Kvinners tips

Spaghetti Bolognese: Kokningsinstruksjoner

Spaghetti Bolognese er en tradisjonell italiensk tallerken hvis navn er konsonant med sin opprinnelsessted. Der i Bologna ble pasta servert med en multikomponent saus, som besto av hakket kjøtt, grønnsaker, urter, vin og tomater. For at alle komponentene skal bytte aromaer, tar matlagingen to timer, noe som er ganske begrunnet av smak.

Hvordan lage spaghetti med bolognesaus hjemme?

Pasta er kjennetegnet i Italia. Forbered denne saftig mat hjemme vil hjelpe deg med detaljerte oppskrifter med bilder. Hvordan lage spaghetti hjemme? Veldig enkelt! Kombinere med melprodukter kan være kjøttsauser med hakket kjøtt og mange andre ingredienser!

Kalori italiensk delikatesse per 100 gram er 190 kalorier. Næringsverdien av en tallerken avhenger direkte av ingrediensene som er inkludert i sammensetningen. Spaghetti Bolognese er et ganske tilfredsstillende måltid, så å spise dem med forsiktighet, bør følges av de som følger dietten.

Denne parabolen passer for både voksne og barn. Spaghetti Bolognese med tomatpuré i henhold til den klassiske oppskriften vil overraske familie eller gjester på festet. Steg-for-trinns klassisk oppskrift lar deg lage en italiensk tallerken hjemme i en langsom komfyr eller i en panne!

Den tradisjonelle metoden innebærer bruk av hakket kjøtt og tomatpuré. Men det er mange andre deilige hjemmelagde oppskrifter. Hvordan lage pasta med saus og hvordan du gjør det, vil du lære i våre oppskrifter med bilder og videoer.

Klassisk spaghetti bolognese. Enkel matlaging trinnvis

Den italienske oppskriften vil avsløre alle hemmeligheter for å skape en aromatisk og utsøkt matrett! Hvordan lage lang pasta med hakket kjøtt, med tomatsaus og ost, beskrevet nedenfor. En enkel og steg-for-steg oppskrift vil tillate deg å overraske gjester med en uvanlig servering og lære deg å lage spaghetti bolognese med hakket kjøtt og pasta.

Hovedingredienser:

  • 1 pakke melprodukter,
  • 1 løk,
  • 500 gram biff
  • 1 liten gulrot
  • 100 g selleri
  • 2 hvitløksklær,
  • 700 g pasta fra tomater,
  • 4-5 ss. olivenolje,
  • krydder.

Steg-for-steg guide og anbefalinger:

  1. Kjøttet er vasket, rengjort fra blodårene og passert gjennom kjøttkvern.
  2. Skal deretter løk, hvitløk, gulrøtter, selleri.
  3. Kross grønnsaker og hell dem i pannen, hvor den oppvarmede vegetabilske oljen allerede er plassert.
  4. Stew ingredienser til full beredskap og legg hakket kjøtt til dem, ikke glemme dine favoritt krydder.
  5. Når parabolen er klar, hell den med tomatpuré (du kan erstatte oppskriften med klar tomatsaus med friske tomater. En saus med friske tomater og selleri er ikke verre enn tomatpuré, det er også duftende og har en rik smak).
  6. Kok pastaen i saltet vann til det er ømt.
  7. Serverer dem til bordet, hell dem med den tilberedte blandingen, og på toppen med revet ost og greener.

Hvordan lage bolognesaus til spaghetti hjemme?

Tomatpasta er saftig og myk. Du kan servere sopp til parabolen uten kjøtt. Den klassiske oppskriften kan endres ved å legge til andre ingredienser!

For eksempel vil en variasjon med sopp være en ideell godbit for vegetarianere, de som følger en diett eller faste. Takket være sopp, er maten ikke dårligere enn den klassiske versjonen av rikdom og næringsverdi. Slik lager du en tallerken med sopp saus, vil du lære under.

Hovedingredienser:

  • 1 pak lang pasta,
  • 700-800 g hvite sopp,
  • 1 løk,
  • 1 liten gulrot
  • 1 selleri
  • 400 g tomatpuré,
  • 5 ss. vegetabilsk olje
  • 200 ml krem
  • 150 g parmesanost,
  • greener,
  • krydder.

Steg-for-steg guide og anbefalinger:

  1. Hvordan lage en italiensk delikatesse uten kjøtt? Det er nok å erstatte det med sopp! Porcini sopp er veldig tilfredsstillende og nyttig produkt.
  2. Sopp er rengjort og vasket, og deretter knust med en kniv.
  3. Løk og gulrøtter blir også skrelt og kuttet i små stykker.
  4. Hell oljen i den oppvarmede pannen, legg til en blanding av løk og gulrøtter.
  5. Stew ingredienser til en myk tilstand, sprinkler dem med en tilstrekkelig mengde krydder.
  6. Vi brenner ut sopp inn i blandingen.
  7. Selleri mos i mush med en kjøttkvern og legge til sopp.
  8. Når hele innholdet i pannen smelter, hell hele pastaen fra tomat og krem, kok opp.
  9. Koketiden er omtrent tretti minutter.
  10. Sopp kan også trygt kombineres med urter og urter.
  11. Vi koke melprodukter kokt i saltet vann gjennom en kolander og tilsett litt olje til dem.
  12. For å servere en delikatesse, er det nødvendig å legge pasta i porsjoner på tallerkener med saus og rist parmesan på toppen.

Hvordan lage bolognese med hakket kylling? Steg-for-steg oppskrift vil hjelpe!

En duftende og mer kostholdig kyllingrett vil for alltid forandre konseptet med tradisjonell italiensk mat! Denne variasjonen vil appellere til de som foretrekker en lettere middag eller lunsj. Kaloriinnholdet i fjærfe kjøtt er mye lavere, noe som gjør at folk skal ta vare på figuren.

Pasta med saus vil holde juiciness og mykhet. Kyllingfilet er best hugget i små stykker med en kniv eller slipe med kjøttkvern. For å lage filet øm, kan du trygt legge til smør eller frisk krem ​​til dressingen, samt lage mat med ost.

Hvordan lagker sausen med hakket kylling slik at den har den mest delikate tekstur? Et utmerket alternativ vil være matlaging i en sakte komfyr! Tomatpasta kan erstattes med tomatjuice. Ved å følge en rask og enkel oppskrift med tomatjuice og kyllingbryst, kan du takle parabolen, selv om du er ny på kjøkkenet.

Hovedingredienser:

  • 1 pakke med spaghetti,
  • 1 kg kyllingefilet,
  • 2 små pærer,
  • 200 g juice,
  • 3 ss. smør,
  • 200 g parmesanost,
  • pepper, salt.

Steg-for-steg guide og anbefalinger:

  1. Kyllingfilet må hakkes i små biter eller slipes i kjøttkvern.
  2. Grind løk i en blender.
  3. I crock-potten plasserer vi hakket kylling, hell den med tomatjuice, tilsett smør og moset løk.
  4. Velg modusen for "quenching" og lag blandingen til klar.
  5. Hvordan gjøre fyllingen mer jevn og myk? For eksempel, hvis du vil oppnå den mest delikate konsistensen, kan du male alt i en blender.
  6. Under koksås, er det nødvendig å lage pasta.
  7. Server en klar lunsj, frokost eller middag av hakket kylling må være varm, med revet parme, med urter eller urter.

Hvordan lage en original bolognese saus med pølse?

Det viser seg at den italienske delikatessen kan tilberedes ikke bare fra hakket kjøtt. Etter oppskrifter med matlaging med et bilde, klarer du å skape et ekte kulinarisk mesterverk! Bolognese med pølse vil være den opprinnelige varianten av den tradisjonelle parabolen, som du vil se på på en ny måte! Original tillegg til pasta vil ikke bare være en pølse og mushroomsaus. Å avsløre smaken av parabolen vil hjelpe syltet tomater.

Hovedingredienser:

  • 300 g pølse,
  • 1 stor løk,
  • 250 g sopp
  • 300 g syltet tomater,
  • 2 fedd hvitløk,
  • krydder.

Steg-for-steg guide og anbefalinger:

  1. For å lage en appetittvekkende saus med pølse og sopp, må du male pølsen i små terninger.
  2. I en varm stekepanne, i vegetabilsk olje, stek kikset løk, sopp og hvitløk presset gjennom hvitløkspressen.
  3. For å forberede tomatblandingen fra bevaring, rengjør vi tomatene fra huden og skyver dem gjennom en stor sil.
  4. Når blandingen er stekt og rødt, hell tomatblandingen inn i den og la den koka i fem minutter.
  5. Hell hakkede pølser i stekepannen og lag alle ingrediensene i en halv time.
  6. Kok pastaen, spenne den i en colander, sett den på platene.
  7. Den fantastiske smaken av denne storslåtte parabolen vil overraske både hjemme og gjester som er invitert til festen.

Lekkert, deilig og lett spaghetti med reker!

Originalitet preget av en variasjon av italiensk tallerken med sjømat! Kokespaghetti med reker er utrolig enkelt! Deilig kremaktig saus og ost er ideell for sjømat.

Hovedingredienser:

  • 600 g skallet reker,
  • 4 løkfjær,
  • 2 hvitløksklær,
  • 3 ss. l. smør,
  • 200 g frisk krem,
  • havsalt og hvit pepper.

Steg-for-steg guide og anbefalinger:

  1. For å lage en fest, må du blande alle ingrediensene i en kasserolle.
  2. For å gjøre dette, hugger vi inn i fingrønne fjær.
  3. Hakk hvitløk.
  4. Smelte smør i en panne og stuv hvitløk og urter i ca. tre minutter.
  5. Sett de skelte reker i en gryte, hell i kremet og la det simre i ti eller femten minutter, og legg til pepper og salt.
  6. Herlig aroma vil gjøre spaghetti med sjømat en favoritt delikatesse av familien din!

Steg for steg tilberedning hurtig pasta Bolognese, oppskrift med bilde:

1. Vask kjøttet, klapp det tørt med et papirserviett og passer gjennom en kjøttkvern med en middels ring.

2. Løk med hvitløk skrell av, vask og vri.

3. Plasser pannen på komfyren, hell og varme olivenoljen. Legg vridd hakket kjøtt med løk og hvitløk. På middels varme, stek produktene i ca. 10 minutter, rør om og om.

4. Tilsett salt, svart pepper og krydder til hakket kjøtt i pannen. Jeg brukte tørket basilikum, persille og dill, rød bakke paprika og bakke muskatnøtt.

bemerkning: Hvis du vil bringe Balonnese smaken så nært som mulig til den opprinnelige oppskriften, så ta hakket svinekjøtt / biff i halvparten. Legg også til fint hakkede stykker bacon, hakkede selleri, gulrøtter og tomater. Og oppløs tomatpasta med kjøttbuljong og rødvin.

5. Rør produktene og hell i tomatpastaen. Kok, deksel pannen med et lokk og løk sausen på lav varme i 20 minutter. Nå vet du den raske oppskriften på pasta Bolognese, og du kan til enhver tid skjemme bort familien din med en deilig matrett.

Se også en videooppskrift på hvordan du lager spaghetti (pasta) med en la bolognese saus.

Klassisk bolognese oppskrift

Tradisjonelt inneholder bolognesausoppskriften hjemme biff. Tilsynelatende blir det derfor ofte kalt saus eller småkoke. Bred slags pasta er flott med denne sausen. For eksempel, penne, fettuccine. Vi bruker ofte spaghetti, men italienerne anser det som en dårlig ide, fordi spaghetti ikke "holder" sausen dårlig.

Finesser og triks

Det er viktig å følge steg-for-steg oppskriften på bolognesaus med hakket kjøtt, fordi hvis du endrer sekvensen for å legge til ingredienser, vil smaken avvike vesentlig fra originalen. For eksempel, kan du ikke legge til melk og vin på samme tid.
Hvilke andre matlagingsdetaljer er der?

  • Kjøkkenutstyr. Retter til Bolognese bør tas med en tykk bunn og et godt non-stick belegg. Det trenger ikke å være en stekepanne, og en gryte vil gjøre. Du kan lage bolognese i en sakte komfyr.
  • Tilberedningstid Sausen skal være forberedt i minst to timer, ideelt tre. I dette tilfellet oppnås den ønskede konsistensen av sausen.
  • Storage. Hvor mye å lagre den forberedte sausen i kjøleskapet er opp til deg. Selvfølgelig kan den oppvarmes og brukes etter behov, men tilberedt er mye bedre. Den optimale perioden er opptil fem dager.
  • Mengden væske. Gjennom hele matlagingsprosessen er det viktig å sikre at væsken er til stede i tanken, ellers vil kjøttet tørke.
  • Konstant omrøring. Ikke gå langt fra ovnen, bolognese elsker oppmerksomhet. Rør det slik at det ikke brenner, ellers vil hele parabolen ødelegge.
  • Stille brann. Sausen skal koke litt, det vil si, det er ikke tilrådelig å tillate store bobler.
  • Konsistens. Klar bolognese, med riktig forberedelse, vil ikke være flytende. Hjemmelaget bolognese saus har en tykk konsistens, men den bør ikke være for tykk.
  • Farge. Den ferdige parabolen, hvis du fulgte riktig oppskriften på italiensk bolognese saus, skal være rik rød.

Cooking instruksjon

  • biff - 300 g,
  • løk, gulrøtter - en etter en,
  • selleri - to eller tre petioles,
  • persille - fem eller seks kvistar,
  • tomater - fire stykker,
  • bacon eller bacon - 50 g,
  • hvitløk - to fedd,
  • tørr hvitvin og rød - 100 ml,
  • melk - 100 ml,
  • krydder (pepper, salt, muskatnøtt, provencalsk urter) - å smake.

  1. Skal løk og gulrøtter så finhakket som mulig (gulrøtter kan knuses med en fin riper).
  2. Oksekjøtt, helst to ganger.
  3. Fjern tomater og frø fra tomater. Grind grundig.
  4. Hakk bacon eller bacon i veldig små kuber.
  5. I en stekepanne tørket bacon, fjern baconet. Cooking saus vil være på gjenværende fett.
  6. Stek løkene til mykhet på fettet som er smeltet fra bacon. Det er veldig viktig å ikke overdrive løkene, ellers vil smaken være helt annerledes. Lys gylden nyanse - utmerket tilstand.
  7. Legg hakkede selleri stilker og gulrøtter. Stek grønnsaker i seks minutter, uten å stoppe dem for å røre.
  8. Nå kan du legge bakkekjøtt til grønnsaker. Etter at det kommer inn i pannen, må du blande det godt med grønnsaker, ved hjelp av en spatel eller andre praktiske redskaper, som om hakking. Massen skal være homogen. Med kontinuerlig omrøring yngel i ytterligere åtte minutter.
  9. Tilsett finhakkede hvitløksnøkler, salt og tilsett krydder etter smak.
  10. Ifølge oppskriften må Bolognese-kjøttsausen helles med en blanding av viner.
  11. Stew på en stille brann under lokket. Tid - 15 minutter.
  12. Legg hakket persille, tomater og et glass vann.
  13. Små på lavest mulig brann, rør av og til. Sausen bør smelte, men det brenner ikke. Jo lenger sausen er stuvet, desto bedre blir det. Hvis væsken fordamper, kan du legge til vann eller buljong.
  14. Omtrent en halv time før slutten av matlagingen i sausen må du helle melken. Bland godt og løk til det er mørt.

Kosttilskudd

Bolognese, som de fleste oppskrifter, har gjennomgått mange endringer i kjøkkenet. Og egentlig, hvordan lage bolognesaus til pasta, hvis du er på en diett eller vegetarianer? Det er nettopp slike ikke-standardiserte situasjoner som vanligvis fører til opprettelsen av ulike varianter av en tallerken.

Diettversjonen av sausen er ikke mye forskjellig fra originalen. Det er bare nødvendig å redusere kaloriinnholdet så mye som mulig. I stedet for feit biff, bruk ømt kalvekjøtt, i stedet for fett, bruk olivenolje. Du kan legge til chili pepper for å krydre opp parabolen. I tillegg bidrar krydret krydder til raskere metabolisme. Og dette er akkurat det en slankende person trenger.

Ingrediens erstatning

Ikke alltid på hånden er det alle de riktige ingrediensene. Så du må improvisere.

  • I stedet for tomater. I mangel av tomater kan du lage en bolognese saus med tomatpuré. Selv om pasta er noen ganger brukt i stedet for melk.
  • I stedet for melk. Fans av en kremere smak vil passe på muligheten for å lage en saus med krem. Bare erstatt melken i oppskriften med krem. For en rikere smak, kan du legge revet ost på slutten av matlagingen. Eller dryss osteskålen når du serverer.
  • I stedet for kjøtt. Vegetarere trenger en bolognese kjøttfri oppskrift. I dette tilfellet kan du lage mat med sopp.

Hvis du trenger en magert bolognese, er det nok bare å erstatte de forbudte produktene med tillatte. For eksempel bruk sopp i stedet for kjøtt, i stedet for bacon, bruk vegetabilsk olje eller gi den opp helt. Du må også erstatte vin og melk med vann.

En enkel bolognese saus oppskrift kan hjelpe en vertinne både i resepsjonen av gjester og hjemme middag. Med tomater, saftig hakket, tilberedt med egne hender, blir sausen en av favorittretter på bordet ditt. Og som vertinne vil du motta de mest entusiastiske vurderingene.

Anmeldelser: "Tastier enn pasta i en marine"

Jeg lager også denne sausen. Og om vinteren, for øvrig, legger jeg til tomatpasta oftere, fortynner det med vann (et sted i 70 g pasta 3 spiseskjeer vann) og legger til alle slags forskjellige krydder. Og på toppen kan du fortsatt drysse revet ost. Yum yum

I Sovjetunionen var det pasta i en flåte ... For dem ble hakket kjøtt med løk stekt og lagt til pasta. Fyllingen ble tilberedt kjøtt som regel), og det var også deilig! Og nå sausen Bologna => Med den er pastaen saftig og enda bedre.

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Men jeg hadde en italiensk venn på banen, bare fra Bologna, og jeg begynte å snakke for denne sausen. Jeg spør, og spaghetti (!!) Bolognese kommer fra Bologna? som hun begynte å le ... det viser seg at bare turister plukker opp spaghetti bolognese, men faktisk er det bare en saus som kan serveres med hvilken som helst pasta og kalles bare bolognese pasta ..

Hva er forskjellen fra annen pasta med hakket kjøtt?

Kokeprosessen består av to hovedfaser: kokende spaghetti og tilberedning av saus basert på hakket kjøtt og tomatpuré.

I motsetning til andre lignende retter laget av pasta og hakket kjøtt, innebærer den tradisjonelle bolognese oppskriften lang tid å stuge sausen (fra to til fire timer), noe som resulterer i en jevn og elastisk tekstur og en lys, rik smak.

Du kan finne mange variasjoner som tilbyr måter å uttrykke matlaging på denne sausen, som tar 30-40 minutter. Mange av dem lar deg virkelig få et godt resultat. Но если вы хотите ощутить классический вкус итальянского блюда, не пожалейте хотя бы раз потратить на него время, ведь оно того стоит.

Хорошей новостью является то, что болоньезе можно готовить впрок и длительное время хранить его в морозилке. Вкусовые характеристики соуса после его размораживания не теряются. I dette tilfellet kan du veldig raskt vennligst gjestene og familien med en solid og vakker middag. Forresten, det kan brukes ikke bare med spaghetti, men også med fuccini og med annen pasta.

Lite triks for å hjelpe vertinne

Før du begynner å lage mat, bør du lære noen enkle hemmeligheter. De vil bidra til å unngå typiske feil som kan føre til tap av smak av ferdig tallerken.

  1. Bruk bare spaghetti laget av durum hvete. I dette tilfellet kokes de ikke ut og holder seg sammen. Forresten, dette er akkurat hemmeligheten til vakre italienske kvinner, som forblir slanke, til tross for pastaens kjærlighet.
  2. Legg spaghetti i kokende saltet vann og opprettholde steketiden som er spesifisert av produsenten. Du kan legge til en skje av vegetabilsk olje. Riktig tilberedt pasta må være elastisk og hard på utsiden.
  3. Etter matlaging, brett spaghettiene i en kolbe og la væsken tømme. Det anbefales ikke å vaske dem med kaldt vann, da dette vil påvirke smaken negativt.
  4. For sausen krever to typer hakket kjøtt: svinekjøtt og biff. Det er nødvendig å knytte det veldig bra med en gaffel og stadig røre den mens du steker, for å unngå dannelse av klumper. Videre er det nødvendig å oppnå en homogen konsistens inntil infusjonen av vin og melk, ellers vil det ikke være mulig å eliminere klumper.
  5. Kok grønnsaker til saus så lite som mulig slik at de nesten blir fullstendig oppløst under stewing.
  6. Melk og vin helles i bolognese bare ved svinger og første melk. Først etter at den er fullstendig absorbert og fordampet, kan vin tilsettes. Ellers vil smaken av parabolen bli irreparably ødelagt.
  7. Smør sausen i minst to timer på minimal varme med lokket lukket eller litt åpent. Ideelt sett bør saus knapt kokes, uten store bobler på overflaten. Det skal blandes grundig hver 10-15 minutter.

Ved å observere disse triksene, kan du enkelt lage spaghetti med saus, oppfunnet i den lille italienske byen Bologna, fra første gang.

Tradisjonell matlaging metode

La oss begynne med matlaging bolognese, som vi trenger:

  • svinekjøtt og kjøttbiff - henholdsvis 250 og 400 gram
  • pancetta (eller noen bacon) - 100 gr,
  • smør - 10 gram,
  • olivenolje - 4 ss,
  • modne tomater - 0,5 kg,
  • tomatpuré - 7-9 ss,
  • en halv kopp melk,
  • en halv kopp rød tørr vin,
  • 1/2 kopp kokende vann eller kjøtt buljong,
  • en middels gulrot
  • en stor pære,
  • selleri rot,
  • hvitløk - 2-3 fedd,
  • en blanding av italienske urter - 2 ts,
  • Parmesanost - 150-200 gram,
  • salt og pepper - å smake.

Deretter må du oppføre seg som følger.

  1. I en skillet eller en tykk bunnpotte legger du en blanding av oliven og smør.
  2. Kut pannetann i tynne skiver og legg til smørret, la det steke i 15 minutter.
  3. På denne tiden, finhakk alle grønnsaker: løk, hvitløk, gulrøtter og selleri.
  4. Legg grønnsakene i en forvarmet panne til den er gyldenbrun, ikke glem å røre for å unngå sterk karamellisering.
  5. Sett varmen til maksimal og legg raskt på fyllingen, intensivt æltning danner klumper. Fortsett å røre, vent til hele juice er absorbert og fordampet, og fyllingen begynner å steke. Vår oppgave er å oppnå dannelsen av en uniform gylden skorpe, hvorpå brannen skal reduseres til medium.
  6. Hell i melken og kok til den er helt absorbert. Forutsatt at du har tatt et nytt produkt, vær ikke advart hvis det oppstår ujevn flager. Deretter vil de oppløse seg. Ikke glem å røre innholdet i pannen hele tiden.
  7. Hell i vinen, og vent igjen på fordampningen til det hakkede kjøttet begynner å steke.
  8. Skyv kjøttet på siden, og legg tomatpastaen i pannen. I utgangspunktet kan pastaen stekes i en annen panne, men hvorfor smelter mange retter? Stek det litt og bland med hakket kjøtt, krydret med pepper og en blanding av italienske urter.
  9. Skal tomater fra skinn. For å gjøre dette skal du krysse fra oven og senke det i kokende vann i 7-10 sekunder. Deretter plutselig sette i kaldt vann. Huden etter slike manipulasjoner vil komme ned umiddelbart.
  10. Finhakk de skelte tomatene med en skarp kniv for ikke å miste den ekstra juice.
  11. Legg tomatene i kokingsblandingen og rør intenst, prøv å knuse tomatstykkene i mindre stykker. Vent til tomatene er myke.
  12. Hell i et halvt glass vann eller kjøttbuljong. Utmerkede resultater vil bli gitt av kjøttkraft kokt på beinbenet med tilsetning av grønnsaker (persille rot, løk og gulrot). For å smake, salt blandingen og reduser varmen til lavest mulig nivå.
  13. Dekk sausen med lokket og la det simre i minst to timer. Pass på at kokets innhold ikke kokes raskt. Subtile bobler skal dannes på overflaten. Tilføy regelmessig vann eller buljong, slik at Bolognese ikke griller, men gryte. Også, ikke glem å røre parabolen hvert 15. minutt.

Etter noen timer bør du ha en strålende homogen masse av tett konsistens. Før du serverer saus på bordet, bør det være lov å infisere. For å gjøre dette, fjern pannen fra varmen og la bolognese "hvile" under lokket.

Denne gangen er bare nok til å koke spaghetti og kaste dem i en kolander.

Legg spaghetti på varme tallerkener og bland dem med en god del saus. Deretter gjør du midt i "trakten", som setter de resterende bolognese. Server ferskt revet parmesan på en separat tallerken, slik at alle kan smake den sprinklede osten på parabolen. Bon appetit!

Vi håper at du vil like vår oppskrift, og den ferdige tallerkenen tar sitt rette sted på bordet ditt.

Litt historie

Pasta bolognese er kombinasjon av pasta med bolognese saus. Bolognese er en kjøtt saus opprinnelig fra Bologna, en italiensk provins. Det kalles ofte Italiens gastronomiske hovedstad, fordi det var der som parmesan, balsamicoeddik og parma skinke dukket opp. Den første omtalen av den dateres tilbake til 1891.

Det er Offisiell oppskrift fra Bologna-delegasjonen. Den består av: pancetta (en type bacon), biff, svinekjøtt, olivenolje, løk, gulrøtter, selleri, tomater, kjøttbuljong, rødvin. Også blant ingrediensene kan være melk eller krem.

Tradisjonelt serveres saus med tagliatelle - italienske nudler.. Bolognese er også brukt til å lage lasagne og til og med sesong potetmos med det. Men Spaghetti Bolognese er bedre kjent over hele verden. Men italienske kokker hevder at denne parabolen ikke har noe å gjøre med spaghetti, og i sitt hjemland, som er sør i Italia, er det alltid kokt med tagliatelle.

Hvordan velge produkter for matlaging?

Pancetta brukes til den opprinnelige oppskriften.. Dette er en tørket bacon i bacon eller bacon fra svinekjøtt bacon. Dette er ganske feit kjøtt, du kan erstatte det med røkt bacon. Også er det brukt to typer kjøtt.

Det er bedre hvis det er lik svinekjøtt og biff. Svinekjøtt vil gi ømhet til sausen, og biff vil være full av næring og smak. I den opprinnelige oppskriften ta rødvin, men du kan erstatte den med hvitt. Hvis det ikke er vin hjemme, kan du klare det, men sausen vil miste litt smak.

Bolognese saus er en tallerken som er kokt lenge nok. I vanlige oppskrifter tar det omtrent to timer. Men du kan studere den i opptil 4 timer, som italienske kokker gjør.

I en oppskrift registrert i 1982 av Italian Academy of Cuisine, helt mangler krydder. Men ingen forbyder deg å legge til noen italienske eller provençalske urter. I USA, hvor italienske innvandrere brakte mange av sine oppskrifter i begynnelsen av 1900-tallet, er salget av denne kjøttsåsen i bokser veldig vanlig.

For matlaging pasta, kan du velge noen form for pasta. Tagliatelle er tradisjonell, men du kan bruke horn, spaghetti eller noen annen type pasta. For matlaging trenger du en gryte og en dyp panne.

Tradisjonell saus

Ingredienser til pasta bolognese i klassisk stil:

  • 250 g svinekjøtt,

8 mellomstore tomater,

80 g pancetta (bacon),

100 g selleri

200 g kjøttkraft,

150 ml rødvin

50 g olivenolje,

Hva å gjøre:

  • Varm olivenolje i en dyppanne. Klipp løkene i tynne strimler, kast det i pannen, og deretter stek i ca 3 minutter til gullbrun.

Gulrøtter gnides på en fin riper, selleri er kuttet i små stykker. Alt dette legges til pannen til løk, og deretter stekt 5 minutter.

Etter at grønnsakene har brunet, legges pancetta (eller noe annet bacon av høy kvalitet) til dem. Den skal finhakkes, og deretter stekes til fett smelter.

For matlagingsaus krever hakket kjøtt. Det kan gjøres uavhengig av svinekjøtt med biff, og du kan kjøpe klar.

Klar fylling lagt ut i pannen. Hans behov rør hele tidentil lysebrun. Deretter må du legge til rødvin.

Etter at all væske har fordampet, legg til kjøttbuljong. Det kan erstattes med vegetabilsk buljong eller vann.

Den tradisjonelle sammensetningen av saus inneholder tomatpuré. Det er best å lage mat selv. For å gjøre dette må du rengjøre tomatene fra huden, finhakk.

Legg ferskt hakkede tomater til hakket.

Stew saus trenger minst to timer. Det vil være klart når grønnsakene kokes ut og kjøttet myker.

15 minutter før sausen er klar, legg pannen med saltet vann på brannen. Så snart det kokes, legg pastaen. Kok dem et par minutter mindre enn det som er angitt på pakken. Spyl den ferdige pastaen i en kolander.

Så snart sausen er klar, legg pastaen til den, og damp deretter i noen minutter på lav varme.

  • Du kan dekorere med revet parmesanost og basilikum.
  • De beste lasagnaoppskrifter med hakket kjøtt hjemme gjør at du hele tiden kan overraske din familie og gjester med nye varianter av denne fantastiske italienske parabolen.

    Hvordan lage mascarponeost hjemme? Finn ut fra dette materialet: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

    Og i denne artikkelen finner du en nyttig oppskrift for matlaging av italiensk pasta (pasta) med et bilde. Kok med glede!

    Pasta ala bolognese

    Ingredienser til en enkel oppskrift på pasta med bolognese saus og hakket kjøtt:

    • 450 g hakket (svinekjøtt, biff),

    5 fedd hvitløk,

    30 ml olivenolje,

    Hva å gjøre:

    • Varm olivenoljen i en dyppanne, kast den finhakkede løk inn i den. Stek i ca tre minutter til gullbrun.

    Tilsett hakket kjøtt og finhakkede hvitløksnøkler. Bland godt for å bryte hakkede kjøttboller.

    Skrell tomater, finhakk og legg i væske til hakk. Legg til der hakkede greener.

    Mens du forbereder en saus, må du koke pastaen. For å gjøre dette, i en stor mengde saltet kokende vann, slipp 300 g spaghetti eller annen pasta.

    Kok pasta i 1 minutt mindre enn angitt på pakken. Spyl den ferdige pastaen i en kolander.

    Bland pastaen med den ferdige sausen og svett over lav varme i noen minutter.

  • Du kan stryke parmesanost, hakkede greener på den ferdige pastaen.
  • Videooppskrifter

    Hvordan lage pasta bolognese i henhold til oppskriften til en italiensk kokk:

    Hvordan kan du også lage pasta bolognese hjemme - se oppskriften på videoen:

    Hvordan lage pasta Bolognese rask og vegetarisk:

    Hvordan og med hva du skal tjene?

    I Italia serveres pasta tradisjonelt på bordet. ikke porsjoner, men på en stor tallerken. Det eneste italienerne anbefaler å krysse Bolognese saus er parmesanost. Det må gnides og legges i en separat tallerken ved siden av hovedretten.

    Siden denne parabolen er ganske tilfredsstillende, til ham perfekte salater fra friske grønnsaker. De kan krydres med krydder og uberørt olivenolje. Fra drikkene til parabolen er det perfekt rød, tørr vin.

    Liker du ris og beundrer italiensk mat? Da bør du lære å lage risotto hjemme - vennligst husstanden!

    Hvordan lage deigen for italiensk pizza og velge den beste fyllingen? Følg lenken for å finne ut.

    Hvis italiensk pasta er din svakhet, så prøv å tilberede det med sjømat i en kremet saus. Oppskrifter her: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

    Nyttige tips

    Bolognese kan være forberedt for fremtidig bruk. Den kan lagres i steriliserte krukker eller frosset. I en krukke med lukket lokk kan den lagres i omtrent tre dager, og i fryseren opptil tre måneder. Over tid vil det bare bli bedre og rikere.

    Hvis du ikke kjøper hakket kjøtt, men kjøtt, så er det bedre Velg kjølt i stedet for frosset. Når du velger biff, ta den som er ment for supper, men ikke mørtel eller kanten.

    For å kutte grønnsaker, kan du bruke en matprosessor, uansett vil alle grønnsaker kokes ut når du lagrer mat. Du kan ikke kaste saus lenge, du trenger rør det konstant hvert 15. minutt. Hvitløk kan ikke klippe, og hoppe gjennom hvitløkpressen.

    Pasta må tilberedes til staten "al dente", det vil si en liten dovarivat. Italiensk mat har en regel på 1110. Det står det 100 g pasta ved tilberedning tar 1 liter vann og 10 g salt.

    Italienske kokker anbefaler ikke Tilsett smør når du lagrer pasta. Hvis de er laget av durum hvete og tilberedes riktig, vil de aldri holde seg sammen. Men hvis du er redd for dette, kan du legge til litt vegetabilsk olje på pannen med vann.

    Pasta må kun kjøpes fra durum hvete. Fra sin klasse avhenger av kvaliteten på produktet. Du kan ikke bryte spaghetti når du lager mat. De trenger å bli satt i kokende vann, om et minutt vil de myke og passe perfekt i en kasserolle.

    For at tomatene skal kunne rengjøres lett fra huden, må de kuttes i et kryss og deretter plasseres i kokende vann i et minutt, deretter peel lett gå med tomater. Tomater er en veldig viktig del av sausen, så hvis du ikke kan kjøpe smakfulle tomater, er det best å bruke tomatpuré.

    Kjøkkenet er et stort felt for kreativitet. Eksperiment, og hver gang får du unike og unike retter! Bon appetit!

    Se på videoen: Spaghetti Bolognese. Gennaro Contaldo. #MyFoodMemories. AD (Desember 2019).

    lehighvalleylittleones-com