Kvinners tips

Hvordan bake deilig hjemmelaget brød i ovnen - en detaljert oppskrift med bilder

Pin
Send
Share
Send
Send


God ettermiddag, våre lesere. I dag skal vi lage brød hjemme, nemlig i ovnen. Nesten alle hjemmelagde bakverk er svært velsmakende, spesielt hvis du lager mat med kjærlighet.

Hjemmelaget brød i ovnen viser seg veldig velduftende og velsmakende. Når den første gangen jeg prøvde å lage mat, var alt hjemme og gjester glad, men smaken er fortsatt forskjellig fra butikken.

Videre er det i butikkene iblant slikt brød forberedt, at det er nesten umulig å spise. Vi har noen ganger et slikt mislykket kjøttbrød som ligger lenge, som et resultat, det går enten til kjeks eller til hunder av glede.

Perfekt det viser seg brød i hjemmebrødsmakere, det er praktisk, spesielt siden nå kan du kjøpe en slik ovn for enhver smak og farge, som de sier. Men du kan for eksempel gjøre det uten å lage hjemmelaget brød i ovnen.

Mange, så vidt jeg vet, både kok og nytte i mange henseender i forhold til butikkbrødet, men vi vil ikke dra deg lenge, jeg plukket deg noen enkle, men svært smakfulle hjemmelagde brødoppskrifter, inkludert en av de mest elskede og vanlige oppskrifter.

Hjemmelaget brød i ovnen.

Dette er en av de enkleste oppskriftene, ifølge hvilke jeg startet meg selv. Anta at det ikke er perfekt, men hvis det viser seg, er brød veldig mykt, smakfullt, skarpt ...

Og det viktigste er at kvaliteten på brød avhenger av melet, jeg skjønte bare fra erfaring at forskjellige produsenter har forskjellig kvalitet, og brødet er annerledes. Det er bedre å ikke spare penger på mel og ta det du vet bedre.

Vi trenger:

  • Vann - 1 kopp (kokt),
  • Mel - 3,5 kopper,
  • Vegetabilsk olje - 3 ss,
  • Salt - 1 teskje,
  • Tør gjær - 0,5 poser,
  • Sukker - 2 ss.

Fra dette beløpet får vi 2 små brød.

Først må du sile melet, i en separat bolle sikt 3 kopper. Vi gjør en dimple der og tilsett sukker, salt og gjær (1/2 pose).

Alle grundig blandet.

Etter å ha gjort resningen igjen og hell oljen der grønnsak og kokt vann ved romtemperatur.

Nå knead deigen. Først med en skje, så med hendene på bordet. Knel om 15-20 minutter. Når du kneader, legg til litt mel slik at det ikke holder fast i hendene.

Den resulterende deigen bør ikke holde fast i hendene.

Legg deigen i en bolle, du kan panne, dekke med et lokk eller et håndkle og sett på et varmt sted i minst 1 time.

Når deigen passer, må du skyll det grundig.

Nå danner vi brød. Del deigen i 2 like halvdeler og form brødene med hendene eller en rullestift som du vil.

Først rulle ut et rektangel, og rull det opp med et kast. Kanten er godt slått fra sidene også.

Forbered et bakeplate, smør det med vegetabilsk olje. Vi legger ut våre brød på den og presser lett ned med håndtakene. Sett i stor avstand fra hverandre.

Topp gjør med en kniv noen skrå kutt.

Vi lar våre brød brygge i 45 minutter. I løpet av denne tiden vil de øke i volum.

Vi oppvarmer ovnen til 200 grader. Før du sender brødene i ovnen, smør toppen med vanlig kokt vann slik at skorpen viser seg å være mer rødpusset.

Legg nå hjemmelaget brød i ovnen. Bake i 30 minutter, deretter senk temperaturen til 180 grader og bake ytterligere 10 minutter.

Etter at vi tar ut brødene våre og fuktes med litt vann fra oven, slik at skorpen er mykere.

Det er alt, brødet er klart, du kan kutte og tjene. Bon appetitt.

Hjemmelaget brødvideooppskrift.

Det er praktisk talt det samme her, alle stadier er helt like, bare litt forskjellige proporsjoner av ingrediensene. Forsøkt akkurat i henhold til denne oppskriften - det viste seg veldig velsmakende. Vi vil ikke duplisere toppoppskriften, men tilbyr deg bare å se om det kan være lettere å oppleve.

ingredienser:

  • Mel - 600 g,
  • Salt - 1 teskje,
  • Sukker - 1,5 teskjeer,
  • Tør gjær - 2 teskjeer,
  • Vegetabilsk olje - 4 ss,
  • Varmt vann - 300 ml.

Hjemmelaget brød i ovnen Ciabatta.

Et interessant navn, men jeg pleide å tro at det var bare en annen slags brød. Det viste seg å være det vanlige hjemmelagde brødet i ovnen, på gjær eller surdeig. Og denne parabolen er italiensk, det er slik.

Generelt, nesten alle de samme som ovenfor, bare de andre proporsjonene av ingrediensene og skjemaet i form av "kaker". Men faktisk, deilig, og skare er så sprø, hyggelig, så prøv, du vil elske den.

Vi trenger:

  • Mel - 400 g,
  • Tør gjær - 1/2 teskje eller 2,5 ml,
  • Vann - 300 ml
  • Salt - 1 teskje.

Jeg vil legge merke til at vi ikke legger til sukker, men det viser seg fortsatt svært velsmakende. Så prøvde vi og sukker (1,5 ts), viste seg mer søtere. Det er allerede til din bekvemmelighet, du likte det mer uten sukker.

Sift mel i en separat bolle, hvor vi skal ære deigen.

Tilsett salt og gjær i melet. Alt blandes grundig.

Legg nå vann, men først 250 ml, rør, så se på situasjonen, og legg til litt mer vann. Jeg fikk det lille vannet igjen, jeg la ikke til deigen fungerte ikke flytende.

Nå dekker deigen deigen, jeg dekket den med klamfilm, og la i 7 timer minst, men ikke mer enn en dag. Dette er praktisk, slik deigen kan bli knedd om morgenen og fortsette å knead om kvelden eller om kvelden, og fortsett om morgenen.

Etter tiden har deigen steget, fortsett. Stryk bordet med mel, vi beklager ikke at deigen ikke holder seg til bordet når vi legger den ut av bollen.

Vi sprer deigen ut av bollen og dryss med mel på toppen, så med våre hender lager vi et lite rektangel, lett presset.

Nå brett konvolutten og igjen lag et rektangel. Og så totalt 3 ganger. Som et resultat bør det være et rektangel på bordet. Vanligvis så knudde puffdeig.

Deigen er klebrig, slik at det på steder der det stikker til bordet eller hender, dryss med mel.

Etter tre viklinger snur vi rektangelet inn i en rulle og bøyer kantene til bunnen.

På et forkokt bakeplate dekket med pergament legger du brødet og dryss med litt mel på toppen. Deretter gjør du tre kutt med en kniv eller et blad.

La for korrektur i 1,5 - 2 timer, dekket med et håndkle. Deigen skal stige 2 ganger.

Etter 2 timer setter vi vårt brød i ovnen, forvarmet til 170 grader i 50 minutter for å bake.

Etter at tiden er gått, uten å åpne ovnen, øker vi temperaturen til 215 grader og bake i ytterligere 15 minutter.

Så tar vi ut brød og fra toppen smør vi med vann, det kan være rikeligere, slik at skorpen myker.

Dekk med et sengetøy og la det kjøle seg ned i ca 1 time. Deretter kan du tjene.

Men det skjer også at brødet ikke trente, det stiger godt og raskt, men ved slutten av den andre prøvingen eller i begynnelsen av bakesyklusen faller brønnens takkuppel.

Det er følgende hovedårsaker:

  1. Høyt innhold av gjær i deigen.
  2. Økt fuktighet i deigen, ikke å balansere mel / væske.
  3. Feil tidsberegning av første eller andre proofing. Denne faktoren heter "deigen har stått" ...
  4. Å åpne ovnsdøren under baking ...

Hjemmelaget brød uten gjær.

Noen ganger, av helsehensyn, kan du ikke spise bakverk, der det er gjær. Deretter er den virkelige frelsen usyret brød. Akkurat som i gamle dager.

Den eneste ulempen er at denne prosessen er lang. Men det er flere plusser. Først av alt, er brød mye bedre. For det andre er det mange nyttige mikroelementer.

Det er nå lagt til gjær og maksimalt 24 timer i døgnet laget de brød. Tidligere brukte de en uke på surdeig, men brødet er deilig og velsmakende, det viktigste er sunt.

Vi trenger:

  • Rugmel - litt mer enn 1 kg,
  • Vegetabilsk olje (bedre raffinert) - 4 ss,
  • Salt - 1 teskje,
  • Honning (sukker) - 1 ss,
  • Vann.

Det er best å begynne å lage mat om morgenen. En stor beholder med glass eller keramikk er nødvendig.

Hell i 100 ml varmt vann (kokt og avkjølt). I vannet, hell 100 gram. rugmel. Rør til glatt.

Dekk med bomullserviett. Sett inn et sted hvor det er varmt. Det anbefales ikke å bruke metall - til og med rør med en skje eller spatel.

Etter en dag, legg vann og mel til denne deigen (100 hver). La det varme igjen.

På den tredje dagen, gjenta.

Den fjerde dagen - tiden kommer til finalen. Hell i 500 ml vann og hell så mye mel som deigen lignet tykk krem. La for en dag.

Neste morgen må du skille ¼ del - dette vil bli den såkalte "roschina", som kan brukes til videre baking av brød (gjenta prosedyren for å legge til deler av mel og vann). I resten av deigen, tilsett salt, sukker og hell i vegetabilsk olje. Rør først med en treskje og bare på slutten med hendene.

Smør et bakeplate med smør. Lag et brød. Legg på et bakervarer ark. La i tre timer å klatre.

Baking time om en time, avhenger av de individuelle egenskapene til ovnen.

Vi beskrev oppskriften raskt, selvfølgelig tar det lang tid, men det er verdt det. Snart vil vi nærmere omtale prosessen med å lage surdeig og brødet på den. Surdeig er også annerledes, så vær med oss, abonner og lær oppskriften på å lage hjemmelaget brød på surdeig blant de første.

På dette har vi alt, la dine kommentarer nedenfor, bare bli med oss ​​på Odnoklassniki, farvel for nå.

SEQUENCE PREPARATION

Jeg forbereder deigen til brød nødvendigvis på svampen. For å gjøre dette, varme 200 ml filtrert vann til 30 grader, tilsett presset gjær, oppløs dem i vann.

Tilsett tre spiseskjeer mel, 1/2 ts sukker og salt, bland til glatt.

Jeg stryker en klype knivmel på toppen, legg det på et varmt sted i 1-1,5 timer. Når svampen øker og begynner å falle, knead deigen.

Jeg legger til 300 ml varmt vann til bryggen (jeg bruker filtrert vann), sukker og salt i henhold til oppskriften (med tanke på sukker og salt tilsatt bryggen). Deretter tilsettes deler av siktet hvetemel, deig deigen. Til slutt legger jeg til solsikkeolje i den kneede deigen. Jeg tar kun mel som er bevist, kvalitet. Jeg knytter deigen med hendene til en jevn, elastisk tilstand. Det tar ikke mindre enn 15 minutter. Jeg ruller deigen i en bolle, legg den i en kasserolle, dekk den med et håndkle, sett det på et varmt sted i 1,5-2 timer.

I løpet av denne tiden knuter jeg deigen en eller to ganger, da den øker.

Spred deretter kokt deig på bordet. Jeg deler deigen i to deler, kutte den med en skarp kniv.

Fra en del av deigen danner en rund brød. På bordet, dekket med mel, strekker deigen til en tykk pannekake. Så tetter jeg kantene innover til en rund ball dannes.

Den andre brødblandingen gjør en oval form. For å gjøre dette, strekk deigen med hendene på et melket bord.

Deretter ruller deigen i et kast.

Jeg sprer baguetten på bakebrettet ved siden av rundbrødet. Jeg lager skarpe kutt på en baguette.

En bakkebrett med brød forsiktig deksel med matfilm, som lar rom for å heve deigen. Jeg legger den på et sted som er beskyttet mot utkast i 40 minutter.

I løpet av denne tiden vil brødene øke i størrelse. Jeg legger pannen med dem i en forvarmet ovn. For å bake brød, bør denne oppskriften ha damp i ovnen, så jeg legger pannen med kokende vann ned. I de første 20 minuttene blir mitt brød bakt i 230 grader.

Etter 20 minutter, ta av pannen med vann fra ovnen. Du må gjøre dette nøye, slik at du ikke brenner deg selv med kokende vann, men raskt.

Lukk ovnen, senk temperaturen.

Nå baker jeg brød i ytterligere 20 minutter, men ved en temperatur på 180 grader.

Klar brød kom ut av ovnen, spredt på rutenettet.

Jeg smør brødet på toppen med vann med en børste, dekk det med et håndkle.

Brød bakt hjemme i ovnen viser seg å være luftig og velsmakende.

Brød kutt kaldt.

Kok dette herlige hjemmelagde brødet i ovnen i henhold til oppskriften og del din tilbakemelding i kommentarene.

Du kan også være interessert i denne hjemmelagde nøttebrødrecepten.

forberedelse:

  1. Hell varmt vann i en bolle.
  2. Tilsett salt.
  3. Dekk gjæren.
  4. Tilsett sukker. Rør.
  5. Å opprettholde en kvart time. Fermentering vil skje i denne perioden. En kappe dannes på overflaten.
  6. Hell over solsikkeoljen. Rør.
  7. Sikt gjennom sikt to typer mel.
  8. Nå må du koble bryggen med en tørr blanding.
  9. Kna. Deigen blir kult. Dekkpakke. Sett til side for et par timer.
  10. Masse vil øke volumet et par ganger.
  11. Kna. Sett inn skjemaet. Dekkpakke. Sett til side i en time.
  12. Sett i ovnen. (180 gr.)
  13. Bake i ca 40 minutter.

Ved baking er det viktig å observere temperaturen under tilberedning av deigen og bakingen.

En enkel oppskrift på kefir uten gjær

Du kan bake brød med et minimum av mat. Uten bruk av gjær er oppnådd nyttig og velsmakende.

Hvete Skaldet brød i ovnen

Dette brødet er forskjellig fra andre matlagingsmuligheter, fordi det er nødvendig å brygge mel med kokende vann. Disse tebladene gjør det lett, porøst. Massen stiger godt. Crumb er løs, og skorpen - rød og tynn. Hjemmelaget brød i ovnen er det enkleste og mest vellykkede alternativet, pass på å bli velsmakende.

Hvordan bake på surdeig?

For å kunne vise ut brød, må alle produkter veies.

Hele kornbrød

Den mest nyttige typen brød. Bra for de som tar hensyn til figuren.

Fremskyndet vei i ovnen

Ingen butikkloaf kan erstatte hjemmelagde kaker. I forbindelse med sysselsetting er mange husmødre redd for å prøve å lage brød hjemme. Men du kan tilbringe litt tid for å lage mat luftbakt varer.

Med tilsetning av gjær

Du vil tilfredsstille din familie og overraske gjester på festbordet med duftende, deilige bakverk med et minimumsinnhold på produkter.

Velsmakende brød hjemme - trinnvis fotopskrift

Lekkert hjemmelaget brød kan bakt ikke bare i brødmakeren. Og ikke nødvendigvis holder seg til allerede kjente oppskrifter, som kanon. For eksempel vil brød i fenegreekfrø, sesam og kardemomme appellere til kjente gourmeter.

Cooking instruksjon

For det første er varm gjær spredt i varm, men ikke varm melk. I dette skjemaet får de stå i minst tjue til tretti minutter.

Neste trinn: En ekstra del av varm melk helles i gjæren, og salt, sukker, kardemommepulver og et egg helles. Den resulterende blanding blandes grundig.

Deretter legger du til mel. På dette stadiet, en vilkårlig mengde å lage en veldig tynn smør.

Da blandingen stiger i størrelse og stiger, blir nok mel tilsatt til det slik at du kan knead en ganske tykk deig.

Etter flere æltning dannes et brød fra deigen og settes til side. I mellomtiden brytes eggeplomme i en kopp og blandes grundig.

Egg smørdekke fremtidig brød.

Deretter er brødet sprinklet med en blanding av sesamfrø og fenegreekfrø.

Endelig oppvarmes ovnen til en temperatur på to hundre og tjue grader, og brødet i form med olivenolje sendes til den.

Etter omtrent førti minutter, blir temperaturen redusert til hundre og tretti og enda mindre. I denne formen blir brødet til helt tilberedt, og deretter tatt ut og tillatt å stå, kjølig. Bare etter det er han klar til bruk.

Hvordan lage hjemmelaget gjærbrød - en klassisk oppskrift

Brødet bakt etter denne oppskriften er virkelig klassisk: hvit, rund og duftende.

Forbered følgende matvarer:

  • 0,9 kg mel,
  • 20 gram bergsalt
  • 4 ts. hvitt sukker,
  • 30 gram gjær,
  • 3 ss. vann eller naturlig uppasteurisert melk,
  • 3 ss. solsikkeolje,
  • 1 rå egg.

Fremgangsmåte:

  1. I en beholder av egnet størrelse, siv mel, bland den manuelt med salt og sukker.
  2. Separat, i en høy krukke, bland gjæren med varm melk eller vann, tilsett smør.
  3. Kombiner alle ingrediensene og knead deigen, i løpet av denne prosessen kan du legge til en halv kopp mel. Det tar vanligvis minst 10 minutter å gjøre deigen jevn. Da dekker vi med et rent håndkle og legger varmen i et par timer slik at den stiger.
  4. Når den angitte tiden går, må deigen bli "senket", for dette gjør vi flere punkteringer med en treskje eller knivkant, slik at det akkumulerte karbondioksidet kommer ut. Deretter la deigen i en time igjen.
  5. Vi samler deigen i en ball, styrer den fra kantene til midten. Deretter sprer du på et rent bakeplate (det er tilrådelig å smøre med olje slik at deigen ikke stikker) eller bakepapir. Gi en halv time bevis.
  6. For en gyllen skorpe smør overflaten av fremtidig brød med et egg, om ønskelig, dryss med sesam eller frø.
  7. Bake i forvarmet ovn i ca 50-60 minutter.

Gjærfri brødrecept hjemme

Frodig brød kan oppnås ikke bare takket være gjær, for dette formål bruker de også yoghurt, kefir, syltetøy og alle slags surdeig.

Til matlaging brød forberede matvarer:

  • 0,55-0,6 kg mel,
  • 1 ss. vann
  • 60 ml solsikkeolje,
  • 50 g hvitt sukker,
  • 2 ts steinsalt
  • 7 ss. surdeig.

Fremgangsmåte:

  1. Sikt melet gjennom en finmasket sikt, tilsett sukker og steinsalt. Legg deretter smør og knead for hånd.
  2. I den resulterende blandingen må du angi den angitte mengden surdein, tilsett vann, knead godt, til deigen begynner å falle bak palmer. Deretter dekker vi med et rent håndkle og legger på et varmt sted i minst 2 timer, slik at deigen kan stige ca 2 ganger.
  3. Etter det, grundig knuse og skifte til skjemaet. Plukk opp en tilstrekkelig dyp parabolen, slik at etter at det er lagt ut der, er det fortsatt et romreservoar, fordi brødet fortsatt vil stige. Vi går i ytterligere en halv time, hvoretter vi sender til en varm ovn. Duftbakt vil bli bakt i 20-25 minutter.

Hvordan bake hjemmelaget rugbrød?

Rugbrød er bakt ikke av rent rugmel, men blandet med hvetemel. Sistnevnte gir deigen mykhet og duktilitet. For å lage rugbrød trenger du følgende produkter:

  • 300 g hvete og rugmel,
  • 2 ss. varmt vann
  • 1 pose tørr gjær (10 g)
  • 20 gram sukker
  • 1 ts salt,
  • 40 ml solsikkeolje.

Fremgangsmåte:

  1. Bland gjæren med varmt vann, salt og sukker. Vi forlater dem for en kvart time, i løpet av hvilken en gjærkapsel dannes over væskens overflate. Tilsett olje og bland.
  2. Sikt og bland begge typer mel, hell gjærblandingen i dem og knead den stive deigen. Dekk det med klamfilm og legg i varmen, vent i minst en time.
  3. Når timen utløper, knead deigen igjen, skift den inn i formen og la den gå til korrektur i ytterligere 35 minutter, igjen innpakning den i klamfilmen.
  4. Sett fremtiden rugbrød i ovnen, der den blir bakt i 40 minutter. For å legge til smak, dryss spiskummen på overflaten før baking.

Hvordan lager du svart brød hjemme?

Du kan bake slik brød både i ovnen og i brødmaskinen. Den eneste forskjellen er i de tekniske egenskapene til matlagingsprosessen. I det første tilfellet må du selvstendig brygge og knead deigen, og i det andre - kaster bare alle ingrediensene inne i apparatet og gjør ferdig smaksatt brød.

Brune brød, som inkluderer Borodinsky, den elskede av mange, er tilberedt med surdeig. For å bake et brød svart brød, lag følgende mat:

Den surdeig vil gå til et glass rugmel og luftet mineralvann, samt et par spiseskjeer av granulert sukker.

For testen:

  • rugmel - 4 glass,
  • hvete - 1 kopp,
  • en halv kopp gluten,
  • spisskummen og bakkekorander til smak
  • 120 g brunt sukker,
  • 360 ml mørk øl
  • 1,5 kopper rug sourdough
  • salt - 1 ss.

Fremgangsmåte:

  1. La oss starte med forberedelsen av forretten, for å gjøre dette, bland halvparten av den angitte mengden mel og mineralvann med sukker, dekk med all klut dyppet i vann og la i noen dager. Når gjæringen begynner og bobler vises på overflaten, legg til gjenværende mel og mineralvann. Vi reserverer for ytterligere 2 dager. Når forretten går, kan den settes i kjøleskapet, hvor den blir bedre bevart.
  2. Umiddelbart før du lager det svarte brødet, tar vi surdeigen fra kjøleskapet, legg til noen spiseskjeer mel og mineralvann til det, dekk det med et fuktet håndkle og la det varme i 4,5-5 timer.
  3. Ebben som er angitt i oppskriften, er mengden startbilde, i gjenværende væske kan du fylle på med mineralvann og tilsette 40 g rugmel. Etter at den er gjæret, sett den tilbake i kjøleskapet. I dette skjemaet vil surdeen vare ca en måned.
  4. Nå kan du gå videre til baking. Sikt og bland melet, tilsett gluten, hell forretten i dem, legg til øl, sukker og salt. Den resulterende deigen skal være myk og ikke kul.
  5. Vi skifter deigen i en bolle, deksel med en film, la den stå i romtemperatur i 8-10 timer.
  6. Deretter danner vi et brød fra deigen som har steget, som vi sprinkler med spidskommen og koriander på toppen, legger i skjemaet og legger i en halv time for korrektur.
  7. I en varm ovn blir brød bakt i ca. 40 minutter.

Lekkert hjemmelaget brød i ovnen uten brødmaker - en oppskrift for steg

Oppskriften på brød på kefir vil være et reelt funn for alle motstandere av gjærkaker. Forbered følgende matvarer:

  • 0,6 l kefir,
  • hvetemel - 6 glass,
  • 1 ts. salt, brus og sukker,
  • spisskummen til smak.

Fremgangsmåte:

  1. Sile melet, tilsett alle tørre ingrediensene, inkludert spisskummen, bland og hell i litt oppvarmet kefir.
  2. Knytt deigen stramt.
  3. Vi skifter deigen på et smurt bakeplate, hvor vi danner et brød.
  4. Kuttene i brødens øvre del vil hjelpe brødet til å bli bakt bedre.
  5. Baking med fremtidig brød plasseres i en forvarmet ovn i 35-40 minutter.

Sourdough brød hjemme

I tillegg til det som er beskrevet i oppskriften på svart rugbrødbrød, må du sørge for å prøve rosinstarteren, som vil være klar på bare 3 dager:

  1. Bland en håndfull rosiner i en mørtel. Bland med vann og rugmel (halv kopp), samt en teskje sukker eller honning. Den resulterende blanding er dekket med et fuktet håndkle og satt i varme.
  2. Neste dag filtrerer vi surdeigen, tilsett 100 g rugmel til den, fortynn den med vann, slik at blandingen ligner tykk krem ​​i konsistens, sett den igjen på et varmt sted.
  3. På den siste dagen vil gjæringen være klar. Del i halvparten, bruk en halv for baking, og i den andre blander vi 100 g rugmel. Vann igjen, rør til konsistensen av rømme og gjem i kjøleskapet.

Hjemmelaget brød - tips og triks

  1. Når du lagrer bryggen, ikke la den avkjøles, ellers vil konsistensen av brødet være for tett. Det blir dårlig baket og fordøyd.
  2. Opara er klar når volumet er doblet og bobler vises på overflaten.
  3. Beredskapen til brød er indikert av fargen og den tydelige lyden som er oppnådd ved å tappe bunnen på skorpen.
  4. For å få den perfekte brød, fjern brødet forsiktig ut av ovnen. Kjølig naturlig, slik at du får full tilgang til oksygen til hele overflaten, inkludert underdelen, for eksempel på risten.
  5. Under forholdene lagres hjemmelaget brød i opptil 4 dager.

Baker brød hjemme

Kjøpet av en spesiell brødmaskin med høy pris er ikke berettiget for hver vertinne. Hvis du ikke er sikker på at du ofte vil lage et slikt produkt, er det bedre å prøve å bake brød hjemme i ovnen. Grunnleggende ingrediensliste for kort:

Det er relevant for nesten hvilken som helst oppskrift, inkludert mais eller rugbrød, der grunnlaget fortsatt vil være hvetemel. Imidlertid er det mulig å erstatte gjær med gjær, vann til melk, innføring av urter, olje, egg, etc. Før du begynner å lære selv den enkleste oppskriften, må du gjøre deg kjent med grunnleggende om prosessen med æltning av deig, korrektur, innstilling av temperaturforhold.

For det første er bruk av hvetemel obligatorisk, selv om du forbereder Borodino svartbrød - uten det vil baking ikke stige. For det andre, vær oppmerksom på gjæren - de skal være friske, bedre levende: med en tørr økning verre. Deretter kan du finne ut hvordan du skal knytte deigen. Flere forhold:

  • Deigen må knyttes for hånd. Selv om du har en spesiell dyse for en matprosessor, må du etter 2-3 minutter arbeide uavhengig.
  • Den omtrentlige tiden for manuell æltning er 5-10 minutter, den nøyaktige figuren avhenger av oppskriften.
  • Ikke bruk mer mel enn det burde: Stikk deigen i deietrinnets første fase - mangel på luft.
  • Etter æltning blir neste brød igjen under et håndkle i flere timer og knust. Dette trinnet krever forsiktighet: omsmøring - lette bevegelser som frigjør oksygen. Hvis du kneer hardt med hendene, blir brødet tungt.
  • Etter chipping og molding begynner korrekturfasen igjen - en kort, men obligatorisk. Den ender når de med en liten fingerpres vender tilbake til sin form.

Ved hvilken temperatur å bake

Profesjonelle sikrer at hjemmebaking krever en meget kraftig ovn, og for brød er dette spesielt sant. De italienske oppskrifter er svært krevende for denne parameteren, men selv Borodinsky kjent for den russiske personen vil be om minst 200 grader. Den optimale baketemperaturen er fra 230 til 250 grader. I dette tilfellet oppvarmes ovnen på forhånd i 40-60 minutter.

Er det vanskelig å bake et slikt produkt direkte til deg, kan du finne ut det bare ved å prøve å gjøre det minst en gang. Følgende oppskrifter er egnede selv for uerfarne vertinneer, selv om noen av alternativene kan forårsake noen vanskeligheter - spesielt med hjemmelaget surdeig. Hemmeligheter for fagfolk og detaljerte bilder av de viktigste trinnene vil bidra til å takle dem.

Ernæringseksperter kaller et slikt produkt en av de mest nyttige, sammen med helkorn. Hvis en person ikke kan bry seg uten brød, men ønsker å skade helsen til et minimum, bør han spise produkter laget av rugmel. Baking kan være basert på surdeig, gjær, malt. Hvordan lage hjemmelaget rugbrød i ovnen? Forsiktig studer teknologien nedenfor.

  • yoghurt - 200 ml,
  • levende gjær - 20 g,
  • sukker - 1 ss. l.,
  • rug og hvetemel - 250 g hver,
  • salt - 1 ss. l.,
  • vegetabilsk olje - 1 ss. l.

  1. Lag en brygge ved å blande sukker med yoghurt og tilsett levende gjær, som du må strekke litt med en skje. Dekk beholderen med et håndkle, la innholdet stå - hvis det er varmt på kjøkkenet, er det nok en time.
  2. Når deigen kommer, dryss i små porsjoner pre-siktet og blandet mel: så er det jevnt fordelt mellom seg selv. Rør med hendene - det er tryggere.
  3. Skriv salt, vegetabilsk olje. I 5-6 minutter med hendene, knead deigen flittig til den blir uavhengig av en elastisk clod.
  4. En ny fase av proofing under håndkleet vil ta 2-3 timer, hvorpå du må gi deigen form av en stor tykk brød og igjen glemme det i en halv time.
  5. Ovnen varmes til 230 grader, bake i 40-45 minutter.

Ingen gjær

En av måtene å ikke bruke gjær er å lage surdeig, men det er så mange vanskeligheter med at husmødre ser etter alternativer på hvordan å lage brød uten gjær i ovnen lettere. Det er en løsning - arbeid med brus og myse eller kefir. For bedre gjæring anbefales det å bruke "grått" mel, dvs. Grad 2, eller legg til litt helkorn, halvt søtt eller rug.

  • serum - 350 ml
  • mel - 600 g,
  • brus - 1 ts,
  • frø - en håndfull,
  • saltklype,
  • kli - 1 ss. l.

  1. Bland løs produkter separat, hell forsiktig valle.
  2. Hvis du knytter deg deilig sterkt til skjeen, legg til litt mer mel.
  3. Lag en stor brød, la stå i en halv time på bakeplaten.
  4. Ovn ved 240 grader i 18-20 minutter.

Diettbaking av denne typen eksisterer også, men bestemmes ikke av kaloriinnhold, men ved fravær av gjær. Den er godt lagret, og i struktur og smak er ikke dårligere enn de klassiske alternativene. Dette usyrede brød på kefir i ovnen vil appellere til elskere av hvite brød - det er veldig lik dem, selv har noen aroma og smak av usøtet muffin.

  • kefir - glass
  • hvetemel - 2 briller,
  • brus - 1/2 ts,
  • salt - 1 ts,
  • sukker - 2 ts,
  • solsikkeolje - 1 ss. l.

  1. Sile mel, bland med brus, sukker og salt.
  2. Varm melk, legg til tørre ingredienser.
  3. Flytt med klokken, bland alle ingrediensene. Når deigen på grunnlag av disse tiltakene vil være homogene, vil de ha form av koma, den må bli knedd i ytterligere 5 minutter.
  4. Tilsett smør, knead i et minutt. La for en time.
  5. Å knede, danne et tykt høyt brød. Gjør kutt.
  6. Etter en halv time proofing stekeovn på et bakeplate med pergament i en halv time ved 190 grader.

På surdeig

Denne fremstillingsmetoden ble brukt til svart Darnitsky-brød, som ble ansett som svært nyttig. Det er imidlertid vanskelig å jobbe med surdeig: det er forberedt i flere dager, daglig "fôring" en ny del mel med varmt vann. Den ideelle surdeig har lukten av rotting gress og en porøs struktur. Hvis aromaen er svak, skal halvparten av volumet kastes og mengden mel med vann som ligner på den opprinnelige tilsettes.

  • rug skrelles - 540 g,
  • hvetemel - 200 g,
  • varmt vann - 380 ml,
  • salt - 7 g

  1. Kombiner 65 g rugmel og vann, la stå i 2 dager på et varmt sted (27-29 grader). Tilsett samme mengde mel med vann, la igjen i ytterligere 2 dager under de samme forholdene.
  2. Kast halvparten av surdeigen, kombiner resten med 115 g rugmel og 65 g vann - dette vil bli brygge.
  3. Insister det i 3-4 timer ved 30 grader, etter å ha økt volumet, hell siktet mel (hele), salt, hell det gjenværende vannet.
  4. Knead en homogen deig, og arbeid med den i ytterligere 2 minutter. Dekk med et håndkle, slipp på en time på 30 grader.
  5. For å behandle skjemaet fra innsiden med olje, fyll med rugdeig. Toppjustering. La stå 1,5-2 timer.
  6. Baking utføres ved 250 grader. Etter 15 minutter senkes temperaturen til 220 grader. Koketid - en time.

Det mest delikate brød for de fleste er hvitt, laget av høyverdig mel, med tilsetning av melk og smør. Den har en myk crumb, en sprø skorpe og en utrolig aroma av friske hjemmelagde bakverk. Å forberede et slikt produkt er lett, men for en mer interessant smak er det verdt å sprinkle det med sesamfrø. Du kan fryse dem for å forbedre lukten.

  • hvetemel - 650 g,
  • smør - 50 g,
  • melk - 150 ml,
  • vann - 150 ml
  • salt - 1 ts,
  • tørr gjær - 10 g,
  • vegetabilsk olje - 1 ts,
  • egg 2 katt.,
  • sesam - 1 ss. l.

  1. Mørk med smør og vann for å varme. Legg gjær, la i en halv time.
  2. Alle tørre ingredienser, unntatt sesam, blandes. Koble til brygge, skriv inn vegetabilsk olje, slått egg.
  3. Knead deigen i 7-8 minutter.
  4. La stå i 3 timer, to ganger i løpet av denne tiden deigen.
  5. Formet brød strødd med sesamfrø.
  6. Bake ved 190 grader. Koketid - 40 minutter.

Denne oppskriften er karakteristisk for italiensk ciabatta, som ofte suppleres med parmesan blandet med tørre ingredienser av deigen. Noen husmødre, lærer å lage matabak, fryktet av den lange tiden proofing og mange vanskelige forhold. Det er imidlertid verdt å lage italiensk flavored hjemmelaget brød med ost på egen hånd, og du vil ikke lenger se på ciabatta-butikken.

  • tørr gjær - 7 g,
  • mel 00 - 50 g,
  • hvetepremie - 220 g,
  • varmt vann - et glass,
  • salt - 1 ts,
  • Olivenolje ekstra jomfru - 2 ss. l.,
  • tremme av timian,
  • Parmesan - 50 g

  1. Hell gjærgranulatene med vann, rør.
  2. I en bolle siktet mel tre ganger (begge typer), salt, smør, hakket timian, fin revet parmeanse.
  3. Hell vannet med gjær i svært små porsjoner, ellers vil gluten ikke bli frigjort.
  4. Du må knee deigen til ciabatta med hendene i nøyaktig 7 minutter, som italienerne gjør: spre fingrene dine og "stepping" på den med håndflaten din, og slipp ut luften.
  5. Stram bollen med folie, la deigen stå i 12-16 timer.
  6. Del i 3 deler, danner rektangler.
  7. Hver strekk på et trebrett, ta tak i enden, brett dem mot midten. Gjenta denne handlingen tre ganger.
  8. La stå i 1,5-2 timer, i hvilken periode ovnen varmer opp til 250 grader.
  9. På lavere nivå legger du en bolle med kokende vann. På sentral - fremtiden ciabatta.
  10. Du må bake i 15-20 minutter, kjøle på et stativ, pakke det med klutservietter eller et håndkle.

Borodino

Når husmødre tenker på å bake svart brød, husker de de små brødene Borodinsky, bestrøket med urter (hovedsakelig spisskummen). Den klassiske sovjetiske oppskriften er veldig energiintensiv, krever surdeig, så det er bedre å ta en lett versjon for et forsøksforsøk. De bake slik brød i de første 10 minuttene med damp.

  • hvetemel - 200 g,
  • rug - 400 g,
  • Malt - 30 g,
  • eple eddik - 10 ml,
  • salt grov - 1 ts,
  • sukker - 1 ss. l.,
  • tørr gjær - 2 ts,
  • bakket cumin og korianderfrø,
  • vegetabilsk olje - 2 ss. l.

  1. Fortyn maltet med vann for å oppnå 410 ml væske.
  2. Bland alle tørre ingredienser.
  3. Kombinere med olje, eddik og malt. Håndkjenne i 4-5 minutter.
  4. Gi deigen en time til å stå, knead.
  5. Flytt i form, la igjen i en halv time.
  6. Strøm med vann. Dustet med koriander med spidskommen.
  7. Bake 55 minutter - først ved 240 grader, deretter (en halv time) ved 200 grader.

Denne enkle oppskriften er rettet mot kjennere av den delikate hvite krummen, som er knyttet til tebrød, gyllen glatt overflate og kremaktig aroma. Produktet er tilberedt veldig raskt, så uerfarne vertinne anbefalte denne oppskriften på melk som en "startpute" for kulinariske eksperimenter. I tillegg kan du bruke tørre urter.

  • melk - 250 ml,
  • tørr gjær - 1 ts,
  • sukker - 2 ts,
  • salt - 1,5 ts,
  • hvetemel - 350 g,
  • smør - 10 g

  1. Varm melken og tilsett smør.
  2. Bland tørre ingredienser, kombinere med væskedelen.
  3. Knead deig i 10 minutter, deksel med folie.
  4. Etter 2 timer, knead, del i 3 deler.
  5. Skjema runde brød, send til bake med damp på 190 grader i en halv time.

De fleste av de ovennevnte oppskriftene med bilder kan overbevise deg om at hjemmelaget brød i ovnen krever nesten hele dagen for å håndtere bare med dem. Profesjonelle sikrer at det er en mulighet til å bake brød raskt hjemme, etter å ha tilbrakt ikke mer enn et par timer på denne okkupasjonen, fordi han ikke trenger en lang deig. Hvordan er et slikt produkt forberedt og hvilke nyanser har det?

  • varmt kokt vann - et glass,
  • tørr gjær - 1 ts. med et lysbilde,
  • hvetemel - 320 g,
  • sukker - 1 ts,
  • salt - 1 ts.

  1. Kombiner alle tørre ingredienser, bland godt sammen.
  2. Hell den tørre blandingen med varmt vann, gjør en myk, men elastisk ball med hendene, som skal se ut i bildet - en perfekt jevn ball som holder formen.
  3. La det stå på 20 grader i omtrent en halv time (du kan forlate bolle under batteriet).
  4. Forsiktig knead, danner en rund bolle. Lag noen grunne kutt med knivens bakside på toppen.
  5. Etter 20-30 minutters prøvetrykk smør overflaten med melk, bake i en halv time ved 200 grader.

mais

På bildet ser et slikt produkt mer ut som en appetittlig søt cupcake enn vanlig brød. Baking er veldig delikat, så det er velegnet ikke bare til lunsj, men også for å lage smørbrød med syltetøy, sjokoladepasta og mykost. Hvordan bake brød fra mais, ikke bruk av hvete? Instruksjonene som er beskrevet nedenfor, vil fortell om dette i detalj.

  • tørr gjær - 1 ss. l.,
  • kornmel - 300 g,
  • egg 2 katt. - 2 stk.,
  • smør - 120 g,
  • salt - 1/2 ts,
  • melk er et glass.

  1. Bland tørre matvarer.
  2. Smør egg, legg til varm melk.
  3. Smelt smøret og avkjøl litt.
  4. Соединить все компоненты и аккуратно вымесить тесто.
  5. Заполнить им прямоугольную форму, застеленную пергаментом.
  6. Прогревать электродуховку полчаса до 200 градусов. Отправить хлеб печься на полчаса.

Советы шеф-поваров

Baking er veldig lunefull, så uten å vite noen av de profesjonelle hemmelighetene om å lage det mest delikate brødet, kan du ikke gjøre det:

  • Ta melet av høyeste klasse, hvor 10,0-10,3 g protein.
  • Tør gjær oppdrettes bare med varmt vann - ingen kokende vann!
  • Det mest frodige og raske hjemmelagde brød har en tendens til å bli oppnådd på en spesiell bakstein, som er plassert på risten og oppvarmet med ovnen. Hvis det ikke er bakstein, kan du ta et flatt ark med chamotte leire, men uten glasur.
  • Det er mulig å kutte brødet bare etter avkjøling, ellers vil krummen begynne å holde seg sammen og nå for kniven.

Hvordan lage brød? Hvordan lage deilig duftende brød selv

Brød i ovnen

Dette er en ganske enkel oppskrift på rugbrød, som til og med en nybegynner vertinne kan mestre. Dens ulempe ligger kanskje i forberedelsens varighet. Ved å bruke denne oppskriften, vil du imidlertid tilberede et tradisjonelt hjemmelaget brød, duftende og velsmakende, som ikke vil vokse foreldet i lang tid.

ingredienser:

800 gr. rugmel,
400 gr. vann
10 gr. gjær (tørr),
2 ts. salt,
vokse. olje.

Fremstillingsmetode:

1. Siktemel, tilsett vann med gjær og salt. Vi knuter deigen, men ikke til en homogen masse, men slik at det er nok luft i den, slik at bakverkene er porøse. Deretter, dekker skålen med deigfilm, sett den i kjøleskapet i 16 timer.

2. Etter den angitte tiden tar vi deigen ut av kjøleskapet og spruter mel på bordet, sprer det der. La deigen stå i noen minutter slik at den strekker seg på overflaten av bordet. Etter at vi knuser det lett, skifter vi det på et rent håndkle og legger til "hviler" i 3 timer, dekker med de frie ender av håndkleet.

3. Varm opp ovnen til 250 ° C for baking av brød. Smør vegetabilsk olje i form eller panne, der vi skal bake brødet, og sett det i ovnen i ca 5 minutter for å varme det. Deretter skyver du deigen forsiktig og dekker den med et lokk, og tar pannen ut av ovnen. Vi bake brød i ca 40 minutter, deretter fjern lokket og fortsett å bake i ca. 15 minutter til det er klart.

Oppskrift 2: Hvetebrød

I følge denne oppskriften får du flott brød, med en sprø skorpe og en myk crumb.

ingredienser:

1,5 kg hvetemel,
25 g fersk gjær,
50 gr. sol. olje,
1 ss. l. salt og sukker.

Fremstillingsmetode:

1. Bland gjæren i 1 liter. varmt vann, hell deretter den resulterende bryggen i en gryte og legg til mel med vegetabilsk olje, sukker og salt til det (la et glass mel). Knead deigen. Danner en ball ut av det, knead i ca 10 minutter. Deretter smør vi gryten med vegetabilsk olje, overfør deigen til den, og med lokket på, la den stige opp.

2. Etter å ha økt deigen i volum, knus den og knead i noen minutter.

3. Tilbered mold for baking av brød, smør dem med vegetabilsk olje. Vi skifter deigen i dem. Du kan sette deigen på et bakeplate, og gir den en rund form, så får vi en stor rund brød. Dekk deigen i skjemaer med en film og la den stå i omtrent en time på et varmt sted for å nærme seg. Deretter oppvarmer ovnen til 200 ° C, bake brødet i omtrent en halv time. Ferdige brød kjølig på rutenettet.

RECIPE FOR FORBEREDELSE AV BRO I MULTIVARE

Det vil ta: 210 ml vann, 3 kopper mel, 3 ss. vegetabilsk olje, 2st.l. sukker, 1,5 hl. salt og tørr gjær.

Slik lagrer du brød i en treg kokekar. Slå på sakte komfyren i oppvarmingsmodus i 10 minutter. Bland siktet mel med salt, gjær, sukker, vann og smør, knead sparsom deig. Smør smørekjøtten lett med vegetabilsk olje, hell deigen bort og gi det tid til å stige i oppvarmingsmodus. Etter at deigen stiger for å slå på "Baking" -modus, lukk enheten med lokket, bake brødet i 1 time, etter signalet, skru forsiktig brødet over med dampbåsen, bake det på den andre siden for samme modus i ytterligere 20 minutter. Denne enkle oppskriften gjør deilig brød med en sprø skorpe.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com