Kvinners tips

Oppskriften til å lage deilig churchkhela hjemme med et bilde

Pin
Send
Share
Send
Send


Churchkhela finnes i alle sørlige markeder. Og det er veldig vanskelig å passere de multi-farvede "pølsene" dekorere gatestallene. Det er så interessant, hva er inne? Vi håper allikevel at den kan hjelpe deg å planlegge reisen.

Søte hilsener fra georgia

Churchkhela er en georgisk søt med en lang historie. Når kvinner forberedte det til menn som gikk i krig. Det var nødvendig noe næringsrik og ikke-forgjengelig. Mange klarte å overleve nettopp på grunn av dette høyt kaloriproduktet, uten mat på slagmarken og i lange turer.

I dag i Georgia, disse "pølser" - en tradisjonell dessert til nyttår. Så hva er sammensetningen av denne godbiter? Ytre skallet er ikke noe annet enn druesaft, og fyllstoffet er nøtter.

Hvis du liker veldig søt, velg deretter en lys "pølse", dens "deksel" er laget av hvite druer, og det smaker som honning. Crimson og maroon er laget av blå og røde druer, og har en behagelig surhet.

Inne kan det være en valnøtt eller hasselnøtt, hasselnøtt eller mandel. Du kan bruke peanøtter, men smaken kan være litt verre.

Og her kommer vi nær deg på det mest interessante og avgjørende øyeblikket - selvlaging hjemme. La oss komme i gang

Fra produktene vil være nødvendig:

  • nøtter - 350 g,
  • drue juice - 2 liter,
  • mais mel - 1 ss.

Den tradisjonelle oppskriften gir et filler av nøtter, men hvis du ønsker å diversifisere smaken litt, kan du legge til rosiner, svisker eller frø.

Når det gjelder nøtter, alt avhenger av dine smakpreferanser. Du kan bare lage mat fra skogen, og du kan lage en blanding. Dette vil påvirke smak og utseende av desserten.

Det er verdt å starte med å lage tråder til churchkhela. De skal være bomull, ca 40 cm lange. 10-15 cm må være igjen for å binde en løkke. For henne blir det senere suspendert for tørking.

Behøver også en stor nål.

Nøtter må først tørkes i stekepanne, og deretter forsynes forsiktig på strenger med en nål.

Etter høsting trenger du å dyppe i tatarene - drue gelé. Hvordan gjøre det? Veldig enkelt. Fra friske druer presse ut 2 liter juice. Bland halvt med mel for å unngå klumper. Bring den andre halvdelen til koking, og smør gradvis til væsken med melet. Kok i 15 minutter, omrør hele tiden.

Forbered en bar hvor den georgiske delikatessen vil tørke, dekke pergamentet under den, hvor overflødig juice vil bli droppet. Hver billet med nøtter suge i drue kissel og henge på baren. Etter noen minutter, gjenta prosessen. Dette kan gjøres til churchkhela samler en tilstrekkelig mengde skall.

Tørk det vil være omtrent en uke.

Du kan glede elskere av søtsaker med andre typer av denne desserten ved å forberede et skall av apple, granateple eller aprikosjuice.

Hjemmelaget churchkhela er en utrolig velsmakende søthet som du kan ta på veien og glede barn med det. Tross alt består den av bare naturlige og sunne produkter. Bon appetit!

Hvordan velge de riktige ingrediensene

  • Til dessert kan du kjøpe hele valnøtter, og du kan kjøpe hakket, helst halver eller store biter.
  • En annen tradisjonell mutterkomponent kan erstattes med hasselnøtter - hasselnøtter (hasselnøtt). Men ikke i alle regioner kan du kjøpe en skogspleie.
  • Juice kan tas noen, men bare naturlig. Ideell til å få juice eller fruktfat med masse.
  • For å få en fargerik dessert, må du ta flere forskjellige farget juice. For eksempel, oransje og kirsebær.
  • For den tradisjonelle armenske versjonen, bruk juice av mørke druer.

Steg-for-steg forberedelse av "hjemmelagde joggesko"

Jeg foreslår å bli kjent med en av alternativene for å lage kaukasiske søtsaker, som er basert på den georgianske oppskriften for å lage churchkhela.

I matlaging bruker jeg den mest forenklede metoden for å skaffe dessert. Jeg publiserer oppskriften til churchkhela hjemme med et bilde for å markere hvert trinn og fullt ut å overholde teknologien i sin produksjon.

  1. Trekk en tykk tråd gjennom en syål, dobbelt opp og bind endene til en knute. Lengden på tråden skal være 50-60 cm.
  2. Stringhalvdeler av valnøtter (hassel) på tråden, som en krans, men ikke helt, slik at 12-15 cm av trådens lengde forblir tomme.
  3. Gjenta operasjonen til alle mutrene har sluppet ut.
  4. Et glass hvetemel, ca 130 g, sikt i en bolle.
  5. Bland mel med to glass fruktjuice og pisker.
  6. Hell resten av saften i pannen og tilsett 3-4 ss. l. sukker sand.
  7. Knid saften med mel igjen og hell i pannen med saften.
  8. Sett potten på en moderat brann, og rør kontinuerlig til "tykk kissel", og kok deretter i 8-10 minutter.
  9. I en varm, tykk masse fordypte, sprukne nøtter, hjelpe med en spiseskje.
  10. La stå i 2-3 minutter, fjern tråden fra den frie enden, og legg den på den forberedte tverrstangen til den er helt tørr.

ingredienser

Steg-for-steg forberedelse av "hjemmelagde joggesko"

Jeg foreslår å bli kjent med en av alternativene for å lage kaukasiske søtsaker, som er basert på den georgianske oppskriften for å lage churchkhela.

I matlaging bruker jeg den mest forenklede metoden for å skaffe dessert. Jeg publiserer oppskriften til churchkhela hjemme med et bilde for å markere hvert trinn og fullt ut å overholde teknologien i sin produksjon.

  1. Trekk en tykk tråd gjennom en syål, dobbelt opp og bind endene til en knute. Lengden på tråden skal være 50-60 cm.
  2. Stringhalvdeler av valnøtter (hassel) på tråden, som en krans, men ikke helt, slik at 12-15 cm av trådens lengde forblir tomme.
  3. Gjenta operasjonen til alle mutrene har sluppet ut.
  4. Et glass hvetemel, ca 130 g, sikt i en bolle.
  5. Bland mel med to glass fruktjuice og pisker.
  6. Hell resten av saften i pannen og tilsett 3-4 ss. l. sukker sand.
  7. Knid saften med mel igjen og hell i pannen med saften.
  8. Sett potten på en moderat brann, og rør kontinuerlig til "tykk kissel", og kok deretter i 8-10 minutter.
  9. I en varm, tykk masse fordypte, sprukne nøtter, hjelpe med en spiseskje.
  10. La stå i 2-3 minutter, fjern tråden fra den frie enden, og legg den på den forberedte tverrstangen til den er helt tørr.

Videooppskrift

Jeg foreslår å se en fantastisk detaljert video av oppskriften, hvordan churchkhela forbereder seg hjemme. Forresten, vær oppmerksom på de nyttige tipsene som forfatteren av denne videoen gir underveis.

Armensk churchkheta oppskrift

ingredienser

Trinn for trinn Tilberedning av en tradisjonell armensk dessert

Den tradisjonelle armenske oppskriften av churchkhela er basert på bruk av godt kokt, til tykk fudge, druesaft. Og bare i slutten, er litt mel tilsatt og alle slags krydder helles - kanel, koriander, noen nasjonale urter.

Både armenske og georgiske konditorer anser det som egenskapen til de nasjonale kjøkkenene. Det er mange "slagne potter" når du finner ut om denne delikatessen tilhører den ene siden eller den andre. Og likevel fortsetter uendelige tvister, selv om produksjonsteknologien er nesten den samme.

  1. Skal 400 g valnøtter fra skallet. Samle kranser fra valnøtthalvdeler, piercing valnøtthalvdelene i midten med en nål og stram dem på en tråd.
  2. Druesaft (2-3 l) for sterkt å redusere til en tykk sirup. Denne prosessen tar lang tid, minst 2-3 timer, men den naturlige smaken er verdt det.
  3. Den resulterende tykke drue sirup blandet med 1-2 ss. l. mel, knead godt og passere gjennom en sigte.
  4. Rør blandingen i omtrent en halv time med konstant omrøring, til den blir tykkere som en choux bakverk.
  5. I den fortykkede fudgen tilsatt ½ ts. Kanel, 2-3 krydder, 3-4 korn kardemomme og 1-2 ss. l. sukker sand. Slå av komfyren, knead godt, og mens massen er varm, senk mutterene i den.
  6. Tørre desserten i et godt ventilert område i 2-3 dager til det er helt tørt.

Videooppskrift

Jeg foreslår å se en fantastisk detaljert video av oppskriften, hvordan churchkhela forbereder seg hjemme. Forresten, vær oppmerksom på de nyttige tipsene som forfatteren av denne videoen gir underveis.

Armensk churchkheta oppskrift

ingredienser

Trinn for trinn Tilberedning av en tradisjonell armensk dessert

Den tradisjonelle armenske oppskriften av churchkhela er basert på bruk av godt kokt, til tykk fudge, druesaft. Og bare i slutten, er litt mel tilsatt og alle slags krydder helles - kanel, koriander, noen nasjonale urter.

Både armenske og georgiske konditorer anser det som egenskapen til de nasjonale kjøkkenene. Det er mange "slagne potter" når du finner ut om denne delikatessen tilhører den ene siden eller den andre. Og likevel fortsetter uendelige tvister, selv om produksjonsteknologien er nesten den samme.

  1. Skal 400 g valnøtter fra skallet. Samle kranser fra valnøtthalvdeler, piercing valnøtthalvdelene i midten med en nål og stram dem på en tråd.
  2. Druesaft (2-3 l) for sterkt å redusere til en tykk sirup. Denne prosessen tar lang tid, minst 2-3 timer, men den naturlige smaken er verdt det.
  3. Den resulterende tykke drue sirup blandet med 1-2 ss. l. mel, knead godt og passere gjennom en sigte.
  4. Rør blandingen i omtrent en halv time med konstant omrøring, til den blir tykkere som en choux bakverk.
  5. I den fortykkede fudgen tilsatt ½ ts. Kanel, 2-3 krydder, 3-4 korn kardemomme og 1-2 ss. l. sukker sand. Slå av komfyren, knead godt, og mens massen er varm, senk mutterene i den.
  6. Tørre desserten i et godt ventilert område i 2-3 dager til det er helt tørt.

Videooppskrift

Jeg foreslår å se en demo video med oppskriften til matlaging churchkhela på armensk. Du vil lære hva er forskjellen mellom georgisk og armensk mat i fremstillingen av denne parabolen.

Hvordan og hva serveres kaukasiske søtsaker

Barn elsker å feire på churchkhela i det hele tatt uten noe, som faktisk godteri. Det er selvfølgelig ikke ille for dem å brygge og sette fersk te innen rekkevidde. Bare overeat så yummy for uønsket. Spesielt de som opplever kroppens reaksjon på valnøtter eller har problemer med fordøyelseskanalen. Og så god appetitt.

Hva er churchkhela?

Churchkhela, en orientalsk søt populær blant kaukasiske folk, er også utbredt i Armenia, Hellas og Tyrkia. I hvert land er denne retten gitt sitt navn, men essensen av det endres ikke.

Churchkhela er et nøttegarn dekket av kondensert druesaft, søt i smak, har høy næringsverdi. Siden de enkelte komponentene er svært nyttige i seg selv og inneholder en stor mengde stoffer som er nødvendige for kroppen, er desserten som helhet full av vitaminer, mineraler, naturlige sukkerarter, umettede fettsyrer og vegetabilsk protein.

Spørsmålet om opprinnelsen til søtsaker er kontroversielt. Churchkhela regnes som en georgisk nasjonal delikatesse. Imidlertid er det bevis på at en meget lignende tallerken først oppstod i Armenia. Prototypen ble kalt "spot" og ble en tykk drue gelé blandet med nøtter. Påfyllingen ble ikke spunnet på en tråd, men bare lagt til karamellen. Desserten fikk ikke tørke, den ble spist umiddelbart etter forberedelsen.

Men i 2011 registrerte Georgia sine rettigheter til churchkhela. Og nå er parabolen betraktet som virkelig georgisk. Til tross for dette er den forberedt i mange andre land.

Noen spør spørsmålet: "Hvordan går det riktig: Juche eller churchkhela"? Svaret er åpenbart. Det georgiske ordet er uttalt "churchkhela", og det finnes ingen andre alternativer.

Hovedingredienser

De fleste churchkhela er laget av valnøtter og druesaft.

Bruk av andre komponenter er imidlertid ikke forbudt. Fyllingen kan være hasselnøtter, mandler, cashewnøtter eller pekannøtter, kandiserte frukter, rosiner, svinekjøtt, tørkede aprikoser, tørkede kirsebær, etc. Søthet er også laget av en blanding av forskjellige varianter av nøtter og en blanding av nøtter og tørket frukt.

Druesaft er fortykket med maisgrøt, men denne regelen er ikke uforanderlig. I stedet kan du bruke vanlig hvetemel. Det påvirker ikke smak og nytte av desserten.

Om ønskelig kan selv druesaft erstattes av granateple, eple, fersken, plomme, kirsebær og andre. Det er ingen vanskelige krav. Hver komponent bringer noe annerledes, endrer smak og utseende av desserten.

Druesaft er en delikatesse av rød eller sjokoladefarge. Apple Churchkhela blir rav. Pomegranate juice er veldig verdifull i seg selv. Det sendes sjelden til produksjonen av churchkhela, på grunn av det øker prisen på produktet kraftig. Hjemme kan du eksperimentere med forskjellige smaker og lage orientalsk søthet fra de fruktene som er til stede.

Kontraindikasjoner til bruk av churchkhela

I en hvilken som helst artikkel som omhandler denne delikatessen, tar "Churchkhela fordeler og skade" -delen opp svært liten plass. Laget på den tradisjonelle måten, inneholder den orientalske søtten bare naturlige ingredienser. Derfor, for en sunn person, er det ikke farlig, men veldig nyttig. Men folk med noen problemer bør være forsiktige for ikke å bruke det overdrevet.

Så, på grunn av det høye sukkerinnholdet, blir churchkhela veldig høyt i kalorier. Det er 400-500 energienheter per 100 gram produkt. De som ønsker å gå ned i vekt bør ikke overdrive det i å spise. Overvektige mennesker bør helt og holdent slutte å bruke churchkhela.

På grunn av de samme sukkene, er det ikke egnet for diabetikere som lider av en alvorlig fase av sykdommen. Det er mange komplekse og enkle karbohydrater i churchkhele, som raskt går inn i blodet.

Denne desserten er rik på mineraler, og deres overskudd laster nyrene. Derfor burde churchkhelu være begrenset til personer med tilsvarende problemer ved å bruke det moderat.

Hvordan lage churchkhela hjemme

Lær oppskrifter. Se videoen på hvordan churchkhela er laget, og fortsett til selvproduksjon. Denne prosessen er ikke arbeidskrevende, men lang. Ha tålmodighet, la desserten modne, og bare da ta prøver.

Finn et sted på kjøkkenet hvor du henger på nøtter. For en tid vil juiceen flyte fra churchkhelaen. Tenk på forhånd at det skal spres under, slik at du enkelt kan fjerne sirupens pytter.

Klargjør en tørr beholder der du bretter spaltene. Churchkhela må fjernes til et mørkt sted hvor det vil modnes for å skaffe seg en harmonisk karakteristisk smak.

Den klassiske oppskriften churchkhela

Den klassiske oppskriften involvert valnøtter. I kurset er den raske og mest friske frukten. Vi bestemmer deres tilstand på øyet: Vi trenger lyse, ensartede, halmfarvede, uten mørkere og bitterhet.

Du kan legge dem cashewnøtter, hasselnøtter, gresskarfrø. Rosiner, tørkede aprikoser og svisker påvirker heller ikke.

Valnøtt skal halveres. Jo større delene av fyllingen, jo mer elegante churchkhela vil se.

Forbered en tykk bomullstråd og en tykk nål. Vi vil også trenge en timble, uten at det vil være ganske vanskelig å pierce nøtter.

Strong stuffing. Vi lager en pølse på 15-20 cm. Vi forlater tauets ende fri. Etterpå, heng Churchkhela å tørke på noe grunnlag. Og vi legger til basen den frie enden av tråden.

Cook pelamushi. Dette er en tykk vindrue sirup som omsluttes strøtter.

350 gram fylling forbruker 2 liter rød eller hvit druesaft. Det er bedre å ta friskt, i klemme, for å kjøpe i butikken. Du kan jobbe og gjøre det selv. Juice er laget ved å klemme bær i en juicer. Slip enten druene med en blender og klem den resulterende massen gjennom osteklær eller en sigte.

Hell en halv i pannen, sett til side den andre. Den delen som er i pannen, kok og fortsett å lage mat i 15 minutter.

I den andre halvdelen av saften løses et glass mel. Den skal gradvis helles og røres for ikke å danne klumper. Tilsett denne blandingen til kokende juice. Vi vil lage mat for å redusere vekten i volum med kvart. Generelt bør den tykkere og bli som en karamell i konsistens.

I sin tur slipper vi mutterpølsene i druejell. Litt juster dem med en tre spatel slik at de er gjennomvåt med juice fra alle sider. Ferdig bunt henger i en halv time for å tørke.

Gjenta prosedyren. Vi vil utføre det gjentatte ganger til mutterene er dekket med en skorpe av druesaft 1-1,5 cm tykk. Da henger vi bunken til tørk og legger den i to uker.

Utenfor herdes juice og blir en glatt glans, inne i massen vil det forbli mykt. Churchkhela er i denne tilstanden klar til å spise, men du kan være tålmodig og la den modne.

For å gjøre dette skal det pakkes i pergament eller et håndkle, legges i en beholder og sendes til et mørkt, tørt sted i 2-3 måneder. Churchkhela, som en god vin, i ferd med modning avslører sine beste egenskaper: det blir vanskeligere, beriket med aromatiske stoffer. Ее поверхность покрывается тонким сахарным налетом.

Сок в зрелой чурчхеле становится однородным, по консистенции похож на плотное желе. Десерт приятно отламывается, легко жуется, не вяжет и не прилипает к зубам.

Готовая сладость при соблюдении условий долго сохраняется.

Hvordan lagrer churchkhela? Det skal være et mørkt, godt ventilert rom med normal fuktighet.

Churchkhela med rød-varme nøtter

Steke valnøtter blir sprø, de er nesten umulige å snøre på en streng. Derfor, for en slik oppskrift er det bedre å ta ristede hasselnøtter.

Du kan kjøpe nøtter klar eller stek dem selv. Plasser hasselnøtter i en varm, tørr stekepanne. Stek over middels varme, rør konstant til gylden i farge og utseendet av en karakteristisk lukt.

Hvis mutrene er for tørre, stram dem ut. De vil sprekke. Derfor, før videre tilberedning, er det ønskelig å suge dem i varmt vann. De hovne mutter vil ikke lenger smuldre.

For churchkhela trenger:

  • 200 gram hasselnøtter,
  • 1 liter druesaft,
  • 130 gram mel (ca 2/3 kopp).

Juice delt i halvparten. Kok en del og kok den i 15 minutter. I en annen del vil vi oppløse mel og tilsett denne blandingen til kokt juice. Kok ytterligere 10-15 minutter, slå av brannen.

Fra mutterne gjør perler, strenger på en sterk tråd. Nederste slips på knuten. Fra oven danner vi en løkke, som vi vil henge søtsmeden på.

Tre ganger med en pause på 30 sekunder dypper vi perlene i vindusjell. Vi henger churchkhela. Gi overflødig juice å tømme, og tørk lageret. Dyp igjen i sirup og gjenta til den når ønsket tykkelse.

Hang churchkhela på et mørkt sted. Søthet tørker om en til to uker. Deretter er den klar til bruk, men for bedre konsolidering kan den sendes til modning.

Spicy churchkhela

Grunnlaget for krydret churchkhela er den samme druesaften. Nøtter ta noen, rå eller stekt. Totalvekten skal være 300-350 gram. Du trenger også, som i den klassiske oppskriften, 2 liter druesaft. Fans av søtsaker kan legge 1-2 spiseskjeer sukker til den.

Smaken blir krydret på grunn av tilstedeværelsen av kanel og nellik. Ta en tredjedel av en teskje av første krydder og 4 pods av den andre.

Del druesaft i to deler. Halvt satt på brann. Kok i langsom varme i 15 minutter. I en annen beholder, bland kald juice med et glass hvete eller mais mel.

Hell melblandingen til et kokende brygge. Tilsett sukker og krydder til den vanlige gryten. Hold på brann i ytterligere 10 minutter og fortsett til hovedaksjonen.

Vi senker tråden med nøtter i den forberedte massen. Gi dem litt tørr, og gjør det igjen. Hang churchkhela å tørke. Vi venter på 1-2 uker når det blir vanskeligere.

Armensk churchkhela

For armensk churchkhela ta en liter eplejuice. Vi vil tykkere den med mais mel (120 gram). Vi gjør alt som vanlig. Vi setter en del i brann. I en annen vil vi oppløse et fortykningsmiddel. Kombiner begge deler i en gryte, legg vanilje eller kanel til smak. Kok sirupen til konsistensen av tykk kissel.

For fyllingen, kombiner dine favoritt nøtter, svesker, tørkede kirsebær og druer. Forsiktig tråd på en dobbel tråd. Unngå all sjarm i kokt juice.

Vi vil henge de søte trådene i et bortgjemt hjørne etter å ha lagt pergamentpapir under dem. Vi vil tørke i fravær av direkte sollys i omtrent to uker. Ikke glem at rommet samtidig må være godt ventilert.

Plum Churchkhela Oppskrift

Vi skal tilberede churchkhela med naturlig plommejuice. Vi velger 2,5 kg moden frukt. Frigjør dem fra groper og peeling. Pulp rulle i en kjøttkvern eller slip med en blender. Klem gjennom en sigte og få saften.

Bland den med 120 gram mel eller potetstivelse. Legg til 2 ss sukker. Slå på brannen. En liten baking. La blandingen koka ned og tykkere til ønsket konsistens.

Forbered deg på fylling av nøtter, kandiserte frukter og tørket frukt. La oss lage vakre tette perler. Rull dem flere ganger i plommekaramell. Hang for å tørke. Sjekk beredskapen om to uker. Hvis overflaten av churchkhela har stanset, kan den østlige søtheten fjernes fra tverrstangen og brukes til din fornøyelse.

Nå har du lært å lage churchkhela hjemme. Det er ganske enkelt. Det viktigste er å ha tålmodighet, å overholde alle betingelsene for matlaging og ikke å spise en godbit før den er klar.

INGREDIENSER

  • ferskpresset druesaft 1 liter
  • nøtter: hasselnøtter eller valnøtter 1 kilo
    10 nøtter for hver streng
  • mais måltid 2 Art. skjeer
  • maisstivelse - å smake
    i tilfelle spesielt behov

1. Forbered alle nødvendige ingrediensene, inkludert tråd og nål. Druesaft skal være ferskpresset.

2. Tilsett cornmeal til den ferdige druesaften. Kok blandingen over lav varme til tykk. Hvis saften ikke tykner i lang tid, legg til litt mer mel og en skje med matstivelse.

3. Varm møtene på middels varme i en stekepanne i 8-10 minutter, og avkjøl deretter. Ta en tykk tråd og bruk en nål til å sette nøtter: hasselnøtter eller valnøtter. Tråden skal være 20-25 cm i lengden, og den første mutteren er spenret i en avstand på 4-5 cm fra enden av tråden. Hver tråd skal spennes rundt 10 muttere. Disse tråder gjør så mye som churchkhela du vil få.

4. Dip nøtter på en streng i den resulterende massen og heng på et passende sted. La for å tørke massen.

5. Etter noen timer, gjenta samme prosedyre, og så videre til laget på toppen av mutterne når 2 cm. Tørkeprosessen varer i løpet av en uke eller to, alt avhenger av hvilket lag juice du har brukt. Men samtidig bør søthet ikke miste sin mykhet.

Etter tørking kan churchkhela bli spist. Og du kan pakke pergamentpapir og holde det på et kjølig sted i opptil tre måneder. I løpet av denne tiden vil det bli otlezhitsya og bli helt uutslettelig fra den som selges i dagens østlige marked. Bon appetit!

Churchkhela oppskrift hjemme

For å lage en ekte churchkhela hjemme trenger du et minimum av ingredienser, men det vil definitivt overraske hvert medlem av familien med en slik tallerken.

  • 2 liter druesaft,
  • 500 gram valnøtter og vanlig tråd,
  • et glass kornmel (om ønskelig, kan erstattes med samme mengde hvetemel).

Steg-for-steg oppskrift på matlaging churchkhela

På forberedelsesstadiet er det nødvendig å forberede grunnlaget for fremtidige nyttige dessertstrenger med nøtter. Valnøtter må kuttes i halvdel, mandler eller hasselnøtter kan strammes sammen. Pre-nøtter trenger å steke i en tørr stekeovn, da vil de få en hyggelig rik smak og ønsket tetthet for strenging.

Deretter tar du en tykk og holdbar tråd og strekker den inn i en nål. I den motsatte enden av tråden må du knytte flere knuter for at churchkhela ikke skal falle under vekten av den kondenserte massen av druesaft. Deretter strenger mutrene på tråden tett til hverandre. Lengden på en muttertråd kan være 20-30 centimeter, avhengig av kokkens ønske og fantasi.

Deretter bør du passe på å finne et passende sted for å henge Juchela. Faktum er at prosessen med fullstendig tørking av behandlet er ganske lang, og den høstede massen vil strømme og dryppe fra ferdigproduktet i flere timer. Forbered derfor et sted for hengende tråder og legg flere lag med papir eller folie på bunnen (som vist på bildet).

Forberedelse av tykk masse for Juchela (pelamushi)

For å lage mat deilig churchkhela, er det bedre å ta naturlige druer av søte varianter (for eksempel Isabella), og ikke å bruke kjøpt eller hermetisert juice i tilberedningsprosessen. Naturlig juice fra Churchkhela er veldig velsmakende og sunn. Fra 3 kilo druer får du ca 2 liter naturlig druesaft, hvis du sender den gjennom en juicer eller knuser frukt i en blender.

For en lys og naturlig smak må du ikke legge for mye mel - dette påvirker smaken sterkt. Utilstrekkelig bruk av mel kan føre til at dessert ikke virker i det hele tatt - massen skal være tykk nok til å omslutte tråden og bør ikke flyte for fort.

Etter å ha fått 2 liter juice, skal ca 250 ml separeres. og bland den med 200 gram mel. Hell den gjenværende væsken i pannen og kok i ca. 30 minutter. Etter en halv time, hell blandingen av saften med melet til en fortykkelse i pannen og kok i ytterligere 20 minutter. Den resulterende massen skal være tykk nok, som gelé, hvis den ikke dannes for første gang - du kan legge til litt mer mel.

Den endelige fasen av matlaging

Etter at trådene med nøtter og tykk masse er klare - du kan flytte til det mest interessante og morsomme scenen. Tråder med nøtter må "drukne" i drue-blandingen, og slik at den synker helt og jevnt, kan du trykke den på toppen med en trespatel som angitt i videoen.

Etter det, med en liten bevegelse trekker du tråden ut av massen og inspiserer sluttresultatet. Hvis massen var tykk nok - laget vil være stort nok første gang. I dette tilfellet bør du bare henge den ferdige churchkhelaen på et spesielt tilberedt sted for tørking. Hvis det første laget ikke fungerer helt - etter 30 minutter kan du dykke tråden inn i massen igjen og bygge opp ikke en, men flere lag. I den resterende juice kan du legge til nøtter og bruke som dessert.

Churchkhela er tilberedt i flere timer - en jevn skorpe dannes utvendig, og desserten inne forblir ganske myk. Hvis du har prøvd en tørk kjøpt churchkhela, som i smak ligner tørrmelgummi med nøtter, er smaken av et hjemmelaget produkt betydelig forskjellig og vil overraske deg sterkt. I prinsippet kan en slik dessert smakes veldig dagen etter tørking. Men for "riktig" bruk, må du vente til den modnes.

For riktig oppbevaring må churchkhela pakkes inn i et sengetøy eller bomullsduk og plasseres på et mørkt og tørt sted. Det er nødvendig å regelmessig se på churchkhelai - når sukker (hvit) kommer ut på overflaten - det betyr at det er klart og det er på tide å servere det til bordet. Prosessen med full aldring tar ca 2-3 måneder. Georgier serverer vanligvis churchkhela som et nyttårsmat, så høsting starter i september.

Churchkhela er en fantastisk dessert, som ikke er for vanskelig for en nybegynner å lage mat hjemme. Denne delikatessen vil definitivt appellere til både barn og voksne, da det ikke bare er velsmakende, men også sunt. Churchkhela, som består av bare noen få ingredienser - inneholder mange fordelaktige vitaminer og sporstoffer. Men på grunn av den store mengden karbohydrater og nøtter er denne desserten ganske høy i kalorier, så du bør ikke få altfor båret bort. Men for å overraske gjestene eller å snakke med familien med en uventet sommer delikatesse - det er perfekt.

Kokeprosess

Churchkhela - meget velsmakende lange georgiske sjokolade laget av nøtter og nougat laget av druesaft. Tradisjonelt er de tilberedt i august-september, når det er en felles høst av valnøtter og druer. Til dessert er det best å bruke kjernene av valpenrøtter, siden de er lettere å implantere på nålen. Jeg forberedte churchkhela i mars - fra de tørkede kjernene som jeg hadde forlatt, og jeg vil si at det er best å suge de tørkede kjernene før de strenger dem på nålen i 20 minutter i vann - de vil smuldre mindre.

Siden i vår alder er det veldig enkelt å finne butikkpresset druesaft, men det er vanskelig å finne ferskpresset (som min), det er mulig å kjøpe en slik drink i supermarkedet. Forresten, med lette druesaft kan den males med matfargestoffer i forskjellige farger og samtidig få langfargede lange candy-churchkhela.

Det viktigste punktet: Husk at melet ikke er tilsatt den varme væsken, ellers får du tykk gelé med mel klumper! Melmel bare i kald væske! Jeg gjorde churchkhela for første gang, så jeg brukte 500 ml druesaft til 3 lange pigtails med nøtter.

Forbered de angitte ingrediensene.

Bruk en tynn nål, streng kjernene av valnøtter på en tråd, etterlater litt plass på toppen, som kirkekjoler skal henge. Stringing kan være begge deler av kjerner og hele kjerner.

Hell druesaft i en gryte, gryte eller kittel, hell mel i beholderen, og visp alt om med en visp, en mikser eller en mos med en dyppeblander til væsken er homogen.

Plasser en beholder med en homogen væske på komfyren, og slå på minimumsvarmen. Jeg ser ingen grunn til å fordampe druesaften i lang tid slik at den blir konsentrert - du kan bare legge til granulatssukker etter smak.

Tilsett sukker, bland det grundig med en drink og legg det til en tykk, tykk tilstand. Massen skal ligne tykk kissel. La i 10-15 minutter avkjøles.

Hang pølsene på nøtter på en hvilken som helst armatur - jeg har denne hengeren til kjøkkenapparater.

Det er også mulighet for å helle surmassen i en bred rektangulær bekken eller form - da blir pølser dyppet i den og hengt opp for å tømme den sure massen.

Det er mer praktisk for meg å helle mye på hengende mutterpølser. En skje full av scoop litt masse og hell den direkte på den øverste raden av kjerner. Svært sakte hell, fingerretting og forming. Lag ett lag og la det stå i 20-30 minutter for å avkjøles, og bruk også det andre laget. På bildet har jeg to lag med sur druemasse på kjernene. Jo flere lag av nougat der er, jo lenger churchkhela vil tørke (så jeg stoppet ved to). I dette skjemaet, ta med pølser, godteri i et ventilert rom, helst romtemperatur. Vanligvis, i den varme høstsesongen, blir kaker tørket i luften og litt soltørket, men jeg forlot dem på kjøkkenet i nærheten av radiatoren på +24.

Churchkhels endelig tørket ut og tørket opp på den fjerde dagen for tørking. Villighet av søtsaker bestemmes av at de ikke holder fast i hånden - nougat skal bli som gummi når den klemmes. Nå kan du prøve sweetness - det er veldig utrolig velsmakende og ikke cloying!

Jeg anbefaler på det sterkeste matlaging, spesielt for de som har reserver av valnøttkjerner, som min. Nå vet du hvordan du lager en churchkhela hjemme!

Nyt teen med søtsaker.

Liker oppskriften?
sett 5 stjerner
eller gi en annen vurdering!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com