Kvinners tips

Kulinarisk blogg av Olga Lavrentieva Lavrentieva s Kjøkken

Pin
Send
Share
Send
Send


Tirsdag 23. mai 2017

Lasagne er en tradisjonell tallerken med italiensk mat: aromatisk, velsmakende og svært tilfredsstillende. Faktisk er det en slags gryte, hvor pastaens pastaer (vår måte) er vekslet med biffstykker og bechamelsaus. Lasagneoppskrifter det er en enorm mengde, og jeg vil dele med deg en som er elsket i familien vår.

Ønsker bare å merke seg at dette ikke er en klassisk Lasagna Bolognese oppskrift, men en variasjon på temaet. Noen av produktene som er en del av den originale gryten, mitt hjem liker ikke, så jeg plukket opp ingrediensene på en slik måte at alle var fulle og fornøyde. Les mer om dette under ...

Nå et par viktige poeng, og vi vil forberede oss - vent litt. Jeg kan ikke stoppe på laken for lasagne, som er av 2 typer: krever forkoking og de som er satt direkte i tørr form (min versjon). Dette er alltid angitt på produktemballasje, så les nøye instruksjonene på esken før du fortsetter å lage mat.

Bechamel saus. Et lite knep (for de som ikke vet): Når det er avkjølt, dannes en skorpe på overflaten av denne vaniljesausen, som er helt ubrukelig. Men dersom du dekker oppvasken med et lokk, dannes kondens og det blir vann i sausen. Dette er heller ikke nødvendig for oss. Så gjør vi dette: Ta matfilmen og dekk den med sausen - vi legger den rett på toppen, la ut luften. I denne posisjonen må du forlate Beshamel til fullstendig (eller lett) avkjøling, hvis du trenger å lagre den for en stund, og ikke bruke umiddelbart.

Og også: Ikke bli skremt av så mange trinn og en lang beskrivelse av preparatet! Faktisk er klatring hjemme ikke så vanskelig å forberede, og ikke så lenge det kan virke ved første øyekast. Forbereder det for første gang, vil hver etterfølgende tid bli mer smakfull og raskere. I tillegg kan du uavhengig opprette nye lasagneoppskrifter, velge ingredienser i familien din smak.

Den enkleste måten å lage lasagne på

Lasagne er en fantastisk og veldig favoritt rett i vår familie. Det er ikke bare velsmakende og vakkert, men også en favorittrett i biografien
kjent for hele katten Garfield, er det også ganske enkelt i utførelse (selv om du ved første øyekast ikke vil fortelle). Det er nok å lage mat det en gang, da kan du få lite å stoppe, bortsett fra å telle antall kalorier i en servering av denne deilige kulinariske deigen, melkesaus og biff.

Det jeg elsker lasagne for, er at lasagne virkelig er en superrett som gjør at du kan lage en ekte feriemiddag fra det som er i kjøleskapet, for nesten alle fyllinger kan gjøres (bare melkesaus og ost kreves). I stedet for hakket kjøtt, kan du ta kylling eller erstatte det med eggplanter eller sopp, du kan lage lasagne med laks, reker, feta og spinat, gresskar, courgette. Variasjoner - utallige! Og likevel tåler det helt oppvarming (og derfor kan du umiddelbart lage mat og nyte to dager på rad).

Jeg foreslår at du gjør den enkleste, klassiske versjonen av lasagne med hakket kjøtt.

- 500 g hakket kjøtt
- 1 løk (finhakket)
- 2 fedd hvitløk (hogge)
- 450-500 gram tomatsaus (du kan lage det selv fra massen av tomater, hvitløk, løk og krydder, men nå om vinteren, når det ikke finnes gode velsmakende tomater i butikkene og til og med sanne italienere ikke forkjenne pakket tomatmasse, lasagne bedre komme fra den ferdige tomatsausen)
- 2-3 ss. smør (ca. 60-70 g)
- 2-2,5 st.l. mel
- 4 glass melk
- 1 ts. revet muskatnøtt
- salt, pepper
- 150-200 g hard ost (parmesan, grana padano og lignende)
- 12-15 ark lasagne (tørr)

Forberedelse av lasagna er ikke så komplisert som det først virker og består av tre faser. Først blir bechamelsaus tilberedt, stek kjøttkjøtt med løk parallelt med den, og så stuv det i tomatsaus, og til slutt samler vi vår lasagne fra ferdige ark og alle ovennevnte, helles lag med deilig revet hard ost.

1. For å lage bechamelsaus, varme smøret i en gryte, tilsett mel til det, og rør hele tiden for å forhindre klumper. En blanding av smør og mel vil raskt tykke seg, så den melken som vi vil legge til i denne blandingen, må være forberedt på forhånd og stå ikke langt unna. Hvis du har tid, varme melken, hvis ikke, så kan det være slik, bare tiden for å koke sausen, og den videre forberedelsen vil trenge mye mer.

2. Så snart du blander alt melet i smøret, begynner du å helle melken litt etter litt og omrør hele tiden blandingen. Når du legger til all melk, reduser varmen (hvis melken var kald, ikke reduser brannen, men før du først bringer blandingen til koking, slik at sausen ikke brenner, og deretter reduser), salt salt lett, tilsett muskatmos og la sausen over lav varme 15 minutter. Det må tykkes og oppnå konsistensen av flytende rømme (det hjelper med å forstå godt om sausen er klar eller ikke, test med en skje - dypp en skje i sausen og se på den konvekse siden hvis sausen drenerer fra den uten å dekke overflaten av skjeen med et tynt lag så han er fortsatt Jeg er ikke klar og trenger å bli kokt ned).

Sausen må kontinuerlig røres, ellers vil den begynne å brenne litt fra under og dette vil ikke bare ødelegge smaken av sausen selv, men vil også gi deg ekstra tid på å vaske av stewpoten fra de brente rester.

3. Underveis, med bechamelsaus, tilbereder kjøttfyllingen (dette er ganske ekte, det viktigste er ikke å glemme å røre sausen, men hvis du lagrer lasagne for første gang, blir det tryggere å lage mat separat). For å gjøre dette, stek det hakkede kjøttet til halvparten tilberedt i en stekepanne i vegetabilsk olje, ælt den med en gaffel (4-5 minutter), tilsett den finhakkede løk og hvitløk og tilbered en annen 3-4 minutter. Etter hakket kjøtt og løk / hvitløk du har stekt, legg tomatsausen til dem, kom med koking. Kok under lokket i 15 minutter (jeg legger også tørrbassil i store mengder (1-1,5 ts), det forbedrer smaken av ferdigpåfyllingen betydelig), deretter fjern lokket og kok sausen til den er tykk (kjøttet skal ikke flyte i sausen) .

Når den ønskede konsistensen er oppnådd, tilsett salt, pepper og kanskje sukker (!) For å smake (sukker er nødvendig for å balansere smaken, noen ganger kan tomater ha ganske opptatt surhet). Påfyllingen er klar!

4. Forvarm ovnen til 200 C.

5. Nå samles vår lasagne. Smør skjemaet (det skal være dypt, minst 5-6 cm. Dybde) med smør, og hell deretter en liten mengde saus på den.

Legg tørre lasagneplater på bechamelsaus litt overlapp hverandre.

6. Sett hakket kjøttet i en tomatsaus på toppen av tørrlasagnarkladene og nivå det. Sprinklehakk ost og legg bechamelsaus på toppen av osten (det må legges slik at arkene kan bli gjennomvåt og kokt når du er bakt i ovnen. Hvis du legger for lite, er lasagnens kanter for tørre, og hvis du sorterer ut sausen, så er hele parabolen det vil "flyte" i det, så vær forsiktig, stol på din intuisjon).

Gjenta deretter lagene i denne rekkefølgen: lasagneark - hakket kjøtt - ost - bechamelsaus - lasagneplater - hakket kjøtt - ost - bechamelsaus, etc. Totalt får du 3-4 lag avhengig av dybden på skjemaet, hvor du vil bake lasagne.

7. Topp arket med et ark med lasagne rik fett med bechamelsaus (du har det fortsatt, ikke sant?) Og dryss med ost generøst. Før du legger lasagnen i ovnen, la den stå i 5-7 minutter.

8. Bake lasagnen i ovnen i 20-25 minutter (følg tallene på pakken med tørre lasagner, de kan være forskjellige). Hvis lasagna begynner å rødme for fort fra oven, dekk det med et folieark (bare trykk ikke på ovenfra, ellers vil osten holde seg til folien, og lasagnens utseende blir uopprettelig skadet).

9. Etter at du har tatt lasagnaen ut av ovnen, la den stå i 5-10 minutter før du kutter og serverer (ikke bekymre deg, det vil ikke kjøle seg, hvis du bekymrer deg, dekk toppen med folie).

Klassisk italiensk lasagne med hakket kjøtt

I følge denne oppskriften vil biff i bakken bli grunnlaget for fyllingen til behandlingen i spørsmålet. Hans halv kilo er tatt. Andre ingredienser: 14 ark deig, 420 ml tomatsaus, løk, 70 g parmesan, en halv smørpakke, 2 store skjeer mel, 4 ss. fet melk, salt.

  1. Mel er stekt i smør for å lage saus. Melk smelter sakte inn i den resulterende massen. Etter koking kokes væsken i 12-14 minutter til tykk. Du kan salt den for å smake og smake den med hvit pepper.
  2. Hakkelmalet hakket kjøtt med gaffel og stekt med terninger av terninger. Deretter helles den med tomatsaus og stuves i ca 20 minutter.
  3. Dekketøy legges ut i en oljert form - saus - kjøttpålegg - revet parmesan. De gjentar til maten går ut. Det siste laget vil være cheesy.

Lasagne med hakket kjøtt bakt i ovnen i 25 minutter.

Kylling Matlaging Oppskrift

Denne delikate og enkle parabolen er tilberedt veldig raskt, og smaken vil definitivt glede både gjester og hjemmelagde. Ingredienser: 12 ark deig, 1 ss. fett fløte, kyllingbryst, halv smørpakke, 900 ml melk, 3 store skjeer mel, 300 g av en hvilken som helst hard ost og 130 g parmesan, en klype muskat, salt.

  1. Fugelfilet er kokt i saltet vann og finhakket.
  2. Begge typer ost gniddes på et grovt gryn.
  3. Kyllingen er strømmet med krem ​​og stuet i en panne til væsken tykner. Du kan umiddelbart salt mye å smake.
  4. For sausen smelter melet i smeltet smør (til gull), og deretter tilsettes varm melk til ingrediensene. Ingrediensene er godt rørt, slik at de ikke vises klumper.
  5. Sausen er krydret med salt og muskatmos, så kokt til tykkelse.
  6. Skjemaet smøres med den resulterende blanding. Deretter lagde det ut det første arket av deig. Lag blir følgende: deig - kylling - to typer ost - saus. De gjentar til maten går ut.
  7. 55 minutter bakt i en veldig varm ovn.

Den ferdige parabolen serveres med hakkede greener.

Med tilsetning av sopp

Du kan diversifisere den tradisjonelle italienske oppskriften med tilsetning av mushroom. Sopp trenger å ta et pund. Strukturen omfatter: en pakke ark for lasagne (250 g), 600 g hakket kylling, løk, 380 g hard ost, 1 ss. rømme, salt, 900 ml melk, 4 store skjeer med lett mel, halv pakke med høy kvalitet smør.

  1. Kylling kokt til kokt og kuttet i små biter.
  2. Finhakket løk er brunet til god smak. Deretter er grønnsaken stekt med tynne stykker sopp til kokt.
  3. I en separat panne fylles filetskiver med rømme. Massen er saltet og stuet i 7-8 minutter.
  4. For sausen, melet er stekt i smør, deretter blir melken strømmet inn og blandingen blir stuvet til tykk.
  5. Produktene er lagt ut i skjemaet i følgende rekkefølge: saus - et deigdeppe - kylling med rømme - saus - revet ost - et deigdeppe - sopp med løk - saus - revet ost.
  6. Det siste bladet blir rikelig vannet med saus og strøet med ost.
  7. Forberedt i 45 minutter i en varm ovn.

Du kan servere lasagne og varmt og kaldt.

Vegetarisk lasagne med grønnsaker

For vegetarianere er det en egen lett oppskrift på parabolen under diskusjon. Ingredienser: 6 ark deig, halv krukk med pitted oliven, gulrot, stor bulgarsk pepper, 2 tomater, 160 ml vann, 2 store skjeer med tomatpuré, salt, 2 små. sukker skjeer, en blanding av italienske urter, ferdig saus bechamel, 180 g Adyghe ost og 320 g av noe fast stoff.

  1. På varm olje, revet gulrot, søte pepperterter og tomat kuber er stekt.
  2. Når grønnsaker er mykne nok, kan du salte dem, søte dem, tilsett vann, tilsett tomatpuré og italienske urter. Massen blir stuvet i 7-8 minutter.
  3. Hvert lag deig smøres med saus, deretter helles over en vegetabilsk fylling, bestrøket med en blanding av to typer revet ost.
  4. Den siste av dem er dekorert med halvdel av oliven.
  5. Bakt 45 minutter.

Om ønskelig kan du ikke frityre tomater, men bare kutte dem i tynne skiver og spredes på toppen av vegetabilsk fylling.

Hvordan lage pitabrød?

Dette alternativet lasagna kan kalles lat. For fyllingen er tatt et pund blandet hakket svinekjøtt og kylling. Andre ingredienser: 3 løk av pitabrød, løk, hvitløk til smak, et glass tynt krem, 2 saftige tomater, 230 g revet ost, en halv smørpakke, 3 store skjeer med lett mel, en klype italienske urter og muskatnøtt, salt.

  1. Hakket kjøtt med løkbiter er stekt til appetittskorpen.
  2. Tomater uten skinn kuttes i terninger og helles til kjøttet. Et glass vann helles der. Massen slokkes til fullstendig fordampning av væsken.
  3. Mel med hakket hvitløk i smør. Krem helles der. Sausen er kokt til å tykes med konstant omrøring. Deretter saltet til smak og krydret med krydder.
  4. Ost gnider på en fin riper.
  5. I form, smurt med saus, lagt ut det første laget av pita. På den blir spalting, revet ost og igjen saus fordelt. Lagene gjentas.
  6. Bakt lasagne fra pita i ovnen til ruddy.

Nok å lage mat i omtrent en halv time.

Med hakket kjøtt, tomater og ost

Tomater legger til en saftig fylling. Det viktigste er å velge modne kjøttfulle grønnsaker. Ingredienser: 380 ml krem, en pakke ark for lasagne (250 g), 90 g parmesan, 60 g smør, 40 g lett mel, en klype muskatmos, salt, løk, 3 tomater, gulrot, 1,5 ss. vann, 370 g hakket kjøtt.

  1. Først i en oppvarmet olje, stekes alle ristede grønnsaker godt. Deretter smelter de med mashed gaffelhakk. Massen er fylt med vann og slukket med en minimum oppvarming av platen i 20 minutter.
  2. Bechamelsaus er laget av smør, mel og krem. Det er saltet etter smak og pulverisert med muskatnøtt.
  3. Ost gnister med grovt rifler.
  4. Skjemaet skal smøres med saus slik at bunnen av behandleren ikke tørker ut. Deretter skifter lagene i følgende rekkefølge: et deigdekke til lasagne - hakket kjøtt med grønnsaker - ost - saus. Den siste raden blir cheesy.
  5. Forbereder 35-45 minutter ved en gjennomsnittstemperatur for oppvarming av ovnen.

Forcemeat kan brukes noen, men det er bedre å velge blandet fra to typer kjøtt.

Pasta med bolognese saus

Selv vanlige makarongkegler kan brukes til å lage lasagne. De må ta 270 gram. De resterende ingrediensene: 2 løk, gulrøtter, 680 g hakket kjøtt, 2 store skjeer med tomatpuré, salt, 3 tomater, 1 ss. krem, en klype av en blanding av paprika og muskatmos, 60 g smør, 160 g hard ost.

  1. For den røde sausen, blir ferske hakkede løk og revet gulrøtter stekt til det er mykt. Til de listede ingrediensene lagt ut mashed med en gaffel og hakket litt kokende vann. Sammen blir produktene stuet i et par minutter.
  2. Videre legges terninger av tomater uten hud og pasta ut i en panne. Innholdet er saltet, peppered og stuet til en sausstatus i 25 minutter.
  3. For hvit saus, mel er stekt i smør og strømmet med varm krem. Muskat er helles i massen. Blandingen smelter til tykk.
  4. Pastaen kokes til halvparten tilberedt. Deres første lag er lagt ut i en form, smurt med hvit saus. Hakkel med grønnsaker, hvit saus og revet ost sendes fra oven. Lagene gjentas til produktene går tom.
  5. Bakt i 35 minutter.

Det siste laget må være ost, som til slutt blir til en rødskorpen.

House Lasagna Sheets - En Step-by-Step Oppskrift

For ikke å kjøpe en ferdig basis for disken som diskuteres, kan du selv gjøre det. Ingredienser: 220 g lett mel, lite. en skje salt, 2 kyllingegg, en stor skje olivenolje.

  1. Praktisk å bruke i prosessen matprosessor. Med det er alle ingrediensene kombinert og bland godt i 15-17 minutter.
  2. Massen vil vise seg ganske kult og ikke-klebrig. Hun vil insistere på varmt håndkle i en halv time.
  3. Deigen er delt inn i 6 deler, som rulles i ark for lasagne.

Blanks bør være veldig tynn.

I multikookeren

Selv en "smart pott" kan være involvert i utarbeidelsen av en slik godbit. Ingredienser: 380 g svinekjøtt og biff, 2 store skjeer med tomatpuré og samme mengde mel, salt, 310 ml fullmalt melk, løk, 80 g smør, pakningsark for lasagne, 170 g hard ost, en klype av en blanding av paprika og muskatmos .

  1. I bakeprogrammet stekte løk. Etter 5-6 minutter legges fyllingen ut til ham. Massen er peppered og saltet.
  2. Til de listede produktene lagde små kuber tomater uten hud. Blandingen er forberedt på sausens tilstand. Videre overføres det til en annen tallerken, og enhetsskålen blir rengjort.
  3. I samme modus er mel stekt i smør. I massen skal det ikke være klumper. Når blandingen koke, blir det melk i det. Sausen er krydret med muskatmos. Fortynnet produkt kan helles i en annen tallerken. Du trenger ikke å vaske bollen.
  4. I en langsom komfyr legges lagene av fatet i følgende rekkefølge: et lasagneblad - en hvit saus - en blanding av grønnsaker og kjøttbakt ost.

For å smake kan du øke mengden kjøtt som brukes, noe som gjør behandlingen enda mer tilfredsstillende.

Lasagne "lat"

Рекомендую всем попробовать эту "лазанью"! Быстро, просто, вкусно, сытно и недорого!

Нежная и обалденно вкусная!

Рулет "А-ля лазанья"

Это моя вторая попытка этого блюда. первый раз не удалось сфоткать, но вкус был восхитительный.

Базовый рецепт для пасты. Мы с мужем очень любим лазанью, вот поэтому я решила сама приготовить эту пасту. Получается ароматная, яичная и очень домашняя.

Кабачковая фитнесс -"лазанья"

Denne ganske lett vegetabilske gryten er selvsagt ikke "lasagne", så jeg skrev navnet på tallerkenen i anførselstegn, selv om matlagingsteknikken, og utseendet på parabolen selv, ligner veldig mye på denne fantastiske italienske parabolen. Kan brukes som sidekjøtt for kjøtt og som en egen tallerken for de som følger en diett. Jeg håper det vil være nyttig for de som ønsker å spise velsmakende og samtidig "lavt kaloriinnhold".

Nesten Lasagne Gryte

Jenter, tenk på meg hva du vil, men i dag skapte jeg et nesten mesterverk))) Jeg drømte om å lage lasagne i lang tid, men jeg har ikke råd til disse italienske tingene som selges i supermarkeder. Og så ser jeg plutselig - i mitt hjem (i neste hus) er butikken noe. Dette er noe som skjedde meg. Første tanke: her er det. Dette blir min "lasagne". Døm selv om jeg klarte å innse drømmen min eller ikke. Jeg kan si en ting (ikke tro at jeg er bragging), vi svelget nesten tunger og plater med dem)))

Kylling Lasagne i Bechamel Saus

Lasagne, på en gang har denne parabolen erobret alle italienerne, og nå erobrer det også hjerter og russere. Jeg er heller ikke noe unntak, og jeg elsker lasagne, men spesielt hjemmelaget, selvfølgelig, du må bruke litt mer tid på dette, men resultatet er verdt det!

Lasagna Bolognese

Lasagne - en av de mest berømte italienske retter. Det er mange alternativer for forberedelsen, med en rekke fyllinger. Men den vanligste - med bolognese saus. Og selv om i huset mitt elsker barna mer med kylling og mushroom, sprer jeg oppskriften på "Lasagna Bolognese" til din domstol.

INGREDIENSER

  • Egg 2 stykker
  • Mel 200 gram
    i deigen
  • Solsikkeolje 2 Art. skjeer
  • Salt 0,5 teskjeer
  • Hakket 800 gram
  • Ost, hard 400-500 gram
  • Tørr hvitvin 150 ml
  • Tomater 4 stykker
    tomatpuré eller ketchup
  • Bue 1 stykke
    hvis små løk, deretter 2
  • Hvitløk 2-3 tenner
  • Grønnsaker, krydder, basilikum i henhold til smak
  • Melk 500 Milliliters
  • Mel 3-4 Art. skjeer
    for saus "Bechamel"
  • Smør 50-60 gram

1. For å lage deigen, hell melet på bordet, lag et hull, legg 2 egg i det. Tilsett en halv teskje salt. Bruk en skje, kneb deigen forsiktig. Deretter legger du til solsikkeolje (2 ss) og kneb deigen i 10-15 minutter, til den blir stram, men homogen. Vi pakker med klamfilm og sender den i kjøleskapet, jo lenger jo bedre.

2. På tomater gjør vi kryssformede kutt, hell dem med kokende vann i noen minutter, slik at huden lett kan fjernes. Deretter gni de revet tomatene, klem 2-3 hvittløk i den oppnådde tomatgrøten, tilsett urter, pepper, litt salt.

3. Kryd løkene i tynne halvringer, stek den i pannen til den er gyldenbrun. Etter det kan du trygt legge til fyllingen og begynne å lage mat.

4. 10 minutter etter å ha stekt kjøttet, salt det, en teskje vil være nok. Nå kan du legge til tomater, blande alt, dekke og simre til væsken trekkes av.

5. Begynn å forberede sausen "Bechamel". Smør i smør i en liten gryte over middels varme, og tilsett deretter 3-4 ss mel og raskt knead alt til en tykk, jevn masse.

6. Forvarm melken, men ikke koker den. Skyll melken gradvis i gelen og fortynk smør og mel med det, rør med en visp så at det ikke dannes klumper.

7. Etter 20 minutter, etter at kjøttet har begynt å lage mat, tilsett 150 ml vin til det, bland og la det stå i 30-50 minutter, til fuktigheten har fordampet. Kan dosolit smake.

8. Vi tar deigen ut av kjøleskapet, fordel det i 3 deler, lag det av ark for lasagne. Det er bedre å gjøre dette med en spesiell dyse, men du kan rulle den ut med en rullestift. Når du ruller inn i ett lag, bretter du inn i halvparten og ruller ut igjen, ikke glem å periodisk dryss deigen med mel slik at den ikke holder seg sammen. Vi ruller til arkene er 1,5 mm tykke. Vi kutter arkene til bakkenes størrelse.

9. Deretter må arbeidsstykket kokes. Tilsett litt salt- og solsikkeolje i kokende vann, kok et deigdekke i ikke mer enn et minutt, fjern og dykk i en beholder med kaldt vann. Legg bladerne i en kolander for å glassvannet.

10. Så samler vi vår lasagne. Legg ut våre ingredienser i et bakkeark i lag. På bunnen - en liten saus "Bechamel", deretter et deigdekke, tynn fylling, "Beshamel" og revet hard ost på toppen. Og så 2-3 lag, avhengig av bakervarer.

11. Skjemaet sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader, i en halv time (til pastaen er klar). Etter det gir vi henne muligheten til å infuse i 15 minutter, dele seg i porsjoner og nyt!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com