Kvinners tips

Klassiske oppskrifter for italiensk minestrone-suppe

Pin
Send
Share
Send
Send


Den tradisjonelle suppe i Italia er minestrone. Den er laget av et stort antall grønnsaker. Denne suppen regnes som nyttig og rik på vitaminer. Oppskriften på denne retten inkluderer bønner, løk og urter, noen ganger kjøtt.

Minestrone suppe Cooking oppskrift

Det ble antatt at denne suppen skulle inneholde 7 typer ingredienser: 7 typer grønnsaker, 7 krydder og 7 varianter av kjøtt. Nå har oppskriften gjennomgått en rekke endringer. I dag er ikke bare kjøtt, men også vegetarisk minestrone forberedt. En oppskrift kan inkludere alle de matene som finnes i ditt hjem. Men følgende skal tas som basis: pasta eller ris, hvite bønner, courgetter, gulrøtter, hvitløk, purre, løk, kål, tomat, rosmarin, selleri, salt og pepper, olivenolje, parmesan. Soak bønnene over natten. Courgetter, gulrøtter, vask, peeling og terninger. Du kan også bruke grønne bønner. Disse matene skal stekes i en panne i olivenolje. Ta ca to liter vann til koking. Legg bønnene og lag i ca 2 timer. Deretter måler du noe av det i en blender. Kombiner de gjenværende bønnene i en gryte med kucus og gulrøtter. Legg til tomatpuré (et par skjeer), samt pasta eller ris. Kok kålen fint og legg til samme sted. Kok suppen på lav varme i 30 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak. På en halv time får du en deilig og duftende minestrone. Oppskriften krever bruk av ost. Hvis du ikke er vegetarianer, kan du drysse varm suppe med revet parmesan. Du kan bruke kjøttboks til minestrone. Legg til oppskrift med stekt bacon, poteter og sopp. Denne grønnsaksuppe anses som kosthold og anbefales til bruk av de som ser på vekten og figuren.

Minestrone - en klassisk oppskrift

Bruk følgende sett av produkter: gulrøtter, courgetter, pasta, purre, grønne bønner, selleri, olivenolje, hermetiserte tomater, grønnsaksbuljong, hermetisert bønner, sopp, hard ost, grønnsaker, krydder. Vask grønnsaker, skrell og kutt i små biter. Slokk dem i en panne i olivenolje. I vegetabilsk buljong, legg hakkede tomater, krydder: spisskummen, basilikum, pepper og salt. Sett grønnsakene i buljongen. Vent til suppen koker, kok i en annen halv time. Deretter legger du bønner og pasta. Og i noen minutter, hold minestronen på brannen. Oppskriften er veldig enkel, til tross for overflod av ingredienser. Server suppen varm. Dekorer med grønnsaker og dryss med revet ost.

Minestrone. Biff oppskrift

For kjøtt minestrone, ta biff mørbrad, hermetisert bønner, pasta, poteter, courgetter, tomater, paprika, gulrøtter, løk, hvitløk, krydder, ost. Stek biff i smør i en kjele eller tykke vegger. Kjøttet skal kuttes i små stykker. Legg gulrøtter og løk til den, stek litt mer. Poteter, kutt i terninger, skiver courgetter, søte paprika skiver legges til kjøttet. Kryss tomater, legg til krydder etter smak. Slokk ytterligere 5 minutter, omrøring. Avhengig av tykkelsen på suppen du vil få, legg til riktig mengde vann. Ta minestronen til koking. Legg bønnene fra krukken, legg til pastaen. Vent til de er klare. Hell suppen med hakket hvitløk og la den stå i noen minutter. Hell i platene, dryss med parmesan og grønnsaker.

Minestrone: Vi forbereder den italienske gåten i henhold til reglene

Italienerne elsker den tykke og rike minestrone-suppen, som er den mest populære parabolen i Italia - som borscht. Interessant nok betyr minestrone oversatt fra italiensk "stor suppe" eller "suppe", siden den inneholder et stort antall svært forskjellige ingredienser. Etter tradisjonen blir den tilberedt i en stor gryte, og så er hele familien invitert til bordet. Barn, foreldre, besteforeldre smekker og muntert smaker en deilig parabol, nyter livet og nyter kommunikasjon. Kanskje er det ikke ved en tilfeldighet at minestrone kalles suppe av langlever, fordi et godt humør ved bordet bidrar til lang levetid.

Minestrone er kokt fra sesongens grønnsaker som kan bli funnet på markedet på denne spesielle tiden av året, slik at sammensetningen kan variere. Det viser seg at det ikke er noen strenge oppskrifter for forberedelsen av minestrone, og hver husmor kan lage mat på sin egen måte. For denne allsidigheten verdsetter italienerne sin "suppe", som perfekt tilfredsstiller sult og tilfredsstiller den raffinerte smaken av gourmeter.

Hvordan lage minestrone: Velg grønnsaker

Den mest passende perioden for matlaging av denne parabolen er andre halvdel av sommer og høst, når markedene og butikkene er fulle av grønnsaker, fordi grønnsaker er hovedkomponenten i minestrone. Men dette betyr ikke at du må forlate denne parabolen om vinteren og våren. Ingen italiensk vil noen gang gjøre slike offer! Siden minestrone er en allsidig tallerken, kan du bruke noen grønnsaker, selv om dette ikke betyr at du kan blande dem tankeløst. Hvis du følger noen av reglene som er vedtatt i italiensk mat, vil smaken av parabolen bare være til nytte.

Courgetter, eggplanter, paprika, grønne erter, tomater, friske og grønne bønner er egnet for sommerhøst minestrone. Vinter og vår suppe er kokt med chard rødbeter, tørre bønner, brokkoli, hvit, blomkål og savoy kål. Løk, hvitløk, gulrøtter og selleri italienere legger til parabolen hele året. Men med hensyn til russiske forhold kan vi gjøre noen endringer i oppskriften til en klassisk minestrone ved å legge til poteter, gresskar, courgette, mais, asparges, fennikel, spinat, linser og andre sesongens grønnsaker til suppen vår. Du kan legge til vanlige rødbeter, frosne og hermetiske grønnsaker til vintersuppevarianter, selv om italienske gourmeter er mot frosne grønnsaker. Som de sier, smaker ikke argumenterer!

Noen flere interessante poeng. Få italienske kokker bruker brusselspirer og arugula til minestrone - det antas at de forstyrrer smaken og aromaen til andre grønnsaker og suppen lukter bare brusselspirer eller arugula. Men hvis du virkelig elsker disse grønnsakene - hvorfor ikke legge dem til minestrone? Syltetøy, artisjokker og radicchio gir parabolen en bitter smak, slik at de vanligvis ikke brukes.

Hvordan lage minestrone: kjøttkraft, krydder og tilsetningsstoffer

Denne lys suppen kokes i grønnsak, kjøtt eller kylling kjøttkraft. Italienerne selv elsker kjøttkraft fra pancetta - italiensk bacon eller skinke på beinet. Noen ganger blir litt tørr vin tilsatt til buljongen for piquancy og sminkeforbedring.

Krydder og krydder er en viktig ingrediens i minestrone, fordi uten supper, vil suppen miste sin rosin. Kanskje det vil vise seg deilig, men det vil ikke være minestrone. Italienerne bruker hovedsakelig rosmarin, hvitløk, persille, basilikum, timian, løvblad, oregano og pesto saus. For rikdom legges suppe til forskjellige typer belgfrukter, krøllete pasta laget av durum hvete i form av sommerfugler, skall, buer, fjær eller spiraler og arborio ris, som vanligvis brukes til risotto. Stekt kjøtt og skinke gjør suppen mer nærende og appetittvekkende, og revet ost gir den en myk og tykk tekstur.

Interessant, den enkle versjonen av suppen har sitt navn - minestrina, som italienerne kjærlig kaller det. Denne suppen, kokt i vann eller vegetabilsk kjøttkraft, oppdateres perfekt på en varm dag, spesielt hvis du serverer det kjølt. Kjøtt minestrone er mer egnet for kaldt vær, da det varmes godt og tilfredsstiller sult lenge.

Til tross for at italienske kokker fulgte visse regler for å forberede denne parabolen, var minestrone historisk sett en bonde suppe, så alt som var hjemme ble lagt til det. Han var litt som vår hodgepodge eller okroshka.

Noen tips om hvordan du lager minestrone suppe

Det er flere hemmeligheter om hvordan du lager minestrone for å gjøre det velsmakende og appetittvekkende.

Hemmelig 1. Diced grønnsaker dyppes i kokende saltet vann og tilberedes til klar, og pannen skal ikke dekkes med lokket. Vann skal være 5 cm over nivået av grønnsaker. Den ferdige suppe helles i plater, krydret med olivenolje, allspice og revet ost. Denne diettmetoden for fremstilling av en minestrone er egnet for de som følger figuren.

Hemmelighet 2. Grønnsaker kokes på samme måte som i første oppskrift, og deretter halveres de i en blender, og denne potetmos legges til suppen. I dette tilfellet kan grønnsakene stekt eller ikke stekt - hele smaken.

Hemmelighet 3. Minestrone suppe med grønnsaker stekt i olivenolje - mer mettet, lyst, fet og nærende. Men grønnsaker skal stekes veldig sakte, nesten stewed - slik anbefales det i den klassiske oppskriften på minestrone suppe. Men gitt den moderne rytmen av livet er det ikke alltid mulig.

Hemmelig 4. Gryn, pasta og bønner legges til pannen under tilberedningen. I dette tilfellet bør bønner og tørre erter kokes på forhånd.

Hemmelighet 5. Minestronen kalles suppe av den andre dagen, siden det er neste dag at den får en spesiell metning. Faktum er at grønnsaker gir sin smak til buljong, og den får en smakfull smak som ikke kan sammenlignes med noe.

Noen flere italienske subtiliteter

I Italia er det mange forskjellige oppskrifter for klassisk minestrone - i Milano er det tilberedt med bacon, salvie og parmesan, i noen middelhavsområder - med pepper og aubergine, og i Italia er det landlige områder, hvor den viktigste ingrediensen til suppen er rogn. I Toscana må kokker legge til hvite bønner i minestrone, på Sardinia - kikærter, og i Liguria er pesto saus et obligatorisk tilsetningsstoff. Italiensk minestrone er alltid veldig tykk, så du kan spise enda en bolle med suppe.

Klassisk Minestrone suppe fra Liguria

Prøv å lage minestrone liguriske for å se hvorfor italienerne er så milde med denne parabolen. Hakk 100 gram pancetta i små biter, som kan byttes med brisket eller bacon, og stek i en gryte på en liten mengde olivenolje. Deretter hakkes sesongens grønnsaker, som en gulrot, sellerirot, en courgette, løk og purre, 200 g grønne bønner og hogge betetoppene. Legg løk til pancetta, når det blir litt gyllent, legg gulrøtter og selleri i pannen. Etter 10 minutter stewing, skriv inn alle andre grønnsaker, fyll med vann slik at det er høyere med 3 fingre, salt og kok i en time. Hell små figurer lim inn i pannen og kok i 5-6 minutter til al dente - når pastaen er klar, men den er ikke kokt myk, beholder sin elastisitet og litt hard kjerne. Noen italienske husmødre legger til 2-3 skjeldede potetknollere med andre grønnsaker, og deretter bare knad det med en skje. Forresten, bacon for denne oppskriften er ikke en nødvendig komponent. Når minestronen er klar, legg til 4 ss. l. pesto saus og kult før servering - så det vil bli mye bedre!

Genoese Minestrone

En annen interessant italiensk minestrone oppskrift vil absolutt appellere til familien din. Slik brytes minestrone i Genova, hovedstaden i Liguria. Ta en gryte med en tykk bunn og stek en hvitløksklite, terninger med små gulrøtter og løk på en liten mengde olivenolje, og legg til litt frisk rosmarin til duften.

Derefter dekke grønnsakene med vann (ca. 1,5-2 liter), tilsett 100 g kokte grønne bønner og terninger med grønnsaker - 3 mellomstore poteter, 50 g gresskar, 1 kucus, 100 g savokål, 1 fennikel. Bland grønnsaker med 3-4 finhakkede selleri stilker og 1 purre (den hvite delen), tilsett pastaen, saltet, pepper og kok til kokt.

Hell ferdig suppe i plater, legg til 1 ss til hver av dem. l. fersk spinat og revet parmesan, dryss med olivenolje og nyt den utsøkte smaken av minestrone!

Kyllingbryst Minestrone

Minestrone med kylling, men ikke en italiensk klassiker, er veldig populær i moderne europeisk mat. Denne suppen er veldig glad i barn, så lag den til din lille gourmet.

Kok kyllingbryst bouillon med løvblad, løk, nellik og pepparkorn. På ett bryst, ta ca 2 liter vann og la kjøttkraften koke i ca 40 minutter, deretter stram det og kyll kyllingen i terninger.

Også grønnsaker hakk i kuber eller strøer - 1 kucus, 1 gulrot, 1 løk, 2 sellerirødder og halvparten av blomkål eller broccolihovedet demonterer til blomster. I en panne i et par minutter stek løkene med 2 ss. l. smør og olivenolje, tilsett selleri og gulrøtter og etter 3 minutter - kucus. Når grønnsakene slokkes i noen minutter, legg dem i buljongen sammen med kyllingbitene og lagkoker i en kvart time.

Kok 2 tomater med kokende vann, fjern forsiktig huden fra dem, finhakk og legg til suppen sammen med blomkål, send 100 g ferske eller frosne grønne erter og 150 g fint pasta til samme sted. Kok minestronen i ytterligere 7 minutter til pastaen er klar, kryss opp fatet med tørre urter, slik som dill, persille og basilikum, og la den brygge.

Server duftende minestrone med friske urter, revet parmesan og fersk hakket hvitløk.

Tomat minestrone i bolzanski

Denne suppen i henhold til oppskriften til Bolzano-innbyggerne er uvanlig nærende, appetittvekkende og velsmakende. 100 g kjøttbiff 1 bb. l. olivenolje med finhakkede løk og 2 hvitløksklær. Legg de hakkede gulrøtter og halvparten av sellerirot til hakket kjøtt, stek litt mer og skriv 2 ss. l. tomatpuré, og fyll deretter kjøttet med grønnsaker 2 liter kjøttkraft, legg til for raffinement 1 ss. l. tørr hvitvin og kok minestrone i 15 minutter. Hell 200 g av krøllete pasta i pannen og fortsett å lage mat til de er klare. Hell suppen inn i platene, pynt med en basilikumbit og dryss med revet parmesan.

Minestrone med produkter fra Eat Doma

På nettsiden "Spis hjemme!" Du finner oppskriften på minestrone med ris fra Julia Vysotskaya og mange andre interessante alternativer for denne italienske suppe. Det er svært uvanlige oppskrifter med eggerøre, sopp, fisk, sjømat, bacon, perlebyg, nøtter og frukt. Og den mest delikate vil være akkurat minestronen som du har forberedt deg for din elskede familie. Hvis du ikke har ferske grønnsaker på hånden, kan du enkelt erstatte dem med frosne grønnsaksblandinger. Kok minestrone oftere, fordi denne suppen blir spist så fort!

Hva å sette i en minestrone

Fordelen med minestrone er at den kan gjøres fra nesten alt. I utgangspunktet ble det laget av det faktum at vertinnen var på kjøkkenet. Hovedrediensene i suppen, i tillegg til grønnsaker, er pasta og bønner. Men selv de kan byttes om ønskelig.

For minestrone, vil du definitivt trenger:

  • 1 løk,
  • 1-3 gulrøtter
  • flere hvitløksklær.

I tillegg setter italienerne nesten alltid 2-3 selleri stilker i suppen.

nonnabox.com

Videre velge grønnsaker avhengig av sesong og tilgjengelighet. I den kalde årstiden kan du legge til kål, noen rødbeter, frossen brokkoli, blomkål og grønne bønner til suppen. Om sommeren og tidlig høst er courgette, courgette, eggplanter, paprika, tomater, grønne erter og gresskar egnet for minestrone.

Ikke bruk brusselspirer og arugula: de kan drepe smaken av andre grønnsaker.

Greens brukes oftest spinat, persille, rosmarin, basilikum og timian.

Poteter, belgfrukter (som bønner, kikærter og linser), pasta, ris og til og med perlebyg vil gjøre suppen nærende.

Hva er nødvendig kjøttkraft

Som regel legges vannt vann til minestronen. Absorberer smaken og aromaen av stekte grønnsaker, blir den mettet med vegetabilsk buljong.

Imidlertid foretrekker noen fortsatt å lage suppe på en allerede tilberedt kylling eller annen kjøttbuljong.

Italienerne elsker svinekjøttboks bouillon og pancetta. Den kan erstattes av stekt bacon.

Hvordan servere minestrone

Minestrone kalles suppe av den andre dagen, fordi etter noen timer blir den enda rikere og bedre. Men du kan servere det på bordet umiddelbart etter matlaging.

I Italia er spildt suppe lett strøet med olivenolje, bestrøket med revet parmesanost og dekorert med basilikumblad. Noen legger litt pesto til klar minestrone.

Opprinnelse og alternativer

Minestrone har en veldig gammel opprinnelse. I det romerske riket ble vegetabilsk suppe basert på løk, hvitløk, gulrøtter, asparges, linser og sopp kokt. Ytterligere ingredienser har blitt lagt til i løpet av århundrene takket være nye fremskritt. For eksempel ble poteter og tomater en del av parabolen da de "ankom" i Italia etter oppdagelsen av Amerika i det 16. århundre.

I begynnelsen var minestronen en beskjeden suppe, som var tilberedt hovedsakelig fra leftover hovedretter eller fra de billigste grønnsakene. Он являлся повседневной пищей, а не вариантом для свадебного или праздничного стола.

Современное отсутствие строгого рецепта супа объясняется тем, что продукты для него никогда не готовили заранее. Другими словами, если человек покупал курицу для того, чтобы её потом пожарить и съесть, то с минестроне поступали иначе. В ход шли те компоненты, которые имелись в доме.

В период между XVII и XVIII веками итальянские повара прославили первое блюдо за пределами республики. Но даже сегодня суп воспринимают как дань крестьянской традиции.

Navnet bokstavelig oversettes som "hva serveres" (som mat). Den første anvendelsen av begrepet "Minestrone" til vegetabilsk suppe dateres fra det 18. til 1800-tallet.

Oppskriften avhenger av forberedelsesområdet. Minestrone Classic (Minestrone classico) er snarere et relativt konsept, siden det ikke er konsensus blant kulinariske eksperter på sammensetningen. Men hovedkomponentene er strengt regulert: buljong, bønner, løk, selleri, gulrøtter og tomater. Selv om konservative forsvarer fraværet av "ikke-europeiske" grønnsaker (tomater, poteter) i en tallerken.

Noen foretrekker å lage minestrone i vann, andre velger kjøttbøtter. Noen supplerer det med pasta, noen foretrekker ris. Konsistensen varierer fra tykk og tett (nær stew) til meget flytende. For eksempel inneholder den klassiske versjonen mer kjøttkraft enn Genestan Minestrone (Minestrone alla genovese). Sammensetningen av sistnevnte inkluderer også Pesto-saus.

Faktisk, i det siste har ordet minestrone blitt synonymt med uttrykket "bland alt". Men selvfølgelig bruker moderne kokker ikke rester av mat fra tidligere måltider, men får friske grønnsaker på forhånd, og planlegger å lage suppe. I dag blir det spist ikke som hovedrett, men som et lys først, åpner en god lunsj.

Klassisk oppskrift

Den klassiske minestrone-oppskriften er til stede i alle regioner i Italia. Men det er ingen vesentlige forskjeller. Bare noen ingredienser endres. Vi foreslår at du forbereder den mest populære vinterversjonen av parabolen i republikken. Med tanke på det spesielle i vårt klima er det bedre for husmødre å lage sin egen delikatesse i andre halvdel av sommeren.

Så, vi trenger:

  • Vann - 700 ml,
  • Blomkål - 400 g,
  • Tomater - 350 g,
  • Poteter - 330 g,
  • Gresskar - 250 g,
  • Ferske bønner - 200 g,
  • Friske eller frosne grønne erter - 200 g,
  • Purre - 150 g,
  • Røkt Pancetta - 110 g,
  • Squash - 100 g,
  • Løk - 80 g,
  • Gulrøtter - 80 g,
  • Selleri - 60 g,
  • Olivenolje - 60 g,
  • Rosemary - 6 g,
  • Persille - 5 g,
  • Ground black pepper - 2 g,
  • Hvitløk - 1 fedd,
  • Bay leaf - 2 stk.,
  • Salt og muskatmos til smak.

Før du starter prosessen er det nødvendig å vaske og tørke alle grønnsakene. Rosemary og en kvist laurbær - tett bundet med kjøkkentråd, slik at det ikke er i suppen under koking

Hvordan endre en oppskrift

Minestrone er en veldig allsidig tallerken. Det er ganske mulig å erstatte de foreslåtte grønnsakene med de som du foretrekker. Eller tvert imot, legg til noe annet. For eksempel, brokkoli, kål, spinat, sopp. Og denne listen er uendelig. Men det må understrekes det Italienske kokker setter aldri arugula og Brusselspirer i suppe, da de forstyrrer smaken av andre grønnsaker. Sichorin og artisjokker er også ulovlige. Deres tilstedeværelse forråder bare unødvendig bitterhet.

De som foretrekker supper med pasta eller ris bør legge til den nødvendige komponenten i tilberedningsprosessen. På samme tid, til minestronen er klar, bør det være så mye tid som kreves for å forberede den valgte ingrediensen.

Minestron med kylling er forskjellig fra klassikerne bare i nærvær av kyllingbrystkuber tilsatt under fremstillingsprosessen. Genoese-versjonen av suppen er beriket med Pesto-saus i den endelige prosessen.

Mulige feil under tilberedningen

Minestrone er en multi-komponent suppe som gir plass til kreativitet. Moderne butikker er fylt med et stort utvalg av produkter gjennom hele året. Illiterat valg og etterfølgende behandling av komponentene er hovedårsakene til feil i fremstillingen av vegetabilsk suppe.

Slik at parabolen din ikke blir stygge, smakløs slush, husk at:

  1. Ikke bruk frosne grønnsaker. Ja, det er veldig praktisk og forkorter tilberedningstiden. Men de forandrer smaken av suppa på en mye verre måte. Et unntak kan bare være grønne erter. Påfør bønner i form av hermetikk er også strengt forbudt.
  2. Det er ikke tillatt å legge til bouillon kuber i minestrone. Duften av det første kurset med en bukett med grønnsaker krever ikke ekstra kjemi. De eneste akseptable smakforsterkerne er urter (rosmarin, salvie, laurbær, timian, persille, basilikum, selleriblader), samt salt og malt svart pepper. Fargen på buljongen er justerte produkter. For eksempel har buljong av unpeeled løk en gylden nyanse, tomater - gi en rik rød farge
  3. Ikke begrenset mengden av komponenter. I Italia bruker du som regel maksimalt antall grønnsaker for sesongen. I høst brukes i tillegg til standard ingredienser, gresskar, kål, brokkoli. Noen kokker legger til og med til sopp.
  4. Størrelsen på de skivede grønnsaker er også viktig. Sterkt hakkede frukter gjør minestrone til en puree masse. Tvert imot er store biter ikke helt gjennomvåt med den generelle smaken av suppen. Hvis du legger bønnene, så blir de resterende grønnsakene styrt av størrelsen når de skjæres. Hvis ikke, blir alt kuttet i terninger med en side på 1,5 cm.
  5. Smaken av parabolen er alltid beriket med ekstra ingredienser.. Disse inkluderer: hard pasta, egg nudler, ris, perle byg, stekt brød eller croutons, revet med hvitløk.

Kalori og bra

Minestrone anses som en av de mest nyttige supper. Det er inkludert i kostholdsmenyen for vekttap, siden kaloriinnholdet i den klassiske parabolen er ekstremt liten og er omtrent 39 kcal per 100 g.

Ernæringsmessig verdi fordeles som følger:

  • Protein - 1,7 g,
  • Fett - 1,3 g,
  • Karbohydrater - 5,4 g.

En lavsalt suppe er flott for å kontrollere blodtrykket. Rik på kalium, bidrar det til å diversifisere sammensetningen av dietten for personer som lider av hypertensjon.

Et høyt innhold av kostfiber er nyttig i behandlingen av forstoppelse. Dette faktum bidrar også til en lang følelse av fylde.

Minestronens lave glykemiske indeks har en positiv effekt på stoffskiftet og gjør suppen nyttig for diettfôr.

Nå vet du alt om den mest populære, sunn og bare deilig italiensk suppe. Lev med humor, reis spontant og husk: "Det er ingenting bedre i verden enn å lage en minestrone om sommeren!"

Ikke en gjennomsiktig vegetabilsk suppe, som vi ofte serverer i mellomstore restauranter, og suppen (fra den italienske minestra - "suppe" pluss den endelige "en", som betyr "stor") - dette er hva minestrone er, favorittens suppe fra italienerne. Som alle retter av "dårlig mat" (denne suppen tilhører kategorien cucina povera), har minestrone et stort antall matlagingsalternativer. Bare dens rike, rike smak og evne til å tilfredsstille sulten til en stor familie forblir uendret.

Minestrone suppe regnes sesongmessig - sammensetningen av grønnsaker må endres avhengig av årstiden.

Oftest er parabolen tilberedt i vegetabilsk buljong, men noen ganger for større matfett - på kjøtt eller med tilsetning av fett. Hele vegetabilsk suppe kan dekoreres med skiver av skinke når du serverer.

Hovedrediensene i minestrone er løk, bønner, gulrøtter, courgetter, paprika, grønne erter. Poteter, tomater og selleri stilk, som i dag regnes som en integrert del, begynte å bli tilsatt suppen ganske sent - i begynnelsen av 1800-tallet.

Alle grønnsaker til minestrone er hakket fint, kuber om størrelsen på grønne erter. Dette er viktig for teknologien til matlaging suppe - før legging, er ingrediensene stekt i en griddle: finhakkede grønnsaker absorberer olivenolje godt når du steker og ikke mister form når du er kokt.

Kutte grønnsaker i kuber, du kan gjøre et unntak for søt pepper: kut peppers av forskjellige farger i tynne strimler - dette vil dekorere suppen.

Tomater skales (dette er lettere å gjøre etter blanchering). Størrelsen på tomatskiver er ikke viktig - de vil fortsatt miste form når de stekes og stekes.

Steke grønnsaker (stek alle grønnsaker bortsett fra poteter) er simmered, de bør heller smake enn stek i omtrent fem minutter, til det øyeblikket når løket blir hvitt.

Frityrgrønnsaker kan være i en kasserolle med en tykk bunn, da trenger de ikke å skifte, og du kan umiddelbart fortsette å lage mat. Hvis det ikke er en egnet panne, så overfør grønnsakene til pannen og fyll med kaldt vann - så når de lagrer mat beholder de farge.

Den mest hensiktsmessige måten å lage en minestrone i en tregkokeren, for eksempel i Moulinex MK708832. Hennes bolle oppfyller bare kravene til steking og viderekoking av en rik suppe.

Kok minestronen over lav varme (ca. 15-20 minutter), 3-5 minutter før matlagingen slutter, legges pasta i suppa (italienerne velger liten figurepasta).

Etter matlagingen skal suppen gis tid til å brygge. - Som alle vegetabilske supper, smaker det bedre noen timer etter maten.

Før servering, fordel suppen i to ujevne deler: Hak 2/3 av suppen med en blender, 1/3 - la den være intakt - dette vil tillate at suppen er tykk strukturert. Server suppen i dype tallerkener eller boller (det er best å suge suppen med en dyp suppe, som Ingenio Tefal K2060114-modellen).

Garnér med parmesan og finhakkede basilikum. Italians favoritt suppe er klar!

Ingredienser til oppskriften

For å forberede minestrone må du:

  • Courgette Courgette 300g
  • løk 100g
  • poteter 150g
  • gulrot 70g
  • tomater 200g
  • Bulgarsk pepper 150g
  • fin pasta 50g
  • hvitløk 1 kryddernøtt
  • hard ost 20g
  • Olivenolje 7 ss.
  • vann 1250 ml
  • salt 2 ts

Se på videoen: Klaring af fond (Oktober 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com