Kvinners tips

Levering av ruller og pizza i St. Petersburg

Pin
Send
Share
Send
Send


Unagi-denne eksotiske dressingen er fra landet av den stigende sol og levetid - Japan. Unagi-saus serveres ikke bare for sushi, men også til retter med røkt ål. Denne dressingen har en utpreget salt-røkt smak og litt søt ettersmak. Det er i stand til å snu enhver enkel fiskerett til en utsøkt og velsmakende delikatesse til et festlig bord. Denne japanske "krydder" kan kjøpes i butikken, men som regel vil prisen på et godt produkt være ganske stort. Og selvfølgelig ville hver husmor ikke ha noe imot å lære å lage mat selv. I dag skal vi oppfylle drømmen din og avsløre hemmeligheten om hvordan du lager unagi-saus hjemme.

Den klassiske oppskriften på unagi-saus

Det bør starte med en klassisk oppskrift, som brukes av kokker av japansk mat. De bruker ikke bensinstasjoner, som de selger i butikkene, men foretrekker å lage dem selv.

Den klassiske oppskriften på unagi saus består av følgende ingredienser:

  • Tørr hvitvin - 300 ml.
  • Mirin - 300 ml.
  • Soyasaus - 300 ml.
  • Krydder "Hondashi" - en tredjedel av en teskje
  • Sukker, men det er bedre å bruke pulverisert sukker - 3 ss.

Selvfølgelig er den klassiske sammensetningen av unagi-sausen langt fra klar til alle. Derfor, før vi viser deg de trinnvise instruksjonene for matlaging med bilder, la oss håndtere hovedkomponentene i oppskriften.

  • Hva er mirin? Dette er en tilberedt risvin med lavt alkoholinnhold. Mirin er en slags skyld, men i skyld er alkoholnivået litt høyere. Denne risvinen brukes til å lage retter smak søtt. En annen funksjon ved bruk av Mirin er at risvin kan drepe lukten av fisk, som mange ikke liker.
  • Og likevel, hva kan være ukjent for deg - denne krydder "Hondashi." Det er en pulverisert krydder, som er grunnlaget for supper, ris, nudler og bensinstasjoner. For å ikke lage matboks, bruker kokker Hondashi granulat. Du kan kjøpe disse produktene i supermarkeder i avdelingen for japansk mat, selv om det er ganske vanskelig å finne dem.
  • Men om soyasaus, sannsynligvis, mange mennesker vet, og faktisk er det i nesten hvilken som helst butikk. Du kan lage soyasaus hjemme i henhold til opprinnelig oppskrift.

Nå, fortsett til matlagingsprosessen:

  1. Hell tørr hvitvin i pannen. Forresten vil halvtørr hvit også komme ned.
  2. Legg såpe dressing til vinen.
  3. Deretter helle Mirin og Hondashi fisk buljong. Bland alt grundig til Hondashi kryddergranulat oppløses.
  4. Legg pannen på høy varme og kok opp. Så snart blandingen kokes, reduser brannen til et minimum og fortsett å simre i ca 2 timer. I løpet av denne tiden vil massen minke i volum og tykkere.
  5. Men vær ikke langt unna. Så snart karamellskum vises på overflaten, kan pannen fjernes fra varmen.
  6. Tilsett sukker eller caster sukker til den varme massen, og bland alt til sukkeret er helt oppløst. Når du bruker pulverisert sukker, trenger du ikke å vente lenge på å oppløse.
  7. Den resulterende massen må avkjøles.
  8. Hell dressingen i en spesiell sausbåt, og det kan serveres. Bon appetit!

Tips: Oppbevar japanske dressingruller, sushi og fisk-unagi-saus i kjøleskapet i en tett lukket beholder.

Unagi tilpasset oppskrift

Det skjer at det er nesten umulig å finne spesielle produkter for å lage japansk saus, for eksempel bor du i en liten by eller langt fra en by, et sted i en landsby. Dette er ikke en grunn til å nekte å forberede unagi-saus hjemme, du kan bare erstatte noen komponenter, og vi vil vise deg hvordan du lager unagi-saus ved å bytte ut hovedkomponentene.

En tilpasset oppskrift består av følgende produkter:

  • Soyasaus - 60 ml.
  • Olivenolje - 75 ml.
  • Honning - 15 gr.
  • Stivelse - 4 gr.
  • Frisk ingefær - 7 gr.

Matlagingsordningen er som følger:

  1. Bland i en gryte med soyasaus og olivenolje.
  2. Deretter legger du til kjære.
  3. Grate ingefærrot og klem ut hele saften. Legg til ingefærjuice i bulk.
  4. Sett potten på en langsom brann. Omrøring øker til og med stivelse. Hold omrøring for å unngå klumper.
  5. Vi fortsetter å lage mat til forsømmelse, men gi aldri massen å koke og simre.
  6. Dikket masse fjernes fra varme og får avkjøles.
  7. Hell den avkjølte dressingen i en sausbåt, og du kan servere Bon appetit!

Unagi-saus, tilberedt personlig vil være annerledes, fremfor alt kvalitet, fordi du vil være trygg i sammensetningen, i stedet for hvis du kjøper den i butikken med tillegg av en hel masse E-tilsetningsstoffer. Smaken av hjemmelaget unagi, hvis du lagde den akkurat i samsvar med den foreslåtte oppskriften, vil være den samme som for profesjonelle japanske kokker, så minst en gang du skal lage denne berømte japanske dressingen for å overraske familien og vennene dine.

Hva er denne sausen?

Unagi Saus er en av de klassiske japanske sausene. Navnet bokstavelig oversettes som "ål", og unagi brukes tradisjonelt som et tillegg til en slik delikatessefisk. Den består av klassisk naturlig soyasaus, vann, sukker, mirinrisvin og noen ganger stivelse, fiskesuppe og noen andre ingredienser.

Metode en

Dette er en klassisk versjon av matlaging, noe som vil kreve tilstedeværelse av visse komponenter, noe som kan være vanskelig å få.

Så, dette er det du trenger:

  • et glass naturlig soyasaus,
  • et glass tørr hvitvin
  • et glass mirin (dette er en sterk japansk risvin),
  • tre kunst. l. sukker eller pulver,
  • Fem spiseskjeer av konsentrert og rik fisk buljong (eller en tredjedel av en teskje av spesialisert Khondashi krydder).

  1. I en panne eller annen beholder hell tørr hvitvin. Hell såsaus der, samt mirin og buljong (eller tilsett krydderpellets).
  2. Sett beholderen på brannen, brøt innholdet til koking. Deretter reduserer varmen til et minimum og tantaliserer blandingen i ca to timer slik at den tykner og blir dekket med karamellskum.
  3. Ta av pannen fra varmen, tilsett sukker eller pulver til den ennå ikke avkjølte sammensetningen, og løs den opp ved å røre væsken aktivt.
  4. Sausen er klar.

Andre vei

Du kan lage unagi hjemme ved å bruke mer rimelige og kjente produkter.

Dette blir listen over ingredienser:

  • 70-75 ml olivenolje (hvis det ikke finnes noen, erstatt med vanlig solsikke)
  • 60-70 ml klassisk soyasaus,
  • tre kunst. l. honning (helst ikke kandisert, men flytende),
  • ufullstendig teskje stivelse (mais er bedre, men potet kan også brukes),
  • et lite stykke fersk ingefær (omtrent en teskje).

  1. Bland olivenolje med soyasaus i en gryte eller sautépanne. Skriv inn honning i denne blandingen.
  2. På et rist (helst liten), rist et stykke frisk ingefær, klem ut hele saften fra denne massen og hell den i gryten gjennom gassen.
  3. Sett tanken i brann. Når blandingen blir litt oppvarmet, legg det til stivelse i det, men sakte og svært forsiktig, hele tiden omrøre sammensetningen for å unngå dannelse av klumper.
  4. Kok væsken til tykk og fortsett å røre. Men under ingen omstendigheter skal det koke, så ikke la små bobler bli dannet. For å gjøre dette, reduser brann til et minimum og rør aktivt massen. Og når det tykes litt, fjern det fra ovnen og la det avkjøles.

Tredje vei

Dette er ikke helt unagi, men denne sausen er også veldig velsmakende og uvanlig. For matlaging trenger du:

  • en halv kopp japansk søt risvin mirin,
  • en halv kopp soyasaus,
  • en kvart kopp sukker (sand eller pulver).

  1. Hell Mirin i en gryte, legg den på brannen, kom med den søte vinen.
  2. Etter dannelsen av de første boblene i mirin, hell i sukkeret, fortsett å koke blandingen slik at kornene er helt oppløst.
  3. Deretter tilsettes soya saus til blandingen, bring hele blandingen til koking en gang til.
  4. Deretter bør brannen reduseres til nesten minimum, men væsken skal fortsette å koke litt. Etter en halv time, når sausen tykner, fjern den fra ovnen og avkjøl den.

Fjerde metode

En slik oppskrift innebærer bruk av ål som en av ingrediensene.

Her er det du trenger:

  • en tredje kopp soyasaus,
  • en tredjedel av et glass mirin
  • fem kunst. l. sukker,
  • 30-50 gram frisk ål.

  1. Forbered en gryte eller grytepanne, legg straks alle ingrediensene til matlaging i denne beholderen. Ål må først kutte ikke små stykker.
  2. Legg potten på brannen, ta blandingen til koking, og avfett den for å fordampe noe av væsken og oppnå en ganske tykk konsistens.
  3. Deretter må du enten male komposisjonen med en blender eller stram den gjennom en klut for å fjerne ålen, som allerede har gitt av nesten all sin smak.

Metode Fem

Røkt ål vil bli inkludert i denne japanske unagi-sausen, så smaken vil bli mer uttalt og pikant.

Liste over nødvendige ingredienser:

  • et glass mirin
  • ufullstendig glass soyasaus
  • 70-100 ml vann
  • 2/3 kopp sukker
  • to kunst. l. stivelse,
  • et lite stykke røkt ål.

  1. I en skillet eller gryte, bland alle flytende ingredienser, det vil si vann, mirin og soyasaus. Men en liten mengde vann skal forbli, det er nødvendig for fremstilling av stivelse.
  2. Sett beholderen på brannen, og i mellomtiden klippe ålen i små terninger, og deretter, sammen med sukkeret, inn i blandingen som er oppvarmet i pannen.
  3. Blandingen kokes over lav varme og rører ofte for å tykke.
  4. Etter ti minutter, oppløs stivelsen i vann, bryt alle klumperne (det er praktisk å bruke en mikser for dette).
  5. Skriv stivelseskomponenten i sausen, kok den i ca fem minutter, fortsett å røre.
  6. Kjøl sausen. Hvis klumper er igjen, bryt dem med en mikser.

Hvordan bruker unagi saus?

Hvorfor gi unagi saus? I tradisjonell japansk mat kompletterer de ulike ålretter. Men det passer også nesten enhver fisk, og hvis du vil, kan du legge til smaken av ris. Ikke vær redd for å eksperimentere og se etter uvanlige kombinasjoner.

Hvis du liker japansk mat, så bruk unagi savory saus og bruk den til å utfylle fisk og andre retter.

Unagi - japanske klassikere

For å bli en sann profesjonell innen asiatisk matlaging er det ikke nødvendig å gå til Rising Suns land. Nok til å lære å lage mat tradisjonelle japanske sauser. Og så vil den upretensiøse hjemmemenyen glitre med nye smaker. For eksempel unagi saus vil gi våre lokale retter en virkelig orientalsk identitet. Den rike smaken vil harmonisere perfekt med fisk, kjøtt eller grønnsaker.

Hjemmelaget Unagi Saus

Mange tror at det er lettere å kjøpe asiatiske produkter i ferdig form enn å bruke tid på å studere den østlige kulinariske visdom. Men husk at autentiske sauser er dyre. Og billige analoger kan være helseskadelige. Uavhengig mestring unagi saus oppskrift, Du vil få velsmakende og trygg krydder som vil glede deg i mange måneder med sin fantastiske smak og uvanlige smak.

Mange variasjoner - og alltid et godt resultat.

I dag er det mange oppskrifter unagi saus. Men i den tradisjonelle versjonen er den forberedt fra følgende produkter:

Noen ganger i unagi saus ingefær, tørr fisk krydder, honning eller ål (finhakket biter) er lagt til. Avhengig av tilgjengeligheten av visse ingredienser, vil smaken av parabolen variere.

Unagi Sauce Preparation Technology

For å få en raffinert krydder for hjemmelagde retter, vil det ta litt tid. Det er nok å ta en stewpan eller gryte, kombinere soyasaus, Mirinvin (eller søt tørr sherry) og krydder i retter. Deretter settes blandingen på brannen, kokes og kokes i 1,5 timer. Etter at væsken er halvert i volum og blitt fargen på karamell, tilsett sukker og rør den. Du kan legge til stivelse eller potetmel for å gjøre sausen tykk. Foreløpig må de oppløses i vann. I japansk matlaging sammensetning av unagi saus Ikke strengt regulert, har derfor mange variasjoner.

Hva er krydder

Det er viktig å vite ikke bare hvordan å lage unagi saus hjemme, men med hva det kombinerer. I Japan serveres denne krydder vanligvis med ål (og andre typer fisk), sjømat. Men våre landsmenn tilpasset unagi-saus til nesten alt. Det brukes til å gi en uvanlig smak og aroma til kjøtt, grønnsaker og fiskeretter. Og noen ganger spiser de bare med et stykke brød.

24 timers matlevering - 24 timer

I vårt firma fungerer gratis sushi levering døgnet rundt og tar ikke mer enn en time.

Bestilling tar heller ikke mye tid: Legg de utvalgte rettene i kurven og fyll ut et lite søknadsskjema. Etter at kjøpet er fullført, vil operatøren ringe deg tilbake om noen få minutter og avklare alle detaljer. Du kan betale for bestillingen på en måte som passer best for deg: Overfør penger til kureren eller betal med kort på nettstedet. Hvis du har problemer under bestillingen, ring oss på 8 (812) 458-88-88.

Rask levering av sushi og pizza er vår spesialitet! Derfor kan du alltid være trygg på kvaliteten på våre tjenester og tiden det tar å levere!

Klassisk unagi og dets hemmeligheter

Smaken av unagi er kjent for elskere av japansk mat, fordi de er sushi og ruller med røkt ål. Men for første gang ser du på unagi oppskriften, er det vanskelig å håndtere ukjente ingredienser. Hva er hemmeligheten i rik, søtsaltssaus med tynne røkt smaker?

Hvis vi ser på historien og ser på prosessen med å lage saus i det gamle Japan, så vil vi oppdage mange interessante nyanser. Den klassiske sammensetningen av unagi inkluderer: soyasaus, sukker, purre, mirin, gulrot, mitsukana, gjærekstrakt, honning og stivelse. Alle ingrediensene er blandet og kokt i lang tid. Bare med denne teknologien er ingrediensene i sausen organisk kombinert med hverandre og danner en deilig smak av bukett. Dette er hvordan unagi saus viser seg - mørkbrun og honning-salt salte av japansk mat.

Ingredienser og deres egenskaper

Til tross for at unagi saus er solide kulinariske nyanser og hemmeligheter, er det ikke vanskelig å forberede det fra de produktene som finnes på hyllene i butikkene våre. Vi vil håndtere ingrediensene i unagi, slik at de ikke forveksler oss med deres eksotiske navn.

La oss starte med Mirin, en risvin med lavt alkoholinnhold. Vinen har en søt smak og er i stand til å "drepe" lukten av fisk. I spesialiserte butikker finner du tre av sine varianter: hon, sio og syn. Alle tre arter er egnet for tilskudd i unagi. Hvis du ikke finner risvin, erstatt den med tørr hvitvin.

Krydder "Hondashi" er et granulat av fiskebøtte. Forresten, det kan bli erstattet med den vanlige hjemmelagde fiskenbuljongen. Det er ingen problemer med soyasaus, den selges i ethvert supermarked. Ta det en klassisk versjon.

Hvordan lagke saus?

Prosessen med å lage sausen er enkel og rettferdig, selv for en nybegynner vertinne. Ingen ytterligere behandling av produkter, komplekse matlag. Blandet, helles, kokt. Det viktigste er ikke å avvike drastisk fra den tradisjonelle oppskriften og å huske smakenes harmoni.

Så, for unagi, tar vi:

  • risvin "Mirin" - 200 ml,
  • sojasaus - 200 ml,
  • halvtørr hvitvin - 200 ml,
  • fisk buljong i brikett eller pulver - 1 ts,
  • sukker - 2 ss.

  1. Ta en kasserolle på 1,5-2 liter, hell hvit og risvin inn i den, legg til soyasaus og tørr fiskelager. Alle komponenter av unagi blir grundig kneet slik at ingen korn forblir.
  2. Vi setter på midtbrannen, legg kasserollen på ovnen, la væsken koke, redusere brennstoffet og kok innholdet i 1,5 timer til volumet senker 2 ganger.
  3. Når blandingen av vin og saus får en vakker karamellfarge, fjern pannen fra varmen, tilsett sukker og rør. Alt, vår unagi saus er klar, det gjenstår bare å kjøle det og fylle opp.

For tettheten av saus, kan du legge stivelse oppløst i vann. I Japan introduseres honning, sitrus fersk juice, vegetabilske oljer i sammensetningen av unagi. Hver kokk gjør noen av deres ingredienser, leker med smaker av saus. Alle japanske sauser, inkludert unagi saus, er ikke begrenset til den klassiske sammensetningen. Kreativ fantasi er bare velkommen i Japans nasjonale kjøkken.

Kulinariske nyanser

Vertinne, ikke første gang å forberede sausen for ruller eller sushi, kan det virke som sausoppskriften ligner teriyaki-saus. Det har imidlertid en betydelig forskjell fra teriyaki - den har en delikat søtsalt smak, mens det i teriyaki er mer spiciness og spiciness.

Hvis den avkjølte sausen virker overdreven tykk, kan du fortynne den med en liten mengde varmt vann. Ifølge preparatsteknologien skal sausen oppnå konsistensen av mørkbrun sirup. Honning i sausen spiller rollen som smak, og metter fargespekteret, men det kan du gjøre uten det.

Осторожность следует соблюдать с введением в состав блюда различных пряных трав и специй. Держите свою кулинарную фантазию в узде, чтобы не испортить вкус соуса, или смело добавляйте то, что вам покажется приемлемым, но тогда вы никогда не узнаете настоящий вкус соуса унаги.

Лучше всего соус сочетается с копченым угрем, под которого он изначально и создавался. Men saus passer perfekt til ulike fiskeretter, perfekt dekorerer ris og går bra med grønnsaker. Det serveres både med fjærfe og svin, krydret med salater og brukes som marinader. Alt avhenger av individuelle smakpreferanser. Vi kan bare ønske deg appetitt og vellykket matlaging.

informasjon

Beskrivelse: SHEDO er en konseptuell løsning for levering av tradisjonelle japanske retter.
Vi garanterer rask levering og deilige retter laget av friske og naturlige produkter.

Vi jobber for deg: 11:00 - 23:00

Nå er minimumsordren for Primorsky og Frunzensky-distriktene 449 rubler. Nettsted: shado.rf

268 poster

Skålen i uken

Venner, vi har alle en favorittrull En dag i Goa til slutten av uken med 20% rabatt!

Behandle å bestille på nettstedet: http: //shedo.rf/

Kayoshi Maki (Roll med blåskjell i bacon skiver)

Ris, nori, philadelphiaost, agurker, yaki saus, blåskjell, sesam, teriyaki saus, bacon
Pris - 339 rubler

Bestill på nettsiden: shado.rf eller på telefon 603-44-13

Niji (Roll med tre typer sjømat)

Ris, nori, philadelphiaost, avokado, fersk laks, tigerreker, tunfiskfileter
Pris - 379 rubler

Bestill på nettsiden: shado.rf eller på telefon 603-44-13

Roll fra Chef Smile Ichiban

Rice, Nori, fersk laks, Philadelphia OST, Flying fisk, Grønn løk, Laksekaviar, Agurker
Pris - 409 rubler

Bestill på nettsiden: shado.rf eller på telefon 603-44-13

Hvordan spise sushi?

Dyp først sushi i sausen helt feil. Ris for sushi er tilberedt med tilsetning av eddik, yuzu, mirin og andre ingredienser, avhengig av oppskriften, så ris for sushi er spesiell og viser ikke helt ... krever ytterligere dressinger. Soyasaus dekker helt smak av ris, slik at du forsiktig kan dyppe bare en liten del av rå fisk i den, som i seg selv er mer frisk.

For det andre serveres wasabi til parabolen ikke så mye for skarphet, men som en antiseptisk - sushi er tilberedt med rå fisk, og for å beskytte deg mot bakterier, kan du desinfisere produktet med wasabi. Riktig tilsett litt wasabi direkte til fisken ved hjelp av pinner.

For det tredje serveres ingefær til sushi for å oppdatere smaksløkene før neste tallerken, og ikke å legge til sushi spiciness.

Se på videoen: War Dogs 2016 (Oktober 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com