Kvinners tips

Langet - hva det er og hvordan man skal lage mat av biff eller svinekjøtt hjemme

Pin
Send
Share
Send
Send


Hva er koteletter, vet hver vertinne. Imidlertid er denne parabolen ofte ansett for å være for dagligdagsk og kjent, og derfor vil du lage noe mer interessant for ferien. Vet du hva en langet er? Til tross for oversjøisk navn er det ingenting for komplisert om det. Derfor kan hver husmor lage mat i kjøkkenet sitt. Faktisk er det stekt kjøtt, men det er en rekke nyanser som må observeres. Bare i dette tilfellet kan du ikke bare bli deilig, men den perfekte parabolen.

Generell beskrivelse

Disse er tynne strimler av kalvekjøtt. Først slo han av med en spesiell hammer. Dette er et veldig viktig punkt, som vi vil drøfte litt senere. Deretter blir det stekt i breading, og serveres så med sur saus. Og ledende rolle spilles av temperaturen under matlaging. Det blir klart hva langet er. La oss nå se på matlagningsblankene. Det er ikke mange av dem, men de er viktige. Det er en konsistent implementering av alle anbefalingene vil gi en mulighet til å avsløre hele buketten med smak.

Hvordan ser parabolen ut?

Lære hva Langet er, det er verdt å finne ut hvordan du skal tilfredsstille deres kjære. Hvert stykke av en slik tallerken er et langt stykke som ligner en tunge. Ikke noe kjøtt vil være egnet for dets forberedelse, og derfor må du nøye velge hvert stykke når du kommer inn på markedet. Derfor, å forstå hva et langt er, er det nødvendig å ta lumbale muskler av slagtekroppene. Disse er relativt små, avlange biter. Disse musklene jobber nesten ikke, og derfor kan kjøttet bare ikke bli vanskelig under koking. Derfor, på markedet, divergerer den interne fileten eller pigtail, som det noen ganger kalles, veldig raskt. Prøv å bestille det på forhånd.

ingredienser

Beef Lange du kan lage mat rett før gjestene samles. Det tar ikke mye tid. For å forberede trenger du:

  • Kjøtt, tidligere rengjort av filmer og levd.
  • Noen mel.
  • Olje til steking.
  • Et halvt glass vin.
  • Salt, pepper, timian.

Egenskaper ved forberedelse

Ikke rart at vi tok deg tid til å snakke om hva Langet er. Hvis kjøttet er valgt feil, kan det være problemer med forberedelsen. Hardt, stramt kjøtt må stues. Ellers vil det ikke være velsmakende. Hvis du velger en intern filet, kan du garantere at den raskt vil steke og vil være fantastisk øm. Og derfor burde du ikke klandre deg selv hvis biffens langet mislyktes. Du trenger bare å bruke mer tid på å velge kjøtt.

Nå må du kutte stykkene over. Tykkelsen skal være 1,5-3 cm. Slå litt av stykkene, spesielt hvis du ikke kjøpte kalvekjøtt, men biff. Tilberedningstiden avhenger av graden av steking du liker kjøtt.

Tre alternativer for steking

Som koteletter eksisterer lungets:

  • Svak risting. Dette vil kreve et stykke 3 cm tykt for å holde i pannen i 2 minutter på hver side.
  • Gjennomsnittlig steking. På hver side av stykket holdes i 4 minutter.
  • Sterk steking. For å gjøre dette bør total steketid nå 10 minutter.

Oppskriften på langet er ikke veldig komplisert, men det er umulig å holde kjøtt i stekepanne i mer enn 10 minutter, da det blir tørt og tøft. Videre, hvis du ønsker å lage en rødlig skorpe, men ikke overdrive, pakk kjøttet med tynne strimler bacon.

Hvordan bestemme beredskap

Tilberedningstemperaturen skal ikke overstige 170 grader. For kontroll kan du bruke spesielle enheter som holder ønsket temperatur gjennom hele tilberedningsprosessen. Det andre alternativet er bruk av spesielle termometre. For at parabolen skal være upåklagelig, er det nødvendig å opprettholde en temperatur på ikke mer enn 170 grader.

Og du kan bare hakke et stykke. Hvis saften er rød, er den ikke klar ennå. Men den lyse og klare saften antyder at det er på tide å tjene. Langt fra alle liker kjøtt med blod, men det anbefales å lage det bare fra biff.

Bildet av Langeta laget i restauranten er veldig attraktivt på grunn av designen. For dette brukes greens og sauser. Den beste sideretten er stekt poteter og grønn salat. Til denne parabolen anbefales det å servere oliven eller syltet agurker, tomatsaus og vin. Når du serverer kjøtt på bordet, anbefales det å vaske det med en saus som frigjøres når du steker. Garnish satt neste, det viser seg en flott tallerken.

Breaded biff

For matlaging trenger du 400 g biff, 1 egg, fett, en spiseskje majones og en halv ss mel. Kjøttpreparasjonen er i praksis ikke forskjellig fra den ovenfor beskrevne varianten. Oppskriften på en langet med et bilde kan være en av favorittene dine. Det er en liten nyanse. Når du slår av kjøttet, forbereder og breading. For å gjøre dette, pisk majones og egg, salt. Dyp kjøttbitene i blandingen, og deretter inn i breadcrumbs. Varm oljen og stek til gyldenbrun. Det viser seg en flott tallerken.

Langet i ovnen

Hvis du overholder prinsippene for sunn mat, vil du elske denne oppskriften. Varmt dampet kjøtt beholder sin mykeste konsistens og smelter bokstavelig talt i munnen din. For å gjøre dette må kjøttet kappes langs fibrene, forsiktig slå og salt. Bakeplaten skal smøres med smult, legg på biter av biff, hell vann og lukk med folie. Bake i 20 minutter ved 180 grader.

Etter det blir folien fjernet for å danne en skorpe. Legg kjøttet på stativet og stek i 3 minutter på hver side. I løpet av denne tiden vil overflødig fukt fordampe. Om ønskelig, er neste nødvendig å dekomponere egnede sesongens grønnsaker. Server fatet på a la carte-tallerkener, dekorere med greener.

Klassisk biff burger

Denne tradisjonelle oppskriften vil bidra til å forberede en hjertelig kjøttdelikatesse som har en naturlig rik smak uten ekstra krydder.

  • 100 g fersk bacon,
  • 800g biff mørbrad,
  • En klype bergsalt,
  • Svart pepperpulver - å smake.

Oppskrift for å lage langetta:

  1. Vi vil vaske mørtelet, tørke det med et papirhåndkle og kutte det i avlange stykker 10-15 mm tykke, som hver vil bli litt slått, vi vil gni den med salt og malt pepper,
  2. Finhakk unsalted frisk suet og smelter i en forvarmet stekepanne,
  3. I kokende smør legger vi tilberedt mørbrad (bare ikke alt på en gang), stek fra alle sider i fem til syv minutter. Vi justerer steketiden uavhengig, fordi alle elsker et annet nivå av rostbiff,
  4. Etter steking i en panne, forblir mye kjøttjuice, der vi legger til vann (noen skjeer) og koke.

Legg hver ferdig biffbiff på en tallerken, hell kjeksausen fra pannen og server den på bordet.

Lange med sopp i ovnen

Lange i ovn av biff med sopp er en ekte festlig delikatesse, som er laget av en minimal mengde produkter på kort tid.

  • Et pund sopp (mushrooms),
  • Kilogram av kutting fra lumbaldelen,
  • 2-3 pærer,
  • Svart pepper, salt - på en klype,
  • 150 ml rømme.

  1. Kut kjøttet i avlange "tunger", slå av litt, stek på hver side i to minutter på en oppvarmet stekeovn. Vi prisal og dryss med pepper allerede tilberedt stekte biter,
  2. Vi smør bakervarer og sprer kjøttprodukter i en rad. Fordel løk, skiver i halvringer, og mushrooms med plater,
  3. Alle hell surkrem og legg i ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 grader,

Klar til å spise deilige retter spredt på en del av serviset og servere til bordet.

Langet med tomater

Det viser seg en duftende, delikat tallerken som kan serveres både til middag for familien din og for en feriegjester.

Ingredienser per porsjon:

  • 150 g oksekjøtt,
  • 50 g ghee,
  • Gengel med grønne løk,
  • 2 tomater,
  • Teskje smør,
  • Jord, svart pepper, salt.

  1. Vi kutter kjøttet i langstrakte stykker, vi vil slå, vi vil legge til, vi vil pepper,
  2. Stek råvarene på et oppvarmet smør fra alle sider til gullet, og legg deretter i en kjele eller gryte,
  3. Finhakk de grønne løkfjærene, fjern huden fra tomatene, hakk dem i terninger,
  4. Kombiner stekt biff med tomater, tilsett smør, litt vann og lukk beholderen med lokket. Kok i 2-3 minutter.

Til bordet serverte en tallerken langet varm, strø med grønne løk.

Svinekjøtt

Denne oppskriften er en avvik fra de klassiske instruksjonene: svin brukes i stedet for biff.

  • 400 g svin mørbrad,
  • 30 ml raffinerte solsikkeolje,
  • 2 store skjeer av breadcrumbs,
  • En klype salt og sort pepper.

Cooking svinekjøtt langet trinn for trinn:

  1. Klipp svinekjøttet i tunger over fibrene 1,5-2 cm tykk. Vi pakker inn plastfolie og avstøter den med en kjøkkenhammer på begge sider opp til en centimeter,
  2. Halvfabrikata er peppered og krydret, breaded i breadcrumbs. Breading kan ikke brukes, alt avhenger av smaken din,
  3. Varm pannen med smør og varme den opp raskt, sprer "tunger" på den, og stek den på en sterk flamme i tre minutter på begge sider.

Sett det kulinariske mesterverket på en tallerken, legg til to skjeer med buljong eller vann til pannen, kok opp. Hell en langet med svin med denne sausen.

Tyrkia Langet breaded

Denne kalorien og deilige maten er perfekt for en middag i firmaet med det rettferdige kjønnet og ser på figuren. Serveres med saus eller grønnsaker.

  • 600 g kalkunfilet,
  • En løk
  • 50 g ghee,
  • 100 gram hvit tørr vin
  • En stor skje med sennep,
  • Dillbunt,
  • Smaksprøver, krydder.

  1. Tyrkia kutte inn i "tunger". Vi vil dekke med klamfilm og klippe, vi vil gni med krydder og krydder,
  2. Legg i en dyp fat, fyll med vin, tilsett sennep, bland godt. Mariner 30 minutter
  3. Stek fuglen i et varmt smør i 8-10 minutter på hver side,
  4. Kryd løkene i terninger, lagre til en gjennomsiktig tilstand i "kjøtt" -oljen.

Tørk kalkunen, stryk med hakkede dill.

Oksekøt med biff

Hver kokk legger til sine unike, smakfulle notater til denne opprinnelige oppskriften.

  • 50 ml halv-søt rødvin,
  • 600g biff mørbrad,
  • 100 ml tomatsaus,
  • 50 g usaltet fett,
  • Hvitløksklær,
  • Ved klemme av salt og sort pepper,
  • Noen få fliser av persille.

Matlaging hjemme:

  1. Vask kjøttet, tørk det opp, kutt det i avlange skiver opp til 10 mm tykke, sett av litt, krydret med salt og pepper,
  2. Stek fersken på en varm gryte, fjern den så - det er ikke lenger nødvendig,
  3. To eller tre kjøttemner plasseres i kokende fett og steke på hver side i ca 4 minutter. Det samme gjentas med resten av halvfabrikata,
  4. Vi presenterer semi-søt rødvin, tomatsaus og knust hvitløkskrem i pannen, som ble brukt til steking av kjøtt. Kok massen i ca to minutter, og legg deretter hakket persille.

Vi legger ut den ferdige parabolen i en vakker tallerken, strøk strøkt med rød krydret saus og server på bordet med din favoritt-parabol.

Slik tar du mat til bordet

  • Stekt toast av svart eller hvitt brød er lagt ut på en stor, bred tallerken, og en kotelett er plassert på hver av dem. Alt er supplert med frisk greener, skinke, og også smaksatt med kremaktig, sopp, hvitløk, soya, sennepsaus,
  • Kulinarisk mesterverk kombinerer perfekt med frodige franske boller, som du kan kjøpe eller bake deg selv,
  • Hermetiserte grønne erter eller mais, stekte poteter, salat, ananas, appelsiner, epler, friske grønnsaker (eller grønnsaksalat) er perfekt for garnering,
  • En uvanlig tallerken serveres med et glass tørr vin: en tallerken med biff - med rødt, retter fra fjærfe eller svinekjøtt - med hvit, en rosevin som passer for noe kjøtt. Dermed er smakkvaliteten til en fantastisk tallerken åpenbart dypere og bedre.

Hva er en langet i matlaging

Ordet langet er en kjøttkatt (oversatt fra fransk languette de bouef). Som regel er den laget av lumbale indre del av kjøttkropp, men den mest delikate parabolen er hentet fra kalvefilet. Tunger gjøres enkle, raske og enkle. Det valgte kjøttet er tynt skåret, slått, sprinklet med krydder og stekt i en panne eller ovn.

Oblong koteletter refererer til russisk mat, men de ble oppfunnet på en tid da alt fransk var ærverdig. I denne forbindelse ble oppskriften oppkalt som en fransk kok ville si det. I pre-revolusjonære tider var det mulig å prøve det bare på en restaurant, og i Sovjetunionen ble det tatt med på cateringmenyen. I dag kan du lage russisk-franske koteletter hjemme.

Hva er forberedt

Langet kan bli laget av biff, svinekjøtt eller fjærfe (kylling, kalkun). Det er best å bruke naturlig kalvekjøtt eller biff mørtel (ikke halvfabrikata). Erfarne kokker anbefaler matlaging av lange kjøttboller fra kjøttet til et godt matet dyr, 1,5-2 år gammel. Slikt produkt er forskjellig i spesiell juiciness, lys, rød farge. Frisk, god kalvekjøtt har en blekrosa farge (personer med 7-8 ukers alder anses høyeste karakter).

Slik lagker du en langet

Etter at kjøttet er valgt, følges en like viktig prosedyre - riktig kutting. Oksekjøtt eller svinekjøtt er kuttet utelukkende over fibrene, og skjærer stykket i lange og tynne strimler. Dette er nødvendig for at langet skal lage mat så godt som mulig og ikke å overdrive. Den neste fasen av kulinariske prosessen er å slå hvert stykke med en spesiell hammer og sprinkle med krydder, krydder og / eller krydder.

Hvis du vil ha en myk og saftig matbit, må kjøttet stå i marinade over natten eller minst to til tre timer. Du kan steke den med eller uten breading. Breadcrumbs eller hvetemel er best for dette, de holder juice godt inne. Det anbefales å lage matretten over høy varme uten å lukke lokket. Det er tillatt å holde tunger i pannen i ikke mer enn 15 minutter. Vendingen av brikken skal utføres en gang, du bør ikke gjøre det hele tiden, fordi du til slutt får en hard og tørr "sole".

Ifølge råd fra eksperter skal kalvekjøtt stekt til helt tilberedt, og en god grill av middels steke kommer ut av biff. Den enkleste måten å bestemme hvordan "moden" retteren er, er å trykke på kjøttet med en gaffel eller tannpirke. Hvis saften er rød, er den fuktig, tilstedeværelsen av gjennomsiktig juice indikerer en god stek. Det er tre grader av steking:

  • svakt stekt kjøtt (med blod) gjøres raskt, et stykke er stekt i en varm stekepanne på hver side i 2 minutter,
  • middels grad - biff eller svin er forberedt i 4 minutter på begge sider,
  • Maksimal steking kan oppnås hvis du holder kjøttet i en panne i 8-10 minutter.

Langet kombinerer godt med mange side retter. En meget smakfull kulinarisk "sammensetning" er laget med bokhvete, perlebyg, ris eller hvete grøt, stewed, sauteed eller fersk kål, courgette, tomater, rødbeter. Den klassiske versjonen av kjøttretten serveres med poteter stekt i en panne eller stekt, med ferske grønnsaker og grønnsaker.?

I pannen

Velsmakende, saftig og duftende langet i de fleste tilfeller tilberedt med stekepanne. Det bør ha en tykk, ikke-pinne bunn. Kjøttet er tilberedt, pannen er godt oppvarmet, vegetabilsk olje helles i den, hvert stykke er stekt på begge sider. Varighet av matlaging avhenger av hvilken grad av steking som er nødvendig for å oppnå.

Det er ganske mange oppskrifter for å lage langet med en ovn. De er gode for folk som ikke liker stekt mat eller ikke bruker den av spesielle grunner. Kjøtt tilberedt med varmluftsbehandling kan inkluderes i diettmenyen eller i kostholdet med et sunt, sunt kosthold. Oksekjøtt eller kylling er tilberedt på samme måte som for steking i en grill.

Deretter legges det i en bakerett eller på en bakervare, lettoljet. Du kan pre-wrapped burgere i folie, så de vil være mer øm og saftig, smelter bokstavelig talt i munnen din. Retten er supplert med krydder, sopp, grønnsaker, belgfrukter, rømme eller tomatsaus. Den omtrentlige tilberedningstiden er omtrent en halv time ved 170-180 grader.

Langet - oppskrifter med bilder

I dag kan du finne mange metoder for å lage en langet: fra klassisk til de mest originale oppskrifter. Forskjellige typer kjøttprodukter brukes til parabolen: kalvekjøtt eller biff, svinekjøtt, kylling, kalkun. Du kan lage en deilig lunsj eller middag, selv fra leveren eller tungen. Som ekstra ingredienser, brukes løk, poteter, tomater, sopp, krydder, øm eller krydret sauser.

Oksekjøtt i ovnen

  • Tid: 50 minutter.
  • Servering: 2-4 personer.
  • Kaloriinnhold: 170 kcal per 100 gram.
  • Formål: middag.
  • Kjøkken: Russisk, Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: medium.

Kjøttbakt i ovnen er alltid populært. Som en hverdagsmiddag eller et festlig måltid kan du tilberede en langbiff av okse i ovnen. Нежное, аппетитное мясо с ароматными шампиньонами, репчатым луком и сметанным соусом никого не оставит равнодушным. Для рецепта лучше использовать телятину и домашнюю сметану.

  • вырезка телячья – 1 кг,
  • лук – 3 шт.,
  • свежие шампиньоны – 500 г,
  • сметана или сливки – 150 мл,
  • специи, приправы.

  1. Вырезку разделать на порции – порезать поперек волокон.
  2. Немного отбить. Обжарить на сковородке с двух сторон по две минуты.
  3. Посыпать специями, приправами.
  4. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje, spre tingene jevnt.
  5. Pærer å rydde, hogge inn i halvringer. Dryss biffen.
  6. Topp med mushrooms, kutt i platene.
  7. Helt frityrglasset med rømme.
  8. Kok i ovnen i en halv time ved 180 ° C.

Svinekjøtt i en panne

  • Tid: 20 minutter.
  • Servering: 2 personer.
  • Kaloriinnhold: 305 kcal pr. 100 g.
  • Formål: lunsj.
  • Kjøkken: Russisk, Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: medium.

For elskere av næringsrike og deilige kjøttretter kan du lage en svinekjøtt. Oppskriften inneholder den minste mengden tilgjengelige produkter, men resultatet er bare "yummy fingers". Du vil trenge svin mørbrad, litt solsikkeolje, krydder og breading. Det viktigste er at svinekjøttet skal være av god kvalitet, helst frisk, ikke frossen. Retten er enkel og raskt gjort: en halv time og en deilig lunsj er klar.

  • svinekjøtt - 400 g,
  • salt, malt svart pepper etter smak
  • olivenolje - 1 ss. skje,
  • breadcrumbs - 50 gram.

  1. Klipp kuttet i lange stykker over fibrene.
  2. Behandle kjøttet lett med en kulinarisk hammer for å slå.
  3. Rist arbeidsstykket med salt, pepper, rull i brødsmuler.
  4. Varm pannen, hell oljen inne.
  5. Frøs tunger på middels varme på begge sider til gullbrun.
  6. Serveres varmt med vegetabilsk salat og potetmos.

  • Tid: 20-30 minutter.
  • Serveringer: 2-3 personer.
  • Kaloriinnhold: 220 kcal per 100 g.
  • Formål: middag.
  • Kjøkken: Russisk, Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: medium.

Hvis du vil tilfredsstille dine slektninger med noe velsmakende og spesiell, vil oppskriften på kyllingleverpangeter være et utmerket valg. Gitt at hovedproduktet har en delikat tekstur, blandes den med kokt ris, havregryn og egg. For krydder kan du legge til muskat og hvitløk til parabolen. Selv en uerfaren vertinne kan gjøre ruddy, appetittvekkende koteletter - prinsippet om matlaging er enkelt og enkelt.

  • havregryn - 1 ss. l.,
  • bakken muskatmosfære - 30 g,
  • kyllingelever - 300 g,
  • hvitløk - 2 fedd,
  • kokt ris - 50 g,
  • bue - 1 hode,
  • egg - 1 stk.,
  • vegetabilsk olje - 40 g,
  • salt, pepper.

  1. Hvitløkskall, hogg med en rivekniv.
  2. Lever vask, skåret i skiver.
  3. Pærehakkekubene.
  4. Bland produkter. Legg til dem flak, kyllingegg, krydder, krydderurter. Slå med en blender til glatt.
  5. Til den resulterende massen legg til forkokt ris.
  6. "Deig" for leveren koteletter spredes med en spiseskje i en varm panne med smør, prøver å gi dem en langstrakt form.
  7. Stek under dekselet på begge sider i omtrent et par minutter.

Kylling "tunger"

  • Tid: en halv time (+2 timer).
  • Servering: 2 personer.
  • Kalorier: 208 kcal per 100 g.
  • Formål: middag.
  • Kjøkken: Russisk, Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: medium.

En enkel, men nærende og velsmakende tallerken er et kyllingbryst øm. Utarbeidelsen av slike tunger tar et minimum av ressurser, men bokstavelig talt en halv time på bordet vil være en duftende og sunn middag for hele familien. Til steking bruk vegetabilsk eller smør. Kylling koteletter serveres med enhver side parabolen (bokhvete, poteter, ris), rømme, soya eller sennep saus, friske grønnsaker og greener.

  • egg - 2 stk,
  • hvetemel - 2 ss. l.,
  • kyllingfilet - 250 g,
  • solsikkeolje - til steking,
  • hvitløk - 3 skiver,
  • salt, krydder.

  1. Fjern hud fra kjøtt og fjern ben. Klipp den i lange, tynne skiver.
  2. Slå forsiktig av baksiden av kniven.
  3. I en dyp bolle kombinerer eggene, hakket hvitløk, salt og bakket pepper. Slå litt med en gaffel.
  4. Kylling tunger sette inn den resulterende massen. Sett på et kaldt sted i to timer.
  5. Varm oljen i en skillet med en tykk bunn.
  6. Rull hvert stykke i mel og stek på begge sider til gyldenbrun.

Med tomater

  • Tid: 30-40 minutter.
  • Servering: 1-2 personer.
  • Kalorier: 312 kcal.
  • Formål: middag.
  • Kjøkken: Russisk, Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: medium.

Det neste alternativet, hvordan å lage et anbud, duftende langet er en oppskrift med stewed tomater. For parabolen er ideell biff mørbrad. Du trenger også friske røde tomater (kan erstattes med hermetisert), noen grønne løk og smør (ghee og krem). Kjøtt laget på denne måten passer for hverdagsmiddag, men gjestene skammer seg ikke over for å betjene den.

  • tomater - 2 stk.,
  • biff mørbrad - 150 g,
  • smør - 1 ts,
  • grønn løkfjær - 1 gjeng,
  • smeltet smør - 50 g,
  • salt, svart bakken pepper.

  1. Biff kutt avlange stykker. Litt avstøt, salt og pepper.
  2. Varm oljen, stek langett på begge sider til gyldenbrun. Brett kjøttet i en gryte eller kittel.
  3. Finhak fjærene med grønne løk, fjern huden fra tomatene og hakk dem i terninger.
  4. Overfør tomater til patties, legg til ghee, litt vann og lukk lokket. Kok og kok i to eller tre minutter.
  5. Serveres varmt, garnert med grønne løk.

På fransk

  • Tid: en halv time.
  • Servering: 2 personer.
  • Kalorier: 205 kcal per 100 g.
  • Formål: middag.
  • Kjøkken: Russisk, Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: medium.

Raffinerte, utrolig velsmakende og vakkert kjøtt i fransk vil, hvis du strengt holder seg til oppskriften. Mykt, ømt svinekjøtt, supplert med løk og ost, alle liker: voksne og barn. Breading kan gjøres fra brødkrem eller hvetemel. Ost er bedre å ta durum (for eksempel russisk, parmesan, Gouda). Krydder og krydder er lagt til, avhengig av individuelle preferanser.

  • Russisk ost - 150 g,
  • svinekjøtt (mørbrad) - 400 g,
  • brødsmuler - 2 ss. l.,
  • løk - 1 stk.,
  • raffinert vegetabilsk olje - 3 ss. l.,
  • salt, pepper.

  1. Del mørtelet i porsjoner med lange stykker, hvor tykkelsen er ca 2 cm.
  2. Dekk svinekjøttet med plastfolie eller pose, slå av med en matlagingshammer.
  3. Salt og pepper kjøtt. Rull i breading.
  4. Varm pannen, hell olje inn i den.
  5. Frisk tunger på begge sider i tre minutter. Legg i en bakervarer, oljert.
  6. Topp med løkringer, dryss med revet ost.
  7. Send i ovnen i 15-20 minutter.

Breaded kalkun

  • Tid: time
  • Porsjoner: 3 personer.
  • Kalori: 130 kcal per 100 g
  • Formål: lunsj, middag.
  • Kjøkken: Russisk, Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: medium.

Du kan lage en deilig, nærende og sunn kalkun kjøtt Lange. Retten har lav kalori og en hyggelig smak. En slik utsøkt mat med lavt kaloriinnhold passer godt til middag hos damekompaniet, hvor alle ser på figuren. Tyrkia koteletter er laget med tilsetning av hvitvin, sennep, friske urter. Til bordet serveres det med grønnsaker eller saus.

  • løk - 1 stk.,
  • tørr hvitvin - 100 g,
  • kalkunfilet - 600 g,
  • sennep - 1 ss. l.,
  • ghee - 50 g,
  • dill - en gjeng,
  • krydder, krydderurter.

  1. Kutt kalkun tunger. Slå av, dekket med klamfilm. Grate krydder og krydder.
  2. Sett i en dyp beholder, hell vin, legg til sennep. Bland godt produkter. Mariner i en halv time.
  3. Stek kjøttet i varm olje. Ca 8-10 minutter på begge sider.
  4. Smør pæren i kuber, spasserovat i "kjøtt" -oljen til gjennomsiktighet.
  5. Topp med roast kalkun, dryss med hakkede dill.

Langet med løk

  • Tid: 30-40 minutter.
  • Serveringer: 4-6 personer.
  • Kaloriinnhold: 280 kcal pr. 100 g
  • Formål: lunsj.
  • Kjøkken: Russisk, Europeisk.
  • Vanskelighetsgrad: medium.

En veldig enkel og enkel oppskrift - biff med løk. Koking av en slik tallerken krever ikke mye innsats og tid. Det er tilrådelig å kjøpe kalvekjøtt, det viser seg å være bedre og stekt raskere. Smaker er gunstig understreket med løkringer med rødbrød og smør (kan erstattes med hjemmelaget rømme eller fløtesaus).

  • kalvekjøtt - 800 g,
  • mel - 1 ss. l.,
  • smør - 50 g,
  • svinegard - 30 g,
  • solsikkeolje - 150 ml,
  • løk - 6 hoder,
  • salt, malt pepper.

  1. Klipp kalvekjøtt i langstrakte stykker. Slå av slik at hun taper halv tykkelse.
  2. Forbered salt og pepper.
  3. Legg fat i en varm panne. Stek kjøtt på det på begge sider (ca. 3 minutter hver).
  4. Skrell pærene, hog dem i ringer og kast i mel.
  5. Legg i varm olje, stek til gyldenbrun.
  6. Etter å ha satt løkingene i en sik, slik at overflødig fett er borte.
  7. Kjøttet legges i en tallerken, hell med smeltet smør og garnér med løk.

Hvordan sette bordet

Det er mange alternativer for hvordan en langet fra svinekjøtt, biff eller kylling / kalkun kjøtt burde se. Nedenfor er noen av de mest populære alternativene som det er tunger på:

  1. For eksempel kan du kjøpe eller bake dine egne franske lunte boller. De er flotte i "duet" med noe kjøtt. Det ser ut som servering i mange restauranter.
  2. Stekt toast av hvitt eller svart brød spredt på en stor stor tallerken. Sett en patty på hver skive. Dekorert med skinke, friske urter, sopp, soya, sennep, krem ​​eller hvitløk saus.
  3. Som siderett bruker du stekte poteter, grønn hermetisert erter eller mais, halvdel av kirsebærtomater, salat, epler, appelsiner, ananas.
  4. Det er vanlig å servere et glass tørrvin til uvanlige koteletter (rødt biff er bedre for biff, hvitt er for svinekjøtt eller fjærkre, og rosé går for alt). Så smaken av parabolen blir avslørt bedre og dypere.

Beskrivelse av mat

Hva er navnet - langet? Fra fransk er dette ordet oversatt som språk, tunge. Faktisk er stykkene av kjøtt, som tradisjonelt braised biff er tilberedt av biff, ligner tungen med sin avlange form.

Serveres 2 stykker av stekt kjøtt per porsjon. Retten kan dekoreres med grønnsaker. Til ham er det vanlig å betjene en siderett.

Det er kjent som en tradisjonell oppskrift på langet fra biff, så vel som sine forskjellige varianter, som gir hovedretten en nyhet av smak, piquancy og originalitet.

Produkter til matlaging

Uavhengig av oppskriften innebærer forberedelsen av en biffburger nødvendigvis følgende produkter:

  • kjøtt. I følge reglene er stekepannestrøk forberedt strengt fra oksekjøtt eller kalvefilet, som er det mest ømme, velsmakende og mykt. Du kan bare ta et godt stykke papirmasse.
  • fett. Det er å foretrekke å bruke lard, men du kan og bare solsikkeolje.
  • salt, pepper - til smaken av vertinnen.

Brødsmuler, mel, tomat, smør, rømme, kjøttbuljong eller vann, brennevin, løvblad og andre krydder kan også brukes.

Slik serverer du en tallerken - med eller uten garnityr?

Retten er meget velsmakende i seg selv, slik at biffmør kan serveres uten sideskål, bare ved å dekorere den med greener.

Men denne parabolen med en siderett er fortsatt mye å foretrekke. Eventuelle tillegg vil passe langet, uten restriksjoner. Du kan velge mellom salat av friske eller stuvede grønnsaker (courgette, tomater, eggplanter), grønne erter, stekte sopp, potetmos, stekte poteter, noen grøt, pasta, generelt, alt ditt hjerte ønsker!

Langet: Oppskriftsfunksjoner

For matlaging skal du ta biff eller kalv mørbrad - den mest delikate delen av dyrekroppen. Kjøttet kuttes over fibrene i avlange biter. Forresten er det på grunn av denne avlang form at parabolen kalles "langet", som på fransk betyr "tungen".

En annen betingelse for å lage en god langet er ikke for lang varmebehandling. Så, en langet, som en biff, kan ha en svak, middels og sterk grad av beredskap. Jeg anbefaler ikke matlaging Langet, noe som gir sterk steking, ellers risikerer du å få et hardt, tørt stykke. Det er bedre å holde på den gjennomsnittlige beredskapen, når kjøttet forblir ømt inne, fullt av rosa eller klar juice.

Før matlaging, blir kjøttet litt slått av og brettet i en liten mengde mel. Fry skal være på høy varme, slik at kjøttet i alle fall ikke begynte å gi juice. Etter at du har stekt deilige Langets, anbefaler jeg deg å forberede dem en rask, universell vinsås basert på stekt kjøtt fra pannen.

Se hva som er "langet" i andre ordbøker:

splinter - porsjonsskiver av oksekjøttfilet, noe formet som tunger ("langet" på fransk), blir stekt enten i naturlig eller panert i brødsmuler. Kjøttindustrien i Sovjetunionen, blant annet halvfabrikata (se ... ... Kort omtale av husholdningenes

splint - a, m. Languette f. Stekt kjøtt skåret i tynne skiver i form av tunger. Langet med sideskål. BAS 1. Sammensetningene & LT, i ernæringen og GT, på grunn av hvilken matière premieren endrer sin intime natur før det nesten ... ... Den historiske ordboken for det russiske språket gallicisms

splint - tallerken, longget, cutlet Dictionary of Russian synonymer. Langet n., Antall synonymer: 3 • tallerken (133) • kotelett ... Ordbok av synonymer

splint - Langet, født pl. langet (langet anbefales ikke) ... Ordbok av vanskeligheter med uttale og stress i moderne russisk

splinter - LANGET, eh, ektemann. Stang koteletter fra et avlangt stykke kjøtt. | adj. langety, th, oe. Ordbok Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Ozhegov Dictionary

splint - (fr. Languette tongue) kjøttrett laget av tynne avlange skiver av mørtel. Ny ordbok for utenlandske ord. av EdwART, 2009. langet a, m. (... Ordbok av utenlandske ord av russisk språk

splint - Iskon. Reduksjon av kombinasjonen av langete de beef "kjøttkylling" og LT, fransk Languette de Bœuf (se Biff Stroganoff), hvor languette vil redusere. laskat. SUF. avledet fra langue "språk", som går tilbake til lat. lingua TZH. Se språkvitenskap ... Etymologisk ordbok av det russiske språket

splint - Det oppsto på grunnlag av den franske kombinasjonen languette de bouef langet de beef (bokstavelig talt - en tunge kjøtt). Fransk languette er diminutiv av lang - et språk relatert til substantiv lingvist og si, moderne engelsk ... ... Etymologisk ordbok av det russiske språket Krylov

splinter - tilpasset vakt i form av et lite skjold for å beskytte tommelen ... Varselklokkeslett

splint - LANGET, a, m Skålen, som er tynn avlange skiver i form av strimler av magert kjøtt av høyeste klasse, litt brutt og tilberedt ved steking i olje i en panne etter smuldring i brødsmuler, brukt som et sekund ... ... Forklarende ordbok av russiske substantiver

Langet - generelle prinsipper og metoder for matlaging

Langet er en ekte tallerken av russisk mat, selv om det har et fransk navn. Hva å gjøre - tiden for oppfinnelsen hans er preget av tilbedelse av alle franske, til og med navnet til ham til ære for fransk kokk. Dette er biff, skåret i lange tynne skiver, ligner tunger og stekt i en panne. Før breading slår biff tunger litt av og fjerner venene. Fra det franske språket er ordet oversatt - tungen.

Vanligvis blir kjøttet først stekt i en panne i sin naturlige form, pannekake i mel eller brødkrummer før steking, og noen ganger dyppet i lime. Først ble langet servert bare i restauranter. På tidspunktet for den sovjetiske høytiden for catering, var dette lett-standardiserbare tallerken et velkjent halvfabrikat av et arbeiderbondeland. En enkel kjøttrett ganske godt kan bli forberedt hjemme.

Langet - matlaging

Restaurantretter i forskjellige land tilbyr spesielle alternativer for biffretter: biffmedaljong, biff, naturlig kotelet og andre. Alle disse rettene har forskjellige appetittvekkende navn, men de har samme essens - disse er bare varianter av langet. Hvilket kjøtt er bedre å velge? Selvfølgelig, de beste varianter av kalvekjøtt, for eksempel de indre lumbale musklene, kuttes i stykker 10-15 cm tykk.

Klipp kjøttet riktig i tverrretningen. Delte stykker slår litt av og salt, dryss med pepper og panert i mel, og enda bedre i brødsmuler. Du kan steke og generelt uten breading. Velger graden av stekekjøtt, bestemmer vi koketiden. Fans av "kjøtt med blod" bør forstå at dette alternativet bare er tillatt fra biff, kalvekjøtt bør stekt sterkere. Langet kan tilberedes sterkt, medium eller lavt stekt. Generell prosessering overstiger ikke 10-15 minutter.

Hvis du holder kjøttet i pannen mer enn denne gangen, risikerer du å få den såkalte "tørrsålen". En lett grillet Langet oppnås hvis kjøttstykkene holdes i pannen i omtrent tre minutter på hver side. For å bestemme beredskapen, må du bare gjennomsøke den med en gaffel og trykke ned. Gjennomsiktig juice indikerer fullstendig paratthet. Garnish ser bra poteter og grønn salat, og selvfølgelig tomatsaus og et glass tørr vin. Du kan dekorere med oliven, urter og syltet grønnsaker.

Langet - de beste oppskrifter

Oppskrift 1: Langet classic

Denne typen kjøtt ble servert i alle restauranter i Sovjetland, og også i utlandet. Slik at langet ikke blir tørt og godt tilberedt - for stekingen tar vi fett. Ellers er alt veldig enkelt. Som en siderett - grønnsaker, ris, poteter eller pasta.

ingredienser: oksekjøtt (600g), lard (30 gram), kjøttjuice (1 kopp), garnér (500 gram), svart bakketopp, grønn, salt.

Tilberedningsmetode

Klipp av porsjoner (15-20 tykk hver), slå av med en trehammel. Brikkene skulle vise seg å være to ganger tynnere enn steakene. Dryss kjøttet med salt og pepper. Varm fargene på lokket på grillen og stek kjøttet. Ristet skorpe viser at kjøttet er klart. Поливаем мясным соком и растопленным маслом, разложить на порционных тарелках вместе со сложным гарниром.

Рецепт 2: Лангет яблочный

Запасайтесь говяжьей вырезкой, предпочтительнее ее заднетазовой частью, разрезайте на порционные куски и морально подготовьтесь к прекрасному ужину. Oksekjøtt med eple er noe! Juicy sweetish kjøtt smak skaper en følelse av fest, eleganse og matthet.

ingredienser: biff (200 g), vegetabilsk olje, eple (1 stk.), nederlandsk ost (50 gram), valnøtter (kjerner, 100 gram), løk (1 stk.) pepper, salt.

Tilberedningsmetode

Slå av biffene og saltet, dryss med pepper og send til pannen, stek i vegetabilsk olje. Forvarme pannen. Stek sopp i smør og hugge løk. Vi sprer sopp i midten av kjøttet, rundt dem er finhakkede løk, revet eple og hard ost på kantene, knuste valnøtter. Vi legger ovnen i ca 15 minutter.

Oppskrift 3: Langet med sopp

Denne lange oppskriften er en ekte ferdig lunsj hvor stuen i saus serveres med en oppvask. Sopp og tomater legges ut i en beholder og hell kjøttjuice, koker.

ingredienser: Oksekjøtt (halv kilo), smør (2 skjeer), tomater (3-4 stykker), løk (2 stk), friske hvite sopp (200 gram, mushroom kan), salt, litt sukker, pepper.

Tilberedningsmetode

Skjær i stykker kjøtt og avstøt. Salt, pepper og spred på en foroppvarmet panne og stek i vegetabilsk olje til gullbrune appetittskorpen. Separat, stek løkene til gyldenbrun og tomater, skåret i skiver. Overfør til støpejern eller tykkvegget høy grillglass, tilsett vann og tilsett kjøttjuice. Smør på moderat varme i omtrent en time.

Oppskrift 4: Langet i et egg

I prinsippet er dette en vanlig hogge fra biffen, når biter av biff avskjæres dyppet i lejone. Så de blir mykere og mer appetittvekkende, kjøttsaften forblir under skorpen.

ingredienser: biff (400 gram), egg (1 stykke), lite eller fett for steking, majones (1 skje), salt, pepper.

Tilberedningsmetode

Klipp skiver av bifffilé, slå av på begge sider. Matlaging iskrem - slå egg, salt, pepper, tilsett en halv skje med mel og en skje med majones. Bland godt. Deretter dypper vi kjøttet i is og steker til det er kokt over middels varme.

Langet - nyttige tips fra erfarne kokker

- Smaken av klassisk langet kan forbedres med en ekstra ingrediens, for eksempel vanlige stekte tomater. Fjern stammen og skjær dem i halvparten. Stek på begge sider i vegetabilsk olje, salt og legg på toppen av lengden. Vakkert dekorere med greener, syltet salat og grønne erter.

- Noen nasjonale retter forbereder lignende retter fra andre typer kjøtt. For eksempel er Turkmenfatet kokmach, det samme, bare fra biff. Det viktigste er å steke kjøtt i store mengder fett på høy varme, som i biffversjonen absolutt ikke er et problem. Prøv det, du vil ikke angre!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com