Kvinners tips

Honey baklava

I arsenalen til nesten alle østlige vertinne er det en personlig oppskrift, som er hjemmelaget baklava. For tiden er det mange forskjellige varianter av denne deilige søtheten. Vi vil bare gi en omtrentlig plan for å lage baklava hjemme, og du kan eksperimentere og forfine instruksjonene selv, basert på dine smakpreferanser, eller ikke avvike fra den opprinnelige oppskriften. Vurder å lage steg for steg med bilder av flere av de mest populære typene baklava.

Hjem Armensk baklava

Denne baklava-oppskriften er en av de mest vellykkede og enkle å gjennomføre. Takket være den ferdige deigen er kokeprosessen mye lettere. Og i kombinasjon med valnøtter, kanel og vaniljesødd, får puffbaklava en uforglemmelig smak.

For matlaging trenger du:

  • Puff bakverk i ferdig form - 1 kg,
  • Valnøttkjerner (mandel kan byttes ut) - 1,5 kopper,
  • Sukker - 1 kopp,
  • Honning - 2 store skjeer,
  • Smeltet smør - 100 g,
  • Vann - 3,5 store skjeer,
  • Kanel - en liten skje,
  • Vanillin - 3 små skjeer.

Ingrediensene er laget for 20 porsjoner av parabolen. La oss begynne å lage baklava hjemme:

  1. Straks fortsett til forberedelsen av fyllingen. Tross alt er deigen klar. For å gjøre dette må du først kutte mutterne i en blender, deretter kombinere med kanel og stek i 5 minutter uten olje. Flere hele nukleoler kan etterlates for dessertens endelige dekorasjon.
  2. Et ark med puffdeig er lagt på en bakervarer, smurt med smeltet smør. Det er nødvendig å legge støtfangerne over hele overflaten.
  3. Neste lag er også dekket med smør. Vi sprer preparert fylling over hele overflaten av reservoaret. Topp legg det neste laget av ferdig deig.
  4. Gjenta første del av forrige trinn. Du må forlate litt olje. Det er nyttig på et av de siste stadiene.
  5. Deretter er bakefatet dekket med den siste testplaten, og på det første laget må de tidligere laget sider være gjemt. Fremtiden sødme er kuttet i diamantformede stykker, som hver er dekorert med en valnøttkjerne på toppen.
  6. Skjemaet er plassert i ovnen, forvarmet til 180 grader. Bakeprosessen skal vare 15-20 minutter.
  7. For det siste trinnet må du lage en blanding av vann og honning. Du bør også legge til litt olje og vanilje og tilsett sukker. Alt dette smelter i et vannbad til en jevn konsistens. Ferdig armensk baklava er dekket på toppen med blandingen og igjen for å suge. Enkel og smakfull puffbaklava med nøtter klar. Du kan lage deigen selv, men deretter tar matlagingen mye lengre tid.

Tyrkisk baklava hjemme

Dette er en tradisjonell orientalsk sødme. Tyrkisk baklava har sin egen funksjon - en interessant og unik form i form av ruller. Kokeprosessen vil ta mye tid. Men det er verdt det. Tross alt, hvis du går gjennom alle trinnene, får du en deilig honningbaklava.

  • Siktet mel - 0,5 kg,
  • Ett egg
  • En pre-separert eggeplomme,
  • Smeltet smør - 250 g,
  • Valnøttkjerner - 300 g,
  • Melk - 1 kopp,
  • Pulverisert sukker - 300 g,
  • Vann - en halv kopp,
  • Honning - 300 g,
  • Kanel - en halv liten skje,
  • Salt - en klype.

Ingrediensene er laget for 20 porsjoner av parabolen.

  1. Kombiner mel med egg og 50 g smeltet smør i en beholder, tilsett salt. Deretter legges et glass foroppvarmet melk.
  2. Knead deigen til en tett og elastisk tilstand, dekk med en klut og la den varme i en halv time.
  3. Cooking stuffing. For å gjøre dette, kombinere hakkede nøtter med pulverisert sukker, hell i kanel og bland alt grundig.
  4. Etter at den nødvendige tiden har gått, tar vi deigen ut og danner 20 omtrent samme baller fra den.
  5. Hver ball rulles inn i en tallerken med maksimal finhet og smurt med smør i smeltet tilstand.
  6. På hvert ark er fyllingen jevnt lagt, men det er nødvendig at kantene forblir frie. Sett en liten tryllestav på toppen. Du kan bruke en blyant for dette. Vi pakker hver tallerken med den ferdige fyllingen inne i en rulle.
  7. Alle ruller passer godt på en foroljet bakervarer. Hver rulle skal være gjennomvåt med en blanding av eggeplomme og en skje med melk. Det er nødvendig å bake en delikatesse ved 200 graders temperatur i 10-15 minutter.
  8. Deretter fjernes søtheten og impregneres med restolje. Igjen, fordyp skjemaet i ovnen i omtrent en time, mens du reduserer temperaturen til 170 grader.
  9. Kombiner vann og honning, legg beholderen på flammen, la blandingen kokes og kok deretter i ytterligere 10 minutter.
  10. På siste etappe får vi den ferdige desserten ut av ovnen, dekker den med honningbasert blanding og la den suge i omtrent et par timer.

Aserbajdsjansk baklava. Koker hjemme

Denne retten kalles også Baku baklava. Vurder hvordan du lager dette søte matlagingsmiralet hjemme.

  • Ett egg
  • 50 g smør,
  • En halv kopp melk
  • Tør gjær - gulvet i en liten skje,
  • Nøtter - 0,5 kg. Du kan ta flere typer samtidig.
  • Sukker - 0,5 kg for fyllingen og en stor skje i deigen,
  • Smeltet smør - 1 kopp,
  • Mel - 0,3-0,4 kg,
  • Kardemomme - 2-3 små skjeer,
  • Saffron - gulvet i en liten skje,
  • Muscat - halv eller en hel liten skje,
  • Honning - 1 kopp,
  • 1-2 eggeplommer.

Komponenter er laget for 20 porsjoner av parabolen.

  1. Forbered deigen. For å gjøre dette, kombinere oppvarmet melk med tørr gjær, sovne i en stor skje med sukker og mel, knead. Deretter legger du til et slått egg, smeltet smør (50-g stykke) og smelter gradvis med melkniv. Massen skal være forskjellig hardhet og elastisitet. Vi fjerner den i en halv time i varmen.
  2. Da får vi, vi deler i 2 store baller og 10 små.
  3. Påfyllingen består av en blanding av finhakket nøtter, sukker og krydder - muskat og kardemomme. En stor testball ruller ut så tynn som mulig. Smør bakefatet med et smør og legg testplaten der, og legg kantene rundt kantene. Legg fyllingen på toppen (ca. fire store skjeer), og på den en forhåndsvalset liten ball.
  4. Igjen fylles det og en annen tallerken deig fra en liten ball. Vi fortsetter til alle ti små baller slutter. Vi avslutter med å rulle den andre store ballen og legg den på toppen av alle tidligere lag, forsiktig å presse kantene. Baku baklava er kuttet i form av trekanter eller rhombuses, og hvert stykke på toppen er dekorert med en nukleolmutter.
  5. Kombiner ølene med saffron gjennomvåt i kokende vann, dekk baklava med denne blandingen. Ikke glem om den andre halvdelen av testen. Bake må være i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.
  6. Vi tar ut en dessert, hell den med smeltet smør og fjern det i ytterligere en halv time.
  7. På slutten av matlagingen, blir ferdig aserbajdsjansk baklava strømmet med smeltet honning.

Krim hjem baklava

Den har et annet navn - strand baklava. Tross alt er smaken kjent fra havet.

  • Melk - 1 kopp,
  • Mel - 3,5 kopper,
  • Baking pulver eller brus - 1 liten skje,
  • Sukker - 1 kopp,
  • Rømme - 3 store skjeer,
  • Smør - 70 g,
  • Nøtter - 100 g,
  • Vann - en halv kopp,
  • Honning - 2 små skjeer,
  • Salt - 1 klype,
  • Vegetabilsk olje - 0,7 l.

Beregning for 10 porsjoner. Hvordan lage mat:

  1. Vi blander melk og smeltet smør i en beholder, tilsett en klype salt og rømme, bland.
  2. Kombiner mel og bakepulver. Som erstatning for det i brus, er det lagt til rømme.
  3. Kombiner alt ovenfor og knead deigen.
  4. Dekk det med klutfilm eller klut og la det stå i 15 minutter.
  5. Over tid, delt i stykker, ruller hver i en tynn plate.
  6. Hvert lag rulles opp med en rullestift. Da fjerner vi det, og frie kanten er litt bundet for å unngå utfolding under steking. Kutt i 2 cm tykke stykker ruller.
  7. Deretter blir Krimbaklava stekt i varm solsikkeolje til en gullbrun skorpe er oppnådd.
  8. Vi lager sirup. Honning og sukker kokes i kokende vann til koking. Hvert stykke er nedsenket i sirupen og satt på platen. Overfra er alt sprinklet med nøtter.

Baklava hjemme er forberedt ganske enkelt. Det er bare nødvendig å være tålmodig og tid.

Hvordan lagrer du denne orientalske baklava?

Hvert år er det vanskeligere for en moderne person å overraske ham med noe, spesielt med så vanlig ting som søtsaker og desserter, men en gang da sukker var en ekte sjeldenhet, var uvanlige orientalske søtsaker likeverdige i gull.

Ulike magiske egenskaper ble tilskrevet dem, og selvfølgelig var bare store Viziers, sultaner og respektable adelsmenn i stand til å skjemme seg bort med en slik glede.

Baklava er en av disse delikatesser, som, takket være den fantastiske kombinasjonen av tilsynelatende enkle komponenter, kan overraske og interessere, er en av de delikatesser som gjør østlig mat til en av de mest mystiske og unike kjøkkenene i verden.

Hvordan lage baklava med egne hender? Det ser ut til å være noe komplisert, dømme etter oppskriftsteknologien, men til den store overraskelsen til vertinnen, som vil forsøke å overholde alle disse anbefalingene, er resultatet ikke alltid slik det burde være. Hvorfor så?

Baklava er ikke den enkleste parabolen, den er grundig gjennomsyret, uten kunnskap og overholdelse som det ikke vil være mulig å få akkurat den delikatessen som serveres i dag i tyrkiske eller arabiske restauranter.

Baklava sanne opprinnelse diskuteres fortsatt mellom de to landene, og hevder tittelen på sitt hjemland - Tyrkia og Hellas. Ifølge en av de populære versjonene ble denne fantastiske desserten oppfunnet av kokk av Sultan Fatih, som vist av en bok med oppskrifter fra det 15. århundre, som fremdeles holdes i museet for osmanske sultaner i Istanbul.

Dermed kan det dømmes at den opprinnelige ideen om denne fantastiske retten tilhører tyrkerne. Til å begynne med var ikke denne parabolen tilgjengelig for vanlige folk, men bokstavelig talt om noen århundrer, endret situasjonen radikalt, og den mest delikate baklavaen kunne allerede finnes i nesten hver by i det osmanske riket.

Etter at hennes oppskrifter har spredt seg rundt i verden, har hver av sine egne særegenheter og hemmeligheter. I dag er en slik dessert vellykket tilberedt i Tyrkia, Aserbajdsjan, Hellas, Armenia, Russland og til og med i Amerika! Teknologiene kan variere, men essensen forblir den samme: det er en delikat dessert der de tynneste lagene av deigen er gjennomvåt med honning sirup og mutter fylling.

Noen nyttige subtiliteter

  • Ifølge teknologien smøres deigplater, lag for lag, med smør og hakkede stekte nøtter, kuttes i rhombus, og deretter bakes. For ikke å ødelegge typen dessert, trenger du bare å kutte den til laget med nøtter, ellers vil de nederste lagene stige og ødelegge hele bakken.
  • Baklava sirup blir bare høstet etter at den allerede har blitt bakt: Den helles i et jevnt lag over kuttene. Etter denne tallerkenen er det viktig å forlate på et kjølig sted i 4-5 timer, slik at det er godt gjennomvåt. Til parabolen har fått en spesiell raffinement, du kan legge til et par dråper rose vann eller vanilje inn i sirupen.
  • Følgende faktum er interessant: tyrkerne hevder at baklava er en veldig nyttig tallerken for menn, fordi det, takket være den magiske blanding av honning, nøtter og lette deig, bidrar det til en økning i mannekraften. Men for kvinner baklava kan være skadelig, for bokstavelig talt inneholder 100 g av en slik dessert så mye som 600 kalorier! Ifølge mange ernæringsfysiologer er dette nettopp årsaken til de urbefolkede tyrkiske kvinners form, fordi de er vant til å smake denne parabolen nesten hver dag.

Tyrkisk Baklava Oppskrift Med Pistasjenøtter

Vel, la oss gå videre fra teori til praksis, prøv å lage en baklava med egne hender, som i dag serveres på tyrkiske restauranter - delikat og elegant. La oss starte med testen, for det trenger vi:

  • mel - 500 g,
  • smør - 50 g,
  • melk - 150 ml,
  • rømme - 150 ml,
  • egg - 2 stk.,
  • tørr gjær - 5 g,
  • sukker, salt - på en klype.

Vi må jobbe på deigen, men det er verdt det. Vi forverder melken på forhånd i en liten beholder, men ikke koker den, bland den med gjær, vent på at de stiger. I et separat fartøy, bland smøret med mel, slå eggene, og hell deretter rømme, bland alt godt med salt.

Hell deretter gjærblandingen i den forberedte deigen, knead igjen alt grundig, du må oppnå en slik konsistens, slik at den er litt vanskeligere enn ugresset, så si erfarne kokker. Deretter legges deigen i en separat kopp, dekket med et håndkle og forblir i 1-1,5 timer "å hvile". Og vi på dette tidspunktet vil forberede fyllingen.

Hva vi trenger:

  • smør - 250 g,
  • valnøtter og pistasjenøtter - 300 g,
  • pulverisert sukker - 250 g,
  • Kanel - 1 ts,
  • vanilje, kardemomme - for smak.

Du må først steke nøtter i ovnen, så slip: Du kan med en kniv, men det er lang tid, så det er best i kjøttkvern. I en blender bør du ikke male, fordi du derfor risikerer å få støv, ikke små biter. Bland deretter mutter med vanilje, kanel, kardemomme (en halv teskje er nok) og pulverisert sukker. Smelt smørret i en separat beholder.

Nå begynner det viktigste - vi samler baklava. For dette trenger vi:

  • honning - 150 g,
  • egg - 1 stk.,
  • nøtter for dekorasjon.

Til å begynne med vil vi forberede et skjema - det er bedre at det er med høye sider, størrelsen er ca 20 cm ved 30 cm. Hvis dette ikke er funnet, kan du bruke en vanlig stekepanne. Form forsmurt med vegetabilsk olje.

Etter at den passer, deler vi den i 11 like deler og en annen 1 del, som skal være 2 ganger større enn noen del av de resterende 11. Vi tar denne store delen og begynner å rulle til en tykkelse på ikke mer enn 1 mm, og i størrelse, slik at deigen helt dekker formen, kantene bør henges ned. Vi vri forsiktig det rullede laget på en rullestift, overfør og form det med hjelp av det. Deigen smurt med smør, smeltet på forhånd, du må beregne det på en slik måte at etter smøring av alle lag av arbeidsstykket, forlot halvparten av det.

Deretter tar vi en av 11 like store deler, ruller ut til formens størrelse, tykkelsen er igjen ikke mer enn 1 mm, vikles på en rullestift og overføres til bakeplaten igjen og fyller dem med det første lag deigen, smurt med smør.

Det er viktig at alle andre lag av deig ikke går til sidene av skjemaet, som det første.

Smør det andre laget igjen med olje, legg ut mutterblandingen (prøv å beregne det slik at pulveret er nok for alle 10 lag). Neste - neste lag skjer alt i nøyaktig samme rekkefølge og i henhold til et generelt prinsipp.

Etter at du har lagt det 11. lag deigen, kan de hengende kantene av det første laget avskjæres, etterlater omtrent 2 cm. Da må de være gjemt inn slik at de dekker det øverste laget av baklava. Kantene er dekket med et slått egg.

Vi fortsetter til det siste, 12. lag deigen: Rul ut og legg ut på en slik måte at du helt lukker det 11. laget og dekker overflaten med et slått egg.

Skjær deigen diagonalt, men ikke helt. Sett nøtter på rhombusen for dekorasjon, la den brygge i 15 minutter, og så bake i ytterligere 15 minutter i en ovn ved en temperatur på 180 °. Etter at tiden er utløpt, smelter vi rester av smør, bake igjen til bruningen.

Honningblanding med 100 ml varmt vann, hell dem (ikke alle!) Baklava etter at hun rødmet. Igjen, legg i ovnen, gi en god redden og få. Gi baklava en god kul, hell igjen hver diamant med restene av honning sirup og la den stå i ca 2 timer.

Kok denne desserten riktig og med glede!

Antall porsjoner

Sett nøtene på et bakeplate og tørk ved en temperatur på 100-140 ° C i ca. 10 minutter.

Kok og hakk mutterene i en blender (ikke så bra, omtrent som grovkornet salt).
Overfør hakkede nøtter til en stor bolle, tilsett sukker, vaniljesukker, kanel, kardemomme og bland godt.

Å lage mat honning sirup.
Tilberedning av honning sirup, kombinere honning (500 g) med vann (100 ml), kok opp og reduser til et tynt garn.

Tiden for kokende sirup vil avhenge av tykkelsen av bunnen og veggene på pannen, samt på intensiteten av oppvarming. Jo sterkere varmen, jo raskere sirupen vil øke.
For ikke å gå glipp av øyeblikk av sirupberedskap, er det bedre å teste oftere for en tynn tråd.

Test for en tynn tråd. Hell en teskje sirup på en kaldplate. Bruk deretter bunnen av skjeen til å forsiktig trykke på sirupens overflate og løft opp skjeen umiddelbart. På samme tid for skjeen strekker tynn streng sirup.

Council. I stedet for honning sirup kan du helle baklava med honning-sukker sirup.
Til matlaging медово-сахарного сиропа.
Сахар растворить с водой и слегка уварить, снимая образующуюся пену.
После того как пена исчезнет, в сахарный сироп добавить мед и уварить до пробы на тонкую нить.

Соотношение сахара, меда и воды для медово-сахарного сиропа следующие (в граммах):

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Слоеное тесто 1,6 Килограмма
  • Яйцо 1 Штука
  • Сливочное масло 170 Грамм
  • Мука 50 Грамм
  • Мед 300 Грамм
  • Сахар 250 Грамм
    100 для заливки и 150 грамм для начинки
  • Вода 100 Миллилитров
  • Фисташки жареные 250 Грамм
  • Грецкий орех жареный 250 Грамм
  • Миндаль жареный 250 Грамм
  • Корица 1,5 Чайных ложки
  • Ваниль 20 Грамм

Grind mutrene i en blender.

Tilsett sukker, vanilje, kanel og bland til glatt. Parallelt tar du avfrostdeigen.

Vi smør et bakeplate med en liten mengde olje.

Smelt et hundre gram smør, bryte et egg inn i det og slå.

Dryss deigen med mel og kast ut med en rullestift. Klipp den i to deler. Ett stykke sendes til bakeplaten.

Smør deigen med smeltet smør.

Vi har tre lag med fylling og 4 lag deig, så vi deler mutter i tre deler, og kutt det andre deigen i to. Hver del av testen skal smøres med smør, og på toppen av det blir et lag av fylling. Dekk det siste laget og fortsett til neste trinn.

Klipp deigen i firkanter eller diamanter.

Baklava la i kjøleskapet i 50 minutter. Samtidig oppvarmer vi ovnen til 190 grader.

Bake baklava i ovnen i ca 40 minutter.

I mellomtiden blander vann, sukker, honning og forberede sausen. Kok på lav varme i 10 minutter.

Bakt baklava fyll med saus.

La baklava suge i 6-8 timer.

Hvordan lage baklava

Denne orientalske parabolen er en flerlags dessert, gjennomvåt i sirup (ofte sukker). Hver tyrkisk elskerinne vet hvordan man lager baklava, og hver har sin egen - en spesiell, mest vellykket - oppskrift. Søthet er laget av puffdeig med nøtter. Rulle ut basen er veldig tynn, og deretter kaste den i rektangulær form. Imidlertid er det mulig og muligheten til å dreie ark med sylindere. For impregnering bruk sorbet (mindre ofte - honning) med rosevann og sitronsaft, og for mutterlaget - pistasj.

Den klassiske blandingen som ble brukt i tider av det osmanske imperiet, for impregnering av lag, ble fremstilt fra vannis - vannkokt sukker, surgjort med sitronsaft. Imidlertid bruker de fleste oppskrifter (Armenian, Baku, etc.) honningssirup til baklava. Velg noen:

  • Klassisk impregnering - 200 ml vann, 2 glass sukker, en skje full sitronsaft. Det kokes i 3-4 minutter.
  • Honning - vann med noe honning 1: 1 oppvarmes til sistnevnte er oppløst.

Åpen kilder hevder at denne delikatessen er laget lagdelt, men dette er ikke lenger det eneste sanne alternativet. Armensk, Jerevan, Krimvarianter innebærer en myk deig til baklava, som ligner på smør, og gresken forbereder filo. Selv oppskrifter med en gjær frodig grunnlag er populære blant fagfolk. Som et resultat kan deigen være noe - bare riktig rulling og montering i lag er viktig.

Baklava - oppskrift med bilder

Som en nasjonalrett har denne deilige desserten ikke et "standardisert" utseende. Hvert østland (og til og med hver region) tilbyr sin egen oppskrift på matlaging baklava hjemme. Aserbajdsjan skal være laget på gjærbasis, og gresk - fra filo (fillo), og det ser ut som en tynn liten rulle. Velg alternativet du liker mer, og eksperimenter med dristig.

Aserbajdsjan

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Porsjoner: 10 personer.
  • Kalorieretter: 18100 kcal.
  • Formål: På feriebordet.
  • Kjøkken: Aserbajdsjan.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Aserbajdsjansk baklava i henhold til den klassiske oppskriften er hentet fra tykke (2-4 mm) lag gjærdeig, og blant krydder, kardemomme og nelliker er nødvendig for fylling. Antallet lag overstiger ikke 10 stykker, og toppen må behandles eggeplommer, pundet med bakken saffron. I midten av hver diamant plasseres en halv valnøtt.

  • tørr gjær - 10 g,
  • mel - 950 g,
  • melk - 210 ml,
  • rømme - 2 ss. l.,
  • egg - 5 stk.,
  • saffron - klype,
  • smør - 620 g,
  • nøtter - 1 kg,
  • sukker - 1 kg
  • kardemomme - 1/2 ts,
  • sukker sirup - 200 ml.

  1. Oppløs gjærgranulatene i varmt vann (ca. 1/3 kopp).
  2. Olje (220 g) med melk til varme. Tilsett mel, brygge, 3 egg.
  3. Fry knuste nøtter, bland med kardemomme og sukker.
  4. Etter 2 timer, del deigen i 10 baller, kast ut et tykt lag fra hver.
  5. Legg dem på toppen av hverandre, spred med ghee og hell over en nøttfylling.
  6. Topp med et par piskede gulv med safran. Skjær diagonalt i midten av hvert stykke - en mutter.
  7. Bake i en halv time ved 180 grader, og senk temperaturen til 150 grader i 20 minutter.
  8. Mettet med sukker sirup.

Puff bakverk

  • Koketid: 2 timer.
  • Porsjoner: 6 personer.
  • Kalorieretter: 6928 kcal.
  • Formål: På feriebordet.
  • Kjøkken: Orientalsk.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Slike puffdeigbaklava med nøtter er så nært som mulig til den tradisjonelle, hvis du ikke tar i betraktning fabrikkbasis. Hvis du kan, finne ut hvordan du gjør deigen selv - baklava vil smake bedre. For å insistere dessert er fortrinnsvis ca 8-10 timer, er dette en lang prosess, men om nødvendig blir den redusert til 1-1,5 timer. Retten skal holdes varm.

  • klar puff bakverk - 750 g,
  • smør - 100 g,
  • egget
  • sukker - 120 g,
  • honning - 250 g,
  • kanel - 1 ts,
  • pulverisert sukker - 1 ts,
  • nøtter - 2 kopper.

  1. Valsede pufflag legger seg i form på hverandre, slikke med smeltet smør.
  2. Tynne knuste nøtter med kanel og pulverisert sukker mellom dem.
  3. Smør overflaten på det siste deigarket med pisket eggeplomme.
  4. Bake 45 minutter ved 190 grader.
  5. Hell kokt honning med vann (9-10 minutter), la i en time.

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Porsjoner: 5 personer.
  • Kalorieretter: 6590 kcal.
  • Formål: På feriebordet.
  • Kjøkken: Tyrkisk.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Først og fremst må du finne ut hvordan du gjør deigen til tyrkisk baklava - butikken virker ikke her. Profesjonelle anbefaler å praktisere med den valgte oppskriften på forhånd, fordi den flaky basen er veldig lunefull. Alle komponentene må være veldig kalde før de blandes. Etter æltning må massen også avkjøles og rulles ut - i en retning.

  • mel - 450 g,
  • vann - 300 ml
  • smør - 300 g,
  • egg - 2 stk.,
  • sukker - 2 ss. l.,
  • nøtter - 350 g,
  • kanel - 1,5 ts,
  • honning - 200 g

  1. Lag en deig fra revet smør, isvann (150 ml), kaldt mel, sukker og banket egg. Kjølig 2-2,5 timer
  2. Del i 8 deler, rull tynn.
  3. Alterner med en blanding av nøtter og kanel. Topplaget er laget av deig. Klipp produktet i diamanter.
  4. 10 minutter etter baking, hell honning sirup (honning + vann), lag i en annen halv time. Ovntemperaturen er 200 grader.

  • Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.
  • Porsjoner: 5 personer.
  • Kalorieretter: 6962 kcal.
  • Formål: På feriebordet.
  • Kjøkken: Armensk.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Baklava på armensk fra resten av oppskriftene på denne østlige desserten er forskjellig med vanilje. Den er impregnert med en klassisk sukkeroppløsning, oppskriften som ble diskutert ovenfor. Valnøtter brukes overveiende, men du kan legge til noen pistasjenøtter til dem. Smøring av topplaget med eggeplomme er en valgfri handling.

  • margarin - 200 g,
  • mel - 3,5 kopper,
  • rømme - glass
  • egget
  • brus - 1/2 ts,
  • nøtter - 2,5 kopper,
  • vanilje - 1/4 ts,
  • kanel - 1 ts,
  • sukker - 300 g

  1. Smeltet margarin pisket med rømme, tilsett egg, mel, brus.
  2. Del dette comet i 4 deler, kast hver ut tynt.
  3. Legg i form, vekslende med knuste nøtter, strø med kanel og vanilje.
  4. Klipp diamanter, bake en time ved 200 grader.

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Servering: 7 personer.
  • Kalorieretter: 7488 kcal.
  • Formål: På feriebordet.
  • Kjøkken: Orientalsk.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Puffbaklava med honning i noen kilder kalles Krim, selv om den nøyaktige opprinnelsen ikke kan bestemmes. Det finnes blant usbekiske oppskrifter, og blant jerevan. Hvis du har tid, finne ut hvordan du gjør deigen, og ikke kjøp den - søtsaken vil bli bedre. Hvis du tar et fabrikkprodukt, få gjærfri puff.

  • puffdeig - 500 g,
  • pistasjenøtter - 3 briller,
  • smør - 200 g,
  • sukker - 100 g,
  • honning - 100 g,
  • kanel - 2 ts,
  • sitronsaft - 2 ts.

  1. Valsede bløtlag alternerer i form med knuste pistasjenøtter, ikke glemme å vanne dem med smeltet smør.
  2. Klipp produktet i firkanter. Bake 50 minutter ved 190 grader.
  3. Lag en sirup, varme honning med sukker, kanel og sitronsaft. Matte den ferdige desserten, la i en halv time.

Filo deig

  • Tilberedningstid: 1 time 30 minutter.
  • Porsjoner: 5 personer.
  • Kalorieretter: 4695 kcal.
  • Formål: På feriebordet.
  • Kjøkken: Arabisk.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Crunchy baklava fra filo deig er lik struktur i den tyske strudel, men smakkvaliteten varierer sterkt. Fylling av næringsrike nøtter med krydder gjør den østlige desserten spesielt interessant å smake. Basen filo for en slik dessert er populær blant greske og arabiske vertinne, og denne detaljerte oppskriften med et bilde vil bidra til å takle det.

  • vann er et glass
  • mel - 490 g,
  • eddik - 1 ts,
  • egg - 3 stk.,
  • vegetabilsk olje - 2 ss. l.,
  • salt,
  • smør - 100 g,
  • honning - 100 g,
  • nøtter - 200 g,
  • sukker sirup - et glass.

  1. Kombiner eddik, egg, olje, salt, vann. Hell denne massen inn i siktet mel.
  2. Knytt den myke basen, repell, del i 12 deler, rull på pergament.
  3. Legg opp 3 lag rent deig til laget med nøtter, hell dem med smeltet smør og honning.
  4. Bake 50 minutter ved 180 grader.
  5. Hell sukker sirupen etter avkjøling.

  • Koketid: 2 timer.
  • Porsjoner: 5 personer.
  • Kalorieretter: 7262 kcal.
  • Formål: På feriebordet.
  • Kjøkken: hjemmelaget.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Sochi baklava er litt som tradisjonell tyrkisk - en steg-for-steg oppskrift på matlaging er svært forskjellig fra den klassiske. Sødmen er imidlertid ikke mindre velsmakende, smuldrende, bare mer som en kake på grunn av mykheten. Det er ingen impregnering i henhold til oppskriften, og overflaten før baking behandles med pisket eggeplomme. Hvis du ønsker, kan du hælde honning over desserten.

  • margarin - 250 g,
  • egg - 4 stk.,
  • rømme - glass
  • mel - 470 g,
  • brus - 1 ts,
  • nøtter - 2 briller,
  • sukker - 300 g,
  • kanel - 1 ts.

  1. Rømme blandet med brus.
  2. Margarine hakket og slipe med mel.
  3. Koble begge massene, legg til 3 eggeroller. Rør. Kjølig 1-1.5 timer
  4. Hakkemuttere, kombinere med piskede proteiner, kanel og sukker.
  5. Del deigen i 3 stykker, rull hver tynn. En bake ved 180 grader i 4-5 minutter.
  6. Legg et rå lag av deig på bakeplade, topp med en muttermasse, deretter ristet kake, nøtter, igjen deigen.
  7. Pensel med pisket eggeplomme. Klipp diamanter.
  8. Bake i en halv time ved 200 grader.

Med valnøtter

  • Forberedelsestid: 2 timer og 40 minutter.
  • Porsjoner: 5 personer.
  • Kalorieretter: 6551 kcal.
  • Formål: På feriebordet.
  • Kjøkken: Georgisk.
  • Problemer med forberedelse: medium.

En slik baklava med nøtter i georgisk er nesten det samme i deigens sammensetning og fylling fra ovennevnte desserter. Den eneste nyansen av oppskriften er lik forholdet mellom melk og rømme og bruk av fersk gjær, men ikke tørr. Nøtter kreves valnøtter. Du kan fryse dem, men pannen skal være uten olje. Kryss helst i en kaffekvern.

  • rømme - 150 g,
  • melk - 150 g,
  • mel - 500 g,
  • egg - 2 stk.,
  • fersk gjær - 15 g,
  • smør - 300 g,
  • sukker - 1 ts,
  • valnøtter - 200 g,
  • sukker - 200 g

  1. Knytt grunnlaget for melk, rømme, egg, mel, gjær og 50 g smør.
  2. Etter 1,5 timer (etter løft), rulle ut 12 lag.
  3. Legg på et bakervarer, alternerende med fylling (nøtter, 250 g ghee og sukker).
  4. Bake til rødlig, suge før servering.

  • Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.
  • Porsjoner: 10 personer.
  • Kalorieretter: 16745 kcal.
  • Formål: På feriebordet.
  • Kjøkken: Gresk.
  • Problemer med forberedelse: medium.

Klassisk gresk baklava er svært krevende på antall lag - i alle oppskrifter er det akkurat 33 av dem, som er en referanse til Jesu Kristi alder. Religiøst øyeblikk er viktig fordi denne desserten serveres på julen. Av nøtter er preferanse gitt til mandler, og impregnering er laget med honning blandet med oransje zest. Det riktige navnet på søttet på gresk er baklava eller baklavas.

  • Filodeg - 500 g,
  • smør - 500 g,
  • Mandler - 1 kg,
  • valnøtter - 500 g,
  • sukker - 100 g,
  • kanel - 4 ts,
  • lys honning - 2 briller,
  • vann - 400 ml
  • appelsinskall - 1 ts.

  1. Legg et deigdeig på bunnen av rektangulær form, børste med smeltet smør. Gjenta dette 9 ganger.
  2. På 10. blad dryss knuste mandler og valnøtter.
  3. Igjen, lag 9 lag deig, gjennomvåt i olje, hell igjen mutterne.
  4. Etter det 33. lag kutte baklava i firkanter.
  5. Bake en time på 170 grader.
  6. Varm honning, tilsett sukker, kanel, oransje, vann. Kok i 10-12 minutter. Matte den ferdige baklava med sirupen, la den stå i en halv time.

Baklava i en multikooker

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Porsjoner: 5 personer.
  • Kalorieretter: 3809 kcal.
  • Formål: På feriebordet.
  • Kjøkken: hjemmelaget.
  • Problemer med forberedelse: enkelt.

Denne oppskriften på baklava i en crock-potten vil appellere til vertinneer som ikke har ovn, men hvem har lyst til å lage deilige, uvanlige søtsaker. Arbeidstiden reduseres betydelig ved å kjøpe ferdig puffdeig og endre impregneringsrecepten: det er honning og smør, det kokes raskt. Hvis du ønsker det, bør du leke med krydder og legge til jordnøtter, kardemomme.

  • puff bakverk - 450 g,
  • nøtter - 200 g,
  • sukker - 100 g,
  • en klype kanel,
  • smør - 50 g,
  • honning - 2 ss. l.

  1. Dekk bunnen av multikookeren med pergament.
  2. Spre ut lagdelte pufflagene (kutt rundt), alternerende med en mutter-sukker fylling.
  3. Dryss med kanel. Klipp produktet med diamanter.
  4. Kok på "baking" en time etter avkjøling, suge opp i oppvarmet honning-olje blanding.

Hvordan bake baklava hjemme - tips kokker

Ikke alle profesjonelle er tatt for en så komplisert tallerken, men du kan mestre matlaging baklava hjemme, hvis du følger disse tipsene:

  • Honning for sirup i en hvilken som helst oppskrift, det er ønskelig å ta en gul farge.
  • Hvordan lagre sprø søt? La formet stå i ovnen i ytterligere en halv time uten å åpne døren.
  • Når du arbeider med gjærbaseoppskrifter, får du en kvart i timen før du sendes til ovnen, etter å ha lagd lagene.
  • Før servering skal hvert stykke holdes i sirupen i 3-4 minutter.
  • I en oppskrift, etter montering, er ikke desserten kuttet til full høyde - dette gjøres best når det er halvt tilberedt.
  • Trenger du en rødaktig overflate? Smør eggeplommen med et par spiseskjeer vann og fett med topplaget.
  • For klassiske oppskrifter med lagdelt fundament skal lagene rulles opp til en tykkelse på 1 mm.

Se på videoen: Greek Baklava made with honey (Desember 2019).

lehighvalleylittleones-com