Kvinners tips

Sago - Produksjon og egenskaper av palme og kunstig frokostblandinger, fordeler og skader, oppskrifter for tilberedning av grøt (inkludert i tregkokeren)

Pin
Send
Share
Send
Send


De fleste av oss elsker å spise velsmakende. Men uansett hvor velsmakende de er, forteller de seg kjedelig, jeg vil ha noe nytt. Ja, og i form av nytte - mat bør varieres. Sago Krupa er en av de få produktene som enhetene er klar over. Den har en kunstig opprinnelse og er laget av ulike stivelser.

Naturlig sago gryn er fra Sørøst-Asia, Malaysia og India. Her vokser palmen med samme navn, hvorfra dette produktet er utarbeidet. Sago palmfrukter en gang i livet, på dette tidspunktet opptar maksimal mengde næringsstoffer og stivelser i bagasjerommet. Før blomstring kutte lokalbefolkningen ned, kjernen behandles, knuses og tørkes. Etter det er sago croup klar. Den brukes til å forberede første og andre kurs, puddinger, brukt som fylling eller som uavhengig matrett. Slike "multifunksjonalitet" skyldes at sago croup ikke har en utpreget smak og lukt, men absorberer perfekt smak og lukt av andre retter.

Dette produktet er også hentet fra noen andre palmetrær, men alle disse plantene i våre klimatiske forhold vokser ikke. Hvis du importerer ferdig frokostblanding, blir det ganske dyrt, så i vårt land er det laget av høy kvalitet potet- eller maisstivelse. Teknologien er ganske komplisert, fordi kostnaden for produktet også er ganske høy.

Den eksakte kjemiske sammensetningen av denne kornblandingen er vanskelig å spesifisere: alt avhenger av produksjonsteknologi og utgangsmateriale. Men helt nøyaktig sago groats inneholder ganske mange kalorier (100 gram av produktet inneholder 300-350 kcal), hvorav de fleste er karbohydrater (opptil 85% av dem).

Egenskaper i produksjonsprosessen førte til nesten fullstendig fravær av komplekse proteiner i sago. Dette gjorde det mulig å bruke det i kostholdet for proteinintoleranse (sykdommen i cøliaki eller fenylketonuri). servise Kokt fra denne frokostblandingen, fordøyes raskt og har et høyt kaloriinnhold. Derfor anbefales de ofte etter alvorlige sykdommer, for å gjenopprette vekt og styrke, så vel som for barn og ungdom.

Naturlig sago croup er lett å forberede, men med et produkt av potet eller maisstivelse er det verdt å være forsiktig. Hvis du ikke følger regler for matlaging, kan det oppstå problemer: grøt kan henges sammen i en klump eller løses opp i en geléaktig masse.

Høy kvalitet kornblanding har utseendet på baller med melkehvite farger uten utenlandske inneslutninger eller klumper. Noen produsenter legger til brent sukker i sammensetningen, da er croupen gulbrun. Vær oppmerksom på lukten av sago - croupen skal ikke ha moldy og ikke muggen aroma. Å smake - utenlandske smaker, bitterhet eller syre er uakseptabelt. Produktet er ofte påvirket av granary skadedyr. I dette tilfellet blir sagakroppen oppvarmet, tørket, skadedyrene er skilt. Etter å ha åpnet pakken, er det bedre å lagre dette produktet i en lufttett beholder (et glassbeholder med et tett lokk) for å unngå utenlandsk luktabsorpsjon.

Hva er nyttig sago croup?

Sago inneholder et minimum av proteiner, så dette produktet er ideelt for de som er tvunget av helsehensyn til å følge et spesielt diett, for eksempel for nyresykdommer.
Sago croupen er også nyttig fordi den inneholder karbohydrater, sukker, kostfiber, vitaminer E, PP, A, kolin, magnesium, silisium, sink, jern, kobber.

Ernæringseksperter anbefaler palme, potet og mais sago, fordi de er godt fordøyd, kaloriinnholdet i korn er relativt lavt - 335 kalorier per 100 gram tørt produkt.

Ferdigheter i forberedelsen av sago vil være nyttig for de som lider av en slik sjelden sykdom som cøliaki, det vil si glutenintoleranse. I sago croup, i motsetning til andre kornblandinger, er det ikke gluten (gluten) - skylden til at mange allergier ikke kan bruke grøt, men disse er kjente energikilder.

Sago er et produkt som leger ofte inkluderer i et terapeutisk diett for mange sykdommer. Det anbefales å gi barn og bruk til utmattede personer som har gjennomgått operasjon, en alvorlig sykdom.

Å spise måltider av sago groats bidrar til å forbedre appetitten.

Cooking sago

Først litt om utseendet til sago. Siden i vårt land er korn ikke veldig vanlig, ikke alle vet hvordan det ser ut og går tapt når de går til butikken for det.

Sago croupen ligner ikke noen av de korsene som er kjent for oss - disse er snø-hvite lysboller, som ligner på avstand fra knust skum.

Når du velger en sago, vær oppmerksom på at den er tørr og ren, uten inneslutninger. Forresten, et gulaktig eller brunt sago kan bli fanget, noe som betyr at det var farget med brent sukker. Les på etikettsammensetningen.

Tradisjonelt brukes sago gryn til å lage grøt og fylling for paier.

For å lage grøt, inkl. fra kunstig potet eller mais sago, må du ta tre ss korn, 200 gram vann, 0,5 kopper melk, 0,5 ts sukker, to ts smør, salt til smak. Salt og sukker bør legges i melk med vann, kokt, helles korn, kokes i 20-30 minutter, deretter ta av pannen fra ovnen og sett i ovnen i 5 minutter. Smørgrøt er fylt allerede før servering.

For å forberede fyllingen til kaken, vaskes sago i kaldt vann, legges i kokende vann, kokes i 20-25 minutter, til kornet er gjennomsiktig. Etter dette kastes sagoet tilbake i en kolander, venter på at vannet strømmer, sprer seg i en bolle, tilsett hakkede hardkokte egg, smeltet smør, hakkede greener og blande.

For å koke melkesuppe av sago gryn, må du fylle den med vann, vent på at den skal infusjonere, kokes til halvt tilberedt, drenne den i en kolander, tilsett kokende melk, sukker, smør, kok den.

Sago krupa blander godt med ris, slik at du kan lage slik grøt. Korn er tatt i like deler, sago anbefales å for-suge.

De som lider av nyreinsuffisiens kan bruke de samme oppskriftene, men tar ikke melk til matlaging, men bare vann.

Forkjølt palme, potet, mais sago kan oppbevares i kjøleskapet, brukes som vanlig grøt som sideskål for fisk, kjøttretter, om nødvendig.

I tillegg er honning, frukt og bær godt kombinert med sago, slik at du kan lage søte frokoster eller desserter fra frokostblandinger.

Cooking sago produsert fra ikke-palm stivelse er ganske trangt prosess. Ikke alltid parabolen viser seg slik den var ment, så det er viktig å observere proporsjonene, for ikke å overdrive sago på tallerkenen. Enda bedre å kjøpe samme sago, hentet fra palme stivelse. Det koster mer enn potet eller mais, men kontantkostnader vil lønne seg med tid og glede som kommer fra matlaging og spise uvanlig frokostblanding.

Sago: egenskaper

Kaloriinnhold: 3355 kcal.

Energiværdi av produktet Sago:
Protein: 16 g.
Fett: 1 år
Karbohydrater: 70 g

sago er en frokostblanding, som er laget av stivelse, hentet fra samme type palmer. For å gjøre stivelsen, blir trærne kuttet ned etter høsting av frukten, og deretter blir stivelsen inne i stammen ekstrahert. Den vaskes og gnides gjennom en sigte, som ligger over det varme metallarket. På grunn av dette blir stivelsen omgjort til griller, som bare kan tørkes. Fra ett palme kan du lage ca 150 g sago.

Dette er hvordan kornblanding er tilberedt der det er palmer, og kunstig sago er mer vanlig i vårt land. For steking, bruk stivelse fra poteter eller høykornig mais. Under termisk behandling øker kunstig krysse i volum med ca. 3 ganger.

I Europa er sago laget av sago mel, som er kjøpt i tropene. Et annet utvalg er sago tapioca. Slike groats gjør dem kassava busk røtter. På hyllene presenteres ikke bare hvite, men også litt gule korn, på grunn av bruken av brent sukker.

Nyttige egenskaper

De gode egenskapene til sago er i hovedsak avhengig av hvordan den ble produsert. Sammensetningen av det naturlige produktet inkluderer fiber som bidrar til å rense tarmene fra giftstoffer. Sago har tilstedeværelse av nesten alle mineraler som er nødvendige for kroppens normale funksjon. Det er forskjellige vitaminer i den. Fordelen med denne frokostblandingen ligger i totalt glutenfrittsom fører til at mange mennesker er allergiske. Derfor anbefales det å bruke sago for personer med køliaki (en sykdom som fremkaller en sterk allergi).

Dette produktet har en omsluttende egenskap som lar deg bruke den som forebygging av sykdommer i mage-tarmkanalen. Sago er en utmerket kilde til energi. Mange leger anbefaler å inkludere grøt fra det i et medisinsk kosthold og med utmattelse. Hjelper sago og forbedrer appetitten. Dette produktet inneholder mye kolin, som beskytter cellemembranen og forbedrer fettabsorpsjonen. Dette stoffet har også gunstig påvirkning på nervesystemet.

Bruk i matlaging

Sago brukes til matlaging for matlaging av mange retter fra forskjellige retter i verden. Denne kornblandingen har ikke sin egen smak, men absorberer perfekt aromaene og smaker av andre produkter. Det går bra med ris, som lar deg få den opprinnelige grøten.

Sago kan legges i første og andre kurs. Croup brukes ofte som et naturlig fortykningsmiddel. Du kan legge den til ulike drikker.

Sago er inkludert i bakervarer, og desserter, pålegg og søtsaker er laget av den. I India er sago-måltid, der det er laget velsmakende kaker, veldig populært. Til dessert kan du legge til honning, frukt og bær til grøt.

Hvordan lagre sago?

Verdt å si det Kunstig sago matlaging er vanskeligere enn naturlig. Dette produktet er ganske "lunefullt". Hver elsker av dette produktet kan ha sine egne oppskrifter for forberedelsen, men la oss se på det mest vanlige alternativet. Ta 1 ss. vann og 0,5 ss. melk. Kombiner væsker, tilsett salt til smak og 0,5 ts sukker. Kok og legg deretter 3 ss. skje frokostblandingen og stek 25 minutter. På slutten av dagen, legg pannen i ovnen i 5 minutter. Før servering anbefales det å sette smør i grøten.

Sago grøten kan også tilberedes i en treg kokekanne. For dette trenger du 4 ss. melk bringes til å koke. For å gjøre dette må du velge programmet "Steaming". Det tar ca 5 minutter. Deretter tilsettes en klype salt og 1 ss. en skje med sukker. I kokende melk tilsett 11 ss. skje sago og bland. Velg modusen "Milk grøt" og kok i 50 minutter. Etter signalet, tilsett 20 g olje og la igjen i ytterligere 10 minutter. i modusen "oppvarming". Det er alt, deilig grøt er klar.

Fra sago kan du tilberede et halvfabrikat som passer for forskjellige retter. Den er lagret i flere dager. For å gjøre dette, kok kornet til halvt klar og brett det i en kolander for å fjerne overflødig væske. Deretter på et rent håndkle må du dekomponere et tynt lag med grøt og tørke det. Deretter gjenstår det å legge alt i en beholder og sette det i kjøleskapet.

Skader sago og kontraindikasjoner

Harm sago kan bringe fordi høy kalori, per 100 g står for 335 kcal.

I tillegg er det mange enkle karbohydrater i croupen, som med økt forbruk av produktet føre til vektøkning.

Sago er kontraindisert ved påvisning av individuell intoleranse mot produktet.

Sago: beskrivelse, forberedelse, sammensetning, fordel og skade

Sago er et matprodukt som er laget av den myke delen av trunken av noen typer palmer, inkludert den såkalte "sago palm".

Sag palmer er en gruppe på ca 15 arter av planter (det er tvister over enkelte arter om å vurdere dem sagaceous) som tilhører Palm familien. De fleste sago palmer av slekten Metroksilon, de er fordelt fra Thailand og den malaysiske skjærgården til New Guinea. De foretrekker å vokse i våt, noen ganger til og med marmor, lavlandet, samt i elver. De når 10-15 m høyde. Deres særegenhet er at de bare bærer frukt én gang i livet i en alder av 15-20 år.

Innhold:

Den mest typiske representanten for sago palmer er den virkelige saga palmen (lat. Metroxylon sagu), som finnes i New Guinea og på øyene i den malaysiske skjærgården. Det andre stedet for berømmelse blant sago palmer er tatt av Metroxylon vitiense, men det har ikke mye økonomisk betydning på grunn av det faktum at den bare er funnet på o. Fiji (endemiske arter).

Hvordan få sago

Sago palmer er kjent for befolkningen i de nevnte tropiske øyene siden uendelig tid. Når folk fant ut at kjernen i stammen til disse palmer er veldig næringsrik. Da dette skjedde, er det ikke sikkert sikkert, for til sist hadde stammene som bodde i disse tropiske øyene ikke engang et skriftlig språk. Det er bare kjent at i begynnelsen ville ville planter bli brukt til å produsere sago, og deretter begynte sago palmer å bli dyrket.

Sago kornproduksjon er veldig enkel. Først må du velge et palme som ennå ikke har blomstret. Palm er kuttet ned, og kjernen er hentet fra tre ved å rive eller skrape. Denne hvite massen ble kalt sago. Etter det blir sagen vasket og får stivelse.

110-150 kg sago er oppnådd fra stammen til ett palme, selv om enkelte eksemplarer gir en oppdrett på opptil 300-400 kg (rekorden for å få sago fra ett palme er 800 kg). De resterende delene av palmen brukes også i konstruksjon og i produksjon av kurvprodukter.

Hva er sago croup?

Massen oppnådd fra palmenstammen har nesten ingen smak, siden den hovedsakelig består av stivelse. Lokalbefolkningen slår denne massen inn i mel og gjør tortillas, men denne parabolen virker for europeerne tydeligvis ikke til deres smak. Derfor legges andre ingredienser til sago.

Sago Cooking

I kjøkkenene i noen nasjoner i verden er sago et viktig sted. I New Guinea og en rekke andre land, uten overdrivelse, kan det bli kalt "brød".

Europeere elsker også sago. Fra det lærte de hvordan man lagde kornblandinger, som brukes til å lage grøt. Mealy sago begynte også å bli brukt som fortykningsmiddel for forskjellige sauser og puddinger.

I Sør-India, i enkelte land i Sørøst-Asia, i Afrika, Australia og de tropiske landene i Amerika, kokes sago og derved oppnås en plastmasse, hvorfra pasta, nudler blir laget og også rullet ut i tynne lag og deretter fylt med kjøtt, bær eller andre produkter, få noe som dumplings og ravioli. Forresten, er meget velsmakende pannekaker laget av sago mel.

Det er ikke vanskelig å finne et produkt som heter "sago" i butikken, men ikke haste for å være under en vrangforestilling, fordi den såkalte "sago" nå er laget ikke bare av palmer, men også av potet- eller maisstivelse. Selv om forskjellen mellom ekte sago og sago av potet eller mais ikke er stor - overalt er det viktigste næringsstoffet stivelse. Derfor er sago i dag ikke engang så mye et palmeprodukt, som betegnelse av stivelsebehandlingsteknologi.

Forskjellen mellom palm sago og potet eller mais sago er for det første i pris (palm sago er mye dyrere), og for det andre i matlagingsteknologi. Palm sago er ganske lett å forberede, det tilgir mange kulinariske feil, men dens kunstige erstatninger må tilpasses for å lage mat: Hvis du legger til litt vann, får du en solid ball, og hvis det er mye vann, vil utgangen bare være tykk gelé.

Oppskrift 1 (på vann)

Grøt sago er utarbeidet ganske enkelt.

I begynnelsen må grisene sorteres (1 kopp), deretter skylles med kaldt vann. Kok 0,5 liter vann, tilsett 1/2 ts salt til kokende vann og hell den vasket kornblandingen der.

Kok sago grøt i omtrent en halv time, rør kontinuerlig for å unngå dannelse av klumper. I en halv time vil koteletten ikke lage mat helt, noe vi trenger. Halvkokte sago kastes tilbake i en kolander eller sil, vann får lov til å renne. Deretter plasseres den resulterende massen i en liten gryte, hell halvkokende vann over det og lukk lokket. Deretter legger potten i et vannbad og plager i omtrent en halv time. Før servering tilsett smør.

Oppskrift 2 (med melk)

Ta 3 ss. Sago, 200 ml vann, 150 ml melk, 1/2 ss sukker, 1/2 ts salt og 2 ts smør.

Bland melk og vann, tilsett sukker og salt, kok. Hell kokene etter koking og kok i 20-30 minutter over lav varme. Hvis du liker grøt med skum, plasseres beholderen med den etter matlaging i ytterligere 5-10 minutter i en ovn ved en temperatur på 180 o C (husk først å fjerne lokket). Før du serverer, kan du legge til litt mer smør.

Sago bruk

Саго - типично углеводистый продукт питания. Это хорошо для тех, кто по каким-либо причинам, например, при заболеваниях почек, вынужден сокращать в своем рационе количество белка.

En annen fordel med sago, uansett hva - palm, potet eller mais - er det nesten fullstendige mangel på gluten (gluten), noe som er spesielt viktig for personer som lider av cøliaki - en sjelden sykdom som består av kroppens manglende evne til å absorbere gluten.

I tillegg bør det tas hensyn til det høye innholdet i ulike mineralelementer i sago, spesielt kalsium, magnesium, fosfor, jern, mangan, kobber etc.

Kalsium og fosfor er kjent for å være avgjørende for sunne bein og tenner. Fosfor forbedrer blant annet hjernens og andre deler av sentralnervesystemet, og er også et viktig element i kroppens energiomsetning (ATP (adenosintrifosfat) dannes ikke uten fosfor) - et stoff som kroppen ekstraherer energi fra glukose til.

Jern er en nødvendig del av hemoglobin - et protein som er ansvarlig for transport av oksygen til celler. Med mangel på jern utvikler anemi (anemi).

Vel, mangan og kobber er en del av ulike enzymer involvert i syntese av mange hormoner.

Sago absorberes veldig godt og irriterer ikke veggene når den passerer gjennom mage-tarmkanalen. Ved denne eiendommen er sago veldig lik semolina. Derfor kan sago bli spist med ulike sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt i postoperativ periode.

Den er rik på sago vitaminer fra gruppe B, men spesielt er det mye vitamin E i det, som regnes som en av de sterkeste antioksidanter, og senker aldringsprosessen. B-vitaminene er avgjørende for normal funksjon av nervesystemet og mage-tarmkanalen.

På grunn av det høye innholdet av vitaminer og mineraler i sago, anbefales det spesielt å bli spist under graviditet og amming.

Det antas at sago-produkter forbedrer appetitten (på grunn av sukkerhopp i blodet), bidrar til å øke vekten raskere etter utmattelse.

Med alt dette bør man huske på at det er den naturlige (palm) sago som har størst antall fordelaktige egenskaper, men kartoffel- og maisvarianter er svært dårlig i nyttige stoffer.

Sago kan ikke betraktes som et skadelig matprodukt, men det er snarere nødvendig å vurdere dens egenskaper. For det første er sago et stivelsesprodukt. Hva betyr dette? Dette betyr at det kan føre til økt blodsukkernivå. Derfor bør diabetikere konsumeres i moderasjon.

For det andre har sago et høyt kaloriinnhold, så hvis du vil miste vekt, er det ikke sant at sago er verdt det. Du bør heller ikke glemme at vektøkning spesielt fremkaller kombinasjonen av karbohydrater med fett. Derfor anbefaler ikke ernæringsfysiologer fulle folk til å legge til smør til grøt og til og med koke det med melk.

Det er en annen viktig anbefaling av ernæringseksperter: For at kroppen skal trekke ut all energi fra karbohydrater, og ikke utsette prozapas i form av fett, bør kornblanding forbrukes om morgenen, men ikke til middag.

Leger anbefaler også ikke å starte babyer med korn, da dette kan føre til dannelse av uregelmessige smakvaner og til og med provosere utviklingen av diabetes. I en tidlig alder i stedet for kornblanding bør barn få grønnsakspuree.

Her er en video om emnet:

Sammensetning og fordelaktige egenskaper av sago

Den viktigste fordelen med sago er ikke at den er til stede, men bare det motsatte - i de manglende ingrediensene. Sago inneholder ikke komplekse proteiner og gluten, noe som gjør den til en uunnværlig mat for mange sykdommer forbundet med glutenintoleranse.

Naturlig sago inneholder en rekke vitaminer og mineraler. Kemisk sammensetning omfatter: kolin, vitamin B, A, E, H og PP, samt kalium, kalsium, magnesium, sink, kobber, jern, jod, molybden, bor og vanadium, titan, silisium, fosfor. Under kokingen øker sago-kornet i størrelse med nesten tre ganger, så kornblanding brukes ofte under ulike dietter.

Generelle produktegenskaper

Sago er et matprodukt som ekstraheres fra stammen til et sago palme. Sago er et stivelsesholdig gris. Den er rik på karbohydrater, vitaminer, mineraler og inneholder den minste mengden protein. Krupa har fått spesiell popularitet på grunn av lavt proteininnhold.

Saga palmer tilhører slekten Metroksilon, vokser på kysten av Sørøst-Asia, den malaysiske skjærgården, i Indonesia, Fiji og New Guinea. Plantehøyde er ca 9 meter, og diameter - 35 centimeter. Parrede fjærende blader når 5-7 meter i lengden. Hvert blad er litt spiss på enden og er prikket med 5 cm briste streker. Bladene er festet til et massivt risset fremspring, der det også er torner. Etter den første frukten dør planten, så sagopalmen brukes før blomstringen.

For lokalbefolkningen er palmen et verdifullt matverk, fra den stivelsesholdige kofferten som sago mines. Sago palmeblader brukes som halm for å arrangere tak, vegger og flåter. Sago Palm Cut fra 7 til 15 år kort før blomstring. Det er i denne perioden at anlegget er overfylt med en maksimal konsentrasjon av stivelse.

Ett palme for hele perioden av den biologiske syklusen kan gi fra 150 til 300 kilo stivelse. Mengden våte råvarer når 800 kg.

Den sanne smaken av sago er nøytral, så en overflod av krydder, krydder og lyse ekstra ingredienser blir lagt til det. I matlaging brukes produktet som et fortykkelsesmiddel for sauser og søtsaker, som pudding. Sago er kokt i en tilstand av viskøs pasta, hvorpå de lager nudler, dumplings og varme snacks. Også på grunnlag av frokostblandinger kan du lage suppe, lage gryteretter, kjøttboller, tortillas, sjetonger eller en søt dessert.

Hvordan lage sago

Frukt høstes fra sago palmer, hvoretter lunden kuttes. Stivelse ekstraheres fra koffertene, vaskes og sendes til rengjøring. Stivelse fray gjennom en spesiell sik, som er installert over det varme metallplaten. Under varmebehandlingen blir stivelsen til croup. Den endelige fasen er tørking og pakking av korn i nødvendig emballasje.

I land der sagopalmer ikke vokser, brukes en kunstig metode for forberedelse. De nødvendige ingrediensene er høykvalitets majsstivelse eller potetstivelse. Komponenten blir utsatt for varmebehandling, og de ferdige forstørrede kornene sendes til salgs.

I noen land er sago forberedt på grunnlag av melet med samme navn. Den er kjøpt i tropene, transporteres til ønsket kontinent og selges på Internett eller lokale øko-butikker.

Hva er sago groats laget av

Hva er det Homelandsproduksjon av korn er New Guinea. Det produseres i regionene Sør-Asia, Indonesia, Thailand og andre deler av verden, hvor cyclopnica vokser hengende, i treet der det er høyt innhold av stivelse. For aboriginalfolk som bor i Guinea, er rump like viktig i kostholdet som ris er for asiatiske land.

Et matprodukt oppnås ved å behandle sagopalmen, og i en viss periode når den forbereder seg til blomstring. En palme blomstrer for første gang i det 15. år av livet, og for å få råvarer fra det, må palmen kuttes ned.

Det beste råmaterialet er hentet fra kjernen til stammen, fra et palme opptil 400 kg fuktig råmateriale er oppnådd, men det er tilfeller når opptil 800 kg ekstraheres fra en trestamme.

Typer frokostblandinger

Hvor mange trær trenger å bli kuttet ned slik at sjeldne kornblandinger vises på hyllene til butikkene over hele verden? Derfor produserer moderne industri matanaloger med stivelse fra andre planter.

I butikkene finner du disse typer:

Nåværende sago. Palmenes hjerte knuses, gjennomvåt. Stivelsen passerer inn i vannet. Deretter finner tørkeprosessen sted, hvorved stivelseskornet med forskjellige fraksjoner med hvit farge oppnås. Rå sago er helt smakløs og krydder er lagt til for å gi det en smak av mat.

Cassava Stivelseskorn - røttene til samme busk. Røttene selv er giftige, men ved ulike manipulasjoner får de et kalorifattig matprodukt som kalles tapioka. Groats fra denne planten er billigere.

Potet sago er oppfinnelsen av vår bransje, som begynte å produsere i Sovjetunionen. Tross alt er poteter rik på stivelse.

mais også utbredt på grunn av dets høye stivelsesinnhold, egnet for produksjon av korn.

Tilsett litt vann til potet og maisstivelse og sett i en sentrifuge. Ved å spinne oppnås dannelsen av globuler som er like i utseende til dagens sago. Men analogene til denne kornblandingen er forskjellig fra sago i deres kjemiske sammensetning og pris.

Kjemisk sammensetning

Det er vanskelig å snakke om kornblandingets sammensetning, fordi det varierer avhengig av anlegget hvorfra råvaren er oppnådd. Uavhengig av kjemisk sammensetning er kaloriinnholdet i næringsmiddelproduktet nesten det samme i alle analoger og beløper seg til 350 kcal pr. 100 g kornblandinger.

Næringsverdien er ganske spesifikk, halvparten av croupen består av stivelse (komplekse og enkle karbohydrater), svært lite protein, det er kostfiber, en liten mengde olje er notert.

Sammensetningen inneholder mer enn 10 vitaminer: vitamin PP og A, syv vitaminer i gruppe B (riboflavin og tiamin, pyridoksin og pantotensyre, folsyre og pyridoksin, folin), spor av tokoferol og biotin er notert.

Mineralstoffene inkluderer magnesium-, kalsium-, kalium- og natrium-, klor- og fosfor-, jern- og svovel-, kobber-, jod- og sink-, molybden-, selen- og mangan-, silisium-, vanadium- og bor-, nikkel-, aluminium- og kobolt-, titan- og tinn-, strontium- og zirkonium.

Fordelene og skadene til produktet

Sammensetningen av kjemiske elementer er rik, men croup er verdsatt ikke for hva den har, men for hva den ikke har. Og det er ikke noe protein i croup og gluten, noe som er svært viktig for personer med immunitet mot proteinmat og utsatt for allergiske reaksjoner, i tilfeller av fenylketonuri og cøliaki.

Derfor, til tross for innhold av tilstrekkelig høyt kaloriinnhold, inngår frokostblandinger i lavprotein dietter, for eksempel Dukan dietten. Mat laget av korn spaltes raskt.

Det anbefales å inkludere i dietten av mennesker svekket etter sykdommen, for rekreasjon og vektøkning. Groats er anbefalt for baby mat og tenåring.

Nyttige egenskaper er i stor grad avhengig av produksjonsmetoden for denne kornblandingen. Denne sago inneholder fiber, som hjelper med å rense tarmene av skadelige stoffer.

Nylige studier av forskere har vist at croup er effektiv som en profylaktisk mot kreft sykdommer. Dette fremgår også av langsiktige observasjoner av diettene til urbefolkningen i Sørøst-Asia, noe som indikerer lav forekomst av tarmkreft.

Forskere tilskriver dette faktum til de sverige egenskapene til sago, fordi det er dette produktet som danner grunnlaget for diett av lokalbefolkningen. Og hovedkomponenten av dette produktet - stivelse, tilskrives evnen til å hemme dannelsen av tumorceller.
Den konstante inkluderingen av stivelse i mat, reduserer nivået av dårlig kolesterol i blod og lever, normaliserer metabolske prosesser, som hemmer utviklingen av aterosklerose.

Stivelse har enveloping egenskaper, så fordelene er tydelige i sykdommer i mage-tarmkanalen. Og dette er ikke en komplett liste over alle elementene som utgjør kornet. Alle er så balansert at de bare gir nytte for menneskekroppen.

En vektig energikomponent av produktet, det er ikke ved en tilfeldighet at næringsdrivende anbefaler å inkludere sago grøt i sammensetningen av terapeutiske dietter under utmattelse. Mat laget av korn stimulerer appetitten. Se videoen: Mat du ikke har prøvd.

Produktet fyller kroppen med essensielle mineraler og vitaminer. Bare noen få funksjoner utført av mineraler:

  • bor og fosfor forbedre metabolske prosesser, styrke bein og vev,
  • vanadium og titan støtter sammensetningen av beinmarg og beinvev, styrker immunforsvaret, hjertefunksjonen,
  • kalium og sink styrker muskelvev i hjerte og nyrer, deltar i prosessen med proteinsyntese og overføring av nerveimpulser, metabolisme,
  • molybden er uunnværlig i syntesen av fett og karbohydrater, i eliminering av dekomponeringsprodukter, proteinsyntese,
  • Silisium er en integrert del av bindevev og bindevev, med underskudd som utvikler aterosklerose.

Høyt innhold av kolin bidrar til å forbedre hukommelsen, styrke nervesystemet, senker prosessen med fettavsetning i leveren og kolesterolet i karene.

Skader og kontraindikasjoner Produktet er nesten fraværende. Siden korn er høyt i kalorier, kan hyppig forbruk føre til overvekt. Et produkt er kontraindisert bare til personer med høy følsomhet og en tendens til allergiske reaksjoner.

Hvor å kjøpe og hvordan å lagre

God kvalitet korn ser ut som melkete hvite baller. For å forbedre smak, legger noen produsenter brent sukker, som også forandrer farge på produktet til gulbrunt.

Når du velger korn i butikken, vær oppmerksom på utseendet, bør det ikke være muggen lukt og mugg, utenlandsk inneslutning eller insekter. Det bør ikke være bitterhet eller syre i smak.

Hvis skadedyr er infundert, må croupen varmes og knuses. Oppbevar produktet i en beholder med et hermetisk deksel, for å unngå metning med utilsiktede lukt.

Du kan kjøpe frokostblandinger i butikkene, det begynte å dukke opp på hyllene, men bare mais og potet. Prisen varierer fra 130 rubler per kg og høyere, avhengig av leverandør og boligområde. Med inulin er dyrere, fra 240 rubler.

Kokeprogram

I de sørlige landene er sago en stiftmatskultur, den er tilberedt som en egen tallerken, og en pasta er laget av den, som senere går inn i produksjonen av nudler, flatbread og ravioli. I Europa brukes frokostblandinger som fortykningsmiddel i forberedelsen av puddinger og sauser.

I Singapore, frokostblandinger som grøt, chips og søtsaker med kokosmelk, leppengkaker. I Indonesia blir griller lagt til gryteretter, kjøttboller. I India er mel laget av det og brød er bakt.

Groats er kombinert med mange matvarer og drikker som et fortykningsmiddel. Den inkluderer desserter, bakverk, søtsaker og som fylling. Forbered deilig grøt, legg til fyllstoffer i form av bær, frukt, honning.

Hvordan lage frokostblandinger. Denne sagen er ganske enkel å forberede, men med grøt av potet eller maisstivelse, bør du være mer forsiktig. Tross alt, uten å vite finesser av matlaging, kan du få enten kissel eller klebrig klump av grøt.

Grøt Oppskrift

Det vanligste alternativet er dette: Bland et glass vann med et halvt glass melk. Etter koking, tilsett 3 ss korn og kok i 25 minutter. Legg til en teskje te sukker og salt etter smak. Legg grøt i ovnen i omtrent fem minutter for å få kornet til fullkommenhet. Før du serverer, ikke glem å sette smør.

Kalvssuppe

Slik lagrer du: Kok kjøttkraft i beinene og spenne den. Tilskudd, kok en spiseskje korn i et glass kjøttkraft. Forbered steket: stek løkene i smør til det er gjennomsiktig, tilsett mel og kjøttkraft. Gni steken gjennom en sigte, kombinere med buljong, legg til piskede eggeroller og krem ​​og kom med koking, men ikke koke. Kokt sago legges på en tallerken og helles med buljong.

Hytteost og oransje gryte

Klem ett glass appelsinjuice. På halvparten av saften, bland den med et glass vann, koke kornet, sett saffron her. Som kornet svulmer, legg til resten av juice, sukker og smør. Bland hverandre hytteost med sukker og egg, og tilsett krydder (zest, vanilje, kanel). Legg her de skivede tørkede aprikosene. Bland alle ingrediensene og legg dem i ovnen for baking ved 170 grader, 45 minutter.

Hvordan lage en kakeblanding

Av kornblandinger forbereder opprykkende husmødre halvfabrikata. Det vil si, sago er kokt før halvfabrikat, så blir vannet drenert og ballene tørkes på et håndkle. Etter at det er satt i en beholder og rengjort i kjøleskapet. Groats kan lagres i flere dager, og i mellomtiden kan de brukes daglig til matlaging.

Når man blander det halvfabrikata med ris, får man velsmakende grøt i melk, og halvfabrikatet brukes som sidekjøtt for kjøtt- og fiskeretter.

Således er det nyttige, lavproteinproduktet, sago croup, glemt av oss, igjen overvinnet sin nisje i sunn ernæring, slik at ikke bare å sprede mat, men også å helbrede kroppen.

Ta med produktet i kostholdet ditt og vær alltid sunt!

Sago er en spesiell stivelseskrok, som er praktisk talt ukjent for det europeiske kontinentet. Det er utvunnet i asiatiske land og Oseania fra stammen til et sago palme. Produksjonsvolumene av korn er store, men bare en liten del blir eksportert. Over hele verden er maisstivelse og potetstivelse mer populær, og smaken og egenskapene er mest lik sago.

Hva trenger du å vite om frokostblandinger, hva er effekten av produktet på menneskekroppen og om den asiatiske stivelsesholdige plante kan erobre det moderne markedet?

Generelle produktegenskaper

Саго – продукт питания, который добывают из ствола саговой пальмы. Саго представляет из себя крахмалистую крупу. Она богата углеводами, витаминами, минеральными веществами и содержит минимальное количество белка. Крупа получила особую популярность благодаря низкобелковым диетам.

Saga palmer tilhører slekten Metroksilon, vokser på kysten av Sørøst-Asia, den malaysiske skjærgården, i Indonesia, Fiji og New Guinea. Plantehøyde er ca 9 meter, og diameter - 35 centimeter. Parrede fjærende blader når 5-7 meter i lengden. Hvert blad er litt spiss på enden og er prikket med 5 cm briste streker. Bladene er festet til et massivt risset fremspring, der det også er torner. Etter den første frukten dør planten, så sagopalmen brukes før blomstringen.

For lokalbefolkningen er palmen et verdifullt matverk, fra den stivelsesholdige kofferten som sago mines. Sago palmeblader brukes som halm for å arrangere tak, vegger og flåter. Sago Palm Cut fra 7 til 15 år kort før blomstring. Det er i denne perioden at anlegget er overfylt med en maksimal konsentrasjon av stivelse.

Ett palme for hele perioden av den biologiske syklusen kan gi fra 150 til 300 kilo stivelse. Mengden våte råvarer når 800 kg.

Den sanne smaken av sago er nøytral, så en overflod av krydder, krydder og lyse ekstra ingredienser blir lagt til det. I matlaging brukes produktet som et fortykkelsesmiddel for sauser og søtsaker, som pudding. Sago er kokt i en tilstand av viskøs pasta, hvorpå de lager nudler, dumplings og varme snacks. Også på grunnlag av frokostblandinger kan du lage suppe, lage gryteretter, kjøttboller, tortillas, sjetonger eller en søt dessert.

Hvordan lage sago

Frukt høstes fra sago palmer, hvoretter lunden kuttes. Stivelse ekstraheres fra koffertene, vaskes og sendes til rengjøring. Stivelse fray gjennom en spesiell sik, som er installert over det varme metallplaten. Under varmebehandlingen blir stivelsen til croup. Den endelige fasen er tørking og pakking av korn i nødvendig emballasje.

I land der sagopalmer ikke vokser, brukes en kunstig metode for forberedelse. De nødvendige ingrediensene er høykvalitets majsstivelse eller potetstivelse. Komponenten blir utsatt for varmebehandling, og de ferdige forstørrede kornene sendes til salgs.

I noen land er sago forberedt på grunnlag av melet med samme navn. Den er kjøpt i tropene, transporteres til ønsket kontinent og selges på Internett eller lokale øko-butikker.

Nyttige egenskaper av stivelsesholdig produkt

Fordelen ligger bare i naturlig sago, som ble laget i henhold til en bestemt oppskrift. Sammensetningen av slik grøt konsentrerer overflod av fiber, noe som gjør produktet nyttig.

Cellulose er en grov del av en plante. Det fordøyes ikke av menneskekroppen, fordi fordøyelseskanalen vår ikke er i stand til å kvalitativt splitte og assimilere stoffet - det er bruken av fiber. Det blir en flytende gel, innhyller de indre organene, beskytter slimhinnene og forbedrer funksjonen til alle kroppssystemer. Fiber forbedrer tarmene, bidrar til å regulere vekten, harmoniserer den indre mikrofloraen og reduserer nivået av glukose i blodet. Også oppløser løselig fiber den gunstige mikrobiomet, og hjelper personen til å se og fungere bedre.

En annen fordel med sago er mangelen på gluten. Krupa vil være en ekte frelse for personer med køliaki, intoleranse eller overfølsomhet for gluten. Sago kan erstattes med morgen havregryn eller tilsettes som en oppvask til en av måltidene i stedet for hvete, bokhvete eller ris.

På grunn av den høye konsentrasjonen av karbohydrater, kompletterer sago energibalansen og hjelper en person til å opprettholde en høy aktivitetsnivå til neste måltid. Croup forbedrer appetitten, beskytter cellemembraner fra frie radikaler, regulerer prosessen med å dele fett. Introduksjon til diagsensagen vil bidra til gradvis å gå ned i vekt, normalisere kolesterolnivåene og spre metabolisme til en mulig grense.

Kjemisk sammensetning av produktet Alternativt til reed groats

Tapioka eller cassava sago er en granulær, stivelsesholdig mat. Det er hentet fra røtter av plante manioc (tropisk euphorbia). Tapioka har fått popularitet på grunn av det høye kaloriinnholdet og lett fordøyelighet for den menneskelige fordøyelseskanalen. Det finnes 2 typer tapioka på markedet i tropiske land: klassisk hvit og gul med tilsetning av brent sukker.

Tapioca er laget av røttene av en tropisk plante. Roten er rengjort av smuss / støv, grundig vasket under vann og rengjort. Deretter plasseres planten i en væske / sjø / elvekanne i 3-4 dager. Root bakken, legg deretter vann og vent på fullstendig sedimentering av stivelseskorn til bunnen. Den ferdige stivelsen blir fjernet fra væsken, igjen blandet med vann. Manipuleringer med fuktighet kan vare opptil 5 ganger, til stivelsen er helt ren. Den ferdige ingrediensen helles i en metallbeholder, legger på en langsom brann og kokes, omrør hele tiden. Stivelse gradvis tykkere og danner spesifikke klumper - tapioka.

Tapioka konsentrater:

  • 15% vann
  • 3% råprotein,
  • 2,5% vegetabilsk fett,
  • 4% fiber,
  • 3,5% aske,
  • 83% av organiske stoffer, som hovedsakelig er stivelse.

For råprotein består 50% av ekte proteinforbindelser, de resterende 50 representeres av ikke-protein nitrogen. Av seg selv er komponenten av liten verdi: det er få essensielle aminosyrer og umettede fettsyrer. Tapioca er et godt tillegg til et balansert kosthold, ikke et alternativ for en av de grunnleggende matvarer.

Legg det som en sidefarge, en base for suppen eller en ny smak kombinasjon for flate kaker, men sørg for å kombinere det med raske karbohydrater, protein av noe opprinnelse og grønnsaker / frukt.

Mulig skade og kontraindikasjoner til bruk av frokostblandinger

Den eneste faren som ligger bak den stivelsesholdige maten, er høyt kaloriinnhold. Det er 335 kcal per 100 gram sago. Folk som lider av fedme eller et overskudd av kalorier i kostholdet, må ta ekstra forsiktighet. Beregn den enkelte delen av sago per dag, som harmonisk komplementerer BJU og overbelaster ikke mage-tarmkanalen.

Forskere anbefaler å begrense bruken av raffinert stivelse uten direkte indikasjoner. For barn og eldre som trenger å absorbere mer mat, kan sago gi en imponerende energiforsyning for livsstøtte. Men en voksen med et balansert kosthold kan få fedme, hormonell systemforstyrrelse, forstyrrelser i motilitet og økte insulinnivåer.

Så er det mulig å spise frokostblandinger? Du kan, underlagt riktig innføring av sago i det daglige dietten. Ingrediensen skal fylle behovet for karbohydrater, men ikke overskride den daglige prisen. Det er best å bruke flere varianter av frokostblandinger og skifte dem hver dag.

Legg til en servering med sago med minst 100 gram grønnsaker. De vil hjelpe de indre organene til å bryte ned croupen lettere og sakte for å forlenge fullmakt uten å forårsake en følelse av tyngde. Ernæringseksperter anbefaler også å kombinere grøt med et akseptabelt protein - soya, spirulina, fisk eller kjøtt.

Den eneste direkte kontraindikasjonen er individuell intoleranse mot produktet.

Bruk komponent i matlaging

Groats har ingen uttalt smak, de er ganske nøytrale, som unseeded semolina. Men sago absorberer perfekt andre aromatiske og smakpaletter. Groats kan gjøres krydret med chili peppers, eller søt med aprikoser, kirsebær og favoritt bær. Cooking sago - et ekte felt for kreativitet.

Hva er tilberedt av stivelsesholdig ingrediens:

  • pudding,
  • søtt / kaldt matbit,
  • garnere i form av frokostblandinger,
  • fylling for søte og salte kaker,
  • variasjon av risotto.

Når du skal lage mat, må du fokusere all innsats på konsistensen til ferdig tallerken. Det er viktig å ikke overdrive sago i brann, for å velge det optimale forholdet mellom væsker for å forberede en krummelig perlemasse, og ikke gelé eller en viskøs stivelsekake.

Slik lagrer du sago

Skyll frokostblandingen 2-3 ganger i kaldt rennende vann. Sett potten på brannen, kom med koking og hell sago i kokende væske.

Sago kan bare tilberedes i kokende vann. Hvis du kaster kornet inn i en kald væske, vil den spre seg over beholderen eller bli en tett klump.

For 1 kopp kornblanding, bruk 3,5 liter vann. For-væske kan være salt og tilsette krydder etter smak. Kok grøten i 30 minutter, rør om og om. Etter 30 minutter vil sagoen koka ned bare halvparten. Kast den halvkogte frokostblandingen i en kolander, hell i en annen beholder, deksel med et lokk og legg i et vannbad. Der kommer sago når de neste 30 minuttene. Væsken som har akkumulert i stivelsesgranulatene vil fordampe, og selve grøten blir smuldrende og øm.

Grøt kan kokes i en sakte komfyr. For å gjøre dette, varme 4 liter væske, hell i kokende blandingen det nødvendige settet med krydder og tilsett sago. Bruk modusen "Grøt", kok kornet i 50 minutter. Etter ferdig signalet, velg "Varme" -modus og la grisene i ytterligere 5-10 minutter.

Fra sago kan du lage et universelt halvfabrikat. Det kan lagres i kjøleskapet i flere dager og bli grunnlaget for en paj, koteletter, søt pudding eller en vanlig del av grøt. Kok det stivelsesholdige produktet til halvparten tilberedes, brett til en kolander og la overflødig væske tømme helt. Spred kornet på et rent håndkle og flatt det til et tynt, jevnt lag. Så snart kornet tørker - hell det i en beholder og send det i kjøleskapet. Resultatet er en tidsbesparelse på minst 2 ganger og en ferdig basis for dine favorittretter.

Sago kan tilberedes i kombinasjon med andre typer frokostblandinger. Stivelsesprodukt perfekt utfyller bokhvete, ris, maisgrøt og en annen av ditt valg. Bland 2 eller flere frokostblandinger i like mengder etter tilberedning. Krydderier, oljer og andre komponent tilsetningsstoffer legger til allerede på beredskapen til hver grøt.

Sago kalles frokostblanding, som er laget av stivelse. Denne kornblandingen er produsert av palmer, som vokser i New Guinea, Malaysia, India og Sørøst-Asia. For de nye guineerne er voksende sago palm og produserende sago like viktig som å dyrke ris for kinesisk, hinduer eller japansk.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com