Kvinners tips

Hva er fordelene og skadene til ost - brineost

Pin
Send
Share
Send
Send


Ost er en slags sur - melkeprodukt, har en litt salt smak, som refererer til syltet oster. Ost kan være en egen tallerken. Det oppfattes perfekt av barn, mennesker i alle aldre. For produksjonen bruker de ofte kumelk, geit eller sau. Brine ost modnes i en spesiell saltlake, så konsistensen er litt vannaktig, i de kuttede små ostkornene kan ses. Oster er et veldig nyttig, velsmakende produkt med egne kontraindikasjoner og mulig skade fra produktmisbruk.

Denne osten har ingen ostekake, overflaten er jevn og glatt (hvis ostepannen ble plassert i et nett av lin eller tykk bomull, så kan overflaten ha små, jevne tuberkler).
Hvitbredd ost, Smak og lukt karakteristisk for denne typen. Konsistensen av bollen er tykk, noen steder kan den være litt løs. Når du serverer, er det nødvendig å hogge osten med en ostekniv, skiver ikke tynnere enn 4 mm, tynnere biter kan bryte.

For tiden, på hyllene i butikken kan du se et stort utvalg av denne osten. De viktigste leverandørene er: Russland, Bulgaria, Moldova. Ost kan pakkes i vakuum plastfilm, pappkasser, plastkopper av ulike emballasjer.

Historiske fakta.

Syltede oster tilhører den nasjonale maten til innbyggerne i Kaukasus, Ukraina, Moldova, Bulgaria og Transkaukasia. Denne osten har en veldig gammel historie. Ifølge legenden, for en syv tusen år siden, tok en arabisk kjøpmann før han dro med seg en ryggsekk der melk ble lagret. Han så ikke inn i sin lærveske i flere dager, men etter en stund brøt posen ut, en overskyet væske sprang ut av det. Ser på bunnen av posen, oppdaget araberen et lite elastisk stykke ost. I følge krønikene var det også kjent at de gamle grekerne ikke satt ved bordet, med mindre kvinner serverte hjemmelaget ost til bordet.

Ifølge østlige legender utarbeidet bare voksne kvinner denne osten. Denne osten ble lagret i høy lerpotter eller krukker. Oster må plasseres i saltet vann eller druesaft.

I antikken overgikk nomadene sine flokker under den varme solen. Under den brennende solen, deres melk umiddelbart sur, uansett hvordan nomader angret det, men de måtte hente det ut. Men snart var de i stand til å komme på en annen måte å kvitte seg med koagulert melk. De gjorde det til ost. Det er mange historier, ballader og legender om ost. Men hver av dem behandler oss at god ost blir ansett som en delikatesse.

Energiverdien av ost.

Kaloriinnholdet i dette produktet er avhengig av melken som den mottas på. Energiverdien av ost i fårmælk: 280-300 kcal, i kumelk melk fra 160-230 kcal. Proteininnholdet på 7-18%, fett mindre enn 25%. Hvis smaken synes at osten er veldig salt, del den i porsjoner (kuber på 70-80 g), legg det i kokende vann i 4-6 minutter, la avkjøles.

Nyttige egenskaper av ost.

Meieriprodukter i enhver form - en av de mest nyttige på jorden. Mange nasjoner spiser bare meieriprodukter. Fordelen med dette produktet er at det inneholder en stor mengde vitaminer og næringsstoffer som positivt påvirker hele kroppen. Verdifull gruppe av vitaminer B, C og A styrke kroppen, øke immuniteten. Sporelementer og mineraler lett absorbert i lyet, som også gjør at kroppen blir sterkere og sterkere.

OST er den viktigste leverandøren av verdifullt protein., kroppen absorberer den innen få timer. Daglig mengde ost er ikke mer enn 70 g Dette er nok til ikke bare å nyte det, men også få en full kurv av nyttige komponenter. Hver ost, inkludert hvit ost inneholder store mengder kalsium. Det styrker tennene og beinene, full styrking av hele beinsystemet.

Ost kan gis til et barn fra 2 år en liten mengde. Kalsium hjelper også immunforsvaret, styrking skjer øyeblikkelig. Det viktigste er å hele tiden fylle kroppen med kalsium. Mange av folket oppfatter ikke meieriprodukter som melk, rømme, cottage cheese. Og oster elsker alt. Kalsium i ost eller annen ost er fullstendig fordøyd, og den varer mer enn en dag. En annen unik funksjon er forebygging av putrefaktive prosesser i kroppen. Det er en intens undertrykkelse og suspensjon av utviklingen av bakterier i tarmen.

Ernæringseksperter får lov til å inkludere ost i det daglige dietten, og for å lage en individuell diett. Dette produktet bidrar til fordøyelsesprosessen i kroppen. Fremskynding av stoffskiftet er også verdien av oster. Det fantastiske faktum er bevist, en kvinne som bruker brineost hver dag ser friskere ut, huden er smidig og fløyelsaktig. Uten frykt kan dette produktet tilbys til eldre mennesker og barn.

Det viktigste du må ta hensyn til når du kjøper dette produktet:

  • kvalitet (påvist merke, merkevare),
  • pakkeintegritet (ingen bukser eller skader),
  • holdbarhet.

Det er også nødvendig å være oppmerksom på mengde væske under emballasjen. Dens innhold burde være i moderat mengde. Under emballasjen kan du sjekke ostens elastisitet (lett trykk på fingrene), fargen (fra snøhvit til litt gul) og formen (flat bar eller sylinder).

Skadelige egenskaper og kontraindikasjoner

Hvem skal passe på denne osten?

Ost inneholder stor mengde salt. Og som du vet, påvirker det nyrene negativt.

Av medisinske grunner bør ost ikke spises av de som har helseproblemer:

  • Leversykdom,
  • bukspyttkjertelproblemer
  • nervesystemet.

Hvis du virkelig liker ost, så gå inn i dietten faste varianter av ost uten salt. For tart og salt smak fjernet ved varmebehandling eller dampbad. Jo lenger osten er lagret i det åpne (integriteten til pakken er ødelagt), desto sterkere blir det salt smak. Barn kan gis dette produktet innen 24 timer etter at emballasjematerialet er åpnet.

Oster er forbudt å bruke for de som ikke kan tolerere laktose.

Oster bør ikke forbrukes sammen med kjøtt (kokt, stekt, røkt), fisk, vegetabilske oljer og konditori.

Oppskrift på å lage salt ost hjemme.

Mange vertinne kan skryte av at de tilbereder noen retter perfekt. Ost - OST kan tilberedes av deg selv. Oppskriften er enkel, men tar mye ledig tid. Vær tålmodig og følg. produkter:

  • Pasteurisert melk (geit, ku), ikke mindre enn 2,5 liter, vil det være mulig mer,
  • Pepsin er en spesiell ingrediens (på toppen av en teskje, ikke mer. Hvis du overdriver det med doseringen, vil osten ha en ubehagelig smak og lukt). Det kan kjøpes på markedet eller i et apotek,

Oster kommer ut mer deilighvis du vil bruke hjemmelaget melk.

forberedelse: Varm det til en temperatur ikke høyere enn 45 ° C, fjern den fra brannen, hell forsiktig helles i pepsin fortynnet i kokt vann. Rør alltid melken, la den avkjøles i 10 minutter. Så snart melken blir kald, begynner vi å intensivt slå den inn i en homogen tykk masse, for dette kan du bruke en gaffel eller en visp fra en mikser. Hvis det ser ut til at massen ikke er tynn, legg til litt mer fortynnet komponent (pepsin). Prosessen med å "snu" til ost varer i ca 30 minutter. Deretter kasseres det resulterende produktet forsiktig i en metallkolare eller en ferdig forberedt gassbind. Ved å bruke en skje eller hender, gi osten ønsket form. Innen 1-2 timer, la osten stå i en slik posisjon at vallen er helt glass. Fra tre liter fersk melk er 500 gram ost.

Før spise ost det er nødvendig å salt. En time senere, dypp den resulterende "klumpen" av ost i saltvann. Vann skal saltes etter smak, det beste alternativet: 1 liter vann (2 dessertskjeer med salt). For å saltet saltet jevnt, må det vendes om med en trepinne eller skje. Produktets løpetid - 24 timer på et kjølig og mørkt sted.

Rådsmedlemmer. Ikke haste for å hente den resulterende ostevallen i vasken, det er veldig nyttig. Whey er rik på høyverdige proteiner og kalorier, det inneholder komponenter som kalium, kalsium og mangan. Hvis du bruker det i flere dager på rad, kan du fjerne alle giftstoffer fra kroppen. Serum brønner godt sult og tørst. Mange foretrekker å lage mat på den nasjonale russiske okroshkaen.

Hold hjemmelaget ost Det er bare nødvendig i saltlage, men det er best å spise det i løpet av den første dagen. Men også ost kan lagres i kjøleskap, tett lukket med en plastpose.

Uvanlig salat med fetaost, kylling og moden avokado.

Du trenger følgende ingredienser:

  • 1 middels stor avokado
  • en haug med friske urter (salat og persille),
  • kokt kyllingbryst gulv
  • 2 ss sitronsaft,
  • 200-250 gram fetaost,
  • olivenolje, sort pepper og salt.

Ferdigretter:Hak brystet i store skiver, stek i en varm stekepanne i 5-7 minutter i olivenolje. Skjær avokado, fjern huden, fjern beinet, hogg inn i like skiver. Klipp grønnsakene i store biter, det gir salat letthet. Legg avokado og grønnsaker til kjølt kylling, bruk sitronsaft til dressing. Lett og næringsrik salat skal dekorere ditt feriebord.

Lav kalori salat med cottage cheese og ost.

For to porsjoner du vil trenge:

  • 200 gram lavt fett smulende ostemasse og 150 gram ost,
  • 100 gammas rødløk,
  • 4-6 fedd med ung hvitløk,
  • Grønn og pepper å smake.

Krydret forrett er tilberedt i 15 minutter, serveres kjølt.

Matlagingstrinn: hogge hvitløk i en mørtel, finhakk løk. Den resulterende massen legges til ostemassen og finhakket ost, dekorere toppen med greener, granateple. Denne salaten kan serveres i tartlets, med grått brød eller flatt brød.

Sjømat salat med ost.

Produktliste:

  • Kong reker 300 gram
  • søt farget pepper 1 stk,
  • ost på 180-220 gram
  • vegetabilsk olje (oliven eller solsikke) olje 50 gram,
  • halvkalk eller sitron
  • salt og svart pepper etter smak.

Stadier matlaging. Reker skal tines, dyppes i kokende, litt saltet vann i 3 minutter, ikke mer. Kald og kutt i små stykker. Ost skåret i flate terninger (1 cm), bulgarsk pepper pent skiver. Vi sprer salatblader, reker, pepper og ost på en stor tallerken, salt og pepper etter smak, vanner med litt olje og sitronsaft.

Gresk salat med ost.

En av mest elskede og ettertraktede salater over hele verden. Han er ikke bare veldig tilfredsstillende, men også lys. For forberedelsen trenger du bare friske produkter. Bare friske og søte grønnsaker gir god smak til salat. Den beste tiden for denne salaten er slutten av sommer og høst. Men husmødre og selvrespekterende restauranter er klare til å lage mat denne salaten når som helst på året.

produkter for gresk salat:

  • 500 gram tomater,
  • 350 gram paprika,
  • 400 gram agurker,
  • 150 gram løk,
  • 200 gram ost,
  • 150 gram oliven (pitted).

  • 5 ss. l. oliven eller solsikkeolje,
  • 2 ss. l. sitronsaft
  • salt, pepper - å smake,

Stadier av matlaging salat: kutt rene tomater i jevn, store skiver. Skille agurk fra skallet, kutt i jevne kuber. Løk modus halv ringer. For å fjerne ubehagelig bitterhet og skarphet fra løk, fyll den med 0,5 liter kokende vann, la det blande i 10 minutter, skyll med rennende vann. Nå vil løket ha en mildere smak. Bulgarisk pepper rengjort fra frø, skåret i tynne strimler. Oste modus selv og store terninger.

Salat dressing like før du serverer den på bordet. Vi bruker olivenolje av høy kvalitet, for eksempel Extra Virdgin. En sitron kuttet i 4 deler, overleve fra den juice. Tilsett en blanding av peppers og oregano etter smak. Alle ingrediensene må være i et fritt temperament, kaotisk. Men hovedtrekk ved denne salaten - ost på toppen. Ifølge oppskriften skal denne salaten være dekorert med oliven eller oliven. Denne appetittvekkende salaten serveres oftest som en hovedforrett til hovedkjøttet eller fiskretten.

Tyropita eller salt kake med ost.

Svært velsmakende og eksotisk skapelse av kulinarisk. For å lage mat det hjemme, trenger du følgendeingredienser:

  • 400-500 gram deig, om mulig kan du kjøpe den i butikken,
  • 800-900 gram frisk ost,
  • 4-5 egg, salt, svovel pepper,
  • 300 ml melk
  • solsikke eller olivenolje.

for matlaging fyllinger du trenger å hogge osten, tilsett 3 egg til det, bland forsiktig, salt og pepper etter smak. Rull ut et tynt deigdekk, legg det forsiktig på et pusset bakeplate, nå med et tynt lag, men legg osten uten hull. Vi setter deigplater med fylling i et trekkspill med våre hender. Før du sender kaken i ovnen, må den forsiktig smøres med et egg. Koketiden er 20-30 minutter ved en temperatur ikke høyere enn 180 ° C. Tiropita serveres bare kaldt, det vil være veldig hyggelig å spise denne paien med oliven eller oliven. Bruk en tørr hvitvin eller en glitrende drikke som en drink.

En annen oppskrift: courgette under osten.

Mange foretrekker å bruke bare kalorifattig mat. Kucchini under osten - kalori per porsjon 350 kcal. En slik uavhengig rett kan serveres på en bankett, en ferie, eller introduseres i en ration for et middagsfest.

For hans matlaging du trenger ung courgette (deres fordel er liten størrelse og myk hud). Vask courgetter under rennende vann, kutt sammen med en skarp kniv. Kut massen, slip og salt litt. Nå ser courgette ut som små båter.

Til massen legg til breading rye crackers, finhakkede løk. Ost skilt fra saltlake, rist på en stor riper. Eventuelt kan svart pepper og hvitløk legges til osten. Alle ingrediensene for fyllingen skal settes i en varm stekepanne og stek i olivenolje i 5-7 minutter. "Båter" er også stekt i en grill på begge sider.

Legg stekt courgetter i en dyp brannfett, fyll den med en teskje av hver fylling. Alle porsjoner helle saus. For å gjøre dette må du blande majones og rømme, 100 gr. Sausen vil gjøre kucchini mykere og saftig.

Det er nødvendig å bake parabolen ved en temperatur ikke høyere enn 200 ° C. Så snart du ser den deilige gylne skorpeen - er parabolen klar.

Ferdige båter serveres på en stor tallerken med greener og friske kirsebærtomater.

Historisk bakgrunn

Informasjon om bruken er funnet i gamle orientalske tekster. Brynza ble beskrevet i dem som en gave fra gudene, som ble sendt til folk for å redde dem fra sult og gi dem tillit til deres fremtid. Det er populært i dag. Utad, det ligner hvit ost, den har en surmaks smak og samme lukt. Det er vanlig å tro at slik ost, som andre meieriprodukter, er nyttig for en person i alle aldre, siden den bidrar til god fordøyelse, styrking av bein og tenner og aktiv hårvekst. I tillegg har den en uovertruffen smak som mange mennesker liker, og gjør dette fermenterte melkeproduktet utrolig populært i mange land rundt om i verden.
Brynza, som mange andre typer meieriprodukter, ifølge legenden ble første gang ved et uhell tilberedt av en arabisk kjøpmann, og fikk navnet fra gotene som bodde mellom Balkan og Donau. I dag brukes dette produktet aktivt i de nasjonale kjøkkenene i Øst-og Sør-Europa. Det er perfekt til frokost, også satser. Med sin bruk kan du lage et stort antall et bredt utvalg av retter som har en interessant og uforglemmelig smak.

Hvitost brukes som en selvstendig tallerken, en komponent av forskjellige salater, samt fyllinger for forskjellige paier.

Ost er et gjæret melkprodukt, som vanligvis refereres til som ost. Men før harde oster, har den en utvilsomt fordel. Faktum er at sammensetningen er mye bedre balansert i form av nytte for menneskekroppen enn noen andre oster. Dette skyldes det faktum at det er lite fett og høyt i protein. En viktig fordel ved dette produktet er kalsium, som lett absorberes av menneskekroppen: 100 g av denne osten er ganske i stand til å møte det daglige menneskelige behovet.
I tillegg gir utmerket sammensetning vitamin A, B1, B2, C, E, samt mineraler som salter av kalsium, fluor, kalium. Alle disse næringsstoffene er perfekt bevart ved produksjon av fermentert melkost, da denne prosessen ikke krever varmebehandling. Ostost inneholder alle nødvendige vitaminer og mineraler.

Kaloriinnhold

Normal kalori - 260 kcal, så det er noen ganger også referert til som diettprodukter. I tillegg er det slike varianter, hvis fettinnhold er lavere, kan deres kaloriinnhold være mindre enn 160 kcal. В любом случае, в небольших количествах она рекомендована даже тем, кто придерживается диеты. Она очень питательна и по этой причине достаточно быстро вызывает чувство насыщения.
Пищевая ценность:

  • калорийность — 260 ккал,
  • белки — 21,1 г,
  • жиры — 18,8 г,
  • углеводы — 0,3 г,
  • органические кислоты — 2 г,
  • вода — 53 г,
  • mettede fettsyrer - 11,2 g,
  • kolesterol - 75 mg,
  • monosakkarider og disakkarider - 0,3 g,
  • aske - 5,1 g

Fordelen er først og fremst knyttet til et høyt innhold av fosfor og kalsium. Deres tilstedeværelse er anbefalt for sykdommer i skjelettsystemet, som osteoporose eller rickets. Det anbefales også for brudd. I tillegg er det nyttig for gravide, fordi det bidrar til riktig dannelse av fosteret.
For medisinske formål brukes komplekset med bruk av melkesyrebakterier, samt aminosyrer og vitaminer B. Det anbefales til sykdommer i leveren og nervesystemet. Å spise denne typen melkesyreprodukter påvirker perfekt hudens tilstand. Utrolig fordelaktig effekt av dette kaloriproduktet med innholdet av animalsk protein bringer de som nektet kjøttprodukter.
Mange feilaktig tilskrives ham evnen til å påvirke arbeidet i mage-tarmkanalen, men denne utsikten har ingenting å gjøre med virkeligheten.
Samtidig må du vite at bruken av denne osten ikke fører til normalisering av tarmmikrofloraen, siden den ikke inneholder levende bakterier. Dette skyldes det faktum at produksjonsteknologien ofte er forbundet med soaking i saltvann, noe som stopper bakteriens vitale aktivitet.

Med alle de forskjellige nyttige egenskapene til gjærmelkost kan det også forårsake skade. Dette skyldes hovedsakelig økt saltinnhold. Derfor er dette produktet uønsket for personer som har kroniske sykdommer i kardiovaskulærsystemet, problemer med urinsystemet, nedsatt magesyre. Hvis du fortsatt vil ha ost, er det en mulighet for å redusere saltinnholdet: kokende vannbehandling eller bløt i kaldt vann.
Det skal også bemerkes at denne typen ost, likesom andre typer ost, ikke kan brukes sammen med konfekt, kjøtt, fjærfe, fisk, søt frukt.
Til dette produktet har brakt bare nytte, det er best å ta det i mat i moderasjon. Som i tilfelle av andre nyttige produkter, kan et overskudd provosere negative konsekvenser.

Valg og lagring

Hvitost er et utrolig velsmakende produkt som er perfekt for en festlig fest, og for en vanlig frokost. Men for at den ikke skal bringe skade, men nytte, er det viktig å vite hvordan du velger og lagrer det riktig. Bare i dette tilfellet kan du nyte den ekstraordinære smak og nytte av dette produktet.

  • Velg produktene kun elastisk form. Hvis den sprer seg eller smelter, blir osten tilberedt i strid med teknologi. Hvis produktet har en tørr kant, har det skjedd langvarig lagring. I dette tilfellet går noen av de nyttige egenskapene tapt, fordi lagringstiden for ost er begrenset.
  • Av stor betydning for å bestemme kvaliteten på produktet er farge - den må være hvit eller litt gulaktig. På produktets uvitenhet taler du lyse, gule, tørre flekker. I hvert fall bør et slikt produkt ikke bli spist, ellers vil du ikke bare kunne nyte rikets smakspekter, men også risikofare.
  • Strukturen i seksjonen er svakt porøs, muligens noen mengder hulrom. Hvis det er mange av dem, betyr det at produktet ble produsert i strid med den teknologiske prosessen. Det kan være usikkert for helse.
  • Ost, som selges gjennom butikker, legger ofte til forskjellige konserveringsmidler som øker holdbarheten. Av denne grunn vil det være mye mer tilrådelig å kjøpe en hjemmelaget. I alle fall gi fortrinn til et slikt produkt, hvor holdbarheten er minimal. Husk den gylne regelen: Jo mer ost kan lagres, desto mer skadelige konserveringsmidler inneholder den, og jo mindre fordel vil du få fra den.

Den tradisjonelle metoden for lagring av produktet er i en tønne med en salt ropa. Det er ganske effektivt, men det har en betydelig ulempe: produktet er veldig salt. I dag har vi muligheten til å bruke andre, mer moderne metoder. Oster må kun oppbevares i kjøleskapet. Samtidig skal den være tett innpakket i plastfolie, og tatt ut en stund, umiddelbart tilbake til kaldt. Vanligvis tar riktig lagring av ost en periode på fra fem til syv dager. Sannt, hvis det er lagret i saltlake, kan det økes til et par uker eller til og med en måned. Hvis holdbarheten til osten er over, går alle de nyttige egenskapene tapt.

Bruk i nasjonale kjøkken

Brynza er et produkt som er aktivt brukt i sine tradisjonelle retter av mange nasjoner. Dette skyldes det faktum at på grunn av bruken av en stor mengde salt, kan den lagres i lang tid uten å ødelegge. En av de mest kjente rettene som bruker dette melkesyreproduktet, er Banits, en berømt tallerken med bulgarsk mat.
Banitsa er en spesiell deigkake som må tilberedes lenge og grundig. I moderne forhold bruker husmødre ofte ferdig puffdeig uten gær. Påfyllingen til denne retten er saltet brynza. I dag, når flere moderne måter å bevare friskhet har dukket opp, kan mindre salte varianter brukes. I dette tilfellet vil fordelene bare øke.

Gresk mat gleder oss med gresk salat med feta.
Siden gammel tid har denne typen fermentert melkeprodukt også blitt brukt i moldovisk mat: her er denne typen ost laget i store mengder, siden den er basert på tradisjonelt sauavl. Det er sauemelk som oftest brukes til å lage ost. Den brukes i sin naturlige form og knuses som et tilsetningsstoff til ulike retter. Det legges nesten overalt. For eksempel blir det ofte brukt som et tillegg til den tradisjonelle moldaviske hominy.
Moderne husmødre bruker til å lage et bredt utvalg av retter den såkalte "serbiske osten", som ligner det beskrevne melkesyreproduktet i sine kvaliteter. Den selges i en praktisk lagringspakke, som lar deg holde osten i sin egen saltlake.
Du kan diversifisere din vanlige meny ved å legge den inn i kostholdet ditt. I dette tilfellet er det viktigste å observere anbefalingene om valg og lagring av dette fermenterte melkeproduktet. Deretter kan du nyte sin smak så mye som mulig og få fordeler for helsen din.

Ernæringsmessig verdi av ost

En av de viktigste egenskapene til ost er næringsverdien, som bestemmes av innholdet av slike stoffer som proteiner, fett, karbohydrater, mineraler og organiske stoffer.

For brynza laget av kumelk, er en energiværdi på 260 kcal / 1088 kJ typisk. Innholdet av hovedstoffene (i gram pr. 100 g produkt):

· Organiske syrer - 2,

For sauen fra en blanding av kumelk med geit eller sau, er energiværdien 298 kcal / 1247 kJ. Innhold av hovedstoffene (i gram pr. 100 g produkt):

· Organiske syrer - 2,9,

Hver persons kosthold bør omfatte proteiner som ikke kan erstattes av andre matkomponenter, siden bare proteiner består av aminosyrene som er nødvendige for at kroppen skal kunne bygge sitt eget protein.

Mengden protein i ost er høy, slik at bruken av denne typen ost kan gi store fordeler.

Disse proteinene er avgjørende for å forbedre fordøyelsen og veksten. Bruken av proteiner som finnes i osten, bidrar til å kurere sykdommer som

· Betennelse i mageslimhinnen,

· Gallblære sykdom.

Det bør tas hensyn til at gjennomsnittet av proteininntaket per dag skal være 1,5 g per 1 kg, hvorav ca 55% skal være i animalsk protein.

En viktig komponent i osten er fett (lipider), som tjener som energikilder, leverandører av stoffer som er nødvendige for bygging av levende vev. Videre bidrar fett til absorpsjon av vitaminer A, D og E.

Mengden konsumert lipider bør være om lag 25-35% av dietten i kalorier, og forholdet mellom animalske og vegetabilske fettstoffer - 7: 3.

Kvaliteten av lipidkomponenter bestemmes av antall flerumettede fettsyrer som er inneholdt i dem, som ikke syntetiseres av selve kroppen. Denne typen fettsyrer finnes hovedsakelig i vegetabilske fettstoffer, men er også til stede i små mengder i animalsk fett, inkludert ost.

Flerumettede fettsyrer

1) er en del av cellemembranen,

2) sørge for normal vekst i kroppen,

3) forbedre stoffskiftet

4) fremme elastisiteten til blodkar,

5) bidra til fjerning av overskytende kolesterol fra kroppen,

6) har en forebyggende effekt på brystkreft,

7) hindre utseendet av lipidplakk på veggene i blodårene og utviklingen av aterosklerose.

Som nevnt er innholdet av flerumettede fettsyrer i hvilken som helst ost liten, mesteparten av det er opptatt av mettede fettsyrer, hvorav noen brukes av kroppen til å syntetisere kolesterol. Som en følge av dette bør man ikke misbruke osten og sørge for at forholdet i fettsyrediet er som følger: 10% flerumettede, 30% mettede og 60% enumettede fettsyrer.

Ostost inneholder en liten mengde fett, har en lav energiværdi (kalori). Nedgangen i fettinnhold øker forholdet mellom flerumettede fettsyrer til mettet, noe som fører til en økning i fordelene som den raske osten gir til menneskekroppen.

3) Laktose og organiske syrer

Det meste av laktosen som finnes i melken går bort med myse under produksjon av ost, mens den gjenværende delen blir fullstendig gjæret til melkesyre og eddiksyre.

3) Mineraler

Ostost er rik på mineraler som Ca og P, som er godt absorbert av kroppen.

Ost laget av kumelk inneholder mikro- og makronæringsstoffer i følgende mengder (i milligram per 100 g produkt):

For sauen OST fra en blanding av ku og geit eller fåremelk tilsvarer antall mikro- og makroelementer følgende verdier (i milligram per 100 g produkt):

Ostost inneholder B-vitaminer (B1 og B2), samt askorbinsyre (vitamin C).

Vitamin sammensetning av ost, laget av kumelk melk (i milligram per 100 g produkt):

Vitamin sammensetning av ost, laget av en blanding av kumelk melk med geit eller sau (i milligram per 100 g produkt):

Skader på kroppen ostost

Bruken av ost i ubegrensede mengder kan bidra til utvikling av alvorlige sykdommer.

Som nevnt ovenfor inneholder osten små mengder flerumettede fettsyrer, med moderat forbruk hvor kroppen får store fordeler, men disse syrer kan oksyderes for å danne giftige produkter av denne oksydasjonen. Som et resultat kan det utvikles

En voksenes behov for Na er ca 4 gram per dag, osten inneholder en stor mengde Na, så overdreven bruk av denne typen ost kan føre til

· Økt blodtrykk, hypertensjon,

· Forekomsten og utviklingen av aterosklerose

· Forekomsten og utviklingen av osteoporose

I osten kan det være aminer som har en negativ innvirkning på menneskers helse når det blir for mye konsumert. Bruk av ost er spesielt farlig for personer som er mangelfull i monoaminoxidase i kroppen.

Hva skal jeg se etter når jeg kjøper ost for å velge det mest nyttige produktet?

Når du kjøper ostost, bør du vurdere følgende organoleptiske egenskaper:

1) Ripningstiden (alder)

20 dager (ved tilberedning fra pasteurisert kumelk), 60 dager (ved tilberedning fra en blanding av kumelk med får eller geitmelk).

2) Egenskaper av utseende

Skorpen skal være fraværende. Overflaten skal være flat med en mesh overflate. Kanskje en liten forandring i form av ost og utseende av sprekker.

Smak og lukt bør være ren, gjærmet melk, smaken bør ikke være for stor saltholdighet.

Konsistensen skal være forsiktig, moderat tett, litt sprø, men ikke smuldrende.

Figur skal være fraværende. Kanskje tilstedeværelsen av et lite antall øyne og hulrom av uregelmessig form.

Farge fra hvit til lys gul (lys krem).

Hvilke tegn angir den dårlige kvaliteten på osten?

I butikkene finner du og dårlig kvalitet ost, noe som kan skade kroppen.

I intet tilfelle kan du kjøpe ost hvis den er preget av minst ett tegn fra listen nedenfor.

1) I smaken eller lukten er det noter av mustiness. Dette tegn indikerer tilstedeværelsen av bakterier av E. coli-gruppen i brynzaen (heretter -BGKP).

2) Smaken eller lukten er råtten, skitten på grunn av tilstedeværelsen av rystede mikroorganismer.

3) Salthet av sauost, på grunn av slim eller utvikling av smørsyrebakterier.

4) Svært sur smak eller lukt, smuldrende struktur.

5) Rancidity assosiert med tilstedeværelsen av slimdannende bakterier og muggsvamp i ost.

6) Bitterhet i smak og lukt, som skyldes utvikling av peptoniserende bakterier, bruk av magnesia salter eller feil feeding av husdyr.

7) Osten er for hard og grov.

8) Osten er for myk.

9) Ost har en slim overflate.

10) Seksjonen viser et fragmentarisk mønster, som oftest er assosiert med utviklingen av skadelige smørsyrebakterier og BGKP.

11) Tverrsnittet er synlig på seksjonen, som skyldes tilstedeværelsen av BGKP.

Sammensetning, kaloriinnhold og fordeler med ost

Det er nesten ingen karbohydrater i brynzaen, og det er mye protein og fett i det, og sistnevnte består av mer enn halvparten av fettsyrer. Det finnes organiske syrer, kolesterol, beta-karoten, vitamin A, C, E, D, gruppe B i osten. Ved mineralinnholdet er osten langt foran mange meieriprodukter: det er veldig rik på kalsium, fosfor, svovel, kalium, magnesium og jern i det også Mye, men mest av alt natrium - fordi produktet er veldig salt. Kaloriost anses som gjennomsnittlig - ca 260 kcal per 100 g, men den kan være lav, ca 160 kcal - avhenger av fettinnholdet i melk. Jeg må si at sauost er merkbart mer kalorisk kohud, og betraktes som mer nyttig i sammensetningen.

Noen ganger snakker om fordelene med ost, de nevner innholdet av levende melkesyrebakterier i den, men dette er ikke sant. De kan ikke være der på grunn av de spesielle forberedelsene og lagringene: Salt ødelegger både skadelige og nyttige mikroorganismer, og i denne forstand har osten ikke en positiv effekt på tarmene. Unntaket er et lett saltet produkt som holdes i en svak saltløsning i ikke mer enn 20 dager. I en slik brynze forblir levende bakterier som fremmer tarmens helse, i en viss mengde. Men prosessene med gjæring og rotting i tarmene når du spiser noen ost minker - igjen, på grunn av natriuminnholdet.

På grunn av det høye kalsiuminnholdet absorberes det veldig raskt - og det anbefales å bruke fosforost til gravide, men det bør bli gjennomvåt nøye: under graviditeten kan selv den normale mengden salt påvirke helsen negativt. Men med en tendens til osteoporose og andre sykdommer i det osteoartikulære systemet, er brynza nyttig.

Ost, som en kilde til protein og fettsyrer, bidrar til å komme seg etter stress og sykdom, forbedrer fordøyelseskanalen, og det kan bli inkludert i en diett for vekttap.

Kombinere ost med kjøtt og fisk bør ikke være - men som andre typer oster. Men når det gjelder ost, vil det ikke engang være velsmakende, men produktet er perfekt kombinert med grønnsaker, friske grønnsaker og usøte frukter. Av denne grunn anbefales ikke-vegetarianere å bruke osten: det er mye høyverdig animalsk protein i den.

Når det gjelder kalorier med lavt kaloriinnhold, blir ost vanligvis satt i salater fra rå grønnsaker, 50-100 g per porsjon. Osten er god med tomater og paprika, krydret urter som koriander, basilikum og andre. Salting slike salater er ikke nødvendig, og fyller dem med sitronsaft, fettfattig yoghurt, krem ​​eller olivenolje. Generelt sett betraktes 60-70 g daglig inntak: I en slik norm inneholder den nødvendige mengden næringsstoffer, og det er ikke for mye protein og fett.

Smaken av ost er bestemt av fett. Produktet med 50% fett anses å være den mest smakfulle og nyttige, men generelt er mindre enn 40% ikke lenger brynza. Vel, hvis du har mulighet til å smake på osten før kjøpet: Det skal være lett kremaktig, men ikke fet, bitter eller muggen - det skjer også.

Holdbarheten til naturlig ost i saltlake, i en åpnet pakke eller i en lukket glassburk, er opptil 3 uker, i kjøleskap og uten saltlake - 2-5 dager, i folie eller film, men det er bedre å spise det så snart som mulig.

I vanlige supermarkeder selger de ofte produkter med konserveringsmidler - dette er ofte tilfelle med lett saltet ost, så du bør være mer oppmerksom på informasjon om produsenten. Hovent emballasje indikerer skade på produktet.

Meget salte ost må være gjennomvåt i melk eller kokt vann i flere timer, kutte det i terninger som veier 70-80 g.

Hvitost hjemme

Det er ingen spesielle vanskeligheter, men det kreves tid. Нужно не меньше 2,5 л хорошего молока и фермент пепсин, который сейчас можно свободно купить – это специальная закваска. Молоко надо нагреть до 45°C, снять с плиты, и, при помешивании, влить пепсин, растворённый в остывшей кипячёной воде – способ применения есть на упаковке, - и оставить молоко на 10 минут. Затем молоко взбивают до однородной густой массы, обычным венчиком или ручным миксером. Взбивать надо долго, минут 25-30, можно добавить чуть пепсина, если масса кажется слишком жидкой.

Deretter kastes massen tilbake i en kolander, dekket med gasbind, og med en skje, form forsiktig osten, la den stå i et par timer. Få ca 350-400 g ost. For salting, bruk saltlage: 2 dess. l. salt per liter vann, hell osten og gå for en dag, regelmessig skru den over med en skje slik at saltet fordeles. Etter en dag kan du prøve produktet. Hold noen dager i kjøleskapet, i samme saltlage, men det er bedre å spise hjemmelaget ost i 1-2 dager.

Kontra

I sykdommer i bukspyttkjertelen bør ikke mage, lever, galleblæren og nyrenost brukes. Det anbefales heller ikke å spise det i tilfelle av hypertensjon, nervesykdommer og noen problemer med blodårene. Imidlertid er nesten alle kontraindikasjoner på grunn av saltholdigheten til produktet. Soaking osten, som det burde, kan du ikke være redd, og det er litt av det, bortsett fra de som ikke kan tolerere laktose.

Hva er det

Oster er en spesiell ost. Det adskiller seg fra det vanlige ved at det er tilberedt ved langvarig bløting i saltlake (derfor den spesielle smaken). Forresten, bløtprosessen kan ta fra 20 til 60 dager, det vil si hele prosessen tar to måneder. Som enhver ost er ost laget av melk. Dette kan være vanlig for mange kumelk, geit, sau eller buffalo. Noen ganger brukes en blanding.

Smaken av denne osten avhenger av mengden salt og eksponering. I enkelte nasjoner er det vanlig å krydre en slik tallerken med krydder. Men til tross for alle vanskeligheter kan slik ost gjøres hjemme, hvis du vet noen av funksjonene. Hjemmelaget ost blir enda mer deilig.

Nyttige egenskaper og skade

Hva er nyttig ost? Det er mange egenskaper, fordi sammensetningen av dette produktet er veldig rik. Først av alt, på grunn av kalsium, er et slikt produkt veldig nyttig for bein, tenner og hår. Men det inneholder også protein, som er nødvendig for normal muskelfunksjon og funksjon av alle celler som helhet.

Problemer med fordøyelsen av ost hjelper også med å løse, da det forhindrer reproduksjon av patogene organismer i tarmen.

I tillegg vil bruken av denne osten forbedre metabolismen, hele kroppen vil forynge, og immunsystemet vil fungere mye bedre. Derfor er ost vist til folk i nesten alle aldre.

Når det gjelder kontraindikasjoner, er det ikke så mange av dem. Alle av dem skyldes bare en imponerende mengde salt i sammensetningen av produktet. Så ikke bruk slike ostehypertensive pasienter og personer med visse sykdommer i kardiovaskulærsystemet, samt problemer i nyrene, galleblæren og bukspyttkjertelen. Men for å redusere mengden salt, er det mulig å helle over kokt vann eller suge det i kaldt vann.

Hvordan velge og hvordan lagre?

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe ost i butikken, så husk at i sammensetningen er det nødvendigvis konserveringsmidler som øker holdbarheten. Og likevel her er noen punkter du bør være oppmerksom på når du velger:

  • Denne osten skal ikke være vannaktig.
  • Ostfarge kan variere fra hvitt til lysegult. Men inhomogene flekker kan snakke om stalenhet.
  • Ost skal være ganske tett og elastisk. Det bør ikke smuldre og krype, dette kan skyldes feil lagring eller forberedelse.
  • Strukturen av slik ost skal være porøs, men bare litt. Hullene er vanligvis små, forskjellige i form og størrelse.

Hvordan lagre ost? Dette bør kun gjøres i kjøleskapet. Det er bedre å pakke inn et stykke matfilm eller folie, slik at bakterier fra utsiden ikke kommer til overflaten. I dette skjemaet kan du spise ost ikke mer enn en uke. Hvis det er mulig å forlate osten i egen saltlage, vil perioden øke til 2-3 uker. Men da går alle de nyttige egenskapene tapt.

Hvordan lage mat?

Hvordan lage deilig ost hjemme? For å gjøre dette må du følge visse regler og betingelser.

Så, for matlaging trenger du:

  • melk,
  • spesiell gjæring (du kan kjøpe den på apoteket),
  • 1 liter vann
  • 200 gram salt.

Så, du kan ta melk fra en vanlig ku fra butikken. Men noen hevder at det er bedre å bruke geit fordi det er mye fetere og smaker bedre. Hvis du har en påvist leverandør av hjemmelaget melk, så kjøp dette produktet fra ham. Få startpakke på apoteket. Det kan selges i dråper eller i pulver.

Melk bør oppvarmes til 35-37 grader. Hvis det overopphetes, blir den ferdige osten vanskelig. Nå er nødvendig mengde startbilde (det er angitt på pakken), oppløs i en liten mengde melk, og hell den deretter i gryten med den resterende melk. Tørk pannen med et lokk og la det stå i 40-50 minutter.

Sjekk deretter sammensetningen. En liten mengde serum skal frigjøres. Du må blande alt, og deretter la igjen i en halv time. Etter det kan den resulterende koagel separeres fra serumet og klemmes. Du kan legge mye under pressen, pre-sprinkled med salt. Da vil det siste serumet skille seg ut helt.

Oppløs deretter saltet i vann. Du har en pickle. Legg osten i den for å gå til briningprosessen. Dens varighet avhenger av preferansene til den som vil spise ost. Så, hvis du liker salt, så må du salt mer.

Forresten, hvis du vil ha noe uvanlig, så prøv å legge krydder til osten.

Så, når whey begynner å skille, legg til greener eller rød pepper. Du kan bruke et utvalg av urter og krydder. Bon appetit!

Hvor å legge til?

Hva kan tilberedes fra ost? Først kan du spise den i sin rene form, det er veldig velsmakende. Du kan også lage smørbrød. Og hvis du sender dem inn i ovnen og smaker dem med tomater, får du en god matbit. Ost kan gnides på et rist og legges til forskjellige retter. Denne osten går bra med nesten alle produkter: med kjøtt, grønnsaker, bakverk. Med ost kan du bake paier og paier. Vi tilbyr flere oppskrifter.

Osteputer

Her er hva du trenger:

  • 1 kg klar puffdeig (kjøp det i matlaging eller i butikken),
  • 500 gram ost,
  • ½ kopp melk
  • 2 egg,
  • 2 ss mel,
  • greener å smake.

Forbered først fyllingen. For å gjøre dette, gni osten med et rist og bland med hakkede greener, egg, melk og mel, visp alt. Rull ut deigen og kutt i firkanter.

I midten av hver av dem legger du ut fyllingen og vikler som konvolutter. Trenger å bake i ovnen ved 180 grader. Koking bør ikke ta mer enn 20-25 minutter. Server disse boller som en matbit eller et varmt måltid i stedet for brød.

Nå vet du at du ikke bare kan spise ost som en del av forskjellige smakfulle retter, men også lage det selv hjemme.

Funksjoner av den serbiske osten og flere måter å forberede seg på

Innhold (omtaler i slutten av artikkelen)

Oster er en av osteavlene, som er eldre i saltlake. Den kan tilberedes fra geit, ku og fåremelk. Produktet er overveiende hvitt med en uttalt sur lukt. I matlaging er det vanlig å dele produktet inn i flere typer: tradisjonell, tyrkisk, moldavisk og serbisk brynza. Det handler om det siste skjemaet og vil bli diskutert.

Sammensetning og kaloriost

Ikke alle vet hva som er ost, og hva er fordelene med det. Og tross alt er denne typen ost den mest nyttige. Det handler om sin balansert sammensetning, som domineres av proteiner over fettstoffer.

Den største fordelen med ost er et stort innhold av lett fordøyelig kalsium.

Produktet inneholder i sammensetningen vitamin A, gruppe B, C, D, E, samt mineraler: kalsium, fosfor, fluor, kalium og mange andre. Og siden varmebehandling ikke brukes i preparatet, beholdes alle vitaminer og fordelaktige elementer i sitt opprinnelige volum.

Kaloriost er bare 260 kcal, så bruken er tillatt under dietten. Til tross for dette gir den høye næringsverdien deg muligheten til å raskt mette kroppen.

Næringsverdi av produktet:

  • Protein - 21,2 g,
  • Fett - 18,7 g,
  • Karbohydrater - 0,4 g,
  • Fettsyrer - 11,1 g,
  • Organiske syrer - 2,1 g,
  • Di - og monosakkarider - 0,3 g

Skader og kontraindikasjoner

Serbisk og annen type ost anbefales ikke for personer med individuell intoleranse og komponentene den inneholder. Tilstedeværelsen av salt gjør det til et kontraindisert produkt for følgende sykdommer:

  • Høyt blodtrykk
  • Sykdommer i nyrene og leveren,
  • Sykdommer i mage og bukspyttkjertel,
  • Forstyrrelse av nervesystemet,
  • Sykdommer forbundet med bloddannelse.

Hvordan velge et produkt

Denne nyttige og smakfulle typen ost kan brukes både på feriebordet og i det daglige dietten. Du bør vite ikke bare fordelene og skadene til ost, men også kunne velge den riktig.

Det finnes flere anbefalinger for å velge dette produktet:

  1. Ost skal være elastisk og med solid form. På brudd på teknologi for forberedelse sier det smuldrende og viltvoksende.
  2. Hvis det oppdages tørrkanter, indikerer dette slutten på lagringsperioden og tapet av en stor mengde nyttige stoffer.
  3. Et viktig kriterium når du velger serbisk ost er fargen. Ideelt sett bør den være hvit eller litt gul. På det gamle produktet kan det vises mettede gule flekker. Slik ost kan ikke spises på grunn av høy risiko for forgiftning.
  4. Produktstruktur Det kan observeres i seksjonen. Riktig tilberedt ost har en svakt porøs struktur. Tilstedeværelsen av et stort antall små eller store hulrom indikerer feil teknologi i forbindelse med preparatet, noe som også utgjør en helsefare. Fra kjøp av et slikt produkt bør oppgives.
  5. Ost, som selges i butikker, har lang holdbarhet på grunn av tilsatte konserveringsmidler. Derfor er det tryggere å velge et hjemmelaget eller butikkprodukt med minimum holdbarhetstid.

Oster i matlaging

De som vet hva det er ost, er klar over sin utbredt bruk i mange matretter i verden. Denne osten finnes i første kurs, side retter, salater, bakverk, samt i ulike snacks.

Tips! Du kan frigjøre produktet fra overflødig salt ved å suge den eller legge den til en vegetabilsk salat.

Fårost går bra med grønnsaker, spesielt med paprika, tomater, grønnsaker og agurker. Det finnes også ofte som en fylling for en av de mest berømte georgiske rettene - khachapuri. Ikke mindre velsmakende vil være canapes og smørbrød med ost, smør og friske urter.

Oppskrifter med serbisk ost

Ifølge vurderinger er den serbiske osten utmerket med oliven, grønnsaker og friske grønnsaker. Det kan også brukes som en separat tallerken.

For å lage en enkel, men svært velsmakende tallerken, er følgende ingredienser kreves:

  • 50 g serbisk ost,
  • 2 stk mellomstor tomat,
  • 1 stk fersk agurk,
  • 1 stk pærer,
  • 1 stk paprika,
  • 100 g oliven,
  • 1 ts eple cider eddik,
  • 3 ts. olivenolje,
  • 1 st. l. tørket timian og timian,
  • Salt til smak.

For forberedelsen av denne parabolen, blir den bulgarske pepper bakt i ovnen i 20-25 minutter, deretter fjernet og plassert i en plastpose til den avkjøles helt. På denne tiden er alle andre produkter i form av kuber kuttet og lagt ut i en dyp skål.

Etter avkjøling, blir pepper kuttet i strimler og blandet med resten av ingrediensene. Nesten ferdig salat er krydret med krydder, olje og eddik, og toppet med revet ost. På grunn av lavt kaloriinnhold kan ostost brukes i andre diettsalater.

Ved bruk av serbisk ost kan du diversifisere menyen med en nasjonal Moldavian-tallerken: kakekjøtt. For deres forberedelse vil trenge:

  • 500 g mel,
  • 500 g ost,
  • 220 ml varmt vann
  • 5 ss. l. solsikkeolje,
  • En klype salt.

I en bolle, bland mel, vann, olje og salt for å ære deigen. Det må fjernes forsiktig og ha en gjennomsnittlig tykkelse. Følgende er trinnene:

  1. Dekk deigen med et håndkle og la det stige i 15-20 minutter.
  2. Del deigen i stykker størrelsen på et egg, rull dem og smør lett med mel.
  3. Ta hvert stykke deig og trekk det ut til det blir gjennomsiktig og la det stå i denne tilstanden i 1-2 minutter.
  4. Hver av de strakte lagene lagde ut på hverandre, smurt med solsikkeolje.
  5. I midten setter du den gnide osten og vri endene, legger på toppen.
  6. Kaken sømmes ned på en forvarmet gryte med smør og stekt i 3-4 minutter, og deretter slått på for ytterligere stekning i ytterligere 2-3 minutter.
  7. Den ferdige kaken legges ut på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Kosthold og ost

Lav kaloriost gjør det ikke bare mulig å bruke det under vekttap, men også å bygge en diett på grunnlag. Så den er designet for tre dager og er perfekt for lossing av kroppen. Også mange velger dette produktet for den faste dagen.

Den omtrentlige menyen i tre dager med en slik diett er som følger:

  • Frokost: et stykke ost med svart brød, hvis du ønsker det, kan du legge til grønnsaker,
  • Lunsj: Vegetabilsk salat fra fetaost, tomat, agurk og andre produkter,
  • Lunsj: et glass kalorier med lav kalori,
  • Middag: 150 g ost.

Denne maten er designet for kort tid og lar deg miste opptil 2 kg. Ikke glem drikkregimet, vann skal inntas i tilstrekkelige mengder.

Under en slik diett anbefales det å supplere inntaket av vitaminkomplekset.

Funksjoner av den serbiske osten og flere måter å forberede seg på
Serbisk ost, som et velsmakende og sunt produkt, er bredt distribuert i matlaging. Den brukes til å lage salater, bakervarer, hovedretter, snacks, samt i ren form. Det er enda en diett basert på dette produktet.

OST fordel og skade

  • Side 1 av 1
  • 1

Ostost. Hvorfor Ostost er nyttig for menn og kvinner

Ostost består hovedsakelig av pasteurisert fårmælk, som ofte blandes med ku, bøffel eller geitmelk. Med henvisning til syltet oster kan smaken og lukten av ost karakteriseres som fermentert melk. I farger ligner den vanlig stallost, og den moderat tette strukturen er gresk fetaost.

De høye smakegenskapene og de sunn egenskapene til ost har lenge vært verdsatt av kokker av ukrainsk, Balkan, Moldavian og Rumensk mat, hvor det er en viktig del av tradisjonelle nasjonale retter. Som ingrediens i noen vegetabilske retter brukes ost som fylling til paier og dumplings, serveres med supper og kjøttretter, samt te. Ofte fungerer dette produktet som en matbit.

De mest karakteristiske sidene retter for en rekke retter som inkluderer ost, ost, inkluderer eggplanter, stekte løk, hvetebrød, hvitløk og poteter. For eksempel er hominy anerkjent som den mest populære parabolen i Karpaterne, som er krydret med revet ost og stekte løk med cracklings. Forresten, hver høst er Brynza-festivalen holdt i Rakhiv.

I bulgarsk mat er det tilberedt på en spesiell måte: OST er drysset med rød pepper, litt smør er tilsatt, og så pakkes det tett i pergament og bakt i ovnen. Parabolen forberedt på denne måten har en behagelig aroma og en veldig saftig delikat smak.

Det anbefales at osten påbegynnes i sin "innfødte" saltlake i to og en halv uke. Hvis du har glemt og drenert væsken, må du ikke bekymre deg - pakk osten tett i klamfilm eller folie, så det varer ca. en og en halv uke. Kaloriost er 262 kcal per 100 gram.

Fordelene med ost for menn og kvinner

Bruken av ost til en person er ikke urimelig, fordi denne typen ost har mange viktige mineraler og vitaminer, for eksempel jern, natrium, magnesium, svovel og kalium. I tillegg inneholder den B-vitaminer, samt betakaroten. Regelmessig bruk av dette verdifulle produktet er svært gunstig for helsen til huden og for menneskekroppen som helhet.

På grunn av den store mengden kalsium, som er i en lett fordøyelig form, er fordelene med ost åpenbare for bevaring av beinsystemet og tennene. I tillegg tilrettelegger dette gjærte melkeproduktet fordøyelsesprosessene og hemmer utviklingen av skadelige bakterier i tarmen.

Skader ost for menn og kvinner

Ostenes skade er tilstedeværelsen av en betydelig mengde natrium, og derfor er denne osten kontraindisert i sykdommer i nyrene, sirkulasjonsorganene, leveren, bukspyttkjertelen og gallrøret. Saltholdigheten kan reduseres litt ved å holde osten i noen minutter i kokende vann.
Kalorier Ostost er 262 kcal.

Energi verdi av produktet Ostost (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater):

88 kcal)
Fett: 19,2 g. (

173 kcal)
Karbohydrater: 0,4 g. (

Energiforhold (b | W | y): 34% | 66% | 1%

Ernæringsmessig verdi i ostost
Ask 5 g
Mono- og disakkarider 0,4 g
Kolesterol 52 mg
NLC - Mettede fettsyrer 12,3 g
Vann 52 g
Organiske syrer 1,7 g

Vitaminer i ostost
Vitamin PP (Niacin ekvivalent) (PP) 5 mg
Vitamin E (TE) (E (TE)) 0,3 mg
Vitamin D (D) 0,62 mcg
Vitamin C © 1 mg
Vitamin B2 (riboflavin) (B2) 0,12 mg
Vitamin B1 (tiamin) (B1) 0,04 mg
Vitamin A (RE) (A (RE)) 180 mcg
Betakaroten 0,06 mg
Vitamin PP (PP) 0,3 mg
Vitamin A (A) 0,17 mg

Mineraler i ostost
Jern (Fe) 0,7 mg
Svovel (S) 221 mg
Fosfor (P) 375 mg
Kalium (K) 95 mg
Natrium (Na) 1200 mg
Magnesium (Mg) 24 mg
Kalsium (Ca) 630 mg

OST fordel og skade
Ost god og skade Side 1 av 1 1 Ostost. Чем полезен Сыр брынза для мужчин и женщин Сыр брынза изготавливается в основном из пастеризованного овечьего молока,

Брынза – польза и вред

Ost kalles en av de hvite, salte ostene med en karakteristisk fermentert melkesmak og smak. I følge konsistensen er det mykt og hardt, ofte brukt til å lage smørbrød og salater, da det smuldrer dårlig og gir maten en unik smak. Til all annen ost er ikke det dyreste og nyttigste produktet som kan diversifisere menyen.

OST: Egenskaper av sammensetning og forberedelse

Ost betraktes som et relativt lavt kaloriprodukt, da det inneholder bare 272 kalorier per 100 gram produkt. Samtidig er det ca. 20 gram fett og 23 gram protein, men praktisk talt ingen karbohydrater, noe som gjør denne osten mulig for bruk i diettmenyen for å bygge eller gjenopprette muskelmasse.

Brynza er rik på stoffer som natrium, magnesium, kalsium, svovel, fosfor, vitamin A og PP i en mengde som tilsvarer 20% av den daglige normen, en gjennomsnittsvekt for en voksen. I en mindre mengde er det vitaminer B1, B2 og D.

Til fremstilling av ost brukte ku, geit, bøffel, fårmælk og deres blanding. For gjæring av pasteurisert melk innføres kalsiumklorid og bakteriell surdeig med stammer av melkesyrebakterier inn i den. Ved en temperatur på 28-30 ° C blir råmaterialet syret i 40-70 minutter, hvorefter det ferdige herdede produktet blir kuttet i terninger og pakket. Små hodene av fetaostbiter på en spesiell sil, slik at tilstedeværelsen av passende spor på overflaten av osten er tillatt. Også i den ferdige osten tillates tilstedeværelsen av ujevne bobler, hull.

Den ferdige osten lagres i saltoppløsning ved en temperatur ikke høyere enn 8 ° C. Et kvalitetsprodukt er vanligvis inneholdt og transportert i tønner.

Brynza er en integrert del av mange nasjonale retter, inkludert moldavian, bulgarsk, ukrainsk, balkan og rumensk. Som et mangesidig produkt serveres denne osten, og til kjøttretter, og til supper, som snacks og til og med for te.

Fordelene og skade på osten

På grunn av lavt kaloriinnhold i produktet, er osten en ønskelig komponent i mange dietter, både velvære og utseende. Av denne grunn kan personer med fedme, diabetes og andre metabolske lidelser spise ost. Den avgjørende faktoren som gjør ost nyttig i dette tilfellet, er produktets evne til å forbedre fordøyelsesprosessene, aktiviteten til mage-tarmkanalen, mikrofloraen i dette området. Med moderat, men regelmessig forbruk av ost, gjenopprettes en balanse mellom produksjon av gunstig kolesterol og avsetning av skadelig i problemområder og blodkar.

Den positive effekten av ost på fordøyelseskanalen hjelper også i kampen mot dysbakterier. forstyrrelser i tarmene, forbedring av peristaltiske og renseprosesser. For å normalisere fordøyelsen og øke ostens metabolisme, er det godt å bruke med grønnsaksalat og bruk i stedet for fettforbindelser med mange krydder.

Produktet er godt å bruke i høst-vinterperioden, når vitamin D, kalsium og magnesium ikke er nok til å støtte kroppen, og i kombinasjon med andre metoder, styrker kroppens motstand mot sesongmessige sykdommer.

Den unike aminosyresammensetningen bidrar igjen til å forhindre uttømming av muskelvev, ødeleggelse av cellulære strukturer og intercellulær væske, hvor næringsverdien avhenger av kvaliteten på behandlede proteiner. Kalsium, natrium og kalium er viktige for å opprettholde beinstyrken og deres vekst, slik at osten kan konsumeres av gravide, så vel som i fôringsperioden, men uten personlig kontraindikasjoner.

Melkproteiner er skadelige. hvis du bruker for mye ost. Dette er farlig, som med den personlige intoleransen til melkeproteiner, og i fravær av det. For eksempel kan et overskudd av protein og salt forårsake vanskeligheter i tarmens arbeid, samt forverre arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Av denne grunn anbefales ikke ost til bruk av personer med sykdommer i dette området. Hvis du lider av trykkfall, er det også bedre å være mer forsiktig med ost, da den er gjennomvåt i saltvann.

Fare bærer seg selv og bortskjemt ost - patogene bakterier som kan utvikle seg i ost, vil føre til alvorlig forgiftning, så det er viktig å lagre et slikt produkt riktig. Kun i kjøleskapet - åpen emballasje skal ikke lagres i mer enn en uke, selv i saltlake. Ikke glem å dekke osten, slik at den ikke blir vær.

Oster og slanking

1. Flott for inkludering i sammensetningen av protein dietter for tørking av kroppen og oppnå muskelmasse, da det bidrar til å aktivt gjenopprette skadet vev og øke vekten på grunn av veksten av muskelceller. Aminosyresammensetningen gir kroppen en viktig ernæring under aktiv fysisk anstrengelse. Lav kaloriost gjør at du kan bruke den kort før treningsøktene og et par timer senere for å øke hastighetsprosessen for lettelse og styrke. Denne faktoren er relevant for de som ønsker å stramme figuren, for eksempel etter fødselen eller etter at rehabiliteringsperioden er fullført, der du ikke fullt ut kunne delta i sport.

2. Forbedre fordøyelsen. Dette betyr effektiv fordøyelse av konsumert mat, rask nedbrytning i ernæringsmessige komponenter og optimal opptak av kroppen din. Dette er i sin tur en utløser for å opprettholde metabolsk rate, noe som er viktig for høy kvalitet og stabilt vekttap. I tillegg til denne effekten får du klar hud, normalisering av trykk og økt tone i hele kroppen, noe som er viktig for en enda mer aktiv kamp med ekstra pounds.

3. Hvitost - en god næringsrik frokost eller snack. Den kan kombineres med salat, agurk og helkornsbrød. I dette nabolaget blir osten til en tarmpisk, noe som forbedrer tarmmotiliteten og hjelper til med å øke stoffskiftet. Hvis du er overvektig, kan ost brukes som dagtidsmat, men på kvelden på grunn av det ganske høye fettinnholdet, er det bedre å gi opp denne osten.

4. Erstatt ost med harde, fettere oster - dette vil bidra til å redusere kaloriinnholdet i det daglige dietten betydelig.

Selvfølgelig er det ikke nødvendig å stole bare på ost. Hvis du vil gå ned i vekt, er det viktig å kombinere produktet med et optimalt kosthold, masse fiber og komplekse karbohydrater. Husk at for lang og urimelig bruk av ost kan føre til motsatt effekt - vektøkning og dårlig fordøyelse. I tillegg er det mennesker som behandler melkproteiner med vanskeligheter, noe som også kan påvirke vekttapsprosessene negativt. For å finne ut om du er en slik person, kan du donere blod til godkjenning av melkeprotein. Dette kan gjøres av en ernæringsfysiolog - i noen vekttapsentre tilbyr de å gjennomføre en komplett blodprøve, som gjør at du kan identifisere et antall produkter som hindrer deg i å miste vekt. For noen kan det være ost og en rekke andre sur-meieriprodukter. Derfor, hvis du noterer deg at du bruker disse produktene, kan du ikke takle overflødig vekt, kanskje det er deres tilstedeværelse i kostholdet ditt, er det viktigste hindret, og du må finne ekvivalenter som passer for deg. For eksempel, soya melk og oster basert på den.

Hvordan skiller du gode oster fra dårlig?

Ost kjøpt i butikken skal være forseglet. Når du åpner den, bør det være en viss mengde væske i osten - restene av saltløsningen. Osten skal ligne presset hytteost av hvit eller beige farge. Ved kuttet ser du flere tomrum med uregelmessig form. Den meget strukturerte ostemassen vil være porøs. Men hvis et slikt butikkprodukt er blitt skyet (det har blitt tørt og hardt), og gule, oransje og grønne flekker har blitt synlige inni - dette er foreldet ost. Fordelene og skaden av ost avhenger i stor grad av konsistens og saltkonsentrasjon. Det er også viktig hva slags melk osten er laget av - sauen er verdsatt mer. Men den mest nyttige ostemassen ost - lam. Den er laget i Karpaterne fra fårmælk, den første melk.

Ost: God og skade for å miste vekt

Vel, når det gjelder energiværdi - er det mulig å bruke denne cottage cheese for dieters? Vi er glade for å informere deg om at osten, i motsetning til harde oster, inneholder svært lite fett. Et hundre gram av produktet inneholder bare 260 kalorier. Dette er hvis produktet er laget av kumelk. Fårost er mer næringsrik - 300 kcal. Men moderne kjemi kan gjøre alt! Se i butikkene for diettfattig ost. Energiverdien er kun 160 kcal. Det er kjent at melk og harde oster kan føre til mage- og tarmforstyrrelser. Men ikke ost! Fordelene og skadene til dette produktet er bare avhengig av kvaliteten på forberedelsene og lagringsforholdene. Husk at etter å ha åpnet pakken, kan osten lagres i kjøleskapet (helst i egen saltlake) i ikke mer enn en uke.

Ifølge legenden ble osten først oppdaget av en arabisk handelsmann Kanan tre tusen år før vår tid. Hennes matlaging er beskrevet av Homer i Odyssey. Takket være kulturutvekslingen har osten trengt inn i Europa. I Kievan Rus var det lenge den eneste kjente osten og populærproduktet, det ble nevnt i krøniken at noen ganger russere hylte oster. Det nå kjente navnet på brynze ble gitt av geth, som bodde mellom Donau og Balkan. I dag er ost et av hovedproduktene i en rekke nasjonale retter i Øst-Europa.

Skader ost

Eksisterende kontraindikasjoner for sauost er forbundet med et høyt innhold av salt i den. Det er uønsket å bruke kronisk lider av sykdommer i kardiovaskulære og urinveisystemer, samt med nedsatt surhet i magen. Salthet av ost kan reduseres hvis det kokes før det kokes eller holdes i kaldt vann før bruk.

Brynza, som resten av osten, er uforenlig med kjøtt, fisk, fjærfe, belgfrukter, vegetabilsk olje, sukker, konditori, søt frukt.

Ost - fordel og skade
Ost er en fordel og skade Ost kalles en av de hvite, litt salte ostene med en karakteristisk fermentert melkesmak og smak. I følge konsistensen er det ofte mykt og hardt

For hvem ost er spesielt nyttig

På grunn av den rike sammensetningen, spesifisering av matlaging, er produktet nyttig for nesten alle. Spesielt noen grupper av mennesker.

Det er umulig å overvurdere fordelene med ost for kvinner i overgangsalderen og eldre kvinner, når det er økt utvasking av kalsium fra kvinnekroppen.

Det er ikke et enkelt produkt med så høyt innhold av kalsium, så lett absorbert av menneskekroppen. Hvis du tar kalsiumtabletter, absorberes det dårlig, andelen verdifull mineral som gjenstår i kroppen, er ubetydelig. Derfor bør ost inkluderes i det daglige dietten av alle kvinner etter 40 år.

Gravide damer spiser fortrinnsvis sau eller geitost, noe som er nyttig for dannelsen av skjelettsystemet til den fremtidige babyen. Det er viktig å ikke misbruke. Saltet ost kan gjøres til hovedkomponenten av salater.

Et gjæret melkeprodukt er nyttig for barn når de har bein og tenner. For å styrke barnas kropp er det flere fordeler med geitost, fordi melken av disse dyrene er hypoallergen, forårsaker ikke allergiske reaksjoner, noe som er viktig for dagens barn.

Geitmelkost egnet for unge ammende mødre. Verdien av ost - grunnlaget for matlaging er allergivennlige råvarer.

Proteiner, fettsyrer er nødvendige for personer som er engasjert i tung fysisk arbeidskraft.

Hvis et salt produkt er daglig:

  • forbedrer hudfarge
  • tilstand av negler (de slutter å eksfoliere, bryte)
  • tennene gjenvinne sin opprinnelige hvithet
  • håret blir sterkere.

Er det mulig å spise ost mens du mister vekt (på en diett)

Å tilskrive produktet til kostholdsretter er vanskelig.

De som ønsker å gå ned i vekt, bør redusere eller stoppe forbruket av saltet ost. Den inneholder mye fett. For folk med aktiv mosjonskremost, rik på protein, er det perfekt for en daglig diett.

Brynza er egnet for et protein diett, under "tørking" av kroppen (kroppsbyggere, idrettsutøvere involvert i arm bryting). Sauer, geitkremmer gjenoppretter elastisiteten av vev, fremmer veksten av muskelceller, muskelvev.

Mindre høy kaloriost fra kumelk. Ostprodusenter produserer et lite fettprodukt. De som er redd for å få ekstra pund kan inkludere i den daglige menyen en fettfattig versjon av syltet ost.

Før du "setter deg ned" på en ost diett, er det tilrådelig å konsultere en diettist. Han vil ta hensyn til de individuelle egenskapene til organismen, vil gi de nødvendige anbefalinger.

Fra hvilken alder kan barn få ost?

Ost er en av favorittmatene i nesten alle familier. Unge mødre vil vite i hvilken alder du kan legge til en ostefeartikkel til barnemenyen. For å styrke immunforsvaret for barn er ost veldig nyttig:

  1. Den har mange proteiner som trengs for vekst i vevet.
  2. Kalsium er mer i sammenligning med cottage cheese.
  3. En rekke vitaminer: A, B, PP, D, E.
  4. Innbefattet mineralsalter: jern, sink, fosfor.
  5. Fettsyrer forbedrer hjernens aktivitet.

Peanøtter opp til ett år gammel barnelege anbefaler ikke å legge til et osteprodukt. De tror at fordøyelsessystemet ikke er fullt dannet, mens tennene ikke er nok, vil nyrene til barnet ikke være i stand til å behandle mineralsalter som finnes i produktet. Derfor legger ost til dietten av barnet kan være 12 måneder.

Begynn med litt, fra 6-7 g, og bringe dette beløpet til 35 g i løpet av året. I tillegg gir de ost til barn sjeldent: om en dag eller to.

Etter to år begynner babyer å bli behandlet med gjærmaltost, også ost.

Hva kan tilberedes fra ost og hva kombinerer det med

Dette produktet er vanlig blant mange nasjoner:

Syltet ost brukes som hovedkomponenter i mange retter.

  1. OST er lagt til mange salater.
  2. Pate, sauser er laget av den.
  3. Bake skiver i ovnen. Det viser seg en fantastisk matbit med en smakfull smak.
  4. Legg til eggerøre eller eggerøre.
  5. Kyllingfilet med brynza - en tallerken verdig til et festlig bord.
  6. Sau ost - deilig fylling for paier.
  7. En hvilken som helst pizzaost kan erstatte pickle.

Det går bra med mange grønnsaker, spesielt:

Klassisk oppskrift på hjemmelaget ost

Grunnlaget for ekte ost er geit eller fårmælk, men det er nesten umulig å få det, med mindre du faktisk går og holder en flokk av sauer eller geiter. Forbered en nyttig hjemmelaget ost, mer tilgjengelig fra kumelk.

  • 1,5 liter fullmelk melk
  • 0,5 ss. rømme
  • 2.5 Art. l. sitronsaft,
  • 1,5 ts. salt,
  • 1.5 Art. vann.

  1. Hell melken i beholderen, sett på brann.
  2. Hell surkrem, bland godt sammen.
  3. Så snart melken begynner å stivne, legg til sitronsaft.
  4. Fortsett å brenne i 1,5-2 minutter.
  5. Kast blandingen i en kolander, dekket med gasbind.
  6. Etter å ha kjørt av skummetmelken (valle), sett opp osten, trykk ned på toppen av åket og la det stå i 60 minutter.
  7. Klipp osten og sett i en pickle (vann + salt). På en halv time er osten klar.
  8. Oppbevar den i saltlake.

Hvordan velge ost

For ikke å forveksle, å kjøpe høy kvalitet saltvannost, er det nødvendig å være oppmerksom på følgende punkter:

  1. Pakken må være saltlake. I den beholder osten sin smak og sunne egenskaper i lang tid. Fraværet av saltlake indikerer reseptbelagte produkter eller produsenten brukte konserveringsmiddel.
  2. Se nøye på fargen. Den reneste hvite fargen (en liten gulaktig fargetone kan være tilstede). Et snev av brunt eller grått indikerer et produkt foreldet. Det er uønsket å kjøpe det.
  3. Det bør ikke være en tørket peeling. Hvis det er, er produktet utløpt.
  4. Det er ikke noe sted for konserveringsmidler i høyverdig syltet ost. Dette kan bli funnet ved å se på komposisjonen på pakken.
  5. En viktig indikator - fett. Hvis det ikke er mer enn 27%, blir osten tørr og smuldrende. Ved 50% og over - produktet er mykt med en kremaktig smak.
  6. Ikke glem utgivelsesdatoen. Frisk syltet ost er ikke for salt, sammenlignet med osten tilberedt tidligere.

Hvordan lagre ost hjemme

Hvis syltet ost er tilberedt hjemme, hold det i samme hakk. Og hvis produktet er kjøpt i en butikk, må du huske: Osten i en åpen pakke forblir frisk i 4-5 dager, lagret i saltlake. Hvis det av en eller annen grunn ikke er der, blir produktet pakket inn i aluminiumsfolie, og deretter plassert i glass eller emaljert ware.

Det skjer at syltet ost ikke spises raskt. I denne situasjonen fremstilles en saltoppløsning (20 g salt skal fylles i 100 g vann). I saltlake-osten lagres opptil 1 år. Brine er ønskelig å skifte månedlig.

Noen husmødre rengjør ost til oppbevaring i fryseren. Det forverres ikke lenger, men mister sin smak.

konklusjon

Oppsummering er det bemerket at fordelene og skader av ost er i detaljene for matlaging av et produkt som er uvanlig, velsmakende og sunn. Det er viktig å overholde tiltaket som brukes, for å kunne kjøpe, lagre. Da vil produktet bare være til gavn for helse.

Se på videoen: Smart telefon skader og fordeler - gode romaner (September 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com