Kvinners tips

Stekt lever med løk: oppskrifter

Pin
Send
Share
Send
Send


Det er kjent at leveren er et produkt som har en stor mengde mineraler og vitaminer, er ekstremt nyttig for menneskekroppen. Dette er sannsynligvis hvorfor folk prøver å spise det så ofte som mulig. Svinelever på de viktigste egenskapene som ligner biprodukter fra andre dyr eller fugler. Det er imidlertid noen funksjoner som må vurderes under forberedelsen. Kok dette produktet er ekstremt sjeldent. Oftest er det stekt ved hjelp av ulike teknikker og teknologier. Alt avhenger av hvilket dyr det spesifikke biproduktet tilhører. En erfaren husmor vet for eksempel hvor mye å steke svinekjøttlever og hvordan å forberede den til videre behandling for å gjøre maten smidig og velsmakende.

Minimum tid

Komme i gang, må du på forhånd vite egenskaper av et produkt for å kunne bruke sine positive og negative sider på riktig måte. Før du svarer på spørsmålet om hvor mye du skal fryte svinelever, er det nødvendig å forstå selv at overdreven varmebehandling gjør dette produktet tørt og tøft. Maksimal fjerning av fuktighet kan bare ødelegge parabolen og snu det saftige halvfabrikata til en uegnet "såle". For å unngå dette må du gjøre alt klart og raskt.

Så hvor mye å steke svinelever? Vanligvis for hver side tar det ikke mer enn 3-5 minutter. Denne gangen er det nok å danne en fin, tynn skorpe på overflaten, og inne i produktet blir det saftigt og mykt. Vanligvis er leveren forberedt veldig enkelt, uten å bruke komplekse teknologier. Når du steker hvert stykke, er det bare nødvendig å sikre at væsken som slippes ut fra den når den trykkes, er lett. Den blodrøde fargen på fuktighet indikerer at produktet ikke er klart for bruk.

Hemmeligheter til produktforberedelse

For å oppnå det beste resultatet, er det nødvendig å være spesielt oppmerksom på valg og forberedelse av hovedproduktet. Det er ingen hemmelighet at svinelever er litt annerledes, for eksempel fra biff. For det første er det dekket med en tynnere film, noe som gjør det mulig noen ganger ikke å fjerne det i det hele tatt. For det andre, små korn i strukturen av svinebiproduktet etter varmebehandling gir en falsk følelse av tørrhet. Dette kan unngås hvis det er ordentlig forberedt på forhånd. For ekstra mykhet, brukes en sugeprosess ofte. I dette tilfellet må leveren holdes i minst en halv time i melk eller vanlig vann. Ytterligere fuktighet vil gjøre produktet løsere, og etter steking vil det bli mye mykere. For det tredje, for bearbeiding er det bedre å ta et friskt eller allerede tint produkt. Så det vil være lettere å bestemme hvor mye stekefilet lever. Biproduktet skal ha en markert farge og ikke ødelagt overflate skall. Tilstedeværelsen av for lys eller mørk farge kan indikere dårlig produktkvalitet. I dette tilfellet er sannsynligheten for forgiftning eller andre uønskede konsekvenser. Hvis leveren er valgt riktig, kan du trygt gå videre til preparatet.

Det enkleste alternativet

Det er flere interessante måter å steke svinelever. En velsmakende tallerken vil bare vise seg hvis du gjør alt som skrevet i oppskriften. For det første kan du vurdere det enkleste alternativet når en frisk lever er stekt i brødmel. Alt du trenger er en kniv, et skjærebrett og en god stekepanne. Og som hovedingrediensene må du ta: 400 gram svinelever - 10 gram salt, 5 gram jordet pepper, et glass mel og 80-90 gram vegetabilsk olje.

Nå kan du begynne å mestre metoden for å steke svinekjøttlever velsmakende og uten problemer:

  1. Først må produktet vaskes grundig og så mye som mulig for å fjerne filmen fra overflaten. Etter det er det nødvendig å forsiktig fjerne alle striper og eksisterende fartøy. Til slutt skal preparert leveren kuttes i stykker med en tykkelse på 1-1,5 cm, vaskes og tørkes med et håndkle.
  2. I en separat tallerken for å kombinere alle bulkkomponentene: pepper, mel og salt. Hvis ønskelig, kan du legge til andre krydder eller krydder.
  3. Leveren er litt slått av på den ene siden med en kjøkkenhammere, som dekker den med matklemme, slik at et blodprut ikke pletter hele rommet.
  4. Varm olje i en panne.
  5. Leveren må først spises i mel, og deretter legges i kokende fett. Under virkningen av temperaturen, vil produktet redusere i størrelse, slik at stykkene kan plasseres så tett som mulig til hverandre. For steking på hver side tar det ikke mer enn 3-4 minutter. Produktet skal bare dekkes med en gylden skorpe.

Så snart blodet stikker ut, kan brannen slås av og produktet legges på fatet og føres til bordet.

Hemmeligheten av mykhet

Hver vertinne gjennom årene utvikler sin egen teknologi for utarbeidelse av visse produkter. Likevel svarer mange ganske like på spørsmålet hvor mye å steke svinekjøttlever, slik at det er mykt.

De tror at tiden ikke er viktig. Det kan være 3, 5 eller 7 minutter. Alt avhenger av tykkelsen på stykket. I utgangspunktet gir mykheten av produktet det på forhånd i bløt i melk. Dessuten velger varigheten av denne prosessen hverandre selvstendig. For noen er en time nok, mens andre foretrekker å forlate produktet i denne tilstanden over natten. Essensen av denne prosedyren er å mette leverenvevet med fuktighet. I tillegg nøytraliserer meieriproduktet smaken av blod og andre fremmede lukt. Dette er også viktig, fordi de kan vises enda mer når de stekes. Etter denne prosedyren må væsken helles ut, og produktet må skylles igjen med vann og tørkes med et papirhåndkle. Nå kan du begynne å steke den på en hvilken som helst praktisk måte.

Lever i batter

Erfarne husmødre kan gi mange praktiske råd til de som ønsker å vite hvor mye grillet svinelever som er så myke og saftige. Ett alternativ er å bruke batter. Dessuten skal massen være moderat tykk og homogen. I dette tilfellet kan du bruke oppskriften som du trenger: for 500 gram kjølt svinelever - 2 kyllingegg, 5 gram salt, 15 gram mel, en klype pepper og en liten vegetabilsk olje.

Hele prosessen består av tre faser:

  1. Forberedelse av leveren. Produktet må vaskes, rengjøres av store beholdere og gallekanaler, og deretter deles i porsjonsstykker. Nå må blankene foldes i en plastpose og litt slått av med den glatte siden av hammeren eller den vanlige rullestiften. Etter denne behandlingen må hver brikke slettes med et serviett for å fjerne overflødig fuktighet.
  2. Kokekjøtt. For å gjøre dette, skal egg piskes med salt og pepper, og til slutt legge til mel. Vi må forsøke å holde blandingen ingen klumper.
  3. Det er varmt. Leveren må først dyppes i den tilberedte eggmassen, deretter legges i pannen med kokende olje og kokes i 4 minutter på hver side. Det er bedre å lage mat under lokket lukket slik at fukten fordamper mindre.

Dette alternativet er veldig praktisk, da det krever minimum fysisk og tidskostnad.

Lever i rømme saus

Du kan sortere gjennom alternativene i lang tid, bestemme hvordan du steker svinelever, slik at den er myk og saftig. Trinnvis oppskrift på en av dem krever tilstedeværelse av obligatoriske produkter i følgende mengder: 400 gram leveren - 200 milliliter rømme, hvitløksklite, 30 gram mel, en halv kopp melk, 2 løk, salt, teskje sennep, pepper og grønnsaker.

For dette alternativet, alt du trenger å gjøre i trinn:

  1. Leveren, vasket og rengjort fra gallekanalene, må kuttes i stykker av ønsket størrelse og gjennomvåt i melk i et par timer.
  2. Skjær løk i store halvringer og smør i smør til det er mykt.
  3. Tilsett leveren til pannen og stek produktene sammen i maksimalt 10 minutter med konstant omrøring.
  4. Tilbered sausen fra de øvrige ingrediensene, og hell dem deretter innholdet i pannen. Produktene skal koke sammen til leveren slutter å bløde når den presses. Det er nødvendig å pepper og salt en tallerken i slutten.

Allerede ferdig produkt skal dekkes med et lokk og la det brygge litt. Først da kan en myk og anstendig lever bli servert på bordet.

Lever med løk smaken

Et populært biprodukt blir ofte tilberedt med ulike grønnsaker. Men for nybegynnere husmødre vil det være mer interessant å steke svinekjøttlever med løk deilig. Denne metoden, som praksis viser, brukes oftest. Av produktene trenger bare lever, mel, løk, salt og hvilken som helst vegetabilsk olje.

Teknologien til denne prosessen er lett å lære fra første gang:

  1. Først, i en panne, stek løkhalvringen i olje. De skal være myke og litt gjennomsiktige. Tallet her, i prinsippet, spiller ingen rolle. Selv om de flere løkene er der, desto bedre blir måltidet. Det ferdige produktet på det tidspunktet du trenger å sette i en separat ren oppvask.
  2. I samme olje, raskt stek leveren, rull den først i mel.
  3. Legg tilberedt løk på pannen, dekk den med et lokk og hold produktene i denne stillingen i 20 minutter over svært lav varme.

En ideell oppvaskmaskin for en slik fantastisk tallerken ville være potetmos. Selv om alle kan løse dette problemet basert på personlige spisevaner.

Hvordan steke leveren

For å lage et mesterverk ut av vanlige retter, er det ikke nødvendig å være kokk. For å gjøre dette må du forstå hvordan du skal steke leveren med løk på riktig måte. Utarbeidelsen av dette produktet har sine egne nyanser som må vurderes:

  1. Før matlaging, må en del av leveren rengjøres av alle vener, fjern filmen.
  2. Det anbefales å kutte produktet i porsjoner, som er ca. 1 cm tykk.
  3. Før steking av leveren med løk, hell den med brus og la den stå i en time, vask og tørk deretter.
  4. Stek bedre i kokende olje, før det, salt og pepper å smake, rull i mel.

Hvor mye å steke

Det er viktig å vite at jo lenger varmebehandling er, desto mer mister leveren leveren, mens den blir tørr og hard. Steketiden på leveren er ikke mer enn 8 minutter, mens oppvaskene skal oppvarmes til maksimal temperatur. Før du legger porsjoner på en oppvarmet panne, anbefales det å plukke dem, og umiddelbart før steking, dypp dem i en smør eller i mel (produktet blir mer saftig). Når produktet blir gull, fjern og server umiddelbart.

Stekt lever med løk - oppskrift med bilder

Metoder for å lage mat til vanlige retter hver dag blir mer og mer. Hvis du ikke vil eksperimentere, prøv deretter raskere minst en oppskrift for å lage stekt lever fra de som beskrives trinnvis nedenfor. Blant de mange alternativene vil du definitivt finne den retten, hvor smaken vil imponere deg. Hvordan lagrer du duftende og myk svinekjøtt, biff, kylling eller annen lever?

Denne delikate parabolen med saus vil sikkert tilfredsstille deg og barna dine, du kan til og med betjene den til gjestene. Kyllingelever i rømme med løk - et godt alternativ for å lage næringsrik, men lett middag. Takket være melkeproduktet går all bitterhet fra leveren, det blir søtt, mykt, smelter direkte i munnen. Som en siderett kan du bruke kokt ris eller potetmos.

  • laurbærblad - 2 stk.,
  • løk - 300 g,
  • salt, pepper - å smake,
  • rømme - 350 g,
  • olje - 30 ml,
  • kyllingelever - 600 g

  1. Skive skrellede løk for å lage ringer eller halve ringer.
  2. Tilsett raffinerte oljer til en varm skillet, stek løk til brunet.
  3. Flytt løkene ringer nærmere kantene på parabolen, legg de vasket porsjonsskivene i midten.
  4. Varm sesong med pepperblanding, salt.
  5. Fortsett å steke massen, men ikke bland til halvparten av overflødig væske har fordampet.
  6. Hell inn den nødvendige mengden rømme (du kan bruke krem ​​hvis du ønsker), legg laurbærbladene.
  7. Bland ingrediensene godt, kom med å koke, slå av gassen, server til bordet, garnér med en flamme dill, som på bildet.

Med gulrøtter

Denne oppskriften har lenge vært vellykket brukt av mange vertinne. Stekt lever med løk og gulrøtter er en enkel tallerken, men før du koker det, må du vite noen anbefalinger. For å få en deilig vakker lever som på bildet, lagre denne metoden i oppskriftsboken din, fordi en stekt lever lett kan erstatte noe rødt kjøtt eller fjærfe.

  • pepper, salt - å smake,
  • løk - 2 stk.,
  • lever - 550 g,
  • gulrøtter - 2 stk.,
  • olje - 3-4 ss. l.

  1. Hovedproduktet er godt vasket, rengjort av blodårer og eksisterende filmer.
  2. Sett porsjoner i en oppvarmet panne, ikke glem å helle oljen. Hvis du ikke følger kaloriinntaket til forbrukte retter, anbefales det å helle olje i et lag på nesten 1 cm.
  3. Stek kjøttproduktet på hver side til en gyllen skorpe dannes.
  4. Frityr gulrøtter og løkringer yngel til øm.
  5. Kombiner alle ingrediensene sammen, sesong, bland og kok i litt lenger enn 5 minutter. Til tallerkenen kjøler, server den til bordet.

Roastbiff lever

Gourmeter vil definitivt sette pris på den deilige varme salte, oppskriften som du vil se nedenfor. Finn ut hvordan du steker oksekjøttlever slik at den er myk og myk. Det skal bemerkes at produktet oppnår den opprinnelige smaken ikke på grunn av de spesielle triksene som ble brukt under fremstillingen, men på grunn av å steppe i melk eller syltetøy i sausen.

  • olje (plomme.) - 50 g,
  • laurbærblad - 3 stk.,
  • vin (hvit halvtørr) - 1 glass,
  • pepper (chili) - 1 stk.,
  • hvitløk - 5 tann.,
  • salt, pepper - å smake,
  • Kalvelever - 0,5 kg.

  1. Vasket leverskive for å lage tynne skiver med en bredde på ikke over 1 cm.
  2. Legg de hakkede brikkene i en beholder, tilsett finhakket hvitløk, legg til ønsket mengde vin, legg laurbærblad, salt og pepper.
  3. Rør innholdet i bollen, la for å marinere (fortrinnsvis over natten).
  4. Hell olje på en varm stekepanne, stek skiver på begge sider med forventning om at det tar et og et halvt minutt å steke den ene siden.
  5. Juice, som stod ut under marinering, kok til det tykkes.
  6. Overfør den allerede tilberedte leveren til den nesten ferdige sausen, simer alt sammen i et par minutter, og fjern deretter fra varmen.
  7. Server fatet med en sidefat, som du kan ta bakte poteter.

Svinekjøtt i svinekjøtt

Vet du hva som vil gjøre leveren veldig øm, smelter i munnen? Før matlaging må den være gjennomvåt i meieriprodukter. Denne handlingen vil også bidra til å fjerne mulig utenlandsk lukt. Stekt svinelever med løk med rømme er et flott tillegg til bokhvete grøt, som gjøres raskt og enkelt.

  • rømme - 150 g,
  • løk - 2 stk.,
  • lever - 0,5 kg,
  • mel - 0,5 kopper,
  • olje - 4 ss. l.,
  • salt, pepper - å smake,
  • vann - 0,5 kopper.

  1. Vask frisk leveren, kutt i små stykker, salt, tilsett smaksprøver.
  2. Dyp hvert stykke i mel slik at all juice ikke stabler under stekeprosessen.
  3. Legg ett lag med tilberedte biter på en varm panne, stek i ca. et minutt på hver side for å danne en skorpe.
  4. Løk halve ringer plasseres i samme panne, hvor leveren har nettopp blitt stekt, vent til de er brune.
  5. Koble til stekte matvarer sammen.
  6. I et glass blander vannet med rømme, hell blandingen i stekepannen, salt.
  7. Smør ingrediensene i fløtesaus i 5-7 minutter, ikke glem å røre.
  8. Server med bokhvete eller potetmos.

Med poteter og løk

Å ha praktiske trinnvise anbefalinger, selv en nybegynner i kulinariske kan lage en deilig og tilfredsstillende lunsj eller middag. Hvis du leter etter en bevist oppskrift på hvordan du steker en lever med løk og poteter, så trenger du ikke bekymre deg - du fant den. Stekt lever med løk har sin egen matlaging hemmeligheter, det viktigste er å suge det slik at det blir saftig og ikke overcook, ellers får du et produkt som smaker som gummi.

  • olje - 2 ss. l.,
  • pepper, salt - å smake,
  • løk - 1-2 stk.,
  • lever - 300 g,
  • 4-5 poteter

  1. Lever skåret i terninger, klar fra karene og den eksisterende filmen. Du kan suge i meieriproduktet slik at det blir mykere.
  2. Skjær poteter som frites.
  3. Sett leveren i pannen først, og etter et par minutter, når det griper, legg til hakkede poteter.
  4. Stek til skorpen dannes på maten, så kan du skru ned varmen og dekke beholderen med et lokk.
  5. Hvis ønskelig, i midten av tilberedningsprosessen, kan du legge løk, kutt i halvringer.
  6. Salt og pepper den tilberedte stekte leveren med poteter, dryss med tørket greens. Når du serverer på en tallerken, kan du hente majones.

Melfri stekt lever

Bare et lite antall husmødre vet hvordan de skal steke leveren, fordi prosessen krever flittig oppmerksomhet. Hvis du gir deg en liten stund, får du en gummi og hard fat. Stekt lever i mel må også utarbeides med disse kravene i tankene. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

  • мука – 2 ст. l.,
  • лук – 2 шт.,
  • печенка – 500 г,
  • масло – 4 ст. l.

  1. Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
  2. Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
  3. Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
  4. Dyp hvert stykke leveren i det tilberedte melet, spred ett lag på en varm panne med smør. Det er verdt å merke seg at hvis du har en kyllingelever, så begynn å skru det første stykket rett etter at du har lagt den siste til å steke.
  5. Legg løkene på ristede biter, salt dem alle sammen.
  6. Rør opp skålen hele tiden i flere minutter, og dekk og senk varmen.
  7. Etter 4 minutter serverer du ferdig tallerken.

Hvordan velge riktig lever

For å gjøre parabolen velsmakende og sunn, må du velge en høy kvalitet og frisk lever. Gjør det ganske enkelt.

  1. Vær oppmerksom på utseendet på produktet. Leveren skal være smidig, myk, fuktig og skinnende, uten riper og skader. Tilstedeværelsen av flekker og blodpropper er uakseptabelt. De kan indikere brudd på galleblæren på dyret, som automatisk gir leveren en bitter smak.
  2. Leverens farge skal ikke være for lett eller for mørk. Husk: En god biff leveren har en skygge av moden kirsebær, svinekjøtt er rødbrun, fargen på kyllingelever varierer fra lysebrun til brunrød, og kalkunlever er mørk rød.
  3. Frisk lever har en søt metallisk smak. Sure lukt indikerer at produktet er bortskjemt.
  4. På overflaten av den frosne leveren bør ikke være overflødig is, og hun selv burde ikke ha en oransje fargetone. Alt dette tyder på at produktet enten ble frosset flere ganger eller det var frosset.

Hvordan lage en myk lever

  1. Først må du fjerne alle skip, ledere og filmer. I tilfelle av biff leveren er dette ganske enkelt. Men for å lette prosedyren, kan du holde den i varmt vann i noen minutter. Svineleverfilmen er tynnere og vanskeligere å skille fra. Prøv å forlate slaktbollen i kokende vann i 20 sekunder, og fjern deretter filmen, etter å ha plukket den opp ved kanten med en kniv.
  2. Ekstra myk leveren gir sur marinade. For tilberedning er egnet juice av sitron eller kalk eller et par spiseskjeer eddik. Bland ett av disse ingrediensene med vann og suge leveren i det noen timer før matlaging.
  3. Baking brus kan også myke leveren. Det er nok å drysse det på hvert stykke og vente om en time.
  4. Den siste måten er for de som liker å bruke fysisk kraft. For å gjøre produktet mykere, kan du bare slå det med en hammer. Ikke glem å ta leveren i cellofan, ellers vil den spre seg.

Slik lager du en deilig lever

  1. Til leveren, spesielt svinekjøtt, ikke bitter, kan du suge den i melk, forkuttet i stykker. Den anbefalte soaking tiden er fra 30 minutter til flere timer. Forresten vil melk ikke bare eliminere bitterhet, men også gjøre leveren veldig myk.
  2. I stedet for å suge kan du raskt koka leveren i lett saltet vann. Dette trikset bør også lindre bitteren av bitterhet.
  3. Men for å maskere den spesifikke leversmakten, vil det hjelpe produkter med sterke, uttalt aromaer. Løk, hvitløk, chili peppers og urter, som timian eller salvie, er et godt valg.

Hvordan lage en saftig leveren

  1. Det viktigste - ikke overcook. For å holde leveren saftig er det nok å steke hver side i en oppvarmet panne i 5 minutter (eller mindre).
  2. Hvis du steker biter av leveren i mel eller smør før du steker, vil juice definitivt forbli inni.
  3. Rømme eller krem ​​- Sanne venner av saftig og myk lever. Det anbefales å sette det ut i dem i ikke mer enn 20 minutter.
  4. Det siste elementet i listen, og under matlagingen, vil være salt. Det tar fuktighet, så det er bedre å legge det til på slutten.

forberedelse

Skyll forsiktig leveren under kaldt vann, legg i en bolle og dekk med melk. Det bør helt dekke biproduktet: Hvis melkevolumet som er oppgitt i oppskriften, ikke er nok, øker doseringen.

Leveren kan bare gjennomvåt under forberedelsen av løk, men det er bedre å fullføre dette trinnet på forhånd og la det stå i 1-2 timer.

Legg halvparten av smørret i en stor stekepanne og smelter over middels varme. Legg hakkede løkringer, ta det til mykhet og sett til side på en tallerken.

Legg igjen smør i samme stekepanne. Fjern leveren fra melk, tørk med papirhåndklær og rull i en blanding av mel, salt og pepper. Når smøret har smeltet, øker varmen og legger leverbitene i pannen.

Stek leveren på begge sider til gullbrun. Returner løkene på pannen, reduser temperaturen til middels og hold kanten på brannen i en stund.

Den gjenværende koketiden avhenger av dine preferanser, men det er fortsatt ikke verdt mye steking av leveren. Det er nok at hun er brunbrunte utenfor, og innsiden er litt rosa.

Riktig valg

Smaken av mat påvirker i hovedsak kvaliteten på produktet. Nedenfor er noen enkle regler som vil hjelpe deg å velge et godt stykke.

  1. Det er bedre å gi preferanse til et nytt produkt. Men hvis du bestemmer deg for å kjøpe frosset, så vær oppmerksom på fargen, som ikke skal være oransje. Og nekter å kjøpe, hvis du ser mye is på et stykke, betyr det at det har blitt frosset flere ganger.
  2. Velge et nytt stykke, nøye undersøke det. Overflaten skal være skinnende, glatt, uten skade, med et lite antall kanaler og hulrom. Tilstedeværelsen av blodpropper og flekker som indikerer skade på galleblæren i et dyr som vil øke leverbitterheten, er uakseptabelt.
  3. Kjøp et stykke uniform farge, med en porøs, tett struktur og en godt egnet film. Når du trykker på, skal det vises en fossa, som raskt forsvinner i en frisk lever. Vær oppmerksom på lukten, kvalitetsproduktet har en søt aroma og bortskjemt - gir surt.
  4. Avhengig av hvilken dyreelever du kjøper, vil fargen være annerledes: Biff har en nyanse av moden kirsebær, svinekjøtt - maroonbrun, kyllingebiprodukt - en mørk beigefarge.

Forbered produktet til varmebehandling

Til leveren godt ristet, ble myk og hadde ikke en bitter smak, det må behandles ordentlig før matlaging.

  1. Først må du vaske stykket grundig under rennende vann. Hvis det er en film, fjerner vi det. For å gjøre dette, legg avfjøtt i litt oppvarmet vann i 10 minutter, så kutter vi filmen med en kniv og adskiller den forsiktig fra stykket.
  2. Da fjerner vi alle stripene og karene, ellers vil de ødelegge den ferdige parabolen, siden de ikke kan tygges.
  3. For å utelukke bitterhet av svinekjøtt og biff avfall, er det nødvendig å suge i melk i 1-2 timer, etter å ha klippet det i stykker. I tillegg, etter en slik prosedyre, vil leveren under stekeprosessen vise seg å være uvanlig øm og meget velsmakende.

Hemmeligheter av erfarne kokker

Ikke alle husmødre kan lage stekt lever slik at den er saftig og myk. Takket være vårt råd får du den perfekte parabolen.

  1. Produktet gjennomvåt i melk skal kuttes i små striper som ikke er tykkere enn 1 cm.
  2. Før steking skal biter dypes i mel.
  3. For å unngå at leveren blir tøff, må den stekes på hver side i 5-7 minutter.
  4. For mer juiciness kan du studere den i rømme i 15 minutter. Fra dette vil stykkene bli mer ømme.
  5. Saltmat er bedre på slutten av matlagingen.

Hvis du følger alle våre råd, så skal den stekte leveren bli frisk. Og nå tilbyr vi deg flere oppskrifter, ved hjelp av hvilke du vil lage deilige retter med dette nyttige biproduktet.

Klassikere av sjangeren

For å komme i gang er å prøve å lage en oppskrift på stekt lever med løk. Vår versjon er forskjellig fra den klassiske i det, i tillegg vil smør bli brukt, hvor smaken vil være rett og slett guddommelig.

Så lag følgende ingredienser:

  • 800 g biff eller svinekjøtt,
  • 2 kopper melk
  • 30 gram smør,
  • 3 små pærer,
  • 1 kopp hvetemel,
  • vegetabilsk olje,
  • salt,
  • pepper.

    1. Biproduktet vaskes, rengjøres av filmen, fjern ledningene. Soak i melk i 1-2 timer, promakivaem papirhåndkle. Kutt i små plater med en tykkelse på 1 cm.
    2. Pærer rengjøres og tynne små halvringer.
    3. Legg smøret på stekepannen og hell den grønnsaken. Legg løk og stek i noen minutter. Hell det i en tallerken.
    4. Spred biter av slaktbiprodukter med mel og sett i stekepanne. Stek først på den ene siden, deretter på den andre på middels varme, for å danne en brun skorpe.
    5. Legg løkene på leveren og vær litt mer på ilden, rør hele tiden.
    6. På slutten glem ikke å salt og tilsett pepper.

Servering av mat serveres på bordet. Hvis ønskelig kan du dekorere den med hakkede dill og dryss med rømme saus.

Gourmetmat

Denne oppskriften med epler kom opp med tyskerne. Vi er sikre på at du vil like denne oversjøiske parabolen.

For forberedelsen trenger vi følgende produkter:

  • 0,5 kg oksekjøttlever
  • 1 stk løk,
  • 2-3 stykker middels eple (fortrinnsvis sure sorter),
  • 50 g hvit semi-tørr vin
  • en klype muskatnøtt,
  • salt.

    1. Tilberedte og skiver biprodukter, godt sprinklet med mel fra alle sider og stek i smør til tilberedt.
    2. Fjern det fra varmen og spred det på et papirhåndkle eller serviett for å fjerne overflødig fett.
    3. Vi vasker epler, skrell, fjern kjernen og kutt i skiver. Stek den resterende oljen i ca 10 minutter.
    4. Sett klar frukt på tallerkenen.
    5. Skal løkene, kutt i halvringer og stek.
    6. Vi kaster lever og epler til ferdig løk, hell i vin, hell muskat, salt og bland alt godt. Tommy tallerken under et godt dekket lokk i ytterligere en kvart time.

Kombinasjonen av epler gjennomvåt i vin, med skiver av stekt lever, er harmonien av disse ingrediensene i en så enkel, men appetittvektig tallerken.

Oransje stemning

Følgende oppskrift er ikke bare enkel å forberede, men også parabolen viser seg å være veldig nyttig og svært velsmakende.

Så, vi trenger disse ingrediensene:

  • 400 g kyllingbiprodukter
  • 300 g gresskar,
  • 1-2 løk,
  • vegetabilsk olje
  • 2 ss. l. soyasaus
  • svart pepper,
  • salt.

  1. Vask gresskaret, skrell det og kutt det i 2 cm stykker.
  2. Løk finsmak.
  3. Forberedt lever kutt på samme måte som gresskar.
  4. Hell olje på en forvarmet gryte, kaster et biprodukt inn i det og stek til gyldenbrun.
  5. Pass på løk i en annen panne, etter 5 minutter legg gresskaret til det. Vi bringer den til halv klar.
  6. Vi setter sammen alle stekte matvarer, hell dem med soyasaus, salt, pepper og koker i ytterligere 5-7 minutter under lokket lukket.
  7. Denne parabolen viser seg å være uvanlig øm, og viktigst, veldig nyttig. Og uansett hvor mye du lagker det, vil det alltid glede deg med sin deilige aroma.

Vi er sikre på at hvis du lytter til vårt råd og forbereder retter i henhold til de presenterte oppskriftene, får du en luftig stekt lever med en pikant smak.

Kulinarisk leksjon fra erfarne kokker

For at den stekte leveren, som de sier, skal være en suksess, er det først og fremst viktig å velge et nytt og kvalitetsprodukt. Når du kjøper den, vær oppmerksom på slike nyanser:

  • Det er å foretrekke å velge frisk eller kjølt leveren. Frosset slakteavfall anses frisk for de to første dagene.
  • Hvis du fortsatt får frossen leveren, se på islaget i området av kuttet. Det skal være tynt og glatt. Trykk ned på kuttet, og hvis isen begynner å smelte umiddelbart, betyr det at du kan kjøpe en lever.
  • Fersk biff lever har et snev av moden søt kirsebær.
  • Når biproduktet har en mursteinskygge, kan det tyde på at dyret var syk.
  • Film fra slakteavfallet skal lett separeres. Hvis bobler er synlige på den, betyr det at det er infisert med parasittiske mikroorganismer.

Hvordan steke biff leveren? Her er noen enkle hemmeligheter:

  • Når du steker avfallet, bør du bruke en risteblanding, for eksempel siktet mel eller kjeks. Deretter blir leveren myk inni.
  • Hvor mye tid å steke biff leveren? Regelen er enkel: jo mindre tid biproduktet er stekt, jo mykere og bedre vil det være. Det viktigste er ikke å overcook leveren, siden det vil bli dekket med en veldig tykk skorpe.
  • Hvis det ikke er tomater, legg til tomatpuré eller en tykk konsistens til parabolen.
  • I marinade eller breadingblandingen legger du til litt nypresset sitronsaft. Dette vil bidra til å bevare rikdom av biproduktet og gi det en smakfull smak.
  • Lever før steking er bedre å suge i renset vann eller melk.

Du kan lese en artikkel om fordelene og skadene til biff leveren.

Den klassiske og enkleste oppskriften

Først, vurder hvordan du steker leverenbiff med løk. Denne oppskriften har lenge vært vurdert som en klassisk og veldig enkel utførelse.

  • 0,5 kg biff lever,
  • 1-2 løk,
  • ½ ts salt,
  • siktet mel,
  • raffinert vegetabilsk olje.

Mjuke og saftige leverkoteletter

Hvordan steke biff leveren slik at det er mykt? Prøv å lage duftende og saftige koteletter. Deres oppskrift er enkel, og du kan lage en deilig lunsj eller middag om noen minutter.

Tips! Siden leveren må slås av, bør den ikke helt tines. Det er lettere å jobbe med frossen slakteavfall.

  • 0,5 kg oksekjøttlever
  • 1-2 egg,
  • siktet mel,
  • salt,
  • raffinert vegetabilsk olje,
  • malt pepper svart.

Stekesteker med krydret saus

Vurder en annen interessant måte å steke biff leveren i en panne. Høydepunktet på denne parabolen er saus laget av løk og bacon. Denne retteren serveres best med potetrett.

  • 0,5 kg biff lever,
  • 50-70 g bacon,
  • 1-2 løk,
  • ½ ss. siktet mel,
  • salt,
  • melk,
  • malt pepper svart og cayenne,
  • 30 g mykt smør,
  • raffinert vegetabilsk olje,
  • 1 ss. renset vann
  • 2-3 kunst. l. vinen.

Oksekjøttlever med utsøkt smak

Hemmeligheten til denne parabolen er sennep, som vi skal smøre leverbitene rett i pannen. Sennep vil skape et ekte mirakel, ikke engang med det mest delikate slaktbiprodukter.

  • ¼ Art. siktet mel,
  • 0,5 kg biff lever,
  • salt,
  • malt pepper svart,
  • 2 ss. l. renset vegetabilsk olje,
  • 2 ss. l. mykt smør,
  • 2-3 kunst. l. noen sennep.

Oppskrift Beskrivelse:

PLeveren tilhører biprodukter fra den første kategorien, og kan være biff, kalvekjøtt, svinekjøtt av typer. Dette er et populært og nyttig produkt som inneholder vitaminer B, A, samt mineraler og næringsstoffer. Med riktig forberedelse har dette produktet en veldig delikat smak og avhenger direkte av dyrets alder - jo eldre dyret er, desto mindre er det velsmakende matretten. Av alle artene har kalvebiproduktet en svært delikat smak og er en av de beste i sine kvaliteter.

ogFra de nevnte biproduktene er det laget forskjellige retter, de kan stuves, stekes, gjøres på topp, pølser, så du må tydelig vite hvordan du skal forberede leveren av en bestemt type. Når du velger og kjøper, bør du være oppmerksom på utseendet, ettersom et friskt produkt skal ha en brunaktig rød farge, være våt på steder med kutt og med en glatt utseende.

PNår du lager retter fra dette produktet, er det nødvendig å fjerne filmen. For å gjøre det lettere, må du senke det ferdige biproduktet i kort tid i varmt vann, så fjernes filmen enkelt.

CFor å gjøre en tallerken av de nevnte biproduktene mer milde og smakfulle, vil en ukomplisert metode hjelpe: i ferd med å bli forberedt, legg de skalte biter i en bolle med melk og hold på i omtrent tre timer.

HKlippet tilberedt slakteavfall skal skives med samme tykkelse, deretter rullet inn i mel og plasseres i en panne. Stek stykkene i kokende vegetabilsk olje, snu over under steking. Når du snu, bør du prøve å ikke pierce skorpen slik at saften ikke kommer ut. Saltfat skal være i slutten av steking.

Egenskaper ved preparering av leveren:

- Kalv. Vekten er ca. 1-2,5 kg, fargen er lysebrun med rødaktig tinge, strukturen er løs og øm. Deilige bakte, stekte og stuede retter er laget av den. Salt det skal være på slutten av matlagingen, stek i en kort stund.

- svinekjøtt Vekten er ca. 1 - 2,5 kg, fargen er mørk eller rødbrun. Det er preget av en utpreget spesifikk smak, i delen har et kornete eller porøst utseende. Fra det kan du lagre fyllinger, pates, steke, simre, lage mat på grillen.

- Oksekjøtt. Hennes vekt er vanligvis opptil 5 kg, mørk rødbrun. Den har en bitter og skarp smak. Det er bedre å suge det i melk før matlaging. Det kan bli grillet eller stekt, tilberede stekte retter.

Se også:
Levereretter

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com