Kvinners tips

Hvordan lage en grønnsakspott lekkert?

Pin
Send
Share
Send
Send


  1. Det er best å kutte grønnsakene i like stykker. Så de er jevnt stekt og stuvet, og gryten selv vil se vakrere ut.
  2. Det finnes flere matlagingsteknologier. Alle grønnsaker kan stekt eller kokes separat, og deretter kombineres og bringe stuen til beredskap. Eller først lage en stek (vanligvis fra løk, gulrøtter og hvitløk) og legg resten av ingrediensene en etter en. I det første tilfellet vil grønnsakene være bedre å holde seg i form.
  3. Hvis du velger den andre metoden for matlaging, prøv å legge grønnsakene i riktig rekkefølge. Ellers kan gryten bli en formløs masse. Tilfør først hårdere grønnsaker, som poteter, paprika eller gresskar. Og etter en stund legger du ut myke ingredienser: tomater, erter eller greener.
  4. For å hindre at grønnsakene brenner i ferd med matlaging, kan du legge til litt vann eller kjøttkraft til stew. Spesielt hvis sammensetningen av parabolen ikke er saftig vanne grønnsaker.
  5. På grunn av langvarig oppvarming kan smak og krydder endres. Legg derfor dem i midten av matlagingen eller i nærheten av enden. Da blir parabolen mer duftende.

ingredienser

  • 300 g brusselspirer,
  • salt til smak
  • 150 g gresskar,
  • 1 gulrot,
  • 1 purre,
  • 3 ss olivenolje,
  • 250 gram hermetisert mais
  • 100 g frosne, friske eller hermetiske grønne erter,
  • ½ rød paprika,
  • 1 ts italiensk urter krydder,
  • noen få dråper
  • noen få fliser av persille.

forberedelse

Kut sperrene i halvparten eller la hele, hvis den er grunne. Kok kålen i kokende saltet vann i 5-7 minutter og avløp i en kolander.

Klipp peelt gresskar og gulrot i store terninger, og løk i ringer. Varm oljen i en panne og stek løkene. Legg gresskar og gulrot, hell i litt væske fra under mais og kok under et lokk over moderat varme i ca 10 minutter.

Legg til erter og terninger med peppers til grønnsaker og kok i ytterligere 7 minutter. Sett kål og mais i pannen, tilsett salt, italienske urter og hakkede greener. Rør og kok i ytterligere 5 minutter.

Perfilyeva Inna Yuryevna

Psykolog, psykodramatiker. Spesialist fra nettsiden b17.ru

- 24. september 2016, 17:49

Grønnsaker må steke. Ta en stewpan, for eksempel. Smør i potetene, løk, gulrøtter, courgetter, eventuelle grønnsaker, om ønskelig, i oljen. Lagt til grønnsaker, litt stekt, følgende grønnsaker, etc. Deretter helles litt vann eller buljong, salt og kok til det er ømt. Krydder på slutten. Vitenskapen er enkel.

- 24. september 2016, 17:52

I dag laget jeg i et støpejern det første lag av kjøtt, den andre potet, den tredje kål, den fjerde zucchini, den femte tomat. Hvert lag av pepper, saltet, fra krydderene som var til stede, var bare hops suneli, også på hvert lag. Hellet vann med tomatpuré og slukket 40 min. Ektemann for 1 sittende spiste 1 3 pott. Gjorde første gang.

- 24. september 2016, 17:53

Mors supper alle smaker bedre enn mine, selv fra de enkleste ingrediensene. Hele hemmeligheten - hun beklager ikke olje eller fett, jeg prøver å sette dem i det minste på pannen, og kaster alltid fettet ut av kjøttet. Sannsynligvis det samme med stew.

- 24. september 2016, 18:00

I en kjele i smør, slukker du først kjøttet, deretter løk og gulrøtter, og ta med alt til en vakker farge. Så kål det nashinkuy hvis ønskelig. Separat, stek poteter og også i kjelen. Jeg steker fortsatt rogn med poteter. Du kan til og med legge courgette. Slakk hele greia til det er mykt. Deretter tilsett salt, krydder, hvitløk, urter. Og klar. Det virker for meg at ødelegge denne parabolen bare er mulig hvis du glemmer den, og den vil brenne helt.

- 24. september 2016, 18:05

I en kjele i smør, slukker du først kjøttet, deretter løk og gulrøtter, og ta med alt til en vakker farge. Så kål det nashinkuy hvis ønskelig. Separat, stek poteter og også i kjelen. Jeg steker fortsatt rogn med poteter. Du kan til og med legge courgette. Slakk hele greia til det er mykt. Deretter tilsett salt, krydder, hvitløk, urter. Og klar. Det virker for meg at ødelegge denne parabolen bare er mulig hvis du glemmer den, og den vil brenne helt.

Dette kalles stek. Jeg mener det er grønnsakspott uten kjøtt og poteter - eggplanter, courgette, asparges, erter, paprika, tomater, brokkoli, etc.

- 24. september 2016, 18:06

Jeg leser også at det viser seg å være svært velsmakende dersom alle grønnsaker stewes separat. men det er så mye trøbbel, mor ikke sørger ..

- 24. september 2016, 18:08

Fra grønnsakene selv, også, avhenger av lokale, ikke utenlandske, som smaker som plast.

- 24. september 2016, 18:12

Det er nødvendig å steke, men det er ikke kosthold.)))

- 24. september 2016, 18:14

Dette kalles stek. Jeg mener det er grønnsakspott uten kjøtt og poteter - eggplanter, courgette, asparges, erter, paprika, tomater, brokkoli, etc.

Så det er nødvendig å forberede tilberedningstiden til produktet. Courgettes og tomater på slutten. De koker mykt og gir væske. Eller gå, virkelig, til den spisesalen og spør kokken hvordan hun kokker.

- 24. september 2016, 18:22

For den utprøvde smaken av hvitløk og grønnsaker. Og sørg for at potetene er fullt forberedt, og da vil du prøve noen av dem, og potetene er raske (((Større tomater, du kan legge til en skje med rømme og sennepsvann naturlig.

- 24. september 2016, 18:35

I en kjele i smør, slukker du først kjøttet, deretter løk og gulrøtter, og ta med alt til en vakker farge. Så kål det nashinkuy hvis ønskelig. Separat, stek poteter og også i kjelen. Jeg steker fortsatt rogn med poteter. Du kan til og med legge courgette. Slakk hele greia til det er mykt. Deretter tilsett salt, krydder, hvitløk, urter. Og klar. Det virker for meg at ødelegge denne parabolen bare er mulig hvis du glemmer den, og den vil brenne helt.

+++ Jeg gjør også dette, men til slutt legger jeg til noen revet tomater. Alltid kjempegod.

- 24. september 2016, 18:41

Tilsett surkrem eller smør. Ikke stek. Bare legg ut.

- 24. september 2016, 18:44

eggplanter gulrøtter løk courgette blomkål frityr alt i en grille på en dråpe olje. fra krydder - Koriander rosmarin oregano pepper. Hell deretter litt kokende vann og under lokket til det er ferdig. revet tomater og salt på slutten.

- 24. september 2016, 19:00

Jeg lagker sånn. Stek den finhakket kyllingfileten med løk og gulrøtter, legg til litt hvitløk. Deretter hakket tomat (eller hvis ikke, legg til tomatpuré). Deretter hvis det er, bulgarsk pepper, hvis ikke, spiller det ingen rolle. Deretter kan de viktigste grønnsakene - courgette (en av hovedkomponentene), hvis det er aubergine, du kan hvite kål (eggplanter må først bli gjennomvåt i saltet vann i omtrent en halv time for å bli bitter), en liten potet. Legg til vann som du trenger. Alt, la ham stuge. Det er klart, salt og pepper å smake. På slutten, legg dill, frisk eller tørket, og persille. Det er mulig å kaste et blad av et løvblad i en kort stund, så å fange. Det viser seg yummy! Bare vær sikker på at vannet ikke koker for mye og brenner ikke. Det er mulig på ovnen, det er mulig i tregkokeren. Det er sannsynligvis ikke velsmakende uten kjøtt, og tingen er med kylling! Jeg kjøper vanlige grønnsaker, jeg legger ikke til gode krydder. Du kan gjøre med svinekjøtt, men jeg liker det bedre med kylling, det er lettere, med courgette går bedre.

- 24. september 2016, 19:05

Dette kalles stek. Jeg mener det er grønnsakspott uten kjøtt og poteter - eggplanter, courgette, asparges, erter, paprika, tomater, brokkoli, etc.

Dette er ikke stekt, men stew. Vel, hvis du vil, gjør det samme som jeg skrev over, men uten kjøtt. Og stek er bare med poteter og kjøtt, vanligvis svinekjøtt. Stekt gjør det, stek kjøttet med løk og gulrøtter, legg til litt tomatpuré, la potetene kuttes i store stykker og dekk med vann, salt og pepper og smør.

- 24. september 2016, 19:05

Jeg liker å bake i ovnen: salt eggplantene slik at bitterheten er borte, forhåndsskåret i lengderetningen i 4 stykker, courgette også i strimler, Bulgarsk pepper er ikke finskåret, dryss med vegetabilsk olje, deretter alt på folien og brettet med grønnsaker i ovnen. Tørk deretter på en tallerken, salt med hav eller grovt salt med krydder, bland hverandre: oliven.battle, balsamicoeddik, soyasaus, litt honning, hell over grønnsakene og i slutten hvitløk (fint). Passer til kjøtt, fisk, ris, poteter, etc.

- 24. september 2016, 21:59

Dette kalles stek. Jeg mener det er grønnsakspott uten kjøtt og poteter - eggplanter, courgette, asparges, erter, paprika, tomater, brokkoli, etc.

Jeg leser også at det viser seg å være svært velsmakende dersom alle grønnsaker stewes separat. men det er så mye trøbbel, mor ikke sørger ..

Forfatteren, for det første bør grønnsaker fra hagen være. Og i spisestuen er deilig fordi vegeta er lagt til der))) er en krydder kjent over hele verden, det er ikke skadelig i det hele tatt hvis du ikke misbruker det) leser anmeldelser om det på internett.

Noen viktige tips

Faktisk er det ikke vanskelig å lage stews fra grønnsaker eller andre produkter, det viktigste er å forstå teknologien og sette sammen en bestemt prosedyre.

Hvis du skal lage matblanding, som inkluderer både grønnsaker og kjøttingredienser, så ikke glem at de skal kuttes ganske fint, stek separat, og deretter stuv i en total kapasitet til det er mykt. Hvis du er en ekstremt opptatt husmor, kan alle produktene legges på samme tid, men i dette tilfellet blir grønnsakene kuttet større og kjøttet er mindre.

Til tross for at prosessen med å lage en slik tallerken er ganske enkel, gjør mange husmødre en alvorlig feil - de koker grønnsaker til en grøtaktig tilstand. Som et resultat, får smaken av denne gryten ikke lenger mulig.

Hvis du lagker matvarer, legger du på alternativer, og husk at de første som legger kjøtt og harde grønnsaker, som poteter, gulrøtter, men mer delikate ingredienser, som kål, tomater, grønnsaker, legges helt til slutt, slik at de ikke har tid til å overdose og miste smaken din.

Husk at alle ingrediensene må kuttes i samme stil og en størrelse: stropper, halvringer, kuber og så videre.

For neste gryte kan kappestilen endres, men hovedregelen bør ikke glemmes: Hvis poteter blir kuttet i terninger, så skal kål og gulrøtter og alt annet få det samme utseendet.

Ikke glem at du ikke kokter suppe eller saus, noe som betyr at du ikke trenger å helle mye vann under tilberedningsprosessen. Hvis du vil gi rik smak til grønnsaker eller kjøtt, kan du bruke litt kjøtt eller vegetabilsk kjøttkraft, i noen tilfeller vil litt lett vin være passende.

En virkelig god stuing er en tallerken der alle produktene er godt skillebare, både i konsistens og i smak.

Grønnsaker Stew Oppskrift

Det er et stort antall oppskrifter for stuvninger, hver bruker noe spesielt, ingrediensene og krydder kan være svært forskjellige, men prinsippet vil forbli det samme for alle. Vi vil vurdere de mest populære alternativene. Så, hva vi trenger:

  • Bulgarsk pepper - 5 stk.,
  • eggplanter - 2 stk.,
  • tomater - 3 stk.,
  • courgette - 1 stk.,
  • løk - 2 stk.,
  • vegetabilsk olje, salt, klype sukker.

Vi fjerner eggplanter og courgetter fra stilkene, skylles grundig og kuttes i halve ringer med en tykkelse på ca. 1,5 cm. Da skiller vi den bulgarske pepper fra frøene og stilker, kutter den i store skiver og gjør det samme med tomater. Skal løk og kutt i halvringer med en tykkelse på ca 1 cm.

For matlaging er det best å bruke en stewpan: sett den på en stor brann, hell ut vegetabilsk olje og begynn å steke grønnsakene på begge sider i sin tur. Vi steker courgetten først, når de er brune, må de saltes og deretter forsiktig legges i en forberedt krukke.

Gjør det samme med eggplanter, paprika og tomater, legg jevnlig vegetabilsk olje til pannen slik at grønnsakene ikke brenner.

Når svinget kommer til en tomat, er det nok å steke dem i 3 minutter på hver side, og legger ikke bare et lite salt, men også en klype sukker for å slukke syrene. Når alle ingrediensene er i kjelen, bland alt, tilsett spytt hvis nødvendig og kok i omtrent fem minutter. Alt er klart!

Usbekisk gryteoppskrift

For forberedelsene vi trenger:

  • svinekjøtt - 500 g,
  • poteter - 250 g,
  • rogn - 250 g,
  • gulrøtter - 200 g,
  • Hot peppers - 3 stk.,
  • kvede - 200 g,
  • løk - 4 stk.,
  • hvitløk - 4 fedd,
  • salt, krydder etter smak.

Halvparten av kjøttet er skåret i store terninger, legg det på bunnen av kjelen, som er smurt med smør eller solsikkeolje. Deretter skal nøyaktig halvparten av grønnsakene skrelles og terninger, poteter, gulrøtter, quinces, ropes, løk, hvitløk.

Alle ingredienser må legges i lag - fra det vanskeligste til mykere, tilsett litt salt og tilsett krydder etter smak. Topp 3 pods med varm pepper, og på dem hakket igjen et lag kjøtt og alle de resterende ingrediensene i lag.

Dermed fyller vi helt opp kjelen, antallet og sammensetningen av ingrediensene kan variere. Den siste lagde ut tomater, hvis de ble lagt til smak. Dekk det med et lokk og kok i ca 10 minutter på høyeste varme, deretter 20 minutter i gjennomsnitt og samme mengde på det minste. Før du rører opp fatet og serverer det på bordet, fjern forsiktig peppene av pepper.

Nationens stolthet

Rett som gryteretter finnes i nesten alle kjøkken i verden. Selvfølgelig er det vanskelig å etablere navnet på den første kokken, som hadde tenkt å slukke en rekke produkter i en gryte. Men det er nettopp kjent at denne parabolen har blitt kokt i mange århundrer i Europa, og i Asia, og i Amerika.

Våre forfedre pleide å sette inn de kjente russiske ovner med stor appetittvekkende gryte, Marokkons folk begravde potter med en tallerken i asken og plaget dem i flere timer, og den indiske motparten av stews - subji - ble kokt i tre kjeler.

Men fortsatt er det største antallet av varianter som kan skryte av Frankrike. Og det er ikke overraskende, fordi dette landet regnes som fødestedet til stews. Det er her du kan smake på kassetten, fricassee, saute og til slutt den berømte ratatouille - alle disse rettene er inkludert i en stor og velsmakende "familie" småkoke.

Cooking detaljer

Regler for grønnsaker og kjøtt

  • Hoveddelen av stewen er grønnsaker, og du kan ta dem i ulike proporsjoner. Det er bedre å kutte dem store, så de ser mer attraktive ut i den ferdige parabolen og beholder sine ernæringsmessige egenskaper. For det første er grønnsakene lett stekt, og separat, og deretter stuet.
  • Ulike grønnsaker krever forskjellige tider for matlaging. Derfor er det nødvendig å lage stew fra produkter med samme hardhet (for eksempel gulrøtter, poteter, gresskar, roser osv.) Eller flere ømme grønnsaker (tomat, selleri, kål, paprika, etc.) for å legge til senere.
  • Kjøttet til stewen trenger ikke å bli kuttet for lite. Først er det lett stekt, deretter blir vannet i, stuvet litt over lav varme, og bare da blir grønnsaker tilsatt.

Regler for sausen

  • For å gjøre stewen mer øm, kan den tilberedes med krem ​​eller dressing basert på mel og kjøttkraft (melet er litt oppvarmet i stekepanne, kokongen helles, blandes og kokes).
  • Oster kan gi en spesiell smak til grønnsakspott. Du kan bruke faste varianter eller vanlig bearbeidet ost (du må holde den en stund i fryseren). Rist osten og legg den til slutten av stuwningen.
  • Friske grønnsaker legges i en tallerken når den er nesten klar, men tørket er midt i matlagingsprosessen.

- Asiatisk stil ragout -

Ingredienser til 6 porsjoner:

1,8 kg biff abstrakt, kutt i små kuber
450 gr. korte ribber
1-2 ts vegetabilsk olje
1 kopp søt risvin, sake eller sherry
1/3 kopp soya saus
1 ts ris eddik
2 kopper kylling kjøttkraft
1-2 spiseskjeer brunt sukker
2 stjernes anis
1 stk ingefærrot
6 fedd hvitløk
3-4 rød paprika (fersk eller tørket)
3 hele tørkede shiitake sopp, kuttet i 4 stk
Single lime peel
3-4 store gulrøtter, skrelles og kuttes i små biter
1 stor daikon, skrell og kutt i små biter
Salt, pepper

forberedelse:

Forvarm ovnen til 160 ° C. Kryd kjøttet med salt og pepper. Varm oljen i en stor, varmebestandig panne med et tett lokk. Arbeid i grupper, stek biffen og tilsett smør etter behov. Stekt kjøtt settes tilbake i pannen.

Tilsett vin og eddik, kom med koking. Legg til soyasaus, sukker og kjøttkraft. Legg anis, ingefær, hvitløk, chili og sopp, kok opp. Sett deretter limezest. Tilsett vann slik at kjøttet er helt dekket. Dekk pannen med et lokk og sett i ovnen. Etter en time, kontroller stewen: Vri bitene av korte ribber og bland. Tørk pannen med lokket og lagk ca 1 time til kjøttet er ømt.

Få stew og legg på middels varme. Kok under lokket i 30 minutter. Fjern overflødig fett med en skje eller fjern den tilberedte stuen i kjøleskapet om natten og fjern fettet neste dag. Før servering, varme stewen uten lokket. Kok grønnsakene i en annen gryte i 20 minutter. Klar grønnsaker legg til stew. Server gryten med ris eller nudler. Garnér med hakkede grønnløk før servering.

- Grønnsakspott -

Ingredienser til 4 porsjoner:

1 ss. olivenolje
1 gul løk, terninger
2 fedd hvitløk, hakket
1,5 ss ingefær, grind
900 gr. yams kuttet i små biter
1/2 kopp tørrrøde linser, skyll og tørk
3 modne tomater, peel og hogge
1 ts bakken kanel
2 ts. bakket cumin
1/2 ts bakketrommel
Кайенский перец по вкусу
4-5 чашки овощного бульона
1/4 чашки арахисового масла
4 чашки мелко нарезанной капусты кале
1/4 чашки жареного арахиса, нарезать
Соль, перец

forberedelse:

Разогреть духовку до 160 °C. I en stor grytepanne, varme olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og sauté til det blir gjennomsiktig, ca 3 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og fortsett å lage mat på samme måte i ytterligere 3 minutter, til hvitløksmaken vises. Sett yams, røde linser, tomater, kanel, spidskommen, gurkemeie, cayennepepper og bland alt raskt.

Hell i 4 kopper vegetabilsk kjøttkraft og kok opp (hvis kjøttkraft er liten, legg til en annen kopp). Når suppen koke, reduser varmen og kok i 40-45 minutter, til yam og linser er veldig ømme. Tilsett peanøttsmør og bland godt. Bruk en blandingsblander, puree omtrent halvparten av stuen. Skålen skal ha en kremaktig tekstur, men samtidig bør det være synlige biter av grønnsaker. Legg til kale. Smak med salt og pepper. Dryss med hakkede peanøtter før du serverer.

- Stew med lam og øl -

Ingredienser til 6 porsjoner:

700 gr. potet
4 store gulrøtter, kuttet i små biter
1 stor gul løk, hakket
1,4 kg. utbenet lam
1 kvist frisk rosmarin
5 sprigs av fersk timian
5 perler persille
Skal av en sitron
4 fedd hvitløk, hakket
3 ss. olivenolje
En 350 ml. Guinness ølflaske
2 kopper kylling kjøttkraft
2 kopper cremini sopp
1,5 kopper frosne grønne erter
Kosher salt, malt svart pepper

forberedelse:

Forvarm ovnen til 175 ° C. I en stor gryte med en tykk bunn legges et lag med poteter, deretter gulrøtter og løk. Legg grønnsaker på toppen av lammet. Pensel kjøttet med olivenolje og krydret med salt og pepper. Slip rosmarin, timian og persille pinner sammen med en kulinarisk tråd. Fyll en haug med urter under kjøttet. Dryss kjøttet med sitronskall og hvitløk.

Hell øl og kyllingbuljong i pannen. Dekk og stek i ovnen i 3 timer. Tilsett sopp og lag i ca 30 minutter. Fjern pannen fra ovnen, legg til erter og deksel og sett i ovnen i ytterligere 5 minutter. Fjern urter. Del kjøttet i stykker og server med grønnsaker.

- Beef stew -

Ingredienser til 8-10 porsjoner:

2,3-2,5 kg. biff kuttet i små biter
1/3 kopp olivenolje blandet med rapsolje
2 purre, skyll godt og finhakk
1 stor løk, terninger
8 hvitløkskjøtt, hakket
2 gulrøtter, kutt i terninger
4 selleri stilker, kuttet i terninger
110 gr. hvite sopp, grovhakkede
1/4 kopp tomatpuré
2 ansjos
1/2 kopp rødvineddike
1 kopp rødvin
3 kopper biff bouillon
1 kopp hermetisert hele tomater med juice
1,5 ss salt
3 laurbærblad
3/4 ts tørket timian
1/3 kopp hakket persille
Salt, pepper

forberedelse:

Seske biff på begge sider med salt og pepper. Arbeid i grupper, stek kjøttet over høy varme i en nederlandsk nederlandsk ovn, og tilsett mer olje om nødvendig. Legg kjøttet på en tallerken. Reduser varmen og legg til alle grønnsaker. Kok i 5-10 minutter til det er mykt. Legg tomatpastaen og ansjosene og kok til ansjosene smelter. Sett biffen tilbake med saftene.

Hell vin, eddik, legg tomater med juice og kom med koking. Tilsett kjøttkraft: det skal dekke kjøttet, om nødvendig, legg til en annen kopp. Sett salt, laurbærblad, timian og kok igjen. Kok på lav varme i 2-3 timer til kjøttet er mykt. Kult til romtemperatur. Når stewen har avkjølt, fjern fettet fra oven. Kok i ytterligere 30-45 minutter på lav varme før servering. Bland gryten med persille og server.

- Stew med kjøtt og gresskar -

Ingredienser til 6-8 porsjoner:

2 ss. vegetabilsk olje
700 gr. lam (skulder), kutt i terninger
1 middels løk, hakket
3/4 kopp grovhakkede gulrøtter
2 fedd, hakket
800 gr. hakkede tomater
2 kopper kjøttkraft
2 timmer av timian
1 takk rosmarin
2 kopper terninger squash squash
Salt, pepper

forberedelse:

Forvarm ovnen til 160 ° C. Varm en middels høy varme i 1 ss olje i en varmebestandig stekepanne eller gryte med et tettsittende deksel. Stryk kjøttet med salt og stek halvparten av kjøttet på alle sider i ca 5 minutter. Legg kjøttet på en tallerken. Gjenta med det gjenværende kjøttet.

Slå av varmen til middels lav. Legg løk, gulrot og hvitløk til pannen. Kok i 3-5 minutter til grønnsakene myker. Legg hakkede tomater, buljong, urter og kjøtt sammen med saften. Kok over høy varme, rør gryten med en treskje og pakning av pannen. Når stewen kokes, deksler pannen med et lokk og legg i ovnen. Kok i 2 til 3 timer til kjøttet er ømt. Legg gresskaret på stekepannen, dekselet og sett ovnen tilbake på pannen. Kok en annen 20 til 25 minutter til gresskaret er klart.

- Stew med kikærter -

Ingredienser for 4-6 porsjoner:

2 ss. olivenolje
1 stor gul løk, finhakket
Fint havsalt
3 kopper kokte kikærter
4 kopper grønnsaksbuljong
2 fedd hvitløk, finhakket
1/4 ts saffron tråder
3 store eggeplommer, lett slag
1 kopp gresk yoghurt
Søt paprika
En liten haug med frisk koriander, hakket

forberedelse:

I en stor gryte over middels varme, varme olivenoljen, tilsett løk og noen få store saltklemmer. Kok løkene til det er mykt i noen minutter. Tilsett kikærter, deretter vegetabilsk buljong og hvitløk. Kok og fjern fra varme. Bland en saffron og eggeplommer i en middels bolle, og tilsett deretter yoghurt.

Legg langsomt varme kjøttkraft til yoghurtblandingen. Rør blandingen, hell den i pannen. Slå på middels varme og tilbered stewen, rør kontinuerlig i 5 minutter, til kjøttkraften tykner til en tykk krem-konsistens. Ordne stewen i tallerkener, dryss med paprika og hakket koriander og server.

- Stew med øl og lakris -

Ingredienser til 6 porsjoner:

900 gr. biff eller kalvekjøtt (subscapularis, kinn, knekke)
2 gule løk
2 selleri stilker
1 hvitløk
2 gulrøtter
1/3 kopp mel
2 ss. smør
1/3 kopp balsamicoeddik
200 gr. myknet svisker
1 kniv rød pepper
4 løvblader
4 roser av rosmarin
10 cm. Laksris rot
4,5 kopper kjøttkraft
3 kopper øl
sukker
Salt og pepper

forberedelse:

Fjern sener og fett fra kjøtt. Hvis brikkene er veldig store, klipp dem inn i mindre. Tørk kjøttet, så sjenerøst med salt og pepper. La det stå i kjøleskapet i minst en time, men bedre en natt. Hakk løk, selleri, hvitløk og gulrøtter i små biter.

Rull kjøttet i mel med salt og pepper. I en stor kasserolle, oppvarm oljen, og arbeid i batcher, stek kjøttet på alle sider til brunt. Sett det ristede kjøttet i platen. Sett grønnsaker og pepper i en gryte. Stek til de begynner å skifte farge. Tilsett eddik og fortsett å lage mat til nesten alle eddikene har fordampet.

Legg kjøttet, svinekjøttet, laurbærbladene, rosmarin og lakrisrot. Tilsett kjøttkraft og øl. Brenn væsken til koking. Dekk og koker over lav varme i 3-4 timer til kjøttet er mykt og ikke faller fra hverandre. Fjern overflødig fett.

Fjern kjøttet fra pannen, hold det varmt. Fjern løvblad, rosmarin og lakrisrot. Sug sausen gjennom en sigte og reduser til ønsket konsistens. Tilsett sukker, salt, pepper og eddik til smak. Legg kjøtt i sausen med svisker og varme det.

- Stew med lam -

Ingredienser til 6 porsjoner:

3 ss. olivenolje
900 gr. lam (helst skulder), kutt i terninger
1/4 kopp mel
4 ss. smør
18 pearl løk, skrelt
2 ss. rørsukker
4 mellomstore gulrøtter, kutt i terninger
2 selleri stilker, kuttet i terninger
6 tremmer av timian
2 roser av rosmarin
10 perler av persille
1 løvblad
1 stjerne anis
1,5 kopp rødvin
4 kopper kjøttkraft
2 kopper terninger poteter
1 kopp peas
Salt, pepper

forberedelse:

Varm olivenolje i en stor, tung kasserolle. Tør kjøttet godt, dryss med mel. Arbeid i grupper, spred kjøttet i en gryte og stek til den er brunet. Legg kjøttet på en tallerken. Varm smøret i samme gryte, legg deretter løkene og kok til brun. Stryk den med sukker og karamelliser. Overfør løkene til kjøttet. Stek selleri og gulrøtter til det er mykt.

Culinary twine å knytte kvistene av urter, å fylle mellom dem anis og laurbærblad. Sett urter i potten. Sett kjøtt og løk. Slå på varmen, legg til vinen og kom med å koke, kok, senk pannen, til væskevolumet er halvert.

Reduser varmen, tilsett kjøttkraft, dekk og lag over lav varme i omtrent en time. Fjern urter. Tilsett poteter og kok stew i ytterligere 30 minutter. Sett erter, kok i 5 minutter.

Slik lagrer du grønnsakspott med kjøtt

Generelle kommentarer, tips og råd om matlaging av retter Vegetabilsk gryte med kjøtt

Stew er det kollektive navnet på en hel gruppe forskjellige kulinariske produkter, som ofte består av grønnsaker, kjøtt og noen ganger også fisk, sjømat og andre ingredienser. Det antas at i dette landet ble denne parabolen forberedt fra uendelig tid. Absolutt alle kunne ha råd til det i tillegg, oppskriften av parabolen perfekt tilpasset årstidene, siden du kan bruke en rekke grønnsaker til forberedelsen.

I verden er det mange variasjoner på stewens tema. La oss se på hovedtyper av denne parabolen.

Blanquet - Fransk versjon av stew. Hun er alltid tilberedt på basis av kylling eller baby kalvekjøtt.
Ragu-Fin - et alternativ for en ferie. For forberedelsen brukes det bare hvitt fjærkre kjøtt, og sørg for å servere denne parabolen under den klassiske bechamelsausen.
Zürich Ragout - en tallerken med grønnsaker og kjøtt, som tradisjonelt serveres i Sveits.
Bologna gryte serveres i Italia. Høydepunktet er i den mest kjente italienske sausen Bolognese.
Irsk gryte skal være laget av lam med løk og poteter. I tillegg er fersk persille og spisskum alltid til stede i oppskriften.
Ayntopf - tysk pølsebasert stuing. I tillegg til grønnsaker, legger de alltid noen bønner til det.
Engelsk gryterett - det mest populære alternativet i verden. Den er laget av kjøtt og et stort antall grønnsaker. Det handler om ham og vil bli diskutert nedenfor.

Hemmeligheter til den perfekte stuen

Hver vertinne har sin egen versjon av stewen. Selv i den tradisjonelle oppskriften, gjør hun sine egne rettelser og tilføyelser for å tilfredsstille alle familiemedlemmer. Imidlertid er det visse hemmeligheter som gjør absolutt noen gryte guddommelig deilig.

Kanskje det viktigste trikset i matlagingen av denne parabolen er å kutte ingrediensene. Grønnsaker skal skåres pent og likt. Alle kuber av poteter skal lignes på hverandre. Uansett hvilken skjæringsmetode du velger, tar du i alle fall ikke tid.

For å spare tid kan du studere alle grønnsakene sammen. For å oppnå perfeksjon i smak, prøv å stikke hver grønnsak separat, og bare deretter samle alt i en tallerken. Du vil merke en betydelig forskjell i smak.

Tenk nøye på sausen til stew. Generelt er denne parabolen ganske kostholdig, så det gir ingen mening å vekten med kalori sauser. Kjøttkraft, som vil vise seg fra kjøtt under matlaging - dette er det perfekte tillegget til stewen din. Denne retten vil være enkel og svært velsmakende. Selv folk som vil gå ned i vekt og se på kostholdet har råd til det.

Vel, endelig, tenk på å servere fatet når det er klart. Selvfølgelig er den enkleste måten å tilberede alt i en gryte, og bare ordne gryten i plater. Men hvis du planlegger å servere gryten til gjestene, kan du søke mer fantasi under presentasjonen.

En av de mest vellykkede mulighetene for en festlig presentasjon av småkoke serverer måltider i små potter. Så gjestene vil være behagelig å spise det, og det vil se veldig elegant ut. I tillegg kan du prøve å brette grønnsakene og kjøttet i en kjele i lag og ikke blande dem, og under serveringen, legg forsiktig platen på platen slik at hvert lag kan ses.

Et spesielt eksempel på å lage grønnsakspot kan ses i en steg-for-steg oppskrift: Grønnsakspott med kjøtt. Oppskrift med bilder

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com