Kvinners tips

Hvor velsmakende å lage blekksprut: TOP-4 oppskrifter

Pin
Send
Share
Send
Send


Mange nordlige og asiatiske eller middelhavsretter inkluderer sjømat. Hvis du vet hvordan du kan lage blekksprut velsmakende og raskt, slik at kjøttet viser seg å være mykt, kan du gi kostholdet ditt med sunne stoffer som dette produktet inneholder. Salater, friterte ringer eller utstoppet kadaver vil utfylle både det festlige og det vanlige bordet.

Hva er nyttige squids

Sjømat inneholder mange vitaminer og mineraler, blant dem - folsyre, mangan, jern, kalsium og vitamin C. Squid anbefales til de som følger en diett. Dens nyttige egenskaper:

  • bidrar til å absorbere jern. For eksempel inneholder 85 gram ca 90% av den daglige normen av kobber, som spiller en viktig rolle i metabolismen og lagringen av jern, noe som betyr at den deltar i dannelsen av røde blodlegemer. Kobbermangel kan utløse anemi.
  • hindrer utvikling av inflammatoriske prosesser på grunn av innholdet av selen.
  • svekker hodepine fordi den er rik på vitamin B2 (riboflavin),
  • normaliserer tilstanden til huden, håret, neglene på grunn av det inneholdte animalske proteinet,
  • reduserer risikoen for å utvikle hjertesykdom grunnet den store mengden vitamin B12,
  • stabiliserer blodsukkeret på grunn av innholdet av vitamin B3,
  • reduserer trykket på grunn av tilstedeværelsen av kalium,
  • slapper av muskler og nervesystem på grunn av magnesium,
  • styrker immuniteten på grunn av sink,
  • fremmer dannelsen av sunne sterke tenner og bein, fordi kjøttet er mettet med mineral fosfor.

Før matlaging

Trykk den rå kadaver fast til brettet med en hånd, og med den andre, fjern tynnfilmen forsiktig. Hvis huden går dårlig, hell det blekksprut med kokende vann. Hodet og tentaklene må kuttes av. Du kan kaste hodet, og tentaklene vil være nyttige når du lager mat. Fjern innsiden - cellofanlignende kitinplater. Når slaktkroppen er hvit, kan den kokes, stekes eller bakt i ovnen.

Etter matlaging

Hvis du bestemmer deg for å koke squids uten forrige rengjøring, kan du bli kvitt filmen om noen minutter. Kok kjøttene i et øyeblikk i kaldt vann, og trekk forsiktig av filmen, plukk den opp med fingrene eller bruk en ny kjøkkenbørste med myke børster - etter flere bevegelser ruller den inn i baller og skiller seg lett ut.

Tilberedt kokingstid

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage peelingskål, bruk disse tipsene:

  • hell vann i potten, vent på at væsken skal koke,
  • tilsett salt, krydder til kokende vann,
  • sett de skarpe slaktene i kokende vann i 2 minutter, når kjøttet er hvit, drenne vannet. Hvis du har fordøyd sjømat, kok dem igjen, men ikke mer enn 30 minutter - i løpet av denne tiden blir kjøttet igjen mykt,
  • Kryd kokte kropper i ringer og server med øl eller bruk for å tilberede salat.

Slik lagrer du urensede kokker

Prosessen med å lage renset kadaver og de med en film er nesten identisk. I denne utførelsen vil det ta litt mer tid. Gjør slik:

  • avrimning av slagtekroppen,
  • sett en gryte fylt med vann på komfyren,
  • i kokende vann tilsett salt, lavrushka, allspice,
  • senk slagtekroppen i vannet, slå av varmen, og dekk deretter pannen med et lokk,
  • Etter noen få minutter, fjern sjømat.

Ovnbakt

Sjømat må først marineres: la i noen timer i en blanding av sitronsaft, pepper, hvitløk og paprika. Etter det kan du flytte rutenettet og bake, helles restene av marinade. Ovntemperaturen skal være 200 grader, prosessen bør ikke ta mer enn 30 minutter å fullføre.

Blekksprut gryteretter er best oppnådd med tilsetning av rømme. For å forberede parabolen må du sette de hakkede krokene i en rød-varm stekepanne med smør og stuing i et og et halvt minutt. Deretter legger du til mel, stek ringene på høy varme i 30 sekunder. På slutten hell kokende vann, krydre og legg det ut under et lukket lokk på lav varme i ytterligere et halvt minutt.

Før steking av blekksprut, må de kokes, deretter kuttes i strimler eller ringer. Forberedt sjømat anbefales å bli dyppet i is (fløtekrem pisket med egg, salt og krydder), rull i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje (eller fløte) eller hell frityrkokeren til dypfett. Perederzhivat-produkt i brann er ikke verdt det - etter 5 minutter kan du servere parabolen.

I multikookeren

Hvis du liker å bruke moderne teknologi, tilpasser du en oppskrift på multikookeren. For å koke squids, koker 2 liter vann, tilsett krydder, salt, og la det koke i 5 minutter. Deretter begynner du å senke en kropp, holde hver i 10 sekunder, ta ut - denne tiden er nok.

Eggsalat

  • Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.
  • Servering: 2 personer.
  • Kalorieretter: 102 kcal.
  • Formål: For en matbit.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Problemer med forberedelse: enkelt.

En klassisk kaldt snack - en blanding av blekksprut kjøtt, egg, erter og poteter. Du kan gjøre uten poteter. Hvis du ikke liker for delikat smak av surkrems dressing, legg til det et par teskjeer majones eller litt sennep.

  • egg - 2 stk.,
  • salt, pepper,
  • fersk agurk - 1 stk.,
  • hermetisert erter - 120 g,
  • rømme - 1 ss. l.,
  • poteter - 2 stk.,
  • blekksprut - 1 stk.

  1. Potetfoliefolie, bake. Kjølt knoll for å tømme, kutt i terninger.
  2. Kok egg, kutt i et riveapparat.
  3. Kniplinger skåret i ringer, slukke.
  4. I tynne halvringer snu gulroten med agurk.
  5. Tilberedte matvarer blandes i en bolle, legg til erter.
  6. Fyll ingrediensene i salaten med rømme, krydret og bland med en skje.

Squid ringer i batter

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Porsjoner: 5 personer.
  • Kalorieretter: 346 kcal.
  • Formål: For en matbit.
  • Kjøkken: Europeisk.
  • Problemer med forberedelse: enkelt.

Denne retten er en god ølbit. Ringene vil bli enda mer velsmakende hvis smeten er skarp: for å gjøre dette, frys det destillerte vannet, da avfrost og legg is til basen.

  • øl - 70 ml,
  • blekksprut - 1 kg,
  • salt - 5 ss. l.,
  • egg - 5 stk.,
  • vegetabilsk olje - 0,5 kopper,
  • løvblad - 1 stk.
  • paprika - å smake,
  • mel - 2 ss. l.

  1. Kok vann, tilsett salt der, tilsett krydder.
  2. Etter koking, send opp tøte blekksprut i kroppen. Kok dem i 2 minutter, dra ut og hold under kaldt vann, etterskåret i ringer.
  3. Forbered smeten: Smør gradvis til de godt slåtte eggene, fortsett å slå blandingen. Tilsett øl, litt salt. Slå ingrediensene slik at smeten viser seg å være flytende, som rømme.
  4. Varm olje i en dyppanne.
  5. Dip vekselvis ringer i batter, send hver til olje. Frityr på begge sider til gyldenbrun, server umiddelbart.

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Porsjoner: 3 personer.
  • Kalorieretter: 150 kcal.
  • Formål: til lunsj.
  • Kjøkken: Russisk.
  • Problemer med forberedelse: enkelt.

Calamari stuet i rømme vil erstatte kjøttretter (for eksempel biff stroganoff) under fasting eller i tilfelle du ønsker et lettere måltid.

  • greener å smake
  • løk - 2 stk.,
  • salt - 1 ts,
  • rømme - 300 ml,
  • blekksprutekrok - 4 stk.,
  • krydder for fisk - å smake.

  1. Fjern innsiden, bruskplaten, fjern filmen.
  2. Skjær i form av ringer eller kutt hver kadaver og hogge inn i sugerør.
  3. Hakk pærene og send dem til grill slik at stykkene er myke og gjennomsiktige.
  4. Hell surkrem i stekepanne med løk, kok alt, tilsett krydder og salt.
  5. Send til den forberedte kremsausen tilberedt sjømat, stuing i 4 minutter, husk å røre.
  6. Dryss opp parabolen med greener.

  • Tilberedningstid: 25 minutter.
  • Porsjoner: 5 personer.
  • Kalorieretter: 80 kcal.
  • Formål: til lunsj / middag.
  • Kjøkken: Asiatisk.
  • Problemer med forberedelse: enkelt.

De som spiser riktig og gir preferanse til kosthold, vil definitivt sette pris på ris med blekksprut og grønnsaker. Det viktigste å gjøre alt i etapper, ellers vil sjømat bli vanskelig og smakløs.

  • løk - 1 stk.,
  • Tomat - 1 stk.,
  • olivenolje - 2 ss. l.,
  • rød søt pepper - 1 stk.,
  • vann - 600 ml
  • gulrøtter - 1 stk.,
  • ris - 200 g,
  • courgette - 300 g,
  • blekksprut - 370 g,
  • salt til smak
  • sojasaus - 50 ml.

  1. Kok den vaskede risen.
  2. Finsnick løk og gulrøtter, stek dem i en varm stekepanne med smør.
  3. For å grille send små biter av courgette, tomat og søt pepper, legg alt sammen.
  4. Når ingrediensene er nesten klare, legg til blekksprutstykker til dem, la det steke i 2-3 minutter.
  5. Hell i pannen soya saus, la det koke i tre minutter.
  6. Dekk ris med ferdige ingredienser, bland alt godt.

Fylte kropper

  • Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.
  • Porsjoner: 10 personer.
  • Kalorieretter: 90 kcal.
  • Formål: til lunsj / middag.
  • Kjøkken: Middelhavet.
  • Problemer med forberedelse: enkelt.

Hvis du lager en blekksprut i ovnen, fyller den med en blanding av egg, kyllingfilet og sopp, får du en festlig tallerken. Det viktigste er ikke å holde det varmt.

  • kokt kyllingfilet - 350 g,
  • rømme 15% - 3 ss. l.,
  • salt, pepper,
  • egg - 3 stk.,
  • slaktkroppe av mollusker - 10 stk.,
  • løk - 2 stk.,
  • ferske mushroom - 400 g,
  • greener å smake
  • løk - 2 stk.

  1. Sopp skåret i små skiver av middels tykkelse, send til steke i pannen.
  2. Til halvfabrikat sopp, hell løk, tidligere kuttet i tynne halvringe. Smør løk-soppblandingen, salt og stuv alle ingrediensene til klar.
  3. Kokt kyllingbryst kuttes i ikke for store kuber, som egg.
  4. Hell inn i oppvasken for fileten og egget klar løk-soppblanding, hakkede grønnsaker der, hell på rømme. Prøv fylling, og om nødvendig, krydre eller salt det - det skal være fullstendig tilberedt og velsmakende.
  5. Plasser fyllingen i skrelles kokte kropper.
  6. Legg ut blankene på bakeplaten i kort avstand fra hverandre, ellers kan de holde seg sammen, helle hele rømme på toppen (majones kan brukes om ønskelig) og dryss med knust rød paprika - slik at parabolen blir mer lys og duftende.
  7. Send pannen til ovnen, som nå har klart å varme opp til 180 grader. Legg merke til 20 minutter og fjern ferdig sjømat.
  8. Eventuelt, i tillegg til parabolen, serveres soyasaus.

På koreansk

  • Tilberedningstid: 12 timer.
  • Porsjoner: 10 personer.
  • Kalorieretter: 125 kcal.
  • Formål: For en matbit.
  • Kjøkken: Koreansk.
  • Problemer med forberedelse: enkelt.

Koreansk stil krydret blekksprut som om du liker krydrede retter. Mengden hvitløk og pepper kan endres til din smak.

  • hvitløk - 4 fedd,
  • salt til smak
  • magert olje - 30 ml,
  • blekksprut - 1 kg,
  • sukker - 1 ss. l.,
  • malt svart før - for å smake,
  • eddik - 2 ss. l.

  1. Del kadaverne, senk hver etter tur i kokende vann i 3-4 minutter.
  2. Kutt blekksprut i ringer eller renner.
  3. Bland oljen med eddik i en gryte, varme opp blandingen, men ikke koke.
  4. Hell i olje-eddik blandingen til kjøttet.
  5. Salt billet, legg til pepper og finhakket hvitløk, bland alt, kul.
  6. Tørk opp servantene med klamfilm, sett dem i kjøleskapet over natten.

Hvordan lagrer blekksprut?

Hovedårsaken til det sjeldne utseendet på blekksprut på bordene våre er at ikke alle husmødre vet hvor lenge man skal lage blekksprut. Hvis denne prosessen ikke er gjort riktig, vil kjøttet bli ugjenkallelig skadet.

Oftest kjøper vi frosne squids. De må tilberedes uten fortynding. For å gjøre dette blir sjømat nedsenket i kokende vann i 1 minutt, slå av varmen og hold i kokende vann i 3 minutter. Det er en lang varmebehandling (3-5 minutter eller mer) som frarøver blekksprut av smak og ernæringsmessige egenskaper. De blir gummi og kan ikke tygges.

Calamari Salat

ingredienser:

  • Blekksprutfilet - 300 g
  • Gulrøtter - 3 stk.
  • Poteter - 3 stk.
  • Salt - 1 ts. eller å smake
  • Mesajon - 100 g
  • Jord svart pepper etter smak
  • Syltede agurker - 3 stk.
  • Hermetiserte grønne erter - 200-250 g

Fyllet blekksprut

I mange oppskrifter er det uventede kombinasjoner av produkter for fylling av kviser. For eksempel hakket kjøtt med brød og brisling, krabbepinner med mais og tørket frukt. Samtidig er sopp med egg, grønnsaker med ris, reker med ost, epler med cottage cheese, etc. uendret klassikere. Vurder den mest vellykkede kombinasjonen av produkter - sopp med ris og skinke.

ingredienser:

  • Squids - 6 kadaver
  • Egg - 4 stk.
  • Skinke - 150 g
  • Løk - 2 stk.
  • Ost - 100 g
  • Vegetabilsk olje - til steking
  • Ris - 0,5 Art.
  • Mesajon - 4 ss.
  • Salt - 0,5 ts. eller å smake

Steg for trinn forberedelse av utstoppa blæksprutte:
  1. Tynne blekksprutekroppene, skrell og koker dem som beskrevet ovenfor. Fjern også filmen og fjern åsen.
  2. Kok hardkokte egg, kjøl og kutt i terninger.
  3. Skinke kuttet i terninger.
  4. Vask sopp og hakk fint.
  5. Skrell pæren og makuleringen.
  6. Stek soppene med løk i en panne.
  7. Kok ris og kjølig.
  8. Grateost.
  9. Alle matvarer (unntatt blekksprut) kombinere, tilsett majones og bland.
  10. Stuff carrion blekksprut med 2/3 stykker av kjøttbiff og tett kantene med tannpirkere.
  11. Legg sjømat på et bakepulver, puss det med majones og dekk skjemaet med folie.
  12. Send et bakeplate i en oppvarmet ovn til 200 grader og bake i 15 minutter.
  13. Etter fjerning av folien og bake ytterligere 5 minutter.

Sperrer i batter

Noen nybegynner husmødre er interessert i hvordan man skal lage kokte kaker, stekt i batter. Egentlig er det veldig enkelt. Retten er tilberedt på samme måte: Først blir muslingene kokt, hakket, dyppet i batter og stekt i stor mengde smør. Lær mer oppskrift.

ingredienser:

  • Frisk blekksprut - 500 g
  • Egg - 1 stk.
  • Melk - 3 ss.
  • Salt - Klemme
  • Brødsmuler - 3 ss.
  • Mel - 3 ss.
  • Greens - 3 sprigs
  • Rømme - 1 ss.
  • OST - 150 g

Steg for trinn kokte blekksprut i batter:
  1. Kokklipper, som beskrevet ovenfor i artikkelen. Kald og kutt i ringer med 1 cm. La dem tørke godt.
  2. Bland egg med melk og visp. Salt, pepper.
  3. Bland brødsmuler med mel.
  4. Dip squids i batter og raskt flytte inn i breading.
  5. I en gryte med oppvarmet vegetabilsk olje, senke blekksprut og stek dem over middels varme til gullbrun i 5-7 minutter.
  6. For sausen, gni osten på et middels rist og kombinere det med rømme, finhakkede greener og hvitløk passert gjennom en presse.
  7. Server blekkspruten til bordet med sausen, der du skal dyppe dem før måltidet.

Stekt blekksprut

Av de mange forskjellige oppskrifter for matlaging blekksprut, bør det bemerkes deilig stekt blekksprut. Dette er en original og rask snack, som vil bli brukt til en festlig fest, samt en vennlig samling med et glass øl.

ingredienser:

  • Rå blekksprut - 500 g
  • Mel - 100 g
  • Salt - 1 ts.
  • Olivenolje - til steking

Steg for steg, stekt stekt blekksprut:
  1. Fra blekksprut klippe av halen og bladene.
  2. Vask slaktkroppen, fjern innsiden og brusk "pilen" som løper langs kroppen.
  3. Dekk muslingene inn og ut.
  4. Kutt slaktene i ringer 1,5-2 cm bred.
  5. Rull dem i en blanding av mel og salt.
  6. Varm stekepannen med olivenolje og legg blekkspruten i stykker. Hvis du dumper alle slagtekroppene i pannen på en gang, vil oljetemperaturen falle dramatisk.
  7. Stek muslingene i 1 minutt på hver side, før du brenner.
  8. Sett den tilberedte blekkspruten på et serviett slik at oljen absorberes og serveres til bordet.

Blekksprut suppe

Få mennesker innser at du kan lage utrolig velsmakende suppe ut av blekksprut. I oppskriften av denne oppskriften har sine egne egenskaper. Vurder alle finesser og enkel, men deilig oppskrift på varmt første kurs.

ingredienser:

  • Poteter - 500 g
  • Frosset blekksprut - 250 g
  • Løk - 1 stk.
  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Persille - 1 rot
  • Vegetabilsk olje - 2 ss.
  • Salt - 1 ts. eller å smake
  • Jord svart pepper - klype

Steg for steg matlaging blekksprut suppe:
  1. Skuddene renses og koker ikke lenger enn 3 minutter.
  2. Kokte og kjølte muslinger skåret i strimler.
  3. Finhakk løk og persille rot. Grate gulrøtter. Grønnsaker gryter i en panne i vegetabilsk olje til løk er gjennomsiktig.
  4. Skjær poteter i kuber og legg dem i en kasserolle.
  5. Legg til passerte grønnsaker til den.
  6. Salt, pepper og lag suppen til potetene er klare.
  7. Når du serverer i hver tallerken, setter du blekksprut og hell dem med suppe. Dryss med hakkede greener og server til bordet.

Videooppskrifter:

Nye kommentarer

Anna Blinova Dumplings med rå poteter og bacon

VALENTINE Dumplings med rå poteter og bacon

Forfatteren av oppskriften Ukrainsk borsch

Gjesten Havabbor Bakt i Folie

Gjesten Lean Orange Cupcake

Gjesten Ukrainsk borsch

Gjesten Dekorasjon påskeegg med neglelakk

Gjesten Bean Pate

Anastasia: Te historie

Lisa: Te historie

gjest: Meny for et barn på 1,5 år til 2 år med oppskrifter i en uke

OCA: Faktiske nyheter når Egypt åpnes for turister i 2016

gjester: Faktiske nyheter når Egypt åpnes for turister i 2016

Slik lagrer du blekksprut

En velsmakende og sunn delikatesse, rik på protein, vitaminer, mineraler og sporstoffer, ble servert ved bordet i det antikke Hellas, og kalte denne mollusk en bevinget fisk.Lav kalori (86 kalorier per 100 g), høy næringsverdi og evnen til å påvirke kroppen positivt, gjorde blekksprut til en populær rett for de som vil miste vekt og forbedre helsen. Hvordan lagrer blekksprut velsmakende, så de dekorerte festebordet? Det er mange måter og oppskrifter for matlaging av denne sjømat, men de er alle basert på noen vanlige punkter som hver vertinne burde være oppmerksom på. Mange er overbevist om at det er veldig vanskelig å lage blekksprut, men dette er en feilaktig oppfatning, som du må debunkere i praksis.

Hvordan rense blekkspruten raskt?


Ubehandlet blekksprut anses å være av høyere kvalitet, siden mollusker etter rengjøring av fabrikken blir utsatt for varmebehandling og blir hard. Innbyggerne i Middelhavet vet hvordan du skal vaske blekksprut, frosset eller friskt: først skal de tines opp ved romtemperatur eller i kjøleskap, deretter kokes vann i ett minutt (i løpet av denne tiden vil huden koagulere), drenne kokende vann og plasser blekksprut i kaldt vann. Etter det kan du enkelt fjerne koagulert hud, ta av akkordet, innsiden - og blekksprut kan tilberedes. Dette er den beste måten å gjøre squids myke, ømme og saftige.

Slik lagrer du skild og urenset blekksprut

Tilsett salt, pepparkorn og løvblader til vannet, vent på vannet å koke, dykk blekksprutkassen inn i det og trekk det ut etter 10 sekunder. Så snart vannet begynner å koke igjen, gjør det samme med det andre kjøttet, den tredje og alle påfølgende blekksprut. For å forstå hvordan du lagrer blekksprutfileter, trenger du bare å prøve denne metoden, og du vil forstå hvorfor alle tidligere metoder var mislykket. Det viser seg at langvarig varmebehandling (innen 3-5 minutter) berører blekksprut av smak og næringsegenskaper og gjør dem til gummi, noe som er umulig å tygge.

Det er en annen måte å tilrettelegge frossen blekksprut riktig på. Det skal selvfølgelig bli avfyrt. Kok vann med salt og krydder, legg mollusker der og fjern straks fra varme. Insister på dette yummy behovet i 10 minutter.

Og nå vil vi fortelle deg hvordan du skal koke frosne kamper uten avrimning: du trenger bare å dyppe dem i kokende vann i ett minutt, slå av varmen, og hold dem i en annen 3-4 minutter i vannet.

Slik steker du blekksprut

Før steking skal kokes i en av de ovennevnte metodene, kuttes i ringer eller strimler, dukkert i lezon (slagte egg med rømme, salt og krydder), rull i brødsmuler og stek i grønnsak eller smør i ikke mer enn fem minutter.

Noen nybegynnere kokker er interessert i hvordan man skal lagre kokker, stekt i batter. Denne veldig enkle parabolen er laget på samme måte - kokte og hakkede skalldyr er litt syltet, dyppet i batter og stekt i stor mengde smør.

Svært velsmakende kokker fås i ovnen eller på grillen, men de må først marineres i noen få timer i sitronsaft med hvitløk, pepper og paprika. Deretter skal blekksprut legges på grillen og bakt, helles gjenværende marinade.

Hvordan ting squids

For det første vaskes skuddene, dannes med kokende vann, rengjøres deretter og slår litt av hver kadaver. Deretter trenger du to tredjedeler for å fylle slaktkroppen med fyllingen, som passer for sopp med egg, grønnsaker med ris, reker med ost, grønne bønner og løk, epler og hytteost. Kroppens kanter er festet med spyd, hvorpå brøtene stewes i ovnen med en liten mengde vann, og fem minutter før beredskap, de er strøket med ost og settes inn i ovnen igjen til gyldenbrun vises. Den ferdige parabolen serveres med nøtt, tomat, kremaktig, rømme, vin, soya eller løksås.

I mange oppskrifter for matlaging blekksprut kan du finne uventede kombinasjoner - blekksprut med hakket kjøtt, med brød og brisling, med krabbepinner og mais, med nøtter og tørket frukt.

Hvert nasjonalt kjøkken har sine egne hemmeligheter med å lage blekksprut, men det er en hovedregel. Ikke overbelast blekkspruten med krydder og krydder, fordi de intenst absorberer aromaen til de omkringliggende produktene, og parabolen kan vise seg å være for rik. Slik lagrer du blekksprut - dette er bare begynnelsen. Det er viktig å velge en passende side parabolen (ris, grønnsaker, pasta) og skikkelig serverer parabolen, dekorere den med ferske grønnsaker, sitron, urter og oliven. I Sørøst-Asia blir spyttene spist rå og sprinkler dem med smakfulle sauser, men denne ekstreme er ikke for de som elsker å lage mat og nyte deilig mat!

Sjømat forberedelse

Den første tingen å gjøre er å tine blekksprut. Kvalitetsprodukt dekket med en tynn skorpe av gjennomsiktig is. Hvis slaktene fryses sammen og sprinkles med snø, indikerer dette brudd på reglene for lagring og transport. Kvaler seg selv bør være utenfor slaggen rosa, og kjøttet - hvitt. Grå, gul, lilla fargetoner indikerer direkte at produktet har gjentatte ganger avfrost og hatt tid til å ødelegge.

Utenfor er blekksprutens kropp dekket av tynn hud, hvorfra du vil bli kvitt. For å gjøre dette, er det nedsenket i frosset form i kokende vann i 1-2 minutter. Etter det blir huden rullet opp som på en blanchert tomat, og er lett separert fra kjøttet. Derefter renses kadaveret av viskose.

Metoder for matlaging av blekksprut

Når blæksprutte er fanget, forbereder fiskere på kysten tradisjonelt sin fangst ved steking på kul eller rist, og koker også fiskesuppen fra den. Hjemme bruker vi andre sjømatbehandlingsteknologier. Vurder 5 måter å lagre blekksprut velsmakende og enkelt.

Hovedmålet med denne metoden er ikke å overdrive kjøttet i kokende vann, siden det umiddelbart får teksturen av gummi, er redusert i størrelse, og det vil ikke fungere for å kalle det velsmakende. Skalede kadaver kokt i maksimalt 3 minutter. Samtidig kastes bare kokende vann inn i boblende nøkkelen. Det er best å gjøre dette med en klokke foran øynene dine, siden etter 3 minutter vil resultatet bli beklagelig.

Blekksprut matlagingstid litt lenger. Men selv i dette tilfellet kan man ikke gå over grensen på 7 minutter. Det er hvor mye tilberedt kjøtt i kokende olje. Kast pre-pent kuttet ringer eller striper, forsiktig forberedt, allerede uten peeling, i pannen.

Under lokket stengt, smokker blekksprut, samt stek, kan ikke være mer enn 7 minutter. Ellers vil kjøttet deres bli håpløst bortskjemt. Hensikten med den kulinariske spesialisten er å bevare en delikat, litt søt smak, som, hvis for lang varmebehandling, lett blir tapt.

Baking calamari i ovnen er svært forskjellig fra andre metoder. Siden det er umulig å oppnå beredskap av fulle kadaver på 3 minutter, brukes den andre metoden - langsiktig varmebehandling. Etter 40 minutter vil kjøttet gjenvinne den nødvendige mykheten, så for slike retter er kontrolllagetiden 40 minutter eller lenger.

Koking i en multivariate

Mange husmødre elsker oppskrifter for multikookers. Du kan stille temperaturmodus med stor nøyaktighet, tid og ikke være redd for at parabolen vil brenne eller "løpe bort". Siden apparatet virker når lokket er lukket og damptrykket er opprettet inne, tar tiden det tar for blekksprut å være klar, mindre enn for baking - bare 20 minutter. Overgå det anbefales ikke.

Den mest delikate sjømat

I mange butikker kan du kjøpe tørket og tørket blekksprut. Med disse næringsrike sjømat er pizza forberedt, så vel som ulike salater. Over tid vil du lære hvordan du skal kombinere ulike matvarer med blekksprut kjøtt, og danner din egen "base" av oppskrifter. Vi starter med den mest enkle og tidstestede.

Skurker fylt med kjøtt

Siden en blekksprut etter rengjøring er en ideell pose, brukes den ofte på denne måten - for fylling. Svinekjøtt, biff, kylling - noe fylling vil være bra, det viktigste er at det representerer en fylling.

Påfyllingen må være forberedt - den skal ikke være rå. For å gjøre dette, ble hakket på forhånd stekt i en panne med tilsetning av løk, tomatsaus, greener. I stedet for salt er det bedre å bruke en spiseskje soyasaus. Da blir fyllingen nødvendigvis avkjølt. På denne tiden, rengjør og koker blekksprut i 3 minutter. Nå kan de fylles.

Fyllde kadaver blir bakt i ovnen ved 250 ° C i 15-20 minutter. Du trenger ikke å vente på utseendet på gyldenbrunt, men i stedet er det bedre å drysse parabolen med krydder: rød pepper, gurkemeie. I stedet for steking, kan du bruke steking, så er steketiden 3 minutter på hver side.

Sea cocktail

Denne retten kalles en cocktail, fordi den vanligvis inneholder all tilgjengelig sjømat. Oftest er det blekksprut og reker på hånden, så oppskriften med dem anses som en klassiker. Du kan imidlertid legge blekksprut, blåskjell og krabber til salaten.

Vi trenger:

  • reker - 300 g,
  • blekksprut - 250 g,
  • egg - 5 stk.,
  • oliven - 180 g,
  • greener.

Reker kokes til øm og forsiktig rengjøres fra skallet. Deretter kokes i 3 minutter klyv, kutt i ringer eller striper. Eggene skal kokes hardkokt (koketid - 12 minutter). Klipp oliven i halver, og hvis det er veldig stort, kutt i ringer. Greens melenko hogge, strø med salt og favoritt krydder. Bland alle ingrediensene.

Squid Rings i Saus

Kokte blekksprut ringer er velsmakende av seg selv. Derfor kan de konsumeres umiddelbart, krydder med en passende saus. Her er en av oppskriftene.

komponenter:

  • majones - 100 g,
  • rømme - 100 g,
  • hvitløk - 3 fedd,
  • greener,
  • stekt pinjekjerner,
  • svart pepper
  • sesam - 10 g

Alle ingrediensene er grundig blandet, gni hvitløk på et rist, finhakk greensene. Smør duftende blanding av blekksprut, serveres på bordet. Denne sausens særegenhet er at den er lagret i kort tid, så du bør ikke forberede den til fremtiden, det er tilrådelig å bruke det innen en dag.

Koreansk salat

Festlig oppskrift vil ikke forlate noen likegyldig.

Vi trenger, i tillegg til 400 g blekksprut:

  • 1 medium gulrot,
  • 1 liten løk,
  • 1 ss sesam,
  • 2 ts eddik,
  • 1 ts sukker
  • 0,5 teskje paprika, svart og rød pepper, koriander,
  • 2 fedd hvitløk,
  • greener.

Vi kutter blekksprutene og kok i 3 minutter. Så setter vi inn en glassbeholder, og legger gulrøtter i tynne strimler. Dryss med sukker og krydder, salt, hell eddik. Stek løkene i ringer med sesamfrø i en panne. Hvitløk tre revet. Bland alle ingrediensene og la salaten stå i kjøleskapet i minst 7 timer.

Når du serverer, må du strø med finhakkede greener.

Squid Risotto

Den tradisjonelle italienske parabolen er tilberedt raskt og har en utmerket smak.

Vi trenger:

  • blekksprut (forkokt 3 minutter) - 500 g,
  • ris - 200 g,
  • Bulgarsk pepper - 2 stk.,
  • tomatpuré - 2 ss,
  • Løk - 1 stk.,
  • smør - 2 ss,
  • Basil (eller Zira) - 1 ts.

I en varm stekepanne, druknet smør sammen med hakket paprika og finhakkede løk. Etter at pepper er myk, legg til tomatpuré og hell all risen. Stek alt sammen i et par minutter, hell deretter et glass kokende vann og deksel med et lokk.

Hemmelighetene og triksene med matlaging blekksprut

Det er flere finesser som kokkene er godt klar over, men det gjør oss heller ikke til skade for å vedta følgende nyanser.

  1. Det er best å kjøpe kropper med hud, da fabrikkrengjøringen innebærer obligatorisk varmebehandling. Det er fare for å få tøft kjøtt.
  2. Friskfryst sjømat lagres i fryseren i 1 måned.
  3. De mest delikate squids er små, de har mer ømt kjøtt.
  4. Du kan tilberede kjøtt på grillen - steketiden på hver side er bare 1,5 minutter. Etter fjerning fra varme, salt og pepper, og du kan spise.

konklusjon

Å vite hvordan å lage matkaker, kan du være sikker på at du alltid vil ha en vinn-vinn-oppskrift på feriebordet, det er nok å ha sjømat i fryseren. Skjønnheten av ømt kjøtt er at den blir kokt veldig raskt. Etter de enkleste instruksjonene, kan du ta dine kjære med en tallerken som ikke er dårligere enn kokkens mesterverk av dyre restauranter.

Slik renser du raskt blekksprut

Hvis du har blekksprut med hoder og tentakler, må du først slippe av med alle de uspiselige delene.

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Ta blekksprutkroppen i en hånd, ta det andre hodet rundt øynene. Trekk forsiktig - sammen med hodet og tentaklene, fjerner du en del av inngangene. Resten kan fjernes når du tar av huden.

Slik fjerner innsiden av blekksprut.

Tentakler blir vanligvis kastet bort med hodet, men de kan brukes. For dette må du kutte dem nær øynene. Sørg for å fjerne munnen av blekksprut - det er vanskelig, gjemmer seg mellom tentaklene.

Men vanligvis trenger du ikke å rote med det. I butikkene selger de som regel regelmessig frossen skudd i halvskåret form: uten hoder og tentakler.

Kroker (biologer vil si - kappen) er dekket med en rødhvit film, som er plagsom og lang å rense med en kniv.

Det er ikke alltid mulig å trekke av strømpebuksen

For å rense blekkspruten raskt, må de helles over kokende vann, hold i varmt vann i omtrent et minutt og skyll under rennende vann. Noen husmødre kommer med kadaver som med pasta: hell kokende vann i en kolander og slå på kaldt vann umiddelbart.

Under påvirkning av høy temperatur hud lett og raskt komme ned fra slaktkroppen. Du må bare fjerne rester av det når du vasker. Ytterligere blekksprut kan kuttes i lengderetningen for å fjerne chitinplaten og inngangene.

Blekksprut har en gjennomsiktig "ryggrad", som ligner på et stykke plast

Men du kan ikke forstyrre sylindrisk form av mantelen: Innvendig og chitinous tallerken kan lett fjernes med fingrene. En hel blekksprut kan bli fylt eller kuttet i ringer.

Metode 1. "Kaldstart"

Sett de skreltede kokene i en panne med kaldt vann. Legg oppvasken på komfyren og slå på middels varme. Når vannet varmes opp, salt litt, og når det koke, slår du straks av og fanger slaktkroppen.

Som mange andre sjømat tåler blekksprut dårlig tarmbehandling. Hvis musling er kokt i lang tid, vil kjøttet bli tøft, som en gummisåle.

Hovedhemmeligheten til å lage matkvoller - ikke fordøye.

Det er viktig å ikke gå glipp av kokepunktet. Det er nødvendig bokstavelig talt ikke å bevege seg bort fra pannen.

Metode 3. Hellende kokende vann

Mange anser denne metoden for å være den mest korrekte og hevder at de så godt forberedte kokene er de mest ømme og velsmakende.

Du må fylle tre ganger. Den første er tiden når du brenner kokende vann over blekksprut for å kvitte seg med huden.

Den andre gangen må du forlate de skrællede bløtdyrene i kokende vann i et minutt. Deretter vasker du avkroppen med vann og kjeler kjelen igjen. Etter den tredje helling (bløtingstid er også 60 sekunder) og vasking av kokkerne er klare til å spise. Med hvert helles salt kan legges til bollen.

Noen husmødre kaster umiddelbart eller fyller dem. Andre fjerner fortsatt gjennomsiktig film fra kropper.

Blekksprut er mykere uten denne filmen.

Metode 4. Kombinert

Høydepunktet i denne metoden er at kyllinger blir kokt med det samme. Trinnet med skinning kombineres med kokeprosessen.

Saltkoking vann: ca 1 spiseskje per 3 liter vann. Sett opp tint blekksprut i den. Du vil se hvordan molluskerens mantler blir voluminøse og en rød-hvit film kommer av dem.

Vent til den avbrutt kjelen fortsetter og ta opp 1,5-2,5 minutter. Kok blekkspruten med kokende kok, ikke dekselet på lokket. Etter den angitte tiden må pannen fjernes fra brannen og lukkes med lokket.

La blekksprut kjøle seg i 10-15 minutter. Skyll dem deretter under rennende vann, fjern rester av huden, innsiden og akkordplaten.

Alternativt kan du straks legge kadaver i en bolle med kaldt vann, og dermed stoppe varmebehandlingen.

Kokt blekksprut kan brukes i salater, stek ringene i batter, fylt med forskjellige fyllinger.

Kevin / Flickr.com

De beskrevne metodene for matlaging er veldig enkle og tar litt tid. Prøv alle fire for å se hvilken type blekksprut du får, til din smak, mest ømme.

Kjenner du andre hemmeligheter med å lage blekksprut? Del i kommentarene.

Hva er det

Blekksprut er et skapning som lever i sjøvann og tilhører rekkefølgen av cephalopoddekkedyr. Ja, blekksprut har fem par tentakler, og de vokser alle fra hodet. Kjernen, et slikt produkt kan ikke kalles fisk, og du kan heller ikke kalle det kjøtt.

Størrelsen på slikt bløtdyr kan variere fra 20-30 centimeter til 15-20 meter!

Spiselig nesten alle deler. Forresten, det er mange næringsstoffer her, så det er verdt å inkludere et slikt produkt i kostholdet ditt. Prisen på 1 kilo er ikke høy og er ca 200-300 rubler. I butikkene finner du frosne kropper, kjølt blir ikke solgt (for å ta dem og holde friskhet vil være utrolig vanskelig).

Hvordan velge?

Hvordan velge en blekksprut? Her er det du bør definitivt være oppmerksom på:

  • Blekksprut hud (film som dekker slaktet) kan ha forskjellige farger: lyserød, lilla eller hvittgrå.
  • Kjøttet kan bare være hvitt. Если имеет место быть сероватый или желтоватый оттенок, то он будет говорить о низком качестве продукта, его несвежести или о неправильном хранении.
  • Лучше всего выбирать тушки небольших размеров, их мясо будет более нежным, со сладковатым привкусом. А вот крупные кальмары отличаются более грубым и жёстким мясом.
  • Если замороженные кальмары легко отделяются друг от друга, это хороший знак. Men hvis de sitter fast og skiller seg fra hverandre med vanskeligheter, kan dette være et signal om at de ble frosset og opptining flere ganger. Og gjentatt frysing og avriming vil ikke på den beste måten påvirke ømt blekksprutfilet.
  • Vær oppmerksom på datoen for frysing og utløpsdato. Slike opplysninger skal være tilgjengelige på emballasjen, og ikke på et klistremerke klistret i butikken (dessverre blir kunder ofte lurt).

Hvordan rengjør?

Rengjøring blekksprut er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.

  1. Filmen er ganske stramt til kjøttet, men det vil ikke være vanskelig å fjerne det hvis du senker frosne kjøtt i et minutt i kokende vann. Hvis blekkspruten allerede er avfrost, må du enten hellere kokende vann på dem eller dyppe dem i varmt (ikke-kokende) vann i et minutt. Etter slike manipulasjoner, bare skjær av filmen med en kniv og fjern den.
  2. Innvendig er det transparente og myke chitinplater, de må også fjernes.
  3. Slaktene er klare til å lage mat!

Hvordan lage mat?

Hvordan lagre deilig calamari? Det finnes en rekke retter med tilsetning av en slik ingrediens. Men det er noen anbefalinger og hemmeligheter som er felles for alle oppskrifter:

  1. Den største feilen til mange er den for lange matlagingsprosessen. Hvis blekksprut kjøttet eller kokt i lang tid, blir det vanskelig, som gummi. Så du må lage matkaker i ikke mer enn tre minutter, og helst ett minutt. Og noen fordyper bare slaktkroppen i kokende vann, så slå av varmen og la blekksprut i en lukket panne.
  2. Hvis du "savnet" øyeblikket, må du øke koketiden til en halv time. I dette tilfellet blir kjøttet igjen ømt, men det er praktisk talt ikke noe nyttig i det.
  3. Frying blekksprut også, må raskt: bare et minutt eller to på middels varme. Etter det kan du dekke pannen med et lokket og la parabolen stå i en time.
  4. Hvis du lagrer en tilberedt tallerken med grønnsaker eller andre ingredienser, legg deretter blekksprut som en siste utvei! Dette vil holde ømhet av kjøtt.
  5. Squids krever mye salt, men det er viktig å ikke overdrive det, ellers vil smaken av kjøttet bare være "tapt" og druknet.

Første oppskrift

Forbered deilige stekte breaded calamari ringer, dette er en god matbit! Her er hva du trenger:

  • 500-600 gram blekksprut,
  • 3-4 spiseskjeer mel,
  • 4 kyllingegg
  • 1 ts salt
  • 5-6 ss brødsmuler,
  • 400-500 ml olje (det er best å ta raffinert).

  1. Rengjør og skjære kadaver.
  2. I en bolle, bryte eggene, slå dem med en gaffel. Hell mel i en annen bolle og bland med salt. I en tredje bolle (eller bare på bordet), hell brødpulver.
  3. Varm oljen i en gryte (eller frityr).
  4. Hver ring av blekksprut, først rull i mel, så dypp inn i eggblandingen, og søl deretter i brødsmuler. Etter alle disse manipulasjonene, send ringene til kokende olje for bokstavelig talt et minutt.
  5. Fjern de ferdige ringene med en skåret skje og legg dem på et serviett for å fjerne overflødig olje.
  6. Snakten er klar!

Andre oppskrift

Disse er utstoppa squids med ost, sopp og egg. Her er en liste over viktige ingredienser:

  • 3 blekksprut kadaver,
  • 5 egg
  • 100-150 gram "russisk" ost,
  • 200 gram mushroom (frisk),
  • 1 tomat eller 150 gram kirsebærtomater,
  • 2-3 ss olivenolje,
  • 2-3 bunter dill,
  • salt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat? Det er veldig enkelt:

  1. Rengjør blekksprutene først. Klipp dem ikke trenger, de må være hele.
  2. Ost gni på et stort riper.
  3. Skyll mushroomene, skåret i skiver og legg i en stekepanne med varm olje. Stek sopp i 4-5 minutter, og bryg deretter eggene og fortsett å røre alt. Når eggene begynner å settes, tilsett riven ost og slå av varmen.
  4. Fyll i blekkspruten med hver blanding. Fest kantene med tannpirkene eller sy. Spred slaktkroppen på et smurt bakeplate, dryss dem med olivenolje og send til ovnen, forvarmet til 160-170 grader, bokstavelig talt i 15-20 minutter.
  5. Skjær tomater (de er gode med blekksprut) og dekorere den tilberedte parabolen med dem.
  6. Ferdig!

Tredje oppskrift

Lag en deilig og interessant vegetabilsk salat. For å gjøre det trenger du:

  • 3 poteter,
  • 3 gulrøtter,
  • 300-400 gram blekksprutfilet,
  • 1 boks med hermetiske grønne erter,
  • 3 friske agurker,
  • 70-100 gram majones,
  • salt og pepper etter smak.

  1. Rengjør og koke blekksprut i saltet vann i 1-2 minutter og deretter kjølig.
  2. Kok poteter i en uniform, kjølig og skrell.
  3. Kok gulrøtter også.
  4. Dice blekksprut filèt, agurker, poteter og gulrøtter.
  5. Bland alle de skivede ingrediensene, legg til erter, salt og pepper salaten og krydret den med majones.
  6. Ferdig!

Fjerde oppskrift

Du kan tilberede deilige og ømte marinerte kokker. Her er hva du trenger for dette:

  • 3-4 blekksprut kadaver,
  • 500 ml vann
  • 3-4 laurbærblad
  • 1 ss salt
  • 1 ts sukker
  • 1 haug med dill greener,
  • 3 ss sitronsaft,
  • 2 ss olivenolje,
  • 1 klype pepper.

  1. Rengjør kadaver, kutt i ringer.
  2. Hell vann i pannen, legg ut det samme løvbladet, dill, tilsett sukker og salt, så vel som olje og pepper. Bland alt godt.
  3. Sett pannen på brannen, bring marinaden til koking.
  4. Plasser blekksprut ringer i en gryte, hell marinaden over dem og deksel med et lokk.
  5. Når blekksprut er helt avkjølt (etter en og en halv time), kan de forbrukes. Bon appetit!

Pass på å inkludere blekksprut i dietten og nyt deilig mat fra dem!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com