en lys farge, forførende aroma og harmonisk smak. Nesten noen kan nekte det.

Ajvar med tomater

  • søt pepper - 2,5 kg,
  • tomater - 2,5 kg,
  • løk - 1 kg
  • vegetabilsk olje - 0,2 l,
  • sukker - 100 g,
  • salt - 20 g,
  • hvitløk - 8-10 nelliker,
  • varm pepper - 6-8 stk.,
  • Bordeddik (9 prosent) - 20 ml.

  • Bake søt pepper i hylsen, kul. Fjern huden fra den, fjern stenglene og frøene. Grind til en tilstand av potetmos, ty til hjelp av kjøkkenapparater.
  • Kok tomater, skrell. Kut massen i stykker, roter gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
  • Koble tomater og pepper masse.
  • Fritt fra skallet, skåret i kvartaler, skru løkene gjennom kjøttkvernen. Du kan bruke en blender istedenfor en kjøttkvern, det vil ikke påvirke resultatet. Pre-bow kan være lett brunet i en tørr eller oljert panne.
  • Hvitløksklær skales, hakket på samme måte som andre grønnsaker.
  • Fra frøene av varme paprika, fjern frøene og partisjonene. Bruk hansker for å forhindre hudforbrenning. Grind varme paprika til en tilstand av potetmos.
  • Tilsett hvitløk og pepper til resten av grønnsakene, bland.
  • Grønnsakpuré, kok til kokende kok i 20-30 minutter.
  • Tilsett salt, sukker og smør, fortsett å lage mat i ytterligere 15-20 minutter, rør vegetabilskmassen regelmessig for å unngå å stikke. Hell eddik 5 minutter før beredskap.
  • Spred aivaret over de forberedte krukkene, rull dem opp, la det avkjøles opp ned.

Optimale lagringsbetingelser for produktet - et kjølig, mørkt rom.

Ayvar med aubergine

  • Bulgarsk pepper - 2,5 kg,
  • eggplanter - 1,5 kg,
  • vegetabilsk olje - 0,35 l,
  • vann - 1,5 l,
  • Eddiksyre (70%) - 40 ml,
  • salt - 60 g,
  • sukker - 50 g

  • Peppers, ha ryddet av frø, kuttet i 4 deler.
  • Peel eggplanter, kutt i store halvcirkler.
  • Kok vann, tilsett salt og sukker til det, hell i eddik essens og 100 ml olje. Vent til marinade kokes igjen. Dip i en del av grønnsakene kok opp til det er mykt. Fjern grønnsakene fra marinaden, sett den neste batchen av grønnsaker i den og kok den til den er myk. Kok så langsomt alle grønnsaker: første paprika, deretter eggplanter.
  • Hakk marinerte grønnsaker med en blender eller kjøttkvern, bland med resten av smør og kok over lav varme til konsistensen av grønnsakskaviar.

Det gjenstår å dekomponere snacken på forberedte banker, lukk dem og etter avkjøling for å lagre på et kjølig rom.

Aivar på serbisk er en type grønnsakskaviar, som kan lukkes om vinteren. Hovedinnredningen til denne forretten er søt pepper, som kan suppleres med løk, tomater, eggplanter eller andre grønnsaker.

Hva er det

Aivar er en tradisjonell tallerken med serbiske og Balkan-retter, tilberedt av bakt eller stekt paprika og rødt. Denne grønnsakskaviaren, som er en pastaaktig masse. En lys tue forrett gir rød pepper, og legg til en paprika for en pikant smak. Noen ganger består det av løk, eggplanter, hvitløk, tomater.

Alternativ One

For å lage en klassisk serbisk aivar trenger du følgende ingredienser:

  • 1 kg paprika (rød),
  • et par hvitløksnøkler,
  • to eller tre spiseskjeer vegetabilsk olje
  • 2 ts. salt,
  • Art. l. vineddik,
  • h. l. sukker.

  1. Pepper spredes ut på en bakervare dekket av folie, send til bake ved 190-200 grader i omtrent en halv time, snu en gang for jevn varmebehandling. Huden bør begynne å boble og noen steder forkullet.
  2. Sett de ferdige paprika i en pose og bind den for å skape en drivhuseffekt. I dette tilfellet vil huden bli fjernet raskt og enkelt. Fjern det, så vel som stengene og frøene, men etter at pepper har avkjølt.
  3. Hakk hvitløk på noen måte, men nøye.
  4. Nå kombiner peeling med hvitløk, olje, eddik, granulat og salt. Alt hopper gjennom en kjøttkvern eller puree ved hjelp av en blender.
  5. Hvis du anskaffer aivar, må du koke det og rulle det over bankene.
  6. Ferdig!

Alternativ to

For å gi kvitten en smakfull smak, legg eggplanter. Listen over ingredienser vil være som følger:

  • 900-1000 g bulgarsk pepper,
  • en liten aubergine,
  • to kunst. l. vegetabilsk olje
  • tre hvitløksklær,
  • en spiseskje vineddik (helst rød),
  • malt pepper, salt.

  1. Forbered deg først på pepper: Bake den også, som i den første utførelsen, og rengjør den, og hold den i posen på forhånd.
  2. Eggplanter blir også bakt i ovnen ved 200 grader i en halv time. Etter fjerning av dem fra skallet.
  3. Deretter kombinerer du pepperen med eggplanter, hvitløk, bakketopp, salt, eddik og smør, pass blandingen gjennom en kjøttkvern, slik at den får en jevn konsistens.
  4. Hell massen i pannen og koker til den er tykk. Bestem graden av tetthet selv.

Alternativ Tre

Denne oppskriften innebærer å legge til tomater og chili pepper. Disse ingrediensene vil være nødvendig:

  • 1000 gram paprika,
  • 500 g tomater
  • en varm pepper (paprika),
  • to løk,
  • tre hvitløksklær,
  • en teskje sennep (eller en tredjedel av en teskje av sennepspulver),
  • to spiseskjeer av eple eller vineddik,
  • tre spiseskjeer av vegetabilsk olje.

  1. Bake pepperen i ovnen, skyll av skinnene og frøene.
  2. Skal løk og hvitløk også. Dip tomater i kokende vann, fjern og skell dem.
  3. Ha deretter tomater med pepper, hvitløk og løk i kjøttkvern eller på en annen måte, tilsett eddik, sennep og olje.
  4. Hell blandingen i en gryte med en tykk bunn og koker over lav varme til du får ønsket tykkelse.
  5. Enten lukk snacken om vinteren, eller kjøl og server eller send i kjøleskapet.

Aivar er sikker på å behage deg og vil okkupere et anstendig sted på bordet.

Hvordan spise aivar?

Aivar er et utmerket produkt for smørbrød, en base for flere etasjes smørbrød, et tillegg til varme retter (serveres i en separat liten beholder), i tillegg til eggerøre og serbiske "Ser" -retter og til kalde snacks laget i en rekke ruller, etc.

Noen ganger elsker jeg å spise ayvar akkurat som "salte iskrem" - fra en vas med en skje, uten noe. Ayvar uten å legge til krydret (flammende) paprika kalles blagi (god - god) ayvar, og med tillegg av den siste - ljuti(Uti - Fierce) ayvar.

Takk for din oppmerksomhet og - en god aivar! Jeg har brukt denne oppskriften på ayvara i 4 år. Naboer og venner sier at det viser seg akkurat hva du trenger. 🙂

Det viktigste er pepper!

Oppskriften på ayvara er ikke en, dens kulinariske verden kjenner mange variasjoner. Men de er alle forenet av en karakteristisk: de inneholder bulgarsk pepper. Og du må klargjøre det for å komme inn i fatet i henhold til alle regler. For å gjøre dette, vaskes alle som er valgt for pepper, legges ut på bakeplade og sendes til ovnen. Modusen må settes "hard", men du bør se prosessen slik at grønnsaken ikke blir til glede. Og minst en gang pods må vendes! I gjennomsnitt tar baking en tredjedel av en time.

Fortsett behandlingen

Det neste kjedelige, men nødvendige trinnet er fjerning av peeling fra pepper. For å gjøre det mindre klebrig kan du bruke en hylse til baking. Eller drenk grønnsakene med kaldt vann umiddelbart etter at de har blitt fjernet fra ovnen. Først etter "outcrop" kan du få frø fra podet og male det under en varm saus.

For øvrig, hvis det er noen problemer med ovnen, kan du steke paprikaene (tørr og dekket) eller bruk sakte komfyr i bakemodus og igjen, uten olje.

Aivar for vinteren: "beskjeden" versjon

Det er - med et minimum av ingredienser. I alle fall, ifølge opphavsmennene til oppskriften. I den serbiske sausen inkluderer aivar bare søt pepper, som vi allerede har beskrevet, tomater, løk, varme pods og noen tilsetningsstoffer. Hovedkomponentene - tomater og paprika - "bulgarsk" - tas i like store mengder. For eksempel 2,5 pounds hver. I dette tilfellet vil løk kreve et kilo, hvitløk - et hode (mellomstort) og noe skarpt, en "lys" eller chili - åtte pods.

Matlaging er enkelt!

Første tomater blir malt, deretter blir det laget såpe paprika, etterfulgt av løk. Hvitløk chokes på noen måte som passer deg og er lagt til den totale massen. Alt godt er brettet i en stor beholder og plassert på komfyren. Tomit ayvar oppskrift gir råd om en tredjedel av en time, hvorpå vegetabilsk olje helles. I gjennomsnitt tar det ti skjeer. И общее время варки может занять от часа до двух – это будет зависеть от объема, на который вы замахнулись. Под самый конец добавляются соль, сахар и горчица. Ориентироваться следует на свои предпочтения. В первый раз можно попробовать стандартные пропорции: четыре ложечки соли, пять больших – сахара и две кофейных – горчицы.

Рецепт айвара по-сербски позволяет хранить соус год, а возможно, и дольше (просто обычно приправа съедается значительно быстрее). Hvis du ønsker å strekke gleden, må du sterilisere aivarbeholderens beholder og lokket til lukningen på en måte som passer deg, ordne sausen i hetter, rulle den opp og kjøle den i opp-ned-stilling. Men du kan lagre den hvor som helst, kjelleren er ikke nødvendig. Med mindre toppen av kjøkkenskap, hvor varmen fra ovnen stiger konstant, vil ikke være det mest egnede stedet.

Aubergine alternativ

En annen aivar, hvis oppskrift er ikke mindre populær enn den som allerede er beskrevet. Hovedforskjellen er tillegg av listen over ingredienser eggplanter. De tar halvparten av vekten av paprika. Og gjøre med det blå skal være det samme. Det vil si, send inn ovnen sammen med hovedkomponenten. Før baking, eggplanter må bli pounded fra alle sider (en gaffel eller en tannpirker vil gjøre for dette formålet). Denne versjonen av varm saus vil bli bedre hvis det er varmt peppers (en halv pud per kilo søt, men ingen forbyder å ta mer) med løk og hvitløk vil gjennomgå en stekeprosedyre i stekepanne med vegetabilsk olje.

Deretter rengjøres bakte eggplanter og hakkes inn i de minste kuber, suppleres med steking og tilsatt salt (to skjeer uten lysbilde), sukker (dobbelt så mye), kan krydres med urter og pepper. Hakkede paprika er nesten helt homogene og vineddik helles inn her (rødt er bedre, beregning er en skje med væske per pund masse).

Faktisk er denne aivar-sausen beregnet for bruk i nær fremtid. Hvis du vil lagre det før vinterferien, legg det i varme steriliserte krukker, lukk det og hold det avkjølt til time X.

Superear Aivar: Serbisk Oppskrift

Dette alternativet er ikke egnet for personer som ikke er vant til den brennende følelsen. Eller de kan bruke "kaviar" i svært begrensede mengder. Bare fordi det ikke bruker søte paprika og varmt. Dessuten krever sausen den lengste, avlange og ekstremt varme varianten, hvorfra du smaker vannet. Og pods vil trenge et helt kilo - til tross for at "mykere" tomater vil gå bare et halvt kilo til det. På den annen side vil skarpheten ikke øke med hvitløk og løk (de tar bare to hoder i henhold til oppskriften).

Siden her snakker vi ikke om søt pepper, da er det ikke nødvendig å bake det (en unik oppskrift i en rekke andre). Alle grønnsaker rengjøres (og hanskene vil ikke være overflødige, i alle fall når du smutter "hot pepper"), avbrutt i en blender og legg i en gryte med en tykk bunn. For å unngå å brenne og til å legge til tre olivenolje skjeer til massen av ajvar av et Middelhavet notat, kan du legge til skjeer til massen. Fra det øyeblikk som kokes, er dette yummy på brannen nødt til å plage i omtrent førti minutter, og med regelmessig omrøring, vær så tålmodig. Ti minutter før beredskap, må du helles eddik inn i sausen, og enten balsamisk eller hvitvin. Varm ayvar helles i krukker, skrudd eller korket - og lagres uten kjøleskap og kjeller. Han er så opptatt av at han blir sitt eget konserveringsmiddel.

Forresten. Hvis det er sjeldne gjester i hvitevarer med balsamisk vinegarer, bruk limejuice. Effekten er den samme, kanskje smaken blir enda mer interessant og pikant, selv om det viser seg å være mindre uttalt.

Eksperimenter er velkomne.

Oppskriften på vinterkvinnen er veldig variabel. Men som de fleste kulinariske herligheter. Du kan alle grønnsaker fra listen som førte til sympati, bare kutt i terninger (helst små), tilsett salt, krydre krydder og bake i ovnen til en hyggelig skorpe. Slår over er et must! Lanserte juice vil være nok til å danne ønsket konsistens. Og hvis det ser ut til at de ikke er nok, og sausen kommer ut for tykk, kan du alltid supplere den med tomatjuice med interessante tillegg. Og ikke bare tomat, forresten - det er mange interessante alternativer. En slik "stew" kan rulles opp i krukker - og det vil være ganske fullverdig ayvar. Og vær ikke redd for å eksperimentere med en rekke duftende urter og krydder. Til slutt er det de som "gjør" smaken, det er de som er i stand til å skape et ekte kulinarisk mesterverk fra enhver primitiv. Så du har alle muligheter for å torden i matlagingsmiljøet som et ekte geni, hvis du kan lage en god sammensetning av krydder.

Så prøv lykken, sett eksperimenter, ikke vær redd for å ta risiko! Som en dag, for en krukke med din versjon av aivara, vil gourmeten være klar til å gi alt han har, inkludert sin sjel!

ingredienser

Bulgarsk pepper - 2 kg

Aubergine - 1 kg

Hot pepper - 1-3 stk.

Løk - 1 stk.

Hvitløk - 5 fedd

Jord svart pepper etter smak

Sugar - 1-2 pinches (valgfritt)

Vegetabilsk olje - 200 ml + 1-2 stk. L. for stekking av løk

Eddik (eple / vin) - til høsting (4-5 ss til smak)

  • 35 kcal
  • 1 time

Kokeprosess

Aivar er en populær rett av Balkanskjøkkenet. Kjernen er en veldig tykk pasta / kaviar fra bakt eller stekt pepper. Avhengig av de kulinariske spesialistens regionale egenskaper og preferanser kan parabolen tilberedes både på grunnlag av bare søt paprika, og med tilsetning av andre grønnsaker - oftest eggplanter eller tomater.

Ekstremt enkel og upretensiøs i matlaging, er aivar saus ikke villig når det gjelder lagringsforhold, som det har fått stor popularitet ikke bare som sesongmessig snack, men også som forberedelse til vinteren.

Med et ganske beskjeden sett av komponenter og en minimal mengde krydder i sammensetningen, viser parabolen seg å være utrolig duftende og velsmakende! Den delikate kremete tekstur, forførende aroma og smak med røykfylte notater erobre fra det første stykket. Klar ayvar kan serveres som en selvstendig snack / kaviar, og som en saus til kjøttretter og side retter, så vel som til supper, saus og stuinger som krydder, og selvfølgelig er det enkleste alternativet å lage deilige smørbrød! Prøv det!

Forbered ingrediensene på listen.

I dag lager vi ayvar fra bakte pepper med eggplanter. Et slikt tilsetning påvirker ikke smaken særlig, men øker det totale volumet av snacksen. Til sammenligning: Ut av 2 kg bulgarsk pepper får jeg ca 800 gram godt kokt, tykk ayvar (billet for vinteren). Legge til 1 kg eggplanter - Jeg får 1 liter billet for vinteren og ytterligere 250-300 gram er igjen for smørbrød. Aivara, som planlegger å spise med en gang, vil få litt mer - du kan ikke koke det ned mye.

Eggplanter og paprika (søt og krydret), sett i en ovn forvarmet til 200 grader og bake i 25-30 minutter, til myk og mørk oker vises. I ferd med å skru pepperen flere ganger slik at stekningen foregår jevnt.

Du kan også bake grønnsaker på trekull. Den lettbrente huden av pepper og aromaen av en brann gir den ferdige snacken en utrolig deilig røykfylt smak.

Legg den bakte peppen i en forseglet pose og la den stå i ytterligere 10-15 minutter - slik at huden blir lett å rengjøre. Eggplantene er litt kule og skiller kjøttet fra huden.

Skal også de varme paprikaene og fjern frøene. For en krydret matbit, legg til 2-3 varme paprika. Jeg legger til 1 varm pepper - snacken viser seg å være moderat krydret.

Peel peppers ved å fjerne peeling og frø. Slipp pepperen i en sik for å fjerne all juice. Hvis tiden tillater det, kan du forlate peppen i en sik i flere timer eller over natten ved å plassere den i kjøleskapet.

Jo mer juice du klarer å skille på dette stadiet, desto mindre tid vil det ta å koke ned ayvar. Ytterligere forberedelse av parabolen er faktisk rettet mot fordamping av overflødig væske for å oppnå en tykk konsistens av aivar. Ved å skille den maksimale væsken samtidig, forenkler vi vårt videre arbeid og reduserer tilberedningstiden.

Forberedte grønnsaker veldig finhakket med en kniv.

Eller slip i en blender.

Stek løkene i en panne til gyldenbrun. Legg deretter hakket hvitløk og stek alt sammen i ytterligere 1 minutt.

Kombiner den tilberedte blandingen av bakt grønnsaker, ristede løk og hvitløk, vegetabilsk olje. Tilsett et par klype salt, malt svart pepper, en klype sukker og, under omrøring, kok opp. Prøv ayvar og legg til flere krydder etter smak.

Kok ayvaren skal omrøres hele tiden til blandingen blir tykkere slik at skjeen vil stå og blandingen begynner å ligge bak veggene på pannen. Hvis du holder en skje på bunnen av pannen - sporet av den skal være helt strammet på fem sekunder. Vanligvis tar matlagingen i dette tilfellet fra 20 til 40 minutter. Hvis du planlegger å spise aivar umiddelbart, kan du koker ned aivar i kortere tid, 10-15 minutter.

Tilberedingen av en aivar for vinteren, 5 minutter før beredskap, hell 4-5 ss i pannen. vin eller eple eddik (juster mengden til smak). For kort lagring kan du ikke legge eddik, erstatte det med sitronsaft eller legge til litt smak. Klar ayvar helles i steriliserte krukker og rulle opp.

Aivar er klar! Bon appetit!

Du kan lagre en aivar uten å rulle den opp, for eksempel, hell den over steriliserte bokser, hell i en liten mengde vegetabilsk olje, tetning det tett og oppbevar det i kjøleskap eller frys det i porsjoner. Selv i forhold til subzero temperatur, vil han ikke miste sin smak.

Liker oppskriften?
sett 5 stjerner
eller gi en annen vurdering!

Oppskrift "Aivar":

Aivar er en serbisk nasjonalrett,
kallenavnet "den svarte kaviaren til de fattige",
ideell for grillet kjøtt og kebab!
Dette ordet er uttalt med vekt på første bokstaven, Ai-var,
som betyr "namaz" - på russisk omtrent det samme:
NAMAZ - som spredte seg på et stykke brød!

I de siste årene har jeg flere ganger forberedt Aivar.
Jeg vet selv 4 matlaging oppskrifter!
Tilberedt hver. Og alle er velsmakende.
Nå, med tilstedeværelse av en kombinasjon eller kvern i nesten hvert kjøkken, tar forberedelsen av "Aivar" svært liten tid, men tidligere, på den vanlige "kjøttrullen" - det var nødvendig å svette!
Men til det punktet.

For forberedelse av "Aivar" trenger pepper.
Du kan ta den vanlige bulgarske, men det er søtt og i oppskriften vil bare etterligne "Aivar",
Du må finne dette:

Dette er en lang og krydret pepper. For fylling er det ikke egnet.
Vær forberedt når du forbereder det: hendene dine brenner!
Og rør ikke slimhinnen i munnen eller øynene (spesielt nesen)!

Oppskrift 1: Aivar med tomater
Det er nødvendig (strengt etter vekt):
1 kg pepper
0,5 kg tomater
0,150 g løk
0,025 g hvitløk
50 ml solsikkeolje
2 ss (ingen lysbilder) salt
4 ss granulatsukker
1 spiseskje bord eddik

Vask alt grundig, fjern kjernen fra paprika, la den renne (tørr) og bla grønnsakene i kjøttkvern.

Kok deretter over høy varme i 30 minutter.
Først blir "Aivar" kokt, så begynner væsken å koke, da forblir den lav, men når den er nesten borte, fjern den fra brannen. Se forsiktig på bildet, jeg prøvde å vise det.

10 minutter før slutten av matlagingen tilsett eddik, og skift deretter til krukker. Sterilisering er ikke nødvendig. Utgangen av denne oppskriften er nøyaktig 1 liter. Hvis mer, blir "Aivar" tilberedt feil (underkokt). I en riktig kokt "Aivar" skal skje stå!

Oppskrift 2: "Aivar" med eggplanter
Det er nødvendig (strengt etter vekt):
1 kg pepper
0,5 kg aubergine
0,150 g løk
0,025 g hvitløk
50 ml solsikkeolje
2 ss (ingen lysbilder) salt
4 ss granulatsukker
1 spiseskje bord eddik

Vi gjør alt akkurat det samme, men jeg drar oppmerksomheten til følgende: Eggplanter er ikke tomater, de vil ikke gi juice.

Derfor er koketiden kortere enn 10 minutter, og utgangen er over 200 gram.

Eddik jeg brukte

Hvis du ikke har funnet en slik pepper til salgs, ta en vanlig bulgarsk, men du må legge til varme chili pepper. Du kan bla det sammen med frøene, da blir det veldig varmt, men hvis det ikke er frø, er smaken mykere.

Oppskrift 3: "Aivar" med epler
For 2 kg pepper: 1 kg tomater og 1 kg epler (uten hud), øk mengden andre krydder litt.
Oppskrift 4: "Aivar" - en blanding.
For 2 kg pepper: 1 kg aubergine og 1 kg epler (alle de samme).

Fra bildet kan du se hvordan "Aivar" skiller seg fra hverandre.
Girls! Jeg anbefaler deg å lage mat "Aivar". Veldig god mat og "Mazalka"! Ostrenkoe! Til kjøttet er saken! Hvis du legger til "Aivar" til ris, får du dyuvechris - en populær Balkanskål (fra det gamle magasinet "Jugoslavia" for 1985-året, så om). Jeg legger også til forskjellige sauser (spesielt bra for pasta!).

Og likevel: om vinteren med "Aivar", kan du lage en meget velsmakende matbit: bland den med rustikk (grovkornet) hytteost. I tillegg kan du legge til kjøttretter når du stikker. Det gir kjøttet litt skarphet (lett piquancy!) Og en veldig vakker farge.

Lagring: Du kan lagre den uten å rulle den opp, bare sett den i små krukker og hell solsikkeolje på toppen (slik at det er en tynn oljefilm). Du kan fryse, smaken endres ikke.

Abonner på Cook-gruppen i Kontakt og få ti nye oppskrifter hver dag!

Bli med i vår gruppe i Odnoklassniki og få nye oppskrifter hver dag!

Del oppskriften med venner:

Bilder av "Aivar" fra tilberedt (9)

Kommentarer og vurderinger

21. august 2017 kattrina2008 #

9. august 2017 Anisya I

17. juli 2017 rosenpappel #

8. januar 2017 VAGANTOONE #

16. desember 2016 werfyjds #

8. november 2016 n tokareva2011 #

22. november 2016 Persiancat #

22. november 2016 n tokareva2011 #

22. november 2016 Persiancat #

23. november 2016 n tokareva2011 #

28. september 2016 Svetusenka #

13. september 2016 shostak123 #

10. september 2016 Utah 2015 #

27. august 2016 diana beau #

27. august 2016 diana beau #

18 august 2016 Persiancat #

7. august 2016 Florinda Meer #

7. juli 2016 crelov s #

Jeg leste oppskriften og beskrivelsen av pepper forvirret meg helt. Vennligst spesifiser hva slags pepper er nødvendig for denne oppskriften. Jeg vil gjerne gjøre denne krydder.
Svart (?!) Er skrevet i oppskriften, så "krydret", deretter - bulgarsk med tillegg av chili. Jeg forsto ikke noe.

Kanskje du hadde i tankene de milde, varme peppersorterne (syltetøy) eller paprika pepper varianter?

19. mai 2016 ell-in #

Legg igjen en kommentar eller en oppskriftsanmeldelse

Registrer deg eller logg inn hvis du allerede har registrert.

Du kan logge deg på nettstedet uten å registrere og skrive inn et passord ved hjelp av kontoen din på følgende steder:

Hvis du ikke er fornøyd med noe i et nytt design - skriv dine kommentarer slik at vi kan fikse det.

Logg inn uten registrering

Du kan logge inn på denne siden.
under ditt navn.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com