Kvinners tips

Hvordan lage hjemmelaget chouxdeig til eclairs

Pin
Send
Share
Send
Send


Min husholdning ønsket noe deilig, og med krem ​​også. Jeg satt og tenkte, og bestemte meg for å skjemme bort dem med eclairs. Disse er meget smakfulle, delikate og samtidig svært tilfredsstillende kaker. Voksne og barn er glade for dem. Jeg presenterer ølskikkene dine med en delikat melkaktig smak og sjokolade.

Steg-for-steg oppskrift

Forbered alle produkter.

Hell vann i en gryte og tilsett olje, tilsett salt. Sett gryten på brannen og kom med koking.

Når vann og olje koke, fjern fra varmen og hell det i melet.

Rør forsiktig, kast kastrullen tilbake til brannen, og rør til deigen begynner å bevege seg bort fra veggene. Deretter fjernes fra varme, avkjøl og injiser egg en etter en, rør godt. Den ferdige deigen skal være jevn, skinnende og tykk nok slik at den ikke slør på bakeplaten.

Legg den ferdige deigen i en konditorivar og legg kakene på en bakervare pre-lined med pergament og oljert. Vi fjerner eclairs 5-6 cm lang og 2-3 cm bred, i en avstand på 3-5 cm fra hverandre, da kaker vil doble.

Eclair - hva slags kake, hvor og når virket det

Eclairs er franske bakverk, allment kjent over hele verden siden slutten av det nittende århundre. De er langstrakte kaker fra vaniljesdeig med en lett krem ​​inni.

Mange tør ikke koker dem hjemme, men foretrekker å kjøpe allerede forberedt i butikken. Det ser ut til at en slik deilig dessert og oppskrift burde være kompleks, multi-trinn, med en lang liste over ingredienser. Faktisk viser det seg det motsatte.

Ingrediensene er svært rimelige, som finnes i kjøleskap, og metoden for forberedelse er enkel nok hvis du følger instruksjonene tydelig. Tro på deg selv og vær sikker på å prøve matlaging. Jeg tror at resultatet vil overstige alle dine forventninger!

Generelle regler for å lage deig til eclairs

De riktige eclairene er laget av choux-konditori. Hva er det egentlig? Det grunnleggende prinsippet er at blandingen av mel med olje og vann blir "brygget", og etter litt avkjøling tilsettes egg. Resultatet er en klebrig, tykk deig som ikke sprer seg, for å si, holder sin form.

Vanlige kaker er ikke revet, fordi de bare er laget av en tett og holdbar deig.

Klassisk oppskrift

  • vann - 250 ml
  • smør - 100 g,
  • mel - 200 g,
  • egg - 4 stk,
  • salt.

Tilberedningstid: 70 min.

Kaloriinnhold per 100 gram: 204 kcal.

Oppskrift brewing deig for eclairs i trinn:

  1. Smelt smøret. Du kan bruke vannet bad og mikrobølgeovn,
  2. Tilsett vann og salt,
  3. Hell i en liten gryte, legg på brannen,
  4. Begynn å brygge deigen: Smør gradvis melet, bland massen med en skje til homogen i et par minutter for å "tørke" den kokte klumpen,
  5. Kjøl i 10 minutter.
  6. Når massen er avkjølt litt, begynn å presentere eggene en etter en; det er praktisk å bruke en mikser på dette stadiet
  7. Deigen er klar! Legg det på et bakeplate og bake i ca 10 minutter ved 180-200 ° С, deretter ytterligere 20 minutter. ved 150 ° C

Innhold:

Interessant er oppskriften på choux bakverk egnet for å lage ikke bare bakverk, men også til ulike snacks. Blanks kan fylles med en rekke gastronomiske fyllinger. Prøv å lage slike kaker, nyt dine kjære med deilige desserter og snacks.

Ved dekorering av bryggede eclairs full frihet - forskjellige typer sjokolade og hvit glasur, nøtter, sirup, bær, pulverisert sukker og kakao. Vis din fantasi!

En forutsetning for baking av eclairs er fullstendig "fred" under baking - det er helt umulig å åpne ovnsdøren.

Chouxdeig har en bemerkelsesverdig egenskap - å øke visuelt med 2-3 ganger, mens du danner tomrom inne for krem. Du bør ikke forstyrre denne prosessen ved å la kakene stige godt og fikse resultatet ved riktig temperatur, og hold kupongen med nødvendig tid i ovnen.

Når du fyller eclairs, bruk en konditor med en spiss dyse. Rundformede eclairs fylles fra siden gjennom 1-2 punkteringer, enten gjennom bunnen, eller ved å kutte av den øvre delen - "lokket". For en langstrakt eclair er sidepåfyllingen praktisk gjennom flere punkteringer på rad, du kan bare kutte eclair i lengderetningen i to halvdeler og fylle den med krem ​​med en teskje.

Fremstillingsmetode:

Cooking eclairs starter med krem, da det er ønskelig å avkjøle det senere

Hell 150 ml melk til en skillet, legg til et par egg.

Tilsett siktet mel, vanilje, bland godt med en visp

Ta den resterende melken til koking

Hell varm melk i blandingen med mel i en tynn strøm, rør intenst, slik at eggene ikke koagulerer

Sett kasserollen på en liten brann, lag blandingen, rør i 12-15 minutter

Det bør tykkes - låse på kronen eller sakte drenge fra den.

La massen avkjøles litt, tilsett mykt smør

Dekk overflaten av kremet med matfilm, slik at den ikke blir dekket med en skorpe, avkjøl den

Forbered konditordeigen

Til deigen, hell vann i pannen, tilsett salt, sukker og smør.

Bland koka i ca 3-4 minutter.

Hell det tilberedte siktede melet, rør deigen med en spatel til den begynner å falle bak veggene på pannen, fjern fra brannen

Etter avkjøling av deigen legger man en etter en egg, etter at hver brønn slår blandingen

Deigen til eclairs skal vise seg å være en kremaktig konsistens.

Legg deigen i en kulinarisk pose med en dyse "stjerne", sett den på et bakeplate, dekket med pergament i flere strimler av samme lengde

Det er nødvendig å legge et gap på 3-4 cm mellom emner, da de vil øke kraftig i baking under baking.

Varm opp ovnen til 200 grader og bake kaker i 10 minutter, deretter senk temperaturen til 180 grader - bake eclairs til klar i ytterligere 30-35 minutter

Det er tilrådelig å kule kaker i en ajarovn, ellers kan de bli flate på grunn av kraftig temperaturfall.

Når kakene er avkjølt helt, lag små hull på bunnen og fyll dem med vaniljesaus med en tynn bakdepose.

For å forberede glasuret, bland kokt vann og sitronsaft, legg gradvis til pulverisert sukker i små porsjoner til konsistensen og fargen du trenger.

Deilige eclairs med en klassisk oppskrift med vaniljesaus kan serveres med te eller kaffe

Delicious Eclairs with Lemon Quiche

Pass på å lage fantastiske eclairs med choux sitronkrem. Delikate og duftende sitron-flavored kaker som alle uten unntak. Oh, hva deilig, luftig, smelter i munnen ...

Ta gjerne en oppskrift på et notat! Du vil lage deilige kaker for denne enkle oppskriften!

Eclairs med vanilje krem ​​og sjokoladekrem

Se, slike eclairs er bare et kunstverk, og smaken er utenfor ros. Vi prøver å forberede seg etter en detaljert steg-for-steg oppskrift, og resultatet vil overskride alle dine forventninger. Lykke til baking!

Den glatte glasur, som ikke er vanskelig å forberede i det hele tatt, vil sterkt dekorere disse kaker - strålende og velsmakende, den forblir myk og smidig.

Velge smør for krem ​​med stor omhu. Det må være av høy kvalitet og frisk, minst 82% fett.

Du trenger for choux bakverk (11 stk. X 12 cm):

  • 80 g hvetemel
  • 40 g smør smør
  • 40 ml vann
  • 40 ml melk
  • 2 stk kyllingegg (C1)
  • 1 u. salt
  • 140 g smør (82%)
  • 90 g sukker
  • 70 l melk
  • 1 stk eggeplomme
  • 4 g sukker vaniljesukker

Du må teste:

  • 150 g hvetemel
  • 100 g smør
  • 4 stk egget
  • 250 ml vann
  • 1 ts sukker
  • 0,5 ts. salt

For vaniljesaus:

  • 650 ml melk
  • 2 stk egget
  • 250 g sukker - sand
  • 1 g vanillin
  • 160 g hvetemel
  • 50 g smør

For glasur:

  • 1 ss. l. sitronsaft
  • 1 ss. l. vann
  • Irissukker - etter antall

Fremstillingsmetode:

Cooking eclairs starter med krem, da det er ønskelig å avkjøle det senere

Hell 150 ml melk til en skillet, legg til et par egg.

Tilsett siktet mel, vanilje, bland godt med en visp

Ta den resterende melken til koking

Hell varm melk i blandingen med mel i en tynn strøm, rør intenst, slik at eggene ikke koagulerer

Sett kasserollen på en liten brann, lag blandingen, rør i 12-15 minutter

Det bør tykkes - låse på kronen eller sakte drenge fra den.

La massen avkjøles litt, tilsett mykt smør

Dekk overflaten av kremet med matfilm, slik at den ikke blir dekket med en skorpe, avkjøl den

Forbered konditordeigen

Til deigen, hell vann i pannen, tilsett salt, sukker og smør.

Bland koka i ca 3-4 minutter.

Hell det tilberedte siktede melet, rør deigen med en spatel til den begynner å falle bak veggene på pannen, fjern fra brannen

Etter avkjøling av deigen legger man en etter en egg, etter at hver brønn slår blandingen

Deigen til eclairs skal vise seg å være en kremaktig konsistens.

Legg deigen i en kulinarisk pose med en dyse "stjerne", sett den på et bakeplate, dekket med pergament i flere strimler av samme lengde

Det er nødvendig å legge et gap på 3-4 cm mellom emner, da de vil øke kraftig i baking under baking.

Varm opp ovnen til 200 grader og bake kaker i 10 minutter, deretter senk temperaturen til 180 grader - bake eclairs til klar i ytterligere 30-35 minutter

Det er tilrådelig å kule kaker i en ajarovn, ellers kan de bli flate på grunn av kraftig temperaturfall.

Når kakene er avkjølt helt, lag små hull på bunnen og fyll dem med vaniljesaus med en tynn bakdepose.

For å forberede glasuret, bland kokt vann og sitronsaft, legg gradvis til pulverisert sukker i små porsjoner til konsistensen og fargen du trenger.

Deilige eclairs med en klassisk oppskrift med vaniljesaus kan serveres med te eller kaffe

Delicious Eclairs with Lemon Quiche

Pass på å lage fantastiske eclairs med choux sitronkrem. Delikate og duftende sitron-flavored kaker som alle uten unntak. Oh, hva deilig, luftig, smelter i munnen ...

Ta gjerne en oppskrift på et notat! Du vil lage deilige kaker for denne enkle oppskriften!

Du trenger for choux bakverk:

  • 125 ml melk
  • 125 ml vann
  • 150 g hvetemel
  • 100 g smør
  • 1 ts salt (uten lysbilde)
  • 4 stk egget

For vaniljesaus sitronkrem:

  • 250 ml melk
  • 125 ml ferskpresset sitronsaft (juice fra 2 sitroner)
  • 1 sitronskall
  • 100 g granulert sukker
  • 2 stk C1 egg
  • 60 g hvetemel
  • 90 g smør
  • 1 u. salt
  • vanillin

For dekorasjon:

  • glasur sukker

Fremstillingsmetode:

Hell melk, vann, smør i en skillet, legg på brannen og varme til smøret smelter.

Deretter øker varmen - koker raskt smør-melkblandingen

Hell mel og salt i kokende masse, bland og fjern fra varme i 15 minutter.

Deretter setter deigen tilbake på brannen og brygg den til den danner en ball helt løs fra veggene på fatet.

Fjern deigen fra varme, kjølig, 5-7 minutter

Deretter legger egg til deigen en etter en, forsiktig blande hver for å fullføre homogeniteten.

Deigen skal være plast, myk og blank.

Deretter fyller du søtsprøyten (eller kokesekk) med vaniljesdeig, legger ca 20 strips, 6-9 cm lange, 3-4 cm fra hverandre, på et bakeplate foret med bakepapir.

I ferd med å bake produkter vil stige godt

Bake i en forvarmet 200 C ovn i 25-30 minutter til rosenrød farge

Ovnen før slutten av baktiden til eclairs er helt umulig å åpne - det vil føre til forhøyelse av fremtidige kaker!

Kjøle arbeidsstykket på rutenettet

Hell melk, sitronsaft, sitron i en skillet, legg egget og slå litt.

Tilsett sukker, vanilje, bland, legg blandingen på en liten brann

Tilsett mel og salt

Rør med en visp, fortsett å varme opp blandingen, omrør kontinuerlig.

Når blandingen er tykkere, fjern fra varmen.

Krem kjøl litt, tilsett smør, bland godt

Fjern den i 30 minutter i kulde

Sett kremet i en kokesprøyte med en dyse, fyll på øyenrørene, og gjør et lite snitt på siden

Dryss med pulverisert sukker før servering.

Eclairs med vanilje krem ​​og sjokoladekrem

Se, slike eclairs er bare et kunstverk, og smaken er utenfor ros. Vi prøver å forberede seg etter en detaljert steg-for-steg oppskrift, og resultatet vil overskride alle dine forventninger. Lykke til baking!

Den glatte glasur, som ikke er vanskelig å forberede i det hele tatt, vil sterkt dekorere disse kaker - strålende og velsmakende, den forblir myk og smidig.

Velge smør for krem ​​med stor omhu. Det må være av høy kvalitet og frisk, minst 82% fett.

Du trenger for choux bakverk (11 stk. X 12 cm):

  • 80 g hvetemel
  • 40 g smør smør
  • 40 ml vann
  • 40 ml melk
  • 2 stk kyllingegg (C1)
  • 1 u. salt
  • 140 g smør (82%)
  • 90 g sukker
  • 70 l melk
  • 1 stk eggeplomme
  • 4 g sukker vaniljesukker

For sjokoladebelegg:

  • 4 ss. l. granulert sukker
  • 2 ss. l. rømme
  • 3 ss. l. kakao
  • 60 g smør
  • 1 ts gelatin
  • 30 ml vann

Fremstillingsmetode:

I en metallstewpan hell mel og vann

Tilsett smør, en klype salt, satt på brann, bring blandingen til koking

I en bevegelse, hell ut alt melet, rør omgående

Reduser temperaturen, bryg deigen i ca 5 minutter

Fjern den fra varme, overfør den til en dyp, komfortabel tallerken, la deigen kjøle i 5-7 minutter.

Smør eggene i en bolle, vis dem med en visp eller en mikser.

Legg gradvis eggene, vel, bland dem i deigen

Vi legger til neste batch av bankede egg først etter at den forrige har fullstendig forbindelse med deigen.

På slutten, slå deigen med en spatel i ca 5 minutter - den ferdige deigen skal falle av spatelen, være jevn og skinnende

Vi skifter deigen i en konditorivar med et kutt på 1-1, 5 cm

Smør bakeplaten med en liten mengde smør, spre den med en børste, fjern overskudd

Påfør mel "markup" med en linjal, lage spor på 12-13 cm

Vi sprer deigen på en bakervare med jevn spisepinner, med fokus på "markeringen", og legger mellom 8-10 cm mellom emner

Alle uregelmessigheter og mangler langs kantene kan elimineres med en finger dyppet i vann.

Sett en bakervare med emner i en forvarmet ovn til 200 grader i 15 minutter, deretter senk temperaturen til 180 grader, bake ytterligere 20 minutter

Så, våre blanks er klare, vi legger dem på rutenettet til den avkjøles helt.

Klargjør smørkrem - smør eggeplommen, legg til melk

Stenn blandingen i en kasserolle.

Tilsett sukker og vaniljesukker til blandingen

Legg kasseroljen på ovnen over middels varme, kom med koking, kok i ca 5 minutter

Fjern fra varmesirup, hell den i en bolle, la den avkjøles til romtemperatur

Sirup, kjøle ned, vil tykkere litt og ligner kondensert melk av konsistens.

Olje, myknet ved romtemperatur, slå med en mikser i en gjennomsnittlig hastighet på ca 5-6 minutter til hvit

Deretter tilsettes i en spiseskje sirup, og slår intensivt på blandingen

Smør og vaniljesmassa må være av samme temperatur - dette er nøkkelen til suksessen til smørkrem

Vi legger den ferdige fløten i konditorposen, bruker dysen med en tut, fyll hver øl, gjør flere hull i siden i en rad

Klar kaker vi fjerner mens du er i kulde

Nå fortsett til forberedelsen av glasur - bland gelatin med vann, la det svulme

Smelt smøret i en skillet

Fjern det fra varme, tilsett rømme, sukker og kakao til det, bland med en spatel

Tilfelle i brann - kom med koking, fjern fra varme

Tilsett gelatin, rør godt, la avkjøles

Deretter belaste glasur på en behagelig tallerken

Dyp hver eclair inn i den, la den dryppe av overflødig glasur.

Sett eclairs på grillen for å ta tak i frosten

Delikate eclairs med ostemasse krem ​​og jordbær

Kanskje et annet kulinarisk mesterverk i hendene dine. Slike søte jordbærkaker inne kan virkelig overraske dine gjester og gi ekte glede. Prøver å lage mat! Lykke til!

Du må teste:

  • 250 ml vann
  • 180 g hvetemel
  • 100 g smør
  • 0,5 ts. bordsalt
  • 1 ts granulert sukker
  • 4 stk kyllingegg
  • 400 g stektost
  • 50 g smør
  • 100 g sukker
  • 2 stk eggeplomme
  • 1 g vanillin
  • 150 ml fettkrem

Cooking Choux Dough

Det vanskeligste i hele prosessen er å lage en god deig, fordi ekte eksteri må være forsiktig, men tett og ikke minst riktig farge - gylden.

Hvis du har en mørk gul eller brun choux bakverk foran deg, er det sannsynlig at det blir overeksponert i ovnen, noe som fundamentalt endrer smaken. Konsistensen av den skal være luftig og fluff, men ikke stiv. Lengden er også tatt i betraktning: den klassiske eclair bør ikke være stor, ikke mer enn 10-15 cm, og dens diameter skal være i harmoni med lengden.

Det vi trenger for testen:

  • mel - 1 kopp,
  • smør - 125 g,
  • egg - 5 stk.,
  • vann - 1 kopp,
  • en klype salt.

Det er derfor deig heter "brygger", fordi det er delvis tilberedt på gass, så å si, "brygges". Først må du helle alt vannet i en separat gryte og legge den på ilden, vent på at den skal koke og løsne all olje i den, tilsett salt.

Дальше необходимо высыпать муку, но тут есть небольшой нюанс: высыпать ее нужно сразу всю, а потом быстро-быстро помешивать, чтобы в тесте не образовались комочки. После добавления муки, тесто должно получиться густое и довольно плотное. "Koker" det bør ikke være mer enn to minutter, og at det ikke brennes og jevnt fordelt, må du røre hele tiden.

Deretter må du legge til egg, men før du gjør dette, må du fjerne deigen fra varmen og avkjøle litt, og fjern eggene på forhånd fra kjøleskapet slik at de varmes opp til romtemperatur. Du må legge dem en etter en, stadig røre deigen til den begynner å strekke seg.

Deigen skal ikke være for tynn eller for hard, så bruk ikke en mikser, men gjør alt manuelt. Det perfekte resultatet er en elastisk, skinnende og vakker gul konsistens.

Deretter må deigen vår spres på bakervarer, den er ferdigfettet, men det er bedre å gjøre det annerledes: bare dekk det med pergament. Således kaker og avreise ganske enkelt, og pannen må ikke vaskes.

Deigen til eclairs kan legges ut med en skje, noe som gir den riktig form av en ball, men du kan fukte skjeen regelmessig med vann slik at deigen ikke holder fast og legges ut i en jevn ball. Det er praktisk for disse formål å bruke en kornetik eller en konvensjonell konditori. Mellom fremtidige kaker, vær sikker på å forlate ledig plass, da de vil øke i volum mens de blir bakt.

Det neste spørsmålet er hvor mye å bake pirozhenki? De blir vanligvis baket i ikke mer enn 20-30 minutter, men tiden kan fortsatt variere fra oppskrift. Ovnen må forvarmes på forhånd til 200 °. Denne temperaturen skal holdes i ca. 15 minutter, hvorpå de skal stige og bli forstenet, noe som vil bety følgende: reduser temperaturen til 150 ° og avslutt prosessen.

Hele faren for et slikt øyeblikk er at hvis temperaturen senkes på forhånd, så kan eclairene falle, hvis temperaturen ikke er fjernet i det hele tatt, vil de ikke bli bakt.

Det er svært viktig i de første 20 minuttene å ikke smelte på ovnens lokk, da kaker risikerer å ikke stige eller falle ned igjen. For å sjekke beredskapen, må du raskt trekke ut en eclair og sjekke om den ikke faller fra kald luft, så er alt klart.

Hvordan lage vaniljesaus?

Som sagt, kremet for en slik delikatesse kan være veldig annerledes, for eksempel i hjemmene til eclairs, er to andre alternativer også vanlige - sjokolade og vanilje. Du kan forkjøle deg med stektost eller kjøtt, diettkaker har en veldig interessant smak - fra grønnsaker og grønnsaker. Vi vil forberede den klassiske versjonen, vaniljesaus.

  • smør - 300 g,
  • melk - 500 g,
  • Yolks - 2 stk.,
  • sukker - 150 g,
  • mel - 2 ss. skjeer,
  • stivelse - 2 ss. skjeen.

Smør ølene med sukker, tilsett 150 g melk, stivelse og mel, visp alt igjen og tilsett resten melk, rør. Hell i en separat gryte og sett på en langsom brann, rør kontinuerlig, lag kremet til en tykk konsistens slik at melet og stivelsen er godt tilberedt.

Ta av kremet fra varmen, fortsett å røre, tilsett smør (1/3 del) til skjeen og fortsett å ede. Deretter må massen avkjøles til romtemperatur og tilsett resten av oljen (bør være ved romtemperatur).

Visp bra igjen, krem ​​er klar! Du kan fylle dem med eclairs ved hjelp av en konditori, og du kan lage et lite hull med en kniv og fylle dem med en cornet.

Ferdig kake kan helles på toppen med smeltet sjokolade, bestrøkt med valnøtter eller kokosflak. Sjokoladefudge kan etterlades i en separat beholder og serveres med eclairs, som vil være praktisk å dyppe inn i den.

ingredienser

  • for testen:
  • vann 250 ml
  • smør 80 gram
  • mel 200 gram
  • egg 4 stk
  • for krem:
  • 1 egg
  • 200 ml melk
  • 150g sukker
  • 1,5 ss mel
  • 150 gram smør
  • vaniljesukker 1 stk

Choux bakverk for eclairs: oppskrift i henhold til GOST trinnvis

Oppskriften er laget for å lage 20 stykker kaker. Vær oppmerksom på at vannet for matlaging skal måles i gram, og ikke som vanlig i milliliter.

  • hvetemel - 200 g,
  • store kyllingegg - 5 stk. (enten 6 stykker av middels størrelse)
  • smør - 100 g,
  • klart vann - 180 g,
  • saltklype.

Tilberedningstid: 1 time. 10 min

Kaloriinnhold per 100 gram: 210 kcal.

  1. I en kasserolle, kom med å koke en blanding av hakket smør, vann og salt,
  2. Mel mel grundig. Det er tilrådelig et par ganger for bakingen å være luftig og LUN,
  3. Hell melet i pannen og bland godt med en skje eller spatel,
  4. Deigen begynner å brygge og holde seg sammen i ett rom. Gi ham en god bryg, fortsett å røre raskt rett på den medfølgende brenneren,
  5. Overfør til en bolle og la avkjøle,
  6. Slå egg i en separat beholder,
  7. Legg dem gradvis til deigen, kneb det forsiktig med en spatel eller bruk en mikser,
  8. Bakdeksel med kokepapir,
  9. Ved hjelp av en kulinarisk pose eller en vanlig plastpose, klem deigen på en bakke i form av pinner rundt 12 cm lang og 18 mm i diameter (det er også mulig i form av sirkler, så kommer du rundt eclairs baller),
  10. Bake i en forvarmet ovn første 10 minutter ved 220 ° C, deretter ytterligere 25 minutter ved 180 ° C,
  11. Forbered din favorittkrem og fudge, fyll og dekorér eclairs i henhold til dine egne preferanser.

Slik lagrer du lean choux bakverk for eclairs

Hvis du holder deg til vegetarmat og ekskluderer fett av animalsk opprinnelse fra kostholdet ditt, er dette ikke en grunn til å nekte deg selv slike fantastiske og smakfulle desserter som eclairs.

  • 2 stabel mel
  • 2 bord. skjeer av vegetabilsk olje
  • 1 stabel kokende vann
  • salt.

Tilberedningstid: 65 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 198 kcal.

  1. Bland mel med salt, legg det ned og gjør en brønn i midten,
  2. Hell kokende vann og vegetabilsk olje inn i hulen
  3. Rør deigen litt og la den avkjøles til det er varmt,
  4. Nå kan du knead det med hendene til en jevn konsistens, det tar omtrent 10 minutter,
  5. La deigen hvile i 25 minutter
  6. Knead et par minutter igjen,
  7. Alt, den magre deigen til eclairs er klar, du kan lage kaker ut av det og bake dem som vanlig.

Hvordan lage choux bakverk for eclairs på melk og tørr gjær

Chouxdeig tolererer ikke eksperimenter med sammensetningen og forberedelsesstadiene. Du kan imidlertid forsøke å lage mat en annen av sin tidstestede. Her vil vannet bli erstattet av melk og tørr gjær, og resultatet er nesten bedre.

Sørg derfor for at eclairs røde farger ikke forvirrer deg, og de er godt tilberedt.

  • 200 g høyverdig mel,
  • 200 g kumelk melk,
  • 4 middels kyllingegg,
  • 70 g plommer olje,
  • 10 g tørr gjær,
  • 20 ml vann
  • salt og sukker - på en klype.

Koketid: 2 timer.

Kalorier per 100 gram: 285 kcal.

  1. Kok melk og hell det siktede melet inn i det,
  2. Slå blandingen med en mikser til glatt,
  3. Smelt smør,
  4. Tørket gjær oppløses i varmt vann og blander dem med sukker, legg til kokt masse,
  5. Smør eggene grundig til et tykt skum dannes,
  6. Egg skal helles i en liten bit til hovedprøven, kontinuerlig omrøring,
  7. Salt, tilsett smør og bland igjen til viskøs fettsyrer,
  8. Det er bedre å la deigen komme i en time, danner deretter pinner fra den og bake i 30 minutter i en varm ovn ved 200 ° C.

Hvordan lage og bake eclairs fra choux bakverk

Den enkleste måten å danne eclairs på er å bruke en kulinarisk pose. Du kan bruke en rekke dyser, spesielt vakker eclairs oppnås ved hjelp av dysen "rund" eller "åpen stjerne", med en diameter på 10-12 mm.

Hvis du ikke har en kulinarisk pose ennå, kan du bruke en vanlig cellofanpose, kutte av en av hjørnene av ønsket diameter. Denne metoden er mindre praktisk, men økonomisk.

Eclairs legges på bakervare, dekket med matlagingspapir i et skjermbilde, diagonalt, diagonalt. Den foretrukne lengden er 10-14 cm. Prøv å legge en tilstrekkelig avstand mellom dem, minst 3 cm, fordi når de bakes, vil de øke i størrelse.

For å gjøre eclairs av samme størrelse, kan du for egen bruk gjøre en slags etikett på bakeplaten, ved hjelp av linjal og mel.

De beste alternativene for fylling av vaniljesaus: oppskrifter

Det er et stort utvalg av fyllinger og kremer for fylling av eclairs. De vanligste alternativene er vanilje, kaffe og sjokolade, de mest uvanlige er karamell, pistachio, kokosnøtt. Men alle har rett til å velge sin elskede, spesielt siden det er der å vende seg rundt!

Eclairs er fylt med krem ​​med en konditori.

Klassisk vaniljesaus

  • 400 ml melk
  • 150 g plommer olje,
  • 2 bord. l. sukker,
  • 1 ½ tabell. l. mel
  • 2 hele egg og 1 eggeplomme,
  • 1 bord. l. pulverisert sukker.

Koketid: 40 min.

Kaloriinnhold per 100 gram: 215 kcal.

  1. Tilsett sukker til melk, kom med koking. Sjekk at sukkeret er helt oppløst,
  2. La blandingen avkjøles litt.
  3. Bland melet med alle eggene og pulverisert sukker, legg til melkesukkerblandingen,
  4. Slå på brannen og bland,
  5. Kok til krem ​​tykner. Pass på at det ikke kokes,
  6. Cool, legg til mykt smør og bland med en mikser i en myk masse,
  7. Du kan leke med smaker av krem, introdusere det hvis det er ønskelig, vanilje, vanilje essens, sitruszest eller kakaopulver.

Oppskriften på deilig bakt fisk i ovnen er i vår publikasjon på nettstedet.

Lambenoppskrift kan tas fra denne artikkelen.

Det er interessante oppskrifter for hermetisert tunfisksalat.

Curd krem

  • 200 g hytteost,
  • 1 stabel sukker,
  • 200 ml krem
  • 1 pose med vaniljesukker.

Tilberedningstid: 20 min.

Kaloriinnhold per 100 gram: 112 kcal.

  1. Bland fettaktig hytteost med sukker for hånd med en gaffel eller skje, og slå deretter med en mikser eller blender,
  2. Hell vaniljesukker og hell i kremen, slå den igjen grundig,
  3. Lett og luftig krem ​​klar. Veldig enkelt og raskt!

Hvordan lage sjokoladeisolering

Glaze brukes til eclairs, mens det fortsatt er varmt. Det er greit å smøre det med en pensel. Det er en annen måte: Kutt forsiktig bunnen av kaken med en gaffel og dykk toppen i en flytende glasur.

Øverste glasur kan strykes med nøtter, konditorpulver, hell over karamell, dekorere med friske bær eller frukt, mynteblader, sjokoladefigurer.

  • 4 bord. skjeer med melk
  • 100 g smør,
  • 4 bord. kakao skjeer
  • 150 gram sukker.

Tilberedningstid: 20 min.

Kalorier per 100 gram: 442 kcal.

  1. Rør inn en egnet beholdermelk med sukker og kakaopulver,
  2. Slå på brann
  3. Når sukkeret er oppløst, tilsett smør,
  4. Kok til fortynning, stadig omrøring og sørg for at isingen ikke brenner.

Nyttige tips

  1. Forhold er svært viktige for vellykket utarbeidelse av eclairs, så det anbefales at du bruker kjøkkenskalaer når du måler vekten av de riktige produktene,
  2. I oppskriften på choux bakverk er det ikke tillatt å bytte ut produkter, du kan ikke engang skifte smør for spredning eller margarin - eclairs vil ikke fungere,
  3. Egg til matlaging skal kun brukes ved romtemperatur, jo ferskere jo bedre. Så få dem på forhånd fra kjøleskapet, minst 1 time før matlaging,
  4. Mål for den perfekte konsistensen av deigviskøs tykk rømme,
  5. Det er mer praktisk å forberede kremet på forhånd for å avkjøle det før du fyller eclairen,
  6. Tilstrekkelig avstand må stå på pannen: for eclairs skal stige godt, trenger de fri luftcirkulasjon,
  7. Eclairs trenger å bli bakt mens deigen er fortsatt varm,
  8. Kaker bør holdes i ovnen til gyldenbrun, da blir de tørrere og sterkere. Krem vil gi den nødvendige juiciness til eclairs,
  9. For å unngå at kaker faller av under baking, må du aldri åpne ovnen på forhånd,
  10. Eclairs skal kjøle seg sakte, helst i omtrent en time, slik at de ikke faller av. Du kan legge dem i ovnen, spesielt hvis kjøkkenet er litt kult.

Og hovedrådene: Kokk med kjærlighet og godt humør, så vil du definitivt få en elegant, herlig dessert på nivået med berømte franske konditorier!

En annen oppskrift på choux bakverk er veldig tydelig vist i neste video.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com