Kvinners tips

Khachapuri - 13 deilige matlagingreceptene

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Kefir 1 Glass
  • Soda 0,5 teskjeer
    sluk med eddik
  • Salt 0,5 teskjeer
  • Sukker 0,5 teskjeer
  • Mel 3 Briller
    2,5 kopper i deigen + 0,5 kopper for å jobbe med deigen
  • Høst ost 200 gram
  • Hard ost 120-150 gram
  • Hvitløk 2 tenner
  • Raffinerte 0,5 glass
    for steking

Mål ut riktig mengde matvarer. For deigen tok jeg 2,5 kopper mel og omtrent et halvt glass for å drysse på bordet og hendene. La oss komme i gang

Forbered deg deigen for khachapuri først. For å gjøre dette, legg salt, sukker og brus i kefir, sluk soda med eddik og visp.

Hell det siktede melet i deler, ikke slut på å jobbe med en visp til deigen er fast.

Pass det på bordet med mel, knead ikke kult deig. Sett den i en pose eller pakk inn plastfolie og la den stå i 15-20 minutter.

For fyllingen, ta noen hard ost, rist den på en fin rist. Legg til ost, en klype salt, to fedd hvitløk (jeg savnet den gjennom pressen). Rør godt fyllingen. Det kan virke som om det er vanskelig, det er tykt og tørt, men etter noen minutter vil du se en tett duftende masse. Del fyllingen i 4 deler.

Del deigen i 4 deler. Rull hvert stykke tynt, ca 5 mm. Og her er det to alternativer for modellering: du kan lage vanlige paier eller pasties. Jeg likte det andre alternativet. Sett fyllingen på kanten av deigen, spred forsiktig.

Dekk med den andre halvden av deigen, støp kanten tett. Pass på at det ikke er mye luft inne. Hendene strammer eller ruller litt rulle ut den ferdige kaken.

I en panne, varme et halvt glass smør, legg to patties og stek til gyldenbrun.

Vri skulderbladene og stek på den andre siden.

Khachapuri klar! Hjelp deg selv!

Khachapuri - en enkel oppskrift i ovnen

Dette er det enkleste matlagingsalternativet.

  • vegetabilsk olje - 1 ss. skje,
  • vann - 400 ml
  • salt,
  • melk - 180 ml,
  • gjær - 6 g tørr (rask),
  • egg - 1 stk.,
  • mel.

  • rød pepper, bakken
  • kjøtt - 970 g,
  • salt,
  • smør - 110 g kjølig,
  • hops-suneli - 1 teskje,
  • løk - 3 løk,
  • krydder.

  1. Egg hel opp varm melk. Rør.
  2. Hell i oljen.
  3. Hell varmt vann. Rør.
  4. Podsolit.
  5. Dekk gjæren. Rør.
  6. Dekk med mel. Juster mengden selv. Plastmasse er nødvendig, myk. Ikke overdrive det med mel, deigen bør ikke være bratt.
  7. Dekkpakke. Fjern til batteriet.
  8. Grind kjøttet. Dra nytte av kjøttkvernet.
  9. Hakk løk.
  10. Bland med hakket kjøtt.
  11. Prisolit.
  12. Dryss med krydder.
  13. Kast hakkede smør. Rør.
  14. Insistere en halv time.
  15. Deigen må vokse. Riv av et stykke. Rull ballen.
  16. Rull det ut. Bruk en riper.
  17. Plasser fyllingen. Klem deg.
  18. Rull lett. Arbeidsstykket skal være flatt.
  19. Varm opp ovnen (175 gr.).
  20. Legg på et bakervarer ark, smurt med smør, billet.
  21. Bake i en halv time.

Gjærdeig

Khachapuri med ost er nærende og svært velsmakende. Vi må tilbringe tid, men resultatet vil gi glede til hele familien.

  • gjær - 2 te skjeer tørr,
  • mel - 440 g,
  • smør for smøring,
  • vann - 140 ml
  • 1 eggeplomme,
  • melk - 100 ml,
  • solsikkeolje for bakervare
  • ost - 470 g fast stoff,
  • egg - 1 stort,
  • smør - 35 g,
  • sukker - 2 ts.

  1. I melk helles vann. Varm opp
  2. Dekk gjæren med sukker. Rør. Sett til side for en kvart time.
  3. Når massen ble som en lue, hell i egget.
  4. Smelt smøret. Bland med brygge.
  5. Dustet med mel.
  6. Podsolit.
  7. Kna. Hvis pinner, hell så mer mel.
  8. Dekkpakke. Sett i varme.
  9. Skjær i fire stykker.
  10. Rull det ut. Det skal lage en sirkel.
  11. Rist osten ved hjelp av en finmalt grater.
  12. Legg ut i midten.
  13. Samle posen. Vend om.
  14. Rull det ut. Tykkelsen er ikke mer enn ett centimeter.
  15. Smørbrett. Postering av blanks.
  16. I midten for å lage et hull. Riv opp fyllingen. Dette forhindrer at deigen blir hevet under tilberedningen.
  17. Pisk opp eggeplommen. Dyp en silikonpensel, fluff.
  18. Dryss med ost.
  19. Sett i ovnen, som på dette punktet er oppvarmet (180 gr.).
  20. Bake en kvart time. Overflaten skal bli gylden. Tid kan trenge litt mer.

Lazy khachapuri i pannen

Enhver kjent, velsmakende tallerken har et lat matlagingsalternativ, og khachapuri er ikke noe unntak.

  • ost - 200 g,
  • dill - 20 g,
  • egg - 2 store,
  • salt,
  • mel - 4 ss. skjeer,
  • rømme - 140 ml,
  • bakepulver - halvtime skjeer.

  1. Rist osten.
  2. Hell over egget.
  3. Hell bakepulveret.
  4. Podsolit.
  5. Dekk med mel. Rør.
  6. Fortynn rømme.
  7. Varm pannen. Silikon pensel dyppet i olje. Å savne merket.
  8. Hell væskeblandingen.
  9. Hakk dillen.
  10. Pulver arbeidsstykket.
  11. Deksel med lokket. Fry.
  12. Etter at overflaten er grepet, snu.
  13. Bake under lokket.

Med tilsetning av hytteost

Uvanlig smak, aromatisk og veldig delikat georgisk tallerken.

  • persille - 15 g frisk,
  • mel - 400 g,
  • hvitløk - 3 fedd,
  • varmt vann - 140 ml,
  • malt svart pepper,
  • smør - 180 g mykgjort,
  • salt,
  • egg - 2 kylling,
  • hytteost - 240 g,
  • koriander - 13 g,
  • dill - 15 g frisk.

  1. I mel (glass) hell vann.
  2. Kna.
  3. Å kjøle seg ned Raskere i kjøleskapet.
  4. Hakk smøret.
  5. Bland med gjenværende mel norm.
  6. Kna.
  7. Koble de to massene.
  8. Kna.
  9. Hvis massen er klebrig, legg til mer mel.
  10. Rull det ut.
  11. Brett i halvparten. Igjen i halvparten.
  12. Rull det ut.
  13. Gjenta tre ganger.
  14. Send i kjøleskapet i en halv time.
  15. Kok eggene.
  16. Hakk greens.
  17. Klipp eggene. Bland med greener.
  18. Kast kyllingen med eggene. Dryss med krydder. Podsolit. Rør.
  19. Rull ut deigen. Tykkelsen er fire millimeter.
  20. Kutt i firkanter. Det vil ta 10.
  21. Sett fyllingen. Skjul diagonalt. Kantene må være omhyggelig tilpasset. Ellers vil i fyllingen leke ut og ødelegge smaken.
  22. Smør panne med smør.
  23. Postering av blanks.
  24. Bake i ovnen (200 gr.).

Ostepustekonditori Oppskrift

Det er veldig lett å tilberede khachapuri fra bladerdeig, spesielt siden du kan kjøpe den klar.

  • puff bakverk - 3 ark,
  • ost - 540 g Suluguni,
  • smør - 1 ss. skje,
  • egg - 1 stk.

  1. Ta et grovt rifler. Grind osten.
  2. Hell egget. Rør.
  3. Smelt smøret.
  4. Hell blandingen. Rør.
  5. Rull ut deigen.
  6. Kutt i firkanter.
  7. Plasser fyllingen. Fest den diagonale kanten. Få konvolutter.
  8. Plasser på et bakeplad, som smøres med smør.
  9. Sett i ovnen (200 gr.).
  10. Bake en kvart time.

Adjar Khachapuri

Det viser seg luft og lunger. Formen kan gjøres i en båt, flat kake, i det åpne eller lukkede.

  • mel - 480 g,
  • egg - 3 stk.,
  • melk - 380 ml,
  • Suluguni - 480 g,
  • salt - halv ts
  • gjær - 5 g,
  • egg - 4 stk. for å fylle på fyllingen,
  • sukker - 1 ts,
  • smør - 1 ss. deig skje myk,
  • vegetabilsk olje - 1 ss. skje,
  • smør - et stykke mykt fylling.

  1. Mel gjær.
  2. Prisolit.
  3. Strø med sukker.
  4. Hell i oljen.
  5. Hell varm melk.
  6. Knead deigen. Det tar omtrent fem minutter.
  7. Sett i en bolle. Deksel med folie. La slippe klatringen.
  8. Rist osten.
  9. Hell over egget. Kast oljen. Rør.
  10. Kutt i fire stykker deig.
  11. Rull baller.
  12. Rull det ut. Få en oval.
  13. Bumpers roll. Det burde være en båt.
  14. Plasser fyllingen.
  15. Plasser på et bakeplad, som smøres med smør.
  16. Bake i seks minutter i ovnen (250 gr.).
  17. Få den. Rør påfyllingen. Hell egget.
  18. Plasser i ovnen. Bake i tre minutter.

Som i de fleste oppskrifter, i denne matvarianten er hovedbestanddelen ost. Dette er en rask, lat behandler.

  • melk - 200 ml,
  • greener - 45 g,
  • Lavash - Armensk emballasje,
  • smør - 55 g,
  • egg - 2 kylling,
  • ost - 420 gram fast stoff,
  • rømme - 380 ml,
  • hytteost - 380 g

  1. Bland egg. Bruk støpselet.
  2. Hell surkrem.
  3. Rør.
  4. Hell i melken.
  5. Podsolit. Dryss med krydder.
  6. Rør.
  7. Smelt smøret (25 g). Hell inn i blandingen.
  8. Pita brød kuttet i form.
  9. Hestekjøtt knead. Osterrist. Bland det opp. En del av osten å forlate.
  10. Grind greens.
  11. Kast kyllingen. Rør.
  12. Smør skjemaet med smør. Dyp bladet i eggblandingen.
  13. Sett inn skjemaet.
  14. Plasser fyllingen.
  15. Dipark i eggblanding.
  16. Fyll ut fyllingen.
  17. Dryss med ost.
  18. Bake på 180 gr.
  19. Det tar en halv time.

Megrelian Khachapuri

Føl smakens vanvittighet. Ostfylling og deilig osteskare gir uforglemmelige smakinntrykk.

  • egg - 1 stk.,
  • Suluguni - 210 g,
  • mel - 550 g,
  • melk - 140 ml,
  • vegetabilsk olje - 45 ml,
  • gjær - 5 g tørr (rask),
  • salt - halv ts
  • smør - 70 g

  1. Sett gjær i varm melk. Prisolit.
  2. Hell egget.
  3. Smør smør smelte. Hell sammen med grønnsak.
  4. Rør.
  5. Dekk med mel. Kna.
  6. Rull ballen.
  7. Dekkpakke.
  8. Legg til side i varme. Det tar et par timer.
  9. Rist osten.
  10. Skjær deigen. Vi trenger to deler.
  11. Rull det ut. Sirkler vil være nødvendig.
  12. Tykkelsen skal være omtrent en halv centimeter.
  13. Legg i en sirkelost (50 g per runde).
  14. Samle inn et bunt. Klem kantene.
  15. Vend om. Rull det ut.
  16. Tykkelsen skal være syv millimeter.
  17. Flytt til pannen, som er smurt med olje.
  18. Dryss med ost.
  19. Bake en kvart time.
  20. Modus velg 200 gr.

En deilig oppskrift på kefir

Enhver georgisk deig viser seg deilig, frodig, duftende. Det er umulig å motstå ham.

  • smør - 55 g,
  • mel - 430 g,
  • greener - 45 g,
  • Kefir - 250 fett,
  • hvitløk - 4 fedd,
  • bakepulver - 2 te skjeer,
  • egg - 2 kylling,
  • salt,
  • hytteost - 310 g,
  • solsikkeolje - 1 ss. skje og promazyvaniya bakeplate.

  1. Å male hytteost. Bruk en gaffel for dette.
  2. Hakk greensene.
  3. Skal hvitløkskreftene. Knuse med en kniv. Hogge.
  4. Saltblandet med hvitløk.
  5. Dekke dillen.
  6. Hell egget.
  7. Kombiner med cottage cheese. Rør påfyllingen.
  8. Legg bakepulver til mel.
  9. Tilbered egget.
  10. Hell sukker. Podsolit. Rør.
  11. Hell i solsikkeoljen. Rør.
  12. Koble de to massene.
  13. Kna.
  14. Twist ballen. Dekkpakke. Sett til side for en kvart time.
  15. Cut. Det vil vise seg fire stykker.
  16. Rull opp pølser. Hvert kutt. Fra den blir det fire flate kaker.
  17. Rull ballen fra hver del. Trykk ned.
  18. Rull det ut.
  19. Plasser fyllingen.
  20. Koble kantene i midten.
  21. Å gripe. Få en pose.
  22. Vend om.
  23. Trykk ned. Rull det ut. Pass på at fyllingen ikke kommer ut.
  24. Vend om. Trykk rullestiften.
  25. Ovnen må varmes opp (165 gr.).
  26. Smør bakeplate med solsikkeolje.
  27. Plasser arbeidsstykket.
  28. Bake.
  29. Når du ser den gylne skorpeen, få den.

Imeretinsky khachapuri

Deigen er veldig lett å forberede, det viktigste er å knede massebrønnen.

  • sukker - 3 g,
  • mel - 220 g for deigen,
  • smør - 25 g,
  • vann - 130 ml
  • mel - 1 ts for fylling,
  • egg - 1 stk.,
  • gjær - 12 g frisk,
  • ost - 330 g Suluguni,
  • salt - 3 g,
  • solsikkeolje - 12 ml.

  1. Smør gjæren i varmt vann.
  2. Rør.
  3. Hell sukker. Podsolit. Rør.
  4. Hell i solsikkeoljen. Rør.
  5. Dekk med mel. Kna. Hvis massen er klebrig, hell mer mel.
  6. Dekkpakke.
  7. La for å stige.
  8. Pereteret ost. Bruk en stor rivekniv.
  9. Hell over egget.
  10. Tilsett mel (normen for fylling).
  11. Rør.
  12. Rull ballen.
  13. Spred deigen for hånd. Få en sirkel.
  14. I midten plasserer du en bolle med ost.
  15. Kant å samle. Å gripe.
  16. Vend om.
  17. Hender flate. Det vil snu en sirkel rundt 30 cm i diameter.
  18. Spre opp bakepapir på bakeplade.
  19. Flytt arbeidsstykket.
  20. I midten gjør et hull. Dette vil hjelpe paret til å gå ut. Deigen svulmer ikke.
  21. Bake på 200 gr.
  22. Tid til å justere i utseende. Når høsten er blitt gylden, er parabolen klar.
  23. Få den. Smør med smør. Spis varmt.

Tradisjonell georgisk

Lekkert delikatesse laget av bladerdeig og smaksatt ost.

  • smør - 45 g,
  • puff bakverk - emballasje,
  • ost - 320 gram fast stoff.

  1. Slå på ovnen.
  2. Modus 220 gr.
  3. Pereteret ost. Bruk en stor rivekniv.
  4. Klipp deigen i firkanter.
  5. Rull det ut.
  6. I midten for å sette osten og et stykke smør.
  7. Wrap up Du kan gi noen form. Klem kantene.
  8. Plasser emner på bakkeplaten
  9. Bake en kvart time.

Med suluguniost

  • egg hvit - 30 g,
  • Suluguni-ost - 310 g,
  • gjærdeig - pakke,
  • ostekar - 110 g

  1. Ostehakk. Bruk et rifler stort.
  2. Hell i protein. Rør.
  3. Rull fem baller.
  4. Varm opp ovnen (225 gr.).
  5. Linj pergamentet på et bakeplate.
  6. Klipp deigen i fire stykker.
  7. Rul ballen kaker.
  8. Legg en osteboll i midten.
  9. Klem kantene.
  10. Mash i en kake.
  11. Plasser på bakeplaten.
  12. Bake en kvart time.

Abkhasisk khachapuri båt

Et godt alternativ er en rik og velsmakende frokost.

  • melk - 120 ml,
  • gjær - 7 g,
  • Feta - 255 g,
  • smør -110 g,
  • salt - 1 ts,
  • egg - 6 stk. kylling,
  • solsikkeolje - 2 ss. skjeer,
  • mel - 430 g,
  • vann - 125 ml,
  • Suluguni - 260 g,
  • sukker - 2 ts.

  1. Rør melk med vann. Varm, men ikke koke.
  2. Dekk gjæren.
  3. Strø med sukker. Rør.
  4. Sett til side for en kvart time.
  5. Podsolit.
  6. Hell i vegetabilsk olje.
  7. Hell egget. Rør.
  8. Dekk melet. Kna.
  9. Resultatet er en elastisk masse, anbud til berøring.
  10. Vent til massen vokser.
  11. Å gni ostene. Bruk grovslipemaskin.
  12. Smør smør smelte. Hell fyllingen.
  13. Podsolit.
  14. Skjær deigen. Du trenger fem stykker av samme størrelse.
  15. Rull det ut.
  16. Med to kanter for å plassere fyllingen.
  17. Med to kanter rulle til midten av røret.
  18. Tetning kantene. Å gripe.
  19. De indre delene av armen til siden.
  20. Sett fyllingen.
  21. Plasser på bakervare.
  22. Fluff eggeplommen.
  23. Sett i ovnen. (200 gr.).
  24. Bake i en halv time.

Khachapuri - generelle prinsipper og metoder for forberedelse

Khachapuri - Georgisk nasjonalrett, er en kake eller en flat kake laget av deig med ostefylling inne. Deigen kan være noe - fersk, gjær, puff. Virkelig deig for khachapuri bør knead på yoghurt. Men i Russland er det ikke overalt du kan kjøpe, så sur melk (yoghurt), kefir, rømme vil gjøre. Selv om mengden mel angitt i oppskriften, kan det være at det vil trenge mer eller mindre. Det er nødvendig å se konsistensen av deigen - det skal være mykt, det trenger ikke å være veldig vanskelig å fylle med mel.

Ulike regioner i Georgia har sine egne spesialiteter for å lage flate kaker. De er stengt på alle sider, åpne, i form av en båt eller i form av konvolutter fra bladerdeig. Til fyllingen bruk myke eller syltet oster - Imeretinsky, ost, suluguni. Noen ganger blandes de med hytteost. Svært ofte hakket greener legges til fyllingen - persille, koriander, dill. Hjemme blir khachapuri bakt både i ovnen og på komfyren i en tørr stekepanne.

Khachapuri - matlaging

For khachapuri, kneb deigen i henhold til oppskriften og la den hvile, slapp av. I løpet av denne tiden, gluten svulmer, blir deigen mer bøyelig, elastisk, holder seg ikke i hendene. Mens deigen hviler, kan denne tiden brukes til å varme ovnen, hvis kakene blir bakt der, og for å lage fyllingen. Hvis osten er veldig salt, for eksempel ost, bør den først bli gjennomvåt i to til fem timer, avhengig av saltholdighetsgraden. For å få ost til å bli kvitt salt raskere, skal et stort stykke kuttes i mindre skiver, omtrent to centimeter tykk. Deretter blir det knust og blandet med greener.

Khachapuri - de beste oppskrifter

Oppskrift 1: Imereti Khachapuri

Hør at khachapuri meget velsmakende, vil være liten. De må absolutt prøve. Du bør ikke vente på en invitasjon til å besøke, det er bedre å lage mat selv og behandle alle. For fylling bruk saltlake eller solide varianter av ost, kan de blandes med ost eller hytteost. Grønnsaker er ikke spesifisert i oppskriften, men hvis du ønsker det, kan du legge til grønnsaker for å smake på fyllingen. Deigen kan gjøres helt på kefir eller i halv med rømme, så blir det mer ømt.

ingredienser: hard ost - 400g, egg. Deig: Et glass kefir, mel - 3 kopper, et egg, en teskje sukker og salt, 2 ss. vokse. oljer, 0,5 hl brus, 50g smør for smøring.

Tilberedningsmetode

I kefir, bland brus, vegetabilsk olje, salt og sukker, og kjør et egg. I blandingen legges to kopper mel. Knead blandingen og tilsett resten av melet. Det viktigste er ikke å overdrive det med mengden mel, slik at khachapuri ikke blir solid. Knead deigen godt. Det skal vise seg å være myk, litt klebrig, men holder formen godt. La det stå i omtrent en halv time, dekket med et serviett.

Oster grovt rist, skriv inn egget og bland. Hvis det er greens, kan du hogge det og legge det til osten.

Deigen danner en lang pølse, kutt over i 8-10 stykker. Hver ruller inn i en kake og legger fyllingen. Kantene samles på toppen i midten og godt finjustert. Vri posen over, trykk den ned og rull den ut med en rullestift. Deretter vri på nytt og rull på nytt. Det viktigste er ikke å presse hardt slik at deigen ikke brister. Legg de ferdige tortillasene på en tørr grille og bake. De er bakt på ovnen, i en moderat, nærmere den svake, brannen. Når den ene siden er brunet, sving til den andre. For å være sikker på at khachapuri ble bakt, spesielt hvis de er tykke, må de dekkes med et lokk. Smør de ferdige tortillaene.

Oppskrift 2: Ajarisk khachapuri

Egenheten ved denne typen paj er en åpen topp. For fyllingen bruk myk, ikke veldig salte ost. Imereti er bedre, men det er mulig Adyghe eller annen myk saltløsning. Deigen er best å ære på yoghurt, men hvis ikke, kan du ta rømme eller kefir.Hvis ønskelig, når khachapuri er bakt, kan du slippe et rå egg (kylling eller et par vevler) i midten og legg det i ovnen et øyeblikk slik at proteinet koagulerer. Gyllen skal forbli væske. Et ødelagt stykke khachapuri blir dyppet inn i det og spist.

ingredienser: 400g myk ost, egg og grønnsaker. Deig: et glass rømme, mel - 3 kopper, smør - 50g, salt - 1 ts., Soda - 0,5 ts.

Tilberedningsmetode

Smuldre smør i mel, hell soda og salt, hell surkrem og knead den resulterende massen i minst 15 minutter, det skal være ganske plast. La deretter deigen hvile i kjøleskapet i en halv time.

Hak opp osten til fyllingen - for hånd, revet eller tolkushkoy. Slå i egget og legg til de hakkede greensene. Smak det om nødvendig - dosolit.

Del deigen i halv, hver halv to ganger i halv. Resultatet skal være 8 stk. Rull dem inn i små baller. Rull hver bolle i en flat kake, legg ost og grønnsaker på toppen, glatt fyllingen til svært kantene. Nå gjenstår det å samle kaken med fyllingen i båten. For å gjøre dette, løft en kant og begynn å brette den i en rulle. Du trenger bare å gå til midten. Deretter fra motsatt side for å løfte kanten og også rulle den til midten. Stram endene slik at fyllingen ikke faller ut. Så få en åpen toppbåt. Det gjenstår å bake alle båtene i ovnen. Det tar ca 20 minutter ved 180-200C. Det er ikke nødvendig å steke sterkt, bare lett brunet. Du kan sette smør i en varm båt.

Oppskrift 3: Megrel khachapuri

En spesiell egenskap ved khachapuri i megrelski er at fyllingen er lagt ut ikke bare inne, men også på toppen av en flat kake, som en pizza, etter å ha pre-belagt overflaten med et egg. Ingredienser er indikert på en stor tortilla bakt på gjærdeig. I stedet for ost suluguni (i Georgia kalles det for det meste sulguni) kan du ikke ta for salt ost.

ingredienser: Suluguni ost - 350g, eggeplomme - 1 stk. Deig: 200 ml vann, mel 300g, spiseskje sukker, teskje salt, tørr gjær - ½ ts, 50g margarin.

Tilberedningsmetode

Først knudde deig. Tilsett salt og sukker til vannet, rør, hell i gjær og mel, knead løs deig. På slutten må du legge til myk margarin, knead til homogen, og la den gå til korrektur i en og en halv time. Dekk oppvasken med en ren serviett eller et håndkle.

Oster grovt rist. Kom knead deigen, rull den inn i en kake, legg fyllingen på den, samle kantene og fest den i midten. Khachapuri ruller med en rullestift på begge sider, og gjør et hull i midten, med en diameter på 5-7 cm. Overfør til en smurt eller smurt bakervare. Kakens overflate smørret med eggeplomme, så når du baker en vakker skorpe, dannes det. Drykk den resterende osten og legg bakervarmen i ovnen i ca 20 minutter. Det bør allerede oppvarmes (220C).

Oppskrift 4: Khachapuri hjemme

Hjemmelaget khachapuri kan tilberedes på grunnlag av hytteostdeig. Det er praktisk fordi det ikke forfaller i lang tid. Hvis kakene blir servert på den andre dagen, må de oppvarmes, fordi de er deiligeste. Til fyllingen kan du ta med noen ost i huset. Selv bearbeidet ost vil gjøre.

ingredienser: 300-400g av noen ost eller 4 behandlede oster, rømme - 4 ss. skjeer, greener, 3 fedd hvitløk. Deig: En pakke margarine (200g), en klype salt, en pakke med ost (200g), 2 egg, eddik - en ufullstendig spiseskje, brus uten teskje, mye mel, eggeplomme for smøring, noen sesamfrø til pulver.

Tilberedningsmetode

Smelt margarinen i flytende tilstand, salt den, slå eggene, bland hytta. Soda for å slukke eddik (sitronsaft), legg til deigen. Melmen helles nok til å ære deigen. På den tiden fyllingen er tilberedt, legg deigen i kulde.

Grovkornost, tilsett surkrem, hakkede grønnsaker og hakket hvitløk. Hvis osten ikke er veldig salt, kan fyllingen være litt saltet.

Del deigen i to omtrent like store deler. En ruller ut på et bakeplate, legg alt fyllingen. Dekk med en annen flat kake, klem det i en sirkel. Pensle toppen med eggeplomme og dryss med sesam. Plasser bakervariet i ovnen og bake i ca. 50 minutter (180 ° C). Server, kutt i trekanter.

Khachapuri - nyttige tips fra erfarne kokker

- Hvis du ikke kan kjøpe ferdig yoghurt, kan du lage det selv. Varm litt 3 liter melk, legg til en skje full av to rømme eller kefir, deksel med lokket, sett et håndkle på. La det stå i to timer og overfør deretter til kjøleskapet til massen tykner.

Det viste seg bra, og ikke i det hele tatt vanskelig!

Oppskrift på ekte khachapuri med ost - et steg for steg oppskrift + video

Denne oppskriften på khachapuri på usyret deig kan trygt betraktes som en referanse, klassisk. For å smake på smaken av ekte georgisk ostekake, forberede:

  • 0,4 kg mel,
  • 0,25 l matsoni,
  • 10 g natron:
  • 0,25 kg suluguni,
  • 1 egg
  • 1 ss. ghee.

Tilberedningsprosedyre:

  1. Vi henter det nødvendige volumet av matsoni i en bolle, tilsett brus, bland det ødelagte egget.
  2. Vi smelter smør, legg til andre produkter.
  3. Tilsett gradvis mel til deigen.
  4. Knead stikker ikke til håndflatene, ikke en solid deig. Da dekker vi det med et rent håndkle og la det brygge.
  5. Fra deigen ruller vi en sirkel, hvis diameter er 5 cm mindre enn en stekepanne.
  6. I midten av sirkelen legger du ut revet ost.
  7. Samle forsiktig inn og trykk kantene på sirkelen til midten.
  8. Den fremtidige khachapuri må vendes om ved å plassere den sammen. I midten med fingeren lager vi et hull gjennom hvilket damp vil unnslippe.
  9. Rull ut deigen i en kake og flytt den til midten av en pergamentdekket panne.
  10. Ved vilje knuses vi kaken med ost.
  11. Bake i en forvarmet ovn ved 250 ° C i 10 minutter.
  12. Server deilig khachapuri varmt.

Cooking instruksjon

Litt smeltet smør skal hakkes og blandes med rømme.

Mel i denne blandingen er bedre gjennom en sigte. Det vil bidra til å bryte de pakkede klumpene, mette den fremtidige deigen med luft.

Sammen med melet må du sette hele delen av brus og litt sukker.

Det er på tide å legge det fermenterte melkeproduktet til den resulterende blandingen. I den opprinnelige georgiske oppskriften er matsoni brukt til dette formålet. Men i stedet kan du bruke kefir.

Hæld gradvis og bland melet for å knytte deigen. Det skal vise seg, tett nok slik at det kan skulptureres fra det.

Tiden som er nødvendig for at deigen kan "smelte" kan brukes til å forberede fyllingen. Fint ostflis kan oppnås ved å gni suluguni-hodet på et rifler. Det er godt bakt inne i kakene, det er mer praktisk å dispensere det.

Når det gis kjølt smør, oppnås også myke pommes frites.

Ost og smør er best blandet. Denne blandingen er mer praktisk å ligge inne i kakene.

Deigen skal umiddelbart deles i flere like store deler. Rund kake - Billetten er lettest støpt for hånd, uten noen enheter.

I midten av sirkelen må du sette en del av fyllingen.

For at osten og smør ikke skal strømme ut under baking, må de være inne i en lukket kake. Det er nødvendig å løfte kantene på deigen og lukke fyllingen med dem. Få noe som en rundet bolle.

Nå må du snu en sfærisk bun i en flat kake. Diameteren skal svare til størrelsen på den valgte pannen. For dette er det også bedre å ikke bruke en rullestift. Lett deig kan bli revet når du ruller ut ved å åpne fyllingen. I dette tilfellet ble en pannekake-stekepanne utstyrt med et non-stick belegg, tatt for baking. Det trenger ikke ekstra smøreolje.

Khachapuri må være godt tilberedt, stek på begge sider. På kaken skal det dannes en rødskare. For å gjøre Khachapuris deilige skorpe lysere og penere, kan du smelte litt smør på den varme overflaten.

Det er ferdig khachapuri bør absolutt være varmt. Kaldt kaker er ikke så velsmakende. Du kan tjene dem med melk.

Georgisk khachapuri puffdeig

Forberedelse av gylden, duftende khachapuri i henhold til denne oppskriften, vil ta deg litt tid, men resultatet av arbeidene vil gi maksimal smakgleder.

ingredienser:

  • 500 g pre-thawed puff bakverk,
  • 0,2 kg hard, men aromatisk ost
  • 1 egg.

Puff khachapuri fremstilles som følger:

  1. Grateost.
  2. Tint deig er kuttet i 4 omtrent like like aksjer, rull hver til et vilkårlig lag.
  3. Legg den revet osten i midten av hvert lag. Deretter blinder vi kantene sammen.
  4. Vi flytter fremtiden khachapuri til et bakeplate dekket med pergament, send i 20 minutter til den forvarmede ovnen.

Gjær khachapuri

Denne oppskriften er en variasjon på temaet for den berømte lukkede imerich khachapuri, du kan lage den i pannen eller i ovnen. Ost, i motsetning til originalen, er tatt av suluguni, og ikke imeritsky.

ingredienser:

  • 1.5 Art. vann
  • 1 ss. gjærpulver,
  • 0,5 kg hvetemel
  • 60 ml solsikkeolje,
  • 5 gram salt
  • klype sukker,
  • 0,6 kg suluguni,
  • 1 egg.

Fremstillingsprosedyre:

  1. Tilbered gjærdeig ved å blande varmt vann med salt, sukker, smør og gjær. Etter blanding, legg til dem 0,35 kg mel.
  2. Det resterende melet helles gradvis i prosessen med æltning, slik at vi får en stiv deig, klebrig fra palmer. La et par teskjeer mel for fylling.
  3. Dekk gjærdeigen med et rent håndkle, sett til side i varmen til den stiger, dobling fra det opprinnelige volumet.
  4. Mens deigen passer, foreslår vi å fylle. For å gjøre dette, gni vi ost, vi kjører i et egg, vi legger til mel som er satt til side, vi blander grundig, divider med to.
  5. Når deigen når den nødvendige tilstanden, deler vi også den i to.
  6. Vi ruller ut hver deigdel, i senteret setter vi på den delen av fyllingen som er samlet i en ball.
  7. Vi samler kantene til hvert lag av deig i midten, i et bunt. Etter det begynner vi å rulle kaker, bruker hendene først, og deretter rullestiften. Tykkelsen på den røde Khachapur kaken skal ikke være mer enn 1 cm.
  8. Vi sprer khachapuri på et bakplate dekket med pergament, med en finger i midten av hvert hull for å la av damp.
  9. Vi bake i en varm ovn i omtrent en kvart time. Fortsatt varm khachapuriolje.

Lavash khachapuri oppskrift

Denne oppskriften ser ut til å være opprettet for de som er motvillige til å tinker med deigen, men samtidig ønsker å prøve en deilig kaukasisk kake.

ingredienser:

  • 3 ark tynn pita,
  • 0,15 kg hard ost
  • 0,15 kg Adyghe ost eller ost,
  • 2 egg,
  • 1 kopp kefir,
  • 5 g salt.

Tilberedningstrinn:

  1. Smør egg i salt i en bolle, legg til kefir til dem, slå igjen.
  2. Vi utfolder to ark pita fra tre, kutte ut sirkler fra dem i henhold til størrelsen på vår bakervarer. Deres rester av å rive i vilkårlig brikker, som er plassert i en egg-kefir blanding.
  3. Uberørt pita er plassert i formen, på toppen av det helles vi litt revet hard ost, sett en av de kuttede sirkler.
  4. På nytt, dryss med revet ost og legg ut omtrent halvparten av terninger med terninger.
  5. På toppen av osten setter vi biter av pita gjennomvåt i kefirblandingen. Blandingen skal forbli litt.
  6. Igjen setter vi to slags ost.
  7. De fremspringende kanter av et stort lavash-ark er innpakket innvendig, og på toppen plasserer vi en andre sirkel på den, heller ut restene av kefir-eggblandingen og dryss med rester av revet ost.
  8. Vi bakker khachapuri fra lavash i en forvarmet ovn i omtrent en halv time.

Slik lagker du khachapuri med ost i en panne

På deigen fra 2 glass mel vil denne varianten av ost flate kaker ta:

  • 2/3 Art. kefir,
  • 2/3 Art. rømme
  • 0,1 kg smeltet smør
  • For ½ ts salt og brus,
  • 20 gram hvit sukker sand.

For fylling lager opp på følgende produkter:

  • 0,25 kg durumost
  • 0,1 kg suluguni eller annen saltet ost
  • 50 g rømme,
  • 1 ss. smør.

Ferdigretter:

  1. Bland kald kefir med rømme, salt, brus og sukker, rør med en gaffel, hell i smeltet smør.
  2. I en kefir-surkremblanding innføres melet, kneb deigen, myk, ikke klebrig til håndflatene. Konsistensen av det vil se ut som gjær.
  3. Forbered fyllingen av en blanding av to typer ost, rømme og myk smør.
  4. Vi deler deigen og fyllingen i 4 omtrent like like deler, fra hver vi danner en khachapuri kake, midt i hvilken vi sprer fyllingen.
  5. Vi samler deigen rundt kantene og klemmer den i midten, og gir ingen luft innvendig.
  6. Plasser forsiktig kaken med håndflatene, forsøk ikke å skade deigen og klem ut fyllingen. Tykkelsen av hver khachapuri bør være ca 1 cm på dette stadiet.
  7. Vi steker i en tørr, varm panne på begge sider under lokket, det er ikke nødvendig å olje det.
  8. Vi avslutter den ferdige kaken med smør.

Oppskrift khachapuri i ovnen

Ostekake i henhold til den opprinnelige Abkhaz-oppskriften er en tilfredsstillende og uforglemmelig velsmakende tallerken. 5-7 khachapuri vil ta 400 g mel, og også:

  • 170 ml kefir,
  • 0,5 kg saltet ost (feta, ost, suluguni),
  • 8 g gjærpulver,
  • 10 gram sukker,
  • 3 ss. solsikkeolje,
  • 2 ss. smør,
  • 2 hvitløkstenner
  • En haug med grøntområder.

Tilberedningstrinn:

  1. For deig, bland siktet mel med gjærpulver, sukker, salt.
  2. I en melblanding hell strengt ikke kaldt kefir, vegetabilsk olje, knead grundig, dekk med et rent håndkle, sett varmt.
  3. På dette tidspunktet forbereder vi fyllingen. For å gjøre dette blandes hakket ost med hvitløk og urter.
  4. Etter omtrent en time skal deigen doble i volum. Vi deler det i 5-7 deler på størrelse med en manns knyttneve.
  5. Vi ruller hver av stykkene inn i en sirkel, i midten av hvilken det er nødvendig å legge ut fyllingen.
  6. Deretter handler vi i henhold til standardskjemaet, klemmer kantene i midten og ruller ut posen med ost i en kake.
  7. Legg ut kakene på en pergament dekket av pergament, smør hver av dem med eggeplomme.
  8. Baking foregår i en forvarmet ovn på ca. 20 minutter.

Hvordan lage Adzhar khachapuri

En populær versjon av khachapuri, som har et veldig originalt, appetittvekkende utseende. For to porsjoner av aljarisk flatbread, forberede:

  • 170 ml kaldt vann
  • ½ ts gjær
  • 20 g margarin,
  • 20 g rømme,
  • 2 egg,
  • Mel - som kreves av deigen,
  • 0,3 kg salt ost etter eget valg.

Tilberedningstrinn:

  1. For deigen blander vannet med gjær, margarin, rømme og egg. Knead myk deig, gi den omtrent en kvart time til å stige.
  2. For fyllingen grinder vi begge typer ost.
  3. Vi deler den opprinnelige deigen i halvparten og ruller ut flate kaker, i midten av hvilken vi legger osteblandingen.
  4. Etter å ha tatt kantene på kakene til midten, ruller vi dem igjen til sine tidligere størrelser, allerede fylt innvendig.
  5. Vi danner merkelige båter fra flate kaker, legger dem på et bakeplate og sender dem til de enorme utsparingene av forvarmet ovnen opp til 200 °.
  6. Etter omtrent en kvart time, hell et rå egg inn i hver khachapuri, og prøv å ikke la eggeplommen spre seg.
  7. Gi ekorn til å ta tak i, mens eggeplommen skal forbli væske.
  8. Når den karibiske khachapuri blir servert, bryter spiserne brikkene av båten og pisker ut eggeplommen. Eventuelt egget før servering sprinklet med urter, pepper og salt.

Veldig rask khachapuri - enkel oppskrift

Forberede en rask og velsmakende frokost, forberede:

  • 0,25 kg durumost
  • 1 stor gjeng med favorittgrøntene dine,
  • 2 egg,
  • 1 ss. rømme
  • 40 g mel,

Ferdigretter:

  1. Alle produktene er umiddelbart blandet med en gaffel. Sann, osten kan være pre-rub.
  2. Hell solsikkeolje på en varm stekepanne, spred ostemassen på den. Stek fra to sider, den første - under lokket og den andre - uten. Den totale steketiden er bare under en kvart time.

Khachapuri oppskrift med cottage cheese

I denne oppskriften virker cottage cheese ikke som en fylling, men som hovedbestanddel for deigen, ca 300 g ost forblir som fyllingen. I tillegg til ham på en kake, som vil absorbere 1,5 kopper mel, trenger du:

  • 0,25 kg hytteost,
  • 0,15 kg smeltet smør
  • For ½ ts sukker og natron,
  • 2 egg,
  • 20 g rømme,
  • Et par hvitløkstenner.

Tilberedningstrinn:

  1. Vi blander hytteost med smeltet smør, legg til dem slaked brus, 1 egg, sukker. I den resulterende blandingen tilsettes mel.
  2. Knead nok myk deig, ikke klebrig til håndflatene. Mengden mel, om nødvendig, justeres.
  3. La deigen stå for en kvart time.
  4. Til fyllingen blandes riven ost med hvitløk, egg og rømme, blandes.
  5. Deig delt i to.
  6. Rull ut hver ostemasse deigbitene i en sirkel på 5 mm tykk.
  7. I midten av en av kakene spredte vi alle fyllingene, dekker den andre, og trekker opp kantene på toppen under bunnen.
  8. Vi belegger toppen av kaken med et egg og piercerer det med en gaffel for å slippe ut luften.
  9. Khachapuri bakt fra hytteostdeig i en varm ovn i opptil 40 minutter.

Lazy khachapuri - yummy med minimal innsats

Selv om det i utseende er denne ostekaken ikke så mye som georgisk flate kaker, men deres essens er det samme. På forespørsel kan du bruke ca. 0,4 kg saltet ost, eller bland den i halvparten med hytteost. I tillegg utarbeide:

  • 4 egg,
  • 0,15 g mel,
  • 1 ss. rømme
  • 1 ts bakepulver.

Tilberedningstrinn:

  1. Grind osten, bland den med stekt ost, kyllingegg og rømme.
  2. Legg til osteblandingen siktet med bakepulvermel, bland.
  3. Hell massen i en tykk veggen, oljert, legg i en varm ovn i en halv time.

Hvordan lage deiligeste khachapuri?

For å lage ostekaker kan du bruke forskjellige deig: puff, som anses mest egnet for en slik tallerken, frisk, i tilfelle feste og gjær, som noen husmødre ganske enkelt liker mer.

Den virkelige deigen til slike bakverk i Georgia er forberedt på yoghurt, men vi vil ikke møte det i vanlig salg, så du kan bruke yoghurt, rømme eller kefir.De fleste av oss, hvis vi prøvde khachapuri, så var det mest sannsynlig at det var en klassisk versjon, deigen med ost.

Men som du vet, finnes det et stort utvalg forskjellige typer toppings, akkurat som selve osten, avhengig av type og type, gir parabolen sin egen smak.

Selvfølgelig er det mest utsøkte og beste alternativet Suluguni-ost, som ifølge den tradisjonelle georgiske oppskriften er hovedkomponenten til en slik tallerken. Men selvfølgelig er et slikt utvalg ganske dyrt for daglig bruk, derfor blir det ofte erstattet, uten å kompromittere smaken, med andre varianter, som ost eller Imeretinsky.

Det viktigste er at osten var av medium saltholdighet, veldig frisk, eller tvert imot, altfor salt, bare ødelegge parabolen. Hvis du blir for salt ost, blir den forvoknet i vann i noen timer, slik at overflødig salt forlater osten.

I tillegg til ostefyllingen kan andre produkter brukes i khachapuri, slike sorter har egne navn, for eksempel har den karibiske khachapuri ikke bare ost i sammensetningen, hver del i midten er dekorert med et rå egg som må bakt og ikke spres på noen måte !

I Habisgini (den såkalte Ossetiske khachapuri), i tillegg til ost, tilsettes poteter, og khachapuri fra Phali er laget med rødbeter- og spinatblad, som utgjør hovedfyllingen av parabolen. I noen oppskrifter er ost blandet med cottage cheese, ulike grønnsaker blir tilsatt, for eksempel koriander, dill eller persille, kjøttfyllinger blir tilberedt, og forskjellige krydder og krydder blir tilsatt til smak.

Deigen til kakene er tilberedt på forskjellige måter, det er en uuttalt regel: en del av vannet skal gå til 3 deler mel. Sann, det samme må proporsjonene overvåkes rent visuelt: Den riktige deigen på khachapuri skal ha en konsistens som ligner rømme. Og som du vet, avhengig av kvaliteten og egenskapene til melet, kan det reagere med vann på forskjellige måter, slik at noen av ingrediensene kan gå vekk mer eller mindre.

Eksternt kan khachapuri være av forskjellige former: de mest populære er i form av vanlig flatbread, noen vertinne klemmer deigen vridd med fyllingen i halvparten, og for eksempel blir store og runde flatbreadser vanligvis laget av bladerdeig, som etter baking kuttes i porsjoner.

Det er også khachapuri i form av firkanter, konvolutter, trekanter og jevnlige paier, faktisk spiller det ingen rolle. Du kan bake en slik tallerken i ovnen, et bakeplate for dette er strøet med mel, du kan lage georgisk flatbreads og i en panne er det allerede noen, hvor praktisk og kjent.

Hjemmelaget khachapuri oppskrift

  • 400 g ost (noen honningkage vil gjøre, selv bearbeidet ost),
  • 4 ss. skjeer surkrem,
  • 200 g hytteost,
  • 3 fedd hvitløk,
  • 2 egg,
  • 200 g margarin,
  • salt, eddik, brus, sesamfrø,
  • eggeplomme for smøring,
  • dill,
  • mel - avhengig av mengden væske som brukes.

På vannbadet smelter du margarinen til flytende tilstand, tilsett litt salt, legg til ost, først forsiktig mash det med en gaffel. Bland alt grundig, slå to egg, bland igjen. En teskje brus uten lysbilde bør slokkes med en dessertskje med eddik, hell væsken i deigen.

Nå begynner vi å legge til et lite mel - det skal være så mye å lage en stiv deig. La deigen stå i kjøleskapet slik at den "modner", og på dette tidspunktet vil vi forberede fyllingen.

På et grovt gryte, gni ost, tilsett surkrem, finhakk greens, hogge hvitløk og bland alt, du kan legge til litt salt til fyllingen, hvis du vet at osten er litt salt.

Vi tar ut deigen og deler den i to omtrent like store deler. Rull ut halvparten på et bakeplate (omtrent en tykkelse), sprer fyllingen på toppen. Med det andre laget, også jevnt rullet ut, dekke fyllingen, klem kaken i en sirkel.

Topp deigen med fettula, dryss med sesam og send til ovnen i 50 minutter (temperatur 180 °). Retten serveres varm, kuttet i trekanter.

Se på videoen: HUNGRY DRAGON PIZZA! - EXTREME CHEESEPORN! (Oktober 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com