Kvinners tips

Alle hemmeligheter med matlaging frikasev bokmerker 9

Fricassee er hva er det? Svaret på spørsmålet spurte noen husmødre. For å rette opp denne situasjonen, bestemte vi oss for å bruke denne artikkelen til dette emnet. Fra det vil du lære om hva som utgjør en fricassee. Oppskriften på denne parabolen vil også bli beskrevet litt lenger.

Generell informasjon om fransk rett

Fricassee - hva er denne parabolen? På fransk betyr begrepet fricassé "diverse ting". Dette er en stuing laget av kjøtt i hvit saus. Som regel er den laget av kylling, kalvekjøtt eller kanin. Kokkene koker også ofte fricassee av lam, duekjøtt og svinekjøtt. Kokt ris, grønnsaker eller pasta serveres som sideskål.

Dermed er fricassee en velsmakende og meget tilfredsstillende tallerken. For sin klassiske matlaging, blir kjøttet kuttet med ikke så store stykker, og stekes deretter lett i smør, strøet med hvetemel og stuet i kylling eller kjøttboks.

I tillegg blir mushroom, asparges, grønne erter og kapers ofte lagt til i fricassee. Dette gjør parabolen mer smakfull og høy i kalorier.

Kyllingfricassee: En klassisk oppskrift

Kyllingfricassee er en veldig populær fransk rett. Du kan lage mat på forskjellige måter. Vi bestemte oss for å fortelle deg hvordan du lager en slik middag med ferske sopp og forskjellige krydder.

Så hvilke ingredienser trenger vi å lage den berømte kyllingsfricassee? Denne retten krever bruk av følgende produkter:

  • kyllingfilet - ca 700 g,
  • mushroom frisk - 400 g,
  • friske løkløk - 1 stk.,
  • krem av fett - 200 g,
  • mel - 2 store skjeer,
  • hvitløksklær - 2 stk.,
  • drikkevann - 1 kopp,
  • salt iodisert, malt pepper, forskjellige krydder - gjelder for din smak.

Vi behandler komponenter

Hvordan begynner du å lage kylling fricassee? Den klassiske oppskriften på en slik tallerken krever at du først behandler alle produktene, og bare deretter fortsetter til stuwningen.

Kyllingfiletene vaskes godt, tørkes med papirhåndklær, og deretter kuttes i små biter. De gjør det samme med friske mushrooms.

Når det gjelder løk, blir det skilt og deretter hakket i halvringer.

Varmebehandlingsretter

Hvorfor ikke lage fricassee? Selvfølgelig, uten det mest ømte kjøttet. Som det bestemte vi oss for å bruke fersk kyllingfilet. For å koke det, må du varme opp pannen grundig, smør den deretter med olje og legg hele kjøttproduktet.

Så snart ekstra juice kommer ut av fileten, blir krydder og krydder tilsatt til smak, og løkene skåret i halve ringer blir også tilsatt. I denne sammensetningen blir ingrediensene stekt til de blir gylden i farge. I dette tilfellet bør produktene periodisk omrøres med en skje, slik at de ikke brenner.

Etter at kjøttet er mykt, legg det til frisk sopp. Etter blanding av ingrediensene, fortsetter de å bli stekt i noen tid.

Etter 5-8 minutter, når soppene får en gylden nyanse, blir de strømmet med krem ​​og stuet under et lukket lokk i ca. ¼ time. På denne tiden, fortsett til forberedelsen av fyllingen. Hvitt mel er fortynnet i vann og blander seg grundig til det er glatt. Deretter legger de til ny hvitløk, knust press.

Den resulterende massen helles til kyllingen og forstyrrer intensivt. Så snart kjøttbøtten tykes, blir kjøttproduktet fjernet fra platen og forlatt under lokket i flere timer.

Vi lager velsmakende kjøttgryte fra kalvekjøtt

Nå vet du hvordan du lager kylling fricassee. Den klassiske metoden for matlaging av en slik fransk tallerken ble presentert ovenfor. Noen kokker foretrekker imidlertid å gjøre det med kalvekjøtt. Dette produktet bidrar til en mer næringsrik og høyt kalorifat som kan serveres selv for en festlig fest.

Hvilke ingredienser må være forberedt på å lage en velsmakende fricassee? Den klassiske oppskriften på kalvekjøtt krever bruk av følgende komponenter:

  • smør - 100 g,
  • fersk kalvekjøtt - 800 g,
  • rødløk - 2 stk.,
  • friske saftige gulrøtter - 1 stk.,
  • selleri - noen stengler,
  • hvitt mel - ca 50 g,
  • middels kyllingegg - 2 stk.,
  • ferskt melkfett - 300 g,
  • sitron fersk - 1/2 frukt
  • salt, persille, pepper, forskjellige krydder - legg til din smak.

Klargjør komponentene

Om det, uten som du ikke kan lage fricassee, fortalte vi deg ovenfor. Som kjøttprodukt i denne oppskriften bestemte vi oss for å bruke fersk kalvekjøtt. Før stekepannen i en panne, skal denne ingrediensen vaskes grundig, kutte av alle unødvendige årer, og tørkes deretter med papirhåndklær og kuttes i mellomstore terninger.

Når det gjelder grønnsaker, bør de også bli utsatt for forsiktig behandling. Gulrøtter, selleri og løk vaskes, skrelles og kuttes i små stykker.

Varmebehandlingsprosess

Hvordan skal jeg lage fricassee? Oppskriften på denne parabolen krever bruk av en dyp kasserolle. Det legges på komfyren, og tilsett deretter smør og kalvekjøtt. Etter steking av kjøttproduktet, blir et halvt glass vann helles i det, salt, pepper og spredt ut forskjellige krydder. Etter det er ingrediensene dekket med lokket og kokt i omtrent en halv time. Så sprer de vekselvis gulrøtter, selleri og løk.

I denne sammensetningen blir fricassee stuet i omtrent 15 minutter. I mellomtiden går du videre til forberedelsen av sausen. For forberedelsen, slå eggeplommer til en frodig masse, og legg deretter hakkede greener.

Siste stadium

Så snart kjøtt og grønnsaker er fullt tilberedt, legger de eggsåsen, så vel som hvetemel. Bland alle ingrediensene, få en ganske tykk stuing. Det blir kokt, kokt i ca 3 minutter, og deretter fjernet fra varmen og holdt under et tett lokk i ca. 20 minutter.

Hvordan presentere fricassee til middag?

Etter at kjøttretten er infundert under lokket, presenteres det umiddelbart for familiemedlemmer. Ragout er lagt ut på plater og serveres til bordet sammen med et stykke hvitt brød.

Om ønskelig kan en sidefat (for eksempel grøt, potetmos eller stewed vegetables) tilberedes separat for en slik tallerken.

Smaken av kalvekjøtt fricassee viser seg å være uovertruffen. I tillegg legges eggsåsen til denne parabolen, gjør den spesielt øm og saftig. Denne middagen vil være et utmerket alternativ til den vanlige goulash.

Gjør kanin fricassee med hvitvin

Som du kan se, er det ikke noe enklere enn å lage fricassee selv. Dette (bildet av middagen du kan se i denne artikkelen) kan du lage en tallerken ved hjelp av helt forskjellige komponenter. Forresten, mange vertinneer skjønner ikke engang at deres vanlige goulash har et eksotisk navn som fricassee.

Hvordan lage ovenstående tallerken med kylling og kalvekjøtt, har vi beskrevet ovenfor. Det er imidlertid en annen måte å gjøre det på. Det sørger for bruk av kanin. Ved bruk av dette produktet får du en lett diettfat, som kan brukes som et fullt måltid, og med hvilken som helst sidefarge.

Så, for å lage kanin fricassee trenger vi:

  • høyt fett krem ​​- 150 ml,
  • kaninkjøtt - 400 g,
  • kaldt drikkevann - 500 ml,
  • egg, eller rettere eggeplomme - 1 stk.,
  • Erter - ca 8 stk.,
  • laurbærblad - 3 stk.,
  • saftig gulrot - 2 stk.,
  • Løkløk - 1 stk.,
  • ferskt smør - 2 store skjeer,
  • hvitt mel - tre store skjeer,
  • frisk sitronsaft - en stor skje,
  • friske erter (hermetisert) - gjelder smak,
  • Hvit halvt søt vin - ½ kopp.

Behandler ingredienser

Ved tilberedning av kanin fricassee blir kjøttproduktet grundig vasket og kokt i 500 ml vann med tilsetning av Lavrushka, pepper, salt, løk og gulrøtter.

Etter at kaninen blir myk, fjernes den, og buljongen blir filtrert. Etter kjøling av kjøttet hakket den fint og begynte å forberede sausen.

Gjør fricassee saus

For å forberede en tykk og duftende dressing, oppvarmes smør i stekepanne, og deretter legges hvitt snømel til det. Så snart den siste komponenten har fått en gylden farge, helles hvit semisweet vin i en gryte og venter til den koker. Deretter legges fettkrem og ferskpresset sitronsaft til sausen. Også krydder og krydder er lagt til for å smake.

Til slutt blir en tynn strøm av eggeplomme hellet inn i den resulterende homogene massen. Han er sterkt forstyrret slik at han ikke krøller seg.

Etter at kremaktig vinsaus er klar, legg til grønne erter (fersk eller hermetisk), kokt kanin og skiver gulrøtter. Den tidligere filtrerte kjøttkraft som ble igjen fra kjøttproduktet, helles også i gryten.

Etter å ha smakt parabolen, er krydder lagt til det (om nødvendig). I denne formen kan kanin fricassee stewed til kjøttkraft tykkere. Deretter fjernes tallerkenene med kjøttprodukt fra varmen og insisterer under et tettsittende lokk i timen.

Serverer franske retter til familiebordet

Etter å ha forberedt en tykk og rik fricassee, legges den ut på plater og serveres til middag sammen med et stykke brød. Også en slik tallerken kan serveres kokt ris eller lage et garn av pasta.

Historien om utseendet på mat

I utgangspunktet tilhørte parabolen ikke haute cuisine, men side ved side med annen mat på bondebordet. Tilgang til keiserens bord ble åpnet for ham av en ny kokk, som serverte Napoleon med duftende fjærfe kjøtt i en fantastisk saus. Til tross for keiserens motvilje mot hovedrettens ingrediens, kyllingen, ble det verdsatt av kongelige monarken, som tillot kokken å unngå Napoleons vrede og å holde eliten arbeidet.

Denne hendelsen satte fricassee på linje med andre mesterverk av fransk mat, som forblir uendret til denne dagen. Det vakre navnet på parabolen i den bokstavelige oversettelsen fra originalspråket høres ut som "alle slags ting". Verbet form i oversettelse betyr prosessen med steking eller slukking.

Hva er denne maten som?

Hvis du skal snakke i hovedsak, så kan tallerken regnes som en stuing, som er godt forberedt fra fjærkerkjøtt, i motsetning til vegetabilsk versjon. Hvitt kjøtt går bra med hvit saus, så sørg for å fylle den i eksisterende matlaging. Den klassiske oppskriften antyder bruken av kylling eller lam kjøtt som hovedbestanddel, hvor sausen er bechamel. Imidlertid, for ganske lang tid med opprinnelsen av parabolen, oppsto mange av dens varianter. Fricassee er ikke mindre velsmakende tilberedt av mange typer kjøtt, som brukes i oppskriften:

Sausen gjennomgikk også mange modifikasjoner, og nå tar de grunnlag for tanking:

I matretten legger du til grønnsaker og krydder etter smak. Den mest vellykkede sidekollen til frikasa er anerkjent ris, det er på den at kjøttet spres og helles over sausen der det er stuvet. Endring av komponentene i parabolen påvirker ikke på noen måte teknologien for forberedelsen, brukt selv under Napoleon.

Kjøttet skal kuttes i mellomstore biter, strykes lett med mel og lett stekt. Deretter helles den med saus eller buljong og stuves til helt tilberedt, med en kasserolle. Eller baket ved å plassere i et skjema.

Kulinariske alternativer

Hvis du skal gjøre en variasjon i diett av familien, forbereder fricassee, så er dette en god løsning! Produkter til måltider er ikke veldig dyre, og er alltid tilgjengelige i salgsnettverket i god kvalitet og kvantitet. Oppskriften er enkel, og resultatet er bemerkelsesverdig i smak og utseende. Det er mange variasjoner, og du kan alltid velge oppskrift som passer dine smakpreferanser.

Ta deg tid med å lage mat. Arbeid med gourmetretter er preget av langsomhet, smak og kulinarisk spenning under prosessen. Hvis du har humør og tid, bør du starte fricassee. Og med de mest populære oppskriftene finnes i denne artikkelen.

  1. Klassisk kylling kjøtt. Kylling fricassee er kokt i førti minutter. Dette er en kalorierett som passer til alle som ser på vekten. Du kan spise den når som helst på dagen, både på hverdager og på helligdager. Gourmeter vil sette pris på enkelhet og raffinement, og vertinnen - muligheten til å lage mat et godt måltid raskt. Eventuelle produkter kan brukes som siderett, fordi ømt sås og saftig kjøtt, sammen med krydder for en unik smak, kan dekorere alt du vil servere til bordet sammen med fricassee. Listen over ingredienser består av et halvt glass krem, pepper, tre hundre gram kylling, to spiseskjeer mel og smør. Kylling tynt kuttet, tilsett krydder, rull i mel, stek til gylden olje. Krem bringe til smak i en panne og kombinere med kjøtt, småkoke i femten minutter. Spyt den opp på en sidefat, hell i hvit saus.
  2. Vi legger til variasjon i den klassiske oppskriften ved å legge til grønnsaker, og vi får kyllingfricassee med grønnsaker. Det krever to hundre gram asparges, ett hundre gram mushroom, en kylling, femti gram smør, krydder, sitronsaft, et par spiseskjeer mel, vin og kyllingbuljong i ett glass. Kokt kylling kuttet i mellomstykker, kokt asparges også. Stek svampekvartene med asparges i olje. Forbered sausen fra smør, mel, vin og kjøttkraft, stew i femten minutter. Smak med krydder og sitron. Plasser alle forberedte komponenter i det og varm opp litt. Serveres med sideskål. Listen over grønnsaker kan legges til vilje eller endres.
  3. La oss erstatte hovedbestanddelen med kosthold og ømt kanin kjøtt, som ikke vil ødelegge parabolen i det hele tatt, og "voila"! Kanin fricassee på feriebordet vil vinne gjestene. Vi må ta en liten kryp som veier omtrent et kilo, to hundre gram mushroom, et par løk, krydder, buljong et halvt glass, mel og smør i en spiseskje. For denne oppskriften anbefales det at franske kokker kjøper en ung kanin, med obligatorisk bløtkjøtt i et par timer, og en periodisk forandring av vann. Slaktkroppen er malt, strømmet med et glass saltet vann, slukket over lav varme, pre pepper. Deretter stek til gylden, hell kjøttkraft med de andre komponentene i oppskriften, småkoke og en halv time. Frikasen av krypingen helles over en saus som ble dannet under slukningsprosessen. Ris anbefales for garnering og marinade for tørr hvitvin, urter, hvitløk og løk til kaninens kjøtt.
  4. Men det er fortsatt en soppfricassee! For ham, lager opp med et halvt kilo sopp, femti gram mel, seksti gram smør, to briller biff bouillon, en eggeplomme, tørr hvitvin en halv kopp, sitron, krydder, persille. Hvordan lage matrett med sopp? Hovedbestanddelen er kuttet, stekt for en kvart time på et stykke smør. Resten av oljen med mel og buljong, og deretter med vin, blir fordampet for sausen. Etter at den ønskede konsistensen er oppnådd, blir hovedkomponenten senket inn i den, eggeplommen er raskt introdusert, krydret med sitron og krydder. For servering bruk persille.

Kulinariske subtiliteter

De vil være nyttige for enhver vertinne for å oppnå det mest vellykkede resultatet i forberedelsen av gourmetfransk mat.

  1. Bare filet brukes i parabolen. Fett, hud og bein er forbudt.
  2. Klassisk fricassee involverer alltid prosessen med å steke kjøtt ved å bruke smør og pulvermel, og bare så slukke.
  3. Den tradisjonelle oppskriften bruker en stew væske til sausen. Det er pisket med eggeplomme, krem, sitron og pepper er lagt til.
  4. Smaken av smak av fricassee er understreket av asparges, mushrooms, grønne erter, kapers.

Kokkene har alltid et par hemmeligheter på lager som gjør at de kan oppnå den perfekte smaken og konsistensen av parabolen, så du bør legge merke til deres anbefalinger for å forbedre forberedelsen av restaurantretter med så lang historie.

Ekspert Tips

Alle som bryr seg om kulinarisk kunst, anbefaler i forberedelsen ikke å bruke ferdige sauser. De er interessante å gjøre selv. Eller du kan forbedre tradisjonelle oppskrifter ved å tilpasse dem individuelt. Det samme gjelder fricassee-sauser. Fordeler med hjemmelaget saus:

  • beste smak
  • tillit til naturlighet
  • garantere fraværet av skadelige tilsetningsstoffer, for eksempel konserveringsmidler med fargestoffer.

For eksempel foretrekker noen gourmeter å legge til vin til fricassee-sausen. Og ikke bare hvittørr, men også rosa og rødt.

En annen del brukes til å krydre Dijon sennep og timian. Noen beundrere av fransk mat bruker middelhavs urter for smak og smak - marjoram, salvie, origano, rosmarin, krydder dem med tradisjonell bechamelsaus.

Uansett hva du bruker i matlaging fricassee, er det viktigste å vise en følelse av proporsjon. Deretter vil gastronomisk ecstasy garanteres til alle som har prøvd det minst en gang.

Oppskriften på matlaging klassisk fricassee

Det vil ta:

  • 200 g asparges,
  • 100 g mushroom,
  • 1 kylling
  • saus - 50 g smør,
  • по 1 стакану куриного бульона и вина,
  • 2 ss. mel
  • сок лимона,
  • pepper,
  • salt.

Как приготовить классическое фрикасе из курицы:

  1. Курицу отварить, снять кожу, ножки отделить.
  2. Нарезать филе некрупными кусочками.
  3. Спаржу отварить и нарезать на кусочки по 3см длиной.
  4. Грибы очистить, разрезать на четвертинки.
  5. Обжарить спаржу с грибами на сливочном масле.
  6. Smørsåsen smelter, hell melet, med konstant omrøring, hell en fjerdedel liter kjøttkraft og samme mengde vin, kok i 15 minutter, pepper, salt og hell sitronsaft.
  7. Legg kyllingen i sausen, tilsett asparges med sopp, varme over lav varme, smak til smak.

Slike fricassee kan brukes som fylling for patties. Som sideskål er det bedre å sende ris.

Ingenting komplisert - bare noen få enkle trinn og en utsøkt tallerken for bordet ditt er klart. Igjen er vi overbevist om at mye under forberedelse er mye enklere enn det kan virke først. Hvis du ikke har asparges, kan du bare utelukke det fra oppskriften, men i dag kan du finne mushroom til salgs i ethvert supermarked. Klassisk fricassee kan også gjøres fra kanin

Kanin Fricassee Oppskrift

  • 1 kanin som veier opp til 1 kg
  • 200 g mushroom,
  • 2 pærer,
  • 0,5 kopper kjøttkraft,
  • 1 ss. mel og smør,
  • laurbærblad
  • sorte pepper-erter,
  • salt.

Slik lagrer du kanin fricassee:

  1. Kutskroppen, skille fileten fra beinene, hell med saltet vann (1 kopp), pepper det, stuing på lav varme i 10-15 minutter, ta ut kjøttet og stek det til gyldenbrun.
  2. Tilsett kjøttkraft, laurbær, pepper-ert, mel, skiver mushroom og løk til kjøttet, stuv alt under et lokk i en og en halv time.
  3. Den ferdige kaninen fricassee legges ut på en tallerken og helles over saften dannet under slokkingen, og serveres med ris som en siderett.
  4. Kaniner før matlaging kan syltes i tørr hvitvin med urter, hvitløk og løk.

Vel, for de som foretrekker kjøtt "grundigere", gir vi oppskriften fricassee av svinekjøtt.

Pork Fricassee Oppskrift

Det vil ta:

  • 300 g svinekjøttfilé,
  • 100 g sopp,
  • 2 fedd hvitløk,
  • 1 løk,
  • 2 ss. rømme
  • 1 ss. bearbeidet ost og mel,
  • ½ ts bakken koriander,
  • krydder,
  • koriander,
  • salt.

Slik lager du svinekjøtt fricassee:

  1. Kut kjøttet i små stykker, skrell sopp og kutt i plater, hakk løk og hvitløk, hakk grøntene fint.
  2. Varm vegetabilsk olje i stekepanne, legg ut og stek kjøtt til gyldenbrun, legg sopp med løk og hvitløk, salt og krydder med krydder, rør, stek over moderat varme i 10 minutter, hell i vann, ta med rømme og smeltet ost, med konstant omrøring, varm i noen minutter Før smelte osten, hell melet etter det, bland godt og stuv til sokken tykner.
  3. Dryss med grønnsaker før servering.

Nourishing, velsmakende og veldig appetittvekkende - det er neppe en person som kan nekte en slik appetittvekt! Vel, hvis du vil ha noe lettere, koker du fricassee fra fisk eller sopp.

Fish Fricassee Oppskrift

Det vil ta:

  • 800g fiskfilet,
  • 60-70g smør,
  • 10-15 marinerte sopp,
  • 2 kopper saltet vann / fisk buljong,
  • 1 glass hvitvin,
  • 1 eggeplomme,
  • 1 klype revet sitronskall,
  • sorte pepper-erter,
  • sitronsaft
  • sennep.

Hvordan lage fisk fricassee:

  1. Klipp fiskefiletene i mellomstore stykker, dryss med sitronsaft, tilsett salt.
  2. Stek melet i olje i 2-3 minutter, fortynn med fiskbuljong, kok i 5 minutter, legg til vin først, deretter pepper, deretter hakket sopp og sitronsaft, sennep, sitronskall og sist men ikke minst fisk.
  3. Kok alt over moderat varme i 10 minutter, fjern fra komfyren, tilsett den stakkede eggeplommen og server.
  4. Når du lagrer fisk, må fricassee ikke blandes.

Fricassee Mushroom Cooking Oppskrift

Det vil ta:

  • 500g sopp,
  • 60g smør,
  • 50g mel,
  • 2 kopper biff bouillon,
  • 1 eggeplomme,
  • 0,5 kopper tørr hvitvin,
  • 1 ss. hakket persille,
  • sitronsaft
  • pepper,
  • salt.

Slik lagker du sjampinjong fricassee:

  1. Skjær sopp, sett i en panne med 3 ss. smør, stek i 15 minutter.
  2. Oppløs den gjenværende oljen i en gryte, legg til mel, varm og hell slutt kjøttbøllen, etter den - vin, reduser til ønsket konsistens ved lav varme i minst 15 minutter, omrøring.
  3. Hell sopp i sausen, fjern fra komfyren, tilsett eggeplomme, bland og tilsett sitronsaft, pepper og salt.
  4. Dryss med grønnsaker før servering.

Kylling fricassee

Cooking fricassee inneholder ikke noen spesielle triks. Denne smakfulle parabolen kan lett tilberedes hjemme.

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • Kylling - 1,5 kg
  • Krem - 200 ml
  • Mushroom - 300 g
  • Estragon - 30 g
  • Hvitvin - 250 ml
  • Hvitløksås - 200 g
  • Salt - å smake
  • Pepper å smake

Slik lagrer du fricassee:

  1. Sopp skal kuttes i 4 stk og legges i en gryte.
  2. Legg til kyllingstykker, et par grener av dragon, salt og pepper.
  3. Hell hvitvin og legg hvitløksaus.
  4. Bland godt, dekk med folie eller lokket og stuv over middels varme i en time.
  5. Åpne deretter, la brannen maksimere og etter fordampning av nesten all væskestrømen.
  6. Dekk igjen og kok i ca 10 minutter.
  7. Server med ris eller potetmos, garnert med urter og pepper.

Fricassee med grønnsaker - generelle matlagingsprinsipper

For kjøttfriskassee med grønnsaker, kan du velge kylling eller kanin, kalkun, svinekjøtt eller biff. Og du kan lage mat bare vegetarisk fricassee.

Hvis kjøtt blir brukt, så blir det normalt for filmen - uten steiner, fett eller skrelle.

Hovedprinsippet til den klassiske fricassee - ingrediensene må først være lett stekt i smør eller vegetabilsk olje, og deretter stuing til ferdig. I noen oppskrifter er mat ikke stekt, men kokt.

Obligatorisk element - saus. Det kan inkludere krem ​​eller rømme, hvitvin, sitronsaft, eggeplomme.

Tradisjonelt, i det nasjonale franske kjøkkenet i en slik stokk, inneholder asparges og grønne erter, sopp, krydret med capers. Listen over ingredienser for fricassee med grønnsaker er ekstremt bredt - kucus, gulrøtter, stilker og sellerirot, purre, tomater, grønne bønner.

OPPSKRIFTER

Fisk fricassee med grønnsaker

For denne varianten er makrellfamilien perfekt. Den mest tilgjengelige er makrell.

ingredienser

2 middels makrell,

1 stor gulrot,

80 gram grønne erter,

60 gram selleri rot,

40 gram smør,

1 ss mel,

100 ml fisk buljong,

100 ml vegetabilsk buljong,

salt, pepper - å smake.

Tilberedningsmetode

1. Makrell vaske godt, fjern hodet, finner og innfelt. Bruk en skarp kniv for å adskille filéene forsiktig. Kutt den i små biter.

2. Skjær gulrøtter og selleri i terninger, løk - halvringer.

3. Hell i potten en liten mengde vann, kok makrill. Fisken kokes raskt, 7 minutter er nok.

4. Separat fra fiskfileten, kok grønnsaker til myk: løk, selleri, gulrøtter, grønne erter.

5. Det er på tide å starte sausen. Varm pannen, smør smøret på den. Legg til en spiseskje mel. Rør sakte, hell 100 ml buljong, som kommer fra kokende makrell, samt 100 ml vegetabilsk buljong. Vi fyller med salt og malt svart pepper.

6. Sett fisk og grønnsaker i pannen, bland forsiktig, varme sammen for å mette sausen.

Vegetarisk fricassee

Denne oppskriften på fricassee med grønnsaker bruker mange ingredienser - fra vanlige courgetter og tomater til eksotisk lime, kokosmelk og shiitake sopp. Ganske en interessant smak kombinasjon.

ingredienser

1 mellomstor squash,

selleri - 100 gram rot og et par stengler,

7 stilker av asparges,

40 gram shiitake sopp,

2 fedd hvitløk,

en kvart kopp grønne erter,

en kvart kopp kokosmelk,

en spiseskje med revet ingefær,

et glass vegetabilsk buljong,

salt, svart pepper, greener - å smake.

Tilberedningsmetode

1. Vask alle grønnsaker grundig. Så fortsett til deres kutting. Courgetter kuttet i halvparten, rengjort av frø, kutt i jevn, ikke for tykke skiver. Fra chili pepper fjerner vi frøene, finhakk det opp, akkurat som hvitløk. Shred skaller. Ginger rist. Kryd asparges, tomater, stilker og sellerirot, sopp i små stykker.

2. Klem saften ut av kalken. Det vil også kreve en peeling.

3. Ta en dyp stekepanne. I olivenolje friterer vi raskt shiitake sopp, chili, ingefær og løk.

4. Spred kucchipsplater og hakkede aspargestifter og hvitløk. Fyll innholdet på pannen med buljong. La det slukke i ca 5 minutter.

5. Deretter sender vi tomater og grønne erter til parabolen. Ses med salt og pepper, hvis ønskelig, kan du sette friske urter.

6. Til slutt legg lime juice, zest og kokosmelk. Et par minutter - og vegetarisk fricassee er klar.

Fricassee med svinekjøtt grønnsaker

Dette er et veldig tilfredsstillende måltid. Det kan være et fullt måltid for hele familien eller dekorere et festlig bord.

ingredienser

1 kilo 200 gram svin mørbrad,

4 hoder av sjalottene,

1 kilo grønne bønner,

en kvart pakke smør,

salt, pepper - å smake.

Tilberedningsmetode

1. Svinekjøtt vasket, tørket med et papirhåndkle. Kutt i jevn, ikke for store stykker.

2. På bønner kutte spissene på bøssene, kutt hver i to deler.

3. Shallots skåret i fire deler, tomater - i halvparten.

4. Vi tar en dyp, veggerende kjele eller støpejernsand. Smelt smør, varme den sammen med vegetabilsk olje. Spred skiver av svin, smør i noen minutter.

5. Legg sjalott. Stek sammen i ytterligere fem minutter. Ses med salt og pepper, timiangrønt. Dryss bønnene. På toppen av alle ingrediensene legger halvdelene av tomater.

6. Nå lukker vi vår fricassee med et lokk og lar det smake over lav varme. Slik at parabolen ikke brenner, etter en halv time skal den blandes. Totalt vil det stuge i omtrent en time.

Fricassee med sesongens grønnsaker

En herlig høstfat med tradisjonelle grønnsaker. Kan brukes som en selvstendig vegetarisk tallerken eller som siderett.

ingredienser

1 mellomstor squash,

1 stor aubergine,

2 mellomstore gulrøtter,

50 gram majones,

100 gram rømme,

salt, krydder - å smake.

Tilberedningsmetode

1. Alle grønnsaker er vasket. Gulrøtter og løk rent. Courgetter kan ligge i skallet, hvis det er ung og øm.

2. Kut løket i halvringer, aubergine, courgette og gulrot - i terninger. Tomater kuttes i kvartaler, og deretter er hver del fortsatt todelt.

3. Velg en dyppanne, varme olivenolje på den. Stek frøplanter med løk i 10 minutter.

4. Legg courgette og gulrøtter, stek i ytterligere 10 minutter.

5. Sprer tomater. Kombiner majones med rømme i en bolle, hell i en grille med grønnsaker. På dette stadiet kan du salt og krydre våre retter med krydder. Smør ytterligere 15-20 minutter.

6. Bare 5 minutter før beredskap tilsett finhakket persille.

Fricassee med lamgrønnsaker

For denne parabolen kan du bruke lamsholderen, brystet eller nakken. Hvis det er mulig, velg lammekjøtt, det er mer ømt og kokes raskere.

ingredienser

800 gram lam,

1 medium gulrot,

en halv pakke smør,

50 gram selleri rot,

2 eggeplommer,

en og en halv kopp melk

100 gram mel,

salt, sort pepper, laurbærblad - etter smak.

Tilberedningsmetode

1. Vask kjøttet. Separat det fra beinene er ikke nødvendig. Skjær eller hakk med en kjøkkenluke i mellomstykker.

2. Løk og sellerirot kuttet i terninger, gulrøtter i store sirkler.

3. Legg lammet i en stor gryte eller stewpot, hell vann og kok opp. Kok, sørg for å fjerne skummet.

4. Så snart alle blader blader, sprer vi de tilberedte grønnsakene. Ses med salt og pepper, legg laurbærblad. Stek til lammet er ømt. Avhengig av om kjøttet er ung eller gammel, kan koketiden variere fra 1,5 til 2,5 timer. Forstå at lammet er klart, lett - kjøttet skal enkelt gjennombores med en gaffel og skilt fra beinene.

5. Nå er det tid for sausen. Smelt smøret i pannen. Stek melet på det til det er gyldent. Hell gradvis i oppvarmet melk og litt kjøttkraft fra kjøtt med grønnsaker. Det er viktig å røre melet grundig slik at det ikke dannes klumper. Legg forsiktig eggeplommer i sausen. Igjen, bland godt. Hell i saften av en halv sitron.

6. Vi får det ferdige kjøttet, fjern alle beinene. Spre på en tallerken og hell sausen. Vi pynter med finhakket persille. Garnering kan være ris eller poteter.

Fricassee med grønnsaker - hemmeligheter og triks:

· For å bevare vitaminer og næringsstoffer i grønnsaker, ikke stek dem i lang tid. Så eggplanter, courgetter, løk, søt pepper vil være nok til 8-10 minutter for terninger i terninger, 4-6 minutter for gulrotkretser.

· Løk vil rødme bedre hvis du smør litt med mel før du steker. Til samme formål vil gulrot trenge litt sukker.

· For å gjøre grønnsakene spesielt duftende, stek dem i vegetabilsk olje, og i slutten av matlagingen legg til litt krem.

· Hvis barn spiser fricassee med grønnsaker, ikke bruk varme krydder. Ikke legg for mye salt. Og hvitvin i dette tilfellet er bedre å utelukke fra oppskrifter.

Se på videoen: Lær Jakobs baker-hemmeligheter! (Januar 2020).

lehighvalleylittleones-com