Kvinners tips

Hvordan raskt og skjerpe en kniv hjemme

Pin
Send
Share
Send
Send


En skarp kniv er et nødvendig og praktisk verktøy på kjøkkenet for å forberede en tallerken. Skill sharpening er en viktig ferdighet som alle må ha. I tillegg er det for kvinner laget mange enheter nå til dags som bidrar til raskt og korrekt å gjøre enheten skarp uten mye innsats og sløsing med dyrebar tid.

Hvordan velge en knivskarphetvinkel

Før du knekker kniver hjemme, må du vite finessene til dette vanskelige håndverket. Den viktigste nyansen er vinkelen til bladposisjonen i forhold til arbeidsflaten. Denne parameteren er valgt avhengig av type og hardhet av materialet, samt på grunnlag av hva enheten er beregnet på. For eksempel griller ulike verktøy riktig under disse grader:

  1. 10-15 - så det er nødvendig å skjerpe knivblad og skalpeller,
  2. 15-20 - egnet for grønnsaker, kjøtt eller brød,
  3. 20-25 - anbefaler skarpe kokverktøy i ulike retninger,
  4. 25-30 - velg jaktkniver.

Hvilken knivspisser er bedre

I det moderne markedet tilbyr varer et stort utvalg av slipingsverktøy. Det er ikke så lett å velge en slik enhet, fordi selv klassiske slipestenger har et bredt spekter av alternativer. Prisene når noen ganger flere titalls dollar. Andre populære enheter inkluderer musater, elektroniske, mekaniske skjermer, spesielle steiner og maskinverktøy. Behandlingen av bladet med hvert av disse verktøyene har sine egne særegne egenskaper. Det er viktig å vite på forhånd hvordan man knuser knivene med dette eller det andre verktøyet hjemme.

Hvordan skarpe en kniv riktig

Før du fortsetter behandlingen av kniver, bør du vite en viktig regel - du trenger ikke å lagre på verktøy. Du kan være sikker på at en kvalitetstang til en gjennomsnittspris gjør bladet så skarpt som mulig. Enheter med lavt nivå vil ikke bare gi det nødvendige nivået av skarphet, men kan også ødelegge et favoritt kjøkkenfag. Tenk på forskjellige verktøy for sliping av blader. Kunnskapen om hvordan man knuser kniver, er det nyttig for alle.

Et av de mest populære verktøyene for behandling er musat (stål). Han er hyppig gjest i både hjemmekjøkken og restauranter. Musat er hovedsakelig nødvendig for å rette knivbladene, som ofte brukes i matlaging. Det er veldig viktig at noen få korrekte handlinger med stål blir en vane. Det er nødvendig å rette blader med musatom før direkte bruk av enheten og umiddelbart etter bruk.

Den verktøylignende fixturen holdes med en hånd, og bladet trekkes ved å trekke bladet fra spissen til håndtaket med samme bevegelse langs stålrammen (lik planlegging). Det er nødvendig å skjerpe på hver side av skjæreobjektet 4-5 ganger, men ikke mer. Å korrigere bladene på muskat er nødvendig under en 20-25 graders helling uten mye press og innsats. Eksperter anbefaler under driften å holde stålet stående vertikalt og hviler en ende på en hard overflate, for eksempel et bord.

Slipende stein

Det mest populære verktøyet for behandling av blader - slipestene, som både er kunstige og naturlige. Med dette verktøyet kan du raskt og nøyaktig skarpere favorittkniven din. Ofte finnes i butikkene og svært billige gjenstander i form av båter. De er bare forskjellig i korn. For eksempel brukes steiner med en stor slipende overflate for å justere formen på kanten. Mellomkornet vil gå for å gjenopprette bladet og finkornet - for å fullføre skarpheten.

Det er tilrådelig å kjøpe et sett med steiner av forskjellige slipemidler for å kunne behandle de nødvendige elementene på en gang på forskjellige måter. Slik skjerper du en kjøkkenkniv med en slipesting:

  1. Vask bladet i kaldt vann (kaldt stål er bedre for sliping).
  2. Det er nødvendig å plassere bladet over steinen i en vinkel på 30 grader.
  3. Kjør bladet fra håndtak til spiss.
  4. Skarp hver side av kanten jevnt, noe som gjør 30-50 bevegelser.
  5. På slutten av prosessen, behandle bladet på samme måte på en finkornet stein (10-15 bevegelser).
  6. Som et alternativ kan du bruke et spesielt lærbelte, forsmurt med slipemiddel.
  7. Du kan bruke skarpe gjenstander.

Profesjonelle verktøy for å gi skarphet til kniver er barer. De er laget av ulike materialer, de beste av hvilke eksperter som vurderer steinen, dekket med en diamantbelagt. Denne typen skjerp vil behandle det nødvendige verktøyet raskest. Prinsippet om korrekt bearbeiding av bladene er ikke forskjellig fra en identisk prosess med steiner med et standard slipemiddel. I tillegg kan du velge produkter med elektrokondens eller silisiumkarbidbelegg.

På slipemaskinen

En av de raskeste og mest effektive metodene for å skarpe kniver på riktig måte, er å bruke en spesiell sirkulær maskin med slipeskiver (fra sandpapir). Dessverre møtes slike maskiner ikke ofte hjemme. De er besværlige og krever visse ferdigheter i bruk. Ofte finnes slike enheter i fabrikker som produserer skjæreverktøy. Bladene som er malt ved hjelp av maskinverktøy, oppvarmer seg til svært høye temperaturer, så du bør vite en viktig regel - antall omdreininger i maskinen skal være minimal.

Riktig sliping av kniver er som følger: bladet må presses mot sirkelen (kopp, plate, rett profil) jevnt, og bevegelsen må være jevn. Skarphetvinkel - 25-30 grader. Jo mindre denne figuren, bladet blir tynnere og mer skjøre. Tiden for operasjonen vil ta mye, i tillegg er det en mulighet til raskt å skade spissen. Nybegynnere og uerfaren folk til å starte en slik prosedyre hjemme er ikke ønskelig.

Typer av alminnelige kjøkkenkniver

  • Cook (fransk). Dette er en allsidig kniv, som oftest brukes av ekte kokker for makulering. Den har et veldig skarpt blad.
  • Carving. Dette bladet brukes til å kutte kjøtt eller fisk.
  • Knivhatchet (sperre). Den har form av en liten hatchet, og mottok derfor et slikt navn.
  • For rengjøring av grønnsaker. Dette verktøyet er lite i størrelse med et buet eller rett blad. Brukes til kutting av peeling fra grønnsaker og frukt.
  • For brød. Den har bølgete tenner, takket være det som kan mykbrød kan klippes.
  • For smør. Bladet mangler, det er heller et bordstilbehør.
  • Oyster. Den er preget av et fortykket blad.

Hvilke materialer brukes til å lage kjøkkenkniver? Disse kan være:

  • Stål karbon og rustfritt. Disse knivene er sløvet raskt, så de trenger regelmessig sliping.
  • Pottery. Moderne kniver er laget hovedsakelig av dette materialet. De er praktiske og ikke så kjedelige.
  • Plast.
  • Titanium. Slike kjøkkenverktøy er holdbare og har en tilsvarende verdi.
  • Flerlags belegg.
  • Rustfritt stål, høy karbonstål.

Hvordan skarpere og velg den optimale vinkelsnittet

Før prosessen med å skarpe kniven din, bør du gjøre deg kjent med alle nyanser av denne okkupasjonen. En av hovedverdiene er vinkelen du bruker til å skjerpe verktøyet ditt. Vinkelen er bestemt avhengig av materialet og hensikten med produktet.

  • 10 grader - i en slik vinkel er kirurgiske scalpels og knivbladene skarpere,
  • 15 grader - sliping for fisk, kjøtt og bakervarer,
  • 20 grader - skarpere universelle verktøy,
  • 25 grader er den optimale vinkelen for jegerkniver.

Å sette bladet i riktig vinkel er ganske enkelt. Bare ta et vanlig notisblokk og brett det diagonalt. Du vil ha en vinkel på 45 grader, bøye den i halvparten, få 22,5, etc.

Jo lavere skjæringsvinkel, jo skarpe bladet, men skarphet i stor vinkel gjør det mulig å opprettholde skarpheten av produktet i lang tid.

De beste knivspissene hjemme

Produsenter gir oss et stort utvalg av sliping verktøy: fra sliping bar (den klassiske versjonen av sliping) til moderne elektriske skjermer. Kostnaden er vesentlig annerledes: du kan velge både en demokratisk spisser for noen få dollar, og en profesjonell slipemaskin med en fabelaktig pris. Alt avhenger av dine økonomiske evner. Men når du kjøper en dyr eller billig enhet, må du kjenne alle detaljer om bruken.

Skarpere musat

Det er veldig populært både i hjemmebruk og i profesjonelle kjøkken. Det er en fil med et ovalt tverrsnitt. Ved hjelp av musaten regnes bladet.

Dette bør gjøres etter bruk av verktøyet og før tilberedningsprosessen.

  • Det er best å holde musaten oppreist, fest den ene enden på en hard, tett overflate, og kniv kniven med den andre hånden.
  • Slipeprosessen ligner på planing, det vil si at du må holde bladet fra toppunktet til musaten til håndtaket.
  • Gjenta handlingen ikke mer enn 5 ganger på begge sider av bladet.
  • Ikke trykk på bladet når det skjer!

Prisen på stål er ganske demokratisk - fra noen få hundre til 3 tusen russiske rubler.

Slipende stein

Dette er ganske et budsjettalternativ, men det er likevel svært effektivt for sliping av kniver hjemme.

Typer av steiner:

  • Naturlig opprinnelse.
  • Diamond.
  • Keramiske steiner.
  • Japansk.

Hvordan velge det beste alternativet

  • Vær oppmerksom på størrelsen på steinen. Det må være to ganger større enn bladet.
  • Stenen bør ikke bli fliset og skadet, formen skal være helt flat.
  • For en nybegynner i denne båten, vil en stein med en gjennomsnittlig tetthet gjøre. Over tid fyller du settet med steiner med forskjellige kornstørrelser.

For å skjerpe et verktøyblad må du utføre en rekke handlinger:

  1. Skyll kjøkkenverktøy med kaldt vann for bedre sliping.
  2. Litt våt steinen slik at du ikke tetter porene med metallstøv og sørger for bedre glid.
  3. Plasser kniven i forhold til slipestenen i en vinkel på 20 grader.
  4. Skarp bladet, starter fra håndtaket og beveger seg mot spissen.
  5. Du må gjøre omtrent et halvt hundre slike bevegelser på hver side av verktøyet.
  6. For å fullføre prosessen med skarphet, må bearbeidingsbladet på en stein med fint korn.

Tips: Øv deg først på den gamle unødvendige kniven, for ikke å ødelegge dine favoritt kjøkkenverktøy.

Som du ser, er det ikke noe vanskelig i denne båten, noen få minutter brukt - og din favoritt kjøkkenassistent har gjenvunnet sin tidligere form. Det er verdt en penny stone - maksimalt 200 rubler, og det vil gi betydelig fordel i husholdningen.

Slipestang

Prosessen med å skarpe denne enheten er helt identisk med å arbeide med grindstein. Derfor, hvis du kjøpte en bar for å skjerpe instrumentet ditt, følg alle trinnene i trinnvise instruksjonene til ovenstående.

Kostnaden for baren kan variere fra 500 til 10 tusen rubler. Det avhenger av produsenten og kvaliteten på produktet.

Slipemaskin

Dette er en svært effektiv og rask måte å skjerpe bladene dine på. I husholdningsbruk er slike enheter ganske sjeldne. I utgangspunktet brukes de i industrianlegg.

Egenheten ved arbeid på en slik enhet er bruken av minimumshastighet, siden bladet varmes opp til ekstremt høye temperaturer.

Progress:

  1. Trykk på spissen av kniven til apparatets sirkel. Alle bevegelser skal skje jevnt og jevnt, uten røk og skarpe hopp.
  2. Det optimale nivået av sliping er 30 grader.
  3. Hvis du er nybegynner i dette håndverket - bedre bruk skjermer lettere. En slik anordning krever en viss ferdighet og ferdighet, derfor å skarpere hjemme på en elektrisk skjærer anbefales ikke.

Prisen på slike maskiner "biter" og kan gå av skala opptil 20 tusen rubler.

Elektrisk skjærer

Det er stadig mer populært i hjemmebruk, enkelt og effektivt. Denne enheten kan velge skjæringsvinkelen, noe som er et stort pluss for nybegynnere. Ved hjelp av elektriske skjermer kan du skarpe noen skarpe og piercing gjenstander: saks, kniver, skrutrekkere og andre. Bare sett inn verktøyet i hullet og den elektriske spisseren vil gjøre alt for deg.

Prisen på en slik enhet kan variere fra 1 til 10 000 russiske rubler. Du kan kjøpe en elektrisk skjærer i en spesialforretning eller bestille den på nettet.

Slik skjerper du en keramisk kniv hjemme

Denne assistenten er veldig populær blant husmødre. Dette er en relativt ny og rimelig type kniver. Slike produkter er slitesterke, men de er ganske skjøre: en feil bevegelse og verktøyet ditt kan bryte.

Uansett hvor overbevist du er at du ikke trenger å skjerpe et slikt verktøy, og det vil alltid være skarpt - ikke tro. Et hvilket som helst blad før eller senere blunter krever derfor redigering. Maksimal driftstid i hjemmet er 1 år. Deretter trenger du sliping.

Ikke prøv å skarpere keramiske produkter hjemme selv hvis du ikke er profesjonell: du kan enkelt bryte den. Derfor må du ta bladet til verkstedet, hvor det blir restaurert til sin tidligere skarphet ved hjelp av spesialpastaer og diamantskiver.

Hvordan skarpere en jaktkniv

For å skjerpe kniven bruker vi slipemaskinen til den innenlandske produsenten.

  • Vi tørker jaktkniven på en stein fra to sider.
  • Vi må oppnå den perfekte kanten av bladet og knipe bladet.
  • Handlinger utføres fra håndtaket til spissen i en vinkel på 30 grader.
  • For å sjekke skarpheten, bruk på kanten av bladet. Dette bør gjøres svært nøye, for ikke å kutte deg selv. For et skarpt formet produkt er dannelsen av en såkalt burr - en liten grovhet - karakteristisk.
  • Vi glatter ut denne ujevnheten ved hjelp av en slipestang, som gjør jevne og målte bevegelser.

Det er noen enkle måter å bestemme hvor skarpt bladet ditt er: Prøv å kutte et stykke papir eller kutte en tomat. Godt grunnleggende produktelementer takler oppgaven.

Hvordan å skjerpe

Dette verktøyet ligner veldig på filen: En lang stang med sirkelformet tverrsnitt, med hakk og håndtak. Den brukes hovedsakelig for å rette kanten på en kniv. Brikken er nyttig fordi den gjør det mulig for deg å holde kniven konstant. Men hvis bladet er veldig stumt, er musaten ikke din assistent - du trenger en kapitalskarphet.

4. Maskin med slipeskive

Dette er et profesjonelt verktøy, med hjelp av å skarpere og male bladene på industrianlegg. Har ingen erfaring, det er bedre å ikke klatre på maskinen: stålet er herdet til en viss temperatur, slik at ukontrollert oppvarming på maskinen under skarphet kan skade kniven uopprettelig. La denne veien til fagfolk.

Hvordan knive kniver

Før du fortsetter med slibeprosessen, senk whetstone i ca. 15 minutter i olje eller vann. Dette vil forlenge barens levetid, siden stålpartiklene ikke vil bli tilstoppet mellom kornene.

Skarphet skal starte med grov stein. Det er viktig å plassere bladet riktig i forhold til overflaten av stangen, siden sluttresultatet i stor grad avhenger av dette. Også viktig er riktig skarphet: eksperter anbefaler skarpe bladet i en vinkel på 20 grader, men det kan variere avhengig av type kniv.

  • Profesjonell kokk og filetkniver krever en vinkel på 25 grader.
  • Japanske kjøkkenkniver bør skarpes i en vinkel på 10-20 grader.
  • For jaktblad bruker du en vinkel fra 30 til 45 grader. En større vinkel er nødvendig for større motstand mot blunting.
  • For husholdnings kjøkkenkniver nok vinkel på 30 grader.

Regelen her er enkel: Jeg vil gjøre kniven skarpere - vi reduserer vinkelsnittet, og for større motstand mot blunting - øker vi.

Det er nødvendig å skjerpe kontinuerlige bevegelser, løfte håndtaket i det øyeblikket når stangen når bøyningen av bladet. Dette vil holde skjærekantens skjæringsvinkel. Det er viktig at bladets bevegelse er vinkelrett på kanten, mens det er nødvendig å trykke litt på bladet.

Når du har gjort hovedskarpheten, tar vi til sliping. Dette vil kreve en finkornet stein. Sliping er nødvendig for å jevne overflaten og fjerne burren. Teknikken forblir uendret.

I teorien er alt ganske klart, men i praksis er prosessen med å knipe en kniv langt fra å være den enkleste. Vi må være tålmodige og imøtekommende: en plagsom bevegelse, og alt fungerer for ingenting. Teorien er flott, men uten øvelse i denne saken på noen måte. Og selve prosessen er ikke billig fordi gode slipestenger koster mye penger.

Hvis du bare trenger å skjerpe knivene, uten all fetish, ta en elektrisk spisser. Resultatet vil være det samme, men denne metoden vil også lagre dine nerver og tid.

Hovedtyper av kniver

Før du begynner å knipe en kniv, må du finne ut hvilket materiale det er laget av. Kniver er av flere typer:

Kobberstålkniver - den rimeligste, laget av en legering av jern og karbon, lett skjerpet og forbli skarpe i lang tid. Из недостатков можно отметить, – окисление лезвия ножа от взаимодействия с пищей или кислой средой, по причине этого, на ноже появляются ржавчина и пятна, а продукты приобретают металлический привкус. Со временем, после образования на лезвии налёта, окисление прекращается.

Ножи из низкоуглеродистой нержавеющей стали – изготавливаются из сплава железа, хрома, углерода и в некоторых случаях никеля или молибдена. Rustfritt stålkniver er dårligere i hardhet karbonstål, slik at de raskt blir stumpe og krever regelmessig sliping. Fordelene er korrosjonsbestandighet.

Kniver av høyt karbonfritt rustfritt stål - en høyere klasse av kniver, med høyt karboninnhold og tilsetning av kobolt eller vanadium. På grunn av en bedre legering, krever denne typen kniver ikke hyppig sliping og er ikke utsatt for korrosjon.

Knivene i Damaskus stål - for det meste laget som kaldvåpen, men det finnes også kjøkkenalternativer. Kniv Damaskus stål er et flerskiktsblad av ulike legeringer av høy kvalitet. Ulempene er den høye prisen på kniver.

  • Keramiske kniver har blitt populære på grunn av deres skarphet og evne til ikke å bli stumpe i lang tid. Men foruten fordeler har keramiske kniver en betydelig ulempe, som ligger i deres skjøthet når de faller fra en høyde og svak motstand mot brudd.
  • Whetstone (whetstone)


    Slipestenger er tilgjengelige med forskjellige mengder slipekorn per kvadrat millimeter. Derfor, for grov sliping og etterbehandling, må du bruke stenger med minimum og maksimalt innhold av slipemiddel. I liten utenlandsk produksjon er informasjon om antall slipekorn på deres merking. Slipestenger av hjemmeproduksjon må velge "for øye" eller spør selgeren, hvilket lite hjul som skal brukes til primær og for sluttbearbeiding.

    Mekanisk skjærer


    Mekaniske sperrer brukes hovedsakelig for å skarpe kjøkkenkniver. Slipeprosessen, selv om den er rask, men kvaliteten gir mye å være ønsket. Av denne grunn, for jakt- og sportskniver, anbefales det å bruke andre skarphetsmetoder.

    Sharpener "Lansky"


    Denne spisseren brukes til slibing av små og mellomstore kniver. Utformingen av skarperen gjør det mulig å skarpe bladet i den valgte vinkelen. Skarperen "Lansky" består av en stang med avtagbart hjul og to hjørner forbundet med hverandre. Hjørnene utfører samtidig funksjonene til en skrue for en kniv og en skala for å velge slipingsvinkelen. Sharpeners inkluderer også slipeblokker av forskjellige kornstørrelser med ANSI-merking.

    Slipemaskiner og slipemaskiner


    Slipemaskiner brukes hovedsakelig i produksjon, for presisjonsslipende kniver av roterende aksler. I tillegg til maskinverktøy med høy presisjon er det elektrisk drevne slipeskiver og roterende slipeskiver. Skarpe kniver på slike maskiner skal kun gjøres av en erfaren mester, fordi knivbladet blir ubrukelig på grunn av rotasjonshastigheten til en sirkel eller en disk og en høy oppvarmingstemperatur, med en hvilken som helst mislykket bevegelse.

    Knivsliping

    Slipingen av bladet, produsert av slipestangen, anses som den høyeste kvaliteten, selvfølgelig, forutsatt at den ble produsert av en erfaren mester. For å skjerpe kniven på slipestangen gjør du følgende:

      Plasser den slitesterke kornmassen på en fast overflate. Hvis stangen er liten, kan den klemmes i en skrue.

    Ved å holde kniven i en vinkel på 20-25 grader i forhold til overflaten av stangen, begynner du å flytte kniven langs akselen med kanten fremover.

  • Flytt bladet langs stangen på en slik måte at det under bevegelsen berører hjuloverflaten langs hele lengden.
  • Under kjøring, prøv å holde samme vinkel på bladet.
  • Etter å ha gjort 2-3 bevegelser, drei kniven over og gjenta skarpheten på den andre siden av bladet.
  • Dermed skifter du knivene til kanten (burr) vises på kanten av bladet.
  • Bytt det grove skarphjulet til slipeblokken.
  • Grind bladet til kanten forsvinner.
  • Kontroller knivens skarphet ved å kutte hamptauet flere ganger, eller prøv å kutte et stykke papir.
  • Slik knivser du en kniv med en slipestang, se også i videoen:

    Skarpere en jaktkniv på en Lansky sharpener

    Jaktkniver er laget av hardt stål, slik at deres første sliping krever slipestenger med lavt innhold av slipekorn.

  • Klem kniven i grepet av en spisser.
  • Plasser en slipe med lavt innhold av slipekorn på stangen.
  • Velg vinkelen på linjen (for jaktkniver ligger det vanligvis fra 20 til 30 grader).
  • Sett stangen inn i ønsket hull.
  • Smør oljen med spesialolje som følger med i sperre settet.
  • Start bevegelsen av stangen langs knivbladet, fra base til spiss.
  • Vri skjæreren over og gjenta prosessen på den andre siden av kniven.
  • Etter formasjonen av kanten, bytt baren og utfør den endelige slipingen.
  • Siden jaktknivene hovedsakelig er laget med et dobbeltsidet blad, etter å ha sluttet å skarpe, må du endre knivens posisjon i en skrue og starte skarpheten på den andre siden.
  • Når du er ferdig med sliping, poler knivbladet med filt.
  • Hvordan skarpe kniver i Lansky sharpener, se i videoen:

    Sakseparering

    Skarpe saks må gjøres på en spesiell slipemaskin. Skarpering av bladene ved hjelp av improvisert (sandpapir, glassets kanter etc.) kan midlertidig forbedre saksens skarphet, men ikke for lenge. Hvis du ikke har mulighet til å skarpe saks fra en profesjonell, kan du prøve å lage en selvstendig sliping på en slipende stein. Ved sliping må du følge noen enkle regler:

  • Slipende stein bør være finkornet.
  • Klinging av bladet utføres over hele overflaten av kanten samtidig.
  • Vinkelen på bladet må falle sammen med fabrikkens kant.
  • Bevegelsen av bladet på steinen bør gjøres fra skrue til spiss.
  • Skarpe saks trenger demontert.
  • Skarpe saks, ikke haste, tålmodighet i denne saken vil være din allierte.

    Hvordan du raskt skarper saks, kan du også se i videoen:

    Skarpe planerblad og meisler

    Skjæringen av skjærbladet og meiselen, er praktisk talt ikke forskjellig fra hverandre. Derfor gjelder skjæringsprosessen beskrevet nedenfor for begge verktøyene:

  • Monter meiselen på hjulet i en vinkel på 30-40 grader.
  • Hold meiselen med hånden, trykk på avfasningen med fingrene på frihånden til tisken.
  • Begynn å kjøre en meisel på en grindstein til en burr danner på meiselenes glatte side.
  • Bytt talus med en finkornet og utfør endelig sliping av meiselen.
  • Kontroller skjæringen av meiselbladet ved å fjerne sjetonger fra hjørnet av stangen.
  • I tillegg til manuell sliping, kan meiselen skjerpes på en maskin med en roterende slipeskive:

  • Slå på maskinen og la platen få full fart.
  • Hold meiselen med to hender, lene sin avfasning mot slipeskiven.
  • Pass på å observere vinkelen på meiselen, ellers vil du ødelegge verktøybladet.
  • Ikke trykk meislet med stor innsats og hold det ikke for lenge på disken, dette vil føre til overoppheting av metallet og ødeleggelsen av bladet.
  • Fukt bladet med vann mens du sliper.
  • Den endelige slipingen av blad meiselen, det er bedre å produsere manuelt, ved hjelp av en finkornet bar eller sandpapir.
  • Ikke glem at når du sliper produkter på maskinen, så mange gnister og små partikler som kan komme inn i øynene dine, så vær sikker på at du arbeider i vernebriller. For å ikke skade hendene på en spinneskive, bruk hansker.

    Du kan også lære å skarpe verktøy fra videoen:

    Lær belte

    Et lærbelte er mer egnet for etterbehandling og for å gi et knivskarpt blad til et blad enn for grovsliping. Men hvis det ikke er noe i nærheten av beltet, kan du prøve å knipe en kniv om den. For å gjøre dette må du gi beltet en strekk og begynne å kjøre den med et blad, du kan ikke oppnå stor skarphet, men poler kniven for å skinne.

    Etter å ha lært å knipe kniver og verktøy av deg selv, vil du skaffe deg en ferdighet som vil være nyttig for deg gjennom hele livet ditt!

    Beskrivelse av jaktkniven og funksjonene i søknaden. Hvordan lage en kniv: Valget av materialer for strukturelle elementer, en detaljert beskrivelse av produksjonen av alle deler og monteringsprosessen.

    Online kalkulator for å beregne mengden tapet per rom. Hvordan finne ut hvor mange ruller du trenger per romtorget.

    Hvordan velge et sted og hva du trenger for å bygge en låve med egne hender. Trinnvise instruksjoner for bygging av tre-, murstein- og skumblokkkonstruksjon.

    Hvilke kniver kan skjerpe

    Du kan skarpe kjøkkenkniver av alle slag - først og fremst avhenger det av utstyret. Profesjonelle elektriske slipemaskiner skarprer europeisk, japansk (ensidig), serreytorny (med bølgete overflater), kutte, jakt, turist, keramiske kniver med vinkelsliping.

    Du kan effektivt knipe kniven hjemme med enkle slipestenger og teknologi i den grad å klippe håret, som er mer enn nok når det brukes på kjøkkenet.

    Dessverre svarer ikke alle kniver godt på sliping.

    Noen typer kniver er laget i henhold til moderne teknologi med en forkant som er belagt med en spesiell slitesterk komposisjon som gir en selvslipende effekt. Skarpe kjøkkenkniver av denne typen slettes av et spesielt belegg og kniven mister sine fordeler. Naturligvis kan slike modeller ikke bli skjerpet.

    Skarpe vinkel

    Knivens skjæringsvinkel - avviket mellom linjens symmetri og skjærets plan.

    Bladets skarphet og dens holdbarhet avhenger av denne verdien: jo mindre skjæringsvinkel, jo skarpere er bladet, men det blir raskere slitt ut.

    En større vinkel for å knipe kniven reduserer skjærets skarphet, men øker varigheten av arbeidet.

    Kjøkkentyper for daglig kutting av produkter har skarphetvinkler fra 20 til 30 grader, overskarp medisinsk skalpelleskarphet i en vinkel på 10 til 17 grader, jaktkniver, kjøkkenkrok for kutting av kjøtt med bein, og saks har en slipevinkel på 25 til 35 grader.

    For å vite i hvilken vinkel for å knipe noen kniv, er bladet satt inn i saks og bladene komprimeres slik at deres punkt passer tett med knivens kappkant. Vinkelen hvor knivbladene av saksene skal flyttes fra hverandre er vinkelen til slipingen.

    Musat er en enhet med et håndtak og en stang 20-25 cm lang, som ligner en rund eller oval fasettert fil av diamantbelagt metall, solid stål eller keramikk. Overflaten på metallstangen langs aksen er dekket med fine spor, i tilfelle keramikk er strukturen mindre lettelse.

    Musat brukes til regelmessig daglig etterbehandling og polering av knivens arbeidskant, slik at skarpheten på skjærekanter i akutt tilstand opprettholdes.

    Musat passer ikke for alle typer kniver, bare for modeller med en viss indikator for stålhardhet

    Hovedbetingelsen for bruk av musat er kompetent produksjon av skjærekanter og hardheten til knivens stål er mindre enn 60 enheter. Musat gjør det mulig å rette ut eller bøye kanten på harde overflater.

    Arbeidsregler

    For uerfarne huseiere ser det ut som dette:

    • Musat er tatt i venstre hånd og hviler med en skarp ende på en treflate i en vinkel på 25-30 grader.
    • Kniven i høyre hånd beveger seg fra topp til bunn langs buen i retning av samlingen, bevegelsene blir gjentatt med en liten innsats flere ganger på hver side av bladet.
    • Ved sluttfasen blir arbeidet redusert, etter arbeidet blir musaten vasket med vann og hengt opp for tørking på håndtakets krok.

    En vanlig metode for å kontrollere kvaliteten på skarpheten, er å kutte et ark papir - hvis du kan lage skarpe linjer på den eller kutte tynne strimler, er skarpheten av bladet veldig høy. Du kan sjekke barberhøyden på armens hårfarge - et skarpt skjerpt blad kutter lett håret.

    Slipestene

    Når man bestemmer seg for å knipe en kniv, vurderer mange først slipestene med varierende grad av slitasje. Moderne barer har to sider - ved bruk av slipende steiner i begynnelsen, brukes siden med grovkornet struktur, på slutten av sliping skifter de til fint korn på den andre siden.

    Slipestenen er et klassisk alternativ for standard kjøkkenkniver.

    Skarphetsregler

    Stengene er fuktet med vann eller såpevann før og under drift - dette er nødvendig for å rengjøre barenes porer fra metallstøv og overflaten fra brukt suspensjon, for å forbedre bladglidningen (mange moderne arter trenger ikke forbehandling med vann). Vet hvordan du skjerpe en kjøkkenkniv, vil hjelpe reglene beskrevet i instruksjonene på linjen.

    På alle slipingsapparater anbefales det å holde bladet gjennom slipematerialet vekselvis eller med samme antall passerer på hver side - dette vil unngå å skifte midtpunktet til faseren.

    • Vi fukter stenen med vann, legg til en dråpe oppvaskmiddel på toppen.
    • Sett stangen på en flat overflate, det er ønskelig at det var med en liten lettelse (ikke skråstilt brett) for bedre grep.
    • Setter en kniv på overflaten av steinen i riktig vinkel.

    For å angi vinkelen, kan du bruke et vanlig ark sammenfoldet flere ganger, i dette tilfellet kan du få den endelige vinkelslipingen for bladet ved 22,5 grader (oppnådd ved å folde arket 90 grader to ganger). Vi legger et ark med den innhentede vinkelen og en kniv i baren, og vi prøver å huske den resulterende hellingen.

    • Kniven er satt til begynnelsen og over baren, mens enden av håndtaket skal ligge på kanten av baren, og med liten innsats, skyv bladet langs stangen langs en buet i retning av kutting. For en mer stabil festingsvinkel for sliping, kan du støtte bladet med din andre hånd. Bevegelsen gjentas 40 - 50 ganger, og siden og bevegelsesretningen endres.
    • Når kanten med griller kommer opp langs hele lengden på bladet, må du stoppe skarpheten på den grovkornede siden av stangen og bytte til siden med fint korn. Slipingsoperasjonen gjentas, på slutten reduseres trykket på bladet.
    • Etter å ha behandlet kniven på en grovkornet bar, er det mulig å finjustere det på musata.
    • På slutten av arbeidet blir barene vasket under rennende vann.

    Hvis ønskelig, kan du få en knivskarpe kniv. For denne operasjonen brukes ekte lær (et fragment av et lærbelte) og slipende pasta (GOI, Dialux). Lim blir påført belte og gjentas gjentatte ganger med en kniv i riktig vinkel, mens bevegelsen er motsatt til skjæretningen.

    Regel eller skjerpe?

    Noen ganger er ikke skarphet nødvendig, det er bare nødvendig å oppdatere kanten litt, fjerne uregelmessigheter og polere litt, noe som gjør kniven skarpere.

    Dette kalles redigering.

    Den er laget ved hjelp av musat, finkornet sandpapir eller den gammeldags måten, på et lærbelte.

    Vinkelen er ikke angitt, men den som allerede støttes, støttes.

    Men hvis du trenger å endre eller gjenopprette geometrien av vinkelen på kanten, så er dette skarphet.

    Og hvis du ikke kan stå i riktig vinkel, så vil det bare være umulig å kutte.

    Noen ord om laserskjæring og selvskarpering av stål

    Noen er redd for å knuse kniver hjemme, da de tror at verksteder nå tilbyr nesten nanoteknologi, noe som vil føre til at bladet blir skarpt lenger. Tale om laserskarpering, som du vet.

    Så: dette er en myte og markedsføring.

    Laseren slipper ikke noe i det hele tatt, strålen indikerer bare den riktige vinkelen (så vel som på lasernivå for å bestemme flyet). Og den vanlige steinen skjerper, derfor er det ikke noe spesielt i en slik prosedyre.

    Self-sharpening stål - også fra kategorien av fiksjon.

    Alt er stumt, men jo bedre legeringen, jo lenger tjener kniven. Derfor gir det ingen mening å kaste ut penger for slike kniver, det er bedre for dem å få en god skjerp for vanlig.

    Hvilke kniver kan ikke skarpere sine egne?

    La oss starte med det viktigste: hvilke kniver kan ikke skarpere?

    Hvis du gjør det for første gang, kan du ikke skarpere dine favoritt og komfortable kniver.

    Feil skjæringsvinkel kan ødelegge bladet, derfor er det bedre å eksperimentere på noe enklere, slik at du trygt kan kaste den bort og ikke bli irritert.

    Ikke skarpe keramiske kniver selv med vanlige barer ennå. Keramikk tar bare diamant og hvis du ikke har en slik bar, er det bedre å gi kniven til en profesjonell.

    Men hvis det er, kan du prøve å skarpere deg selv, siden teknologien til å skarpe en keramisk kniv ikke er forskjellig fra å skarpe stålblader.

    Kniver laget av Damaskus stål og damast stål - Tvert imot anbefales det ikke å skarpe en diamantbjelke, siden bladet kan smuldre.

    Det er bedre å gi det til mesteren, for å male slikt stål med en vanlig stang er ikke en oppgave for svak av hjertet: en lang prosess.

    Ikke skarpere kniver med en bølgelignende kant hjemme. Dessuten er det ingen mening å bære dem til verkstedet heller, siden det bare er umulig å returnere de første egenskapene til knivsagen.

    Det er lettere å kjøpe en ny eller regrere den på vanlig måte.

    Slipe med et slipeskive på et bore- eller maskinverktøy

    Ikke gjør dette hvis du først skjerper en kniv.

    Nok og et par sekunder for å forårsake uopprettelig skade. Videre er stålet for varmt i dette tilfellet, og det er nødvendig å avkjøle det i prosessen, og hvis dette ikke er gjort, kan kanten smelte.

    Hvordan skarpe kniver på maskinen - temaet for en egen og omfattende artikkel, derfor vil vi ikke fokusere på dette.

    Vær også sikker på å ta en titt på denne videoen, det er veldig jevnt på emnet.

    Siden i dette tilfellet er det bedre å se en gang enn å høre hundre ganger!

    Про углы заточки и способы фиксации клинка

    Но какой бы камень вы не выбрали, технология заточки одна. И это главное, чему следует научиться.

    Для начала тренируйтесь на самом простом керамическом бруске, а когда увидите, что у вас получается – покупайте что-то подороже.

    Самое главное в процессе заточки – вернуть первоначальный угол наклона кромки. Для кухонных, домашних ножей он обычно стандартный: от 25 до 45 градусов.

    Dessuten, jo lavere grad, jo tynnere er kanten. Ja, kniven vil være skarp, men det blir også sløv mye raskere, og også mister formen på kanten, knapt berører noe hardt.

    Så, hvis du vil bruke sliping så lite som mulig, ikke gjør en vinkel på 25 grader.

    For skarp en kniv - ganske traumatisk ting i hverdagen.

    Han vil kutte ikke bare grønnsaker med kjøtt, men kjøkkenhåndklær med hendene i det øyeblikket du tørker det.

    Her er et bord med anbefalte vinkler:

    Og vær oppmerksom på at vinkelen i bordet er full, det vil si summen av to sider av kanten. Og hvis du vil knipe kniven med 30 grader, må du fjerne 15 fra hver side av bladet.

    Følgelig, hvis en vinkel på 45 grader er nødvendig, så fjerner vi på hver side med 22,5 grader.

    Det er nødvendig å holde denne vinkelen i hele prosessen med skarphet, og prøver å ikke avvike fra den angitte verdien, siden sluttresultatet avhenger av det.

    Nå er spørsmålet annerledes: hvordan fikseres og beregnes denne vinkelen for øyet?

    Dette kan gjøres på måten som vises på bildet:

    Etter at du har lagt papiret, vil du vite hvordan du kan vippe kniven.

    Nå, la oss nå gå videre til selve prosessen med sletting.

    Steg-for-steg guide for å skarpe en kniv på en stolpe

    1. 1. Først og fremst, legg stangen på bordet slik at det er praktisk for deg å skjerpe. Du kan sette et kjøkkenhåndkle under det for å hindre glidning.

    Det er ikke nødvendig å holde baren i hendene, da det i dette tilfellet ikke er mulig å kontrollere vinklene.

  • 2. Fukt det med vann. Dette er nødvendig for bedre glidning av stålet på steinen og ytterligere enkel rengjøring av stangen fra metallpartiklene.
  • 3. Plasser kniven over baren og begynn å bevege seg bort fra deg selv, som om du hadde slipt en blyant. Hvordan det ser ut, er det best å se på videoen som vi postet i den siste blokken.
  • Det er umulig å trykke hardt på steinen, det vil ikke påskynde prosessen i det hele tatt, men det kan være fint å deformere kanten. Tilbring 50 ganger på baren med den ene siden, og prøv å opprettholde vinkelen hele tiden.

    Så snart du legger merke til at en liten ruhet, en såkalt burr, har dannet seg på kanten, dreier du kniven og skjerper den andre siden.

    Slik ser en gris ut:

    Det er viktig! Hvis burren ikke dannes, fortsett å skarpere. Bare denne ujevnheten vil vise at stålet er tilstrekkelig og det er ikke noe skarpere å skille.

    Etter at du har fullført den andre siden, kan buren gå på den.

    I så fall, vri kniven igjen og skjerp den. Og gjør det til det helt forsvinner.

    Og først etter det kan du fortsette å slipe kanten på en liten stenstein. Det er ikke nødvendig å flytte kniven 50 ganger, bare 20 ganger.

    Og hvis du vil at kniven blir sløvere oftere, så kan du bringe kanten til et speilglans ved hjelp av et vanlig lærbelte som er smurt med GOI-lim.

    I dette tilfellet bør bevegelsen ikke pekes ned, men omvendt. Det betyr at du også "fly" beltet, bare i den andre retningen.

    Dette har vi beskrevet den mest elementære måten, som ikke krever noen spesielle kostnader og tilpasninger. Og det er en annen, veldig praktisk, men for ham må du bygge en liten maskin.

    Her er som på bildet:

    Som du kan se, er det ikke nødvendig å holde bladet i gang, kontrollerer graden. Den skrånende og faste stangen gjør alt for deg, og hovedoppgaven er å holde kniven nøyaktig 90 grader.

    Og dette ser du, er mye enklere enn å overholde nivået på 22,5 grader (for å være ærlig, dette er nesten en umulig oppgave for en nybegynner, selv om det i teorien høres enkelt ut).

    Tross alt fører avviket på litt mikron til det faktum at kvaliteten på slipingen ikke vil være best.

    Hvordan skjerpe en kniv i ekstreme forhold?

    Og det skjer at det ikke er bra, ingenting er i det hele tatt egnet, og du må bare knipe en kniv like raskt.

    I dette tilfellet får du slike metoder:

    • Skarpere en kniv mot hjørnet av et konkret trinn ved inngangen (bare vaske det godt før det)
    • Skarpe en kniv på en vanlig stein fra gaten, som ser mer eller mindre jevnt ut
    • Skarpe en kniv mot grovkanten av en keramisk plate eller en vanlig kopp

    Vi håper at nå vil du få en forståelse for alle måtene å knuse noen kniv hjemme uten å skade bladet eller deg selv.

    Se på videoen: - Hvordan slipe kniver med brynesteinslipestein (Oktober 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com