Kvinners tips

Filo deig: oppskrifter med bilder

Pin
Send
Share
Send
Send


Filodeg er en ultratynn deigdeig, hvor du kan lage mange deilige desserter og gryteretter. De fleste filo bakverkoppskrifter kom til oss fra Hellas og Tyrkia, men vi går heller ikke fortapt og oppsummerer bokstavelig talt våre egne "nasjonale" retter fra denne deigen. Hvilke retter er smaker? Vel, kanskje, ingen vil kunne svare på dette spørsmålet bedre enn deg. Tross alt er en vei tradisjonell, den andre er matlagingshastigheten, og den tredje er originalen av parabolen (og dette har vi ikke fortalt om bruken). Men uansett kulinariske preferanser, er vi sikre på at du til slutt vil nyte både filo bakverk og våre oppskrifter fra den.

I denne delen deler våre forfattere de mest interessante oppskrifter fra filo-konditori med trinnvise bilder og instruksjoner. Vi vil fortelle og vise hva som kan tilberedes fra filo deig!

Hvert utvalg inneholder fra 3 oppskrifter med fotografier og videoer for stegvis

Filo deig - hva er det

Frisk, veldig finvalset deig, populær i middelhavslandene, begynte å lage mat i Hellas. Oversatt fra det greske phyllon-middelarket. Faktisk er det greske bakverket så gjennomsiktig at du gjennom det lett kan lese en avis eller bla gjennom sidene på et motemagasin. I Russland er filo deig en eksos. Det er mye tynnere enn vanlig puffdeig og finnes ofte i butikken, frosset i en pakke med 10 lag.

For å lage en ekte filo hjemme, må du prøve. Det er en oppfatning at i Hellas har hver vertinne sine egne hemmeligheter med forberedelsen og en spesiell hemmelig komponent. Ikke desto mindre anbefaler erfarne kokker deg å bruke grunnleggende instruksjoner og velge den klassiske sammensetningen av filo deig. Så, for hjemmelaget mat kan du trenge:

  • hvetemel,
  • oliven eller vegetabilsk olje (ingen lukt),
  • egg eller egg fra dem,
  • vann
  • noen få gram salt
  • eple eller vineddik.

Alle ingrediensene må kombineres til en homogen elastisk masse, og deretter rulle ut og trekke på en spesiell teknologi. Arkene skal være så tynne og transparente som mulig. De koker fra deigen nesten alt det sjelen ønsker, men desserter er de beste. Filo kringle er mangfoldig - østerriksk strudel, tyrkisk baklava, egyptiske gull, russiske poser med ulike fyllinger, paier, gryteretter.

Siden disse lagene er veldig tynne, delikate og skjøre, bør valget av fylling pålegges ansvarlig. Slik baking er tilberedt veldig raskt, slik at de aldri bryter rå kjøtt eller grønnsaker i paier, paier, ruller. Fillet deig skal være forberedt på forhånd, inneholder minst fuktighet og fett, fordi de utgående dampene kan skade degenes struktur. Ideell for fylling: nøtter, alle varianter av ost, spinat, stekt kjøtt, kylling, magert fisk. Du kan legge til krem ​​eller vaniljesaus, epler, cottage cheese til søte bakverk.

Filo deig - oppskrift hjemme

Det er en oppfatning at det er umulig å lage en filo på egen hånd - det er veldig lunefullt, det blir stadig revet og stikker til hendene. Det er noen sannhet i dette, men i praksis ser alt ikke så viktig ut, spesielt hvis du tar den riktige oppskriften på filo-deigen hjemme og vær tålmodig. Trente ikke arkene for første gang? Ikke fortvil og kast, med tiden vil hånden bli mer selvsikker.

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Porsjoner: 30 stk.
  • Kalorieretter: 219 kcal.
  • Formål: baking.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Problemet med matlaging: vanskelig.

Hvis kompleksiteten av preparatet ikke skremte deg, og interessen din hersket, så prøv å mestre denne trinnvise oppskriften på deigen først. Hovedtrekk ved det er at du må rulle flere ark på en gang, og for å hindre dem i å stikke sammen, dryss hver med stivelse. Denne metoden for rulling gjør det mulig å oppnå det beste resultatet, og ved utgangen for å få ca 30 stykker med stor diameter.

  • mel - 500 g,
  • vann - 1 ss.,
  • egg - 1 stk.,
  • salt - 1 ts,
  • solsikkeolje - 2 ss. l.,
  • vineddik - 1 ss. l.,
  • stivelse - 100 g

  1. Alle produkter, unntatt stivelse, blandes til en homogen masse.
  2. Slå av massen på bordet i 2-3 minutter, og pakk en film og rengjør i kulde.
  3. På en halv time, ta ut det tomme, skille tre like deler.
  4. Rull hver del inn i en liten sirkel, ca 5 cm i diameter, dryss stivelse og brett inn i et lysbilde.
  5. Rull ut alle tre delene om gangen til et tynt lag, og stiv stiv hele tiden.
  6. Dekk deretter massen med et rent håndkle, la det hvile ved romtemperatur og begynn å trekke arket i forskjellige retninger.
  7. Det ferdige produktet skal være opptil 2 mm tykt.

Fra Julia Vysotskaya

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Porsjoner: 12 ark.
  • Kalorieretter: 198 kcal.
  • Formål: baking.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Problemet med matlaging: vanskelig.

Filo deig fra Julia Vysotsky er forberedt med en annen oppskriftsteknologi, men det viser seg å være ikke mindre delikat og tynt. Rolling på et håndkle er en god kulinarisk teknikk for nybegynnere. Så massen vil ikke holde seg til bordet, det blir lettere å rulle, og deretter trekke. Ikke vær redd for å strekke deigen med hendene, fordi den er veldig myk og bøyelig. Det viktigste - ikke gi testen et øyeblikk hvile til du oppnår ønsket resultat.

  • mel - 185 g,
  • olivenolje - 1 ss. l.,
  • saltklype,
  • egg - 1 stk.,
  • vann - 100 ml.

  1. Knel for hånd eller bruk en kjøkkenmaskin en myk og anstendig deig.
  2. Skyll en ball ut av deigen, legg den i en ren tallerken, deksel med folie og legg den på et kaldt sted.
  3. Etter en halv time tar du ut arbeidsstykket og deler det i 2 deler.
  4. Spred et rent sengetøy på bordet, strøk lett med mel.
  5. Sett deigen på toppen og begynn å rulle ut med en rullestift så langt som mulig.
  6. Ta deretter dekkens kanter med begge hender og begynn å strekke den i forskjellige retninger.
  7. Trekk arket frem til det blir synlige mønsterhåndklær.

Filo deig oppskrifter

Fra ultra-tynne ark kan du lage mange forskjellige retter. De fleste filo bakverkoppskrifter er kommet til oss fra Tyrkia, Egypt, Hellas, Østerrike og Tyskland, og også en russisk vertinne er ikke tapt og oppdager nye tilnærminger til baking. Hvilken: Klassisk eller forfatterens retter blir bedre? Det er vanskelig å svare utvetydig, fordi noen verditradisjoner, mens andre tvert imot ligner på eksperimenter. I hvert fall vil du definitivt nyte matlagingsprosessen selv og oppskriften foreslått nedenfor med filo deig.

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Servering: 4 personer.
  • Kalorieretter: 230 kcal.
  • Formål: til middag.
  • Kjøkken: Gresk.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Denne phyllo deig taarten med ost fylling er laget i Hellas, og det bærer et intrikat navn - Tiropita. Som regel er det flere typer oster: mykt og hardt, men noen ganger blir yoghurt, rømme, egg og spinat lagt til fyllingen. Den ferdige tallerkenen er kuttet i firkanter og serveres til bordet med varm melk eller te. Kaken vil være velsmakende i kald og varm form, det vil bli en god matbit.

  • Filo - 300 g,
  • løk - 2 stk.,
  • egg - 3 stk.,
  • Fetaost - 300 g,
  • Adygei OST - 150 g,
  • semolina - 150 g,
  • melk - 1 ss.,
  • olivenolje - 100 g

  1. Løk skåret i små terninger, pass i en panne i olje.
  2. For å lage en feta fylling, mos med en gaffel, og gni Adygei-osten på et rifler.
  3. Bland begge typer ost, legg dem til dem.
  4. Sett kjølte løk i en bolle, bland alle ingrediensene til glatt.
  5. For å fylle, slå eggene med melk, legg til en klype salt til dem.
  6. Legg deigen på bunnen av formen, beleg hvert lag med smør.
  7. Topp jevnt fordelt den tredje delen av fyllingen.
  8. Dekk med et ark filo, promagte olje.
  9. Ved samme prinsipp, lage flere lag av kaken, på slutten av å snu kantene av deigen i form.
  10. Hell over emnet eggemelksblanding, rengjør i ovnen.
  11. Bake gresk tirropitt i 30 minutter ved 190 grader.

  • Tilberedningstid: 50 minutter.
  • Servering: 4 personer.
  • Kalorieretter: 287 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Filo deig strudel liker å lage mat tyskere, østrigere og ungarere, parabolen ble ikke mindre populær i Russland. Slik baking er formet i en rulle og bakt i ovnen til den er veldig skarp. I den tradisjonelle apple strudel fyllingen, kan du legge til en teskje vaniljesukker og sørg for å sette kanel. Brødsmuler i oppskriften brukes til å forsegle juice inne i eplene, slik at rullen aldri blir våt.

  • Filo - 3 stk.,
  • epler - 3 stk.,
  • sukker - 150 g,
  • Kanel - 30 g,
  • valnøtter - 200 g,
  • smør - 50 g,
  • sitron - ½ stk.,
  • rosiner - 100 g,
  • brødsmuler - 3 ss. l.

  1. Hell litt vann i bollen, klem citronsaft der.
  2. Skalede og kjerne epler kuttes i kuber av middels størrelse.
  3. For at frukten ikke skal mørke under kutting, legg de ferdige brikkene i en bolle med vann og sitron.
  4. Drenne deretter væsken og legg brødsmulene til eplene.
  5. Kryss valnøtter med en blender. Om ønskelig kan de være litt stekt.
  6. Sammen med sukker og kanel, legg dem til eplene.
  7. Hell noen spiseskjeer av friske rosiner, bland.
  8. Tint deig, legg i lag, som hver er spredt med smeltet smør.
  9. På kanten av det tredje arket legger du ut en glatt glidebestilling, vikler kantene og ruller rullen.
  10. For å få kanten av deigen til å holde seg stramt, børst med olje.
  11. Legg strudel på et bakeplate, dekk med resterende olje og sett i ovnen.
  12. Kok rulle ved 180 grader i 30 minutter, dryss ferdigretter med pulverisert sukker.

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Porsjoner: 6 personer.
  • Kalorieretter: 310 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Kjøkken: Valnøtt.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Lurer fortsatt på hva du skal gjøre fra filo bakverk? Prøv deretter å lage baklava, men ikke helt normalt. I øst er baklava vannet med honning, men i denne oppskriften er sukker-sitron sirup. Dette alternativet vil appellere til de som ikke liker sukkerholdige desserter. Du kan også variere mengden av mutterlag til din smak, men som regel gjør de bare ett lag.

  • Filo - 12 ark
  • valnøtter - 1 ss.,
  • vann - 3 ss.,
  • sitron - ½ stk.,
  • sukker - 2 ss.,
  • smør - 150 g

  1. Hak mutterne med en skarp kniv eller en mos med en rullestift.
  2. Smelt smør i vannbad eller mikrobølgeovn.
  3. På bunnen av skjemaet med høye sider, sett pergament, må du forsiktig feste bakepapiret.
  4. Legg et deigdekk på toppen, smør det med rikelig med olje. Det samme prinsippet gjør 5 lag.
  5. På sjette lag, hell på mutter. Gjenta prosedyren på nytt.
  6. Med en skarp, lang kniv, kut baklava i identiske trekanter, i midten av hvert sted, en halvdel av mutteren og hell resten av oljen.
  7. Bakt baklava fra filodeg skal være ved 180 ° C i nøyaktig 35 minutter.
  8. Fra sukker og vann, lag en tykk sirup. Legg til det 2 ts sitronsaft og kok i 5-7 minutter.
  9. Hell den ferdige østlige søtten med sukker-sitron sirup.

Filo deigretter - matlaging hemmeligheter

Det kan være mange liknende oppskrifter, men for å få Philo deigretter til å appetere med et blikk på dem, er det verdt å huske noen få enkle tips:

  • Deigen må helt avfrostes. Selv en litt frossen masse vil bryte i hendene.
  • Eksosdeig kan tørke raskt, derfor arbeider med ett ark, den andre er bedre å dekke med et vått håndkle.
  • Du må rulle laget i en retning og trekke det i forskjellige retninger. Det er mer praktisk å strekke arkene, holde en kant på bordet, og den som vil henges ned, trekker du ned.
  • Ferdige ark kan trimmes med saks til enhver form eller panne størrelse.
  • Hvis du planlegger å knede melmemassen på egenhånd, ta det med å forberede alle nødvendige produkter på forhånd, fordi du trenger å knede alt veldig fort: sikt melet, måler et glass vann og fjern eggene fra kjøleskapet. Først da kan du begynne å jobbe.

Hva er nødvendig for dette:

  • sikt i en dyp fat en og en halv kopp mel sammen med åtte gram bakepulver og en halv teskje salt,
  • lage en pause i bakken,
  • bryte et egg inn i et hull og strekk det litt med hendene dine,
  • Hell en to tredjedeler kopp melk og en fjerdedel av et glass raffinert smør.

Bland flytende produkter med mel for hånd. Knead den klebrige og veldig myke deigen.

Det vil holde fast i hendene mye, men du trenger ikke lenger å legge til mel, ellers vil du ikke kunne rense deigen så tynn som du vil.

Det er mer praktisk å knead halvfabrikatet på en glatt bordplate. Du kan montere de faste stykkene med en skrape. Etter 7-10 minutter med æltning, skal deigen fortsatt være myk, men det vil ikke lenger være så klebrig.

Rull et stykke inn i ballen. Fjern melet i en bolle og dekk med klamfilm. Innen 30 minutter vil deigen hvile. I løpet av denne tiden vil gluten hente opp de ønskede egenskapene.

Vi vil forlenge ballen til en kort "pølse" og dele brikken i 6 like deler og gi hver en avrundet form. Fjern bitene under filmen slik at de ikke blåser.

Vi fortsetter til det viktigste stadiet - ruller ut deigen.

Så, hvordan lage filo deg:

  1. Forbered en blanding av maisstivelse og mel. Først tar du 150 g, den andre - to ganger mindre. Denne blandingen vil hælde lag slik at de ikke holder seg sammen.
  2. Rull den første ballen til et ikke veldig tynt lag med en tykkelse på 3 mm og sett den til side, med rikelig med pulver stivelsesblanding.
  3. På samme måte rulle ut neste ball og legg det andre laget på toppen av den første.
  4. Rull ut de resterende brikkene, legg alle lagene i en haug, men hvert lag skal strømmes rikelig med mel og stivelse.
  5. Flytt stakken nærmere deg og rull den så tynn som mulig. Du bør ha et rektangel som måler ca 40 × 45 cm.

Nå kan du skille lagdeigen fra hverandre. Overflødig mel og stivelse bør børstes av.

Filo deig tørker veldig raskt. Mens du jobber med ett ark, dekker andre med et fuktet håndkle eller festemateriale.

Filo deig apple strudel

Strudel - en tradisjonell østerriksk dessert i form av et rulle, som er tilberedt av tynne lagde deg, pakket rundt alle slags fyllinger.

Apple strudel er en klassiker. For å forberede den mest delikate delikatessen trenger du tre ark deigfilo.

Fyll opp fyllingen. ta:

  • tre duftende epler,
  • en halv kopp sukker og rosiner,
  • et helt glass valnøtter,
  • en teskje kanel og tre spiseskjeer av breadcrumbs,
  • en kvart pakker med smør.

Oljen må oppvarmes og smelte i et vannbad. Epler kuttes i terninger. Grind nøtter med en blender. Soak rosiner i 10 minutter i kokende vann, tøm vannet.

Lag kaken:

  1. Vi belegger deig med olje og bretter dem ovenpå hverandre.
  2. Bland alle komponenter på fyllingen.
  3. Vi legger ut epler med rosiner og kjeks "pølse" langs den mindre siden av laget, 6 - 7 cm fra begge kantene.
  4. Sette kantene på deigen på påfyllingen, kast kaken med en rulle og pels med smeltet smør.

Send dessert til ovnen i en halv time for å bake ved 180ºС.

Steg-for-steg baklava oppskrift

Tradisjonell baklava kan tilberedes med honning eller sukker. Vi vil dele oppskriften på sirup. Denne delikatessen er mindre cloying. Filo deig oppskrifter er bare for de som ikke liker veldig søte desserter.

Faser av matlaging dessert,

  1. Vi legger seks lag deig ovenpå hverandre på et bakeplate, hver av dem er dekket med smør.
  2. Sett de knuste nøttene på deigen.
  3. Vi dekker dem med seks ark deig, som hver er også oljet.
  4. Vi lager kutt med en skarp kniv som deler desserten i diamanter.
  5. Dekorer biter med valnøtthalvdeler og fjern desserten i en ovn forvarmet til 180ºÑ i 40 minutter.

Mens baklava er bakt, tilbered sirupen. Kok sukker med vann over høy varme i 20 minutter. Vi oppløses den resulterende sammensetningen med sitronsaft og legges på ovnen i ytterligere 5-7 minutter.

Klar dessert hælder søt væske slik at den falt i alle sporene. Fjern baklava fra pannen etter noen timer, når den er fullstendig gjennomvåt med sukker sirup.

Kokekjøtt paier

I Tyrkia kalles filetkaker med kjøttkalken. Saftig fylling er tilberedt fra lamskulderen. Forholdet til denne parabolen er vilkårlig.

Kjøttet er malt i kjøttpålegg. Stek i en skillet til kokt sammen med løk og krydder for lam.

Filodeg er veldig tynn, raskt bakt, så rå mat blir aldri pakket inn i den.

Filo-arket er foldet tre ganger for å lage en lang "gangvei". På kanten av å legge litt fylling. Deigen stiger i et hjørne, dratt over fyllingen. Den utvikler seg videre på samme prinsipp, slik at resultatet er en trekantet kake.

Filo kringle er smurt med ghee, bestrøket med sesam og kommer til en tilstand i ovnen ved 170ºі i 30 minutter.

Filo deig paus med ost

For kaken med ost trenger 400 g deig.

  • 700 g ost,
  • en kopp med rømme,
  • tre egg,
  • haug med greener.

Krummelig ost, hakk greens, bland alt med rømme og pisket egg.

Kaken er lagt i lag: 2 ark deig - fylling, 2 ark deig - fylling og så videre. Перед тем как размазывать сыр, тесто смазывают оливковым маслом.

Верхние листы покрывают взбитым яйцом. Пирог пекут при 180ºС в течение 35 минут.

Корзиночки с крабовым мясом

Начинку для корзиночек сделаем из крабовых палочек. Но если у вас есть возможность купить настоящее крабовое мясо – готовьте с ним.

  • пачка палочек,
  • сыр сливочный – банка, примерно, 70 г,
  • majoneske,
  • greener å smake.

Stikker frosset i fryseren. Deretter gir vi dem litt å tine, gni på sporet og bland med ost, majones og greener.

Sett filo-degkvadratene i cupcake-moldene, skift dem litt i forhold til hverandre for å lage noe som en blomst. Hver kurv vil kreve 3-4 lag. Stryk alle laken med olivenolje og legg litt fylling i midten.

Bake porsjoner i forvarmet ovn til den er lett brunet.

Kulebyaka med laks og ris

Alle ingredienser til fiskekaken må være forberedt på forhånd. Andelene er ikke angitt, de kan tas vilkårlig.

Til fylling trenger du: laks, kyllingegg, greener, risgrøt. Fisk eller fileter kan bakes helt i ovnen eller kokes i vann, og deretter kan du demontere og fjerne alle beinene.

Kulebyaku best tilberedt i dype retter.

  1. Legg ut 3 ark deig på bunnen. Alle lag må oljeres.
  2. Nivå fyllingen fra risgrøt, greener og hakkede kokte egg.
  3. Dekk dette laget med to ark filo og pels med olje.
  4. Nivå laget av hakket fisk og lukk kaken med de neste tre arkene.
  5. Smør overflaten av kaken med pisket eggeplomme og sett i en forvarmet ovn. Ta ut når det er lett brunet.

Gresk spinat og feta paj

Gresk Spanokopita-kake er tilberedt fra deigen. For tilberedning, i tillegg til feta og spinat, vil du også trenge Ricotta, 4 egg og en løk.

På bunnen av den keramiske formen lagde du 6 lag filo bestrøket med olivenolje.

På toppen av deignivået fylles:

  1. En pakke med fetaost smuldret med en gaffel.
  2. Slå 4 egg i en bolle, bland med innholdet i Ricotta-ostepakken.
  3. Kombiner alle ingrediensene, legg til dem stekt løk stekt til gylden farge.
  4. Den resulterende sausen helles i en bolle med spinat og blandes.

Påfyllingen er dekket med to lag av filo. Kantene er smurt med eggeplomme og festes. Kakens overflate er belagt med olivenolje.

Forbered bake i ovnen i ca 40 minutter. Før kappingen får kaken stå i 15 til 20 minutter.

Sweet Bani's Oppskrift

Banitsa - luftig ostemasse kake laget av fineste deig. Dette er en nasjonal bulgarsk rett. Den er utarbeidet i en rund delt form. Ca. 400 g deig brukes til kaken.

Roller. Smør filo laget med smør. Sett et andre lag på den. Olj det igjen. Fordel fyllingen pent.

  • i like store mengder blande ost og revet ost (ca. 400 g hver)
  • legg til to egg,
    alt blir til en homogen masse.

Deigen er innpakket i en tynn lang rulle, som er brettet i en "snail" og plassert i midten av bakervarmen. Rundt den første rollen som ble lagt ut på samme måte, brettet andre deigdekk. Innholdet i skjemaet helles ved å hælde av et glass surkrem, ett egg og en spiseskje sukker.

Pai når beredskap ved 180ºÑ i 40 minutter.

Pollock bakt i filo deig

Filo fiskekaker er veldig lyse. Pollock (1 kg) må forkjøles og frigjøres fra bein.

  1. I hakkede fiskene, tilsett 150 g revet ost, kutt fire kokte egg og gi fyllingssmaken på grunn av hakkede greener.
  2. Brett filo deigen i 7 - 8 lag, hver dryss med olivenolje. Spred deigen på deigen, trekk fra kantene med 6 - 7 cm.
  3. Vik kantene innover, dekker fyllingen.
  4. Vi ruller deigen med et kast, sprer det med eggeplomme og sett til å bake ved 180ºС. Kaken blir kokt i bokstavelig talt 20 minutter.

Triangler med kyllingløkfylling

  1. Kok kyllingbryst i saltet vann (250-300 g).
  2. Stek den hakkede finløk i varm olje.
  3. Del kjøttet i fibre og legg i en stekepanne med løk. Stek litt.
  4. Tre ark filo brettes en etter en og kuttes sammen i tre tynne "spor". Hvert fett.
  5. Sett en skje fylling på kanten. Løft deigen i et hjørne som dekker hakket kjøtt. Fortsett å pakke filoen rundt på fyllingen til du har en trekantet bolle.
  6. Legg puffene på pergamentet, børst dem med kyllingegul og bake ved 200ºС i 15 minutter.

Tyrkisk Burek (spinatkake)

Til fremstilling av burek brukes spesiell tynn ferdig filo-deig, men i stedet kan du ta tynn pitabrød. Fylling kan være noen. Denne oppskriften beskriver å lage en tyrkisk kake med spinatpåfylling. Det viser seg lett matbit

avsnitt: Tyrkisk mat

Chanterelle Strudel med potetmos

Til forberedelse av denne strudel brukte klargjorte ark filo bakverk. For hver strudel tok 5 ark, som må være sikker på å belegge med smeltet smør. Påfyllingen er den enkleste - potetmos med stekte kantareller. Bare inn og inn

Chanterelle og mozzarella strudel

Mushroom fylling - en av de mest populære i forberedelsen av ruller fra ferdig filo deig. I denne oppskriften på strudel med kantareller og mozzarellaost beskrives i detalj sekvensen om å lage deilig baking av sin tynne, skarpe deig med

Chanterelle strudel

Ingredienser til strudel med kantareller er laget for 3 små ruller. Soppfylling kan tilberedes på forhånd (per dag), da må du bare lage filo-deigen for baking og rulle opp rullene. Til bordet kan strudel med sopp serveres og fjellene

Filo deigrull med krydret kylling

Filo deig rull med krydret kylling er bedre servert varm. Før baking skal hvert ark filo deig være godt smurt med smeltet smør. For rullefyllingen, i stedet for kyllingbryst, kan du ta andre deler av kyllingen i omtrent samme mengde.

avsnitt: Østerriksk mat

Eastern sweetness of kunaf (Künefe) fra Kadaif deig

Kunaf er en orientalsk søt laget av deig i form av tynn vermicelli, gjennomvåt i honning eller sukker sirup. Kunaf er tilberedt fra dei Kadaif eller Tel Kadaif ("engelens hår") - dette er de tynneste (mindre enn 1 mm i diameter) nudler, grunnlaget for de mest populære oppskriftene

Spinat og Suluguni Strudel

Jeg laget strudel med spinat og suluguni ost fra den ferdige deigen. Denne rullen skal holdes i ovnen omtrent to ganger mindre enn om du har bakt den fra deigen. Slik at en tynn skorpe var litt mykere og ikke smuldret da

Banitsa med stekt ost og purre i en sakte komfyr

Banitsa er en nasjonal bulgarsk rett. Den er laget av tynnvalsdeig med ulike fyllinger. For å forenkle oppskriften i stedet for hjemmelagde tynnvalsede kaker, kan du bruke ferdige kaker til banitsa eller filodeg.

Spenat og Feta Pie

Spenat og feta paj basert på spanakopity. Den ferdige kaken kan serveres både varmt og kaldt. I stedet for filo kan du ta den ferdige puffen eller lage mat, for eksempel pseudo-lagd deig med eddik.

avsnitt: Gresk mat

Kylling Pastilla (Kyllingbastilla (Pastilla))

Kyllingbastilla pastilla (pastilla) eller marokkansk stil kylling og mandelkake. Med disse tynneste deigplatene står tre fyllinger i tomgang på en gang - eggløk, kjøtt og nøtt. Resultatet er en kake, i til

avsnitt: Kylling paier

Baklava med pistasjenøtter

Baklava (eller baklava) er en kake med nøtter og søtsirup, som er utbredt i mat fra østlige nasjoner. Til fylling passe valnøtter, pistasjenøtter, hasselnøtter. I enkelte land er baklava-fyllingen laget av cottage cheese.

Napoleon med laks og krem ​​med rød kaviar

For tartinok passe ferdiglagde puffdeig eller filo bakverk. Tett kutt i små firkanter, bake til tilberedt, og fylt med rømme med kaviar og tynne skiver laks er lagt ut på toppen. Det viser seg forsiktig og velsmakende, uvanlig elegant og

Ricotta strudel

For dette strudel nok ferdige ark filo bakverk. Deigen smøres med smeltet smør og drysses med brødsmuler. Fyllingen er tilberedt av en blanding av feta og ricotta med tilsetning av finhakket dill og grønn løk. Her er en så sjarmerende strudel

Oppskrift banitsy av Philo deig med ost. Alt er beskrevet i detalj: hva skal man gjøre, hvordan man gjør det, hva bakeretter å bruke, hvilken temperatur å bake. Og selv med hva Banitsa er bedre å spise. Det er bare å lære å lage filo-deig, hvis

avsnitt: Bulgarsk mat

Apple strudel

Apple strudel oppskrifter er mange. Denne er laget av filo bakverk fylt med søte og sure saftige epler med honning, sukker og mandler. Den ferdige strudel serveres med vaniljesaus.

avsnitt: Apple paier

Philos deig - hva er det og hva er det spist med

Grekerne har mange kulinariske funksjoner, og en av dem er Filos greske bakverk. Hjemme heter det φύλλο, som er skrevet i latinsk transkripsjon som filo eller phyllo. Noen ganger i Cyrillic bruker de stavemåte med to l: Fillo. Under disse navnene er dette greske produktet kjent over hele verden.

Så hva er Philos deig og hva er det brukt til? Svarene er enkle. Philo (Fillo) - fersk avgassdeig, som rulles ut med de tynneste lagene med bredde mindre enn 1 mm. Dette er en populær kulinarisk ingrediens i kjøkkenet i Balkanlandene, men i hver region kalles det annerledes. I Tyrkia heter det "Yufka"I Egypt"Gollash"I Serbia og Montenegro"Kore».

Bruk Filos deig til å lage melprodukter: paier, paier, "konvolutter", ruller og kaker. Og ikke nødvendigvis parabolen skal være søt: sjømatruller legges til deigrullene, så vel som grønnsaker og kjøttfyllinger, og dermed får du deilige snacks. Så, hvis du så en melpuff i tavernamenyen, er Filos deig sannsynligvis til stede i sammensetningen.

Retter fra Phill kjøper en rødaktig farge, en appetittfrukt og en unik smak. Filos deig selv er lav på kalorier, fordi Det er tørt og inneholder et minimum av fett. Men på grunn av at hvert lag er gjennomvåt med olivenolje eller solsikkeolje, øker kaloriene til Filo deig til 441 enheter per 100 gram produkt. Generelt er det for en standard del av parabolen relativt liten.

Du kan lage et middelhavs-kulinarisk mesterverk fra både den kjøpte Fillo og den du lagde deg selv. Hvordan tilberede Philos deig hjemme vil bli diskutert i detalj senere. Når det gjelder de ferdige lagene, kjøp Filos deig i store supermarkeder: prisen for 500 gram varierer fra 100-150 rubler. Produktet selges oftere frosset, så før bruk er det nødvendig å bringe det til full opptining, slik at lagene blir elastiske igjen.

Filo deig sammensetning

Så, vi lærte hva Philos deig er, nå la oss se på hvordan du lager den. Men før vi gir en detaljert oppskrift på Philo deig til matlaging hjemme, beskriver vi kort sammensetningen. Til de som ønsker å kjøpe ferdigvare i butikken, med fokus på de presenterte dataene, valgte de kvalitetsprodukter.

Så, Fillo er en gjærfri deig, som består av:

Det er også tillatt å bruke kyllingegg, vegetabilsk olje og stivelse i matlaging.

Dette er ingrediensene som utgjør Philos deig. Som du kan se, er sammensetningen av Fillo veldig enkel, men samtidig mettet med vitaminer. Det finnes vitaminer A, E, PP, D og flere B-vitaminer samtidig. Dette komplekset av næringsstoffer bidrar til å forbedre fordøyelseskanalen, normalisere peristaltikken og forbedre kroppens tone. Selvfølgelig er alt dette gyldig forutsatt at det ikke er noen skadelige konsentrater og E tilsetningsstoffer i produktet. Derfor, når du kjøper deig i butikken, les nøye gjennom sammensetningen som er angitt på etiketten.

Og for å være sikker på nytten av parabolen på 100%, er det bedre å lage mat selv. Oppskriften på å lage Filos deig hjemme er ikke så komplisert. Spesielt hvis du kjenner de små triksene og nyanser av matlaging. Så avslør alle hemmelighetene.

Hvordan lage Philos deig selv - steg for steg oppskrift

Filo kringle ser attraktive ut, crunches appetizing og etterlater en hyggelig ettersmak. En slik delikatesse og trekker for å prøve, selv om du bare vet om Hellas av hearsay og vakre bilder på Internett. Vel, å reise utenlands er ikke tilgjengelig for alle, men bekjentskap med verdensmat er ganske mulig å tilbringe hjemme. For eksempel lage en DIY Phillo deig paus eller en sprø rulle med vegetabilsk fylling.

Slike snacks blir gjort enkle og enkle, det viktigste er å vite hvordan du skal forberede deigen Philo hjemme. Om denne visdommen og snakk i detalj.

ingredienser

Ovenfor har vi allerede uttalt den klassiske sammensetningen av Filodig med en liste over hovedkomponenter, tips om hvor du skal kjøpe Filodeg og hva du skal se etter. Og der nevnte de at det var forskjellige varianter av kneading av den greske deigen. Derfor er vi litt unna klassikken, designet for industriell produksjon, og presenterer den mest optimale oppskriften for å lage Filo-deig hjemme.

Så først og fremst bør du fylle opp på følgende ingredienser:

  • Hvetemel - 3 ss.,
  • Kokt vann - 1 ss.,
  • Vegetabilsk olje - 2 ss. l.,
  • Eddik 9% - 1 ts,
  • Eggeplommer - 3 stk.,
  • Salt - 0,5 ts.

Dette settet er laget for 12 porsjoner, og den totale koketiden tar 2, 5 timer. Som du kan se, er sammensetningen ikke noe overnaturlig - alt finnes i nærmeste butikk. Vel, hvis du allerede har alt klart, så la oss begynne å lage Philos deig!

Matlagingstrinn

Siden den greske deigen er ekstremt tynn (formasjonen er mindre enn 1 mm), er det svært viktig å blande partiet med riktig konsentrasjon, slik at platene etterfølgende ikke rives, bobler eller brister. For første gang er dette alltid vanskelig, så for nybegynnere tilbyr vi en steg-for-steg oppskrift for matlaging til Philos deig. Over tid vil du fylle hånden din, og smykker arbeid med de tynneste arkene vil bli vanlig.

Så, la oss analysere i etapper hvordan å forberede Filos greske deig.

  1. Hell varmt kokt vann i en bolle og tilsett salt til det. Bland grundig slik at saltet er oppløst til det siste kornet. Massens homogenitet er veldig viktig, fordi noen klump kan senere bryte et blad.
  2. Legg i saltvann eddik og eggeplommer. Bland igjen til glatt.
  3. Ta en separat dyp bolle og sikt melet.
  4. I det tilberedte melet gjør vi en liten depresjon og sakte helles i den forberedte blandingen av vann, eddik og eggeplommer. Rør deigen kontinuerlig med en skje.
  5. Tilsett vegetabilsk olje til den tilberedte sats og fortsett å blande. Når deigen hardner slik at skjeen blir svake, går du til knådende hender.
  6. Til slutt får vi en myk deig, som må hakkes i 2-3 minutter, dvs. ca 50-60 ganger. Gjennom denne prosedyren, oppnår Fillo tetthet og elastisitet.
  7. Pak den brøndde deigen i klamfilm eller pose og la den avkjøle i 60 minutter ved romtemperatur.

I løpet av denne tiden er det nødvendig å forberede en vaffel eller sengetøy, pergamentpapir og et tau. Håndkle bør være litt fuktet og flush med mel, slik at deigen ikke holder fast på overflaten.

  1. Nå kom det øyeblikk med tynn rulling. Smør deigen på det tilberedte stoffet, og kutt i små biter. Vi tar en del og begynner å rulle (Mens du arbeider med 1 stykke, er resten dekket med en film eller en pakke slik at deigen ikke blåser).
  2. Etter å ha mottatt et tynt lag tar vi det på våre hender og begynner å strekke det forsiktig manuelt til laget begynner å skinne gjennom. Hvis partiet var riktig, vil deigen være forsiktig og smidig, og arket vil lett strekke seg.
  3. Trim kantene og legg laget på pergamentet. Slik at deigen ikke tørker, dekker den overfra med et fuktig håndkle.
  4. På samme måte rulle ut alle de resterende brikkene. Ferdige blader legges med pergament og stablet. Ikke glem å dekke det med et vått håndkle.
  5. På slutten av prosessen ruller vi hele bunken i rulle. Hvis du trenger å lage mat i 2-3 timer, så dekke igjen med et håndkle. Hvis deigen er forberedt for fremtidig bruk, fryser vi den direkte med en konvolusjon. Produktet er klart!

Forresten merker vi at hvis du vil lage Philos magert deig, kan du redusere kaloriinnholdet ved å fjerne egg fra oppskriften. Resten av matlagingsteknologien er den samme.

Med den tilberedte Fillo kan du lage deg deigprodukter: kaker, puffekaker, kurver, konvolutter og originale snacks. Vi vil gi et par oppskrifter av de mest velsmakende rettene akkurat nå!

Hva kan jeg lage fra Philos deig - noen oppskrifter

Så, vi er gode fellows og klarte å lage ekte gresk deig hjemme. La oss nå tenke på hva du skal lage fra Filos deig hjemme. Vi tilbyr å prøve ut et par hovedretter og litt snacks.

Filo kringle

Filos ferdige greske deig er flott for å lage østerriksk strudel. Produktet blir knust, appetittvekkende og bokstavelig talt smelter i munnen. En kombinasjon av eplejuice med en kremaktig sukker smak av deigen etterlater en delikat ettersmak. Vurder oppskriften!

Porsjoner - 8, koketid - 1, 5 timer

Pai med grønnsaker opp ned

vegetabilsk olje, løk (peelt og finhakket), hvitløk (hakket fint), courgette (finhakket), rød pepper (skåret og finhakket), tomater (tørket, halvert), salt, sort pepper (jordet) , filo deig, smør, egg (beat), melk, fetaost (terninger), basilikum, pinjekjerner, parmesanost (revet)

Se på videoen: Turkish Borek Recipe - Crispy Turkish Pastry with Feta Cheese (September 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com