Kvinners tips

Hvordan lagre suppe kharcho

Kharkosuppe er et utmerket alternativ for den kalde årstiden. Enig at dette er spesielt viktig for vårt land. Derfor er denne parabolen spesielt glad for russiske vertinne. Og hver familie har sine egne hemmeligheter for forberedelsen. Vi bestemte oss for å samle for deg de mest interessante alternativene, blant annet vil du definitivt finne den som passer best for deg.

Hvis vi vender oss til historien, blir det klart at kharcho suppe er en tallerken av nasjonal georgiansk mat. Det kom til vårt kjøkken, takket være bosetterne fra dette landet. For første gang i vårt land ble denne parabolen presentert i Kreml, hvor den oppnådde enorm popularitet. Men Stalin likte ikke lam, og deretter ble kokene bedt om å endre oppskriften på parabolen. Siden da begynte suppe kharcho å servere med biff.

Vi vet ikke sikkert om historien om utseendet til denne parabolen i vårt land er sant. Tross alt er det fortsatt folk som hevder at dette bare er rykter. Tro dem eller ikke du bestemmer deg, men i det faktum at suppe kharcho er en duftende og interessant rett, anbefaler vi deg å tro. Og det er bedre å sjekke inn i praksis ved å forberede en tallerken i henhold til en av våre oppskrifter.

Vanligvis vertinne bruker når du lagrer suppe-kharcho enkel panne. Men for en klassisk variasjon av parabolen, er det best å bruke en dyp kjele. Det er da parabolen vil vise seg riktig konsistens.

Vintage suppe Kharko

Til tross for at det moderne kjøkkenet har gjennomgått betydelige endringer, er det en kategori av oppskrifter, hvor oppskriften best er uendret. Vi snakker om den gamle kategorien av retter. En av disse oppskrifter er kharcho suppe, som har blitt brygget tilbake i oldtiden i Georgia.

Hans forberedelse tar deg tilbake til fortiden i dette flotte landet. Vi tror at hver vertinne vil være interessert i å forberede den opprinnelige georgiske versjonen av denne parabolen for sine nære mennesker.

ingredienser:

  • Fett biff (det er best å velge brisket eller ribber) - 500g
  • Kaldt vann -21
  • Løk - 1 stort hode
  • Valnøtter -1,5 glass
  • Sure plommer - 0,5 kopp
  • Cornmeal - 1st ..l.
  • Khmeli-suneli - 1ch.l.
  • Capsicum - 1 stk
  • Hvitløk - 5zubchikov
  • Cilantro - 1 bunt
  • Bay leaf - 2 leaf
  • Svart pepper - å smake
  • Persille - 1 bolle
  • Salt.

forberedelse:

For en gang, skjær biffen i porsjoner. Så vasker vi dem og legger dem i en tre-liters gryte og heller kaldt vann over det. Vi setter på brann og koker til halv klar. Ikke glem å fjerne skummet under koking. Legg persille og koriander i pannen, kast løvbladet på samme sted. Kok kjøttkraft i to timer.

Profesjonelle kokker anbefaler deg å knytte persille og koriander før du legger dem til kjøttkraft. Dermed kan du lett få dem etter å ha kokt suppen.

Fjern fett fra buljongen og hell den i pannen. Deretter steker vi hakkede løk.

Mens kjøttkraft kokes, må vi gjøre plommer og nutty dressing for parabolen vår. Til å begynne, tørk fruktpulpen til glatt, best å bruke en blender. Før dette fjerner skalen fra dreneringen og fjerner beinene. Nøtter skal males, samt chili og hvitløk. Du kan bruke blenderen igjen eller bruke en rullestift til dette formålet. Deretter grinder vi peppers og hvitløksmuttere, tilsett mais mel, en liten buljong og blommerpulp til blandingen. Bland godt vår dressing, salt den.

Så snart vår buljong er tilberedt, legg umiddelbart stewed løk og mutter-blommeblandingen til pannen.

Suppe med friske frukter plommer skal koke i 10-12 minutter. Deretter legger du til krydder i parabolen (hops-suneli og pepparkorn) og la det simre i ytterligere 10 minutter. Vi får cilantro og persilleplett fra vår suppe.

Klar til å forlate suppen med lokket lukket for å stå i 15 minutter.

Det anbefales å stryke finhakket koriander før servering.

Hvordan lagre suppe kharcho

Duftende, nærende og rik kharcho suppe er god for vinterdager, når det er kaldt ute og du vil varme opp. En populær georgisk rett, noe mellom en kjøttesuppe og småkoke, har lenge tatt rot i russisk mat. Det er vanskelig å motstå ham, spesielt hvis kharchoen er tilberedt i henhold til alle regler. Men for å nyte denne parabolen er det ikke nødvendig å gå til en kaukasisk restaurant. La oss snakke om hvordan du skal lagre deilig kharcho-suppe hjemme hjemme med overholdelse av georgiske tradisjoner.

Hva er Kharcho

Ingen vet når kharcho-oppskriften først oppsto i georgisk mat. Det er kjent at når ordet "kharcho" ble kalt biff i en valnøtt saus og tynne skiver tørket plomme potetmos. Litt senere ble ris tilsatt kharcho, og nå i Kaukasus antas det at den virkelige kharchoen er tilberedt fra biff, tklapi, valnøtter og ris. I sommermånedene blir plumpuré erstattet med fersk plomme eller tkemali-saus. Det er lov å legge til andre produkter i parabolen, fordi i forskjellige regioner i Georgia er kharcho forberedt på sin egen måte, og hver oppskrift hevder å være en klassiker. Lekkert biff bouillon med krydret plomme surhet, en delikat smak av valnøtter og en krydret duft av krydder og urter forbli uendret. Noen ganger blir plommer erstattet med svisker, tomater, tomatpuré eller granateplejuice.

Kokesuppe Kharcho høyre: Forbereder kjøtt

Klassisk Kharchosuppe laget av biff, men siden det er mange forskjellige oppskrifter for denne parabolen, er det tillatt å bruke lam, svinekjøtt og kylling. Kjøttet skal være den ferskeste og høyeste kvalitet. Det er best å ta biff med bein, svinekjøtt ribber eller fileter, lambriskett, scapula eller nakke, og hvis du bestemmer deg for å lage kylling kharcho, vil lår og bryst gjøre. Kjøttet er godt vasket, rengjort av filmer og sener, og om å fjerne ben og fett er det et personlig forhold for hver vertinne. Noen kokker tror at beinene gjør kjøttkraft mettet og duftende. Hvis du lager en kostholdsversjon av kharcho, vil fettet selvfølgelig være overflødig, selv om det er mye bedre med suppen. Kjøttet fjernes fra den ferdige kjøttkraft, kjøttbøsen blir filtrert, kjøttet skilles fra beinene, kuttes i stykker og returneres til buljongen. Grunnlaget for georgisk kharcho er klart!

Cooking Secrets

I den ferdige buljongen satt godt vasket ris av noe slag, unntatt knust og dampet. For denne parabolen er ideell rund ris, som når den er kokt, ser veldig appetittvekkende ut. Mens ris er kokt, blir løk, laurbærblad, lettpussede sorte pepparkorn, knuste valnøtter, kirsebærpommesker eller friskt plommepuré (pommes frites, tkemali, granatäpplesaft) tilsatt brunet til gyldenbrun. Noen oppskrifter kan bli funnet og tomater - vanligvis brukes de uten huden i knust form. Men det er best å ta kirsebærtomater, som gir suppen originalitet. Mot slutten av matlagingen innføres krydder i kharcho-hops-suneli, røde chili peppers, safran, koriander, adjika og noen smakfulle krydder. Hvis du lager mat til barn, må du ikke legge til krydret krydder i parabolen. Etter at kharcho-suppen er klar, legges ferskehakkede hvitløk, hakkede persille, koriander, rosmarin og selleriblader til pannen.

Sekvensen av produktbokmerkene og tilberedningstiden kan være forskjellige - avhengig av oppskriften. Noen ganger er kharcho kokt med paprika, gulrøtter og poteter, italienere legger generøst oliven og basilikum til parabolen, og franskene lager kharcho med ost og cashewnøtter. Suppe insisterer 20 minutter for å gjøre det mer pikant, krydret og rik.

Koker klassisk kharcho hjemmelaget biff

Klassisk suppe Kharcho er tilberedt i biff bouillon uten løk, gulrøtter, poteter og tomater. Kok kjøttkraft på 400 g biff på beinet og 2 liter vann - det tar ca 2 timer. Stam kjøttbøtten, skill kjøttet fra beinene, kutt det i stykker og legg det tilbake i pannen. Legg til kjøttkraft 4 ss. l. ris, noen stek av persille og koriander (så glem ikke å trekke dem ut), og når risen er myk, legg et halvt glass stekte knuste valnøtter inn i suppen. På slutten av matlaging, hakket hvitløk, hakkede greener, salt, 1 ts. Er lagt til kharcho. hops suneli plate tklapi eller 3 ss. l. tkemali. Behagelig surhet i kharcho er obligatorisk - det er hun som gir parabolen en unik georgiansk smak.

Hvis du vil lære mer om hvordan du lager en kharcho, se i vår katalog med oppskrifter og bilder, eksperimentere og overraske gjester. Kharkosuppe serveres med hjemmelaget brød eller pitabrød. Denne parabolen er ikke bare appetittvekkende, men også nyttig - kanskje det er derfor det er så mange langlever i Kaukasus?

Liste over produkter for Kharcho suppe:

  • 100 gram ris frokostblanding,
  • 2 liter vann
  • 100 g tkemali saus (tklapi eller sur plomme puree),
  • 100 g valnøtter,
  • 400 g biff (brønddel av slaktkropp),
  • krydder og krydder (du kan bruke en blanding av humle-suneli),
  • krydret greener
  • salt, løk, hvitløk,
  • 100 ml tomat,
  • 50 ml granateple eller sitronsaft.

Cooking oppskrift:

1. For å forberede kjøttet, er det nødvendig å fjerne alle filmene og blodårene fra det og dele dem i porsjoner. For suppe, er det best å ta brystet, ribber, nakke eller skulderblad.
2. Senk billetten i kaldt vann og sett på en liten brann. Vann skal koke sakte. Salt og, om nødvendig, fjern skummet.
3. Hakk løk og spasserovat det ved å legge til en tomat.
4. Grind valnøtter til det punktet når det blir jordnøddesmør.
5. Når massen vil bevege seg bort fra beinet, legg riskorn til kjøttkraft og koker det nesten til frokostblandingen er klar.
6. Deretter setter du tkemali, nøtter og sur sap i suppen.
7. Hold potten med minimum varme til risen begynner å koke over.
8. Legg til brune, hakkede urter, knuste hvitløksklyv og humle-suneli-blanding. Cilantro er spesielt godt kombinert med resten av suppe ingrediensene. Juster smaken av salt til kharcho og spiciness.
9. Fjern suppen fra varmen og la stå i førti minutter.
Kharcho serveres sammen med tykk maisgrøt - hominy og varme tortillas eller hjemmelaget brød, hvor stykkene er dyppet i suppe.
Hvis du bruker andre typer kjøtt for kharcho, vil smaken forandres. Men den mest delikate med biff.

Se på videoen: Noobwork lager quesadilla. Taco (Desember 2019).

lehighvalleylittleones-com