Kvinners tips

Hva er yacon og hvordan er det nyttig?

Pin
Send
Share
Send
Send


Syn.: Tuberous yacon, søt jord eple, diettpotet, fremtidens grønnsaker.

Yacon er en flerårig urt som tilhører samme slekt og Astrov-familien. Opprinnelsesland - Latin-Amerika. Å ha en sydamerikansk anestesi, er yacon fortsatt en ukjent kultur for russiske gartnere og gartnere. Hoveddelen av planten, brukt til ulike formål - søte knoller. Yacon brukes ikke i offisiell medisin.

I medisin

Yacon er ikke inkludert i statens farmakopé i Russland, og brukes ikke i offisiell medisin. Dessuten er planten ikke brukt i annen medisinsk praksis. Men noen forskere kaller det et håpfylt plante fra det 21. århundre, med henvisning til bruk av diakonens diakon. Men dessverre har den positive effekten av planten på diabetes mellitus for tiden ikke blitt klinisk bevist. Ikke produsert og noen stoffer basert på den.

Kontraindikasjoner og bivirkninger

Yacon brukes ikke i offisiell medisin, så det foreligger ingen klinisk bekreftede data om kontraindikasjoner av komponentene. Det er bare kjent at anlegget kan skade personer med individuell intoleranse mot disse komponentene. Det skal imidlertid ikke brukes til medisinske formål gravide kvinner, ammende mødre og barn.

I husholdningen

Yacon-anlegget har samme agrariske verdi som sine slektninger - solsikke, bakken pære (Jerusalem artisjokk), cikoria, artisjokk og salat. Derfor er Yacon aktivt dyrket, men hovedsakelig i de sørlige områdene. Vanskelighetsgrad ved å dyrke det i de nordlige områdene skyldes at den overliggende delen av gressbusken dør ved temperaturer under 0 ° C.

Den underjordiske delen av aaconen, tvert imot, tåler kortsiktige temperaturdråper til -10 ° C siden trenger dypt inn i bakken. I områder med mildt klima er Yacon upretensiøs i dyrking, det kan vokse ikke bare under solen, men også i skyggen av trær. Foretrekker vel fruktbar og drenert jord.

I matlaging

Yakon-anlegget spises rå og ikke bare. Denne grønnsaken har en spesiell smak som gjør at du kan legge den til salater, samt stekt og stews. Under varmebehandlingen er yacon knollene fortsatt søte og litt sprø. Røttene presser ofte juice, gjør sirup, syltetøy, kandiserte frukter, søtningsmidler. Yakonsirup under oppbevaring kjøper en rik, søt smak, slår ut tørst.

Det er verdt å merke seg at yacon er en veldig næringsrik plante, det kan til og med lett erstatte poteter. Plantens røtter brukes til produksjon av sjetonger, babypuréer, etc. Røttene blir ofte malt i mel for videre baking.

I andre områder

Grønne topper vokser opp til 2,5 m høyde, og er en utmerket næringsrik mat til husdyr og fjærfe. Derfor er gresset og bladene av aacon tilgjengelig i mange gårder.

Hvordan er yakon nyttig? Det viser seg dette uunnværlige anlegget for alle som ønsker å gå ned i vekt, fordi er et kalori-produkt. Yacon inneholder en ubetydelig mengde kalorier: bare 61 kcal per 100 g knoller. I tillegg er anlegget 70% vann. Det er derfor dette produktet anbefales å inkludere i kosten av en person i perioden med vekttap.

Yacon-anlegget brukes ofte til fremstilling av visse kosmetikk.

Botanisk beskrivelse

Den overliggende delen av aacon som vokser i naturen, kan nå en høyde på 2 til 2,5 m. Men dette er i områder med et mildt klima. I kaldere områder (i Ukraina, i Russland) når anleggets høyde ikke 1,8 m. Bladene til Yakon og dets skudd er årlige. De dør om høsten. Men det tykke og kjøttfulle rhizomet, dannet ved foten av hovedskyen, er staude og dør bare når jorda fryser. Hver plante kan utvikle opptil 25 rotknollere.

Yakon blader er store, litt pubescent. Ha en vakker spydform. Fra bunnen er de lettere. Knolde av denne planten har en langstrakt form, søtaktig smak og eple-vannmelon duft.

Rhizomes av anlegget er store og har en masse på opptil 1,4 kg. Tynne prosesser som vokser over tid og skaffer seg en oval (eller pæreformet) form går fra dem til sidene. Fargen på huden er både gul og blek brun, og kjøttets farge er hvit eller gul.

I begynnelsen av veksten er røttene til yakon-rhizomet meget tynne, men litt senere tykkes de og gir en spindelformet, pæreformet eller oval form. Formelen av aaconblomst er * × (5) L (5) T5P1, eller * L (5) T (5) P1.

spread

Yakons hjemland er Andes. Det vokser i høyder fra 900 til 2300 m. For Russland er Yacon-anlegget ikke kjent, men i mange år har det vært vondt kjent i Iran, USA, Korea, Japan, New Zealand, i Sør-Europa, i Brasil etc. Ikke så lenge siden spredte Yacon likevel territoriene til de tidligere sovjetrepublikkene i Sentral-Asia, nådde Moldova og Usbekistan, og spredte seg gradvis til Ukraina og Russland.

Forberedelse av råvarer

Som tidligere nevnt representerer yacon knollere næringsverdien for mennesker. Buskene på denne planten er gravd ut sent på høsten - i slutten av oktober, men før froststart. Dette bør gjøres nøye, fordi saftige knoller bryter lett, blir uegnet for videre langsiktig lagring. Hvis knollene ikke er skadet, kan de holdes friske i opptil 20 dager.

Etter oppsamling blir røttene skilt fra rhizomene og stenglene er avskåret. Ovenstående del (grønne topper), som regel, blir matet til storfe. Du kan kutte stengene og tørke dem i et godt ventilert rom med bladene for å forberede medisinsk te.

Lagring av knoller. Det er verdt å vite at knollene umiddelbart etter høsting ikke har smak, men etter 3-5 dager med sollys (når deres hud krymper), får de den legendariske eple-vannmelonens duft og søte smak. På denne tiden bryter de ned inulin til fruktaner med lav molekylvekt. De minst skadede knollene er lagret i esker, de bør bestås med desinfisert flodsand. Lagringstemperatur + 4C. Disse knollene kan lagres i kjøleskapet i plastposer. Regelmessig blir de inspisert og rengjort bortskjemt.

Lagring av rhizomes. Yacon rhizomes tørkes i to uker på et mørkt, godt ventilert sted. Deretter skal de bli frigjort fra jordens rester, kutte av de rottede områdene og dryss kuttet med kull. Generelt sett oppbevares rhizomes i oppvarmede drivhus, i hull, med en diameter på 30 cm og en dybde på 45 cm. Sprinklet med jord og humus over rhizomes.

Farmakologiske egenskaper

Yacon vokser som en medisinsk plante for behandling av diabetes mellitus, men det er for tidlig å offisielt erklære de gunstige egenskapene til aacon i dette området på grunn av den lille studien av planten i medisin og mangel på bevis for forskning.

Imidlertid er det antatt at inulin, som er en del av den kjemiske sammensetningen av aacon, reduserer blodsukkernivået, noe som har en positiv effekt på helsen til mennesker med diabetes. Det er også antatt at planten bidrar til å redusere kolesterol i blodet, regulerer mage-tarmkanalen som en kalorisator.

Ifølge ubekreftede rapporter gir nærværet av selen, en kraftig antioksidant i den kjemiske sammensetningen av aacon, i kombinasjon med koffein- og klorogene syrer, samt en rekke fenolforbindelser, anleggets antioksidanter og hypoglykemiske egenskaper.

Siden Yacon-planten inneholder lett assimilerte sukkerersubstitutter, har røttene en gunstig effekt på kroppen med nedsatt metabolisme. Ifølge uoffisielle data ble det funnet at Yacon-anlegget har en anti-sclerotisk effekt, noe som reduserer veksten og utviklingen av putrefaktive mikroorganismer som forårsaker diaré hos mennesker.

Historisk bakgrunn

Det er en oppfatning at Yacon-anlegget er en grønnsak av XXI-tallet. Videre er det rangert som et strategisk produkt av fremtiden. Alt dette bare øker omdømmet til dette anlegget. I forbindelse med dette skjer aktivt salg av yakonfrø, folk kjøper frø og dyrker yacon på bakgårder.

litteratur

1. Kirpichnikov, M.E., Asteraceae, eller Compositae familie, // Plant Life. I 6 t. V. 5. Del 2. Blomstrende planter / Ed. A.L. Tahtajyan. - M.: Education, 1981. - P. 462-476.

2. Mirkin, B. M., Naumova, L. G., Muldashev, A. A. Høyere planter: En kort kurs i systematikk med grunnleggende om vitenskapen om vegetasjon: lærebok. - 2. pererab. - M.: Logoer, 2002. - 256 s. - 3000 eksemplarer - ISBN 5-94010-041-4.

3. Khrzhanovsky VG Forløpet av generell botanikk. Del 2. Systematikk av planter: En lærebok for landbruksuniversiteter. - 2. utgave, Pererab. og legg til. - M.: Høyere. skole, 1982. - s. 439-450.

Hva er nyttig yakon sammensetning

Blokker av planter inneholder fruktoligosakkarid, som tilhører ikke-fordøyelige polysakkarider og består hovedsakelig av fruktose. De gir knollene en god smak. I tillegg har de prebiotiske egenskaper, dvs. tjene som mat for gunstige bakterier i tarmkanalen. Og derfor har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.

Organiske syrer ble funnet i bladene av aacon: protocatechic, chlorogenic, koffein, ferulic. Det er ikke så mange vitaminer, men et tilstrekkelig innhold av kalium, kalsium og fosfor.

Til tross for at knollene selv ikke er så mange nyttige stoffer, bidrar de til absorpsjon og absorpsjon av stoffer som kommer fra andre matvarer.

Den inneholder (i bladene) antioksidanter. Av disse brygger lokalbefolkningen te.

Pluss yakona og det faktum at, selv om det er søtt, men hans kaloriinnhold er ikke høyt.

Yacon nyttige egenskaper

De viktigste nyttige egenskapene til aacon inkluderer dets evne:

Reguler blodsukkeret,

Overvåk blod kolesterol nivåer

Bistand i vekttap med vekttap.

Det tjener til å forhindre lever fedme,

Den har en prebiotisk effekt,

Forbedrer tarmmotilitet,

Det har en gunstig effekt på kardiovaskulærsystemet,

Den har antioksidantegenskaper.

Bladene på planten har antifungal egenskaper.

Yakon knollere er rike på uoppløselige fibre, noe som gjør det mulig å inkludere det i mange slankende dietter, bidrar til å forlenge følelsen av matfett.

Sammensetningen av yakon inneholder inulin, som er en type fruktose. Denne egenskapen vil være nyttig for pasienter med type 2 diabetes. Nøyaktige vitenskapelige data om dens tiltak i denne sykdommen er ikke tilgjengelig ennå, men arbeid i denne retningen er i gang.

Det kan brukes som et naturlig søtningsmiddel. Dette faktum bør interessere de som ønsker å redusere forbruket av vanlig sukker.

Yacon er i stand til å regulere kroppsfett og forhindrer overdreven akkumulering av kolesterol, og derved beskytter leveren, forbedrer metabolske prosesser.

Evnen til å redusere "dårlig" kolesterol er å forebygge utvikling av slag og hjerteinfarkt.

Yacon inneholder kalium, som er i stand til å utvide blodårene. Dette betyr at det slapper av blodkarene og reduserer belastningen på kardiovaskulærsystemet. Kalium deltar i reguleringen av cellulær væske, noe som er nyttig for hypertensive pasienter.

Studier har vist antioxidantaktivitet som forhindrer inflammatoriske og kroniske sykdommer forbundet med oksidative effekter på kroppen av frie radikaler.

Denne muligheten for knoller er også interessant for å forebygge utvikling av kreft. Det er forslag om at det kan være effektivt mot kreft i huden, kolon og blod.

I folkemedisin i Sør-Amerika brukes den til sykdommer i nyrene og blæren, så vel som for blærebetennelse, nephritis, myalgi.

Hva sier vitenskapen til yakone

Ifølge en studie utført i 2013 i USA, er bruk av yacon:

Forbedrer veksten av bifidobakterier i tarmen og forbedrer mikrofloraen,

Mineral absorpsjon forbedres

Det påvirker reguleringen av kolesterol i blodserumet.

Prebiotika styrker forsvaret, forbedrer kroppens evne til å motstå infeksjoner og allergiske reaksjoner.

En annen studie hos rotter bekreftet de fordelaktige egenskapene til aacon i diabetes. Det kan perfekt erstatte sukker for personer med diabetes. I tillegg har disse studiene vist at det reduserer nivået av glukose i blodet.

Studier i 2009 viste at den daglige inkluderingen av yacon sirup i kvinnens diett i pre-menopausal diett fører til et betydelig vekttap, midje reduksjon og kroppsmasseindeks. Også økt følelsen av metthet.

Yacon i matlaging

Yacon er kjent for sin sprø, saftig, fruktig og søt smak. Den mest foretrukne måten å bruke den på er rå.

Før du lagker det:

Først må du vaske knollene,

Skal av som en potet

Det kan bare serveres som en matbit, legg til salaten.

Når du skal lage mat, må du vurdere at kjøttet oksideres raskt og blir brun. For å unngå dette må du strø med sitronsaft.

Det går bra med mango og ananas, til tross for at det refererer til grønnsaker.

Den kan også tilberedes, bakt, tilsatt som fylling i paier, kokt syltetøy eller syltetøy.

Gitt sitt lavt kaloriinnhold, er yacon et utmerket produkt for en kalori diett.

Hvordan vokse yacon

Denne grønnsakskulturen er tradisjonelt dyrket i Andes høyland, hvor været ofte endres. Derfor er den perfekt tilpasset for dyrking i mange andre regioner. Yacon tolererer tørke og kortsiktig kjøling. Hvis utsiden av planten dør, vil den raskt komme seg. Ikke spesielt kresen om jorda.

For å vokse den i tomten din, må du først forberede jorden. Løsne og gjødsle. Likevel kan de beste knollene oppnås på rike næringsstoffer og godt drenert jord.

Etter å ha forberedt stedet for det, plant en stor knoll med et par skudd i bakken til en dybde på 3 centimeter. Ble det godt å holde det fuktig. Ikke bekymre deg hvis det er en støt på toppen. Unge prosesser vil snart spire.

I motsetning til poteter, krever det ikke hyppig lukt og helling. Dens store blader og plantens evne til raskt å gi "babyer" vil forhindre utseendet av noen ugress.

Gitt denne eiendommen plantes andre planter i en avstand på minst en halv meter fra den. Ikke rart at lokale bønder plantet yacon på grensen til området.

Harvest kan samles på 6-7 måneder. Velg knollene trenger etter å ha veltet overjordiske deler. Jorda under anlegget vil begynne å stige litt. Rake jorden for å øke sin aldring.

Når den overliggende delen dør, blir knollene søtere. På steder der vinteren er mild, kan de spire igjen.

Grav dem på samme måte som andre rotgrønnsaker, skygg forsiktig slik at de ikke skader røttene.

Separate små røde. De vil lande igjen. Brown forlater kort i solen. Så får de fortsatt sukker.

For planting bør røde knoller før lagring vaskes fra jorda og legges i en eske, sprinkle dem litt med våt sand eller sagflis. Oppbevares på et tørt, mørkt sted. Når vinterfrostene er sterke, kan du lage esker med skumplast til oppbevaring. Det er bedre å spire dem før planting.

Spiselige knoller lagret i et kjølig, mørkt rom.

Her er en interessant vegetabilsk plante og fortsatt eksotisk for mange regioner i vårt land. Men poteter og tomater var en gang bare en hagedekorasjon. Det er mulig at yaconet vil slå seg ned med oss, og vi vil kunne kjøpe det fritt i butikken når som helst på året.

Ingredienser og kalori aacon

Sammensetningen av frukten av planten er rik - de inneholder mange næringsstoffer, makronæringsstoffer og vitaminer.

Kaloriinnholdet i yakon er 61 kcal per 100 g spiselig del, hvorav:

  • Protein - 2,1 g,
  • Fett - 0,1 g,
  • Karbohydrater - 12,8 g,
  • Vann - 79 g,
  • Kostfiber - 4,5 g,
  • Ask - 1,4 g,
  • Organiske syrer - 0,1 g

Fordøyelige karbohydrater per 100 g:

  • Stivelse og dextrin - 9,6 g,
  • Mono- og disakkarider (sukker) - 3,2 g

Vitaminer per 100 g:

  • Vitamin A, ER - 2 mcg,
  • Betakaroten - 0,012 mg,
  • Vitamin B1 - 0,07 mg,
  • Vitamin B2 - 0,06 mg,
  • Vitamin C - 6 mg,
  • Vitamin E, TE - 0,2 mg,
  • Vitamin PP, NE - 1,6 mg,
  • Niacin - 1,3 mg.

Makroelementer per 100 g:

  • Kalium - 200 mg,
  • Kalsium - 20 mg,
  • Magnesium - 12 mg,
  • Natrium - 3 mg,
  • Fosfor - 78 mg.

Sporelementer per 100 g:

  • Aluminium - 815 mcg,
  • Jern - 0,4 mg.

Sammensetningen av yakon inneholder mange essensielle aminosyrer. Menneskekroppen er ikke i stand til å produsere selvstendig en rekke biologisk aktive forbindelser, og krever derfor at de regelmessig kommer fra utsiden (med mat). Også i grønnsaken inneholder et stort antall inulinforbindelser, som er ansvarlige for den raske metningen. Men det er verdt å merke seg at følelsen av sult ikke kommer snart, fordi, som "karbohydratsukkeret", absorberes polyfruktose av kroppen langsomt.

Nyttige egenskaper av aacon

I dag er Yacon aktivt brukt i medisin og kosmetologi, fordi den har et sett av unike elementer. Denne grønnsaken er ofte inkludert i dietten av mennesker som har problemer med stoffskiftet.

Польза якона и продуктов, которые из него изготавливаются, проявляется в следующем воздействии на организм:

    Регулируется уровень сахара в крови. Особенно якон полезен диабетикам, поскольку включает в себя высокий процент инулина, заменяющего сахарозу.

Применяется в борьбе с лишним весом. Tubers inneholder ca 75% vann, som er lavt kaloriinnhold.

Forbedrede metabolske prosesser. Sammensetningen av grønnsaket inneholder mineralske og biologisk aktive forbindelser, slik at du kan øke hastigheten på metabolismen.

Har antioksidantegenskaper. På grunn av tilstedeværelsen av en rekke fenolstoffer, selen og koffeinsyre, forhindrer yacon dannelsen av frie radikaler og nøytraliserer deres negative effekter, fjerner slagg og giftstoffer fra kroppen.

Prosentandelen av kolesterol i blodet avtar. Risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer er redusert. I kombinasjon med vanlig trening, er fettforbrenning betydelig akselerert.

  • Intestinal motilitet forbedres. Kostfiber, som "svulmer" i fordøyelseskanalen, påvirker positivt den vitale aktiviteten til gunstige bakterier. I tillegg undertrykkes veksten av patogen flora i kroppen. Dette gjør at du kan øke hastigheten på intercellulær utveksling av energi og fjerne ekstrabelastningen fra andre systemer.

  • Et interessant faktum er at på grunn av tilstedeværelsen av sporelementet selen, kalles Yacon "ungdoms eliksir". Det har en positiv effekt på nervesystemet og har en tendens til å opprettholde klarhet i sinnet i alderdommen.

    Skader og kontraindikasjoner til bruk av yakon

    Selv de mest tilsynelatende harmløse matene kan ha en negativ innvirkning på menneskekroppen. Yaconrot er ikke noe unntak.

    Med en "overdose" kan følgende lidelser oppstå:

      Overtredelse av stolen - ofte observert hos personer med personlig intoleranse over komponentene i grønnsaket.

    Hyppig vannlating - på grunn av den høye prosentandelen vann i jacon.

    Tap av appetitt i lang tid - på grunn av tilstedeværelsen av polyfructose, noe som gir en følelse av matfett.

    Allergisk rhinitt - kan kjennetegnes ved langvarig nysing, tåre og liten hevelse i øynene.

  • Forgiftning - oppstår når planten inneholder et overskudd av nitrater.

  • Generelt er det ingen absolutte kontraindikasjoner for Jacon. Med moderat bruk av grønnsaker og matvarer som inneholder den, vil uønskede konsekvenser ikke oppstå, med mindre du har en individuell intoleranse. Ved ubehag, bør planten utelukkes fra kostholdet og konsultere en kvalifisert spesialist for å unngå problemer i fremtiden.

    Yacon Oppskrifter

    Yacon er en veldig nyttig plante for mennesker. Spesielt er det populært blant de som vil kontrollere vekten, fordi røttene inneholder få kalorier og har en stor prosentandel vann. Umiddelbart etter utvinning fra bakken, har knollene ikke en uttalt smak. De trenger å stå i flere dager på et opplyst og varmt sted. Da vil de dele inulin i fruktaner, som vil bestemme den søte smaken.

    Følgende oppskrifter for yakon, som preges av deres eksotiske smak:

      Salat med sesam og yacon. Roten blir skrelt, skåret i tynne strimler og satt i vann i 5 minutter. Etter dette skal yacon tørke godt. Bland deretter 2 ts miso-pasta, tilberedt halm, 1 teskje sesam, 2 ts med lavmett majones og tilsett salt som du vil. Bland deretter og dryss med finhakkede greener.

    Ulike bakverk. Vegetabilske røtter er tørket og malt til et pulver. Fra det resulterende melet, i motsetning til hvete og rug, kan du lage mat med lavt kaloriinnhold.

    Yacon Pastila. Planten rengjøres fra huden, kuttes i skiver og bakt i ovnen i 5-7 minutter. Eventuelt kan du drysses med pulverisert sukker på toppen. Resultatet er sprø søte chips.

    Bakt Yacon med ost. "Earth Apple" rengjøres og kuttes i tynne plater. Deretter legger du til krydder og salt, blander forsiktig med alt. Bakefatet er rikelig smurt med vegetabilsk olje, hell halvparten av den skivede yakonen på den. Fint gni ost på toppen. Deretter legger du det neste laget av grønnsak og igjen strømmet rikelig med ost. Skjemaet er dekket med folie for jevn baking og legges i ovnen i 35-40 minutter ved en temperatur på 200 °. På slutten av folien er fjernet for å vises gylden skorpe. Deretter tas parabolen ut av ovnen og drysses med finhakkede greener.

    Yakon te. Bladene av grønnsaket blir kuttet, vasket og tørket i flere uker. Etter denne brygges te, noe som brønner godt og gir følelse av mat.

    Rå Yacon. En ganske vanlig rett. Vegetabilsk krever ingen spesiell behandling. Det er bare nødvendig å kutte peeling og kutte yaconet i stykker. Knolde er skarpe og harde.

    Yacon fylte kålruller. Leaves vegetabilsk i kokende vann i 2-3 minutter, sørg for at de ikke faller fra hverandre. Deretter fylles. 1 kg kjøtt er vridd for fylling. 1 kopp ris kokes til halvt tilberedt. Etter det, alt blandet og tilsatt revet stekt gulrøtter og løk. Deretter legges påfyllingen på de ferdige bladene på akkonen, rullet opp i en panne og sømmet ned i en kasserolle. Deretter fortynnes 3 ss tomatpuré i 2 kopper vann og helles i kålruller. Det er viktig at vannet ikke når det øvre laget på ca. 2 fingre. Etterpå setter kokte kullruller på komfyren og kokes, og de lager en liten brann og stuing i ca 45 minutter. Salt er tilsatt til smak.

    Stekt yacon med sopp. Grønnsakskallet, skåret i skiver og helles i en oppvarmet stekepanne, rikt smurt med solsikkeolje. Stek uten lokk i ca. 5-7 minutter over middels varme. I mellomtiden kuttes sopp i små tallerkener og sammen med hakkede løk legges til yacon. Da er pannen dekket med lokket og stekt i ca 10-15 minutter over lav varme. Etter eget skjønn, salt og pepper. Retten vil være klar når den skaffer seg en rik bronsefarve.

    Stew med yakon. En hakket løk og revet gulrøtter er stekt til gyldenbrun i vegetabilsk olje. 4 yacon knollere er skrelt, terninger og stekt. Fra grønn pepper og courgette fjerner frøene, kuttes i stykker og legger til grønnsakene. 3 tomater skåret i små skiver og legg i en griddle. Deretter stekes ingrediensene i ca 6-8 minutter, omrøres regelmessig. Etter eget skjønn, tilsett pepper, salt og hvitløk. Derefter redusere brannen, dekk pan med et lokk og stuv stuen i ca 10-15 minutter. Etter det gir de parabolen litt infusjon og suge i sin egen juice.

  • Yacon Juice. Legg den skrælte huden av grønnsakssnitt i juiceren og trekk den næringsrike søtten. Etter eget skjønn kan du legge til noen spiseskjeer sukker og en klype kanel. Juice slår perfekt tørst og oppdateres i varmt vær.

  • Yacon kan legges til noen tradisjonelle retter, og gir dem en smakfull smak. Grønnsak går bra med gresskar og solsikkefrø, gulrøtter, kål, tomater, kjøtt, nøtter, honning, ananas, mango, epler, meloner og rosiner. Salater med den kan fylles med majones og rømme. Yacon kokker også pickles, pannekaker og supper.

    Interessante fakta om yakone

    Navnet på grønnsaken kommer fra det spanske ordet llaqon, som ble forvandlet av Andes-dialekten, som bokstavelig talt betyr "saftig". Det er forårsaket av en høy prosentandel av vanninnhold i roten.

    Siden yacon er en tropisk plante, er ikke dyrking i de nordlige områdene anbefalt. Fordelene med rot og blader er betydelig redusert. Inulin, som tradisjonelt er en del av vegetabilsk, kan være helt fraværende, og noen fordøyelige karbohydrater erstattes av overflødig frukt.

    Over tid mistet yacon sin evne til å forplante seg av frø. Og siden grønnsakens store røtter ikke har fornybare knopper, blir planten vanligvis oppdrettet med små knoller.

    I Latin-Amerika, ved hjelp av spesielle teknikker for fremstilling, lager de en bestemt alkohol av yakon med melonsmak. De har det ganske vanlig på hyllene.

    Yacon er kjent for sitt høye innhold av "ekstra karbohydrater", som er preget av en lang kjede av konvertering til energi. Selv om inulin er en del av andre planter, var det "jordens eple" som viste seg å være det beste gastronomiske alternativet.

    Lavkalorier og søtsirup av Yakon ble skapt av den amerikanske legen Mehmet Oz. Han oppfordret først oppmerksomhet til kostholdet i grønnsaket. I sitt prosjekt involverte han 40 kvinner som i løpet av en måned tok en skje sirup før hvert måltid. Resultatene var tilfredsstillende, og individene mistet noen ekstra pounds, og de metabolske prosessene i kroppen ble forbedret.

    I sitt hjemland vokser Yacon i flere år, og i utlandet - bare et år. Grønnsaket er tolerant til et bredt spekter av temperatur og ulike værforhold, tunge regner ødelegger det ikke.

    Hvordan vokse yacon - se videoen:

    Yacon og karbohydrater fra benken

    Urten Yacon er den tradisjonelle maten til folkene i de peruanske Andes. Botanisk sett regnes det som en nær slektning til velsmakende og sunn solsikke, artisjokk, stevia, samt skadelig ambrosia, med allergifremkallende pollenforgiftning sommer etter sommer for beboere i de sørlige regionene i Russland.

    Men i yakone, ikke topper, men røtter er verdsatt. Deres knuste kjøtt av hvit eller gul farge er lav i kalorier - 100 g inneholder bare 60 kcal (gjennomsnittlig vekt av yakon tuber er 60-70 g). Og det er ikke bare nettokalorisk energiværdi, men den spesielle komponentsammensetningen av rotkulturen. Den inneholder fra 2 til 7% protein, representert av høy klasse aminosyrer, bare 0,14% fett, C-vitamin, kalium, fenoler-antioksidanter, riboflavin, selen, og til og med en liten klorogen syre, den legendariske aktive ingrediensen i grønn kaffe.

    Og hovedinformasjonen for de som leter etter produkter som er nyttige for å miste vekt: yacone inneholder opptil 60% av inulin - sjeldne polyfructosan, et karbohydrat med lang absorbsjonskjede.

    I seg selv er naturlig inulin ikke bare i yacon, men kanskje det er denne roten som viste seg for å være den mest godt å gjøre gastronomiske kilden, få mennesker kan spise en betydelig mengde løvetannrøtter eller havre. Inulin er også kommersielt tilgjengelig i form av et krystallinsk matadditiv, men dets omfang er begrenset til bruk av et medikament eller søtningsmiddel som et hjelpemiddel for vekttap.

    Mens det gjelder forberedelsesmetoder, er naturlig yacon helt universell: den blir spist rå, gnidd, kokt, bakt, tørket. Forresten, yacon tilhører antall liggende grønnsaker: Etter å ha lyst i tre måneder blir det enda søtere, da prosentandelen av inulin øker i frukt. Denne prosessen kan akselereres ved å tørke rhizomes eller legge dem ut i flere dager i solen.

    Hva er iacon klar til å gå ned i vekt?

    På grunn av det høye inulininnholdet, demonstrerer den mirakuløse rotkulturen følgende talenter:

    Yacon reduserer insulinresistens: På grunn av den lange kjeden av karbohydratabsorpsjon av inulin normaliserer det nivået av glukose i blodet og tillater kroppen å harmonisere absorpsjonen av insulin produsert i bukspyttkjertelen. Dette beskytter ikke bare mot sultangrep, men fungerer også som et forebyggende tiltak for type II diabetes.

    Yacon forbedrer lipidmetabolismen: Som alle "lange" karbohydrater som er fysisk kostholdsfibre, reduserer Yacon kolesterol og triglyserider i blodet, som i kombinasjon med et sunt kosthold og regelmessig mosjon, øker fettprosessen.

    Yacon hjelper tarmene arbeidet: "Hevelse", kostholdsfibre tjener også som et gunstig miljø for vital aktivitet av nødvendige bakterier, samtidig som hemmende veksten av patogen flora i mage-tarmkanalen og en slags naturlig sorbent som bidrar til å fjerne noe av belastningen fra andre rengjørings- og utskillingssystemer. Dette akselererer energimetabolismen i cellene og gjør den mer kvalitativ. I ren praktisk forstand er evnen til aaconen til å styrke tarmmotilitet også viktig.

    Veldig søt. Og veldig nyttig!

    Yakonrotens konsistens og aroma beskrives som et kryss mellom et fersk eple og en vannmelon - det er sannsynligvis ved denne analogi at yacon ofte vises under navnet "jordapple". Dessuten heter han "diettpoteter" av en ren ekstern likhet - den nygravd opp yakon er lett forvirret med avlange salatkartofler. Erfarne agronomer kan imidlertid ikke bli lurt av slik likhet: de vet at yacon ikke kan forplanteres ved ganske enkelt å dele knollene, som en kjent potet.

    Busk kan bare oppnås fra frøplanter av knoller. Dette stopper ikke entusiaster - de russiske huseiere, mer og mer entusiastiske med nyttige og nye produkter, henter en god yakonavling fra hektar. Det viser seg imidlertid at nord for vekstområdet av akona, jo lavere konsentrasjonen av inulin er nyttig for vekttap i knollene. I russisk jord og værforhold erstattes det av andre karbohydrater, hvor assimileringskjeden er kort og mangler eksotiske unike egenskaper.

    Selvfølgelig forblir den interessante smaken av aacon og dens naturlige opprinnelse argumentet for å introdusere det til hvilken som helst meny, uansett hvor rotbeskjæringen er vokst. Men hvis du trenger å teste fordelene med yakon for vekttap, må du velge å eksportere frukt - eller vær oppmerksom på en ny trend, som yakonsirup.

    I virkeligheten er det generelt lik krystallinsk inulin - pluss fordelene med "levende" marc av Andesroten og brukervennlighet på kjøkkenet. Yakonsirup brukes til å lage drinker som er trygge for figuren, sauser og pickles, salatdressinger, og de som er avhengige av søtsaker, bruker den hyggelige smaksprøven av rhizome juice konsentrat som et alternativ til kunstig sukkerstatning.

    Kostnaden for en krukke som inneholder omtrent et glass yacon sirup er ca $ 20. Du kan kjøpe den på nettet eller i avdelingene for sunn ernæring. Yakonsirup (samt selve rotkulturen) er tillatt for bruk i diabetes mellitus - forutsatt at det ikke inneholder noen tilsetningsstoffer, og selvfølgelig etter samråd med legen din.

    Uønskede effekter av Yakon

    Selv den mest naturlige og blottet for det skadelige potensialet til midlene for å forbedre helsen og gå ned i vekt, kan føre til uønskede effekter. Eksperter forbinder deres manifestasjoner primært med misbruk av yacon eller sirup (den anbefalte daglige dosen sirup er 2 ts, det er ingen spesifikke data angående den foretrukne mengden frisk rot).

    En overdose av yacon kan manifestere seg med følgende symptomer.

    langsiktig tap av appetitt.

    Hvis du gleder deg over yakons behagelige smak, har du lagt merke til noen av disse tegnene, nekter produktet og konsulter legen din for å unngå enda mer ubehagelige konsekvenser for helsen din.

    Yacon - en plante som vokser i blokker

    Det vokser vanligvis fra biter av rhizom. Som de fleste rotter og tuberavlinger av Andesen produserer yacon sjeldent ekte frø, men ett rhizome er nok til å plante fra 1 til 60 nye, avhengig av hvor godt de er utviklet og hvor mange biter du kan dele dem.

    Rotavlinger av forskjellige varianter varierer i avskallingsfarge, tuberfarge og sødme. Skallet varierer fra nesten hvitt til lilla. Fargen på knollen er hvit, men den kan være delvis eller fullstendig lyspæren eller lysorange i nordamerikanske varianter. Det finnes varianter i Andes med rosa og gul knoll. Fargene er mer mettede i fullt modne knoller og etter eksponering for sollys. Søthet varierer fra selleri smak til epler og øker enda mer etter lagring under sollys.

    Vekstforhold har en sterk innflytelse på formen på røttene. De kan være i form av en sitron, pære, sfærisk eller sylindrisk form. Varianter av pæreformede og sfæriske røtter lettere å samle i grov jord uten ødeleggelse.

    Planter varierer i høyden, stammefarge og bladform. I enkelte varianter er stengene røde, i andre - grønne, og det er kombinasjoner av disse to farger. Noen varianter er høye, når 2 m, andre kort opptil 1,2 m. Beskjæringen er bedre for høye varianter. Forskjellen i utbytte mellom medium og høy busk fra 10 til 20%.

    Det er mange alternativer for avl av denne planten. Men en typisk gartner er usannsynlig å se en stor forskjell i dyrking av forskjellige varianter, fordi høsten er nesten den samme. Hvis du bor i et blåsende sted, er det bedre å dyrke korte varianter, hvis det ikke er vind, så kan du prøve høye varianter, i så fall vil utgangen bli større.

    Den opprinnelige regionen for denne planten er Andesfjellene. Yacon vokser fortsatt vill i Colombia, Ecuador og Peru, selv om forskjellen er vanskelig å skille mellom ville og kultiverte planter. Det er bevis på den gamle bruken av Yacon i Andes ved Inkaene, så folk har kjent denne knollen lenge. Det er mulig at eksisterende varianter opprinnelig ble tatt og forplantet fra naturen.

    Tidligere vokste Incasene Yacon i stor skala. Det ble brukt av reisende som en kilde til vann, noe som ikke er overraskende, gitt høyt vanninnhold. Корнеплод был одним из растений, выращиваемых в садах, добавляя разнообразие в рацион, но не был главным продуктом питания из-за своего низкого содержания калорий. Не удивительно, но и сейчас в сельском хозяйстве его не слишком хотят выращивать в больших масштабах.

    После испанского завоевания инков, выращивание якон сильно сократилось. Многие сорта были потеряны, а остальное генетическое разнообразие якон давало низкий урожай. Yacon var en gang en ganske kjent grønnsak i Nord-Argentina, den ble vokst til og med på gatene i byene, men kultivering forsvant nesten helt i slutten av det 20. århundre.

    Det var også forsøk på å ta Yacon utover Andesene. Et tidlig forsøk på å dyrke en knoll i Italia var vellykket, men stoppet med begynnelsen av andre verdenskrig. Et utvalg ble hentet fra Ecuador til New Zealand i 1979. På 1980-tallet og 1990-tallet ble yacon vokst i Japan, Brasil, Sør-Korea og Tsjekkia. Siden da har den spredt seg over hele verden, og nå vokser den i liten skala i mange land i Europa og Nord-Amerika.

    Å dyrke en knoll i Japan

    Grønnsaker i vår tid er ganske populær i Japan, og det meste av det publiserte arbeidet med dyrking er bare tilgjengelig i japanske magasiner. Dens sorter har spredt seg fra Japan til Korea, Kina, og muligens Sørøst-Asia. Det finnes aktive yaconavlsprogrammer ved hjelp av laboratoriemetoder som mutagenese og tradisjonell avl av sorter.

    Innføringen av Yacon til Japan er blitt et eksempel på problemene knyttet til immaterielle rettigheter innen planteavl. Peru ga flere varianter av grønnsak til forskere i Japan, som da produserte nye varianter, mottok oppdretterrettigheter for nye varianter og nektet å dele dem med Peru. Siden da har mange andinske land nektet å spre de fleste av deres opprinnelige kulturer utenfor Sør-Amerika. 4 nye varianter ble introdusert i Japan: "Sarada otome" i 2000, "Andesu no yuki" og "Salad okame" i 2003 og "Andesu no otome" i 2012.

    Næringsverdi

    Yacon er en kalorifattig grønnsak som inneholder vann i store mengder, og fructo-oligosakkarider er vanskelige å fordøye store sukkermolekyler som stimulerer funksjonen av tyktarmen. Nyvalgte knollvekster har kun 15 kalorier per 100 g. Etter flere ukers lagring øker mengden kalorier litt. Etter at noen av de vanskelige å fordøye sukkerene er omdannet til fruktose, vil kaloriinnholdet være ca 22 kalorier per 100 g.

    Grønnsak er ikke særlig rik på vitaminer og mineraler, kanskje fordi den inneholder mye vann, men er en god kilde til kostfiber og kalium fra 180 til 290 mg per 100 g servering. Denne saftige grønnsaket blir sakte fordøyd, noe som betyr at den er perfekt for de som ser på figuren.

    Effekten av yacon på kroppen

    Tilstedeværelsen av fructooligosaccharider i sammensetningen av vegetabilsk er både en fordel og en ulempe. Fordelen er at de er prebiotika som normaliserer tarmfunksjonen og forbedrer immunmotstanden. Ulempen er at de er vanskelig å fordøye og kan føre til ubehag i tarmene.

    En lignende situasjon er observert med den beryktede Jerusalem artisjokk, som er kjent som "karbonert grønnsak". Jerusalem artisjokk inneholder inulin - et polysakkarid med høy grad av polymerisering. Hos mennesker er det svært vanskelig å fordøye. Yacon-molekyler har en lavere polymerisasjonsgrad, men de er fortsatt vanskelige å fordøye, selv om de krever mindre gjæring av bakterier i tarmen før de er helt ødelagte. Derfor er dannelsen av gass fra Yacon mindre enn fra jordisk artisjokk.

    I store doser har yaconen en avføringsvirkning, men det er ganske vanlig fra vanlig bruk. Du kan lese på Internett at en grønnsak er et godt valg for diabetikere. Kanskje fordi inulin absorberes av kroppen minimalt, og resten tar form av kostfiber. Men det er tvil om dette. Etter 1 måneders lagring øker andelen fruktose, glukose og sukrose i knollen betydelig, hvorfra den forbedrer smaken.

    En studie viste at i yacon fruktose står for nesten 22% tørrstoff og glukose - 5%, og et annet eksperiment indikerer at innholdet av fruktose i knollen er høyere enn alle fructooligosaccharider kombinert.

    Vær derfor forsiktig når du spiser store deler. Vi vil ikke si at dette er usunn mat, men vi må tilstrekkelig evaluere alt som er sagt i annonsen. Tubere søtsetter ikke bare under lagring, men også når de blir utsatt for sollys på bare en uke. Innholdet av fructooligosaccharider reduseres fra 10 til 40%, og fruktose, glukose, og noen ganger sukrose øker.

    matlaging

    Tuber er tilberedt i den verdensberømte yaconsirupen. Etter fordøyelsen fjernes overskudd av vann og sukker, og varme omdanner de fleste av disse sukkene til fruktose. Det er en annen høy fruktose sirup, som vanligvis ikke oppfattes som et sunt produkt - mais sirup. Er yacon sirup det beste? Husk at bare i en frisk tuberinulin er tilstede, som ikke er fullstendig absorbert, og i sirup er det allerede fruktose. I tillegg bearbeiding av grønnsaker i sirup - bare en måte å redde en del av avlingen.

    Noen kilder hevder at du kan spise blader og lage te fra dem. Men for personer med nyreproblemer, er bladene giftige. Selv om studier ikke har avslørt noen negative effekter ved akseptable konsentrasjoner som brukes i te, anbefaler vi at du ikke spiser blader eller begrenser forbruket til problemet er løst. Rizomes spiselige. Deres bittervev er vanskelig å fjerne på grunn av viklingene, så det er nesten ingen som spiser rhizomer. De brukes som dyrefoder.

    For hele tiden har bare ett tilfelle av en anafylaktisk reaksjon på bruk av yacon blitt dokumentert. Sjansene for å kvele på et stykke eller kutte fingrene under rengjøring er utvilsomt mye høyere.

    Frukten blir ofte spist rå, etter å ha fjernet skallet. Det kan tilberedes, men selv etter lang matlaging forblir vegetabilsken relativt vanskelig. Frukten kokes som poteter, kokte stews, supper, karriretter, pannekaker, sjetonger, stekt med kjøtt, lagt til bakervarer. Selv en pickle er tilberedt med aacon.

    Klima egnet for vekst

    Yakon - en plante av middelalderens høyder, vokser mellom 2000 og 3300 meter over havet. Den er egnet for Yungas havklima sone, der klimaet er varmere og mer fuktig ved høyere høyder med en gjennomsnittlig gjennomsnittstemperatur på hele 21 ° C året rundt.

    Kulturen er ganske lys og ikke lunefull, elsker mye vann, det er ikke flau med kaldt vær, vokst på noe sted med en kaldt motstandsdyktig sesong i minst 7 måneder. Imidlertid elsker denne Andes høst varme. Planten trenger beskyttelse mot sterke vind som kan rive sine blader. Med en lang frostresistent høst forventes de største knollene. Yacon vokser godt i både Hawaii og varmere regioner i Alaska, hvis det er tid til å tilpasse seg.

    Den optimale temperaturen for vekst er ca. 18-25 ° C, men anlegget tåler en temperatur på 40 ° C mens vann er tilgjengelig. Tørre forhold og vind reduserer den maksimale temperaturen som en yacon kan tåle. I områder med gunstige værforhold, som i deler av Nord-Canada og Alaska, vokser planten to ganger sin høyde.

    Jordkrav

    Yacon er en stor forbruker av kalium og kaliumrike gjødsel. Organiske kilder for kalium, for eksempel alger og treass. Anlegget har moderat nitrogen krav, det er best å sørge for at jorda er rik på organisk materiale. For mye nitrogen reduserer rotvekst. Fosforkravene er ganske lave. Yacon opprettholder et bredt spekter av jord pH, men lav-sur jord fra 6,0 til 6,5 er mer egnet.

    Hvordan vokser yacon?

    Planten vokser fra rhizomer eller frø, men frø er en sjeldenhet. Det er lite kjent om de rette lagringsbetingelsene for slike frø.

    Rhizomes er ikke frostbestandige, så det er tryggest å holde dem innendørs til siste frost faller, selv om de holdes på et litt kjølig rom før planting.

    Hvis du kjøper bare rhizomer, så sjekk tilstanden deres. Hård og ikke-germinerte rhizomes umiddelbar omsorg er ikke nødvendig. Ofte under transport blir de litt elastiske og spire. Deretter suge dem i romtemperatur vann i 8 timer og legg i en gryte med jord uten å legge til gjødsel. Hold dem under 10 º C. For måneden før plantingen, varme og gi litt lys. I varme klimaer vil rhizomer spire seg uten oppvarming. De transplanteres etter siste frost.

    Plante en plante

    Yacon er sprukket i potter før planting utenfor. Den vokser sakte i kald jord. Du kan sette potten på vinduskarmen 2 måneder før siste frost. Planter skal være ca 15 cm høye med tre eller fire sett med blader, som da vil bli sterkere og klar for transplantasjon.

    Yacon elsker vann og jord rik på organisk materiale. Anlegget protesterer ikke mot høye temperaturer så lenge det er vann. Yacon har dårlig håndtering av vinden, så den er plantet på et skjermet sted, eller blant andre høye planter som vil beskytte ham.

    Den beste plantedybden til rhizomes av Yacon er 10 cm. Grav et hull eller grøft av denne dybden, legg et stykke rhizome i underdelen, kutt siden ned og nyrene til toppen. Røttene danner ved foten av hver knopp, ikke i bunnen av kuttet, så ikke la nyrene stikke ut fra jorden.

    76 cm er igjen mellom radene, det gir ikke lenger mening, da blir jorden brukt irrasjonelt. I Korea fant forskerne at de høyeste plantene og de store knollene vil være når de vokser planter i en avstand på 32 x 24 tommer (80 x 60 cm).

    Når de vokser, kan røttene stikke ut fra jorda, spesielt hvis jorda er spyttet før planting. I blåsete områder for høye planter, er colas tilstoppet for å hindre at de faller.

    Yacon er en flerårig plante, og i vårt klima vokser den som en årlig, fordi det er svært vanskelig å samle en rotbeskjære uten å trekke anlegget selv ut av bakken. Som en flerårig plante vokser i et klima der jorden ikke fryser mer enn 5 cm dyp. Den øvre delen av anlegget dør på grunn av naturlig aldring, selv i klimaet beskyttet mot frost, men planten vokser tilbake i varmt vær. I andre og tredje år er høsten større enn i den første.

    høsting

    I Andesene modner Yacon-knollene i 6-7 måneder. I Stillehavet Nordvest i Amerika tar det litt lenger tid. En vanlig misforståelse er at den beste tiden for å høste etter blomstringen er at det vanligste tidlige hvite variasjonen i Nord-Amerika går inn i aldringsfasen kort tid etter blomstring. Tubers når sin maksimale størrelse i begynnelsen av blomstringen. Det finnes andre varianter med store blomstringsperioder, deres knollene fortsetter å vokse i flere måneder etter begynnelsen av blomstringen.

    For høsting må Yacon-knollene være i minst 5 måneder i bakken, selv om de fortsetter å vokse til planten går inn i aldringsfasen, slik at du trygt kan legge til ytterligere to til tre måneder fra blomstringens begynnelse. Tørkere må graves før november til utseendet på den første frosten. Høsting i oktober er den mest optimale dersom planten er minst 5 måneder gammel.

    Det er umulig å grave en yacon uten å ødelegge plantens røtter. Vanligvis plasseres en spade på 45 cm fra stammen i en vinkel på 30 grader, undergraves og trekkes opp av stengene. Ved å gjøre det, rive du noen røtter med både en spade og hender. Det blir lettere for deg å grave med en partner som for eksempel vil trekke seg ut og du vil grave eller omvendt.

    Etter at rotkulen er fjernet fra bakken, høstes store knoller for oppbevaring, og små som er festet til rhizomet er igjen. Den høstede avlingen sprøytes med rent vann fra en slange og lar den tørke på marken. I regnvær, tørket under en tarp.

    Yacon anbefales ikke å lage mat i den første måneden etter høst, fordi mange mennesker kan finne sin smak uskadelig. Bare i 1 måned øker innholdet av fruktose i knollene og smaken blir søtere. Hvis du vil øke hastigheten på prosessen, legger du knollene i sollyset.

    Hvordan lagre rhizomes og knollvekster?

    Rhizomes holdes best intakt sammen med flere små knollar. Stenglene er kuttet og gir ca 5 cm. Røttene blir ristet av smuss, sprayet med vann og tørket i solen. Rhizomes kan ikke legges til oppbevaring hvis de er våte. Hvis været ikke er gunstig, tørkes rhizomene under viften innendørs. Den gunstigste temperaturen for oppbevaring er 3 º С og 95% fuktighet.

    Knollene lagres ved en temperatur på 10 º C i omtrent tre til fire måneder, og ved 2 ºC i et år. Brutte og skadede frukter skal ikke lagres, men brukes umiddelbart. Beskåret tuber er lagret i bare noen få uker.

    De vanligste måtene for å bevare yaconavlinger er å forberede sirup og fryserør. Etter frysing blir fruktene litt brune og myke, men ikke så nyttige.

    Avl yacon

    Yacon danner to typer reproduktive organer: store knoller som du spiser og jordstokker som kan kuttes i mange prosesser for å starte nye planter. Hvert rhizom kan brytes opp til 20 skudd (alt avhenger av størrelsen). Yacon kan forplanteres av stiklinger tatt før blomstringen.

    Undersøkelser utført i New Zealand av Institutt for jordbruksavlinger og matforskning har fastslått at det beste utbyttet oppnås med prosesser som veier 200 g. Med deres hjelp kan en utbytte på 5 kg oppnås. Det er mye mer effektivt sammenlignet med 2 kg skudd på 50 g og 6 kg vekt 500 g.

    Yacon er en polyploid plante, som i poteter, er resultatene av frøspredning svært varierende og ikke alltid hensiktsmessig. Genetisk mangfold er ganske lavt, særlig blant de tilgjengelige varianterne utenfor Sør-Amerika. Forvent ikke en utrolig høst fra frøene. Frøene spiser dårlig på grunn av hardt belegg, men soaking øker spiring rate opp til 40%. De beste resultatene av frøspredning ved en temperatur på 32 º C i svært våt jord. Frøene er plantet til en dybde på 1,5 - 3 cm. Noen spire i noen uker, mens andre trenger et par måneder.

    Noen opplysninger om frø

    For en god høst skal det være minst to varianter av yakon å dekke i blomstringsperioden. Noen varianter blomstrer veldig sent, noe som er nyttig for frøproduksjon i områder med lang vekstsesong. Blomstring begynner i området fra 149 til 264 dager, i gjennomsnitt 200 dager.

    Yacon blomster produserer alltid et fullt sett med frø. Selv i fravær av pollinering, dannes tomme frø. Den enkleste måten å bestemme levedyktigheten på er å knuse et frø ved å klemme med fingertuppene. Levende frø er vanskelig å bryte, de har en grov tykk hud, og fargen er brun, nærmere svart. En annen måte å sjekke på er å suge i et glass vann i 24 timer. Frø som drukner, egnet for reproduksjon.

    Få insekter synes å være interessert i yacon blomster, så noen ganger forekommer pollinering manuelt. Bare samle pollen med en liten børste og legg den på stigmaet rundt det ytre blomstret. De befinner seg ved foten av tungen - gule "kronbladene" av blomsterkroppen. Hovedtricket er å finne pollen.

    Været er en viktig faktor i frøspredning. Frø blir vanligvis høstet i november, når planten fortsetter å blomstre kraftig. På denne tiden er pollen mindre mobil ved lave temperaturer, høyere luftfuktighet og, som regel, færre pollinerende insekter flyter i kjølig regnvær. For å holde frøene i et klima med kjølig og regnfull høstvær, bør plantene være innendørs, og i februar eller mars blir de transplantert når temperaturen når 16 ° C i håp om at blomstringen vil begynne i august og september.

    For full modning av frø er det nødvendig 3 - 4 uker fra det øyeblikket du åpner blomsterhodet, eller om 2 uker, hvis blomsten ikke lenger har levende blomsterstand. Omtrent 98 yaconfrø for blandede varianter per gram. Antall frø i individuelle varianter kan variere fra +/- 30 frø per gram.

    Sykdommer og skadedyr

    Yakon-løvverk er attraktivt for mange skadedyr, inkludert snegler, larver, vannfugler, kaniner og hjort. Tilstedeværelsen av insekter er tydelig fra de mange hullene de gjør i bladene. Feltmus (voles) kan bli et betydelig problem ved slutten av sesongen, de graver og spiser rhizomer, men det virker som at sjelden skader røttene for lagring.

    Yacon er utsatt for et ganske bredt spekter av vanlige sykdommer, som agurkmosaikkvirus, Puspacillus bacillus, Hervias, og noen soppsykdommer, som for eksempel pulverformig mugg.

    Som regel er bakterielle og soppsykdommer ikke et stort problem, men agurkmosaikk kan true høsten. Infiserte planter blir best ødelagt umiddelbart. Det anbefales å holde Yacon fra nært beslektede avlinger som solsikker og jordisk artiskok, som tjener som et reservoar for vanlige sykdommer.

    Utvikling av nye varianter

    Yacon har ingen særlig alvorlige dyrkingsproblemer i Nord-Amerika. Anlegget er ganske tolerant for å varme, har et høyt utbytte, motstandsdyktig mot familiens sykdommer av solsikke. Men det er nødvendig å forbedre.

    Økt frostmotstand vil føre til økte utbytter i områder med kort vekstsesong. Korte sorter med tykke grener er motstandsdyktige mot vinden, og høye sorter serveres. Большое разнообразие цвета кожуры вносит свою привлекательность на рынке продуктов. Раннее цветение и улучшенный набор семян будет способствовать дальнейшей селекции. Необходимо уменьшить высокое содержание фруктозы и увеличить срок хранения клубней. У маленьких клубней меньше шансов треснуть во время сбора урожая.

    У растения существуют близкие родственники, пригодные для гибридизации. Особенно ценно скрещивание с дикими родственниками. Генетический анализ присоединения якон показал низкую степень изменчивости между сортов. Гибриды якон с Smallanthus riparius уже выведены. Smallanthus macroscyphus og S. connatus er lovende for hybridisering. Kanskje slekten Polymnia, egnet for avl av andre varianter.

    Nyttige egenskaper

    Yacon har følgende fordelaktige egenskaper:

    • normaliserer sukkernivået. Den inneholder en stor mengde inulin, som erstatter sukker med seg selv,
    • sliter med overvekt. Det er lavt kalori og inneholder stoffer som har en god effekt på stoffskiftet. I lang tid slukker sulten,
    • fjerner overflødig væske. En stor mengde kalium gir en vanndrivende effekt.
    • er en antioksidant. Den inneholder bioaktive stoffer som reduserer aldring,
    • reduserer mengden kolesterol i blodet. Det har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet,
    • forbedrer tarmfunksjonen, hjelper med forstoppelse. Den inneholder mange fibre som stimulerer mage-tarmkanalen, samt en prebiotisk som aktiverer veksten av gunstig mikroflora.
    Alle de ovennevnte egenskapene forbedrer metabolske prosesser i menneskekroppen, og denne grønnsaken anbefales for diabetikere og personer som lider av fedme.

    Kontraindikasjoner og skade

    Det er ingen spesielle kontraindikasjoner for denne grønnsaken, unntatt individuell intoleranse, noe som er sjelden.

    Men når du bruker yacon i store mengder, kan følgende symptomer oppstå:

    • svake avføring, diaré,
    • hyppig vannlating,
    • flatulens,
    • dårlig appetitt
    • allergisk rhinitt, som er preget av nysing og irritasjon av slimete øyne.

    Det skal bemerkes at i disse stedene er denne grønnsaken og dens effekt på mennesker, inkludert bivirkninger, lite undersøkt.

    reproduksjon

    Dette er en flerårig plante, men vi har det plantet årlig. Yacon kan forplantes på flere måter:

    • frø. Så det blir ofte spredt hjemme - i Sør-Amerika. Men for våre breddegrader er en slik metode umulig, for her har det ikke tid til å blomstre og gi frø,
    • jordstengler. Dette er den vanligste metoden som brukes overalt. Til dette formål, i begynnelsen av februar, tas yakon-rhizomene fra kjelleren, hvor de ble lagret, vasket i en svak løsning av kaliumpermanganat. Da blir de kuttet slik at en eller to knopper forblir på hvert stykke, dusting snittet med aske. Plantert i en beholder med en diameter på 30 cm i bakken, bestående av frø og torv i forholdet 1 til 2, vannet og dekket med en film til bakterier. Spirer hver tiende dag med komplekse gjødsel,
    • grønne stiklinger. For podning ta områder av stammen med to blader og plasseres i et næringsstoffsubstrat. Rundt skaper en drivhuseffekt som dekker glassbeholderen og fuktighetsgivende. Etter utseendet på røttene fjernes denne kapasiteten, og stikkene blir overført til drivhusforhold, der de holdes ved en temperatur på + 20 ° C og en lys dag på ca. 16 timer før planting i bakken.

    Planterte frøplanter i bakken trenger bare etter slutten av frost. Råsystemet til aaconen kan tolerere små frost, men den øvre delen vil dø i dette tilfellet.

    Landing gjøres best fra slutten av mai til tiende juni. Sett på en dybde på omtrent ti centimeter. Yacon vokser på noen jord, det viktigste er å befrukte det godt. Derfor, før planting, bør jordene løsnes, og det anbefales videre å lage topp dressing fra gjødsel med mineralske tilsetningsstoffer. Til dette formål legges en tredjedel av en skje superfosfat og kalium til en tredjedel av gjøddebøtten.

    Yaconplanter er plantet i en avstand på ca 70 cm fra hverandre. Umiddelbart etter planting, utfør god vanning. Når den vokser, begynner denne avlingen sine røtter dypt i bakken, så det kan tåle tørke, men ikke lenge. Men under planting og røping trenger plantene mer grundig vanning. I tørt vær blir Yacon vannet daglig, og med høstenes begynnelse blir frekvensen redusert. Vanning er ønskelig å bære varmt vann.

    Yacon, som mange planter, trenger fôring - det øker utbyttet og akselererer veksten. For dette formålet produserer en gang i måneden kompleks ernæring med mineralgjødsel. Organisk gjødsel blir brukt på jorda under planting: dette kan være fuglefjerning, kummis. Under løsningen av jorda er det ikke overflødig å berike det med nitrat. Det skal bemerkes at denne kulturen har svært mye behov for kalium og mindre i fosfor og nitrogen.

    Jorda på tomten som yacon er plantet, er det nødvendig å periodisk løsne og luke. Du kan bruke mulching av jorda. Buskene i denne planten spytter vanligvis som poteter. Om nødvendig, og spesielt hvis området er veldig vind, kan du lage en strømpe på denne planten.

    Yacon kan bli påvirket av skadedyr som whitefly, bladlus, edderkoppmitt, caterpillar, Vanlig Oldenborreog andre insekter. I tillegg kan det være gjenstand for soppsykdommer.

    Denne kulturen krever ikke transplantasjon og kan vokse i lang tid i samme område. Det er bedre å flytte denne planten fra et sted til et annet på våren.

    Innsamling og lagring

    For å få en god høst skal plantens alder være 5-7 måneder. Høsting av Yacon produserer høsten kort før de første frostene. Det er nødvendig å grave opp knollene forsiktig, da de er ganske skjøre.

    Tubere høstes separat for matforbruk, og røttene for senere reproduksjon legges til vintering. For dette formål er rhizomet kuttet slik at det er tilgjengelige knopper og en stamme om 2-3 cm i størrelse. Røttene tørkes på et tørt mørkt rom i omtrent to uker, og legges deretter i trebokser og helles over med jorden. Oppbevares i kjelleren ved en temperatur på + 4 ° C. Under slike forhold kan røttene lagres nesten til neste høst.

    Video: Yacon Collect

    Elskere av Jerusalem artisjokk vil sikkert være interessert i denne sjeldne grønnsaken for oss. Den har de samme fordelaktige egenskapene, men kan fortsatt lagres i lang tid og har en interessant og behagelig smak. Det er mest nyttig å sette det i salater, men du kan lage mange andre retter med sin deltakelse. Yacon forbedrer metabolisme og er en nyttig komponent i diabetikermenyen.

    Se på videoen: Berberis - superbär att räkna med , därför ska du plocka dem (Juli 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send

    lehighvalleylittleones-com